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Connaissances utiles ••• Rhumatismes Un docteur anglais vient de faire savoir de nouveau qu'il obtient la guérison complète des rhumatismes au moyen du céleri pris en abondance. L'habitude de manger ce légume cru a empêché d'en expérimenter les vertus thérapeutiques. Il faut le couper en morceaux, le fa.ire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, · et boire alors l'eau dans laquelle la bouilli. Il faut prendre en outre, du lait avec un peu de fa':'ine et râper de la noix muscade, mettre le tout dans une casserole aV<lCle céleri bouilli et des tranches de pain et le manger, si l'on veut, avec des pommes de terre. Tolite affection rhumatismale, d'après le praticien anglais, disparaîtra après l'u sage de ces mets .
Le nettoyage des peigneset des brossesà cheveux Après un certain tempe de service, les brosses et peignes à cheveux se trouvent chargée de matière s graisseuses. On peut les nettoy er avec des solutions alcalines (ammoniaque, soude ou potasse), ou plue simplement avec de l'eau de les11iv e; mais ce procédé a l'inconvénient de détériorer le bois et le poil des brosses. Il en est un autre bien préférable, tout aueiii efficace et qui n'offre pas les mêmes difficultés. On se procure du son bien sec ; on le place avec les brosses et. les peigne.s ~ décrasRer dans un gros linge. Celm-c1 est replié en forme de sac. Le tout e~t énergiquemeut et longuement secoué: 11 faut que le son pénètre avec frottement dans toutes les parties des brosses ou des peignes. Lorsqu'on a lieu de supposer que l'action absorbante du son s'est entièrement produite, on en retire les objets : les brosses sont frottées l'une contre l'autre jusqu'à complète expulsion du son. On frotte enfin avee un chiffon de laine .
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Cuisine
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Cuissondes œufs Lorsque l'on fait cuire des œufs à la que ou des œufs durs il est bon de s l'eau qu'on fait bouillir. Les œufs d nent mieux leur saveur. On arrêtera bullition au moment de mettre les dans l'eau bouillante, pour éviter qu se ca~sent.
Pommesmeringuées Faites une purée avec vos pommes ajoutant, en même temps 60 grammes sucre, du zeste de citron, 20 grammes beurre et trois cuillerées d'eau. Fait cuire à feu doux. Lorsque la purée cuite, laissez refroidir, puis versez-la da un plat allant au feu, lissez avez un co teau, fouettez très ferme deux blan d'œufs, et ajoutez 80 grammes de suc en poudre vanillé; mêlez bien, étend la meringue sur les pommes, lissez-! saupoudrez légèrement de sucre en po dre et mettez quelques minutes au fou
Bachis de bœufbouilli Prenez un morceau de bœuf bouilli Parez le en enlevant les parties sèches e les nerfs . Hachez-le très fin. Coupez des oignons très menu, faites-les cuire au beurre et lorsqu'ils auront pris une belle couleur, saupoudrez-les d'un peu de fari· ne; remuez pendant quelques minutes avec une cuiller de bois; mouillez d'un verre de vin blanc et d'autant de bouillon. Faites réduire à moitié et ajoutez le bœuf avec du persil haché, sel et poivre. Laissez cuire pendant un quart d'heure, ren• versez sur un plat et servez. Au moment de servir, la sauce doit être complètement amalgamée au bœuf.
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