YERBASANTA

03.-TINTERO:

04.-YERBASANTA:

Tamal de pollo al pibil. De llaves y sentencias. Mogoñé.

13.-CONFESIONARIO DE MORO:

Caminando para seguir haciendo historia.

Detrás de la Noticia *Traicionan y dejan en mal en SSO a Murat con AMLO

Por la salud de nuestras niñas, niños y adolescentes, es urgente regresar a las escuelas. El Fetiche de Tenochtitlán. El derecho a la salud. Afectaciones del Covid.

22.-ENTREVISTAS:

Nos acercamos a platicar con: Sandra Soto, Rafael Medina Baños y Nayelli Hernández García.

37.-COLIBRIZURDO:

MESTIZAJE- 500 años de encuentro. Cosas guapas de museos: Paz mental=Museos. UTERUS, una exploración del cuerpo y la imagen. Juvenal Acosta. Poéticas del ensayo.

44.-VECINOS CERCANOS:

Sobre las cosas que compramos. Soy lo que pienso. Cuando Noemí respira.

47.- TERAPIAS:

48.-EQUIDAD DE GÉNERO:

La categoría es. Ley Lila ES LEY. y Legalidad.

51.-LA FILMOTECA:

Un Close Up a: Pasito a pasito se logra una peli..

52.-POR LA LIBRE:

Lo que no se ve

53.-SUPLEMENTO VERACRUZ:

Por la jungla en zapatillas / Soledad. Alquimias Emergentes / Un helicoide educativo.

Estamos incorporados al programa de descuento a socios de COPARMEX

Comunicación que despierta emociones mujeres Shaíque, revista mensual Octubre de 2021. Editor responsable: Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2019091710443400-102 Número de Certificado de Licitud de Título y Contenido 01056. Imprenta: Servicios Digitales de Antequera S.A. de C.V. R.F.C. : SDA090428LDA. Calle Insurgentes 121 Lomas Del Santo C.P. 71238 San Agustin De Las Juntas, Oaxaca. Distribuidor, Alexandra Krystel Martínez de Aguilar Velásquez, José María Ballesteros 105, Unidad del ISSSTE, C.P. 68040, Oaxaca, Oaxaca.

DIRECTORIO

//Director Genera

Alfredo Martínez de Aguilar director@revista-mujeres.com

//PDTA. CONSEJO ADMÓN.

//EDITORA EN JEFE

Karla Martínez de Aguilar

//ARTE Y DISEÑO

Cecilia M. Escobar López estudio19.3@hotmail.com

//ILUSTRACIÓN

Iván Juarez ivan15jv@gmail.com

//EDITOR DE CULTURA

Edgar Saavedra colibryzurdo@yahoo.com.mx

//DIRECTORA ADMINISTRATIVA

Alexandra Martínez de Aguilar

//DISEÑADOR EDITORIAL

Ioshio Hernández

FOTOGRAFÍA:

Manuel Jiménez

//FIRMAS

Alexandra Martínez de Aguilar, Aida Gaxiola, Jasmina Hartiana, Lalo Plascencia, Evangelina Ricárdez, Nora Jesús Santiago, Arturo Diez, Ernesto Lumbreras, Toño Saldaña, Luciana Salvador, Mary Linares, Milka Ibañez, Ioshio Hernández, Ita ii Caballero, Enriqueta Pérez, José Carlos López.

//CORRESPONSALES:

Yoel Espinoza, Miriam Herrera (Cuba) Liliana Jiménez y Romeo Matías (Puerto Escondido) Gonzálo Jiménez (Juchitán) Eduardo Plascencia (CDMX) Maria Di Paola Blum (Ajijic, Jalisco) Ernesto Lumbreras (Guadalajara) Toño Saldaña (Barcelona, Esp) Cinthia Sosa (Huatulco)

DESESPERES DE MAMÁ: La magia de los Filtros

Aida

En tiempos actuales, las herramientas digitales son de lo más útiles para poder maquillar la realidad. Una realidad compleja, caótica y a veces pesada. Una realidad con pandemia, niños en casa, la necesidad de trabajo y un mundo amenazante de virus que no ves, pero que cada vez matan a gente más cercana.

