Pdf 7dias 364

#364 sietedias.dom acompaña la edición del diario Tiempo Argentino del DOMINGO 13 de octubre de 2013 - prohibida su venta por separado.

foto animal Las mejores imágenes del mundo natural

malena pichot

El humor, según una "loca de mierda"

LA RUTA DE LA

YERBA ISSN: 1850-4132

364

Recorrimos Misiones y Corrientes en busca de los secretos de la bebida nacional.

Sumario 13 de octubre DE 2013

P.20

la ruta de la yerba. recorrimos misiones y corrientes en busca del origen de la infusión nacional.

P.28

malena pichot. El humor según una “loca de mierda”.

Secciones P.4 index P.16 cUENtA REGRESIVA P.18 cORMILLOT P.44 moda

P.32 P.40

fuerza natural. las mejores imágenes del premio Fotógrafo de Naturaleza 2013.

P.36

almudena grandes. la best seller española pasó por nuestro país.

P.50 voyeur P.52 gps P.54 choly berreteaga P.56 gourmet P.60 juegos P.64 horÓscopo P.66 primer trabajo

puertas adentro. un circuito porteño que ofrece prendas de autor.

Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Melisa Miranda Castro, Denise Tempone, Daniela Rossi, Ayelén Bonino; Arte: Hugo Pérez Verón Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: Giselle Bonicelli; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.

Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5055277

redaccion@revista7dias.com

index

Nostalgias del humor “Homenaje” es la muestra sobre Manuel García Ferré, que hace un recorrido por la trayectoria del realizador. Incluye a sus personajes más conocidos, las publicaciones, películas, series de televisión y habrá una exhibición de las piezas originales y el merchandising. El artista, oriundo de España, vivió en su infancia la Guerra Civil y solía hacer sus propios juguetes con alambres, latas y objetos que encontraba. A los 17 llegó a la Argentina y comenzó a trabajar como dibujante en agencias de publicidad. De él salieron personajes como Larguirucho, Hijitus, Oaky, la revista Anteojito, entre otras creaciones. De lunes a viernes, de 11 a 18, y sábados, domingos y feriados de 10 a 20, en el Museo del Humor, del Edificio de la Munich, Av. de los Italianos 851, Costanera Sur, CABA.

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Con los pelos de punta “Los elegidos” es un thriller supernatural sobre una joven familia que comienza a vivir eventos muy perturbadores, al convertirse en el blanco de una fuerza letal y alienígena. Sus miembros intentarán descubrir qué se oculta tras el misterio que los acecha y tortura. Nadie les cree, y aislados de sus amigos que los toman por locos, pondrán manos en el asunto para solucionarlo por sus propios medios. Estrena el 17 de octubre.

En cartel

1-Un suspiro antes de escapar

Oliva

El ex líder de Gazpacho, Pablo Oliva, inicia un nuevo camino musical sin poder escapar de la impronta gourmet. Con su nueva banda Oliva, lanza su nuevo álbum con 13 canciones de rock potente que se pueden descargar de manera gratuita en larala.com. Incluye temas como “Basta de caer”, “Interludio Calmare”, “Cien Pájaros Blancos”, entre otras.

2-Música de Björk para ensamble de percusión

Beautiful Trash

8

Elenco literario

Besuqueiros

“Starlet” es el filme que significa el debut en cine de la actriz Dree Hemingway, bisnieta del escritor e hija de Mariel Hemingway. De las pasarelas a interpretar a Jane, que pasa sus días jugando videojuegos y fumando marihuana junto a sus compañeros de departamento. En una venta de garaje encuentra 10 mil dólares en un jarrón que le cambiará la vida.

En el filme argentino “20.000 besos”, con Gastón Pauls, Juan es un treintañero en crisis, hace tiempo que no ve a sus amigos y solo se dedica a trabajar. Decide separarse de su novia y retoma su vida del pasado. Comienza a frecuentar viejas amistades y comenzará una nueva historia de amor.

Dirigido por Andy Inchausti e integrado por dieciséis percusionistas, una cantante, un tecladista y un bajista, el grupo lleva las canciones de la islandesa a un lenguaje percusivo, con una propuesta original y novedosa. Incluye versiones de: “Who is it”, “Human Behaviour”, “Violent Happy”, “Immature” y “Enjoy”, entre otras.

3-The Standards

Gloria Estefan

En este trabajo, conmemora las grandes melodías del cancionero americano, a través de clásicos cantados en español, inglés, italiano, portugués y francés, con algunas letras renovadas, escritas por ella misma. Cuenta con la colaboración de Laura Pausini, el violinista Joshua Bell y el saxofonista Dave Koz. Se pude escuchar: “Good Morning Heartache”, “They Can’t Take That Away From Me”, “What A Difference A Day Makes”, “I’ve Grown Accustomed To His Face”, entre otros.

Teatro

Recomendados web Diarios con ribete La artista canadiense Myriam Dion transformó el diario de todos los días en grandiosos motivos hechos con las páginas cortadas a mano. Usa un cuchillo X-Acto para cortar el papel. www.myriamdion.com www.gudzowaty.com

Pasión atascada Vanesa Butera, Ignacio de Santis, Karina Hernández y Santiago Otero Ramos protagonizan “Pegados”, una comedia musical que fue suceso en España y ahora se presenta en Buenos Aires con actores locales. Es la historia de dos jóvenes que se conocen en un bar y por esas cosas de la pasión y el alcohol, terminan literalmente pegados cuando el muchacho no puede sacar su aparato reproductor de la chica.

Viernes y Sábados, a las 21, en Nicaragua 5565, CABA.

Forma de mujer

Por única vez En el marco del FIBA, se presenta “Alrededor de la mesa/ entorno a los gestos”. ¿Qué “puede” un cuerpo en un mundo?

A partir de una pregunta, y de una partitura, la pieza invita a las personas de una ciudad a intercambiar sus saberes y haceres en torno a sus actividades cotidianas. Lunes 14, a las 19, en el Espacio Ecléctico, Humberto Primo 730, CABA.

