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Gastronomia No inverno, sopas e caldos são a atração principal
Com a chegada do inverno, que este ano promete ser mais rigoroso que os anteriores, nada melhor do que uma sopinha ou um caldo para aquecer e, ao mesmo tempo, nutrir o organismo. Nesta edição, divulgamos receitas de sopas e caldo para você variar o cardápio de uma forma bem gostosa. A Sopa tailandesa de frango foi desenvolvida pela nutricionista do Hospital do Coração. O Caldo de moranga com frango é a dica da nutricionista da Oba Hortifruti, Letícia Amaral e, por fim, a Sopa de Ave Maria e legumes caramelizados foi desenvolvida pela indústria de alimentos Selmi.
Sopa Tailandesa de frango Ingredientes 3 colheres de sopa de azeite 1 cebola média cortada em cubos pequenos 2 dentes de alho grandes picados 1 talo de salsão picado em lâminas 1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos 1 peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos médios 2 litros de água 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo ½ colher de chá de açafrão 2 colheres de chá rasas de sal 2 colheres de sopa de cebolinha picada Modo de preparo Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e acrescente o alho a seguir. Assim que estiver dourado, acrescente o salsão, o tomate e o frango. Misture e deixe cozinhar até que a parte superficial do frango fique cozida. Acrescente a água, tampe a panela e deixe cozinhar até que o frango fique totalmente cozido. Retire o frango da panela, deixe esfriar e desfie. Reserve o caldo do cozimento. Misture a farinha de trigo com o açafrão e os dissolva em 250 ml de água. Leve a panela com o caldo do cozimento novamente ao fogo, acrescente o frango desfiado e adicione aos poucos a mistura de açafrão com farinha e água, mexendo para não formar grumos. Deixe cozinhar até que o caldo engrosse, adicione o sal e finalize com a cebolinha picada.
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Gastronomia
Caldo de moranga com frango Ingredientes 500g de abóbora moranga descascada e cortada em cubos 2 peitos de frango inteiros e sem pele 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola média picada em cubos 1 colher de café de gengibre fresco ralado 2 tomates sem pele cortados em quatro Sal marinho a gosto 2 litros de água quente
Modo de preparo Em uma panela grande, aqueça o azeite e coloque a cebola e o gengibre. Deixe refogar por cerca de quatro minutos. Acrescente o frango e o tomate. Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos. Mexa e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Coloque a moranga e o sal. Misture bem e adicione a água quente aos poucos. Deixe cozinhar, com a panela tampada e mexendo às vezes, até que a moranga esteja cozida (aproximadamente 40 minutos). Desligue o fogo. Retire o peito de frango, desfie e reserve. Bata a mistura da panela no liquidificador até que fique homogênea e volte para a panela. Acrescente o frango desfiado. Aqueça e sirva.
Sopa Ave Maria e legumes caramelizados
Ingredientes 100g de macarrão de sêmola tipo Ave Maria 60g de manteiga 240g de açúcar 150g de cenoura cortada em cubos médios 160g de salsão limpo e cortado em cubos médios 100g de cebola picada em cubos médios 400g de abobrinha picada em cubos médios 1 ½ litro de água 100 ml de vinagre 18g de sal Modo de preparo Em uma panela derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe cozinhar, formando um caramelo claro. Acrescente os legumes, deixe-os dourar bem e acrescente a água. Deixe levantar fervura, coloque o vinagre e o macarrão. Cozinhe-o al dente, tempere com sal e sirva logo em seguida. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado.
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Serra da Cantareira
No Haras Cantareira você encontra cavalos, restaurante, espaços de lazer e muito mais Por definição, Haras é uma fazenda de criação e treinamento de cavalos. Mas o Haras Cantareira ampliou bastante esse conceito, transformando um espaço limitado em um ambiente para toda a família, garantindo diversão e atividades de lazer durante todo o dia. Localizado na bucólica Serra da Cantareira, em Mairiporã, que por si só já vale o passeio, o Haras oferece passeios a cavalo, tanto durante o dia quanto à noite, uma gastronomia bem apropriada à região, caseira, com muitas opções no cardápio e preparada ali mesmo por um chef de cozinha. E, para quem não gosta muito do frio, também não precisa se preocupar, o restaurante é climatizado para oferecer o maior conforto ao visitante. O Haras Cantareira oferece três opções de passeios durante todo o ano. O primeiro deles é feito no entorno da Serra, acompanhado de um monitor, para maior segurança, e o visitante, além de cavalgar, pode apreciar a bela paisagem da região durante uma hora. A idade mínima para participar dessa atividade é 12 anos de idade. Há o passeio interno, com duração de 30 minutos, liberado também para crianças, com orientação
de monitor, que além de garantir a segurança, ainda orienta os menos experientes com cavalos. O terceiro passeio é noturno, com duração de uma hora e meia a duas horas e também exige idade mínima de 12 anos para participar. E esse passeio
tem um diferencial: pode ser contratado com um suculento churrasco na volta do passeio. Paulo Cesar Scroback, idealizador e proprietário do local, investiu em tudo o que de melhor o mercado oferece, tanto no que diz respeito ao Haras em si, como adestramento, treinamento, estabulagem, aulas de equitação e vendas de cavalos, como em lazer, priorizando sempre o conforto, a segurança e a tranquilidade de quem visita o local. O empresário, apaixonado por cavalos, criou o Haras em 1993, para seu próprio lazer. Passados 23 anos, o empreendimento cresceu, se especializou e expandiu, para oferecer algo a mais para o visitante. A arquitetura do Haras conta com duas pistas cobertas, uma pista de grama, pavilhão com vestiários feminino e masculino, escritório e o restaurante climatizado para receber os amigos e todos os apaixonados por cavalos que quiserem visitar o lugar. Ainda na dependência do Haras, há farmácia, quarto para ração, duas casas de moradia para ginetes, dois apartamentos para tratadores e, claro, as baias dos cavalos. O Haras conta também com sistema de monitoramento por câmeras para a segurança dos animais e dos visitantes, e estacionamento próprio. Com uma equipe composta por 16 pessoas, o Haras Cantareira está qualificado para oferecer todos os serviços de haras e lazer.
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Haras Cantareira - Serra da Cantareira – Mairiporã De terça a domingo e feriados Telefone: (11) 4485-1244 Instagram: @harascantareira haras@harascantareira.com.br www.harascantareira.com.br
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A equitação é um esporte no qual se exercita o corpo através dos músculos e a mente através da troca de energias com outro ser vivo: O Cavalo A Serra da Cantareira é uma das regiões mais belas de mata fechada em São Paulo. Desfrute deste paraíso cavalgando em passeios e trilhas, estando em contato direto com a natureza. Una o benefício do esporte com a maravilha das paisagens e mande o estresse para bem longe. O passeio tem a duração de 1:00h um guia acompanha e sugere reserva.
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