Entonces, estás como si nada en la normalidad de la sobremesa de la cocina, cuando de condicionante y tus bestias paran orejas y las bajan en segundos, cuando descubren a quién va dirigido el mensaje. De pronto, sucede algo lugar y como silbato de perro, tus hijos (menos el chiquito) no saben qué hacer con todos los celulares sonando y ves que la foto que subió tu tros exactamente, hizo que todo mundo preguntara ¿quién es ella? De mientas, el bebe -como si nada- está contestando mensajes mientras que los otros dos estás tratando de descubrir que está pasando. “está súper bonita”, “pero qué ojos”, “está altísima”, “se ve súper buena onda” (por cierto, nunca descubriste cómo se culminó cuando tu bebe escribe en su estado de facebook “Mi mamá podría ser una buena niñera, pero se fresea con las cirugías”. Surgen muchos comentarios como “a mí, puede criarme cuando quiera”, “¿pero tu mamá no era otra persona?”, “que me haga el desayuno siempre”. Supiste de dichas expresiones por tus otros dos hijos y cuando les exiges que te informen sobre qué más se escribe, ves tu foto en la red social y te das cuenta que no le pides nada a una estrella de cine. Pero poco a poco vas cayendo tu piel. Terminaste siendo el lobo de caperucita. la atención que en su momento estaba en el climax, ahora es una neblina pasajera. Se sintió bonito ver que tus hijos estuvieran pendientes de ti.

Lo bueno de esta anécdota es que en una tarde entendiste el juego de los likes, lo malo es que algo, nadie sabrá que eres tu porque “Ese no es tu cabello y esos no son tus ojos”, pero antes muerta, que sencilla ¡Se tenía que decir y se dijo!

*Maestra Aída Gaxiola. Psicóloga Clínica, Madre, Yogui. Fascinada por las historias que florecen pero sobre todo de la maravilla del desarrollo humano. aidagaxiolav@hotmail.com

TAMAL DE POLLO AL PIBIL

Ingredientes para el tamal: eparación:

1 ½ kilos de masa para tamal. 350 gramos de manteca de cerdo. 500 gramos de jitomate asado. 2 pechugas de pollo. 4 cucharadas de pasta de achiote. 3 cucharadas de vinagre de manzana. 6 pimientas negras. 1 cucharadita de comino. 1 rama de epazote. 3 dientes de ajo. 1 cebolla. Hojas de plátano.

Ingredientes para la salsa:

3 chiles habaneros rebanados. 1 jícama cortada en bastones. 2 naranjas dulces. 8 limones. Sal y pimienta al gusto.

Cocinar el pollo con agua, media cebolla y sal. Retirar el pollo reservando el caldo y deshebrarlo.

Licuar el jitomate, el resto de la cebolla, achiote, ajos, después de 5 minutos, agregar el pollo deshebrado y dejar cocinar por 5 minutos más.

Batir la masa con la manteca, sal, con una cucharada de achiote y un poco del caldo de pollo.

Asar ligeramente las hojas de plátano y cortarlas al con el pollo (cantidad al gusto). Después doblar el tamal y colocarlo boca abajo mientras se hacen los demás.

En la vaporera, colocar la rejilla y agua al nivel vapor, colocar los tamales y tapar. Cocinar por una hora.

Para la salsa, en un bol colocamos la jícama, la cebolla, chiles, el jugo de limón y las naranjas en supremas. Sazonar y decorar el tamal al gusto. ¡Buen provecho!

