Résonances, mensuel de l'Ecole valaisanne, juin 2001

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Exploration du ~~

Nous attirons votre attention sur le danger permanent qu'il y a à se déplacer ou à stationner dans le lit de certains cours

d'eau. Si vous ne pouvez l'éviter, gardez constamment à l'esprit qu'une augmentation rapide du niveau d'eau est à chaque instant possible. Si VOliS n'avez pas d'autre solu· tion que de traverser une rivière à gué, placez un observa· teur à l'amont, qui surveillera l'arrivée éventuelle d'une crue, et faites traverser les élèves un par un et rapidement.

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L'éducation aux saveurs et aux odeurs CQffilnence bien avan t l'entrée à l'école, autour de la table familiale .

Cependant, certaines activités d 'éveil sensoriel, car le goût implique tous les sens, peuvent être menées en classe dans une perspec· tive complémentaire. L'éducation au goût favorise l'interdisciplinarité et c'est en cela qu'elle peut trouver sa pertinence dans le contexte scolaire.

En Va lais, beaucoup d 'enseignants pratiquent intuitivement avec leurs élèves la découverte du goût. Dans le cadre d'une découverte extra-scolaire, l'Alimel!tar ill", de Vevey est une bonne adresse pour réjouir les papilles des gastronomes en culottes courtes. En France, où la culture gastronomique est plus importante qu'ici, un progra mme national d 'éducation active et concrète au goût existe depuis 1990. Et comme la dégustation est avan t tout affa ire de curiosité, il semblait intéressant avec ce dossier d'en savoir Wl peu plus sur ce programme de dix séances élaboré par Jacques Puisais. Solange Barroux, animatrice des classes du goût, résume dans un article le contenu des dix séances prévues dans ce concept. Le Futuroscope de Poitiers a par ailleurs m is en place un «Atelier du goût» en mettant en images la méthode Puisais (cf. ar ticle de Natalie Ton N u ). Toutefois, même en France, tout ce qui touche au dé-

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Ce dossier se veut da vantage ludique que pédagogique au sens strict du terme.

L'idée, c'est simplement de proposer quelques pistes pour découvrir le goût au· trement. Avec les résultats de l' enquête menée dans les classes francophones du préscolaire et du primaire du canton d e Berne, c'est aussi l'occasion d e tordre le cou à certains préjugés concernant les habitudes ali· mentaires des enfants, même si la mal-bouffe n'est de loin pas qu 'un m ythe. Le goût, c'est aussi l'éducation à la consonunation. Il est intéressant d e lire l' interview de France Massy, restauratrice à Crans, à ce propos.

La découverte du goül commence en famille. veloppement du goût n 'est pas aussi populaire qu'on pourrait le croi re. En effe t, Natalie Rigal est l'une des rares universitaires à s'être intéressée au développement g ustatif chez l 'enfant et quasiment la seule à avoir vulgarisé le sujet.

Elle a récemment publié aux édi· tions Noesis un ouvrage intitulé La Ila issance dll goût, livre destiné aussi bien aux parents qu'aux enseigna nts . Comme elle l'explique, le goût reste méconnu, parce qu'il est associé à l' animalité et n on à l'humani té. Il y a comme du dégoût pour le goût.

Peut-être que ce d ossier au ton léger de fin d 'année donnera envie à quelques classes ou centres scolaires de participer à la prochaine Semaine du goût qui aura lieu du 27 mai au 2 juin 2002. Si tel é tait le cas, rappelons que les colonnes d e Réso11a11ces sont toujours ou vertes à celles et ceu x qui souhaitent faire partager leurs découvertes, leurs expériences, qu'elles soient liées ou non à ce thème. Ce pourrait être une façon enrichlssante de valoriser les initiatives pédagogiques locales en français, en mathématiques, en scien ces ou dans d'autres matières. A vos plumes et au p laisir de vous lire bientôt.

Bon été à toutes et à tous!

Nadia Revaz

S 0

RE

DOS S

ÉDITORIAL

NOS RUBRIQUES

1

11

Exploration du goût N. Reval

20 NOTRE DOSSIER : l'ÉDUCATION AU GOÛT

22

3

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10

12 1lf 1$

Le goût, la déguslolion el son apprentissage B. Proutea.

LU POUR VOUS rincivilité scolaire vue par quatre acteurs du terrain N. Reval ACM Avec des rouleaux C. Dervey

Les saveurs de base: exercices praliques P. Vetter réveil sensoriel N. Ton Nu F. Massy - Education ou goût: une œuvre de longue haleine P. Vetter

La découverle du goûl dans les dosses N. ReVOl Nalalie Riga/, spécialisle du goûl chez l'enfant N. Reval

La naissance du goût Des livres pour apprendre le goût Résonances

3lf

RECHERCHE récole à la recherche de nouveaux repéres P. Gilliéron

Les brèves de Résonances

37

ÉCOLE ET MUSÉE Apprendre à se connaître pour déjouer ses faiblesses (2) E. Berthod

Résonances

INFORMATIONS

oFFI CI ELLES 3~ Concours:

Les jeunes parlent développement durable Danielle Emery Mayor

2~ LIVRES

27

Nouveoulés Résonances

lfO

ÉDUCATION MUSICALE fête canlonal, de chant des enfanls B. Oberholzer

lfO

2~ PASSAGE EN REVUES

lf1

Les revues du mois Résonances

21 GRAPPILLAGE Les cilolions du mois Résonances

30 31

LA VIE DES CLASSES récole outremenl M. Francey CONCOURS littéra·Découverle: pour conleurs en herbe Littéra·Découverte

Le Goût, la dégustation et son E.P'U'~

3~ EN RACCOURCI

REVUE DE PRESSE

réducalion au goût: loul un programme S. Barroux Exemples d'activités réalisables en dosse S. Barroux

RENCONTRE Corinne Dervey: la créativité ou cœur des ACM N. Reval

D'un numéro à II(]utre

Elèves el olimenlation: le règne de la mal·bouffe?

S. Baeriswyl

1~ Cilolions exlroiles de

1/

LE SITE DU MOIS Des mathématiques magiques et ludiques N. Revaz

32

lf1 ~2

lflf

Nominations ou service de l'enseignement DECS Visite commenlée de l'exposilion Picasso Expo 02: Une aubaine pour les jeunes BEl Chant: session de formation Règlemenl concernonl les direclions d'école de la scolorilé obligatoire DECS Enseignemenl religieux: décision DECS

R~· Juin 200t

E R

L'éducation est un facteur puissant d ' ouverture, de communication et d'intégration qui tire sa force du plaisir qui lui est lié.

Par une meilleure COIU1aissance de noh'e corps et de notre histoire gustative, el· le nou s rend plus respon· sables de nos choix alim entaires et nous ouvre à la connaissance de la gastronomie, élémen t fondamental d'intégration sociale et culturelle.

En améliorant et en el1fichissant les rapports quotid iens que nous entretenons avec notre bouche et les aliments qui la tra versent, elle participe à notre épanouissement et à notre équi libre.

Elle exerce la mémoire et le langage qui sont au cœur de ces processus cognitifs.

La dégustalion passe par la mémorisolion des perceptions.

Elle peut constitu er, dans Ainsi, nos repas revêtent de nombreux cas, une aide des enjeux d 'identité personnelle et, par l'appartenance tian des perceptions et leur recon- efficace à des actions thérap euqu'ils déterminent à des groupes naissance passent par l'utilisation tiques ou préven tives. (familiaux, sociaux, régionaux, na- du langage. Car ce sont les mots qui tionaux ... ), des enjeux d'identité permettent le recours à la métapho- Enfin la dégustation rend curieux. re, l'expression d'w1e ressemblance Le nlonde infininlent varié des culturelle. ou la réminiscence d'une expérience odeurs et des saveurs ouvre à notre «Je suis ce que je mange» Car autant que nous transformons déjà vécue. curiosité un autre monde, infini n os alitnents avan t de les ingérer, Les expériences de dégustation sont lui aussi, de savoir et de plaisir. n ous les transformons dans n otre d'abord l'occasion d'opérer un véri· table examen sensoriel de l'aliment. corps et dans notre esprit.

Mais elles permettent aussi à chaL'aliment est la source de nombreux cun de mieux connaître ses propres stimlùi et le support de significa· réactions sensibles, émotionnelles tians multiples, de connotations et ou affectives et de relativiser ce Bernard Prouteau de symboles insoupçonnés que la qu'elles peuvent avoir d'irrationnel.

Président de l' h1stitut de Déguspédagogie de la dégustation et l'ap- La révélation de cette richesse inté~ tation à Tours. proche descriptive permettent de ré- rieure pousse les individus à partavéler. La description, la mémorisa· ger ce qu'habituellement ils taisent.

Nos sens constituent une interface extrêmement sophistiquée entre deux univers complexes.

D'un part, un lUuvers extérieur qui englobe aussi bien l'infinie richesse physico· chimique et organoleptique de nos aliments que la diversité des contextes ambiants et des usages socio· culturels liés à leur consommation.

D'autre part, un univers intérieur dans lequel de mul· tiples connexions cérébrales mettent en jeu nos sensations, notre mémoire, nos affects, notre inconscient et se traduisent par des émo· tians et des sentim ents, du désir, de l'indifférence, du plaisir ou du dégoût, des souvenirs, des gestes, des pa· raIes, des comportelnents ..

L'~

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Elèves et alimentation: est-ce le règne de la ~-e~~e.'

5.g~~ Da11s le cadre d',m projet relatif à la Cl'éatioll de supports didactiques ell éducation Itutritionuelle, tme el1quête représentative a p1l être menée dans les classes frallcop/w-

l'les du préscolaire et du ClJcle primaire

.'

du canto,., de Benœ.

Cette in vestigati on relative au comportement alimentaire

a été menée auprès de 870 élèves de 57 classes du préscolaire et du primaire.

les boissons consommées (celles du petitdéjeuner et des pauses scolaires, nlais aussi celles des rep as) et les goûters (en particulier les pauses à l'éco le) .

Concernant les repas, une seule question visait à en définir le cadre: nous

avons constaté que les enfants interrogés le prennent gén éra lement en famille (dans 91 % des cas). Seuls 16 élèves ont déclaré manger seuls au repas de mi-

di et 1 seul aux deux Les questions porrepas principaux. taient sur certaines habitudes alimenCertains r és ultats taires et s ur certaiobtenus sont surprenes a tti tudes et rel'enquête casse certaines idées relues à propos de la mal-bouffe. nants, car ils contreprésentations face à disent les représenla nourriture. Les repas familiaux L'enquête a été conduite oralement tations que se font généralem ent et leur contenu n'ont en revanche auprès des élèves du préscolaire et les enseignantes et enseignants. pas été abordés. des degrés 1"'-2' , et par écrit - mais avec présence en classe des dellx Beau coup d'entre eux en effet penLes enseignantes et enseignants enquêtrices - auprès des élèves de sent que leurs élèves mangent trop des classes con cernées ont éga le- 3' à 6'. Un traitement statistique de chips et autres salés gras lors des ment répondu à un questionna ire des données a ensuite été réalisé pauses, alors que seulement 34 élèvisant notamment à faire l'inven- avec le concours de l'Office de reves sur 870 affirment en consomtaire des activités consacrées à cherche p édagogi que canton al, la mer à la récréation de 10 heures. l'éducation nutritionnelle dans les création des activités devant quan t Partant du principe que les enfants c1asses. à elle être concrétisée au cours de ont répondu aux questions tout à l'année scolaire prochaine. fait librement et honnêtement, on L'objectif général de cette enquête peut constater que l'on a souvent consiste à mettre en év id ence certendance à retenir plutôt ce qui tains points et comportements proQuelques résultats nous choque au détriment parfois blématiques dans le but de consde la réalité. Il en va de même pour surprenants tituer et de proposer des activités et les fruits, que certains enfants (278 supports didactiques qui tiennent Les questionnaires des élèves por- d'entre eux) disent con sommer récompte des besoins identifiés. taient surtout sur le petit-déjeuner, gulièrement lors de la pause du R~-Juin2001

matin, - c'est la collation la plus souvent citée - alors que les enseignants ont le sentiment que les élèves ne mangent plus de fruits.

En ce qui concerne le petit-déjeuner, seuls 7% des enfants interrogés partent à l'école le ventre vide; les autres consomment généralement des aliments solides (essentiellement tartines et céréales) ou boivent quelque chose (lait, boisson chocolatée ou jus de fruits). Encore une fois, les enseignants pensent que les enfan ts qui n'ont rien consommé le matin avant de se rendre à l'école sont plus nombreux, car beaucoup d'élèves leur paraissent fati g u és e t semblent m anqu er d'énergie durant la matinée.

Lors de la pause du matin, près de 90% des élèves consomment des aliments solides qu'ils achètent eux-mêmes dans la majo rité des cas, sur le chemin de l'école ou dans l'école même. Seul un tiers des enfants absorbent une boisson au cours de la matinée, ce qui démontre bien que l'importance de la prise régulière de liquide n'est pas encore une habitude acquise.

Les parents sûl1t à 45% partenaires de leurs enfants pour le choix des collations prises durant les pallses.

Ceci est smtout valable pour les degrés inférieurs; à partir de la 4e, les élèves deviennent plus autonomes.

On notera que les résultats relatifs aux boissons montrent à l'évidence que les enfants boivent d ' une manière générale des produits trop sucrés, ceci étant valable aussi bien au cours des repas qu'en dehors de ces derniers. Les boissons industrielles (cola, limonade, ice tea, etc.) contiennent une forte proportion de sucre et il conviendrait d'en limiter la consommation. 58 0ft, des enfants déclarent en effet en consommer quotidiennement et une bonne moitié d'entre eux en absorbent plusie urs fois par jour. Cet aspect certes connu des habitudes alimentaires actuelles mériterait que l'on

R~-

Juin 2001

s'y attarde afi n de rendre les enfants plus critiques et conscients face à leur consommation.

Que pensent les enseignants?

Le corps enseignant des classes qlli ont participé à l'enquête a aussi été interrogé. On relèvera notamment que le temps qu'ils consacrent à des activités ciblées sur l'alimentation varie assez fortement, la plus grande proportion (69%) se situant dans une fourchette de 1-6 leçons par année. La manière dont s'alimentent les enfants ne semble donc pas être

«

La manière dont les enfants s'alimentent ne emble pas être une préoccupa tion prim.ordiale des enseIgnants.

»

une préoccupation primordiale de la majorité des enseignants alors même qu'ils sont 35% à constater des problèmes de santé liés à l'alimentation chez certains de leurs élèves.

Les deux sujets apparemment les plus abordés en classe concernent les produits s ucrés - en rapport avec les activités d e brossage des dents - et les activités ciblées sur l'hygiène alimentaire.

Les enseignants hésitent toutefois à s'avancer s ur le terrain du conseil nutritionnel, car ils craignent les réactions des parents. On notera que ces derniers ne sont que rarement partenaires d es enseignants (un quart pourtant de ces derniers affirment associer les parents à l'éducation nutritionnelle). Lorsque les parents participent, les bonnes inten-. tians initiales sont de courte durée

et les habitudes familiales reprennent vite le dessus.

85% des enseignants sont conscients qu'il est utile de parler à l'école de prévention en matière de nutrition et que ce rôle n'est pas uniquement dévolu aux parents. Ils ne sont plus que la moitié à penser que l'école doit intervenir dans les choix alimentaires des enfants lorsque des comportements préjudiciables à la santé sont constatés. Il ne faut cependant pas en déduire que la moitié des enseignants se d ésintéressent de la santé de leurs élèves, mais comprendre p ar là qu'il convient de rester prudent en la matière.

Qu'attendent les enseignants?

Une très forte proportion (91 %) des enseignantes et enseignants interrogés souhaitent une mise à disposition de supports destinés à la réalisation d'activités ciblées sur J'éducation nutritionnelle. L'objectif essentiel attendu consiste à informer les parents et les élèves, dans une perspecti ve qui ne vise pas à empiéter sur la sphère privée.

En bref Certaines statistiques suisses récentes montrent que les habitudes alimentaires évoluent et qu'elles témoignent de ce fait d e certains problèmes nouveaux . L'intérêt de notre enquête réside avant tout dans le fait que la création de supports didactiques tente de se faire en fonction de certains problèmes clairement identifiés. La concrétisation au cours de la prochaine année scolaire de ces moyens devrait confirmer, espérons-le, cette ambition.

L'~ Simone Baeriswyl, enseignante à l'Ecole Normale de Bienne.

L'~~ au goût:

Au COJU"s de la sixième séance, les élèves élaborellt lm l'epas équilibJ'é au niveau diététique mais également harmonieux au plan des saveurs e t des arômes. La prise en commun de ce repas est l'occasion

tout un programme 5. gM/WJ~ Au cours du XXe siècle, nos modes de vie ont subi des influences diverses: l'évolution fulgurante des techniques, le travail des femmes, la grande distribution, la mondialisation ... Nos habitudes alimentaires se sont trouvées prises au piège

de ces nouvelles formes de dépendances: manger vite, bon marché,

adopter les produits «à la mode» et les emballages pratiques.

Notre alimentation s'est à la fois diversifiée et uniformisée: Davantage

de produits sont à notre disposition mais la manière de les accommoder

ne s'en est pas trouvée enrichie, faute de temps et de savoir-faire.

Ces pratiques se traduisent, sur le terrain, par une banalisation du goût, un appauvrissement sensoriel, la disparition des convivialités à table et une perte de l'esprit critique.

Des objectifs L'éducation au goût s'est introduite dans les écoles au même rang que les arts plastiques ou la musique.

Elle participe au développement sensoriel, à la cul ture générale.

qui contient en elle-même le renoncement à comprendre, en lui apportant des outils, des expériences llu permettront de l'exprimer.

Au-delà de l'aspect strictement sensoriel, l'éducation au goût pose la question de l'appartenance à un groupe social et de l'identité propre.

«Fais-moi voir comment tu manges,

sel.)

La tl'Oisièllle séallce aborde l'olfaction. En plus du fonctionnement des bourgeons olfactifs, elle permet de distinguer les odeurs et les arômes.

Des exercices simples mettent en évidence les interactions entre odeur et vue, odeur et affectif, odeur et ap-

gustatio11 et aux sensations d'agl'essio11. Sont évoquées les s timulations auditives qui provoquent la saliva-

alimentaires.

tion et les stimulations chimiques qui sont à l'origine des sensations désagréables en bouche (le piquant, le brûlant, l'astringent). On introduit également des ambiances qui perturbent (pollution sonore) et l'on recherche d'autres situations qui peuvent troubler l'appréciation des mets (pollutions olfactives, mau-

nelle, notre culture culinaire s'impose à nous et il nous faut travailler pour accepter la cuisine des autres, apprivoiser des saveurs nouvelles,

La quatrième séance fait p,'e11dre consciellce de l'iHfluellce de la vue

vaises manières ... )

et principalement des couleurs sur les perceptions (on déguste un produit dans son environnement et il n'est pas perçu de la même manière selon la couleur dominante du lieu ou de la table ou de l'assiette ... ) Les couleurs agissent également

C'est au cours de la huitième séance qu'est introduite la /lotion de terroir. Elle s'appuie sur la diversi-

élargir le champ des possibles.

Une méthode Elaborée par l'Institut français du goût, c'est une éducation active et concrète, impulsée par Jacques PUISAIS, qui se compose de 10 séances de 1 h 30 chacune alternant pratique et réflexion .

La première séance met en évideuce

le caractè"e polysensoTieZ de la dégustation. Le vocabulaire relatif aux 5 sens est mis en place et des ali -

naissances en biologie, en histoire,

la langue et aux saveurs. Elle permet de comprendre le fonctionnement des papilles et leur place dans la dégustation. Les exercices amènent à constater qu'il existe des seuils de perception et que les sa-

Ln seconde séance est consacrée à

veurs peuvent s'équilibrer entre

elles. (ex: On adoucit l'acidité d'une boisson ou d'un fruit en ajoutant

sur le choix des aliments ou sur

leur rejet, tous les publicistes le savent bien.

Ln CÎllquième sénnce permet de C0111prendJ'e l'importance des sensations

tactiles dans nos goûts et nos dégoûts. Elle aborde, d'une certaine manière, la dimension sociale et culturelle du toucher. Les sensations lisses ou gluantes par exemple, peuvent être très appréciées par certains et devenir l'objet d'une profonde aversion pour d'autres. Les textures (fibreuses, granuleuses ... ) de certains mets sont à l'origine de dégoûts beaucoup plus sûrement que leur saveur ou leur arôme. Enfin, les sensations tactiles nous renseignent

sur la température et la consistance des produits. De même l'importance de la préparation, de la cuisson, peuvent modifier l'appréciation que

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té des élèves qui échangent sur leurs habitudes alimentaires et présentent, si cela est possible, un plat typique de leur région d'origine.