Mirada al pasado A los cuarenta años de la masacre de Ezeiza, sube a escena “Vuelve! Limbo Ezeiza”, del historiador y dramaturgo Jorge Gómez. A partir de la historia de una familia argentina, para volver a pensar lo sucedido con el regreso de Perón. Los domingos, a las 19.30, en El Popular, Chile 2080, CABA.

10

Joseph Marr hizo la serie “Laura” que son esculturas con formas humanas, preservadas en azúcar. Cada pieza está hecha a la medida de una misma mujer, Laura Weyel, vestida con una delicada ropa y telas sobre su hombro que cae hasta el piso. Tienen sabor a cereza, Fanta y licor. www.josephmarr.de

Para enternecerse Las ilustraciones de Pascal Campion le incluyen un toque de ternura a la vida. Una caminata bajo la lluvia, o una chica con su gato, todas tienen una historia que contar. www.pascalcampion. com

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Televisión

Por el mundo Salón (Inter) Nacional de Artistas

Regresan los muertos vivos Llega la cuarta temporada de “The Walking Dead”, que contará de dieciséis episodios que se dividirán en dos partes. La temporada anterior terminó con El gobernador asesinando sus propias tropas y Andrea que se suicida después de ser convertida. Rick los dirige a todos a la prisión para refugiarse, pero ningún lugar es seguro.

Con sus 73 años de historia, se ha convertido en el espacio más antiguo de las artes visuales en Colombia. Esta edición reúne 108 artistas nacionales e internacionales alrededor del tema Saber Desconocer, una exploración doble de la tradición, el territorio y el conocimiento.

Por primera vez en su historia, el salón ha cambiado su nombre al transformar la palabra “nacional” que lo caracterizaba por la de “(inter) nacional”. Una de las obras que mejor acogida ha recibido entre los asistentes es “lanavemadremonte”, del artista brasileño Ernesto Neto, que se exhibe en el Museo de Arte Moderno de Medellín. Hasta el 3 de noviembre, en Medellín, sedes varias.

Frida Kahlo y Diego Rivera en París El arte y la vida de los geniales pintores mexicanos desembarcaron en la Ciudad Luz gracias a un intercambio con el Museo Dolores Olmedo, que a cambio expondrá obras maestras francesas, de Renoir a Picasso, Cezanne y Modigliani. En París podrá verse un centenar de creaciones de ambos artistas, que pese a los altibajos de su relación fueron inseparables desde que se conocieron en 1922. La exposición busca mostrar el trabajo que realizaron juntos y por separado. Hasta el 13 de enero en el

Estrena el martes 15, a las 22, por Fox.

Museo de L’Orangerie.

Feria del libro de Frankfurt

Final de Violetta Octubre es el final de esta temporada de “Violetta”, la serie adolescente que combina musical, romance, amistad, coreografías y canciones. Martina Stoessel encarna a Violetta, la joven que sueña con hacer de la música su vida, y se enfrentará a todo para poder cumplir su sueño. De lunes a viernes, a las 18, por Disney Channel.

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El auge del libro electrónico y la competencia que encaran las editoriales tradicionales ante Internet es uno de los ejes de este megaevento que tiene en esta edición a Brasil como país invitado.

En total, se presentarán 260 títulos relacionados con ese país, entre ellos 117 libros de literatura brasileña traducida al alemán con ayuda de un fondo especial.

Alrededor de 7.400 expositores de cerca de un centenar de países, convierten a esta feria en el principal punto de encuentro del mundo editorial. Cierra hoy en Frankfurt, varias sedes.

Libros

Mis elegidos Alejandro Apo

InvertArte (el arte de dominar tus finanzas e inversiones) De Leonardo Rocco

Los mitos de la historia argentina 5

Libro: El autor propone herramientas para quienes desean dar sus primeros pasos en el arte de invertir y en la planificación de su futuro financiero. Lo hace a partir de un lenguaje cercano y amigable. Se consigue en www.invertarte.com.ar

“Pedro Páramo” de Juan Rulfo

Película:

Felipe Pigna Planeta - $179

Felipe Pigna aporta una visión integral y renovadactualidad de la Argentina.

“Sin Testigos” de Nikita Mikhalkov

Disco:

“Giros” de Fito Páez

Serie: PluscuaMperfecto

“El Fugitivo” de Roy Huggins

Amélie Nothomb Anagrama- $75

De Bruno Lázzaro Editorial Milena Caserola

Es la segunda colección de poemas del autor que vuelve a recurrir a su memoria, su pasado y quizás su futuro, para hablar del desamor, la melancolía, la risa y la soledad. Se consigue en las librerías Gambito Alfil, Huemul, Madres de Plaza de Mayo y Patria Grande.

Manuel ugarte

Prólogo y antología Norberto Galasso Editorial Punto de Encuentro

Es la novela número veinte de esta prolífica autora, donde el lector se sumerge en el universo de

Festival Raíces lejanas Después de realizarse en Barcelona, Colombia y Chile, hasta el 16 de octubre se desarrollará en Buenos Aires el “Festival CineMigrante”. Es la cuarta edición del evento que trata temas como la migración yhistorias los Derechos Humanos y que cuenta con de hombres la presencia de la directora marroquí Leila Kilani. 80 Películas casados de 5 continentes. Información: www. cinemigrante.org

Entre 1910 y 1912, Manuel Ugarte viajó por todas las capitales de América latina convocando a la unión de los países en la Patria Grande y alertando sobre el peligro del expansionismo americano. Una compilación con sus escritos que nunca pudo publicar en su país.

Matar al padre

Marcelo Birmajer Sudamericana - $109

ArteEl amor, el matrimonio, la paternidad, la muerte, el sexo, la p

Arte de colección

En el marco de la muestra “Pietra”, la Fundación Vittal invita al lanzamiento del libro “Jorge Pietra” que recorre la obra del pintor argentino, que es estructuralmente barroca. Se presentó en la Galería Rubbers con la presencia de Luis Felipe Noé, Eduardo Stupía y Natalia March, y actualmente se consigue en distintas galerías de Buenos Aires.

