des importantes économies dont elles soulagent le budget journalier, par les travaux de couture et autres qu'elles savent exécuter de leurs dix doigts. Si bien que tout le monde est content à la maison . Ah! si toutes les ménagères savaient faire de la bonne soupe, croyez-moi, il y aurait moinià de mauvais ménages; il y aurait moins de coureurs de cab arets, d'ivrognes et de débauchés . La bonne soupe ! Mais vous le voyez, c'est un instrument de moralisation! Eh bien mesdames, chères lectrices vous ne le croyez pas, essayez!
E.B : ~
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Recettes di verses
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Contre le rhume, la grippe, l'influenza Le miel eRt tout indiqué. On l'adm inistre sous toutes les formes, partiouli è remont en guise de sucre pour édulcorer les infusions, même le café. Rien de mieux, d'ailleurs, que de le manger en desserr, à la place de fruits ou de confitures. L ' efficacité du miel est tellement reconnue en pareil cas, qu'on administre toujours ce remède aux animaux atteints de rhume, de refroidis<iement irritant la gorge et la poitrine. On en imbibe un linge qu'on p:;isse comme un bâillon dans la bouche de l'animal et qu'on attache par les bouts sur la tête; la bête est obligée de mâchonn er le bâillon et de savourer ls miel qu'il contient; il trouve agrément et soulagement à ce jeulà . Conservation de la chicorée Après l' avoir épluchée et lavée ave c soin en rejetal't les feuilles vertes, on la j ctte dans l'eau bouillant e et salé e ; on la retourne ju squ'à ce qu'elle soit diminuée de volume, sans être cuite, on la jette alors dans l'eau fraîche; on la retire ensuite et on la laisse égoutter ; on la met
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Rembours
LE FOYER et les CHAMPS
1er Février
dans des pots de grès et on la foulelbien . Au bout de vingt-quatre heures , elle rend beaucoup d'eau salée ; on l'égoutte de nouveau ·en la pressant puis on verse dessus de la saumure bien claire. On recouvre le vase d'une couche d'huile comme pour les haricots verts. Eloignementou destructio n dP-srais Faire sécher à l'ombre une poignée d'herbe app elée « rue» et la déposer dans le local où se trouvent les rats . Son odeur les fera fuir ou périr s'ils en mangent. Eau pourdégraisser les étoffes Mettre dans un litre d'eau 30 gram mes de saponaire , bouillir pendant un . quart d'heure , puis après refroidissement , ajouter un verre à liqueur d'am moniaque liquide et passer . Après usage, rincer à l'eau pure .
1906
(ô)lt{{~~l~Jl DE LA
.Sceiété valai~at)Qe
Cuisine
d ·édueaticn
Soupeau riz et aux poireaux Hâcher un gros oignon, un morceau de chou, du céleri, une ou ,deux petites carottes; faire revenir ces légumes dans la graisse, ajouter deux litres d'eau chaude, cuire un quart d'heure, mettre une ou deux poignées de riz, laisser cuire une demi heure au moins. On peut y joindre sur table du fromage râoé . Pommesde terrefrittes Prendre quelques pommes de terre crues et bien essuyées, les couper en bâtonnets cal!'rés longs et d'épaisseur égale. Chauffer la friture modérément, y mettre les pommes de terre avec précaution , les cuire doucement jusqu 'à ce qu'elle M soient tendres et dorées. Le s retirer à l' aide de l'écumoire, les tenir au chaud. Laisser la fr iture sur le feu, aussitô t qu'elle fume remettre les pommes de terre en les remuant avec l' écumoire : quand elles sont bien croquantes les sortir, les égoutter, les saupoudrer de sel fin et les servir de suite .
C L'Ecole primaire donne de 14 à 16 livraisons <le 16 pa1:,es chacune, non compris la couverture, et autant de snpp lémeuts de 8 à 16 pages pendant l'aonée ordinaire cle 12 mois c0mrnençant le 1er· Janvi er. Chaque mois il est en outre apporté un supplémen/; illustré de 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champso
Prix d'abonnement : Suisse
fr. 2.50
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Tout ce qui concerne la publication doit être a.:lress·~ directement èt son gérant, M. P. PIGNAT, 1er secrétcdrc au Département de l'instruction publique, èt Sion.
On ne fait son propre bonheur qu'en s'occupant de celui des autres. Ben 111. rdin cle St-l)i1'1·re. _____
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