Cette séance est particulièrement intéressante dans la mesure où elle permet de mettre en relation les produ its avec les sols et les climats qui participent à leur élaboration.

L'en fant comprend pourquoi on ne peut pas manger n'importe quoi n'inlporte où, comme tend à le faire croire la société consumériste dans

laquelle nous vivons et qui, au-delà des rythmes saisonniers et des terroirs appropriés propose tout et n'importe quand. Il n'est pas difficile de comprendre alors que beaucoup de produits ont perdu leur goût. Ils n'ont tout simplement pas eu le temps de l'élaborer, les modalités de conditionnement et de transport ne le permettant pas.

C'est là que l'éducation au choix, l'éducation citoyenne en quelque sorte prend tout son sens. Pour bien manger, il faut savoir choisir

ce que l'on mange.

l'on a d'Wl aliment.

Juin 2001

cours de cette séance qu'wle discussion «bilan» s'engage sur les chan-

gements provoqués par cette lor-

pétit.

ments de référence sont associés aux

mique du <<j'aime» ou <<j'aime pas»

ger l'amertunl € avec du sucre ou du

vant le protocole adapté, les élèves, collectivement puis individuellement, dégustent des produits simples et livrent puis échangent leurs impressions. C'est également au

La septième séance est cOl1sacl'ée à la participation de l'ouïe à la dé-

je saurai d'où tu viens.» (Auguste Michel). Comme une langue mater-

4 saveurs (salé, sucré, acide, amer).

Elle permet également à chaque enfant d'apprendre à se connaître en l'amenant à verbaliser ses préférences et ses répulsions. On lui propose de sortiT de l'attitude écono-

du sucre. On peut également corri-

qui enrichiront son discernement et

Mais elle s'inscrit dans bien d'autres disciplines: elle permet d'enrichir le vocabulaire, de développer les conen géographie ..

de parler des règles élémentaires d'hygiène, de politesse et de convivialité.

La neuvième séa Jlce est la mise en pratiq1le des compétences acquises au cours de la formation. En sui-

R~-

Juin 2001

Ination dans le urs comportements

La dixième séance, plus extraordinaire est /t1le visite sur 1I1'J lieu consacd à l'é laboration de pl'Oduits alimelltaires. Ça peut être aussi

bien un lieu de production (une ferme ... ) qu'un lieu de transformation (artisan ... ) ou un lieu de consommation (restaurant...).

Une attitude

plement demandé d'avoir les mains propres pour toucher les différents produits qui lill sont apportés. Il lui est conseillé d'être en forme afin de

est généralement très p ertinente.

Par les rela tions avec les familles qui sont entreten ues tout au long des séances (information, questionnaires .. .) on constate que beaucoup d'élèves en parlent chez eux et s'intéressent davantage à la cuisine de maman, aux achats dans les magasins. Au fur et à mesure, les ques-

rester réceptif, de manière à mieux ressentir et exprimer ses sensations.

tions posées en classe deviennent plus pertinentes et il n'est pas rare

Des règles simples sont mises en

qu'un enfant obèse pose des problèmes de régime, ou que certaines

Dès le commencement des séances, il est bien entendu avec chaque élève que personne n 'a l'intention de l'obliger à tout aimer. Il lui est sim-

place: pas de «BeUTk» ni de «Mianw

avant que tout le monde n'ait goûté et apprécié selon son propre jugement, jamais d'obligation de finir ce qui est proposé et la possibilité de boire à volonté.

Bilan

boissons très à la mode soient mises en accusa bon.

A travers ce travail, l'enfant ques-

tionne ses habitudes, ses relations

aux autres. Il se donne une culture qui doit lui permettre de devenir acteur de ses choix et donc de conquérir son autonomie.

Généralement, tout se passe très bien, la classe de goût ne désigne pas de bons ou de mauvais élèves et elle est souvent perçue comme un moment agréable, différent.

Les remarques ou les comportements des élèves évoluent positivement tout au long des séances et la dégustation de la huitième séance

L'~ Solange Barroux est professeur d'école, animatrice de classes de goM. Elle est également membre de l'Institut aquitain du goût.

DOS S zone très précise de notre appendice buccal. Il est important de connaître ce petit préalable théorique si l'on veut plus aisément mettre un nom sur les sensations perçues, car c'est là que réside essentiellement la difficulté.

Exemples J.'~~ facilement réalisables en classe Le bonbon Consignes: Ne pas sentir le bonbon avant de le Inettre en bouche.

Se pincer les narines avant de mettre le bonbon en bouche.

Rechercher les arômes quelques secondes puis ouvrir le nez.

Les arômes se dégagent alors.

Explication: Retenir sa respiration empêche la ventilation des fosses nasales. Le bulbe o lfactif ne reçoit pas les molécules odorantes et nous n e percevons pas la savelU" de l'aliment.

Ceci explique pourquoi rien n'a plus de goût lorsque l'on est enrhumé.

. '

Les sirops Choisir un sirop de couleur neutre et de goût pas trop banal... (ananas par exemple).

En colorer quelques verres en vert et en rouge.

Distribuer aux enfants un seul verre de sirop mais répartir les différentes coulelus dans ]a classe, QuestiOlUler les enfants et faire des statistiques ..

L'influence de la couleur est en général très nette.

Autre expérience possible: Choisir plusieurs sirops (arônles différents) et modifier toutes les couleurs .

Denlander aux élèves d ' identifier chaque boisson.

Comparer les résultats.

Il faut évidemment pratiquer chaque exercice de façon totalement individuelle, éviter les interactions de groupe(s) si l' on veut obtenir des résultats signifiants.

s. Barroux

Les ~,uvw, de base: exercices pratiques p.v~ En matière de goût, on croit souvent que tout se passe en bouche.

Un simple rhume suffit à nous démontrer notre erreur. Les fosses nasales obstruées, le meilleur des dégustateur confondrait à l'aveugle un pamplemousse et une orange un tant soit peu acide. Les physiologistes ont depuis fort longtemps mis en évidence le rôle linùté de la bouche qui n'est d'aucun secours en matière d ' odeurs. Celles-ci ne

sont détectées que lorsque surgit le phénomène de rétro-olfaction, sorte de remontée des composants odorants de l'arrière-bouche au nez. La cavité buccale, en particulier la langue, ne peut opérer que dans le registre limité des saveurs dont les quatre principales sont l'acidité, l'alnertume, la salinité et ]a sucrosité. Nous vous proposons de réaliser en classe quelques exercices permettant aux appre-n ants

R

(cela peut aussi bien se réaliser

avec des écoliers qu'avec des étudiants ou des adultes) de prendre conscience de leurs sensations.

Plan de zones linguales Les quatre sensations de base sont perceptibles essentiellement grâce aux papilles situées sur la langue.

ChacUlle d 'entre elles «marque» Wle

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On peut aisément confectionner des breuvages «lnano-savoureux».

Pour ce faire, il faut impérativement utiliser comme base une eau pure telle l'eau distillée. Dans le commerce, la lnarque Volvic est celle qui semble la plus neutre. Il faut naturellement éviter toutes les eaux minérales qui ont leur propre saveur.

Salives variables Pour l'acidité, on utilisera de l'acide tartrique que l'on ajoutera à l'eau pure à raison de 1 gramme par 1itre. Tl est bon de comnlencer en prenant l'eau pure en bouche, en la triturant longuement avant de l'avaler. On fait ensuite la même chose avec la solution acide. On peut attirer l'attention des élèves Sur le genre de salive qu'elle fait sécréter. On laissera ensuite cette salive neutraliser l'acidité, sans avaler le liquide. Cet exercice accolllpli, on essaiera de composer d 'autres solutions acides en abaissant la concentration d'acide tartrique à un demi-gralnme au litre ou Inoins.

L'acidité est en général perçue sur toute la longueur des côtés de la langue, à l'exception de la pointe.

Les quotr. sensations de base sont perceptibles essentiellement grâce aux papilles situées sur la longue.

la mesurant soigneusement avec un pèse-lettre, par exemple, histoire de déterminer le seuil de perception de chacun. La salinité est repérée sur les côtés de la langue, dans la partie arrière.

La sensation sucrée s'obtient avec du sucre cristallisé alimentaire, le saccharose. La perception est nette sur la pointe de la langue, lnais aussi sur les lèvres et sur les muqueuses buccales au niveau des gencives inférieures. Pour apprendre à la repérer, on procédera comme pour l'acid ité, mais en amenant le liquide sur les zones sensibles. On notera aussi la différence de consistance de la salive qui acquiert une certaine viscosité. Là encore, on essaiera de repérer le seuil de perception, fort variable selon les habitudes alimentaires de chacun.

<< gistes Les physioloont

depuis fort longtemps mis en évidence le rôle limité de la bouche en matière d'odeurs.

La sensation salée est très facile à reproduire puisqu'il suffit d'ajouter quelques grammes de sel de cuisine à l'eau pure.

L'idéal, et le conseil est valable pour les autres saveurs, est de varier petit à petit la teneur en sel, en

R~·Juin2001

»

Attendre l'amertume Pour la sensation amère, il est souvent plus simple de faire préparer les solutions en droguerie. il ne faut en effet que quelques milligrammes de sel de quinine pour un litre d ' eau. Cidéal consiste à demander plusieurs bouteilles avec des concentrations différentes. L'amertUlne tarde généralement à se manifester et il faut garder et triturer le liquide en bouche durant une douzaine de secondes avant de l'avaler. La sensation amère est repérer par une zone transversale tout à l'arrière de la langue.

Une fois ces exercices réalisés, on proposera cinq verres: un breuvage neutre et les quatre préparations.

Les apprentis dégustateurs tenteront de repérer chacune des saveurs. En prolongement, on peut imaginer toutes sortes de compositions de deux saveurs ou plus. Enfin, on s'amusera à les repérer dans les fruits ou d'autres aliments.

Bon travail, bon courage et surtout, pas de découragement. Tout le monde y arrive à la longue!

DOS S

@{Q]1b3Ifn@fN]

L/éveil~~ N. Tc~N~ ..

L'éveil sensoriel en milieu éd uca tif a déjà une longue histoire en France. En effet, les acteurs du monde éducatif sont depuis longtemps sensibles au fait que le d éveloppement de la sensorialité chez l'enfant, et en particulier le plaisir associé au comportement alimentaire, participe pleinement à son épanouissement et à son équilibre personnel.

Ainsi, en 1990-91, l'Institut Français du Goût et le C.N.A.C. (Conseil National des Arts Culinaires) mettent en place une formation d ' instituteurs pour enseigner l'éveil sensoriel au goût dans les écoles élémentaires.

Cette pédagogie active autour de la dégustation (10 leçons sur le goût) conduit l'enfant à découvrir ses capacités sensorielles et à en tirer un meilleur parti, à p rendre plaisir à manger, à partager ses émotions de table et à devenir un consommate ur plus averti.

Aujourd'hui, les ac tivités pédagogiques a utour du goût continuent à se développer: l'Institut du GolÎt,

en partenariat avec le Pm'c dH Futuroscope, a mis en place un Atelier du Goû t com portant 3 modules d'éveil sensoriel d estinés aux jeunes. Ces séances de «travau x pratiques» font appel à la curiosité des enfants et partent de leurs centres d'inté rêt pour leur faire assimiler des connaissances récentes sur le goût. Durant l'année 2000, 300 classes (soi t 8500 enfants) ont expérimenté ces mod ules, et de février à juin 2001, 260 classes (soit 6500 enfants) auront participé à ces a teliers.

Ces séances ont rencontré un vif su ccès au près d es élèves, qui apprécient d'être des ac teurs plutôt que des a uditeurs attentifs, e t aup rès des enseignants, favorables à faire entrer le réel sous sa forme la plus familière et à le transform er en objet d 'observation et de réflexion.

Quels messages transmettre aux enfants?

1. Les programmes d 'éveil sensoriel jouent un rôle de (révélateur»

~

QUOi C'EST

1· Glt-l CHEESE. RoYAL Œ (Y)c. DO

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LE PLUS iNDj~EST[?

2"

LI.. COURS D'ALLEMAND AVEC- Mt. ,/0'/0 7

car ils permettent à l'enfant de mieux se connaître et d'être davantage à l'écoute de ses sens.

En mettant au premier plan la dimens ion «Trava ux pratiques», ces activités d'éveil amènent l'enfant à porter son attention sur la variété des messages sensoriels; J'enfant constate que tous ses sens sont mis en éveil lorsqu'il mange, il comprend comment fonctionnent ses sens e t quelles informations il est susceptible de recueillir sur les aliments: avant d e les mettre en bouche, grâce à la vue et à l' olfaction, pendant la d égusta tion, grâce au toucher, au goût, e t à l'olfaction rétro-nasale,et après avoir avalé (persistance du goût).

En outre, l'enfant découvre que son systèm e sensoriel est très performant puisqu'il est capable de percevoir une multitude de n uances dans les caractéristiques sensorielles des alimen ts: l'odeur de la mie de pain est différente de l'odeur légèrement grillée d e la croûte, la boisson qui accompagne les mets (eau vinaigrée

Veuillez apporter un obje en rapport avec les sens.

ou citronnée, sodas plus ou moins sucrés ...) joue un rôle dans l'équilibre des perceptions ...

2. Au cours des Classes du Goût, l'enfant apprend aussi à mettre d es mots sur ses perceptions: la verbalisation permet à chacun de m émoriser plus efficacement ses impressions de dégustateur, d'enrichir e t d 'affiner son répertoire sensoriel.

3. Enfin, l'enfant réalise que l'acte de manger résulte d ' une interaction entre le dégustateur, l'aliment et le contexte: il apprend que le contexte de la dégustation, les facteurs culturels et religieux jouent un rôle essentiel dans l'appréciation d es aliment (un repas pris en commun permet le

partage des ém otions de table et met en avant le plaisir, la con vivialité, la diversité des cultures, et l'envie de goûter à des aliments nouveaux!).

Des retombées positives pour tous!

Les instituteurs qui ont participé à ces programmes d 'éveil au goût soulignent l'étend ue et l'importance de l'enrichissement persOlmel observé chez ces jeunes.

Ainsi, des progrès sont réalisés en scien ces naturenes (l'enfant d écouvre le rôle et le fonctionnement d e ses sens par auto-observation, mais apprend aussi une méthode de tra-

Note _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ __ _ _ __ _ _ _ __ _ __ l

,1

L'enfant doit apprendre à devenir un IOnsommaleur averti.

10

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R~· Juin 2001

L'1I1Stitlit du Goût, créé en 1999 par Messieurs Patrick Mac Leod, professeur à l'Ecole Pratique des Hautes Etudes, et Jacques Puisnis, président et fondateuT de l'Institut Frallçais du Goût, est lIl1 organisme aut0/10me de Formation et de Recherche entièrement cO/1sacré à l'approfondissement et à la diffusion des connaissances dans le domaine du goût el de leurs applications. TI poursuit l'œuvre el1treprise par Jacques Puisais et l'IlIStitut Français du Goût en faveur d'une sensibiliSlition des jeunes au goût. 11 élargit sa mission à la diffusion des Sciences du Gant et de leurs applicatioltS auprès d'u/11arge public de professionnels, d'enseignants et de cherc1'1eIl Ys.

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Juin 2001

vail qui met en avan t l'expérimentation), en expression écrite et orale (l'éveil au goût réalise un travail de verbalisation original, puisque le mot est appris dans l'action et permet réellement d 'évoquer la «chose»), en histoire et géographie et également en instruction civique (l'enfant apprend à exprimer ses idées lors de discussions de groupe, à respecter les autres dans leurs différences).

Quant aux parents, ils constatent au quotidien les retombées positives de ces programm es: ils notent W1 intérêt et une curiosité plus vifs de leurs enfants vis-à-vis des aliments, ainsi qu'une plus grand e envie de participer à la préparation des repas!

L'~ Nathalie Ton Nu est responsable de la Formation à l'Institut du Goût' .

Institut du goût, B.P. 2000, 86130 Jaunay Clan, tél. 003354949 44 83, cOUITiel: idg@claranet.fr

1\

DOS S

Fronce M(]ssy

E~~ au goût: une œuvre de longue haleine ."

France Massy est bien connue des Valaisans. D'tme part, elle tient une des meilleures tables du Haut-Plateau, la Nouvelle Rôtisserie à Crans.

D'autre part, ses recettes sont régulièrement publiées dans le quotidien cantonal.

Autodidacte, France Massy possède un indéniable talent pédagogique qu'elle a déjà eu l'occasion de faire valoir à plusieurs occasions.

Mère d'une adolescente, elle lutte contre la standardisation des goûts qui touche tout particulièrement la civilisation fast-food. Pour ce faire, elle a d'abord adhéré à Slow-food, une association internationale épicurienne qui se bat pour qu'on remette au premier plan des produits

authentiques. C'est dans le cadre de Slow-food Valais que la restauratrice a fait ses prenüères expériences d'éducation au goût avec les enfants.

France Massy, dans le cadre de Slow-food, qu'avez-vous réalisé avec les enfants?

A la naissance de Slow-food Valais, j'ai tout de suite manifesté mon intérêt pour les programmes pour enfants. J'ai fait quelques rencontres avec eu x en essayant de proposer chaque fois quelque chose pour les plus jeunes. Le premier atelier réalisé l'a é té lors d'w1e rencontre de )' Association organisée à Martigny, au Moulin de Sembla net. Alors que les adultes dégustaient pains, vins

et fromages, j'avais préparé un atelier pédagogique. Nous présentions dix pains avec les céréales qui correspondaient. Nous leur avons expliqué les méthodes de fabrication, les valeurs nutritives. Comme les enfants inscrits étaient assez jeW1es, les activités étaient très ludiques. Le dernier pain était lUl pain Mac Do. Et quelles furent les réactions?

Les enfants l'ont trouvé sec et fade.

Evidemment, comn1e ils l'avaient goûté en dernier, ce n'était pas très étormant.

Mais alors comment expliquer l'intérêt des enfants pour ce genre de cuisine?

Tout est plus ou moins sucré. Il n'y a pas de sauce piquante: tout est aigre-doux; la sauce cmry est sucrée. Le fromage a un goût indéfinissable ..

Activités ludiques Leur parliez-vous des saveurs de base?

Nous avions monté un petit bar avec les saveurs de base. Nous utilisions au départ des produits classiques puis d'autres plus subtils.

Nou s avions préparé des panneaux explicatifs. L'exercice se terminait par un petit concours, une distribution de diplômes.

L'éducation au goût n'est-elle pas un domajne interdisciplinaire?

Bien sûr! Nous avions préparé des notices historiques: l'invention du pain levé, le sta tut des bou langers chez les Grecs, l'origine du mot copain.

R~- Juin

2001

Et cette expérience est restée unique?

Non, nous avons, une autre fois, organisé une journée dans un alpage.

Nous leur avions proposé une dégustation de thés glacés aux herbes aromatiques: à la verveine odorante, la menthe sauvage, le thym citronné ... Les enfants pouvaient toucher les herbes, les froisser, les repérer dans la nature. Les petits apprécient cela et s'en souviennent. L'an dernier, n1a fille qui était en camp en montagne m'a téléphoné pour me dire qu'elle avait trouvé du thym sauvage et qu'elle l'avait repéré à l'odeur, après avoir marché dessus.

II y a encore eu une troisième dégustation-découverte consacrée aux épices. Des épices qu'eux connaissaient.

Je me souviens d'un petit garçon respirant un bâton de vanille et affirmant que cela sentait le chocolat.

Ce n'est pas étonnant puisque très souvent les chocolats sont parfumés à la vanille. Il y a chaque fois beaucoup d'intérêt, particulièrement pour l'origine des produits. Ils ne savent que rarement que la vanille est la gousse d'une fleur. Pour eux, le tilleul n'est souvent qu'un sachet. Ces sorties peuvent être assimilées à des journées de culture générale: sciences naturelles, histoire, géographie ..

On touche un peu à tout.

Vous avez cessé l ' organisation de ces sorties. Le succès n 'était pas au rendez-vous?

Non, pas du tout. C'était au contraire très intéressant. Par contre l'organisation générale des activités de Slow-food Valais manque de dynamisme.

Grande table pour petits Vous avez également participé à une émission de la télévision ro· mande ...

C'était une émission d'une série consacrée aux métiers. Le but consista it à initier des enfants à la cuisine. Ma fille était alors en 4c année, si mes souvenirs sont bons. Je tenais à l'époque le Restaurant La Poste à

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Montana. Une douzaine d'enfants de la classe son t venus manger: tables nappées, vaisselle habituelle, garçon en costume et nœud papillon ... Us étaient déjà très impressionnés. Avan t chaque plat, ils ont eu droit à des explications concer-

«

Il Y a bien la semaine du goût mais elle a le défaut de tout concentrer sur une courte période.

