Cordis

Chocolate más sano y natural con GOFOS , endulzante natural y agente prebiotico

Los fructo-oligosacáridos (FOS) obtenidos de la planta de remolacha, además de ser una fibra prebiótica de reconocidos efectos saludables, constituyen un endulzante natural que permite elaborar chocolate con bajo contenido de azúcar y alto contenido de cacao puro. La batalla entre sabor y salud por fin se ha resuelto con la combinación ideal de chocolate con GOFOS™. Cordis presenta esta fibra prebiótica soluble de Galam, que permite elaborar chocolate negro 60%, con 30% menos de azúcar y enriquecido con fibras dietéticas.

Los fructo-oligosacáridos de cadena corta (sc-FOS) se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en diversos vegetales y frutas. La fibra prebiótica soluble de sc-FOS promueve el crecimiento y la actividad de bacterias intestinales benéficas y ayuda a mantener un intestino sano. GOFOS™ es una fibra dulce prebiótica soluble compuesta de un 95% de fructooligosacáridos de cadena corta. Se produce a partir de azúcar de remolacha mediante un proceso enzimático único, patentado, que lleva a una alta formación de GF2 (alrededor del 37%), GF3 (alrededor del 53%) y GF4 (alrededor del 10%), con proporciones que garantizan su excelente funcionalidad prebiótica. GOFOS™ ofrece un sabor dulce puro, tiene un efecto sinérgico con endulzantes intensos y se puede catalogar como una fibra dietética en etiquetas de información nutricional, enriqueciendo con fibra el contenido del alimento. La fibra dietética soluble de GOFOS™ permite reducir la cantidad de azúcar al tiempo que enriquece el producto con fibras dietéticas funcionales dulces, que tienen la similitud más cercana al sabor del azúcar común, sin los sabores extraños que tan comunes en los productos reducidos en azúcar (Tabla 1). El chocolate es un alimento de fama universal al que se lo ha señalado como no ser un buen aliado en la dieta. No obstante, presenta propiedades que hacen de él un ingrediente beneficioso, algo que se relaciona con los orígenes naturales del grano de cacao, su elemento básico. El cacao puro, sin la incorporación de azúcares y aditivos, tiene componentes muy saludables para el organismo. Por ejemplo, se destaca la presencia de flavonoides, sustancias antioxidantes que entre otros efectos

facilitan la dilatación de las arterias de nuestros riñones, lo que podría contribuir a regular el aporte de oxígeno y de nutrientes que llegan a estos órganos. Además, el consumo de chocolate en cantidades normales y con altos índices de cacao puede ayudar a la salud en más de un aspecto. Algunos de los principales beneficios que se han estudiado son su efecto saciante, su aporte de fibra, su efecto antidepresivo y de alivio del estrés, y sus efectos saludables sobre el sistema cardiovascular y cutáneo.

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