100 veces Vinicius El 19 de octubre se cumple un siglo del nacimiento del gran poeta brasileño, ícono de la bossa nova.

Nació en Río de Janeiro y murió en la misma ciudad a los 67 años. Contrajo matrimonio en 7 ocasiones y tuvo 10 hijos.

Tenía 14 años cuando compuso su primera canción, “Loura ou Morena”. Compuso más de 400 canciones que fueron interpretadas por diferentes músicos en todo el mundo.

Escribió 18 libros de poemas, sonetos y baladas. Trabajó 26 años como funcionario de la Cancillería brasileña.

El 2 de agosto de 1962 tocó por primera vez su canción “Garota de Ipanema”, la segunda canción más interpretada de la historia.

El documental de su vida “Quién pagará el entierro y las flores si yo me muero de amores” fue uno de los más vistos en la historia de Brasil.

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“Vinicius… saravá!”, ES la exposición que se extenderá hasta marzo de 2014 en la sala Cronopios del Centro Cultural Recoleta.

CUENTA REGRESIVA • por Daniela Rossi

Ana Rosenfeld

La abogada de famosos presenta su libro “El terror de los maridos”. Su costado batallador, el agradecimiento a Moria y cómo maneja su imagen.

10.

¿Por qué decidió ponerse del lado de las mujeres?

–Desde el día uno, y van a ser casi 40 años de profesión, supe que tenía que estar del lado del débil y la justicia demostró que el débil es la mujer, más allá de que hay excepciones.

9.

-Cuenta que una serie protagonizada por un abogado la inspiró para ser abogada. ¿Cómo veía ese mundo en la infancia?

-Yo tenía 5 o 7 años. Perry Mason era un hombre astuto, luchador, perspicaz. Tenía agallas y siempre buscaba pruebas con tenacidad, capturé eso. Aunque él era Penal, ¡yo decidí ni estar cerca de ahí!

8.

-Dice que en su juventud era una batalladora, una abogada sin título. ¿Qué hacía?

-En el colegio discutía los derechos de mis compañeros, era la que tomaba la voz, pedir y lograr posicionarme. Nunca hubiera hecho lo que hacen ahora, que es tomar colegios, ni nada por el estilo. Vengo de otra época, otra educación y respeto y no entiendo que haya que imponerse por la fuerza. Sí con fuerza.

7.

-Apareció en los medios junto a Moria Casán. ¿Cómo vivió ese salto a la fama?

-El inicio fueron los Ortega, Ramón y Evangelina, pero por su perfil nunca trascendió mi nombre. Moria fue muy generosa conmigo porque enseguida me hizo un lugar. Nadie hablaba de un divorcio en la tele, hasta que fue cayendo el tabú. No me siento responsable, pero sí hacedora de un camino donde se ventilan cosas que antes no.

6.

-¿Cómo fue transformarte en una abogada mediática?

-Fui avanzando de a poco, al principio era muy prudente con lo que decía, con lo estético como toda mujer.

Yo no soy actriz, modelo ni locutora. Tengo que manejar mi imagen porque soy mujer y quiero cuidarme, protegerme, exponer mi conocimiento y también que se me vea bien. Soy coqueta pero no estoy lista para la tele desde que me levanto. Cuando no me conocían usaba colores, brillos; ahora me cuido más.

5.

-¿Llevó el divorcio de amigas o familiares? ¿Cómo fue?

-De mi familia no se divorció nadie, de amigos sí, pero trato de no involucrarme. No es fácil, no quiero estar en el medio de una discusión porque después se amigan ellos y vos quedás peleado con todos.

4.

-Está casada hace 30 años. ¿A su marido ni se le ocurre divorciarse, no?

-Si no me quiere se va a divorciar, ¡no está atrapado sin salida! Tiene el mismo salvoconducto que todos los maridos, con la única diferencia que va a tener que comportarse con lealtad.

3.

-Da varias definiciones sobre usted misma en su libro. ¿Con cuál se queda?

-Los hombres se divorcian de mí, ésa es la regla number one. El marido termina diciéndole a la mujer “desactivame esta bomba y arreglémoslo”, porque voy con toda la potencia.

2.

-Sus hijas estudian Derecho y trabajan en su estudio. ¿Abrió la escuelita Rosenfeld?

-Ya se están por recibir las dos juntas, la idea es seguir el camino. A veces me dicen que quieren mi apellido; mi nombre puede ser una marca registrada, pero cada uno es uno.

1.

-¿Qué prejuicios cree que hay sobre el mundo de los abogados?

-Yo digo que en todas las profesiones hay personas accesibles y otros que no tanto. Vos hablás con un médico y le entendés la mitad de lo que te dice, menos la letra. Con los abogados pasa lo mismo, a algunos no les entendés lo que dicen, incluso siendo colegas.

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“Si mi marido no me quiere se va a divorciar. tiene el mismo salvoconducto que todos los maridos, con la única diferencia que va a tener que comportarse con lealtad.”

SALUD • por alberto cormillot*

Si cuida la boca, protege su corazón

¿

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en el extremo de la raíz. En este caso se hace tratamiento de conducto o se la extrae. d. PROBLEMAS EN LAS ENCÍAS. Inflamación que puede avanzar hasta afectar el hueso que rodea y sostiene los dientes. ¿La causa? La acumulación de placa del comienzo. Si no la elimina diariamente con el cepillado y el uso del hilo dental o palillo, ésta se acumula y las bacterias pueden infectar no sólo la encía superficial y los dientes, sino también el tejido gingival y el hueso que sostiene la dentadura. ¿Cómo detener el proceso? ¡Combatiendo a la placa!

4 Cepíllese cuidadosamente dos veces al día, como mínimo, para retirar la placa adherida a la superficie de los dientes.

4 Use hilo dental o palillo diariamente para retirar la placa que se forma entre los dientes y debajo del borde de las encías, donde el cepillo dental no llega.