»

nant les ingrédients. Il y avait par exemple un filet de rouget au romarin. Us ont touché et senti le romarin puis ont essayé de le retrouver dans la sauce. On les a aussi fait tourner en cuisine, par groupes.

Et ils ont eu droit au repas complet?

Il y avait huit plats. Je me souviens de la réaction de certains lorsqu'on leur a servi une queue de cigale de mer. «QuelJe horreur! » ou «Moi, les poissons, je les mange toujours carrés.» Mais ils ont tous tout goûté.

C'était la seule exigence que nous avions eue. Mais nous n'avions pas pris trop de risques. La viande, par exemple, était une poularde.

C'était une journée très sympathique e t instructive, mais malheureusement pas réalisable avec des classes.

Finalement, que faudrait-il faire à l'école?

L'éducation au goût est une œuvre de longue h aleine. Ils en parlent au cycle d'orientation, dans le cadre des cours de cuisine. Mais ai l'impression que ça vient un peu tard.

Les journées ont leur raison d'être: e lles sont là pour susciter et attiser la curiosi té des enfants. Il y a bien la semaine du goût mais elle a le

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défaut de tout concentrer sur une courte période. li serait à n10n sens plus intéressant d'y consacrer trois à quatre journées ou demi-journées par année. Cela permettrait de suivre les saveurs saisonnières. On pourrait ramasser du tilleul ou des fleurs de sureau et, en hiver, parler des choux et autres légumes d'hiver et de leurs vertus anti-oxydantes.

On peut naturellement parler de nos produits. Mais on devrait également exploiter les coutumes des familles étrangères.

La main à la pâte Et quel est selon vous le rôle de la maison en matière d'éducation au goût?

Il est bien difficile de donner des leçons. Jusqu'à trois ans, ma fille mangeait de tout. J'étais très fière. Passé cet âge, il y a eu un passage où elle n'aimait plus rien. Je suis cependant persuadée qu'il faut faire participer les enfants à la confection de certains plats. Ils ont ensuite envie de goûter aux fruits de leur tra vail. Il existe des recettes faciles qui sortent de l'ordinaire.

Actuellement, de nombreuses mamans travaillent. Elles n 'ont plus nécessairement le telnps de coruectiOIU1er des plats mijotés. Je ne leur jette pas la pierre, mais les habitudes alimentaires des enfants s'en ressentent.

Finalement, n'est-ce pas uniquement un mentalité, une attitude face à la standardisation?

Effectivement! On peut tirer lm parallèle avec le cinéma. J'essaie d'emmener ma fille voir des films italiens ou français; si elle ne se fie qu'à la publicité ou à ses copains, elle ne verra que des navets américains. Je la laisse aussi 'a ller voir cela. Mais il est important de s'ouvrir à tout, que ce soit en matière d'art ou de cuisine. L'important est de garder une certaine identité tout en s'ouvrant l'esprit au monde.

Propos recueillis par Paul Vetter 13

DOS S tie d'une éducation plus globnle ii ln

La Jia,M-V~ du goût dans les dasses Indirectement le goût fait partie du programme scolaire valaisan. Toutefoi s, les activités sont simplement suggérées dans les grandes lignes, sans qu'aucune démarche structurée ne ;Oit proposée. L'apprentissage du gout a une place dans les classes valaisannes, de l'école enfantine à la fin d u CO, mais cette éducation est pratiquée surtout en fonction de l'intérêt de chaque enseignant.

Les idées pour d écouvrir le goût et l'odorat à l'école enfantine sont multiples. Nicole Magnin, enseignante à Pully, pratique surtout la dégustatIon, parfois à l'aveugle, avec ses

élèves de 1re et de 2' enfantine: dégustation de fruits au fil des saisons d égustation de sirops, de compotes: de confitures ou encore de pOp-corn.

«Les pop-corn permettent une découverte des saveurs salée et sucrée très étrange, cm· il Il 'y a pas de différence nll

mveau vlsllel. A l'école enfantine le goût n'est pas encore vraiment formé et les activités de découverte deviennent vite émerveillement», explique-t-elle.

Mélanger les ingrédients, faire une pâte, la voir lever, assister à la transformation des aliments, c'est magique pour les jeunes enfants e t pour elle li faut partir de cet enthousiasme pOW" expliquer.

le rôle des parents

Me"~e la main à la pôle: une occasion d'apprendre le goul,

Selon N icole Magnin, c'est d'abord aux parents de proposer aux enfants d es activités sensorielles, car la nourriture fait partie du lien avec la famille. Le rôle des parents est d'ouvrir la porte de la cu isine e t de permettre aux enfants de m ettre la main à la pâte. Cependant l'école peut proposer el~ complément des activités interdisciplinaires pour mieux comprendre le mécanisme d u goût. C'est a ussi l'occasion d'un travail d 'expression fort intéressant, pour aUer au-delà du <<j'aime, j'aime pas». Et pour les enfants gourmands, c'est une manière de les valoriser. C'est au COurs d'une des séances de dégustation qu'elle a ainsi découvert qu'un d e ses jeu nes élèves était déjà pas-

COnS01l111wtioll indispensable à notre l

époque»,

Une expérience veveysanne

sionné par la cuisine et la terminologie cu linaire. Pour Nicole Magnin, découvrir les fruits et d 'autres produits frais, c'est d e plus une manière de pallier les excès d e sucreries et d'éviter certaines déri ves alimentaires. Elle lie également la prophylaxie d entaire à l'éducation a u goût.

A u cycle d'orientation, la cuisine et la diététique sont au programme dans le cadre des cours d'économie familiale. Ainsi que l'explique Rach el Bircher May, enseignante en économie familiale au CO de Collombey, l' un des objectifs liés au goût consiste à savoir doser les assaisonnements. S'il n'y a pas de COurs spécifiq ue autour du goût, il en est pourtant question ponctuellement. Le cours d'alimentation intègre la découverte des différents groupes d'aliments (lait entier, lait partiellement écrémé, lait m aigre par exemple) et des saveurs. «Au CO, les élèves reconnaissent clairement le salé et le sucré, mais peinent souvent à distinguer l'nmer et l'acide.

Ils 011t lin gOlÎt influencé par 1111 assaisonnel/lent standardisé que /'0/1. retrouve dans les plats déjà préparés qui fon t perdre nll produit SOn goût naturel. De plus, l'adjonction d'arômes fallsse le gOlÎt des aliments», observe Rachel Bircher May. Elle estime que l'éducation au goût devrait en partie être faite à l'école, m ême s i l'essentiel se joue autour d e la table familiale. En outre, elle est favora ble à une approche interdiscip1inaire, en lien par exemple avec le programme de sciences, m êm e si au niveau de J'organisation ce n'est pas toujours facile à gérer.

Et eHe ajoute que ,<le gOlÎt fnit par-

Yva n Schneider, enseignant d'éconOrrUe familiale au niveau secon~ daire à Vevey, s'est lancé dans l'aventure d e la Semaine du goût en mars d ernier en présentant un pro~ je t, imaginé en collaboration avec Anne-Francine Simonin, éga lement enseigna nte et Jean-Louis Ambresin, vigneron-œnologue et sp écialiste du goût. Ensemble, ils ont organisé un parcours ludico-gustatif qui a été visité par une trentaine de classes de tous degrés. Les plus gran ds se sont occupés des plus jeunes dans ces jeu x de découverte gustative. Les élèves ont pu app rendre à discerner les quatre sa veurs, ce qui n'est pas évident pour les petits. ils ont pu toucher et goûter les produits, mais aussi comparer d es produits marqués et neutres, ou par exemple une pomme fraîchement coupée avec une autre oxydée. L'AlilllentnriulIl de Vevey leur avait prêté sa «table des arômes» et ses buvards à odeurs et cette étape fut l'un des moments forts du parcours. «L'idée, c'était de leu,. expliquer 1lI1 peu la grammaire du gOlÎt », résume Yva n Sch neider. il espère vivement que d'autres établissements scolaires de Suisse romande participeront à la prochaine édition de la

Semaine du goût.

Natalie Rigal, ~ du goût chez l'enfant

«Il fouI rapprocher l'enfonl de l'olimenl>>_ Maître de conférences à l'Université de Paris-X Nanterre, Na talie Rigal enseigne la psychologie de l'enfant et du développement. Elle est l'auteur d ' un ouvrage intitulé La naissance du goût publié aux éditions Noesis.

Propos recueillis par Nadia Revnz

La prochaine Semaine du goût aura lieu du 27 mai au 2 juin 2002 et se déroulera ainsi en m ême temps que le Salon des goûts et terroirs qui se tient à Bulle.

Les dossiers de candida tures seront disponibles en août 200l.

Pour plus d'infos, visitez le site Internet www.gout.ch ou téléphonez au 021 ! 80345 28.

Natalie Rigal, comment vous est venue l'idée d'écrire un livre sur le goût chez l'enfant?

Tout d'abord, je suis chercheur et depuis une dizaine d 'années je trava ille sur la question du goût. En tant que chercheur, il me semblait intéressant de rendre accessibles au public des informations pas toujours suffisamment vulgarisées. De plus, il y a peu cl' ouvrages consacrés à ce thème.

Lors des forma tions de sensibilisation au goût que je donne à des personnes travaillant avec des enfants,

j'ai pu constater qu'il y avait une réelle demande de documents pour comprendre la naissance du goût.

Pourquoi le goût est-il un sens aussi méconnu?

C'est une discipline qui n'es t pas reconnue sur le plan universitaire, considérée comme pas suffisamment noble. On ne travaille pas sur ce sens qui est primitif, vu que c'est un des premiers à se développer chez l'enfant. C'est quelque chose qu'on rapproche plus de l'animalité que de l'humanité. Le goût est banalisé, car il se rapporte à ce qui se ma nge et d onc à la survie.

Le goût est-il inné?

Tout dépend de ce que l'on entend par goût, car il y a plusieurs acceptions du mot goût: goût-saveur,

14 R~ - Juin 2001

R~- Juin 2001

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DOS S goû t-flaveur, goût-pl aisir ... La saveu r (acide/ amer, sucré/salé), est effectivement innée, puisque universellement les bébés p réfèrent le sucré et rejettent l'acide et l'amer.

Mais le goût, ce n'est pas seu lement la saveur, c'est l'ensem ble des sensations que l'on perçoit dans la bouche.

est une périod e normale du développement de l'enfant entre 2 et 7-8 ans. 11 faut rapprocher l'en fan t de l'a liment qu' il ne connaît pas et c'est en cela que l'éd ucation sensorielle peut intervenir. Pou r goûter, il fa ut mettre les cinq sens en éveil.

Par ai ll eurs, un enfa nt qui met la main à la pâte sera davantage faIni-

côté de ce programme national, il y a bien sûr les initiatives locales.

Même si la France est réputée p our sa culture culinaire, les moyens mis en place en matière d'éduca tion au goû t sont très restreints.

R

Des ~/!,t4 pour apprendre le goût

Propos recueillis par Nadia Revaz

liarisé avec les allinents no uveaux.

Comment les enfants peuvent-ils apprendre à goûter les aliments?

Jusqu'à environ un an et demi, l'enfant est assez facile à nourrir puisqu'il mange un peu de tout, indépendamment des problèm es d 'allergie. Vers deu x ans, lorsqu'il introd uit lui-même les aliments da ns son corps, il devient plus réticen t, notamment par rapport à la nouveauté. C'est ce qu' on appelle la néophobie. Pou r les enfants néophobes, car tous ne le son t pas, il s'agit de passer par la réassurance, c'est-à-dire qu'il faut introduire des aliments nouveaux mais progressivement. Il est important de ne p as renoncer à la variété. La néophobie

L'école en France fait-elle place à l'éducation au goût?

En France, nous avons les classes

dl/.

goa/. C'est un programme d e dix séances d' une heure et d emie pour les enfants de 8-10 ans, concept créé par Jacques Puisais il y a dix ans et actuellement en cours de réactualisation. L'objectif est de familiariser l'enfant avec le langage de l'aliment, avec les saveurs, les odeurs, l'histo i-

re et la provenance d es produits ...

Avec ce prog ramme, l'enfant apprend d 'abord à connaître ses p ropres sensations, à les comparer avec celles des autres pour ensuite seule-

Comment donner aux enfants la curiosité culinaire? N atalie Rigal dans son livre sur la naissance du goût rép ond à cette passionnan te question et permet de comprendre la mise en place des goûts alimentaires chez l'enfant et leur évolution jusqu 'à l'adolescence. Dans un style cla ir, l'auteur s'adresse autant aux parents qu 'aux p rofessiOlIDels de l'éducation et de la santé.

Natalie Rigal. Ln naissallce du goût.

Commen t dOllner al/X enfants le plaisir de mallger? Noes is, 2000.

ment se tou rner vers les aliments . A

c~~ extraites de La naissance du goût La cuisine-chimie Her vé This, chimiste et physicien passionné de cuisine, propose aux enfants de confectionner des recettes sim ples (ndlr: Hervé TIUs, Ln casserole des ellfnnts, Belin, 1998) dont il d évoile les secrets moléculaires: ceux du soufflé au frOlna ge, de la crème chantilly ou encore de l'ea u qui bout. Il s'agit là d'une appropria tion ali mentaire savante et am usante (réservée cependan t au x enfants de plus de 7-8 ans). p . 129.

Les cinq sens du goût Observez ce filets, puis savourez-le, vos cinq sens en seront éveillés. La v is iun no us parle de l'aspect de

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l'aliment, de sa forme, de sa cOuleur. La gus tation sert à apprécier ses saveurs. L'olfaction nous renseigne sur ses od eu rs, qu'elles se dégagent au nez o u se diffusent dans la bouche. Le touçher évoque la texture de l'aliment, telle que la main ou la bouche peuvent la sentir. Enfin, l'ouïe ajoute une touche sonore à la perception tactile. p . 15.

cher? Peux-tu me d ire ce que ça te ra ppelle comme goût, ce que tu sens dans la bouche, etc?» Puis on nommera et on décrira l'aliment avec l'enfant. Comme le dit joliment Jacques Puisais, il faut laisser les aliments raconter leur histoire et apprendre aux enfants à jouer des gamm es sur l'échiquier sensoriel. p.136.

Mettre la main à la pâte

Au-delà du i'aime, i'aime pas

Les enfants son t de grands expérimen ta teurs et acceptent volontiers de se prêter au jeu de la d écouverte sensorielle. Les r ègles en sont aisées: «Voilà un a.liment. Crois-tu q ue ça va être croquant, que ça va faire d u bruit quand. tu vas le mâ-

L'idée directrice de l'éducation sensorielle est de chercher à dépasser la réponse hédonique première de tou t indi vidu par rapport aux aliments, cette pauvre réponse dicho· tom ique: «c'est bOll» ou «ce n 'est pas bOn». p. 131.

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Des pistes pour cultiver le goût et l'odorat Paru aux Editions De Boeck, dans la collection Outils pour enseigner, Cultiver le goût et l'odorat est un ouvrage qui s'adresse avant tout aux enseignants et aux parents d'enfants de 2 à 8 ans. Il se propose de fournir une réflexion théorique e t diverses exploitations pédagogiques au sujet des sens olfactif et gustatif.

Dans les premières p ages, les auteures, à travers les écrits de philosophes, p édagogu es, médecins et psychologues, démontrent l'ancienneté d' une prise de conscience: celle de l'importance de l'éduca tion sensorielle. Ensuite, elles rapportent et commentent une série d'observations relatives aux réactions sensorielles des enfants ainsi que les résultats d ' un sondage relatif à leurs habitudes alimen taires.

Dans un troisième chapitre, elles décrivent le fonctionnement et le d éveloppement des sens gustatif et olfactif après avoir défini clairement les principales notions en rapport.

Le dernier chapitre - très pratique celui-là - développe avec précision et méthode des exemples d 'activités à réaliser avec d es enfants d'école enfantine ou des premières années primaires. JI est cependant aisé d'adap ter la plupart d'entre elles au niveau d 'enfan ts plus âgés. Ces séquences sont parfaitement organisées: sens mis en jeu, objectif opérationnel, règle du jeu, matériel, organisa tion, évaluation, prolongement possible, gradation suggérée ... Tout est fait pour éviter que les enseignan ts soient obligés de réin venter la roue, chacun dans sa classe. Au total quatorze activités sont ainsi R;;..~ - Juin 2001

décrites par le menu et vous fo urniront largement assez de matière pour toute une année scolaire.

Delplrine Dmart, Annie Jmlss",s, Michelle Waelput. Cultiver le goût et l'odorat. Bruxelles: De Boeck & Larcier, 2001.

des recettes incluant ces aliments.

On y rencontre encore des fiches pour jouer avec les différents sens.

Un vocabulaire culinaire et une liste d ' ustensiles p ermettent de s'initier au monde enchanteur des fo urnea ux. Tous ces docum ents permettent de réaliser de nombre uses activités touchant à différentes bra nches.

Prenons un exemple: le Travail autour d u chocolat qui se propose de sens ibiliser l'enfant au fait qu' un produit amer tel que le cacao peut p ar tran sformation offrir au p alais un nuancier de saveurs sucrées.

Une activité de vocabulaire permet de sélectionner les actions (fouetter, mélanger . ..) et de choisir les ustensiles adéqu ats (minuteur, cul-depoule, spatllie ... ). La n o tice permettan t de réaliser une p âte de chocolat amer, to ut comme celle proposan t une crème ch antilly au chocolat peut constituer un modèle judicieux de texte injonctif. Quant à

Cinquante activités pour apprendre le goût Vo us avez réellement l'envie d 'aller p lus loin dans la découverte d es goûts et d es odeurs avec vos élèves? Un ouvrage peut vous y aider.

«Cinquante ac tivités pour apprendre le goûb>, c'est son titre, constitue une mine d'idées. On y trouve par exemple un carnet d 'épices décrivant aussi bien le curcuma que l'estragon ou la coriandre; on y d écouvre également d es cartes d'identité p résentant des produits tels la tomate ou la fraise accompagnant

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NOS RUBRIQUES

""'" la carte d'identité «Du cacao au chocolah, elle permet d 'aborder des notions his toriques (merci M. Cortez d e nous avoir ramené le chocola t!), géographiques (un voyage de l'Indonésie à la Colombie en passant par le Nigéria), ou botaniques (tout savoir sur le cacaoyer et ses cabosses). Des activités mathématiques, sans être suggérées, sont faciles à imaginer, de nombreux chiffres étant cités. Une bibliographie complète le tout. Elle ne cite pas uniquelnent des livres sur le chocolat: on en veut pour preuve la présence de Hansel et Gretel dans ce chapitre réservé au chocolat.

Ce livre a été réalisé par un cuisinier Laurent Skre qui a mis son expérience professiOlUlelle au service de l'enfant. Répétons-le, le résultat est fort convaincant!

rencontrer au gré des livres de l'écrivain britannique. Cela va des Doigts de pied de moustique frits le plus délicatement du monde aux Pommes au caramel, en passant par les Côtelettes de Hanse! et Gretel.

Un livre à découvrir et à proposer aux enfants, ne serait-ce qu'au lnoment où l'on aborde les textes de type injonctif.

Felicity Oahl, Roald OahL Les irrésistibles recettes de Roald. Paris: Gallimard jeunesse, 1995.

Le goût et l'odorat: des expériences amusantes

Ciboul, Adèle. Les cinq sens. Paris: Nathan, 1999. (Kididoc) . Enfant.

Delafosse, Claude; Kniffke, Sophie.

Le goût. Paris: Gallimard, 1994. (Mes premières découvertes du corps humain; 54). Enfant, dès 4 ans.

Le goût: petit Croque et le loup .

Paris: Gallimard Tournesol, 1982.

[28] (La vie à belles dents; 6). Enfant, dès 4 ans.

Cote OROP: VII-5 BAU.

Paru chez Albin Michel Jeunesse, dans la collection Sciences en poche,

Rius, Maria; Parramon, José Maria; Puig, J. J .. Le goût. Paris : Bordas, 1984. 29 p.: ill.; 21 cm. (La bibliothèque d es tout-pe tits . Les cinq sens). Enfant, dès 3 an s.

Cote OR OP: VIl-5 RIU.

Le goûl et /'odorat: des expériences fa ciles et amusantes est un petit liv re qui deviendra rapidement la bible de ceux qui veulent faire découvrir les sen s olfactif et gustatif à des enfants de 8 à 12 ans. Sur quelque 80 pages, il propose une quinzaine d 'exp ériences faciles à effectuer avec un nlinimum d e matériel. Une fois réalisée, chaque expérience est suivie d'une explication du résultat ainsi que de l'application d e cette «d écouverte» dans notre vie. Un exemple: le rôle de la salive. On vous propose d ' assécher votre langue avec un papier buvard puis d'y

Vidéocassettes Le goût: Green Umbrella [prad .], 1995. 1 vidéocassette [VHS] (48 min.): PAL. (Le m ys tère des sens; 1). Tout public.

