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Cinnamon Rolls
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Raita de repollo. Samosas. Chutney. Cheescake
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Me miró con sus dulces ojos, repletos de galaxias, su belleza era conmovedora. Le dije con qué la iba a deleitar en principio:
Raita de repollo.
Ensalada aderezada con yogur y especias frescas y livianas. Los ingredientes ya estaban allí… todo lo que iba a necesitar. Corté el repollo bien fino, rallé la zanahoria y el zuchini. Agregué 1 taza de yogur natural, 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharadita de de ralladura de naranja y 1 de comino tostado, sal y pimienta. Le entregué el plato y esperé que probara. Ella me miró afectuosamente. Me volví a preparar el plato
Samosas
, empanaditas de papa, caprincipal: labaza y choclo con masa de harina integral. Pelé y corté las papas y calabazas, en forma de cubos del mismo tamaño. Desgrané 1 choclo crudo. Puse a calentar aceite en una olla y agregué el más fino curry de la india. Dejé que se cocinara por 1 minuto. El perfume escapaba de la olla, esa era la señal para agregar las verduras. Me di la vuelta, el plato estaba vacío, ella se veía feliz. Revolví, mientras se cocinaba a fuego moderado, hasta que las verduras se pusieron blandas, pero no hechas puré. Para la masa usé 1 taza de harina integral, ¼ de taza de harina blanca, 3 cucharadas de aceite, sal y agua. Uní todos los ingredientes secos, agregué el aceite y de a poco eché agua, hasta formar una masa blanda pero no muy húmeda. Normalmente la hubiera dejado descansar 20 minutos, pero en ese lugar extraño, sin tiempo ni espacio, no hizo falta. Separé la masa en bollos del tamaño de una nuez y los estiré hasta formar discos. Los corté al medio y con el semicírculo formé un cono. Pegué ambas puntas y uní todo el borde. Los rellené con el preparado de verduras y los cociné a fuego medio por 15 minutos de cada lado.
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