FITHEP Centro Expoalimentaria

Tecnología y negocios gastronómicos en el corazón del país

Del 5 al 7 de junio tendrá lugar en Centro de Convenciones Córdoba “Brigadier Juan Bautista Bustos” la primera edición de FITHEP Centro Expoalimentaria. La superficie del pabellón ferial está totalmente ocupada por fabricantes de equipamientos, tecnologías, materias primas, envases y sistemas de envasado para la elaboración de productos dulces y de gastronomía. Los expositores fundadores de esta edición, en sintonía con Publitec, organizadora de la feria, han abierto un nuevo espacio de negocios y capacitación donde empresarios, tecnólogos, fabricantes, maestros panaderos, pasteleros, heladeros, pizzeros y cocineros trabajarán en pos de las nuevas tendencias alimentarias.

FITHEP Centro cuenta con un patrocinador principal: el CIPAC, Centro de Industriales Panaderos de Córdoba. Acompañan todas las cámaras y asociaciones del sector. El encuentro cuenta con dos importantes novedades en certámenes que se presentarán durante su desarrollo: la Coppa D´Oro Argentina con el auspicio de la Mostra Internazionale del Gelato “MIG”, y el Primer Campeonato Nacional de Panadería y Bollería Regionales Artesanales.

Todos los compradores que lleguen a FITHEP Centro encontrarán una amplia variedad de insumos. Equipamiento gastronómico integral, hornos, cocinas, anafes, equipos inteligentes de cocción, spiedos, mesadas, carros, freidoras, cortadoras de fiambres, lavavajillas, abatidores de temperatura, vajilla, entre otros. También equipos especiales para la elaboración de dulces y rellenos. Máquinas para la elaboración de pastas frescas y secas; equipamiento integral para panadería y pastelería, con los accesorios correspondientes. Líneas completas para elaborar empanadas y discos para empanadas y tartas. Exhibidoras y heladeras. Máquinas para la elaboración de alfajores. Hornos pizzeros y equipos para pizzerías. Envasadoras de todo tipo. Embalajes y des- cartables. Instrumental de laboratorio. Bandas transportadoras, cintas metálicas. Impresoras y sistemas de impresión y codificación. Software de gestión para establecimientos gastronómicos. Merchandising y uniformes. Máquinas para chocolatería y heladería. Fabricadoras de hielo. Equipos de refrigeración.

Cremas, geles y productos para pastelería. Aditivos, condimentos y especias. Sabores. Hortalizas deshidratadas. Harinas, levaduras y productos para la elaboración de panificados. Dulce de leche y chocolate. Materias primas para helados. Cucuruchos. Frutos secos y semillas. Snacks y pellets para su elaboración.

El Rol De Los Cert Menes En Fithep

Desde hace muchos años esta feria, en sus diferentes versiones, ha llevado adelante concursos profesionales. Para ello la organización de Publitec contó con la participación activa de entidades representativas de cada sector. La Federación Nacional de Pasteleros, la Asociación Fabricantes de Helados y Afines “AFADHYA”, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, “APYCE”. Estos certámenes han demostrado cómo a través de una sana competencia se optimiza el motor de la creatividad, se perfeccionan las técnicas y se incentiva el conocimiento. Generar instancias de capacitación ha permitido a los equipos participantes ingresar en los grandes escenarios del mundo, como la Copa Mundial de la Pastelería en Lyon, Francia; la Coppa del Mondo del Gelato, en Rímini, Italia, y el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia. No sólo ganan los que participan de estos eventos sino también todos los colegas que forman parte de cada colectivo, porque se abren expectativas y circula información técnica que hace avanzar varios escalones a los que quieren crecer.

En FITHEP Centro, la organización estará llevando adelante dos concursos que son inéditos. Uno dirigido a los panaderos de todo el país y cuyo obje- tivo es hacer visible una parte importante del patrimonio gastronómico argentino. El Primer Campeonato de Panadería y Bollería Regional Artesanal cuenta con la dirección técnica del maestro panadero Vicente Campana y un jurado de excelencia. Cuenta con el auspicio de dos empresas de primer nivel como Lesaffre y Milkaut. Los vencedores se llevarán trofeos y premios de organizadores y auspiciantes, pero sin duda todos los participantes habrán dado un paso más en su profesionalismo.

En el campo de la elaboración de helados -luego de una prolongada negociación entre Publitec y AFADHYA con los organizadores de la Coppa D´Oro de la Mostra Internazionale del Gelato (Longarone)se presentará por primera vez fuera de Italia un certamen considerado “el Oscar del helado”. En Córdoba un jurado de grandes maestros liderado por un juez enviado directamente de Italia estará evaluando la calidad del helado argentino. El patrocinador de este certamen es Baires Cocina, una empresa que siempre apoya este tipo de acontecimientos. El ganador de la Coppa D´Oro Argentina automáticamente se convertirá en finalista de la Coppa D´Oro Italiana y por ello, tendrá como gran premio un pasaje y estadía en Italia.

Rea De Capacitaci N

Las Clases Magistrales ya son un clásico de FITHEP. Con la invitación especial de Celia, Escuela de Gastronomía, en coordinación con la Federación de Pasteleros, se llevarán a cabo clases con demostraciones prácticas de pastelería. Por su parte APYCE llevará maestros pizzeros que ofrecerán elaboraciones a la vista con degustación. Estas clases están abiertas a todos los asistentes y no tienen cargo alguno. Los docentes, con amplios conocimientos en sus temas, estarán disponibles para interactuar con el público profesional, evacuar dudas e intercambiar experiencias

Premios y Trofeos

Premio Milkaut

Los vencedores de los campeonatos de sus categorías Panadería y Bollería recibirán una orden de compra de la empresa Milkaut. Esta empresa centenaria es una referencia de la calidad de productos lácteos en la Argentina. Además Publitec, siguiendo su tradición, entregará a cada vencedor de estos campeonatos una copa-trofeo de cristal tallado a mano de la única fábrica que realiza este tipo de trabajos en el país. La Cristalería San Carlos de la localidad de San Carlos, provincia de Santa Fe, se destaca por una artesanía que se mantiene gracias a sus diestros talladores. Por su parte el ganador de la Coppa D´Oro Argentina contará con pasaje y la estadía para concursar en Longarone, Italia en el certamen internacional y también recibirá de Publitec la tradicional copa-trofeo de cristal tallada a mano de Cristalería San Carlos. AFADHYA hará lo propio con sus trofeos y medallas.