Cote OROP: CVSbi 131.

L'école en chantiers: l'école du goftt / Télévisjon Suisse romande [prod], 2000. 1 vidéocassette [VBS] (29 min. ): PAL. (Magellan Hebdo).

Tout public.

Cote OR OP: CVPed 133.

R4<>~ - Juin

LE SITE DU MOIS

Des mathématiques ~~ et ludiques Mathématiques Magiques est un site ludique qui permet aux jeunes, majs aussi aux moins jeunes de découvrir des tours d e magie, des p etites histoires de grand s mathématiciens, des illusions géométriques aninlées, mais aussi des trucs lnalins pour devenir un as des mathématiques, e tc.

Entrons dans (de royal/me des mathé-

Cote OROP: VIT-5 FI].

On ne présente plus Roald Dahl.

On peut cependant encore faire découvrir ses Irrésistibles recettes . Ce livre constitue un recueil des recettes - parfois sérieuses, d'autres fois absolument épouvantables, mais drôles toujours - qu'on peut

18

Mais aussi •••

Fijalkow, Jacques; Garcia, Joëlle; Cayré, Patrice. Les [cinq] 5 sens: cycle 2. [Paris]: Magnard, 1994.

(Ecrit li vres).

Les irrésistibles recettes de Roald Dahl

,ft.;f-../" !'''k:-+,.Je.~

Le goût et l'odorat: des expériel1ces faciles et amL/santes. Paris: Albin Michel Jel/IIesse, 2001.

Cote ORO?: VTl-5 DEL.

Lm,rent Sicre. 50 activités pour apprendre le gotît à l'école. TOI/loI/se: CR OP Midi- Pyrénées, 1997.

Les Irrésistibles Recettes - - de Roald Dahl- -

déposer un morceau de chocolat.

Les jeunes ex périmentateurs d écou vriront ainsi aisément l'importance de bien mâcher les alinlents puisque seul le goût des éléments dissou s peut êh'e perçu.

7001

matiques magiques, malicieuses et sympas» p ou r reprendre les termes d e la page d 'accueil. Pour commencer la visite des lieux, plusieurs tours magiques sont proposés: la carte m ystérieuse, l'addition magique .. mais au ssi des puzzles numériques, des jeux mathématiques (courses d'allumettes .. .) ou des jeux de cibles (déplacement de segments pour atteindre une cible). Pour exemple, l'ordinateur calcule «lnagiquement» l'âge d e l' internaute qui se promène sur le site. Il s'agit de choisir un nombre de 1 à 9, de le multiplier par 9, de retrancher ce dernier résultat il 10 fois votre âge e t de commluüquer ce résultat à J' ordinateur qui trouvera san s problème la réponse à l'énigme. Et le tour est joué.

La magie du calcul MathéIlUltiques Magiques, c'est aussi un retour sur l'historique de la géométrie, sur l'histoire du thermomètre, des calendriers Ou des mesures ... , avec quelques quiz pour vérifier les conna issances. Les Délices il Maths ra ssemblent quelques illusions optiques (le jeu d es anneau x, les 7boules volantes .. .), plusieurs jeux de disparitions et d 'ap-

R4<>~ - Juin 7001

J :",M~<'I'I'",.. <lu lo""'~.............. tin ;I<:'iW ~k",i, t$ nrl.ss"m«. ",./M"'Gfickns, 1J'I:,I'JIU&IIIn",It.vd~N,,,, .~ h·_

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http://perso.wanadoo.fr/therese.eveilleau/pages/accueiIF.htm paritions (le v isage perdu, le paradoxe de lignes ... ), d es lignes qui s'étirent et se contractent et que l'on voit concaves ou convexes alors qu'elles sont parallèles.

Dans la rubrique Trucs Maths et Mémoire, on y apprend d es techniques de géométrie pratique, par exemple COlnrnent nlesurer un arbre sans grimper, et des techniques d e magie du ca1cul, comme les sou stractions magiques, des astuces pour maîtriser la table d e 9 ou poUl" jouer avec la racine carrée. Côté Paradoxes, il est question de contradictions géOlnétriques e t arithlnétiques apparentes, de figures impossibles, e tc. Le site Mathématiques magiques rassemb le en outre des liens intéressan ts, qu ' il s'agisse d 'autres adresses sur la toile consacrées aux jeux mathématiques, à l'histoire des mathématiques, à la résolution de problèules ou encore aux logiciels de maths.

Thérèse Eveilleau , qui enseigne les mathématiques, à de futurs professeurs des écoles, a d 'abord p ensé aux 10-16 ans en créant ces pages, tnais les visiteurs ont, à sa grande surprise, entre 7 e t 77 ans, et certains sont des passionnés de jeux lnathématiques alors que d 'autres sont des néophytes curieux. La rubrique Maths et Magie s'adresse à tous, d ès 8-9 ans, tout comme la rubrique Délices, alors que les informations sur l'Histoire et les Paradoxes sont destinées aux plus m otivés. Parmi les Trucs Maths, la partie magie du calcul et opérations anciennes vise les plus jeunes, tandis que le reste de la lUbrique concerne davantage les collégiens et les plus grands. Ce site, qui participe à l'Anneau des Mathématiques Francophones, a obtenu en 2001 le Net d'o, de la catégorie «Loisirs et Ar t de viv re » ainsi que le Grand Prix des Internautes.

Nadia Revaz

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....

LU POUR VOUS

L'~~ scolaire

·, ·1

que parler d'«ùlcivilitb> est un «euphémisme bien commode» lorsqu'il s'agit en fait d'acte de violence. Il explique que la nouveauté de la violence ac tuelle se manifeste par sa quotidielmeté et, bien qu'elle ne soit souvent qU'lme façon de parler, il est important de ne pas la tolérer dans le milieu scolaÜ"et car c'est par l'école que passe l'intégration.

cours peut paraître répressif. Il déplore que la police ((reste une institution. agitée colt/me Ull épouvantail». Il professionnels qui agissent sur le nlontre la nécessité de briser l'omerterrain. Une journaliste, Sophie Bata des élèves, des enseignants et des Ia, a recueilli le témoignage d'un chefs d'établissement. Une fois une comnlissaire de police, d'une maaffaire jugée, il déplore le fait que gistrate, d'une psychologue pour les policiers ne soient pas associés enfants et d'un proviseur de lycée. aux mesures éducatives. Ayant eu la chance cl expérhnenter le partenaLapproche retenue dans cet ouvrariat institutionnel en Seine-SaintDans l'intérêt des jeunes eux-mêmes, Denis, il sait que la collaboration ge est une réflexion sur la manière de se sortir de la violence, plutôt Didier Mazayer se dit favorable au exige une confiance réciproque, mais qu'wle énième analyse portant sur «zéro tolérance», même si un tel dis- que celle-ci peut s'avérer extrêmeles ca uses et les manifesment efficace. Il défend par tatious de la violence. Ces ailleurs le principe de l'indiGilbert Longhi Maryse Vaillant regards croisés nous apporvidualisation de la réponse Didier Mazayer Marie-Dominique Vergez tent une lnise en perspectijudiciaire. Reste que, selon ve originale. lui, la police en milieu scolaire est un rôle à inventer: elle ne doit pas se limiter Améliorer à l'intervention en urgence lorsque la situation a dérale partenariat pé. Il s'agit de privilégier le Prenlier ténloin, Didier Madiscours de prévention. zoyer, cOlnlnissaire princi pal à Vitrolles ayant longMarie-Dominique Vergez, Quelles alternatives temps été inspecteur de poactuellement présidente du au tout sécuritaire? lice dans différentes régions, tribunal des enfants de Créestime qu'il faut «maintenir teil, après avoir été juge il tout prix le projet républipour enfants pendant plucain». Pour lui, la police n'a sieurs années en Seine-Saintpas seulement une nüssion Denis, est d'avis que la jusrépressive, lnais aussi un rôtice doit jnventer, réparer et hUlnaniser. Elle constate llile le social qui s'incarne dans la mise en place d'une poliaugmentation de la violence de proximité présuppoce contre les institutions, sant une alnélioration du lnais s'interroge sur cette partenariat entre Education hausse en faisant la distincnationale, justice et police. tion entre insécurité objectiA la police de proximité, ve et sentinlent d'insécuriil rapproche la «violef1ce de té. Elle rappelle qu'il serait proximité» qui commence par faux de croire à l'effet «male langage, en famille, entre gique» du repérage judiciaia.mis, puis avec les voisins, re et met en garde contre le les enseignants ... Il estime recours trop fréquent à la 1

Face aux incivilités scolaires

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justice. «Les injures fusaient aussi dans le passé sans se muer en af/Gh'e judiciaire. Il y a là quantité de menus délits qui, autrefois, étaient considérés 1101'1 pas comme une" infraction pénale mais comme ll11 problème relevant de la discipline interne à l'établissement», explique-t-elle. Et elle ajoute: «en traitant, par un égal recours all judiciaire ces affaires graves ou bénignes sur le même plan, l'Education nationale fait montre de sa faiblesse. » H

vue par quatre acteurs de terrain Le livre intitulé Face aux incivilités scolaires. Quelles altematives au tout sécuritaire? dOlule la parole à quatre

NOS RUBRI .QUES

R~- Juin

2001

Par contre, elle signale que cette même Education nationale a ({grand mal à admettre que dans certains cas

les enseignants puissent être poursuivis comme auteurs d'infractions car elle se perçoit avant tout comme victime», Elle raconte en outre des cas

de violence qui légitimement doivent aboutir devant les juges.

Selon Marie-Dominique Vergez, il est urgent de lutter contre l'idée reçue selon laquelle les enfants seraient de plus en plus violents et de plus en plus jeunes. Elle relève surtout l'inégalité de la violence. Elle de monde enseignant aussi pense que <

des attentes démesurées vis-àvis du judiciaire.» Pour changer les

1lOUtrit

choses, il serait souhaitable de mieux définir les rôles de chacun et aussi ne pas oublier celui des parents.

Idéalement, elle avoue qu'il faudrait expliquer le fonctionnement de la justice, mais ne croit guère à l'efficacité des visites de tribunaux, sans une véritable préparation. En cas d'infraction, elle plaide - sauf cas exceptionnels - pour la (mleSure de réparation" et pour la prise en compte des victimes dans l'action judiciaire.

Une é(ole ouverte sur la cité Pour aborder la question de la violence, Maryse Vaillant, psychologue clinicienne et chargée de mission à la Protection judiciaire de la jeunesse, opère un retour sur le passé: «Même si les spécia.listes, socio-

logues et historiens rappellent que la vie en société da.ns nos villages et dans /105 villes est moins dangereuse aujourR4c~ - Juin 2001

d'hui qu'hier, tout le monde a oublié qu'on ne sortait pas après la tombée de la nuit dans les campagnes et que des rixes et des bagarres, des émeutes soulevaient régulièrement les quartiers populaires.» Elle observe que l'école et la famille sont actuellement les derluers garants de la civilisation et que ces dernières doivent transmettre des valeurs de moins en moins claires, d'où les difficultés de trans-

«

Former les élèves à la complexité de la démocratie, c'est une manière, pour l'école, de tenir sa place éducative.

»

mission. Plutôt que de voir cette crise comme passagère, «le discours dominant laisse penser qu.e nous sommes orphelins des valeurs d'antan», déplore-t-elle. Pour Maryse Vaillant, il est temps d'aider les parents sur le plan social dans leur mission éducative. Quant à l'école, elle doit être un lieu d'enseignement et un lieu de socialisation, qui doit s'ouvrir sur la cité. Selon elle, il est essentiel que les enseignants soient formés à la question de la violence, à l'interculturel... afin d'éviter «/a dérive vers

le tout judiciaire).

Quant à Gilbert Longhi, proviseur d'un lycée à Paris qui présente la particularité d'accueillir 12% d'adolescents de 16 à 21 ans rejetés par les autres structures de l'Education nationale, il évoque tout d'abord la question des mots pour dire la violence et l'incivilité en ne cachant pas la difficulté de trouver le discours adapté, entre banalisation et dramatisation. «Former les élèves à la

complexité de la démocratie, c'est /.lne manière, pOlir l'école, de tenir sa place

éducative», commente-t-il. Il n'oublie pas pour autant le rôle des parents. Lucide, il n'ignore pas non plus que la démocratie scolaire a ses limites. Aspect intéressant de son raisonnement, il pense qu'il est essentiel que les enfants des villes ne puissent plus se cacher derrière

«l'apparente immunité que donne l'anonymat». «(Dire l'interdit exige une certaine qualité dans les rapports entre ados et adultes. Le fait de signifier à "" jeune qu'il est en train de s'embourber dans une situation peut l'aider à prendre conscience des conséquences de sa conduite», argumente-t-il. Le proviseur préconise la bonne utilisation du conseil de discipline et précise qu' il faut se garder de «confondre l'outil scolaire avec unlabaratoire» et qu'il est temps de redéfinir les missions prioritaires assignées à l'enseignement, car la «tâche est trop phéno-

ménale».

Même s'ils sont issus de cultures scolaires différentes, les quatre témoins se rejoignent sur bien des points. En effet, tous quatre craignent les excès de la répression et privilégient les mesures éducatives sur le long terme. Ils partent de leur expérience pour imaginer des outils pour mieux vivre ensenlble et non des solutions 111irac1es. En chœur, ils déplorent le manque de visibilité de leurs actions. Ils n'idéalisent pas le passé et ne font pas pour autant le rêve d'un monde nouveau, forcément meilleur. Ils préfèrent l'action ici et maintenant, basée sur l'inventivité et le partenariat. Ils savent que la violence est une dimension humaine, qu'il faut apprendre à dominer dès la petite enfance.

Nadia Revaz

Référence Gilbert Longhi, Didier Mazoyer, Mary-

se Vaillant, Marie-Dominique Vergez.

Face (lllX incivilités scolaires. QlIelles alterlIatives art tOlIt sécuritaire? Paris: Syros, 2001. (Propos recueillis ct mis en forme par Sophie Baia).

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NOS RUBRIQUES

ACM

Avecdes~~ de corte de 4 x 13 cm enroulé el col· lé sur le corps.

Un ogre, avaleur de monnaie, Il imoginer librement: aioulez des volu· mes, des collages, des motériaux di·

vers.

Pensez également à stabiliser le pero sonnoge. Des pieds ou du poids dans la base seronl peul·être nécessaires si 10 têle esl en volume.

Recyder des rouleaux de papier WC ou d'essuie·tout permet des activités créatrices manuelles originales et peu coüteuses. Pour certains travaux, on peut privilégier des rouleaux plus solides ou de tailles différentes à ré· cupérer dans des entreprises ou des commerces: rouleaux de nappes, boites de volants de badminton .. .

Ces cylindres de corton peuvent être peints, recouverts de papier, de tissu, d'autocollant, ovant d'être transfor· més en ieu, en boite, en mobile ou outre décorotion.

Voici quelques suggestions à exploi· ter en dasse. Vous trouverez en prêt à l'Odis de SI·Mourice un livre qui propose une foule d'autres réalisa· tions «Bastelideen rund um die Roi· le) Kurs 62B.

semblables lcouleur des yeux, du pe· loge, longueur de 10 queue, mous· loches ... ). Des obiels seront cochés sous les chois: bonbons, ietons, bou· tons ... ou minimum par paires. A tour de rôle les élèves soulèvenl 2 chots et cherchent à découvrir des paires d'obiets semblobles. les chats

étant différenls, la mémorisotion de· vrait en être simplifiée.

Réalisation: • Agrafer les 2 oreilles en écrosont le cylindre.

• Oter un triongle afin de former des oreilles poinlues.

• Dessiner, peindre el coller, des yeux, un museau, des mouslaches.

• Aiouter une queue en plioge sor· cière.

Marionnettes

rété orrive, la dasse s'onime d'Di· seoux de toules les couleurs. Ce mo· bile en popier s'anime ou moindre (ourant d'oir.

la queue elles pottes sont découpées dons un seul morceau de corte de 4 x 25 cm plié et collé sous le corps. r oiseou est décoré selon 10 fonlaisie de chacun: plumes, ru bons, uête et bec en découpoge .. .

Porte-serviettes

Crocodiles

(pholo 6)

(pholo 7)

Oiseaux ou poussins, ces anneaux de serviettes égoienl une toble de fête. la serviette plocée dans le rouleau donne l'impression d'oiles.

Une utilisation inléressonte des rou· leaux: les coller en sondwich enlre 2 feuilles découpées afin de donner du volume oux trovoux.

le rouleou du corps esl coupé à 6 cm. la têle esl formée par un rectongle

Un crocodile en volume devienl plus impressionnonl qu'une simple feuille

Pour donner plus de relief à la mô· choire el aux yeux, les coller et les plier pour les mettre dons une 3' di· mension. les octivilés proposées conviennenl porliculièremenl bien oux élèves des petits degrés. les rouleaux peuvent égalemenl ins· pirer les gronds éléves dans des créo· lions de maquettes (photo 8), des instruments de musique ou des us· lensiles de bureau.

Bon trovoil!

[orinne Dervoy, animatrice A[M

les rouleaux sonl pertés Ipiquoge ou découpage) de 2 Irous suffisommenl grands afin de pouvoir y placer ces doigls el manipuler 10 morion nette.

Un cylindre lenu à la verlicale se Irons· forme en personnage (pholo 2), olors qu'à l'horizonlale il se prêle à une exploilotion d'onimal (pholo 3).

Imoginer un speclode el créer les ac· leurs ou concevoir des marionnettes puis les mettre en scène, voilà de quoi moliver des élèves.

Mémory

Tire-lire

(pholo 1)

(pholo 4)

Ce ieu demonde la fabricotion d'un grand nombre de chats. Il se prêle à un trovoil collectif. Chaque élève crée une poire de chats avec des attributs

Adoplez le rouleau oux ambitions de vos économies: solide et résistant, ou ovec couverde amovible pour puiser régulièremenl dans les réserves.

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Mobile (pholo S)

le rouleou seri de corps pour l'Di· seou. lo lête esl réolisée à l'aide d'une boule de popier. les ailes el la queue sonl découpées dons de 10 cor· te. Pour donner du volume, on peut friser les bandes de popier.

découpée. les boulettes de papier uêpon suggérenlles écoilles de l'oni· mal.

R~·Juin2001

R~·Juin2001

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NOS RUBRIQUES maturité fédérale, sept d'entre eux envisagen t de couper Wle aJUlée. Le Conseil d'Etat a demandé un nouveau rappor t à l' Instruction publique afin de prend re sa décision en corma issance de cause.

(La Liberté 8.05)

REVUE DE PRESSE

D'un ~ à l'autre

Violence à l'école la parole aux victimes Allemand en 3P Bras de fer Dans le Jura bernois, U11 bras de fe r oppose les enseignants francophones à la Direction de l'instruction publiqu e. Le sujet de d iscorde porte sur l' introduction de l'allemand en troisième année primaire dès la rentrée 2001. Le synd icat des enseîgnants est favorable à J' introduction de deux langues étrangères à J'école obligatoire, mais s'oppose à ce qu'elles soient introduites toutes deux à l'école primaire. Le syndicat refuse en QU tre que l'all emand débute en 3c année, tan t en 2001 qu'en 2002 et justifie le repor t de l'entrée en vigueu r du décret au nom d'une forma tion de quali té. Les enseignants francophones craignent par ailleurs q ue la modification de la grille horaire ne se fasse au

détriment du français.

(Journal du Jura 26.04)

langues régionales Coup de pouce en France Pour le ministre Jack Lan g, la France est assez forte pour encourager davantage le bilingu isme régional. Aujourd'h ui, s ur 12 millions d 'élèves en France, 155'000 seule-

ment reçoivent un enseignement en langue régionale (occitan, corse, breton, basque, catalan, alsacien, mosellan), sous diverses formes.

Un des articles brièvement résu-

més dans cette Îutéresse? If

rubriqlle VOliS

VOliS

suffit de le

faire savoir à la rédaction de RésOIln/rees (DROP, Grave/olle 5,

1950 5io/l, Tél. 027/60641 52).

Une photocopie de J'article VOliS adressée.

sera gmt llitellle!J t

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L'initiative Lang répond à un souhait croissant des habita nts des régions où surviven t des langues et cultures minoritaires. Ce qui appara issait jadis comme un danger pour le français représente un atout, même si certains rappellent que la priorité doit être donnée à l'enseignement du français.

