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ISSN 1852-8406
A単o 5 Agosto | Octubre Invierno 2014
E BL A , ION pre C m e i C e s nes LE es d racio f t n CO pa die he e C re ingr vas p uick s u T ue HQ en n tu BG con
Te trae comidas ricas en menos tiempo y con estilo
Ingredientes: Lentejas 1 vaso (200 gramos), zanahoria rallada 2 pequeñas o una grande, cebolla picada 1 grande, 2 huevos, perejil picado 1 cucharada, sal a gusto, pan rallado cantidad necesaria. Opcional: salsa de tomate, o rodajas de 2 tomates, y 100 gramos de queso fresco.
Preparación: 1. Cocción de 1 vaso de lentejas (de cocción rápida): para cocinar las lentejas, déjelas en remojo 1 hora en agua caliente. Vuelque el agua de remojo. Coloque en un reciente apto para microondas, agregue 1 y 1/2 vaso de agua caliente. Cubra. Cocine de 9 a 10 minutos al 100 %. Deje reposar 5 minutos. 2. Si después del tiempo de reposo quedo una pequeña cantidad de agua en el recipiente, le será de utilidad para procesar las lentejas. Lleve las legumbres cocidas a mixel o licuadora, para obtener una pasta. Reservar. 3. Colocar en un recipiente la cebolla, la zanahoria y una cucharada de aceite, para rehogar. Cubrir. Cocinar 4 minutos al 100%, mezclando a mitad de tiempo. 4. Mezclar en un bol: pasta de lentejas, verduras rehogadas, huevos, perejil y sal. Los huevos pueden ser opcionales, sin ellos se pueden formar también las hamburguesas. 5. Tomar porciones del tamaño de una cuchara, colocarlas sobre las manos, y con ayuda de pan rallado formar hamburguesas. Si poseen el utensilio que le da las formas de hamburguesas quedarán más prolijas. Recuerde realizarlas de no más de 1 centímetro de espesor. 6. Colocarlas en una pizera de vidrio apto, rociar con rocío vegetal o pincelar suavemente con aceite (de ambos lados). 7. Cocinar en función combinada Micro + Grill (COMBI), entre 1 minuto y medio y 2 minutos por cada unidad (si tengo 6 hamburguesas cocino entre 9 y 12 minutos). Luego digitar 5 minutos más en función de Grill. Dar estos dos tiempos de cocción sin dar vuelta las hamburguesas. 8. Luego, dar vuelta las hamburguesas y digitar nuevamente 5 minutos de Grill. Se pueden servir como hamburguesas o a la napolitana. Napolitana: Cuando da vuelta las hamburguesas (paso 8) agregar el tomate y el queso, y continuar la cocción.
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Para tener en cuenta: Las lentejas poseen Hierro, pero al ser este un alimento de origen vegetal, el mineral se absorbe deficientemente. La recomendación para aumentar la utilización de Hierro por nuestro organismo es: Acompañar este plato con un alimento fuente de vitamina C; podría ser una rica ensalada de tomates o un cítrico de postre. Las lentejas también son fuente de Proteínas, pero estas son incompletas. La recomendación para complementarlas son las siguientes: Utilizar en su realización huevos y/o queso. Acompañarlas con un cereal. El pan rallado es un derivado de un cereal. Pero se usaría en poca cantidad. También se podría agregar arroz a la ensalada de tomate. Nota: Esta cantidad de ingrediente es muy rendidora, se pueden obtener hasta 16 hamburguesas. *Receta de Lic. en Nutrición Mariana Sidi
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BOLLITOS DE ARROZ CRUJIENTES Vamos a usar : 2 tazas de arroz yamaní 3 zanahorias medianas ralladas 3 puerros 3 cebollas de verdeo 3 huevos de camp o pan rallado (cantidad necesaria ) sal (cantidad necesaria ) aceite de oliva (cantidad necesaria ) una pizca de curry Lo primero es lo primero: lavar el arroz yamaní varias veces y cocinarlo en abundante agua con sal. Para esta receta no hace falta que esté a punto. Mientras tanto, picar la cebollita de verdeo y el puerro, y rehogarlo junto a la zanahoria rallada en una sartén con aceite. Es importante que la zanahoria quede bien cocida y dulce. Una vez que las verduras están listas, reservarlas en una fuente y luego mezclarlas con el arroz y los condimentos. Probar la mezcla para corregir el sabor si hace falta. Agregarle los huevos, previamente batidos, y luego el pan rallado, que es lo que le dará la textura crocante. Armar los bollitos, disponerlos en una fuente y llevar al horno hasta que queden bien crocantes. 16
Algunos tips:
Algunos tips:
Esta receta se puede preparar con quinua, mijo o trigo en vez de usar arroz. También se puede hacer sin huevo. Es mejor preparar la mezcla, dejarla reposar en la heladera y armar los bollitos al día siguiente. Quedan muy ricos si se les agrega queso parmesano rallado, hongos o algún chile para lograr un sabor picantito, o choclo para que queden más dulces.
