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LE FOYER et les CHAMPS
élément. Mais le mot crustacé évoque l'i dée d'êtres plus lourds et moins mobiles que le mot poisson et les carapaces dont cette classe d'animaux se revêt les rendent peu propres pour l'ordinaire aux voltiges aériennes. Aussi ne s'agitil pas ici de crabes ou de langoustes, mais de petites bêtes mesurant un millimètre de longueur. La taille ne fait rien à l'affaire et la aPontellina me- Plumules perditerranea, est un crusta- mettant à l'anicé aussi authentique que mal de planer le homard. Bien entendu dans l'air le vol de la Pontellina n'est pas u n véritable vol exécuté par le moyen d'ailes, . mais un vol plané. L'animal a les pattes pourvues de poils longs et abondants et son appendice abdominale est garni de fines plumules . Cela lui suffit pour sauter hors de l'eau, et , une fois dans l'air, s'y soutenir quelque temps sur ce singulier système pileux agissant à la façon d'un aéroplane. En tout cas il paraît que le savant qui constata sur les côtes de Crimée le privilège du vol chez notre crustacé, y fut tout à fait trompé · et crut d'abord qu'il avait affaire à des moucherons . Les mammifères à parachute comme le polato uche et le galéopithèque, les lézards à membranei <'Ux-mêmes semblent des formes banales à côté du crustacé . planeur. ~
C,onuaissances utiles - -~ Contrele hoquet Mélangez du sucre granulé dans du bon vinaigre. Une cuillerée à thé, au moment du hoquet, ~uffit pour l'arrêter instantanément. Au cas, fort rare, où le résultat n'aurait pas été obten u, on donnerait une seconde cuillerée. Ce .remède est des plus simples, à la portée de tout le monde, facile à mettre en pratique 1 et surtout sens aucun danger, ·
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el les Champs ter Hars 1908
Four donnerun bon goût a.upota.ge en hiver . Laver et sécher au four les pelures de belles asperges fraîches et des èosses de pois ; enlever à ces dernières les fils tout autour. Chaque fois qu'on cuira des choux frisés, des carottes ou des choux raves, en couper une poignée en petits morceaux qu'on fera également sécher; bientôt on aura une provision de légu mes qui feront de délicieux potages en hiver; il va sans dire que les cosses de pois et les débris d'asperges doivent êtl'e enlevés avant de servir le potage. ~
Cuisine Souffléa.ujambon Braisez un gNs oignon, coupé en tranches, dans 60 grammes de saindoux ; passez -le au tamis sur des pommes dJ terre cuites et râpées ( environ une livre ) ajout ez une demi-livre de jambon cru haché et six jaunes d'œuh bien battus avec deux tasses de lait. Mêlez les blancs de quatre œufs, battus en mousse. Beurrez un moule, versez -y le mélange obtenu, saupoudrez de chapelure et de gruyère rapé et mettez au four très chaud. Servez comme entrée à un déjeuner.
Petits pois à. la.Normande Mettre dans une casserole 50 gramm es de beurre, uri litre de petits pois, au mi · lieu desquels on met un cœur de laitue, trois petits oignons et untl pincée de per sil en branches, le tout ficelé ensemble ; assaisonner, 10 grammes de _sel fin et 20 grammes de sucre en poudre ; placer sm un feu modéré la casserole couverte, pour y faire suer, puis cuire les petits pois ju qu'à ce qu'ils puissent être facilement écrasés, retirer alors le cœur de la laitu v' les oignons et le persil ; puis lier les pe tits pois en y ajoutant ti·ois jaunes d'œufs mélangés avec trois cuillerées à bouche de orême double bien fraîche ; une fois liés, ne plus laisser bouillir, servir chaud d"ns un légumier ,
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L'Ecole primaire donne de 14 à 16 livraisons -de 16 pages chacune, non compris la couverture, et autant de suppléments de 8 à 16 pages pendant l'année ordinaire de 12 mois commençant le 1er Janvier. Chaque mois il est en outre apporté un supplément illustré de 8 pages intitulé : Le Foyer et les Champs.
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