Por Fátima Gonçalves Pesquisas recentes dão conta de que o brasileiro consome legumes e verduras em quantidade muito menor do que o recomendado, para suprir as necessidades nutricionais ideais. E seja criança, jovem, adulto ou idoso, o organismo precisa de uma alimentação equilibrada para se manter saudável. Para auxiliar no consumo de legumes, nesta edição damos duas dicas de receitas preparadas com legumes, a berinjela e a couve-flor. A Berinjela à parmegiana com mozzarella é uma dica da Galbani, marca de queijos tradicional italiana. A segunda dica é o Assado de couve-flor com fondue de queijo de cabra, sugerida pela fabricante de batedeiras KitchenAid. Aproveite.
Berinjelas à parmegiana com mozzarella Ingredientes 1 pacote de Mozzarella fresca Galbani Bola 3x100g 2 ou 3 berinjelas grandes 1 kg de molho de tomate 1/2 cebola 1 raminho de manjericão Queijo parmesão ralado a gosto Azeite extra virgem a gosto Farinha para empanar Óleo para fritar a gosto Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo Corte as berinjelas em fatias com cerca de 3 a 4 milímetros de espessura, passe pela farinha e frite em óleo bem quente. Retire e coloque sobre papel toalha. Tempere com sal. Frite a cebola picada em um fio de azeite, junte o molho de tomate e duas folhas de manjericão. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tempere com sal e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até que o molho fique denso. Corte a mozzarella em fatias. Coloque duas colheres de molho em uma assadeira e coloque uma primeira camada de berinjelas. Em cada fatia de berinjela, sobreponha uma fatia de mozzarella, um pouco de queijo parmesão ralado e pimenta. Cubra com outras fatias de berinjela e molho abundante. Continue esta operação até que os ingredientes já estejam todos na assadeira, finalizando com o molho e polvilhando queijo parmesão ralado. Leve ao forno a 200° C durante cerca de 40 minutos. Sirva morno. Rendimento: 6 pessoas
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Mesmo no inverno, legumes são opções bem saborosas
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Assado de couve-flor com fondue de queijo de cabra Ingredientes
½ xícara de queijo de cabra ½ xícara de requeijão ½ xícara de queijo feta ¼ de xícara de creme de leite ¼ de xícara de leite 1 colher de chá de sal 1 pitada de pimenta moída 1 couve-flor grande (cortada em “árvores”) 1 colher de azeite de oliva 4 rabanadas grandes de pão (cortadas em cubos) ¼ de xícara de manteiga Modo de preparo Coloque o queijo de cabra, o queijo feta, o requeijão, o sal, a pimenta, o creme de leite e o leite no liquidificador e bata de 1 a 2 minutos, até formar um purê. Em um prato com papel manteiga ou coberto com azeite, coloque a couve-flor e cubra-a com azeite. Deixe cozinhar até que as pontas fiquem douradas, por aproximadamente 15 minutos, em forno preaquecido a 200º C. Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione os cubos de pão. Mexa para que fiquem dourados de maneira igual. Para servir, esquente a fondue de queijo de 2 a 3 minutos, mexendo constantemente. Monte espetinhos com os cubos de pão e a couve-flor e mergulhe-os no queijo. Rendimento: 4 porções
Fratelli Ristorante, bom gosto e requinte na Zona Norte A casa traz uma experiência gastronômica única, além de cardápio variado e preço acessível Vindo ao encontro de um desejo dos moradores da região, os sócios Rodrigo Claudino, Manoel Reis e Ricardo di Camargo presentearam a região com o Fratelli Ristorante. Buscando a excelência da boa cozinha e no bom atendimento, a casa, que comporta até 150 pessoas e fica localizada em uma área de fácil acesso, na Avenida Nova Cantareira, presenteia seus clientes com pratos que realçam o sabor e com apresentação digna de nota. “A ideia foi trazer um diferencial para a região, para mim como morador da Zona Norte, sei que as opções são poucas e quando existem são casas tradicionais com menus tradicionais, e eu penso que, assim como em todas as regiões de São Paulo, a Zona Norte também merece um lugar que seja moderno e ao mesmo tempo aconchegante. Antigamente buscávamos lugares diferenciados e isso nos levava a outras partes da cidade, bem como a viajar para outros mais distantes, mas com a correria do dia a dia, nos fins de semana desejamos ter um local próximo de casa com gastronomia de qualidade e preço acessível e acredito que este foi o espírito que nos
uniu no conceito do Fratelli Ristorante, literalmente juntamos a fome com a vontade de comer”, disse Rodrigo Claudino. “Além disso, aliamos a modernidade ao amplo espaço, já que agregamos um bar que fica no centro do restaurante, um jardim de inverno e a cozinha que é toda aberta e possibilita ao cliente acompanhar de perto todo o serviço da casa”, disse o chef Ricardo di Camargo. A casa apresenta em seu cardápio diversas opções de massas frescas, antepastos, saladas, risotos, peixes, carnes e sobremesas deliciosas, e também
uma grande variedade de drinks, que são preparados por um especialista que fica no centro do restaurante. Além disso, o restaurante possui em sua adega de vinhos diversos rótulos, agradando assim todos os paladares. Ou outro diferencial são as pizzas ao estilo italiano, que compõem o cardápio da casa e podem ser pedidas a qualquer hora. “Nossa vocação é servir uma verdadeira refeição italiana completa, algumas pessoas chegam a pensar que somos apenas uma pizzaria, claro que a pizza faz parte da tradição italiana, mas buscamos oferecer um pouco da experiência gastronômica que se teria
na Itália, num verdadeiro ristorante italiano, aproveitando a experiência do chef Ricardo di Camargo que morou e foi chef de algumas casas na Itália e além de ter iniciado diversas casas com este mesmo segmento e padrão de atendimento e qualidade aqui no Brasil”, concluiu Rodrigo Ricardo. O Fratelli Ristorante abre de terças-feiras a domingos, para o almoço das 12 às 15 horas e jantar das 19 até o último cliente. Além disso, a casa possui pacotes para confraternizações, aniversários e outros eventos para no mínimo 30 pessoas, inclusive abrindo para eventos fechados às segundas feiras.
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