4 Use enjuague bucal dos veces al día antes o después del cepillado.

4 Limite el consumo de almidones y azúcares, especialmente alimentos pegajosos. Cuando ingiera estos alimentos intente hacerlo junto a una comida y no entre comidas para minimizar la cantidad de veces que expone sus dientes al ácido que producen las bacterias.

4 Visite regularmente a su odontólogo.

SABÍA USTED

traen (ya sea por la edad o por una enfermedad periodontal) las raíces del diente quedan expuestas y sin la protección del esmalte favoreciendo el desarrollo de esta caries. c. Caries recurrentes: suelen desarrollarse alrededor de las obturaciones y coronas existentes. Si la caries no recibe el tratamiento adecuado puede destruir el diente e incluso matar los delicados nervios de su interior, y provocar una infección

Que tener una dentadura perfecta es sinónimo de blancura y alineación, pero no en todos los países ni culturas es así. En Japón, los dientes torcidos se llaman yaeba (dentadura doble) y son tan codiciados que algunas mujeres con dentadura perfecta se los enchuecan con aparatos para mejorar sus sonrisas, pues su ideal de belleza indica que las hace parecer más jóvenes y adorables. ¿El efecto? Además de torcidos, dientes superpuestos. Y si los colmillos sobresalen… ¡mucho mejor!

ILUSTRACIÓN: FERNANDO MARTINEZ RUPPEL

Cuánta atención le presta a su salud bucal? ¿Visita al odontólogo una vez al año o sólo cuando le duele una muela? ¿Sabe que la salud de su boca impacta en su corazón?

Las enfermedades periodontales son infecciones bacterianas caracterizadas por la acumulación de placa y gérmenes que duplican el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Al parecer, las bacterias orales pueden ingresar al torrente sanguíneo haciendo que el hígado produzca proteínas inflamatorias como la PCR y, además, tienen la capacidad de dañar la salud de las arterias.

A pesar de este negativo impacto, el proceso de inflamación no se presenta de un día para el otro sino que se trata de un progresivo deterioro que se caracteriza por las siguientes etapas: 1-FORMACIÓN DE LA PLACA BACTERIANA. Película incolora y pegajosa compuesta por bacterias y azúcares que se adhieren sobre nuestros dientes. Es invisible. Se elimina a través del cepillado y los buches diarios.

2- FORMACIÓN DEL SARRO. Placa bacteriana endurecida y cubierta por sustancias minerales que puede formarse sobre los dientes, el borde de las encías y debajo de ellas e irritar los tejidos gingivales. Aumenta el riesgo de caries y enfermedades de las encías. Se elimina en la consulta odontológica. El cepillado y el uso de hilo dental o palillo a diario reducen su formación.

3- FORMACIÓN DE LA CARIES. Es la destrucción de los tejidos de los dientes causada por la acción de los ácidos que producen las bacterias presentes en la placa y el sarro depositado en las superficies dentales. Se clasifican en: a. Caries de corona: se ubican sobre las superficies de masticación o entre los dientes. b. Caries radicular: cuando las encías se re-

* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.

nota de tapa • Por: Denise Tempone (Desde Misiones y corrientes) - Fotos: Gustavo Pascaner

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La ruta de la

yerba mate Para los conquistadores era un “brebaje diabólico”, para los inmigrantes de Alemania y Europa del Este del siglo XX, un desafío a la voluntad, para el pueblo guaraní, su identidad. Historia y mística desde las Cataratas del Iguazú a los Esteros del Iberá.

E

l ruido era interminable.

Llevaba días sonando y no había modo de alejarse de él. ¿Estaba en el cielo? ¿Venía de las entrañas de la tierra? El fuerte zumbido, que fatigaba los oídos y se volvía exasperante, obligaba a la expedición a desentrañar el misterio o entregarse al terror. ¿Qué era todo ese escándalo natural que los acompañaba hacía kilómetros? “El río da un salto y cae el agua en la tierra. Tan grande es el golpe que de muy lejos se oye; y al caer con tanta fuerza, la espuma vuelve a levantarse dos lanzas (cinco metros) y aún más”.

Entre orquídeas salvajes, bromelias, helechos y arbustos, Álvar Núñez Cabeza de Vaca finalmente lograba abrirse paso en

la selva para mirar incrédulo, esos enormes e incansables chorros de agua y describirlos con esas palabras en su diario de viaje. Era 1541 y aunque Cabeza de Vaca, a quien luego la corona española le otorgaría el título de “Adelantado” por sus expediciones, buscaba simplemente un atajo hacia Asunción, daba accidentalmente con las Cataratas del Iguazú. No sólo “descubría” una de las maravillas del mundo. Comenzaba a escribir, sin saberlo, un importante capítulo en la historia del mate.

Hoy, casi medio milenio después, risueños y encantados, muchos extranjeros tomarán mate por primera vez en este lugar.

Tal como, 497 años antes, hicieron esos exploradores. En las cataratas, ahí donde los europeos conocieron a los guaraníes

y su incomprensible brebaje, comienza la ruta de la yerba. Bienvenidos.

UNA PLANTA ARISCA. Si, parados en cualquier rincón de este parque o de las Ruinas Jesuíticas de San Ignacio –todos puntos del circuito matero– lográramos que las rocas hablaran, ellas nos contarían qué tan difícil fue el encuentro de los europeos con la yerba. Nos dirían que en realidad, la yerba no hizo más que canalizar la profunda incomprensión que sentían ellos sobre la civilización guaraní. “Brebaje diabólico”, así catalogaron a esa bebida extraída de la exótica planta silvestre que crecía sola en la selva y que los guaraníes compartían de un mismo recipiente con una bombilla, a cualquier hora del día.

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la yerba mate en seis pasos

1

La cosecha va desde marzo hasta octubre.

Consiste en cortar ramas de la planta con tijera, tijerones y serruchos y también con la mano.

2

En el secadero, se realiza el “zapecado”: un secado muy rápido, con 30 segundos de exposición a las llamas.

3

Sigue el proceso de secado, mediante aire caliente se elimina el resto de humedad.

