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mencer à faire cesser le mal pour les sitms et dans sa propre famille. r r
VARIETES - Le Journal de la santé publie un article important sur ta· valeur alimentaire et hygiénique du café au lait si répandu aujourd'hui dans toutes les classes A~ dans tous les pays. Voici cet article, qui intéresse très directement la santé publique. . • Le café au lait, quoique contenant du la1t et étant associé à quantité de pain, est ex~rême~~nt pe~ nourrissant· c'est au contraire un parfait déb1htant; il résulte d'expériences que le café quitte l'estomac à demi digéré, ~ntrainant avec lui le lait et le pain ; or l'économie ne fait rien des matières élaborées à moitié, et c'est predque en pure perte qu'on boit du café au lait. On y gagne de l'anémie, voilà tout. On ferait bien plus sagement de remplacer le café par le l}afé de gland doux, le café de malt, ou autres succédanés moins excitants, mais cent fois plus nutritifs. • Parmi les expériences faites sur l'influence qu'exerce le nomb1·e de traites sur le rendement et les qualités du lait, en voici une qui sembl.e décisive . Pendant onze jours, on a mesuré le la1t d'urie vache que l'on trayait trois fois par jou1·: le produit de ces 33 traites a été de 147 litres : puis, pAndant les 11 jours suivants, on n'a trait la même vache que deux fois par jour, et l'on n'a obtenu que 139 Jitr~s de ~2 traites. Il y a donc au une différence de '!.2 ·litres, soit de 2 litres en moyenne par jour en faveur des 3 traiteR journalières. D'autre pa1·t, on a trait 7 \'aches soumises au même régime pendant tout le temps de l'expérience, d'abord pendant dix jours 3 fois par jour, puis les dix jours suivants, on n'a pratiqué que deux mulsions par jour. Pendant la première période, on a obtenu 756 kil. 300 de lait, et pendant la seconde période, 704 kil. 900. Différence, 51 kil. 400 en faveur des trois traites journalières, soit 5 kil. 140 par jour pour les 7 vaches. L'avantage des trois traites est donc évident sous le rapport de la quantité du lait, et ill'eet encore au point de la qualité, les analyses faites avec les lait~ obtenus ayant indiqué chaque fois une plus grande richesse en beurre daus le lait des trois traites que dans celui de deux traites seulement.
XI•• ANNÉE
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SION Jt.r Février 1 M92
L'ECOLE PRIMAIRE REVUE PÉDAGOGIQUE PUBLIÉE SOCS LES AUSPICES DE LA
SOCIETE VALAISANNE D'EDUCATION L'ÉCOLE PRIMAIRE paraît chaque quinzaine, de Novembre à Avril inclusivement, en livraisons de 16 pages. Prl:l: d'abonnement ponr la 8nl8111e, ~ Cr. SO. 1Jnlon postale 3 fr. -'nnonee111, ptü. 20 cent, la ligne 011 •on espace. Tout ouvrage dont l'Ecole primaire recevra deux exemplaires aura droit à une annoncP ou à un compte-rendu, s'il y a lieu.
SOMMAIRE: A vis important - Causes de la faiblesse des recrues de quelques localités du Valais L 'exactitude dans nos écoles primaires - La gratuité du matériel scolaire (Suite et jin) - La reconnaissance - L'enseignement du chant - Partie pratique: Calcul oral - Composition - Variétés: Le maître d'école au siècle dernùr - Supplément. Tout ce qui concerne la publication doit être adressé à l'éditeur : M. P. PIGNAT, secrétaire au Département de l'Instruction publique, à Sion.