EMPRESAS
Chr. Hansen Yogur firme de alta calidad a un menor costo
La nueva generación de cultivos liofilizados YoFlex® Express de Chr. Hansen permite lograr una gran textura de forma natural, lo que los convierte en The Perfect Partner™ (El Socio Perfecto) para conseguir un excelente yogur firme y mayores márgenes.
Aunque el sabor y la textura son factores importantes que motivan a los consumidores al momento de elegir un yogur, la relación calidad-precio sigue siendo un factor importante que impulsa las decisiones de compra finales. Para ofrecer a los consumidores yogures de primera calidad a un precio asequible, la industria láctea está sometida a una presión creciente para mejorar la productividad de sus operaciones. “La relación calidad-precio es el motivador de compra más importante para los consumidores que compran yogur y otros productos lácteos fermentados, seguido de la textura", afirma Lasse Vigel Jørgensen, de Food Cultures & Enzymes. "Para ayudar a los productores a satisfacer la demanda de los consumidores de un yogur asequible y de alta textura, hemos desarrollado la nueva generación de cultivos YoFlex® Express. Estos cultivos son únicos porque producen una textura excepcionalmente alta, de forma natural, reduciendo la necesidad de utilizar la costosa leche desnatada en polvo. Además, los cultivos vienen liofilizados, lo que es un requisito para muchos mercados.”
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PREPARANDO EL CAMINO PARA UN YOGUR FIRME PREMIUM CON MENOS LECHE EN POLVO En los últimos dos años, Chr. Hansen ha lanzado una línea de cultivos de alta textura para yogur batido, y ahora ha llegado el momento del yogur firme. “El yogur firme es un alimento básico en muchos hogares”, explica Vigel Jørgensen. “Como el yogur también se utiliza como ingrediente en distintos platos tradicionales y se sirve junto a las comidas, los consumidores exigen un sabor auténtico y una textura alta y consistente. Esto es exactamente lo que hemos optimizado en la nueva generación de cultivos YoFlex® Express.” Los cultivos YoFlex® Express se han desarrollado específicamente para ofrecer una gran textura de forma natural, combinando un gran espesor en boca y firmeza de gel. Esto permite incluso a los productores de lácteos frescos mejorar los márgenes al reducir la necesidad de leche desnatada en polvo. “Sabemos que la industria de los productos lácteos frescos está sometida a una presión constante para seguir siendo rentable en un entorno de costos crecientes", continúa Vigel Jørgensen, refiriéndose al aumento del 116% de los precios de la leche desnatada en polvo en los últimos seis años1. "Los integrantes de la industria de productos lácteos frescos deben mejorar continuamente la productividad para seguir siendo competitivos. Adoptar nuestro nuevo cultivo puede ayudarlos, ya que les permite reducir los niveles de proteína, manteniendo al mismo tiempo la gran textura que los consumidores desean.”