4

Ya seca, se tritura en trozos, es la “yerba canchada”, y se almacena en bolsas de 50 kg, durante 6, 9 o 24 meses hasta lograr un color, sabor y aroma específicos.

5

Pasado el tiempo esperado, se somete a zarandeo, trituración y mezcla.

6

Se embolsa en paquetes herméticos con papeles especiales con capas de distintos materiales para mantener las características del producto.

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Las misiones jesuíticas llegaron en 1609 y prohibieron el consumo del mate por considerarlo promiscuo y distractor. Tuvieron que reconsiderar la medida cuando notaron que el rendimiento físico de los colonizados había bajado notablemente.

No es de extrañarse entonces que cuando en 1609 las primeras misiones jesuíticas llegaron a este preciso lugar para domesticar y evangelizar a este pueblo, hayan decidido prohibir su consumo por considerarlo promiscuo y distractor. Tuvieron que reconsiderar la medida poco tiempo después, cuando se enfrentaron a la evidencia de que el rendimiento físico de los colonizados había bajado notablemente. Entonces, por primera vez miraron

al árbol yerbatero con admiración: había propiedades en él que desconocían y que debían contemplar.

Cuando finalmente intentaron cultivarla, la planta se reveló arisca. No importa cuántas semillas se plantaran, qué tanto abono se usara y cuánto riego le dieran, pocos brotes veían la luz. ¿Cómo algo que parecía crecer como un yuyo en cualquier hoyo de tierra roja de la de la provincia, ni se dignaba a romper la semilla cuando

LA RUTA DE LA YERBA que hizo 7 días

CATARATAS DEL IGUAZú

ESTANCIA SANTA INéS garupá POSADA PUERTO BEMBERG puerto libertad

AGUANTADORA

LODGE ALDEA DE LA SELVA puerto iguazú

PIPORE

POSADAS PLAYADITO ESTANCIA SANTA CECILIA candelaria

AMANDA

ESTEROS DEL IBERÁ (CORRIENTES)

MUSEO JUAN SZYCHOWSKI

HOTEL PUERTO VALLE ituzaingó - CORRIENTES

RUINAS DE SAN IGNACIO

La ruta está compuesta por 6 circuitos desde el norte de Misiones hasta el norte de Corrientes. Duran entre 2 y 5 días, se pueden hacer por separado o en combinación. www. rutadelayerbamate. org.ar

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planta de oro verde

1- ALREDEDOR DE TRES MESES TARDA EN GERMINAR UNA SEMILLA DE YERBA MATE.

2- LOS PRIMEROS BROTES REQUIEREN UN CUIDADO EXTREMO EL PRIMER AÑO.

se le garantizaban todas las condiciones propicias para la vida? Habrá que esperar la visita a la cooperativa Piporé para que Ángel Horrisbersger, uno de los empleados más antiguos y ahora socio y guía de las visitas, revele el enigma. “El secreto es que la semilla crecía sólo al pasar primero por el estómago de las aves. Debido a los misteriosos procesos químicos que se daban en sus pancitas”, explica con sus ojos azules posados en las plantaciones ya crecidas a los bordes de las rutas y caminos de la localidad de Santo Pipó donde se encuentra la planta. “Cuando los jesuitas descubrieron esto, comenzaron a darle de comer las semillas a las gallinas. Luego recogían sus excrementos y esperaban la germinación”, explica.

De cada 100 kilos de semillas plantados, sólo germinan 13. La razón aún es un misterio. Sin embargo, el esfuerzo vale la pena: incluso las plantas que parecen destruidas post cosecha seguirán creciendo llegada la primavera y lo harán durante cien años.

PERSEVERA Y COSECHARÁS. La técnica quedaría perdida por casi 150 años, luego de que los jesuitas fueran expulsados, por lo cual, los nuevos productores del siglo XX, deberían comenzar de

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cero para dar con el secreto. Soda cáustica, agua hirviendo y cenizas fueron algunos de los señuelos que se utilizaron para hacer prender la semilla. Alberto González, quien hoy supervisa la germinación de plantas de Playadito, en Colonia Liebig, vivió en carne propia el desconcierto: “probé con agua oxigenada y hasta con Coca Cola, nada funcionó”, confiesa entre risas. Pero a pesar de que hoy sabe cómo hacerlas pren-

3- LAS PLANTAS QUE PROSPERAN SE TRASPLANTAN A TUBOS LLAMADOS “CACHARROS”.

der, no lo revelará: ninguna yerbatera revela sus trucos. Aun así, asegura que sigue siendo impredecible la germinación: de cada 100 kilos de semillas plantados, solo germinan 13. El porqué aún es un misterio.

Sin embargo, todo el esfuerzo vale la pena ya que, como afirma Ángel Horrisbersger, incluso las plantas que parecen destruidas post-cosecha, cuando ya se cortaron sus ramas, seguirán creciendo

N

4- LOS “CACHARROS” SON TRASLADADOS A LAS PLANTACIONES LUEGO DE UN AÑO DE VIDA.

llegada la primavera. “Y lo harán durante cien años”, explica, mientras disfruta la sorpresa de sus oyentes. Aunque hoy se muestra apasionado y experto, Ángel, que es técnico mecánico, asegura que nunca fue su intención dedicarse a la industria yerbatera, las circunstancias económicas lo llevaron hacia eso.

Su biografía coincide con la de la mayoría de los inmigrantes europeos que hoy son parte de esta nueva ruta y que aprendieron a quererla aunque no estuviera en sus planes. Muchos de quienes están detrás de las productoras más importantes de Misiones, y que se pueden visitar, como Aguantadora, Amanda y las mencionadas, llegaron desde Alemania, Ucrania y Polonia a comienzos del siglo XX, encandilados por la promesa de obtener campos para trabajar. Hambrientos y esperanzados, desembarcaron en Misiones y Corrientes sólo para comprobar que esas tierras a las que llamaban “campos” eran, en realidad, pedazos de selva infranqueables

para la voluntad humana. Por esta razón, con el corazón roto, muchos decidieron buscar nuevos rumbos. Otros, se quedaron. Esos conquistadores y sus descendientes reciben, hoy, a los visitantes para contarles en primera persona lo acertado que fue perseverar.