Sabías que…
El arroz yamaní es un cereal con el que se pueden hacer miles de preparaciones tales como risottos, hamburguesas, pasteles y hasta postres. Además tiene muchísimas propiedades: es ideal para procesos de desintoxicación, ayuda a eliminar toxinas debido a su importante cantidad de ácido fítico, que es justamente el que elimina el ácido oxálico del cuerpo. Contiene una proporción equilibrada de sodio y potasio, lo que lo hace ideal para el consumo, y tambien sílice que, por un proceso de transmutación biológica, se transforma en calcio.
Vamos a usar : 1 paquete de hojas de espinacas 1 atado de hojas de rúcula 1 naranja 2 papas medianas asadas 1/4 de repollo blanco cortado bien finito hojas de menta y cilantro 4 rabanito s semillas de giraso l romero miel jugo de limón y sa l Cortar las papas y disponerlas en una fuente con oliva, miel, limón y sal; y cocinarlas en el horno hasta que estén bien doradas. Pelar y cortar la naranja. Lavar bien las hojas verdes, disponerlas en una fuente y luego arriba todos los demás vegetales, la menta, el cilantro, el romero y terminar el plato con las semillas de giraso l. Para condimentar preparamos una vinagreta cítrica de limón, naranja, aceite de oliva y miel. Receta: Carolina Guryn. Dueña de Artemisia Texto: Caro Berro. www.tocametimbre.blogspot.com Bazar: www.kermessedorrego.com.a r Fotos: Diana Deak
PESTO DE ALMENDRA S Mezclar 1 pocillo de café de almendras tostadas, 1 pocillo de café de hojas de albahaca, 1/2 pocillo de café de perejil, sal, queso, 3 dientes de ajo previamente rehogados en aceite de oliva y 1 taza de té de aceite de oliva en una licuadora o mortero. También se pueden agregar unas gotitas de limón.
ENSALADA CÍTRIC A La palabra primavera significa primer (prima) verde (vera), y por eso las hojas verdes no pueden faltar en nuestro almuerzo.
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Fot贸grafa Porte帽a Edici贸n Limonada n潞13
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Los amigos son la familia que elegimos‌
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SOLEDAD
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AFERRADA A SUS RAÍCES Y CON LOS PIES SOBRE LA TIERRA, SOLEDAD NO ANDA CON RODEOS CUANDO SE TRATA DE VOLAR ALTO. ESA ES, QUIZÁS, SU COMBINACIÓN PERFECTA QUE TANTO CAUTIVA. SUPO ELEGIR EL CAMINO, Y TRANSITARLO. SE ANIMA, APUESTA FUERTE Y, MIENTRAS TANTO, NO SE OLVIDA DE DISFRUTAR. ASÍ, TRANSPARENTE, ÍNTEGRA, INTUITIVA, CON EL CORAZÓN REPARTIDO ENTRE LA MÚSICA Y LA ACTUACIÓN, SIEMPRE TIENE NUEVOS PROYECTOS PARA ENAMORARNOS. Y LO LOGRA.
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