(24 heures 27.04)

Ecoles valaisannes Fin du (atechisme Après des années de vaines tentatives, le Valais d ev rait enfin se doter d'un programme canton al d'enseignement reli gieux. Avec l'arrivée dans les classes d'élèves musu lmans, orthodoxes, le cadre de l'enseignement religieux ne s'était pas bien adapté. La méthode choisie, Enbiro, boute le catéchisme hors de la classe. L'Evêché a toutefois demandé que des éléments complémentaires soient apportés.

(Le Courrier 28.4)

Philosophie ou primaire Bilan d'une expérience Durant sept ans (1993-2000), l' école du 31-Déce mbre à Genève a introduit une sensibilisation à la philosophie dans le prog ramme de français. Une démarche concluante selon Roland Hafner, longtemps enseignant dans cette école et titulaire d'un doctorat en Sciences de l'éducation. La philosophie à l'école existe depujs près d 'Wl quart de siècle aux Etats-Unis, et depuis sept ans au Q uébec.

Depujs peu, des tentatives similaires sont faites en France et en Belgique. Roland Hafner rêve que son expé-

rience soit reprise plus largemen t da ns l'enseignement prim aire genevois.

(Tribu"e de Genève 2.05)

Salon de l'apprentissage Valorisation des métiers Genève organise ra du 7 au 18 novembre 2001 prochains une Cité des métiers, important salon de liapprenti ssage et de la formation professionnelle . La filière professionnelle retrou ve peu à peu de son lustre par rapport aux fo rma ti ons gymnasia les et académ iques. La manifestation devrait attirer des adolescents genevois, mais aussi du Valais, du canton de Vaud et de France voisine. La Cité des métiers permettra de découvrir 150 fo rmations des tro is secteurs, primaire, secondaire et tertiaire.

(Le Temps 4.05)

Dessin Pas une branche mineure Dans le canton de Frib ou rg, les maîtres de dessin et d'a u· tres enseignants veulent rappeler que les b ran ches dites mineures sont nécessaires au développement et à l'équi_ libre de l' enfant. Pour le démon trer, ils ont organisé m'le exposition. Pour les initiateurs de la manifestation, il ne s'agit pas de jouer une branche contre une autre, mais les branches d 'expression ont déjà été réduites à la portion congrue et la tendance veut que la formation vise le «(rentable», d'où la nécessité de réagir et de prévenir, Pour eux, l'idéal consisterait à articuler la grille en trois pôles équivalents: les langues, les scien ces et la ctùture. Cet-

te exposition, qui ne se contente pas de montrer des dessins d'élèves, devrait eIlsuite tourner dans d'autres cantons notanunent Genève, Neuchâ~ tel et Va ud.

(La Liberté 4.05)

147 Appels doublés En 2000, le numéro destiné aux jeunes a vu ses appels mens uels passe r de 2500 à 4700. Les filles appellent trois fois plus que les garçons. Pour Michael Wegner, responsable de la coordina tion su isse d u 147, cela s'explique parce qu' (dl reste touj ours culturellement admis qu' une femme a plus le droi t de pleurer qu'un homme». Afin d'assurer SOI1 développement, l'organisa tion tente de récolter 500'000 francs. Le succès du 147 a ses raisons. Les appels peuvent rester anonymes et il n'est pas nécessaire de prendre rendez-vous. De plus, les jeunes sont des familiers du téléphone et ont l'habitude de s'en servir pour des conversations intimes avec leurs amis.

(Le Temps 4.05)

Matu en 12 ans Option fribaurgeoise Le Conseil d ' Etat fribourgeois a pris une option pour un ra ccourcissement éventuel de la durée des études (de 13 à 12 an s), mais ceUe-ci ne va ut toutefois pas «décision». En juin 1995, lors de la préparation du projet frjbourgeois de la nouvelle maturité fédérale, le Conseil d'Etat décidait de ne pas toucher à l~ durée des études de 13 ans. SI 13 cantons connaissent tul cursus de 13 anS jusqu'à la

R~ - Juin 2001

Jusqu 'à présent, en matière de violence scolaire, la focali sa tion s'es t faite autour des jeunes violents. Ceci est d'a utant plus explicable que les victimes de violence sont difficiles à aide r, car elles se taisent. Eric Oebarbieux, professeur en sciences de l'éducation à l'Université de Bordeaux et directeur de l'Observatoire européen de la violence scolaire, voit aussi d'autres explications à ce sHence que la seule crainte des rep r('Sailles: ((Les enfants agressés développen t un sentiment de culpabilité par rapport à leur "faiblesse".) Le problème de la violence scolaire es t pris très au sérieux dans tous les cantons romands, ne serait-ce que parce qu'il est en augmentation. Par contre, les différents partenaires de l'école ne sont pas toujours d'accord avec l'image que les médias don nent de cette violence.

Cette violence moins «dramatique» qu'on ne l'imagine ne la rend pas plus acceptable.

Les initiatives qui visent à la prévenir ou à la stopper sont nombreuses. Dans la diversité de ce qui existe, on remarque un certain nombre de constantes dans l'a ttitude à adopter face à la victime: la prendre au sérieux, reconnaître sa souffrance et lui offrir une répara tian. «En généra l les victimes se satisfont de ces mesures), explique Benvenuto Solca, psychologue et directem au service médico-pédagogique genevois.

(L' Hebdo, JO.05)

Royaume-Uni Sélection impitoyable Le sys tème scolaire britan ~ niq ue est de plus en plus in-

R~- Juin 2001

égalitaire. Des classes de pl us de quarante élèves, des écoles contraintes à la semaine de quatre jours en raison du manq ue d'enseignants souSpayés, des profs «importés» d 'Australie à grands frais, ces difficul tés sont monnaie courante au Royaume-Uni. De plus, face à une forte demande, les écoles font li ttéralement leur marché et ch oisissent les élèves q ui leur gara n tiront le meilleur classement J'arulée suivante.

Conséquence: des élèves de 11 ans parcourent plusieurs dizaines de kilomètres pour aller à l'école, dans un flux croisé totalement ill ogique.

Chaque candidat refusé connaît un sentiment de culpabilité et d 'échec. Et le pire est à craindre, car Tony Blair a promis d 'accélérer le développement des «selective schools» et autres «(centres d'excellence )).

(Le Temps 21 .05)

Titres universitaires Fin programmée de la licence Da ns les di x an s à venir, les uni vers ités s uisses vont s'am éricanise r. Trente pays européens ont signé en 1999 une décla rat ion instituant une harmonisation des cursus. Cette réforme v ise à instaurer un système à deux diplômes académiques, su r le modèle américain du «bach elor» (bac + 3 ans) et du «(mastep) (bac + 5 ans). Les ha u tes écoles suisses se di sent prêtes à adopter ce système, mais sa LI s certaines conditions. (Nous voulons que la mise en œ uvre soit différenciée»), lance Christoph Staublin, président de la Conférence des recteurs.

C'est là le cœur des débats à venir. Sur le fond, il semble éviden t que le «master» sera considéré conune le vrai titre aca.démique, l'équivalen t de l'actuelle licence. Les responsables estiment qu'il faudra dorénavant raisonner en termes de crédits d'études.

Ce découpage pourra s'avérer péri ll eux dans certaines

formabo ns, par exemple la médecin e. Autre point à éclaircir, fa udra-t-il abaisser l'âge du bac, puisque les bach eliers helvétiques son t p lus âgés que certains de leurs camarades eltropéens.

Les négociations ne font que commencer.

(Le Temps 23.05)

Martine Brunschwig Graf En route pour un 3- mandat Huit ans de g uérilla au sein de son départeme nt n 'o nt pas freiné l'ard eur ré formatrice de M ar tin e Brunschw ig Graf. Son bilan de réformatrice est effectivement impressionna nt, même si fo rtement critiqué paT ses adversaires: mise en place rapide d es directives fédéra les sur la nouvelle maturité gym nasiale et sur l' introduction de la maturité professionnelle, rôle moteur dans la constitution de la Haute école sp écialisée (HES) de Suisse occidenta le, rénovation de l'école primaire, refonte de la grille horaire d u cycle d'orientation, engagemen t constant en faveur de la collaboration en tre universités aléman iq ues. Pour le socialiste Charles Beer, «la démocratisat ion des études a marqué le pas sous son règne et ses méthodes de direction ont démobilisé les enseignants». Toutefois estimée bien au-delà de sa fa mille politique à ca use de sa ténacité et de son cou rage, personne n'ose rêver qll'e1le soit mise sérieusement en diffic ulté en briguant Wl h·oisième mandat cet automne.

(L'Hebdo 23.05)

HEVs

Publidlé Pour la premi ère foi s, un e école publique d u canto n a mis en place une ca mp agne publicitaire d'envergure. La H aute Ecole valaisanne a dépensé 150'000 francs pour se vendre et vend.re son image. «Ce chiffre peut paraître énorme à première vue, mais il faut savoir qu' il corres-

pond à 0,5% de n otre budge t)}, explique le directeur Marc-And ré Berclaz. Pour l'heure, les résu ltats de cette campagne son t en core imperceptibles et, po ur le directeur, la meilleur pub reste encore le bouche à oreille, mais aussi le taux d'échec aux examens. «(A chaque fois qu'on a eu des ta u x d 'échec plus élevés que la moyen ne, les inscrip tions pour la rentrée suivante étaient en ba isse;), consta te Marc-And ré Berclaz. ll n'em pêche que la p ublicité est aujou rd'hui obligatoire, pour ne pas être condamné, car la concurrence est forte. De plus, la campagne actuelle a voulu toucher une clientèle fém inine encore trop confiden tielle. Si ce tte publici té sert avant tou t à la H EVs, elle peut éga Iement s'avérer ut ile au canton. «li fa ut savoir qu'un étu diant valaisan qtri fait ses études en Valais coûte au canton quatre fois moins cher qu'un atltre q ui irait à Lau sa nne ou Fribourg». MarcAndré Berc1az avo ue au.ssi vouloir attirer des étudiants hors canton dans son école.

(Le NOl/velliste 23.05)

Prafs d'Uni en Allemagne Salaire au mérite Le gouvernement allemand veut renforcer l' attractivité de la place académique all e~ mande. Ede/gard Bulrnahn, ministre de l'éd ucation, a concocté Wle réforme visant à in troduire une dose de concurrence et de la souplesse da ns les ha utes écoles.

Trois mesures sont proposées: la suppression de l' habi li tation, la créa tion d'u n statut de professeur «junior» pour favoriser la relève talentueuse et la rétribution au mérite des professeurs. Lapidaire, la Fédération allema nde des professeurs menace: ~( L es meilleurs s'en iront e t l'université aura tout perdu.» Les Lander ont senti le da nger: du nord au sud de l'A ll emagne, ils se mobilisent contre la réforme.

(Le Temps 25.05)

2S

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~OS

LIVRES

RUBRIQUES

ÉDUCATION MUSICALE

Fête cantonale de chant des enfants 2002

Une nouvelle M~ "

dans tous ses états. Paris: Flammarion, 2000. (Illustratio11s originales de Lewis Trondheim).

le français dans tOLlS ses états

Tu parles!? le français da11s tous ses états, a été une exposition-spectacle présentée dans plusieurs villes francophones et, parallèlement, c' est aussi un livre. Sous la forme d'un abécédaire de 27 lettres (la dernière lettre étant@conunedemain),l'ouvrage aborde la langue française dans tous ses états. L'intérêt de cet ouvrage collectif, c'est la variété des approches proposées. Chaque auteur s'est penché sur une question: ainsi, par exemple, Marie-José Béguelin et Jean-François De Pietro ont exploré la lettre S, S comme Suisse, sans autre, septante, séré, soccolis, sonderfall, souper, stanuTI, syndic ...

Bemard Cerquiglini, rean-Claude Corbeil, Jean-Marie Klinkenberg et BeJ10ît Peeters (Oir.). «Tu parles!? le français

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Les rassemblen1ents chantants, que ce soit au niveau régional, cantonal ou national, poursuivent les mêmes objectifs, à savoir, pour nos enfants, la découverte d'autres chœurs et d 'autres musiques dans la joie partagée et, pour les organisateurs de ces manifestations, l'espoir d'un renouveau dans les rangs des chorales.

Paul Ravel tente de raconter l'école de l'intérieur, avec ses protagonistes, dans un livre qui fourmille de citations visant à renforcer les propos tenus. L'auteur donne son point de vue sur 1'enseignement de la dictée, sur la rédaction, sur la grammaire .. sur les maths, sur la gyln, sur l'histoire-géo, sur les sciences et sur les contenus. Paul Ravel n'hésite par exemple pas à donner la priorité à l'écrit sur l'oral dans les cycles 2 et 3.

Selon lui, plutôt que d'une réforme, l'école a besoin d'une redéfinition de ses missions et d ' un inventaire des Inoyens nécessaires.

Paul Ravel. L'école aujourd'/wi. Quelles réalités? Obstacles, réussites, perspectives. Paris: ESF, 2001.

Sur le plan des associations chorales régionales, il est de tradition d'inviter les groupes d'enfants le samedi après-midi des fêtes de chant organisées par les associations concernées. Et ces rencontres ont toujours un succès certain.

Sur le plan cantonal

Comment donner le goût de lire?

Dans son dernier livre qui est une sorte de boîte à outils, Christian Poslaniec décrit trente animations pour faire découvrir aux jeunes le plaisir de la lecture, y compris aux faibles lecteurs. Toutes ces animations ont été expérimentées et pour chacune, la classe d'âge concernée est indiquée. Quatre catégories d'animations lecture sont proposées en fonction de leur objectif principal: des animations informatjon, des animations ludiques, des animations responsabilisantes et des animations d 'approfondissement. Cette nouvelle édition de Donner le goût de lire actualise celle parue en 1990.

Christian Poslal1iec. D0I111er le goût de lire. Paris: éditions du Sorbier, 2001.

R~- Juin 2001

En 1994, à Martigny, les «chansons autour du monde» ont enthousiasmé le nombreux public du CERM. En 1998, à Naters, malgré une organisation locale déficiente, le «train du rêve», vaste projet pédagogique, a donné l'occasion à de nombreux élèves de découvrir et d ' apprécier des œuvres créées par des classes valaisannes.

Ces deux projets ont enrichi le répertoire puisque les chansons sont reprises régulièrement dans les classes ou dans les spectacles de chœurs d'enfants.

Pour le vendredi 3 mai 2002 à Monthey: un projet digne d'intérêt Afin d'éviter le malaise ressenti lors de la fête de 1998 à Naters, les organisateurs (comité cantonal et commission musicale de la FSCV', AVCC 2 , animation musicale du DECS) proposent aux groupes intéressés lli1e nouvelle structure permettant des prestations chantantes dignes de ce nom à travers lm choix d 'activités semblable aux autres fêtes (aubades, jury, atelier) destiné aux chœurs de classes primaires, aux chœurs d'enfants et aux chœms d'école.

En ce qui concerne plus particulièrement les ateliers, plusieurs lieux d' interprétation sont prévus, facilitant ainsi 1'organisation. Ils sont

Invitation à la présentation des ateliers de la fête cantonale 2002 SAMEDI 1" SEPTEMBRE 2002 (lieu à fixer) Cette journée est destinée aux enseignantes et aux enseignants engagés dans l'animation de groupes chantants dans le cadre de l'école, ainsi qu'aux directrices et aux directeurs de chœurs d'enfants.

C'est l' occasion unique de découvrir un nouveau répertoire et de préparer, bien sûr, le grand rassemblement de Monthey.

Une formule d'inscription sera envoyée le 13 août 2001 mais on peut déjà s'inscrire en prenant contact avec: Pierre-A1ain Barras, route de Muzot, 3968 Veyras (027/4553417) pialba@hotmail.com ou Bernard Oberholzer, route de Mareindeux 1, 1870 Monthey (024/472 15 10) mudressy@freesurf.ch, Bernard.oberholzer@ordp.vsnet.ch

R~ - Juin 2001

spécialement destinés aux classes/ chœurs désirant chanter avec d 'autres, en ne subissant pas le stress inhérent à un passage devant le jury.

Je vous dévoile en grande première le choix qui vous est offert: - Variété française - Bobino (suite de chants avec une histoire) - Chansons populaires - Chansons folkloriques du monde - Chansons françaises de 1900 à nos jours - Chansons populaires en langue allemande.

Je remercie tous les fidèles lecteurs de la page «Education musicale», je leur souhaite de belles vacances et je n1e réjouis de leur faire vivre, cet automne, d'autres aventures musicales.

B. Oberholzer ---Notes 1

Fédération des sociétés de c/UlI1t du Valais.

1

Associntion vala isanne des chefs de chœur.

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q

La Classe

PASSAGE EN REVUES

GRAPPILLAGE

Les 1LiI~ du mois

Les ~~ du mois

Jean-Michel Zakhar tchouk, professeur de français, formateur en TUFM et membre du comité de rédaction des Cahiers péd agogiques, il est indispensable de daire accéd er l'enfant à toutes les œuvres». Dans (( l'école en mémoire», Danielle Mitterrand raconte ses souvenirs d 'école. Ce numéro est aussi l'occasion de décou vrir le système scolaire de la Louisiane.

Dans sa dernière Ii.vraisol1, La Classe publie deux dossiers interdisciplinaires pratiques, l'Wl consacré au cerfvolant et l'autre à la découverte d e p lusieurs aspects de la ville: histoi.re, population, commerces, ac tivités, services .. . Des activités d 'exp ression <1UtOUT du réci t oral sont également proposées dans ce numéro de mai ainsi que de nombreuses autres fiches du mois.

JDI «Oser la littérature»), tel est le titre du dernier dossier du lOf/maI des illstitlltellfS et des

professeurs des écoles. Pour

vations pédagogiques dont les pouvoirs publics pourraient s'inspirer. Mais le privé, c'est aussi le pire, avec les sectes. La rubrique «(actua lité>} fait le poin t sur les documentalistes, généralement oub liés de l'école et qui se cherchent un nouvel avenir, étant dOIUlé que le COI semble être un «avantposte de J'école de demain»).

Côté pédagogie, il est aussi question d'autoformation.

sir n'est pas au rendez-vous)).

En vrac, il est question d'interdisciplinarité, d'évolution des programmes, de formation, des recherches en éducation musicale, de chan.t choral, de musique branchée, de jazz, de musique comme lien social..

Wapiti, le magazine des sciences pour les 7-13 ans, s' intéresse, dans son dossier d li mois de mai, à li1 métier qui fait rêver les enfants, à savoir vétér in aire. Ce numéro es t aussi l'occasion d'en savo ir plus sur les crapauds, l'hévéa, les lignes imaginaires de la planète ou encore la loutre derner.

Cahiers pédagogiques intitu lé (da musique»). Dans le ur édi torial, les coordinatrices d LI dossier, rappellent que «la mu siq ue n 'est pas une discipline tout à fait comme les autres, car elle ne peut pas être enseignée si le plai-

Pourquoi les écoles privées ma rchent? Dans son numéro de mai 2001, le Monde de l'éducation tente de répondre à cette question. Entre public et privé, le climat est aujourd'hui plus serein. A côté des boîtes à bac bien connues, des établissements privés expérimentent des inno-

Faire du sen s à p artir d'un texte ne cons is te pas simplement à le décoder, c'est pourquoi savoir lire n e suffit pas pour avoir le goût de lire. Tous les enseignants savent que bon nombre d 'enfants maîtrisent à peu près le décodage - qu'en tous cas ils ont compris comment cela fonctionne, même s'ils restent lents à utiliser cette compétence - sans pour autant s'adonner à la lecture.

Vo uloir donner aux élèves une fresque simplifiée du monde et du passé était peut-être un objectif louable quand les livres étaient rares et chers et quand les enfants, une fois l'école quittée, avaient p eu d e chances d'enrichir leurs connaissances. Mais ce n'est plus le cas maintenant. Mieux va ut avoir le mode d'emploi de l'histoire pour pouvoir l'écrire à son tour.

Christiall Poslalliec. DO/111er le goût de lire. Paris: éditiolls d1l Sorbier, 2001.

Dominique Come/li. Comment on enseigne l'histoire à nos enfallts. Nalltes: L'Atalallte, 2001.

Education enfantine L'autoévuation est une forme alternative d 'évaluation qui représente un enjeu élevé malgré son coût m odéré. Cette pratique n'exige pas des enseignants qu' ils y sacrifient leur temps, qu'ils s'équipent de matériel nouveau ou qu'ils abandonnent ce qui marche bien avec leur classe. Les activités propices au développement d e l'autoévalu ation peuvent s'intég rer aux programmes en vigueur.

Le Monde de l'éducation

Le m ensuel Les Cahiers pédagogiques propose un numéro

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NOS RUBRIQUES

La rev ue Education enfa/ltine consacre son dossier à la construction du nombre. Comment se construit le développement du raisonnement logique en interaction avec la cons truction du langage et l'élaboration de compétences dites mathématiques. Des ouvrages mais aussi des nœuds intéressants sur la toile fournis~ sent par ailleurs de nombreuses pistes pour aller plus loin dans la cOImaissance de cette thématique.