PIONEROS. Ya a principios del siglo XX, mientras los grupos de recién llegados se aliaban en cooperativas para lograr abrirse espacio en el monte, un poderoso empresario alemán buscaba formar un pueblo entero para conquistar una nueva industria. Su creación marca otro hito en esta ruta. Otto Bemberg tenía buenos antecedentes, su cervecería, Quilmes, venía funcionando bien en Buenos Aires desde 1893. Por eso, cuando desembarcó a pocos kilómetros de las Cataratas en 1923, a nadie le sorprendió que lograra algo inédito hasta entonces, una plantación “doméstica” de mil hectáreas y un pueblo de avanzada, con su propia estafeta postal, electri-

5- UNA PLANTA DE YERBA MATE PUEDE vivir más de un siglo.

HáBITOS MATEROS

98%

de los hogares argentinos consumen mate 6 días de la semana.

92%

lo toma con bombilla, 54% como mate cocido y el 14% como tereré

75%

toma mate dulce, 7 DE CADA 10 ELIGEN EL AZúCAR COMO ENDULZANTE FUENTE: gea RESEARCH FOR STRATEGY

25

CEBADOS

60%

de la yerba mate consumida a nivel mundial, proviene de Argentina.

38 millones

de dólares representa la exportación. Siria y EL LÍbano son los principales consumidores internacionales

196.238

hectáreas nacionales están destinadas al cultivo

2 zonas presentan

las condiciones Agroecológicas óptimas: Misiones y Corrientes

90%

de la producción nacional se cultiva en Misiones La industria emplea a

22.000

tareferos que trabajan con 260 secaderos y 140 molinos yerbateros

18 mil

productores componen la industria

90%

de las familias argentinas toma la infusión

100 litros

de mate consume cada argentino al año

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cidad y hasta cine propio. Puerto Libertad se llamaba en realidad Puerto Bemberg y estaba diseñado a medida. Llegó a tener 3.500 habitantes y a ganarse la reputación de pueblo pionero. Sin embargo, casi dos décadas y media después de su fundación, Perón expropiaba al grupo y cambiaba el nombre del lugar a Villa 25 de Mayo. Más tarde, con el derrocamiento del gobierno peronista, quedaría su nombre actual, y las empresas volverían a la familia Bemberg, quienes no resucitarían la fábrica pero sí uno de los hitos de la Ruta de Yerba: la sensual posada familiar construida en los años ’40.

Hoy, como un oasis en medio de la selva, la Posada ofrece su propio puerto, una gran biblioteca, piletas naturales del arroyo Guatambú y cuenta, incluso, con su propia huerta orgánica, su bodega y su propio vivero autóctono. A sus alrededores, aún pueden visitarse las viejas estructuras de la planta que ya no funciona y obtener una foto mental casi perfecta de cómo era la vida en ese pueblo pionero.

El pueblo de Otto no es el único lugar adelantado en el circuito matero. Él no fue

el único en reaccionar rápido a la incipiente industria yerbatera de principios de siglo. El español don Pedro Núñez fue aún más veloz y veinte años antes que Bemberg, es decir, hace 110 años, decidió comprar 600 hectáreas, cuando nadie entendía para qué podía quererlas. No lo hizo de intrépido, es que tenía buena información.

Así lo revela su bisnieta, Nanny Núñez, quien marca otra parada obligatoria en la Ruta de la Yerba, al abrir la estancia familiar Santa Inés, en Garupá, a quienes quieran internarse en ese paraíso tropical y comer sus deliciosas invenciones a base de yerba (flanes, tortas y hasta tragos) y otras delicatessens como el chutney de mango.

“Mi abuelo se adelantó porque su amigo Carlos Thays, que había estado haciendo estudios sobre la zona, le había anticipado que se iba a poder cultivar”, revela Nanny con el halo de misterio que le da haber crecido escuchando semejantes anécdotas.“Él había llegado en 1880, invitado por un hermano que ya estaba acá pero aunque tuvo un almacén de ramos generales y llegó a convertirse en el dueño de una firma naviera, pionera en remontar el Paraná, decidió

LAS YERBATERAS SON LAS PRINCIPALES GENERADORAS DE EMPLEO en vastas zonas de misiones y corrientes.

El nacimiento del mate Cuenta una vieja leyenda guaraní que en su paseo por el mundo terrenal, la diosa de la luna, Yasí, y la diosa de las nubes, Araí, fueron salvadas de las garras de un yaguareté y cobijadas por una familia en la selva. En agradecimiento, ellas le trajeron como presente una planta, llamada “caá”, que permitiría que nunca se sientan solos. La planta les daría además vitaminas

apostar a la yerba gracias al consejo de su amigo”. No cuesta nada sentarse en alguno de los coquetísimos muebles de época que yacen a la sombra de las frondosas galerías de la estancia, e imaginarse a don Pedro y a su prestigioso amigo Thays (el arquitecto y paisajista francés a cargo de los principales parques porteños), pensando en voz alta y diseñando el futuro. En la Ruta de la Yerba fácil es perderse en esas ensoñaciones, al menos hasta que los gritos de los monos o la visita de los tucanes vuelven a traernos

y energía y sería un especial símbolo de amistad. Yasí, además, nombró a la hija de la familia, llamada Yarí, dueña de la planta y les explicó el procedimiento para tomarla. Ese procedimiento se mantiene en el presente. Yarí, ahora llamada Caá Yarí, es la deidad que decide qué semillas germinan, protege las plantas y, además, a lo trabajadores de las yerbateras.

al presente, a través de algo inevitable a lo largo de todo el trayecto: la sorpresa. Al igual que Santa Inés, otras estancias como Santa Cecilia, Las Mercedes o Santa Bárbara, esperan impacientes a quienes acepten el desafío de recomponer el rompecabezas de la historia del mate.

