I.E FOYER ET LES CHAMPS
ÉCONOMIE DOMESTIQUE Pout' dount>r du brillant au linge.
Les parties à glacer, r.ols, manchettes et plastron sont imprégnées, comme à l'ordinaire, d'une bouillie froide d'amidon faite avec de l'eau saturée de borax. On les tord et on les repasse avec un fer ordinaire. On emploie ensuite un fer spécial dit fer à glacer, lourd et épais, dont l'extrémité est arrondie et non pointue et dont le bord de derrière ou talon est également arrondi au lieu d'être à angle droit. On place l'objet à lustrer directement sur une planche bien polie, sur une table de marbre ou tout autre objet dur et à surface urne, et on passe le fer. Au lieu de le tenir à plat comme pour le repassage ordinaire, on l'incline sous un angle de 45°, de façon à ce que ce soH le talon du fer qui touche le linge. On fait aller le fer d'avaut en arrière, par petits coups, en appuyant très fortement sur une longueur de 6 à 8 centimètres et on n'opère plus loin que lorsque le glacé voulu est obtenu. Il est bon, de temps en temps, d'humecter légèrement la partie soumise au travail à l'aide d'une éponge à peine mouillée. Quand l'objet a reçu son brillant, on passe un l.Jon coup en appuyant fortement sur tout l'objet et toujours dans le sens du fil. La qualité du linge n'est pas <-i négliger pour la réussite. eurSJNE Courge.
Ce ND contient .Le Foyer e" 30 année A'o s
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ajoutant à la purée, au lieu de sel, du sucre et un peu de cannelle, quelques amandes amères pilées. Liez avec 2 jaunes d'œufs. OJRelcttes aux cai•ottes.
Prenez pour six personnes sept ou huit belles carottes longues et bien rouges. Pelez-les et lavez-les proprement ; coupez-les en rondelles, cuisez-les molles dans l'eau salée, puis égouttez-les. Mettez dans une casserole un bon morceau de beurre frais, quelques échalotes, un peu de persil haché, une pincée de poivre et de muscade ; laissez nJijoter le tout avec les carottes un quart d'heure. Battez deux jaunes d'œufs avec quatre cuillerées de crème douce ; ajoutez aux carottes ; laissez au chaud. Ensuite préparez une orne- . lette ordinaire, dans laquelle vous enroulez les carottes. Mettez le tout, enduit de beurre et de chapelure des deux côtés sur un plat, que vous déposez une demi-heure au four chauffé à une température moyenne. Enfin, servez bien chaud. Tourte au choeolaf.
1ngrédients : Trois œufs ; trois lar-
ges ban des de chocolat ; le poids de trois œufs de sucre, de deux œufs de b~nne et de deux œufs de farine. Procédé : Tournez le beurre en crème; ajoutez successivement le sucre, les jaunes d'œufs, la farine, le chocolat râpé et, en dernier lieu les blancs d'œufs battus en neige. On peut joindrP ù ce mélange une petite cuillerée de levu1·e artificielle, mais cela n'est pas nécessaire. On verse le tout dans un moule beurré et l'on fait cuire dans un four modéré pendant une heure.
Coupez la courge en quartiers, enlevez l'écorce, les grains et la partie filamenteuse; coupez en petites tranches que vous ferez bouillir dans l'eau salée. Egouttez et cuisez ensuite dans du beurre, dans lequel vous aurez fait frire un oignon hâché; avec une cuilEn France, on n'est pas sérieux: lerée de farine assaisonnez avec sel, tout poivre, muscade, délayez avec du lait. loi. y finit par des chansons, c'est la On peut en faire un plat doux en - La loi. . . Béranger l
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Moniteur du Musée industriel et pédagogique L'Ecole primaire donne de 12 à 14 livraisons de 16 vages chacune, non compris la couvertu~e, et auta~t .de suppléments de 8-16 pages pendant 1année ordma.J.re (soit du 1er Janvier au 31 Décembre). Chaque mois il est en · outre~apporté un supplément illustré de Spages intitulé': : Le ~ Foyer et les Champs.
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