TOlites les rev/les IIIclltioll/lées dans cette mbrique sorlt d~sp'0 }libres à l'OROP et/ol/li 1f1 BIblIOthèque callto/mle.

R~- Juin 2001

Scott . G. Paris & Lillda R. Ayres. Réfléchir et devellir. Apprendre ell autol1omie. Des outils pOlir l'enseignant et l'apprellallt. Paris/Bruxelles: De Boeck, 2000.

Les en seignants, qui connaissent bie.n les enfants, savent que proposer ne suffit pas, qu'il faut également inciter. Et que la façon d 'inciter à faire quelque chose va rie d' w1 enfant à l'autre, car tous sont différents. Les anim ations lecture permettent précisément d'inciter sans contraindre, de respecter l'espace d e liberté de chaque enfant et de donner vie à une bibliothèque intégrée à l'établissement scolaire, ou à une bibliothèque extérieure.

Christinll Poslalliec. DO/111e/' le gOtÎt de lire. Paris: éditions du Sorbier, 2001.

A u-delà de la dimension «ouverture e t solidarité internationale» procurée p ar Internet pour les clèves des pays développés, on p o urrait vérifier l'hypothèse d ' une réduction des inégalités dans un cadre Nord-Sud. Il s'agirait de supposer que, con1me pour un échange entre des élèves d e nülieu social fa vorisé e t des élèves de milieu social défavorisé dans un même pays, il existerait, grâce à Internet, une sorte de parité technologique, par exemple entre des élèves français et malgaches.

Azzedine Si Moussa.lllternet à l'école: usages et enjeux. Paris: L'Harmattan, 2000.

La première n écessité, pour donner le goû t de lire aux enfants, est d onc de faire en sorte qu'ils découvrent leurs propres motivations à lire, que cela soit conscient ou que ce1a reste largement inconscient.

Christian Poslalliec. DOllller le goût de lire. Paris: éditiolls du Sorbier, 2001 .

R~ - Juin 2001

Les seuls à pouvoir prétendre nous dOlmer des leçons actives de pédagogie sont sans doute nos élèves. Ils sont là pour apprendre, nous sommes là pour leur apprendre; m ais la proposition est réflexive: que sa urions-nous de ce m é tier s'ils n e nous amenaient pas à le penser?

Geneviève Chabert-Ménager. Des élèves ell difficulté. Paris: L'Harmattan, 1996.

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., La sécurité en montagne

LA VIE DES CLASSES

L'é(ole~ La classe de 4 P d ' Arbaz a vécu W1e expérience hors du COlnmUll, trois jours, avant les vacances de Pâques.

En effet, nous avons passé les 9, 10 et Il avril 2001 à Tsalan, au cœur du domaine skiable d'Anzère, pour un camp d'envirOlu1ernent.

·

Après l'autorisation du DECS, de l'inspecteur, de la CornmW1e et des parents, un progralnme copieux mais ô cOlnbien intéressant a été mis en place. "

Au menu, des cours de français et de mathématique le matin, quelques échanges en allemand lors des repas et des intervenants professionnels, l'après-midi, sm les différents thèmes développés ci-après.

La faune et la flore Les chamois, bouquetins, renards et autres oiseaux ont été décrits par le conférencier, sans oublier les empreintes laissées dans la neige par chacun d'eux et facilement observables.

Si nous n'avons pas aperçu la première marmotte ayant montré le bout de son nez

après son hibernation, quelques chanceux se sont retrouvés face à u n beau tétras quêtant nourriture près du restalU'ant où nous logions.

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Quant aux différentes essences d'arbres se situant à cette altitude, le sapin et le mélèze restent les rois incontestés de la forêt, alors que, parmi les fleurs, l'edelweiss, le rhododendron et la gentiane occupent la place d'honneur parmi tant d'espèces différentes, réparties sur nOtre territoire.

Neige et dangers naturels Observez W1 flocon de neige! Quel chef-d'œuvre de la nature! Personne ne le contredira.

Monsieur François Dufour de l'ENA à Sion s'est déplacé, dans la tempête, pour nous rejoindre au camp de base, afin de nous parler d'un domaine qu'il c01U1aît très bien, la neige et les avalanches.

Matériel à l'appui, il a su capter l'attention de 30 paires d'yeux intéressés et curieux. Les avalanches mouillées, de poudreuse ou de plaque

NOS RUBRIQUES

n'ont plus de secret pour nous. ChaClm a pris conscience du danger encouru en montagne. Alors, avant de nous élancer dans la haute neige, nous consulterons le bulletin des avalanches affiché au départ des pistes ou sur internet.

Aux avalanches s'ajoutent également les dangers naturels suivants: les inondations les éboulements et chutes de pierre les glissements de terrain les coulées de boue les tremblements de terre.

Malheureusement, comme nous avons pu le constater ces derniers temps, le Valais est loin d'être épargné par ces c.atastrophes.

Observation du paysage Le relief, l'hydrographie, la végétation et les constructions n'ont pas pu être observés directelnent sur le terrain, comme prévu. Nous n'avons pas aperçu le soleil durant tout notre séjom en altitude.

Néanmoins, grâce à lUl panoralna-photos développé par Monsieur Jacques Dussez de l'ORDP et aux connaissances d 'un spécialiste de la n10ntagne, la nomenclature a pu être mise en place.

Le trafic sur les pistes de ski est con1parable au trafic routier: la signalisation en place doit être respectée par tous les skieurs ou snowbaorders. Et si, malgré toutes les précautions prises, un accident devait survenir, sur les pistes balisées ou non, les gens du sauvetage, munis de leur «harryvox>;, interviendraient rapidement sur les lieux avec leur sac équipé du matériel de premiers secours et la luge indispensable au transport du blessé.

Dans les cas plus graves, lU1 hélicoptère serait affrété très vite sur les lieux du drame.

Le déclenchement artificiel des avalanches, et le damage quotidien des pistes contribuent également à la sécurité des skieurs.

Grâce au mef de la sécurité des pistes, nous avons pu visiter le bunker avec ses n1unitions et participer à lU1 déclenchement d'une coulée. Exercice réussi et montée d'adrénaline immédiate!

Les ratraqueurs sont également venus nous chercher un matin à 7 heures. Nous les avons accOlnpagnés dans leur périple, pour notre plus grande joie. Nous nous souviendrons longtemps de ce lever matinal pas comme les autres!

Pour terminer ce camp en beauté, le dernier soir, nous avons effectué lU1e descente à ski, aux environs de 21 heures, sous la houlette d'tm professeur et de quelques papas. Bien équipés et munis de lampe frontale, nous avons défilé à la queue leu leu comme un long ver de terre lumineux jusqu'au chalet. Seuls nos cris de joie, et d 'appréhension, parfois, fendaient l'immensité de la nuit.

Juin 2001

Concours liftera-Découverte

Pour U1~ en herbe La voilà qui surgit de nulle part. Elle s'avance, hésitante, glisse lentement sur le sol, se faufile entre les arbres, longe un mur, passe entre les grilles d'un portail, traverse un parc, s'y arrête un mOlnent, s'étire, reprend sa marche, n10nte lme volée d'escaliers pour venir se reposer lUl instant contre une porte d'entrée.

Vous écartez les rideaux du salon et le monde a changé ..

La br1lme l'habite, m.enaçante et magique à la fois. Elle a tout transformé.

Le chêne centenaire a disparu, seul un mOllstre griffu agite ses bras démesurés dans le vent. Les silhouettes des maiS011S familières se sont évanouies elfes aussi dans la masse grise omnivore; quelques lampadaires têtus s'obstillent encore à éclairer des chemins qui ne mèl1ent nulle part. Lentement un autre monde s'installe dotlt l'inquiétante étrangeté fascine. Soudain vous l'ape/"-

cevez. Sautillant dans le gris lin farfadet espiègle, accompagné d'une fée, s'approche de votre fenêtre avant de disparaître à nouveau. VOllS avez rêvé, peut-être, certainement, enfin .. .

Pourtant lentement, la bnmle se déchire laissant passer des coulées de lumière. Et se dessinent au loin les contours encore flous d'une cité perdue, merveilleuse, attirante, pleine de promesses et de rencontres inespérées. Alors ... vous vous décidez à aller voir.

Toi qui as plongé dans la brume et qui en est revenu(e), raconte-nous ce qui s'y passe et Littera publiera peut-être ton histoire à rêver debout dans un magnifique recueil intitulé Les Contes de la brume. Ce livre paraîtra pour le Salon du livre de jeunesse les 12, 13 et 14 avril 2002, à St-Maurice, date à laquelle seront connus les heureux gagnants.

Règlement à l'usage des contoscribes - Etre âgé de 7 à 15 ans révolus - Ecrire seul, à 2 ou à plusieurs, un conte inédit de 1 à 3 pages A4 - Envoyer le texte en 1 exemplai.re à: Littera-Découverte, CP 85, 1890 St-Maurice - Dernier délai: samedi 24 novembre 2001 Passé ce délai, aucune commlUlication ne sera échangée jusqu'à la proclamation des résultats le 14 avril 2002.

Les textes reçus ne sont pas retournés et deviennent propriété de Littera.

En espérant que cette école sur l'Alpe sera reconduite à l'avenir, nous ne pouvons qu'encourager d'autres classes à tenter notre expérience.

L' observation se fera ultérieurelnent.

R~-

CONCOURS

Ecrivez lisiblement vos coordOlu1ées (prénom, nom, âge, adresse privée complète, et numéro de téléphone).

En cas de doute, renseignements complémentaires au 024 / 472 35 48.

Monique Francey R4c~· Juin 2001

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4IIIJij

Corinne Dervey

La ~~ au cœur des ACM

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propose par ailleurs régulièrement des idées de réalisations ACM aux lecteurs de Résonances et à ceux de l'Ecole romande, journal des activités créatrices et manuelles.

Branche à valoriser La créativité est l'objectif principal des ACM. Néanmoins, étant dOlmé l'absence de recyclage et de programme strict, l'enseignement de cette matière dépend largement de l'intérêt de l'enseignant. Donc, même si certaines approches personnelles sont particulièrement novatrices et intéressantes, les pratiques enseignantes en Valais restent fort inégales dans ce domaine. «Les en-

tivité et, à l'école, lesACM sont l'un des rares moments de créativité, même si bien évidemment cette dernière n'est pas l'apanage des ACM. Quelle est l'utilité de développer l'hémisphère droit du cerveau et la vision globale? Ne faudrait-il pas tendre à plus d 'équilibre entre les diverses formes d'intelligence?

Pour Corinne Dervey, la nécessité d'un tel équilibre ne fait pas 1'00nbre d'un doute. Elle souhaiterait du reste qu'une étude soit menée sur les retombées de la créativité à l'école, convaincue que les apports sont nombreux mais méconnus.

Après l'Ecole normale, Corinne Dervey a enseigné les travaux manuels et le dessin dans les classes d'application de l'Ecole normale et dans des classes primaires de 80vernier. C'est au terme de sa formation initiale qu'elle s'est sentie daSi les ACM occupent une plage imvantage attirée par les activités portante dans la grille horaire des créatrices que par les autres maécoliers valaisans du priInaire, force tières scolaires. Un jour et delni par seignants spécialistes ont beaucoup fait est de constater que la fonnation semaine, elle se spécialise alors à progresser la branche», nuance Corincontinue des enseignants est insuffil'Université de Berne et obtient son ne Dervey. Les ACM sont devenues sante. «Les enseignants devraient poubrevet d'enseignement secondaire plus interdisciplinaires, mais souf- voir se former aux nouvelles tecJmien dessin, éducation artistique et frent encore et toujours d'un déficit ques», explique Corinne Dervey. C'est un peu COlnme si l'on considérait activités créatrices et manuelles. de reconnaissance. Les politiques Lorsqu'elle est nomlnée animatrice peinent à se positionner clairement que les ACM ne connaissaient pas ACM à mi-temps, elle complète lorsqu'il est question des activités d'évolution. "Cela /'enforce l'imprespendant plusieurs almées son acti- créatrices et manuelles. Notre socié- sion que c'est une brn11che très seconté valorise l'économie et la compéti- daire» , constate l'animatrice ACM. vité en dispensant des heures d'appui. Aujourd'hui, à côté de Actuellement, la commission Education artistique, con1posée l'animation, elle enseigne les ACM une demi-journée par d'enseignants spéciaHstes en ACM - ACT - Dessin-Peinlure semaine dans la commune de Val-d'Illiez. Son travail définit degré par degré des d'animatrice consiste princiobjectifs plus précis que ceux qui figurent dans le plan palement en conseils persond'études romand. L'idée n'est nalisés et en interventions sur demande dans des centoutefois pas de fournir des activités clé en main. Il s'avètres scolaires pour des trare primordial de ne pas enseivaux collectifs de grande engner la créa tivité sans faire vergure (peinture murale, preuve soi-même d'un minitissage collectiL.). Corinne mum d'imagination et d'oriDervey dOlU1€ aussi des cours ginalité. De plus, il faut être de dessin et de travaux ma«Je suis époustouflée par le potentiel créatif des élèves». confronté à la réaHté d'une nuels aux enseignants. Elle

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R~

qui mélangera les élèves des différentes classes.

Chaque classe a imaginé et créé un jeu différent, en relation avec la musique, les mathématiques, les sciences, l'environnement, les ACM, etc.

classe pour prévoir les exploitations interdisciplinaires possibles en lien avec les ACM. Par ailleurs, l'on peut légitimement se demander si la séparation dessin - peinture tient suffisamment compte du caractère global de l'activité plastique.

RENCONTRE

Corinne Dervey a le regard pétillant lorsqu'elle parle de créativité. Elle a à cœur de défendre la place des activités créatrices et manuelles à l'école. Pour elle, cette branche mériterait une plus grande reconnaissance, car l'inventivité, si peu présente dans le contexte scolaire, est essentielle au développement du potentiel imaginaire de l'enfant.

NOS RUBRIQUES

- Juin 2001

Lors d'une enquête menée par la conunission Education artistique auprès des enseignants, c'est globalement la satisfaction qui dominait au niveau des apprentissages. Par cancre, les effectifs posent problème, tout conune les salles et les équipements gui ne correspondent pas aux besoins. Un budget plus conséquent, qui resterait toutefois anecdotique par rapport à d'autres branches, devrait en outre être prévu pour le matériel, si 1'on souhaite stimuler l'imagination des élèves. Le manque de finances touche également les déplacements au musée, dans des galeries ou les rencontres dans les ateliers d'artistes.

Pour Corinne Dervey, on a tendance à oublier que c'est en se confrontant avec les œuvres artistiques que se développent le goût et l'esprit critique. Elle ajoute que, malgré tout, les classes visitent de plus en plus des musées ou des galeries de proxinlité.

Les ACM et l'interdisciplinarité Interdisciplinari té, différenciation, auto-évaluation, autonomie: les ACM permettent et favorisent tout cela. Bien sûr, dans la pratique, ce n'e5t pas si évident car, pour ne prendre qu'un exemple, l'activité interdisciplinaire doit idéalement être planifiée avant le début de l'année scolaire, ce qui est particulièrement difficile pour les enseignants spécialistes souvent informés très tardivement des classes dans les-

R~- Juin 2001

CoriIU1e Dervey mène actuellement une expérience dans l'esprit des ateliers d'Arno Stern. L'atelier de peinture permet à chaque enfant de faire ce dont il a besoin et envie, sans jugement sur sa créativité et dans le respect du travail d'autrui. Aucun thème n'est imposé, ni même suggéré. «Je suis

épouslouflée pal' l'attitude des élèves, par leu.r autono-

mie, par leur potentiel créatif, nwis pour découvrir cette richesse créative des élèves, il

faut qu'ils aient la possibilité quelles ils travailleront l'année suivante. Pour Corinne Dervey, il est important de préciser que (<le progrnntme devrait être cOl1st1'uit à partir

du but final, afin d'éviter de surajouter des activités interdisciplinaires au progl'mnme déjà élaboré». Le travail de couture peut par exeluple servir à créer les costu mes et les décors d'un spectacle de fin d'année, et là les ACM prennent tout leur sens.

Les enseignants peuvent aussi valoriser la branche en organisant des expositions ou des classes ouvertes.

Cette aru1ée, l'organisation dans les classes valaisannes de «2001 jeux» a précisément pennis l'exploitation d'un même thème, celui du jeu, dans différentes disciplines, le but étant de favoriser l'interdisciplinarité et le travail coopératif entre les enseignants généralistes et les spécialistes en ACT-ACM. Dans le centre scolaire de Val-d'Illiez où enseigne Cornme Dervey, c'est le thème «zoolympiques» qui a été choisi. A la fin de l'mmée, Wl grand jeu autour des animaux sera organisé

de choisir parmi tilT stock de peintures, de textiles, de terre à modeler, etc.», commente Corinne Dervey.

«En classe, tO/lt est très, pO/fois trop structuré. L'eltseigl1011t apporle l'idée, [a documentation, le matériel et l'élève crée dans un cadre donné. Malgré les con.traintes, il fait SOlivent preuve d'ori-

ginalité. Si le cadrage est nécessaire à l'appre/1tissage technique, l'el1seignant devrait aussi proposer des plages de créativité totale, et pas seulement du -

rant les ACM. Les élèves découvrent une motivation différente et s'investis-

sent davantage lorsqu'ils peuvent s'exprimer sans avoir à 1'espeder une CO/1signe précise», poursuit-el1e.

Depuis peu, l'on recherche désespérément des créatifs dans le monde professionnel. Avec cette mouvance, peut-être que les branches créatives auront Ineilleure presse ... Quel sera l'avenir des ACM dans le contexte de la nouvelle Haute école pédagogique et celui des enseignan ts spécialistes de la branche? Pour l'heure, les réponses sont encore floues.

Propos recueillis par Nadia Revaz

33

de deux ans, veulen t limiter le poids des évaluations sommatives, au profit d'une observation centrée sur l'élève, en cours d'apprentissage.

RECHERCHE Evaluation informative

L'école à la recherche de nouveaux ~ Cette étude! met un terme au mandat attribué à l'URSP concernant le suivi de l'expérimentation du carnet d'informations périodiques en première et deuxième année primaire. Les réflexions et les analyses proposées dans cette publication donnent suite au travail des déléguées des établissements et groupelnents expérimentateurs au cow·s des années scolaires 97-98 et 98-99.

ElIes prennent en compte éga lement Je contenu de certaines prises d'informations récoltées par l'URSP dans le cadre de suivis des phases exp loratoires dans d'au tres cycles ou degrés ainsi que les réflexions menées dans des commissions pédagogiques ou dans des groupes de tra vail mis sur pied par leSENEPS 2.

Les enjeux d'une réforme de l'évaluation L'orientation de la réforme vaudoise, dans son ensenlble, s'inscrit dans

un mouvement plus large, qui concerne non seulement les autres can-

tons romands et la Suisse, mais l'ensemble des systèmes de formation des pays industrialisés. Tous les projets de réforme scolaire tenten t d 'élever le niveau global d'instruction, afin de répondre à l'augmentation des exigences des milieux professiormels, de lutter contre l'exclusion socia le et économique que peut

entraîner l'échec et de mieux prendre en compte les attentes et les besoins des partenaires scolaires.

Dans le can ton de Vaud, les réflexions au tour des différents types d'évaluation sont au cœur de la ré-

Il

34

forme de l'école, La mise en œ uvre de l'évaluation informative et du carnet périodique dès 1997 va être le révélateur des bénéfices et des difficultés dans l'application concrète des înnovations et, plus largement, du difficile passage des conceptions théoriques dans la pratique des classes.

Organisation et contenu partiel de l'étude La publi cation comporte quatre parties distinctes. La première est consacrée au contenu de quelques recherches en sciences de l'éducation en lien avec la thématique. La deuxième partie aborde le contenu de tra vaux suisses et romands en matière d'évaluation ainsi que certaines orientations des réformes scolaires dans quelques cantons ou pays. La trois ième cerne les choix vaudois en matière d'évaluation informative au travers d'une description du carnet périodique et des conceptions à l'origine du support.

La quatrième partie est consacrée à une analyse critique, en regard notamment des intentions de dépa rt du projet EVM, des principales modifications intervenues au cours des trois années d'expérimentation et d'exploration du carnet d'informations périodiques. Plus exploratoire, elle privilégie les réflexions concernant la lisibilité des informations proposées aux familles et évoque la question de la faisabilité de certaines idées novatrices en contexte scolaire. Une synthèse reprend succinctement le contenu des quatre parties et évoque quelques pistes de travail et de réflexion futures.

NOS RUBRIQUES

Voici en bref le contenu partiel de la publication et ceci au travers de trois thèmes de réflexion: la sélection scolaire, les liens famille-école et les codes in formatifs.

