Ghelco

Un chocolate para cada estación

La Cooperativa de Trabajo Vieytes, reconocida por su marca comercial Ghelco, cuenta con una gran variedad de coberturas y baños de chocolates para ser utilizados en heladería y repostería. Entre sus numerosos productos sobresalen las coberturas dulces semidulce, con leche, amarga y blanca. Con respecto a los baños, hay toda una gran variedad de gustos y colores como así también baños especiales para cada elaboración.

La excelente recepción y los comentarios sobre la calidad de las coberturas y baños de chocolate por parte de los clientes de Ghelco superaron las expectativas de los responsables de la empresa porteña. No sólo recibieron el reconocimiento por “una notable mejora” en su presentación sino también por la excelencia de la materia prima. “Llevamos varias décadas elaborando diferentes tipos de coberturas y baños, que varían según su utilización. Inclusive contamos con una amplia línea de baños light”, explica Claudio Cano, socio responsable del sector de Calidad de Ghelco. Esto incluye baños semiamargo, con leche y tipo Bariloche, entre otros. Además la empresa elabora chocolates con leche, blanco y semiamargo, cuya base es utilizada para los conocidos “chocolates en rama”.

Para los heladeros, Ghelco ofrece varias líneas de cacao en polvo, estabilizadores específicos con sabor a cacao, así como una amplia gama de coberturas para satisfacer la demanda cada vez más exigente: baños para granizados, baños bombón, tipo exportación, Salerno y el conocido Moretto, muy utilizados para bañar los cucuruchos según la necesidad de cada cliente. “Estos insumos son muy utilizados por los maestros heladeros para innovar y diferenciarse ante un público heterogéneo”, comenta Mario Acosta, socio responsable del área de Chocolatería. “También hay una línea de chocolates y cuberturas para elaborar y granizar por goteo, ideal cuando la demanda del heladero es superior”, explica. En ese caso particular, Ghelco ofrece otra línea específica de chocolates, coberturas ralladas o trozadas, en las variedades semidulce, semiamargo y blanco, envasadas en sus tradicionales cajas conservadoras de nueve kilos. Las coberturas se comercializan en cajas con siete bandejas de 700 u 800 gramos cada una, con la particularidad que sus envases son aptos para utilizar en microondas. En el caso de los baños para heladería también se pueden solicitar en cajas de diez chubs de 900 gramos o en baldes de 5, 9 y 22 kilos.

Si de baños se trata... Bañoghelc

Cano explica que los baños son productos similares a las cuberturas. “La diferencia principal radica en que la manteca de cacao es parcialmente reemplazada por aceites vegetales hidrogenados. Las diferencias son numerosas y van desde el sabor y el aroma hasta los brillos y colores. Pero la más importante es que el chocolate no debe contener grasas extrañas al cacao”. Con respecto al color, “depende del tratamiento previo y, en mayor o menor proporción, de los ingredientes sólidos en relación a la manteca de cacao en coberturas o a materia grasa combinada (baños). El brillo final se obtiene por dos factores principales: la refinación por concado de los componentes sólidos y las características de cristalización de la materia grasa”. Dentro de los baños Ghelco conviven una amplia variedad. Llevan el nombre comercial de Bañoghelc y pueden ser amargo, semiamargo, con leche, dulce y semidulce (con o sin secado especial rápido), dulce común, extra líquido, blanco, rosa (frutilla), amarillo (ananá), verde (limón), naranja (naranja) y celeste (banana), entre otros. Todos vienen en sus tradicionales cajas por 10 kilos.

También Cuberchoc...

Ghelco posee tres mejoradas líneas de Cuberchoc: con leche, blanco y semiamargo. Los nuevos productos -en cajas de cuatro kilos y envases de 800 gramos- buscan consolidar el vínculo con los profesionales reposteros, pasteleros, y posicionarse en el consumo minorista y domiciliario. Según sus creadores, Cuberchoc resulta ideal para el moldeo de figuras, bombonería, piezas huecas y los tradicionales huevos de pascua. “Luego de conversar con algunos clientes que nos compran las distintas líneas de cuberturas, chocolates y baños de repostería desde hace décadas, surgió la necesidad de potenciar los productos relacionados al chocolate. Así el área de calidad de la empresa decidió su revisión y mejoría”, reconoce Mario Acosta. En la planta, radicada en el sur de la Ciudad de Buenos Aires, cada año se plantean nuevas metas y exigencias, a pesar de llevar ya más de medio siglo de protagonismo en el rubro. La constante adaptación frente a un mercado cada vez más exigente y competitivo, obliga a Ghelco a sostener una política de innovaciones constante a lo largo del tiempo. Así se comprueba en el extenso portfolio, que los interesados pueden analizar on line en su sitio web ghelco.com.ar y en sus catálogos impresos y digitales.