*Jubilada del IMSS como Histotecnóloga después de 30 años de servicio. Presidenta de Soroptimista Internacional Donají 2011-2012 y Presidenta de Membresía de la Región México Centroamérica 2011-2012. Gobernadora electa período 2014-2016 de la Región México-Centroamérica de Soroptimista Internacional de las Américas (SIA) celcius67@hotmail.com

Burbujas

Lalo PLASCENCIA*

Mi pasión por beber proviene de mi interminable curiosidad profesional. A pesar que podría decirse que es una extraordinaria forma de esconder mis vicios, al ser cocinero llevo implícito la necesidad por revelar sabores, aromas y texturas que abran camino a nuevas fronteras de placer. Y en el mundo de los vinos -como en el de los chiles secos a los que he dedicado mis últimos años- encuentro interminables vetas de conocimiento e inagotables fuentes de hedonismo. Para ser claros, en el mundo de las bebidas encuentro una libertad vital que muchas veces no encuentro en la cocina, y esto es gracias a que al no guardar ningún compromiso laboral certero -o sea, al no ser mi principal actividad profesional- adolezco de ese incipiente miedo a equivocarme, a no aprender debidamente, o incluso a romper supuestos cánones que debiera respetar. Las bebidas alcohólicas las disfruto libremente, pasionalmente, dejándome llevar y seducir, convenciendo y seduciendo a otros de aquello que me fue revelado. Cada vez que abro una botella convido un poco de mi llano entusiasmo por la gastronomía, del mero y puro gusto de comer y beber para disfrutar. Beber es compartir placer.

Y en los últimos tres años he adquirido un del Cava español me fue revelado a todas luces durante mis tres años de vida en España, y desde so que ni bien comienza el otoño, por alguna extraña razón -que no es otra que la costumbre de tres años de hacerlo- mi cuerpo pide a gritos burbujas, espumosos salidos de la nevera, vinos blancos en temperatura ideal y una que otra champaña o espumoso de países y denominaciones diversas. Desde entonces pienso que la época de frío y las burbujas se llevan bien, y no es fortuito que las mejores vitrinas para el es casualidad que durante mi cumpleaños -ya bien entrado el otoño- quiera celebrar con una que otra copa de Corpinnat o de algún descu Prometo que nada supera el placer de estar en un ambiente cálido, con una buena mesa de picoteo (quesos, embutidos y jamones), con buena compañía, y una botella de espumoso abierta dispuesta a terminarse por completo. Los detalles para su degustación y apreciación organoléptica se lo dejo a los expertos, por mi parte la única recomendación que tengo que hacerles es que en el mundo de las botellas de espumosos siempre hay que comprar de dos en dos.

Recomendación del mes

En cuanto a etiquetas recomiendo invertir en espumosos de origen español o italiano. La D.O. , D.O. Corpinnat y la D.O.C.G Valdobbiadene son ejemplo de extraordinaria relación precio calidad que nada piden a Champagne. Sorpresas garantizadas que los llevarán adentrarse en el mundo de los espumosos. En cuanto a formación inviertan en la espumosos del mundo a cargo del extraordinario Ricardo Espíndola, uno de los que más sabe de espumosos en México y mítico durante su estancia en Freixenet. Búsquelo como @ re.sumiller en instagram, para detalles de sus cursos todos avalados por la Escuela de Sumillers de México.

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

De llaves y sentencias

Lalo

Días posteriores a mi cumpleaños 30, Guillermo González Beristain me regaló una frase que me acompañaría -unas veces silenciosa, otras muy presente, molesta y estridentemente- a lo largo de los siguientes nueve años de mi vida. Palabras más o menos me dijo: “estás listo para entrar a la década en por el resto de tu vida. Sí, lo que haces de los 30 a los 40 años parece que es lo que seremos como personas y profesionales los siguientes veinte o treinta años más”. De inmediato me confesó que esa frase lo había marcado profundamente cuando se la dijeron, y como un presagio, la conversación tomó tintes menos densos que permitieran el agridulce trago de tal pronunciamiento.