UN PRESENTE FÉRTIL. La escala final llega en el norte de Corrientes, que propone una “tarde de mateada” en los Esteros del Iberá. Tal vez sea ése el mejor

momento para dejar de incorporar datos y permitir aflorar las sensaciones. Tomar mate en esos lugares, dónde los pueblos originarios lo hacían, puede que sea el punto más conmovedor del camino de la yerba. Desde la Posada Puerto Valle, lugar de encuentro entre el confort moderno y el estilo autóctono, las canastas de mimbre no sólo contienen yerba, incluyen también binoculares para salir a avistar aves de todo tipo y colores. Con la calma, en los bordes de los caminos rojos, lo que parece una maraña verde, comienza a revelarse como la inteligencia suprema, y deja percibir los millones de años de adaptación de cada ser en pos de aprovechar esa especie que en un terreno tan fértil, vale oro.

La Ruta de Yerba tiene personajes, tiene historia y mística. Pero es en la admiración de la inteligencia milenaria que yace en el paisaje y en cada mate, donde se encuentra el verdadero viaje. El viaje hacia los orígenes y misterios indescifrables de nuestras tierras y aquellos antepasados que dejaron su registro en el aire, en la selva y en la yerba. agradecimiento: asociación ruta de la yerba mate

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entrevista • Por: Por Melisa Miranda Castro Fotos: Gustavo Pascaner

Malena Pichot

“hay muchas mujeres que me odian” Guionista, humorista y actriz, estrenó su nueva ficción en Cosmopolitan. El beneficio de no ser popular, la creación autorreferencial y la fobia a la maternidad.

C

uando la vida te da limones… algunos hacen limonada, otros piden tequila y sal; pero Malena Pichot puso una cámara enfrente suyo y exorcizó su dolor a través del humor en sus monólogos que subió a Internet. De un insulto hizo un título: “La loca de mierda”. Se convirtió en un fenómeno en la web y casi cinco años después logró cumplir un sueño: vivir de escribir guiones. Y le sumó un plus: actuarlos. Los sketches de “Cualca” se ven por “Duro de domar” y por Internet, actuó bajo las órdenes de Juan José Campanella y hasta pudo escribir tres capítulos de “El hombre de tu vida”. Además, su dúo con Ezequiel Campa en el género stand up lleva cuatro años, con gira y noches a sala llena.

“Nos va muy bien, no nos da mucha bola nadie. Yo lo sigo sintiendo un show al que no vino nadie. Vino un montón de gente en estos cuatro años, siempre está la

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sala llena, pero es como que está ahí… Está bueno, porque si explota mediáticamente es una presión terrible”, dice Malena que, además, está a punto de estrenar la ficción “Por ahora”, en el canal Cosmopolitan, los domingos a las 23.

Cuando el canal la convocó, ella quería trabajar con la misma gente de “Cualca”, así que pensó una historia en la que hubiera cinco protagonistas. Así surgió la trama que gira en torno de “Norma”, una chica que trabaja en una agencia de publicidad y tiene que lidiar con muchas cosas que no le gustan de su trabajo. “En la publicidad está muy clara la representación de la cultura así que es una nítida manera de mostrar situaciones machistas y divertidas”, explica la autora y no duda en confesar que la protagonista tiene bastante de ella misma. “Siempre hago de mí. Se llama Norma y sus reflexiones son reflexiones que yo también comparto. Ella está en un momento en que odia su vida, odia su trabajo y en

ese sentido no se parece a mí porque a mí me gusta mi trabajo”, asegura.

Aunque detesta el término “humor femenino”, reconoce que es difícil escaparle a la categorización. “El humor de los hombres es el humor y las mujeres tienen un compartimento aparte que es el humor femenino. En realidad tiene que ver con la incapacidad de los hombres de identificarse con una mujer. Cuando veo a un comediante varón que está haciendo humor respecto de que no se le para, yo me puedo identificar con esa frustración. Pero parece que al revés es más difícil”, analiza Pichot, que reconoce que es de las pocas mujeres que hacen humor en el país, y dispara: “Hay pocas mujeres en todo lo que sea un lugar de cierto poder en la Argentina. En la radio hay pocas mujeres, si las hay son locutoras o segundas. Sí me doy cuenta de que se está poniendo de moda otro tipo de mujer y yo caigo en ese tipo de mujer, pero no me siento un referente. Son muchas las

“cómo puede ser que en twitter me digan: ‘Ojalá te mueras, hija de una gran puta’, y en la calle nadie nunca me diga nada. Es muy raro”, se pregunta.

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“El medio es muy ridículo y hay que saber decir que no”, dice malena sobre la gente que hace cualquier cosa por plata en la tele.

“me da pavor la mediatización. ahora puedo hacer y decir cualquier pelotudez igual que Rial, y a nadie le interesa porque no soy popular”. mujeres que también me odian”.

En su caso, no le costó demasiado hacerse un lugar y afianzarse y lo atribuye a haber estado en el momento y lugar justo.

“Tuve una suerte de que era un momento en el que se estaba necesitando otro estereotipo y aparecí yo. No era algo que yo lo estaba buscando, siempre quise ser guionista, pero nunca pensé que iba a pasar, porque es muy difícil en realidad.

Yo había estudiado guión y Letras y ni se me cruzaba por la cabeza pensar que podía escribir un guión porque no sabía por

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dónde empezar a laburar de eso”, confiesa. Además de tener el timing adecuado, no dejó pasar la oportunidad. “Desde que empezó a funcionar ‘La loca de mierda’, aproveché la voleada y me puse a laburar un montón. Y también a tuve mucho cuidado con qué hacer y qué no. Te podés quemar muy fácil”, dice.

–¿Te propusieron cosas que no tenían nada que ver con vos?

–Sí, a mí, por ejemplo, me llaman para “Celebrity Splash” y digo, yo, en bolas, tirándome de un lugar, no me conoce nadie.

