ACTIVIDADES DE LA FERIA
I Campeonato Nacional de Pan Dulce Milanés y Genovés Tradicional y de Innovación 9 de junio de 2022
DIRECTOR TÉCNICO: Maestro Panadero/Pastelero Vicente Campana. - Amplia trayectoria profesional. Docente en centros de panaderos . - Fundador de la Escuela Buenos Aires Pastelería Maestra. - Docente en la Escuela de Cocineros del Gato Dumas. - Profesor titular de la materia de pastelería en la carrera de Tecnicatura en Gestión Gastronómica de la Universidad Nacional del Entre Ríos. - Participó en múltiples jornadas de actualización en Bélgica, Francia e Italia. - Organizó demostraciones y dio capacitaciones en diversas entidades del país. - Es considerado un especialista de referencia para todos los panaderos y pasteleros de la Argentina. JURADOS Roberto Goñi Maestro de pala. Facturero, pastelero. Instructor de formación profesional. Se desempeñó como jefe de pastelería en importantes establecimientos, como Hotel Clarigde, Hotel Panamericano, Hotel Caesar Park, Hotel Sheraton Buenos Aires. Miembro de la Academia Culinaria de Francia. Integró el equipo argentino que compitió en la Copa Mundial de la Pastelería 2003 en Rímini. Participa activamente en programas televisivos difundiendo la pastelería y las elaboraciones culinarias. Está presente en capacitaciones en diversas provincias argentinas. Conduce el programa de radio “Dulce y Salado” acompañado por la chef Juliana Romero.
Claudio Olijavetzky Se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía IAG, en donde se desempeña actualmente como profesor. Brinda asesoramientos gastronómicos a establecimientos nacionales e internacionales. El último de sus libros es “Panadería, legado natural”. Participa de programas televisivos y radiales de la especialidad.
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Heladería Panadería Latinoamericana Nº 284