Casi una década después -en los inicios de de su dicho, y más que una frase fue un regalo que simultáneamente contenía una llave y una sentencia que a la fecha se mezclan en busca de sentido.

A lo largo de este tiempo, muchas de mis tribulaciones las he compartido de manera explícita y críptica en este espacio, y han servido de catarsis, testimonio, revelación y difusión de una trayectoria personal y profesional que he vivido de la manera más libre posible. Sin prejuicios o conclusiones aceleradas -y con pleno uso de un que estos nueve años de vida han sido buenos. Y no en el sentido moralista de la bondad, sino sinfín de decisiones erróneas, perjudiciales e y otras virtudes propias y ajenas del espíritu humano sirvieran como compensación ante el década es de una satisfacción plena, de alegría y de una continua revisión de lo acaecido. Parece que la década 40 será intensa.

Durante los primeros tres años de mis treinta, al recordar la frase de Guillermo se desataba una combinación de ilusión y promesa, como cuando abres un regalo de navidad o cumpleaños que auténticamente desconoces su contenido. Una sensación de esperanza por el largo trecho que

cruzar: porque sentía que aquello que decidía, pensaba, decía, hacía y sentía ayudaban a de marcaría mi destino para siempre. Dije que sí a todas las propuestas de viajes de investigación, eventos, cursos, o invitaciones laborales, la mayoría de las veces cobrando poco o nada, pero siempre con una intención de dejar huella, de construir una carrera personal y profesional, de labrar mi nombre en la historia de la cocina mexicana. Me mudé dos veces de ciudad, viajé como nunca lo he hecho, comí y bebí sin límites, y la mayoría de los excesos sirvieron para que -desde la ansiedad por el futuro- pudiera tener más y mejores referencias que en esos primeros años de mis 30. Dije de todo y casi siempre sin medida, y en medio de la vorágine por la cocina mexicana fui tomando mi papel que hoy revelo como complejo, incómodo, pero altamente necesario.

De manera amplia, todo lo hecho se convertía en llaves que a la postre servirían para abrir nuevas y mejores puertas. Esos primeros tres años fueron para sembrar apasionadamente y después cosechar aquello verdaderamente valioso, aunque en el camino mucho de lo sembrado es la vida, porque así es la carrera profesional.

Las sentencias

Los siguientes cinco años fueron igualmente convulsos, de decisiones aceleradas, pero no tan apasionadas, otras dos mudanzas que aún llevo a cuestas, y cambios radicales de vida que a mis 39 se ven como las últimas formas treinteañeras de encontrarme como persona llevé la frase de Guillermo en la mente y alma, pero con cada año circulado la sensación de esperanza disminuía para transformarse en una taciturna melancolía, en determinación bañada de nostalgia y de satisfacciones por el presente con una sensación de dominio del pasado. La madurez pareció alcanzarme y tras tres años de vivir en España la vida ya no me sabía a lo mismo: me convertí en una versión que nunca me imaginé de mi mismo, ni mala ni buena, simplemente existiendo en la mayor capacidad del término.

Y no es que no tenga deseos ni intenciones por construir como cuando aquella conversación en las cocinas de Pangea, sino que el cambio fue de forma y no de fondo. Quiero seguir contribuyendo desde la madurez en construcción, desde la aceptación y perdón sobre muchas decisiones que tal vez me dañaron pero que me hicieron como soy: un ser aún en construcción, en continua evolución, en constante deseo.

Aquella frase pronunciada me acompañó y persiguió prácticamente durante diez años de vida unas veces como brújula, otras como ocasiones como una sentencia ante los errores acaecidos. En realidad, no era la frase de Guillermo sino mi propio juicio lo que me llevó a lastimarme, no perdonarme, o elogiarme de más. Fue mi necesidad ansiosa por cumplir en poco tiempo lo que podría conseguirse en una vida, y en el camino conseguir cosas que hoy concibo un total despropósito. Porque en los caminos de la vida, ni la felicidad es para siempre ni la tristeza eterna. Somos un continuo, en bella necesidad de resolución.

