EMPRESAS
Ghelco Conjuga tradición e innovación en sus nuevas pastas y toppings. A los tradicionales sabores de su catálogo incorporó otros recientes y originales
A pocos meses de cumplir su 50º aniversario, Productos Ghelco continúa desarrollando nuevos sabores de pastas y toppings, a la vez que renueva sabores hoy considerados clásicos. La elaboración intenta cumplir tanto con la tradición de la empresa como con las expectativas de los clientes distribuidos a lo largo y ancho de la Argentina y en países vecinos. Muchas apuestas son producto de sus sugerencias, que llevan a agrandar un ya extenso y variado catálogo de productos. Se puede indagar en su sitio web, en sus redes sociales oficiales y consultar hasta por vía de la aplicación WhatsApp.
Entre las flamantes propuestas, desde el Departamento de Reingeniería de Alimentos destacan el topping de Cioccolato con Scorze D’ Arancia. ¿A qué hace referencia el nombre de reminiscencias italianas? “Es un chocolate tradicional que se diferencia por incluir veteados de naranja. La combinación de lo amargo del cacao junto al cítrico de la fruta brinda una experiencia sensorial única en el paladar, que cada día suma más fanáticos”, asegura Jorge Bradich, socio y vendedor de la Cooperativa de Trabajo radicada en el barrio porteño de Barracas. Esta innovación está preparada para sembrar el helado, logrando un veteado único, además de ser empleado en confitería como relleno de muffins y decoración de postres. Sus ingredientes incluyen cáscara de naranja, azúcar y cacao, entre otras materias permitidas, y se presenta en latas de 1 y 5 kilos. Dado su proceso de pasteurización, se puede conservar sin abrir hasta dos años en un lugar fresco y seco.
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Otro de los sabores que marcan tendencia es el Bombón Roghelco, que llega al cliente en dos presentaciones: latas de 900 gramos y baldes de 5 kilos. Por su alta concentración, su dosis es de tan sólo 40/50 gramos por kilo de mezcla en la elaboración de helados. Hugo Peralta, maestro heladero de Productos Ghelco, relata como el sabor fue mutando con el tiempo: “Una vez tuvimos un pedido especial de un cliente de Rosario, la ciudad reconocida por ser la capital del helado. Nos pidió que el producto sea modificado para poder usarlo en sus máquinas continuas, ya que el traslado del helado de una máquina a otra era automático y las boquillas se tapaban. De esta forma, cambiamos la manera de producir la pasta y solucionamos el problema del cliente, pero a la vez se pudo aplicar también en rellenos de tortas y bombones, dándole una impronta inédita al producto final”.