• Repositionner la fouction

sélective de l'école La lutte contre J'échec scolaire est une préoccupation partagée par de nombreu x systèmes d'enseignement. Progressivenlent, les modifications sociales et économiques exigent une aug,mentation des compétences individuelles et un élargissement de l'accession à de solides connaissances. L'orientation des réflexions actuelles p orte sur des modifications dans les pratiques mêmes d'enseignement et d'évaluation réa li sées en classe.

Elle vise notamment à inciter les enseignants-es, mais également les parents et le monde extérieur à l'école, à entreprendre une relnise en question de certains aspects de la sélection scolaire.

En lien avec les tra vaux de recherche, le contenu de certains rapports d'études suisses et romandes engagent à se distancier de la pratique «normative» de l'évaluation et à remettre en question son rôle de tri social. Les réflexions visent à mieux distinguer les différentes fonctions de l'évaluation et à trouver les moyens de favoriser une observation au service des acquisitions des élèves. Dans la même optique, les conceptions pédagogiques vaudoises à l'origine d'une évaluation informative fréquente, associée à la création de cycle d'apprentissage R~-Juin2001

Les difficultés s urvenues révèlent qu'il est nécessa ire de mieux tenir compte des contraintes concrètes de la classe dans la mise en œuvre des inno vations. Une association plus directe des enseignants-es dans les réflexions semble indisp ensable. Les efforts théoriques et pratiques à mener actuellement concernent notamment la définition des objectifs de fin de cycle ou de degré et des objectifs d 'apprentissage, l' organisation de situations interacti ves, le suivi des acquisitions de l'élève et les moyens formatifs utiles à la régulation.

• Rellforcer les relations

fa11lille-éco le Jusqu 'au début du XXc siècle, les famille s n'ont que peu, voire pas du tout, de relations avec l'école publique. Les cllangements sociaux et économiques de l'après Seconde Guerre mondiale auro nt des incidences sur la place de l'enfant dans la famille et, corollairernent, sur la posture adoptée par les parents face au système d 'enseignement.

La familIe et l'école ne peuvent plus s'ignorer et doivent prendre en compte un partage plus compl exe des tâches d'instruction et d'éducation.

La question des différents rôles des adultes qui entourent l'enfant est présente dans les tra va ux romands et su isses sur l'évaluation des élèves. il est admis que l'école se doit d'informer régulièrement les parents afin que ceux-ci puissent aider leur enfant dans ses apprentissages.

Les codes globaux figurant dans le carnet d'infornlations vaudois, complétés d'un dossier d 'évaluation et d'une transmission aux parents des objectifs fixés par l'école, visent à favoriser une collaboration plus fructueuse entre partenaires.

R~

- Juin 2001

Les attentes et les besoins des falnilles, ne sera it-ce qu'en matière de communication sur le trava il réalisé en classe, sont mal connus.

Ce constat milite en faveur d'une définition plus claire et beaucoup plus argumentée à la fois des compétences de la sphère scolaire et de celIe des familles. Elle implique, de la part des enseignants-es, une détermination plus soutenue d e leur rôle et des contenus professionnels spécifiques de leur travail.

tées mais aussi d'impératifs de lisibilité et de cohérence demandés par les familIes e t le monde extérieur. Par ailleurs, les gens d'école sous-estiment probablement le partiel hermétisme du vocabulaire pédagogique et, à plus forte raison, des intentions théoriques et pratiques poursuivies par les réformes des systèmes d 'enseignement. Un important travail d 'explicitation reste à faire.

Pour ne pas conclure... admettre les difficultés sans tout jeter

• Créer de nouveaux codes

infa1'H/atifs Depuis une trentaine d 'a nnées, des études récurrentes évoquent les limites d 'une évaluation scientifique des apprentissages. Si la littérature de recherche est riche de critiques concernant l'emploi des notes et d es moyennes par le système scolaire, elle reste muette sur la nature de son remplacement. En incitant les cantons à créer puis à mettre en œuvre de nouvelles formes d'évaluation, les réflexions entreprises au niveau suisse et romand ont favorisé une relnise en question concrète de l'ancien système d'évaluation.

A l'instar du canton de Genève, l'école vaudoise a choisi de remplacer les notes et les moyennes notamment par les trois intitulés Satisfaisalit, Peu satisfaisall l et Très satisfaisant. Transmis à plusieurs reprises dans l'année scolaire, le ca rnet vise, dans les intentions de départ, à donner une infonnation périodique globale, un signal. L'absence de recours aux moyennes au terme du cycle ou du degré veu t inciter à diversifier les critères de décision au moment de la promotion ou de l'orientation de l'élève.

L'étude montre que les innovations actuelles sont an crées dans les réflexions de recherche et qu'elles participent aux réfornles scolaires entreprises par d'au tres cantons ou pays. Dans le débat social et politique vaudois, la question de l'abandon des notes et des moyennes et de leur remplacement par une autre communica tion satisfaisante semble être le principal problème. Or, les ambitions du projet EVM vont très au-delà de la création de nouveaux codes de communication entre la famille et l'école. Aujourd'hui, il s'agit bien d'améliorer la lisibilité et la cohérence des informations transmises à l'extérieur du système d'enseignetnent sans malencontreusenlent casser l'élan de tous ceux qui pensent que l'école, à l'image de la société qui l'entoure, doit eUe aussi évoluer. Les réformes scolaires, pour faire leurs preuves, ont également besoin de temps.

Patricia Gilliél'O/I, Unité de recherche e/1 système de pilotage - --Notes

Les phases d 'expérimentation et d 'exploration du carnet d'informations ont montré ]a nécessité de créer des nouveaux codes qui tiennent compte non seulement des innovations pédagogiques souhai-

1 Evaillation informative: l'école il la recherche de Il01lvet1UX repères, avril 2001.

2

Service de l'ellseignel1lent enfalltill, pri· maire et secondaire (SENEPS) du Département de la forl/Iatio1l et de ln jeullesse (DFJ).

35

21Q

NOS RUBRIQUES

ENRACCOURCI

ÉCOLE ET MUSÉE

Les e~4 de Résonances

Apprendre à se UJ~ pour déiouer ses faiblesses (2)

Exposition à Sierre Photographies de Robert Capa ~Associotion des (oves de 10 Moison de (ourten IACDC) ÙSierre présente iusqu'ou 19 août une exposition de photographies de Robert (opo Iné ù Budapest en 1913 sous le nom d'André Friedman et mort ùThoi Binh en 19541, réalisée en collaboration ovec le Musée de l'Elysée de Lausanne. (ofondoteur de l'agence Mognum avec ses omis David Seymour et Henri (ortier, Bresson, (opo consacre sa vie ou reportage d'actualité et devient une figure légendoire en raison de son tolent de photographe, de son courage et de son engagement, couronnés por une fin tragique.

Pour plus d'informations, s'adresser ùACD(, tél. 027 / 4520231.

Ecu d'or Vente Patrimoine suisse lonciennementligue suisse du potrimoine national) et Pro Notura, les deux orgonisotions qui chapeautent l'Ecu d'or, loncent un oppel pressont aux enseignontes et enseignants: continuez à soutenir activement 10 vente des écus d'or, qui a lieu en septembre.

La compogne 2001 est consocrée principolement oux zones olluvioles, symbolisées por le costo'Adresse: vente de l'écu d'or, Brigitte Bründle, info@schoggitoler.ch, tél. 01 / 262 30 B6.

Monde merveilleux du cerveau Bro(hure gratuite Le monde merveilleux du (erveou est une brochure du Programme notionol de recherche qui explique simplement comment nous percevons noire environnement via nos cinq sens, comment nous ressentons sentiments el humeurs} comment nous pouvons opprendre et nous souvenir, quelle estlo différence entre un réflexe et une oction consciente, etc. Lo brochure est disponible grotuitement auprès de: Fonds notionol suisse, PNR 38, Wilhoinweg 20, cose postole, 3001 Berne, tél. 031 / 3082222, télécopie 031 /3052970, courriel: nfp@snf.ch le texte de l'information détoillée peut être consultée sur la page d'occueil du Fonds notionol: http://www.snf.ch/fr/ com/prr/prr.osp

36

© Robert Cop•• Ch.rtres, 18 .oût 1944.

Exposition à Martigny Minéraux du Valais

Album de famille Dossier pédagogique

La Fondation B. & S. TIssière, la Société de minéra· logie du Bos·Volo.is, avec la collaboration du Musée contonol d'histoire naturelle, proposent une expo· sition consocrée oux minéroux du Volois linstru· ments de géodésie de 10 collection Jeon·Morie Rouiller) du 6 juillet ou 14 octobre 2001 , ouverte tous les iours de 10 h ù 18 h. ~entréeestlibre laccueil des closses sur demande ou 027 / 723 12 12).

Adresse: av. de 10 Gore 6, 1920 Mortigny.

Les éditions LEP viennent de publier un dossier pédogogique intitulé «Album de fomille». (e dossier, qui brosse les portraits de seize fomilles, s'odresse ù l'ensemble des élèves de 10 scolorité obligotoire, des classes enfontines ou secondoire 116·15 ons). Les octivités proposées sont regroupées por thémes: 10 famille, les loisirs, le milieu de vie, la vie sociale, l'environnement, l'hobitot, la communicotion ... Elles relèvent essentiellement du photo·longoge et sont conçues de façon ù permettre aux élèves d'établir un (jen continu ovee leurs références personnelles et leur expérience de vie. Il s'ogit de permettre ù l'élève d'éloborer activement des outils d'apprentissage transposables dons d'outres domaines / disciplines (opproche socio·constructiviste): développer le sens de l'observation et de la description Isélection de critères, clossificotion por cotégories).

Le cortoble comprend 16 illustrotions couleurs A3 et une brochure pédagogique de 36 poges Iprix Fr. 29.·). Les photos sont signées P. Menzel.

Pour informations supplémentaires et commondes: Fondotion Educotion et Développement, av. de (our 1, 1007 Lausanne, tél. 021 /61200 81 , télécopie 021 /612 00 82.

Storyvox Sile de littérature sonore Sur le domoine sonore Sloryvox Ihttp://www.storyvax.com/J. il est possible d'écouter des textes clossiques (contes, fobles, nouvelles ... ). Pour exemple, des extroits de contes de Lewis (orroll, de Doudet, Perroult ou Voltoire peuvent être découverts sur ce site de littérature sonore. Les textes lus snnt généralement des extroits qui donnent bien le ton d'une œuvre. Pour écouter les éléments sonores de Sloryvox, le lecteur Reol Audio doit être instollé sur votre ordinoteu,S'il ne l'est pos, il est possible de le télécharger directement en possont por l'aide de Sloryvox.

R~·

Juin 2001

Les manières d'appréhender le monde va rient selon ses intérêts certes, mais encore selon ses stratégies. Les observations conduites dans les musées sur le fonctioru1ement de leurs publics nous apprennent que les visiteurs se divisent en trois types: cognitif, sensitif et émotif.

œuvre d'art qu'à une publicité pour une voiture.. Idéalement chacun recherche l'équilibre entre ces trois pôles, croit le terur et ne se pose plus la question de son propre fonctionnement. Au risque de tomber dans les pièges d'une lecture partiale d e son environnement.

1. Le visiteur de type cognitif accorde beaucoup d 'intérêt aux commentaires, légendes et autres démonstrations qui lui permettraient de comprendre ce qui est présenté. Tl éprouve du plaisir à exp1iquer ce qu'il sait de l'objet exposé.

Fort de ce constat j'ai élaboré l'activité «(Quel genre de visiteur êtesVOliS?» où l'objectif est la mise en valeur de ces 3 modes et de son «profil» de visiteur. Les publics v isés sont a priori les classes réputées non scolaires. Les élèves en difficulté ne se sentent pas concernés par W1e activité où 1es critères de réussite, une fois de plus, sont ceux du domaine cognitif. En leur proposant une visite au musée sous l'angle de l'activité studieuse, je me heurtais à une passivité ou un rej et supplémentaire. En optant pour une «entrée» sur les trois registres je tentais de toucher tous les élèves ..

2. Le visiteur de type sensitif se laisse séduire par la beauté de l'objet, sa mise en valeur dans l'espace, l'atmosphère globale de la salle ou de l'exposition. L'éclairage ou les conditions d'exposition participeront pleinelnent à la satisfaction de la visite .

3. Le visiteur du type émotif réagira sur les ünpressions suscitées, sur les souvenirs et les émotions que les objets déclencheront en lui. A travers une œuvre ou un objet, c'est son vécu qui refait surface, qui cond itionnera San a ppréciation de la visite.

Cette classification recoupe les trois versants d e la nature humaine, intellectuel, physique et spirituel. Ces trois domaines s'imbriquent, se combinent et aboutissent à une variation infinie de modèles, propres aux uns et aux autres.

Et ceci aussi bien face à une

Rw,~

- Juin 2001

Un exemple emprunté au Musée cantonal d'histoire. Dans la première salle une série de reliquaires at-

teste des pratiques de d évotion répandues de l'Antiquité à nos jours.

Certains d'entre eux présentent des ossements quj heurtent parfois les sensibilités conteu1poraines.

«Dalls le temps les gens étaient fOlls, ils collectionnaient des ossements dégoûtants .. comme souvenir, par respect ou peur des revenants; pour invoquer les disparus dans leurs prières; pour le prestige; c'est U/1 prétexte à réalise,' de luxueuses «( boîtes» pour les conserver.»

Toutes les justifications proposées pourraient être correctes. Elles recouvrent les trois registres évoqués plus haut. Au fil de la visite et du qttestionnaire les élèves indiquent leurs préférences. En fin de parcours on cOll1pare les choix et on esquisse un profiL Les élèves s'animent et C0I11mentent leur «courbe)).

On consta te la variété des choix et l'unanimité de la satisfaction. Une discussion s'imposera en classe en prolongement de cette approche.

Mais surtout, comment réagirais-je au musée des beauxarts, ou face à un événement politique? Ma «lecture» du monde est-elle suffisan1ffient large? COffilnent pourrais-je l'entretenir et la développer?

Des questions à creuser, des pistes à poursuivre. Et surtout l'autorisation, pour chaClm, de fréquenter les musées et d'y trouver de nombreuses sources de satisfaction.

Eric Berthod 37

..

INFORMATIONS OFFICIELLES , comme l'explique Gabrielle Nanchen, présidente de la FONDATION

CONCOURS

POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE

«La Suisse n joué un rôle de leader en ce qui

DES RÉGIONS DE MONTAGNE.

(oncours destiné aux classes valaisannes

Les ~ parlent «développement durable»

concerne le développement durable des régions de montagne. C'est il elle que l'on doit le Chapitre 13 de l'Agenda 21 de Rio; c'est elle qui a soufflé à la Kirghizie (pays situé à la frontière avec

L'eau, du fleuve à la fontaine

la Chine, le Kazakhstan et le Tadjikistan) l'idée de faire de 2002 l'Année

Comment les jeunes Valaisans imaginent-ils la vallée du Rhône de ce XXI' siècle? Que proposentils pour que l'eau continue à couler à f lots dans nos montagnes et ailleurs dans le monde? Telles sont les deux questions soulnises à l'imagination des classes valaisannes à l'occasion d'un concours organisé par la FONDATION POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE DES RÉ-

Deux questions autour d'un thème: celui de l'eau, axe central de l'Année internationale de la Inontagne.

GlONS DE MONTAGNES .

Susciter l'interrogation et la prise de conscience, inciter les jeunes à réfléchir et à agir pour façonner le monde qui est le leur, dans l'esprit d'un développement dmable ... Voilà un des rôles que se donne la FONDATION POUR LE DÉVELOPPEMENT DURABLE DES RÉGlONS DE MON-

en lançant un conCOlU·S dans les écoles valaisannes.

Un concours - organisé en collaboration avec le Département de l'Education, de la Culture et des Sports - qui débutera en octobre de cette année pour se terminer en ma rs 2002. Le chef du département Claude Roch ne cache pas qu'il «encourage vivement ln démarche du déveTAGNE

loppement durable dans les milieux scolaires» et qu'il espère que les classes seront nOlnbreuses à prendre part à ce concours. Il incite les enseignants intéressés à d'ores et déjà réfléchir à la planification de leurs cQurs pour la prochaine année scolaire.

38

Deux sujets précis - au choix - sont proposés aux classes du Primaire, Secondaire l et II, voire Tertiaire. Ils doivent permettre de mieux comprendre les enjeux, afin de faire naître des comportements applicables dans la vie quotidienne.

Le premier sujet pose la question de savoir quelle vallée les jeunes imaginent pour demain. Ce premier thème doit inciter les élèves à déchiffrer la vallée du Rhône pour découvrir COD1ll1ent elle s'est façonnée au fil des siècles. La question doit permettre également d'imaginer un développement de la plaine

du Rhône pour le futur, un développement qui soit durable et puisse satisfaire tous les groupes de population, sans toutefois porter préjudice aux générations futures, ni tarir les ressources naturelles.

Sous le titre «L'eau, un bien précieux à préserver», le deuxième thème incite les jeunes à imaginer une dizaine de cOlllportements du consommateur. Cette question veut susciter une réflexion autour de l'eau, souree de vie par excellence, qui va poser aux homnles un certain nombre de défis majeurs pour l'avenir de la planète. Quels sont les dangers, les espoirs, les solutions? Comment ne pas être un consommateur agissant avec une nonchalance coupable? Voilà des réflexions qui devraient découler sur des Ines ures concrètes, permettant de mieux COlnprendre la démarche du développement durable et qui devraient inciter les jeunes à s'impliquer dans le processus.

Le Valais, rôle de leader

inlernationale de la montagne. Et le Valais, callton de montagne par excellence, est particulièrement légitimé pour parler au nom de la Suisse». L'idée d'approcher les jeunes Valaisans s'est rapidement concrétisée par la décision de réserver aux élèves du canton le Prix 2002 de la Fondation. «Ce Prix représente un excellent moyen de sensibiliser les jeunes à la problématique commune à toutes les régions de montagne du monde, à la solidarité qui devrait s'instaurer entre celles-ci. Quant à l'eau, elle devient la

grande question dont se préoccupent tous ceux qui réfléchissent au devenir

de notre humanité. Il est important qI/e les jeunes prennent conscience de la richesse que l'lOUS, Valaisan.s, détenons, que nous apprenions à la gérer, ainsi que le pouvoir qlli en découle,»

Un enseignement pluridisciplinaire Par les deux thèmes proposés, le Prix de la Fondation doit susciter une réflexion faisant appel à des notions multiples. Gabrielle Nanchen le souligne: «(l'eau est III'! thème

très riche qui peut être abordé dans pluQue ce soit en réfléchissant à la vallée du Rhône de demain, ou en s'attardant sur les enjeux de la gestion et de la consonlmation de l'eau, les classes valaisannes participant au concours avanceront de concert avec tous les pays qui réfléchiront à des questions semblables durant 2002, Année internationale de la montagne. Le Valais a décidé de jouer un rôle actif,

R~-Juin2001

sieurs cours. On peut partir de n'im-

porte quel angle pour en comprendre les enjeux environnementaux, sociaux,

économiques, culturels, politiques. Il s'agit d'une excellente ouverture au dé-

veloppemel1t durable.)} Pour accompagner les enseignants dans leur tâche, la Fondation et le DECS proposeront des références concernant le matériel didactique, des supports de cours et d'autres sources d'informations via hlternet.

R~ -

Juin 2001

Des espaces de consultation seront également mis à disposition des personnes intéressées à la Médiathèque Valais et à l'ORDP / ODIS de Sion, Brigue et Saint-Maurice.

Les enseignants intéressés devront inscrire leur classe au plus tard pour le 12 octobre 2001. Le règlement du concours, les indications de travail ainsi que Je formulaire d'inscription seront prochainement à leur disposition, soit sur Internet (www.fondation2006.ch).soit auprès des persormes mentionnées cidessous.

Les travaux devront être rendus pour le 25 mars 2002. Ils feront l'objet d'une exposition. Le premier prix consistera en un échange avec l'un des pays partenaires de l'Année internationale de ]a montagne.

Les autres récompenses prendront

la forme de voyages ou d'excursions commentées, en rapport avec le thème de l'eau et la démarche du développement durable.

Danielle Emery Mayor

Renseignements

sur le Prix de la Fondation: - Fondation pour le développement durable des régions de montagne.

Mme Nathalie Luyet, coordinatrice.

Tél.: 027/3230685 - 078! 64401 64 infofddm@freesurfch - M. Stéphane Dayer,

délégué Ecole-Economie.