*Chef e investigador gastronómico mexicano. Fundador de CIGMexico dedicado a la innovación en cocina mexicana. El conocimiento lo comparto en consultorías, asesorías, conferencias y masterclass alrededor del mundo. Sígueme en instagram@laloplascencia

Moogoñé, cocina de época

Karla

Etodo amor, son los ingredientes principales que han permitido ver cristalizado el sueño llamado Mogooñé -Cocina de época-.

El chef Diego García Bohórquez, Karla Chacón y Ricardo Pérez, emprenden en 2020 un proyecto lleno de sabor y esperanza.

El nombre de Mogoñé, además de ser un patrimonio ferrocarrilero ubicado en el Municipio de , en el Istmo de Tehuantepec, es una palabra de la lengua ayuuk (mixe) y está conformada etimológicamente por dos vocablos que son muug o moog y ñé, por lo tanto, su pronunciación en mixe sería muugñé o moogñé maíz y el segundo vocablo agua, de tal manera que representa a la «tierra de maíz y agua».

Nuestro escenario es una casa residencial colonial que fue rescatado y restaurado para regresarle la gloria con la que se construyó.

*Istmeña, orgullosamente empresaria oaxaqueña.

Licenciada en Terapia Ocupacional por vocación, Certificada en Deteccion y Diagnóstico Diferencial de los Trastornos del Espectro Autista. karli_aranda@hotmail.com

Mezclamos la comida nacional e internacional con ingredientes ancestrales oaxaqueños, pero también rescatando la gastronomía de la región del Istmo de Tehuantepec y haciéndole homenaje al territorio que alberga al pueblo de Mogoñé. quitectura que se complementa con la propuesta gourmet que rescata los sabores ancestrales en cada uno de nuestros platillos.

La familia Moogoñé es un equipo de jóvenes emprendedores, comprometidos y apasionados con este proyecto gastronómico, ofreciendo un servicio cálido y de atención a nuestros co oaxaqueña.

Trabajamos diariamente por brindarles una experiencia gastronómica única y de calidad en cada platillo, honrando a la cocina oaxaqueña y de las regiones aledañas para compartir la comensales.

Ubicación: Av. Independencia #105 A Col. 951 117 24 98

Horarios: Miércoles a Lunes de 9:00 am a 11:00pm

FB:

IG: moogonerestaurante

Salas del Tribunal Superior de Justicia

laboran con apego a protocolos sanitarios C on apego a los protocolos sanitarios establecidos en la nueva normalidad, magistradas y magistrados de las diferentes Salas del Tribunal Superior de Justicia del Estado, de manera responsable, prudente y comprometida, continúan trabajando de forma presencial para dar seguimiento y atención a los asuntos que son de su competencia y cumplir con el deber de impartir justicia con calidad humana. Debido a la pandemia por Covid-19, en la institución se habilitaron espacios físicos y áreas alternas audiencias en condiciones que no impliquen riesgos tanto a las partes involucradas como para el personal. Dentro de las actividades realizadas la Segunda Sala Penal que integran los magistrados Gerardo Ilescas y Ezequiel Raúl Gómez Martínez, desahogó una audiencia respecto al trámite de recurso de apelación interpuesto en un caso por el delito de Por Acuerdos de los plenos del Tribunal Superior de Justicia y del Consejo de la Judicatura, que preside el magistrado Eduardo Pinacho Sánchez, se reforzaron las medidas de prevención que reduzcan los riesgos a la salud de usuarios y servidores públicos, por lo que se efectúa una campaña permanente de sanitización en todas las instalaciones judiciales que operan bajo nuevos esquemas de trabajo. objetivo de que continúe como la herramienta de apoyo al foro de abogados y se garantice el derecho humano de acceso a la justicia.