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LE FOYER et les CHAMPS
se parle souvent sur un ton aigre et désagréable. Il semble que l'amabilité et la bonne grâce soient une monnaie que l'on réserve pour les indifférents, et qui ne saurait avoir cours dans la famille . Ce travers est si commun que Fontenelle voulant faire le portrait d' un personnage, termine par ce mérite qu'il paraît mettre au dessus de tout le reste: • Enfin, il était d'une humeur agréable même dans son intérieur . > On a beau dire que cc n'est que sur des petites choses qu'on Ile dispute; il n'y a pas. de petites choses dans la vie de fa mille, i,ar la raison que ·1a vie de famille n'est presque fait0 que de petites cho~r~. Si l'on est insu portable dan!l les détails de la vie, sous prétexte que cela est sans importance, pour quel moment se réserve-t -on d'être bon et affectueux? Il faut donc faire tout son possible pour corriger ces mauvaises apparences qui voilent souvent, au point d'en faire <iouter, des qualités profo~des et de solides vertus.
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aux congestions. En dehors des repas, il faut peu boire mais comme l'on n'est pas maître de 1~ soif, nous signalerons comme boisson très rafraîchissante : le café étendu d'eau. Enfin, un dernier conseil à ce sujet: ne pas haire glacé. Il faut ensuite éviter les refroidissements, les changements brusques de tempé l'ature, les courants d'air. etc. Enfin, ne soyez pas de ces personnes qui ont horreur de l'eau et qui, comme les paysans du Morvan, disent: c Faut être bien malade pour prrndre un bain. > Les bains sont n éceRflaireP: ils nettoient, as, oupl i ~sent et fortifient la peau, rai ment le système nerveux et disposent au sommeil. Suivez ces quelques avis et voue vous en trouve rez bien.
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DE LA
So~iétè vaiaüpaî)Qe
Cuisine
d·édu(?ation
Manièred'arranger un reste de bœuf rôti
Hygiène Pendantl'été L'été est certainement la saison la plus salutaire de Jannée, celle pendant laquelle les malades les plus atteints voient le rose envahir leurs joues , sentent en eux circuler une ardeur nouvelle . Cepen dant, l'été a aussi ses inconvénient~, et les journaux publient dans leurs faits divers les nombreux accidents occasionnés journellement par les excès de chaleur. Pour éviter ces accidents, il convient de prendre quelques précautions . Il faut d'abord manger des choses dou ces et rafraîchissantes; peu de viande, mais des légumes de la saison et surtout des fruits très mûrs et sains. Le lait et le fromage gras sont un excellent aliment. Pendant le repas, ne pas boire de vin pur, mais fortement étendu d'eau. Naturellement, il faut se dispenser d'absorber des boissons spiritueuses qui, non seulement excitrnt la soli, mais prédiRposent
Quand on a un reRte de bœuf rôti, on peut l'arranger pour qu'il paraisse sur la table avec autant d'apparence que la première fois. Mettez dans une caRserole un morceau de beurre avec une petite cuillerée de farinP; faitm1 un roux lég e r, mouillez de bouillon et d'un verre <le bon vin blanc; ajoutez des échalottes hachées et des morilleR, du sel, poivre, rtc. Réduisez un peu la sauce . Placez votr e bœuf dedans jmqu'à ce qu'il soit bien chaud. Si ,oui! n ' avez pas de morilles, mettez simplement des câpre8 avant de servir.
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L'Ecole 11rimaire donne de J,1. à 16 li ·,rai sons de Hi ;i't 6es chacune, non compris la couvertnre, d antant de :rnppléments de 8 à 16 pages pentlant l'ariuén orrlin1!:·e de 12 mois cr mmençant Jt, 1 or Janvier .
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Lique·ur de citron
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Prenez un citron, cinq gousses de vanille, un litre d'eau de-vie , un demi-kilo de sucre. Placez le citron au milieu du sucre et la vanille au-dessus. Versez lentement l'eau -de-vie et laissez macérer le tout pendant huit jourA. Filtrez après ce11huit jours; la liqueur est alors bonne à boire, mais elle s'amélior e en vieillissant. Pen· dant trois autres jon rti vous pouvez ajou ter un grnmme de cannelle conca11séc et filtrer de nouveau. --
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L'éduca tion, à proprement parler, est l'art de manier t d f r•,..,t n<>tn .. t.c."' '"""' .,n:,,-n..,..,. ln _, .. ., ,1:~~:n:in ln ~1.. n ~n-~ÇO,!!n:.~
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