Téléphone 079 / 220 3367 stephane.dayer@hevs.ch

2002, Année internationale de la montagne

Le Valais participe activement 2002 a été décrétée Année internationale de la montagne par l'ONU. Le Valais entend profiter de l'occasion pour informer et sensibiliser le public au sujet des écosystèmes de montagne, leur fonction, leur dynamique et leur importance démesurée au regard de la surface gu'ils occupent. Il veut aussi créer des liens avec des régions de montagne des autres continents, dans un esprit d'échange, de collaboration et de défense des intérêts communs.

Le thème central de la contribution valaisanne sera «l'eau». L'or bleu, tant du point de vue de sa qualité que de sa quantité, deviendra toujours plus un facteur limitant du développement de nombreuses régions de la planète, et par là même source de nombreux conflits. En Valais, alors que l'eau coule en suffisance, certaines communes vivent des périodes de pénurie épisodiques qui font prendre conscience que la problématique ne concerne pas seulelnent de lointaines terres désertiques. Les catastrophes récentes dans la vallée du Rhône montrent que l'eau peut être encore aujourd'hui - et peut-être demain aussi - synonyme de tragédie. Le Grand Conseil valaisan a pris, en août 2002, une décision historique en acceptant le principe de travaux d'Hercule liés à la gestion moderne des eaux du Rhône. Cette 3e correction du fleuve verra vraisemblablement le jour en 2004. Ce nouvel aménagement du Rhône sera d'ailleurs présenté et discuté lors des Etats généraux du développement durable, les 6 et 7 octobre 2001, à Viège. Des Etats généraux dont un des moments forts sera le lancement officiel du Prix de la Fondation pour le développement durable des régions de montagne destiné aux écoles valaisannes.

39

Nc~~ dans les écoles et au Service de l'enseignement Cycles d'orientntions CO Orsières: départ de M. Roger Fellay, entrée en fonction de M. Jean-Michel Tornay.

CO Leytron: départ de M. Charly Roth, entrée en fonction de M. Philippe Terrettaz.

CO Ste-Marie à Martigny: départ de Michel Carrier, entrée en fonc-

tion de Paul Gay-Crosier.

CO Bagnes: départ de M. Daniel Darbellay, entrée en fonction de M. Alain Maret.

CO La Tuilerie à St-Maurice (CO + EPP): départ de Mme Lysiane Parchet, entrée en fonction de M. Alain Grandjean.

CO de Goubing à Sierre: départ de M. Guy-Pierre Pont, entrée en fonction M. Marc-André Salalnin.

Ecoles supérieures de commerce Ecole supérieure de commerce Mon-

they: départ de Sœur Marie-Claude Vuadens, entrée en fonction de M. Cla ude Pottier.

Ecole supérieure de commerce Martigny: départ de M. Nicolas Bessard, entrée en fonction de M. Jean Coquoz.

INFORMATIONS OFFICiElLES

Visite commentée de l'exposition pour les enseignants

Une ~~ pour nos ieunes

Picasso - Sous le soleil de Mithra Le 12 septembre 2001 à 17 h 00 A la fondation Gianadda de Martigny, par Mme Antoinelle de Wolff.

Pourquoi ne pas sais ir la chance qui

nant des cantons-sites?

C'est précisément la proposition faite par «Exchange.02» qui a lancé un p rojet ambitieux visant à rassenl-

Ecoles primaires Nomina tion de M. Frédéric Carron à la direction des écoles primaires de Fully.

bler à cette occasion 10'000 jeunes de 12 à 20 ans de toute la Suisse.

Service de J'enseignement Nomination de M. Jean-Claude Ay-

Comme les écoles l' on t appris par une documentation détaillée, nous a ttendons les inscriptions dans les mois qui viennent (30 sept. 2001).

mon comme collaborateur scienti-

fique au Service de l'enseignement.

Picassa «Faune dévoilant une femme», aquatinte, 1936, Fondation Pierre Gianadda,

Identité Le style des locaux fait partie Intégrante de la culture d'entreprise. Les systèmes d'aménagement USM donnent de votre entreprise une image valorisante.

Le culte du dieu Mithra, d 'origine

tions utilisant les technologies modenles (vidéo, CD-Rom, énussions

ateliers «p rotection de la nature et du paysage» et «communication».

des symboles de force et de combativité qui ont marqué l'histoire.

«Exchange.02» est une expérience

ridas», «Tauromachies», «Minotaures», traitées en peinture, en gravure,

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A côté de la visite de l'Expo.02 sont prévues toutes sortes d 'activités allant de la visite des arteplages aux

taureau tricorne sont également

centaine d'œuvres prêtées par le

DE 600 M2

s ur des travaux en CQlnmUn sou s forme d e journaux ou de réa lisa-

ment avantageux puisque les jeu-

Musée Picasso de Paris seront présentes à Martigny: les séries de "Cor-

~A

teurs, cet échange est particuli èrenes ne paieront qu'une participation de Fr. 25.-.

bats de reines. Le Min otaure ou le

BURE/\U- S

pendant l'échange et donner ainsi un but à la visite.

iranienne, est fondé sur le sacrifice

L' œuvre de Picasso est marquée par cette imagerie sacrée. Plus d 'une

VISITEZ NOTRE EXPOSITION

• Trava iller à des projets communs

du taurea u. Le taureau évoque de tout temps l'idée de puissance. On retrouve l'affrontement de l'homme et du taureau dès la préhistoire, dans les grottes, et actuellement dans les tauromachies ou les com-

USM Systèmes d'aménagement

• Sortir les enseignants du cadre scolaire pour qu'ils participen t à un projet de grande envergure.

• Présenter sa propre région et en découvrir une autre à son tour.

• Se confronter à d'autres systèmes d'enseignement.

Ces activités devraient déboucher Grâce au dynamisme des organisa-

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Conune il s'agit d'échanges, les Neuchâtelois, les Jurassiens, les Bernois, les Va udois ou les Fribourgeois qui ont accueilli des classes, auront à

s'offre à travers le projet «Exchange.02» p our visiter l'Expo,02 en compagnie de partenaires prove-

en sculpture et en céramique.

antiquités orientales et gréco-romai-

nes du Musée du Louvre, du Musée des antiquités de St-Germain-enLaye ... Une expérience visuelle et intellectuelle sans précédent.

R4c~

- Juin 2001

La formule idéale serait de deux fois 5 jours, mais un séjour plus bref est tout à fait envisageable.

Si cette expérience «pas comme les

autres», reliant la visite de l'Expo.02 à la découverte d'un au tre canton, voire d'une autre langue, vous tente, dépêchez-vous de remplir les bulletins d'inscription, que vous avez reçus à cet effet!

de radio, Internet, etc.).

Burenu des échflllges linguistiqlles Responsnble: Yves Andereggel1 Adjointe: Corinne Barras

Chant: session de formation Chanteurs, düecteurs, organistes,

wlique dont les objectifs sont: • Permettre a ux jeunes de découvrir Expo.02 en bénéficiant d'w1 encadrement spécifique.

Délivrer un message de jeunesse à tout le pays.

• Encourager les échanges en tant que partie intégrante de la formation scolaire.

• Permettre aux élèves de découEn parallèle sera présenté un choix d' œuvres préhistoriques et antiques prêtées par les départements des

leu r tour J'occasion de se rendre dans les cantons non-exposan ts,

vrir et comprendre une nouvelle

dimension culturelle.

• Développer des contacts au-delà des frontières linguistiques et cantonales.

• Motiver sa propre classe.

• Renforcer la cohésion en tre enseignants et élèves.

R4c~ - Juin

2001

Vous cherchez à vous former ou à parfaire votre formation?

Voici la session d'été qu'il vous faut!

Chacun peut choisir la formule qui lui convient: 30 heures de cow;s (semaine) pour les ateliers de chant John Rutter ou liturgique, chant grégorien, solfège débutants, direction chorale avancés, orgue;

15 heures de cours (trois jours) pour les ateliers art choral, chantreanimateur, direction chorale débutants, solfège avancés, proclamation, pose de voix.

La Session se termine par un grand Concert public à la Basilique le samedi soir 14 juillet à 20 h 30.

Venez avec vos enfants! Nous nous en occupons en vous proposant IDl atelier exprès pour eux.

Rencontres en dehors des cours et soirées festives, tout pour que vous passiez lme inoubliable semaine à Saint-Maurice en Valais, du 9 au 15 juillet.

Renseignements et inscriptions: Secrétariat SRML, case postale 58, 1890 Saint-Maurice, tél. 024 / 485 11 28, télécopie 024 / 485 34 48, courriel: srml@bluewin.ch

41

R~ du 11 avril 2001 concernant les directions d'école de la scolarité obligatoire Le Conseil d'Etat du canton du Valais vu les articles 74c, 84b, 101 et 130 de la loi sur l'instruction publique du 4 juillet 1962;

tâches dévolues à la direction peuvent être réparties entre le directeur d'école et Wl ou plusieurs adjoints.

3

tes les questions relatives au bon

fonctionnement de l'école. Elle exerce les attributions déléguées par le conseil com,muna!, respectivement le conseil d'administration.

Les fonctions prévues dans le pré2

mées par des personnes des deux

ment avec la commission scolaire, représentant l'autorité de nomination.

sexes.

la commission scolaire;

Art. 2

vu les articles 18 et 27 de la loi concernant le traitement du personnel enseignant des écoles primaires, du cycle d'orientation et des écoles secondaires du deuxième degré du 12 novembre 1982;

La direction est nommée par le

Autorité de nomination

sur la proposition du Département de l'éducation, de la culture et du sport (DECS),

arrête: Section 1: Dispositions générales

direction d'un cycle d'orientation

Nombre

H eures

est celui des enseignants secondaires diplômés du deuxième degré. Le traitement admis au subventionnement pour les membres de la direction d'Wle école primaire est celui des enseignants secondaires diplômés du premier degré.

d'élèves

hebdomadaires

2

Art. 8

1 La nomination de la direction est précédée d'une nlise au concours publique.

Les exigences et les obligations pédagogiques et administratives liées à la fonction sont contenues dans le cahier des charges établi par l'autorité de nomination et agréé par le DECS.

2

3

Champ d'application

Le présent règlement détermine le statut général de la direction d'wle

1

école communale ou intercommu-

nale de la scolarité obligatoire (ciaprès direction) et fixe le cadre et les limites dans lesquels son traitement pour les heures de direction est subventionné par l'Etat.

Une direction a la responsabi lité soit d'illle école primaire (enfantine et primaire), soit d'un cycle d'orien2

Art. 3

42

direction, le traitement servi est ce-

lui du degré concerné.

3

Art. 12 Taux de la subvention 1

La subvention cantonale com-

prend une subvention de base de 30% à laquelle s'ajoute une subvention différentielle fondée sur la capacité financière des communes

Si la direction d'école couvre tou-

te la scolarité obUgatoire (degrés enfantin, primaire et cycle d'orientation), les heures et les périodes hebdomadaires des tableaux cidessus sont cumulées.

Art. 14 Frais de type administratifs

en matière de frais de fonctionne-

munes, il leur appartient d'assu-

des partenaires de l'école, le direc-

La nomination de la direction doit être approuvée par le DECS.

teur assume la responsabilité générale.

Art. 10 Résiliation

Art. 13 Heures de direction

Sauf dispositions contraires, la rési-

La direction d'un cycle d'orientation dispose d'un certain nombre de périodes pour assumer ses fonctions, tant pédagogiques qu'administratives . L'Etat du Valais sub-

sont versés par les communes.

ventionne ces périodes sur la base

nances, peut en autoriser le verse-

du tableau suivant:

ment direct par l'Etat.

Art.9

Approbation de la nomination

1

Vis-à-vis des autorités scolaires et

2

mer plus spécifiquement les frais de type administratif.

Art. 15 Versemmt du traitement

Mission générale

1

Dans le cas où un ou plusieurs adjoints sont nommés, les tâches sont réparties entre les membres de la direction en fonction des compétences spécifiques de chacun.

2

La direction asswne la responsabilité pédagogique et administrative d'un établissement scolaire Sur la base des compétences déléguées par l 'autorité cantonale et intercommunale (ci-après communale)

(en 27') 2 4 8 12 16 20 24 28

S' il s'agit d'une école intercommunale, le taux différentiel moyen des communes associées est applicable.

COln-

tration si elle est interconlffiunale, sous réserve de dispositions intercommwlales contraires.

Pour les heures d'enseignement accomplies par les membres de la

3

jusqu'à 150 élèves de 151 à 300 élèves de 301 à 450 élèves de 451 à 600 élèves de 601 à 800 élèves de 801 à 1000 élèves de 1001 à 1200 élèves dès 1201 élèves

Etant dOlmé que la scolarité obligatoire est de la compétence des com-

Malldat spécifique du directeur et répartition des tâches de direction

munale, par le conseil d 'adminis-

Art. 7

liation ou le non renouvellement de

l'engagement par l'une ou l'autre des parties est soumise aux règles et à la procédure régissant le personnel enseignant.

Conditions de 1I0minatio/1

1

2

Les traitements de la direction

A la demande des communes

concernées, le DECS, en accord avec

l'Administration cantonale des fi-

ou cantonale.

Art. 4

Fonction pédagogique

Section 2: Traitemenl des heures de direction et subventionnement

Les ca ndidats à la direction doivent remplir les conditions suivantes:

Dans l'exercice de sa fonction pédagogique, la direction applique et fait respecter les orienta tions scolaires données par l'autorité canto-

1

nale.

A cet effet, elle collabore étroitement avec le DECS. Elle assure l'encadrement pédagogique des enseignants de son établissement.

2

Art. 5

Fonction administrative

tation, soit d'un cycle d'orientation

et d ' une école prinlaire. En fonction de l'importance de l'école, les

L'autorité de nomination ne peut

s'écarter des conditions de la mise au concours sans répéter cette dernière avec les nouvelles conditions.

1

Article premier

Mise au conCOlf/'S et cahier des charges

subventionnées

ment.

Art. 6 conseil communal si elle est

L'autorité de nomination, en ac-

cord avec le DECS, peut fixer des exigences supplémentaires.

A cet effet, elle collabore étroite-

sent règlement peuvent être assu-

vu les articles 2 et 17 du règlement du 9 janvier 1991 fixant le statut de

INFORMATIONS OFFICIELLES "

1 Dans l'exercice de sa fonction administrative, la direction traite tou-

a) avoir, sur le plan humain el professimmel, les qualités et aptitudes requises par la fonction; b) être porteur d'un titre d 'enseignement permettant l'enseignement dans le degré concerné par l'école ou d'un titre reconnu équivalent par le DECS; c) justifier d' une expérience pédagogique suffisante; d) avoir suivi ou s'engager à suivre la formation de directeur dispensée par le DECS ou par lIne institution agréée.

R~-Juin2001

Art. 11 Principes 1

Pour ses activités pédagogiques

et administratives, la direction est

rétribuée par les communes. Ce traitement est subventionné par l'Etat. Les charges sociales de l'employeur ainsi que les allocations liées au traitement sont exclues du subventioIUlement.

Le traitement admis au subventionnement pour les membres de la

2

R~-

Juin 2001

Nombre d'élèves

Périodes hebdomadaires subventionnées

jusqu'à 100 élèves de 101 à 200 élèves de 201 à 300 élèves de 301 à 400 élèves de 401 à 500 élèves dès 501 élèves

(en 26' ) 10 14 18 22 24 26

Section 3: Autres dispositions

Art. 16 Structure administrative L'autorité de nomination veille à mettre à la msposition de la direction une structure administrative adap-

tée aux tâches qui lui sont confiées.

2 La di.rection d'wle école primaire dispose d'un certain nombre d'heu-

Art. 17 Frais de fOl1ction

res pour assumer ses fonctions, tant

1 Les frais de fonction du directeur sont à la charge des communes.

pédagogiques qu'admüüstratives.

L'Etat du Valais subventionne ces heures sur la base du tableau suivant:

2 Ils ne sont pas subventionnés par l'Etat.

43

« RÉSONANCES Mensuel de l'[cole voloisunne

A.·t. 18 Remplacement Le remplacement des membres de la direction pour les heures d 'enseignement est sounü s aux mêmes règles que celui des autres enseignants.

Section 4: Dispositions finales

concernant l'enseignement religieux Le Conseil d'Etot

Art, 19 Litiges Les litiges pouvant survenir dans l'application du présent règlement sont tranchés par le DECS, sous réserve de recours au Conseil d 'Etat.

1

La procédure de recours est régie par la loi sur la p rocédure et la juridiction administrative (LPJA).

2

Art. 20 Application et entrée en vigueur Le DECS est chargé de l'application du présent règlement qui abroge toutes les dispositions antérieures contraires, notamment le règlement du 28 juin 1974.

Vu les articles 2 bis et 58 de la loi du 4 juillet 1962 sur l'instruction publique; Vu le mandat du 26 novembre 1998 confié par le chef du Département de l'éducation, d e la culture et du sport à un groupe de travail présidé par Mme Marie-Madeleine Luy, inspectrice scolaire, con cernant les programmes d e l'enseignement religieux pour l'école obligatoire;

1

Le présent règlement est publié dans le Bulletin officiel pour entrer en vigueur à la rentrée scolaire 2002/ 2003.

2

Ainsi adopté en séance du Conseil d'Etat, à Sion, le 11 avril 2001.

Le président du Conseil d'Etal:

Vu le préavis favorable du groupe mixte «DECS - Eglises reconnues»; Considérant que les Eglises ont participé activem ent à l'élaboration du projet et ont donné leur aval aux propositions retenues; SUI la proposition du Département de l'éducation, de la culture et du sport,

décide:

a) Ecoles enfantines: «Le Colporteur et les deux enfants" + compléments m éthodologiques à rédiger. b) Ecoles primaires: Les moyens d'enseignement analysés par le groupe de travail (méthode Enbiro notamment) seront complétés en collabo ration avec les Eglises reCOImues qui donneront ensuite leur accord définitif. c) Cycle d'orientation: «Cahier et guide de culture religieuse» e t collection «Création») pour les élèves; ouvrage complémentaire «Viens» pour les enseignan ts,

e d'une balade à vélo ou à pieds combinant nature, sport et découverte culturelle? !II ous vous proposons une boîte de tours à vélo et à pieds contenant plus de 50 itinéraires différents.

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,

Adresse

D31ttl slgnature

3. De charger le groupe mixte «DECS - Eglises reconnues»: a) de rechercher une collaboration immédiate avec l'éditeur Enbiro pour l'élaboration de la collection n ouvelle;

Le chancelier d'Etat: Henri v. Roten

de l'enseignement religieux pour la scolarité obligatoire, développement et contenus, mars 2001», est approuvé. Les programmes découlan t du document précité sont adop tés p our l'ensemble de la scolarité obligatoire du Valais romand, avec entrée en application à la rentrée scolaire 2002-2003.

2. Les moyens d 'enseignement suivants sont introduits progressivement dans les classes de l'école publique:

VOliS désÏl'ez 1111 tl'3l'ail cl'éatif, Ilfofessiollllel, soigné?

c) de clarifier le rôle des enseignants et des intervenants ecclésiaux sur les plans pédagogique, matériel et administratif.

alliée à lIne équipe dynamique.

NOliS mettO/lS à l'otre (liSpositio/l ulle teclll1ologie de pOinte

Rédaction Nadio RevoI, rédoctri(e responsoble Poul Veller, rétflKleur Conse. de ridac:tion Potrick Abbel, AI., pa/Ont Daphnie Caml..lin, IPV,I Maurice Dirren, OSP Xavi" Goillard, AVECO Maurice Nanchen, OMP Béalri" Anlille, AVPEI Georges Sierro, AMEP

Photographe Jacques OusseI Données techniques Surfo<e de composition: 175 x 245 mm Formot de la revue: 21 0 x 280 mm Impression en offset en noir el une leinle vive, photolithos fournies ou frois de reproduction Iodures séparement pour les documents fournis prêts ô la reproduction.

Délai de remise des textes et des onnonees le 20 du mois précédent.

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4. Le Département de l'éducation, de la culture et du sport est chargé de l'exécution d e la présente décision.

Technopôle - 3960 Sierre - Tél. 027/452 25 25

44

Jean·Pierre Salomin

le 15 de choque mois sauf juillet et ooût.

b) d 'étudier les incidences de l'adoption des nouveau x programmes et moyens d 'enseignement sur la formation des enseignants;

R~ - Juin 2001

Direction

Parution

Jean-René Fournier 1. Le document «Objectifs et finalités

Edition, ad.inlstration, rédaction Déportement de l'éducation, de ki culture el du .porllOECII Dili" de rB<h." he el de dOlumenl,Ii,n péd,gogique 10ROPI GIO" lone 5, COlI p" I,le 478, 19515ion Ti1.1027) 606 41 52 nadio.revaI@ordp.vsnet.ch

Impression. expédition Art. GlOphiquOl 5choechli Technopôle, 3960 lien.

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