1904:
X XUJe année LE FOYER et les CHAMPS
'l'ravaux féminins RoseUc au crochet Aujourd'hui, les corsagei-, les blouses même les jupes des robes sont garnies cl'applicatiorn, blanches, ivoires, crême, bises, qui donn ent au plus simple costume un aspect h abillé. Mais ces garnitures sont touj onrs ch èreR et elles s' effiloch ent facilement. Voici une rosette au crnchet, facile à faire , qui r emplace facilement les rosettes en guipures et a le mérite de se laver sans se gâter . L e modèle n'a pas besoin d'exp lication, on y peut compter les mailles. E n coton fin , sai1s trop serr er ce tTavail, ces r osette~, a jou tées les unes aux autrns, fo rment nno fort joli e garniture de robe.
Cuisin e
R e1:1ettez dans celui-ci les pieds et de petites pommes de terre entières bien épluchées. L aissez cuire encore le temps voulu pour los pommes do tene ot servez le tout ensemble, los pieds au milieu les pommes de terre autour et la sanee par dessus. C' est excellent et pas trop cher.
Epaule d'agneau farcie , Désosse~ l} pa~l.e, salez, et :poivr~z 16gerement a 1 mten eur ; etalez-y egaloment une cot1ch e de farce composée d'un peu de chair à saucisse, de fines herbes échalottes, ails, jaune d' amf et mie d~ pain trempée dans de la crème, un p eu de sol ; le mélange fai t, garnissez votre épaule que vous rou lerez et ficellerez avant de la mettre au four a vec un peu d'eau ch aude. Arrosez pendant la cuisson servez chaud. L a sauce doit êtr e trèR courte. Crême au sucl'c lmilé Faites fondre le sucre, 125 gr. environ, dans une casserole jaune, lais:;ei le brnnir, sans m us alarmer de l'apparence granulen~e qu'il prendra, chauffez le lait danil une autre casserole et versez le sur le sucre quand celui-ci a pris la teinte voulue.
DE LA
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CrJme au vin blanc Soupe â la semoule Jetez on pluie, dans de l'eau bouil lante salée, et en to urnant avec la cuillère de bois, qnelques poignéot- de semoule, selon la quantité do liquide, laissez cuire doucement pendan t vingt minutes. Versez dans la soupière 1:1m croûton::i frits, avec, au moment de ser vir, une petite tasse de crème. Ragoùt de pieds de porc Les quatre pieds d'un jeune porc seront lar gement suffisants pour quatre personnes. Bien n ettoyés, coupez los pieds en quatre, cuisez-les comme un pot-au-feu relevé, mais juste avec la quantité d'eau nécessaire pe:ir le roux du ragoût. Lorsqu'ils sont à pen prè!:! cuits, ôtez les principaux os, passez le bouillon, a joutez-y un demi-verre de vin blanc, cela vou8 servira à mouiller votre roux.
Au lieu do lait, vous mettez sut· le feu 1/ 2 litrn de vin blanc, avec 125 grammes de sucre fro tt6 sur un citr on.
Poésie La feuille fl étrie Po11rqu,,i tomber ,léi'.1., fe1ülle janne et flétrie ? .J'aim<tis ton doux aspect, tliins ce triste vallon . Un prin tem ps, un été, furent tonte ta vie ; E t tu vas sommeiller sur le pil.le gazon. Pauvre feuille ! il n'est plns le temps où ta verdure Ombrngeait le r ,,meau dépouillé main tenant. Si fraîch e an mois de mai ! Fa nt-il qu e la froidur e Te l~isse à peine encore un incertain moment. L'h iver , saison des nn its, s'uv,mce et décolore Ce qui ser vait d 'asi le aux habita1üs des cieux; T n meurs, un vent du scir vient t'embr asser encore Mai.~ ses baisers glacés pour toi sont des adieux!
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,. Les cur~s sont absolument nécessaires à la bonne et complète surveillance des écoies. L'autorité religieuse doit être r eprésentée d'offlc& dans l'éducation de la jeunesse,. tout comme l'autorité civile ! ....... ., .r . ··· - - -,: ... _ ,,J,..,..
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