El medio es muy ridículo y hay que saber decir que no. Desde que trabajo en todo esto me doy cuenta de que hay gente que hace cosas por la plata porque realmente lo necesita. Vos decís: “¿Qué hace este chabón ahí?”… y necesita plata. Eso también me da miedo, algún día voy a necesitar plata y voy a terminar haciendo cualquiera.

–¿Te da miedo la mediatización?

–Sí, sí sí, pavor, pavor, pavor. Porque lo que me pasa ahora es que yo puedo hacer y decir cualquier pelotudez igual que Rial y a nadie le interesa porque no soy popular.

Eso está bueno porque yo puedo decir cualquier barbaridad y que nadie me da bola, si me empiezan a dar bola va a ser terrible porque no voy a querer decir nada. No sé qué haría. Pero no creo que pase, para ser popular tenés que estar en la tele todos los días y eso no va a pasar. En la Argentina, la única manera de ser popular realmente es estar en una tira, y estar todos los días, dos años. Es la única manera.

–¿Siempre sos autorreferencial al escribir?

–Yo no creo que nadie escriba sin el entorno, es imposible, todo el mundo va a escribir personajes basándose en cosas que conoce porque no hay otra manera de escribir. Cuando hago personajes para mí, obvio que me pongo autorreferencial, porque, además, me divierte. Uso historias que me pasaron y que le pasaron a mis amigos.

–¿No hubo ningún ofendido?

–Les robé cosas de sus vidas y sí, se ofenden. En la serie hay muchas personas que existen realmente y por ahí algunos se enojan; pero mi papá tenía un dicho que era: “Es mejor perder a un amigo que dejar de hacer un chiste”. Todavía no perdí ningún amigo.

–¿Y a ese famoso novio que te dejó y que dio origen a “La loca de mierda” te lo volviste a encontrar?

–¡Ehhh..., sí!! Mil veces. Fue como hace cinco años. No pasó demasiado. Al principio se enojó un montón, después se le pasó, después se enojó y después se le pasó, y ahora ya se olvidó, por suerte. Muchas cosas salen de un corazón roto. Nora Efron es mi ídola, es una guionista yanki.

Ella escribió un libro que fue best seller y el libro es sobre su marido que la engañó.

Ahí dije: ¡mí ídola, que le pasó lo mismo que a mí!

–¿Tu imagen apabulla a los hombres?

–¡Ay, siempre me dicen eso! Los boludos se cohíben, pero los boludos se cohíben sin demasiada ayuda. Se me acercaron los chabones que se me tenían que acercar y los boludos ni se me acercaban, entonces, en ese sentido mucho mejor. Me sirve de filtro.

–¿Tuviste algún problema en la calle por las cosas que decís en tus monólogos?

–En Chile me pasó una vez que salí del teatro y me paró un chico y me dijo: “No la dejé ir a mi novia porque le ibas a lavar la cabeza”, y me lo dijo serio, como que no me dio para responderle porque dije me va a pegar. Eso fue lo más grave que me pasó. En la calle siempre es buena onda.

Hoy me saludó un tipo grande con un hijito, y es algo como que no te esperás. Esas cosas así están buenísimas, en la calle nadie te putea, es muy extraño porque en contraposición de las puteadas que recibo en Twitter. Digo, cómo puede ser que me digan: “Ojalá te mueras hija de una gran puta” en Twitter y en la calle nadie nunca me diga nada. Es muy raro. ¿Cuál es la verdad de la violencia de la gente?

“Cuando veo a un comediante varón que está haciendo humor respecto de que no se le para, yo me puedo identificar con esa frustración. Pero parece que al revés es más difícil.”

–En tus monólogos hablás de la fobia a la maternidad, ¿realmente no te ves como madre?

–No, por ahora no. Todavía me dan más ternura los perros que los chicos..., todavía. Nunca se sabe. Yo estoy de novia con un genio total, vivo sola, él vive solo y es lo más maravilloso del mundo.

–¿Tenés un costado cursi en las relaciones?

–Yo soy re cursi, no en la vida real. Pero

soy cursi en que me gustan los musicales, las comedias románticas, Jane Austen, Emily Brontë y “Cumbres Borrascosas”.

Todo eso me encanta, me encanta, me encanta. En la vida real no. No soy cursi, porque me da vergüenza conmigo misma. Lo descargo viendo esas pelis, leyendo esas cosas. De “Cuando Harry conoció a Sally” me sé los diálogos de memoria y todos los musicales te los canto y te los bailo.

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sociedad • Por: Melisa Miranda Castro Fotos: Wildlife Photographer of the Year-Natural history Museum

fuerza natural La exhibición de las mejores imágenes del premio Fotógrafo de Naturaleza 2013 arranca el 18 de octubre en el Museo de Historia Natural de Londres. Una recorrida por las más impactantes, que se podrán ver hasta marzo de 2014.

La atrapada del salmón rosado

Por Valter Bernardeschi (Italia) Cada año, entre julio y septiembre, millones de salmones rosados migran desde el Pacífico hasta los ríos del lago Kuril, que se encuentra en el South Kamchatka Sanctuary, en el lejano este de Rusia. Los osos de los bosques de alrededor se alimentan de pescado para engordar y entrar en la etapa de hibernación. Bernardeschi también se animó a las aguas congeladas para obtener la perspectiva adecuada y esperó al momento exacto.

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Cosecha dorada

Etienne Francey (Suiza) Una tarde de julio, caminando por un campo de trigo cerca de su pueblo, vio estos sujetos para fotografiar. Distinguió una pequeña bola sobre una espiga de trigo. “Era un ratón de cosecha dándole mordisquitos al grano”, contó. Así que Etienne aprovechó para retratar al pequeño ratón desde diferentes ángulos antes de que se escondiera entre el campo. Ésta es su foto preferida.

Hongos mágicos Agorastos Papatsanis (Grecia) La más alta de las setas tiene 30 centímetros, es una altura considerable para este tipo de hongos; pero se destacan con el tronco de un árbol de atrás con el que forman una ilusión óptica como resultado a la doble exposición en cámara.

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Lluvia compartida

Michael Nichols, National Geographic (USA) Los científicos han analizado el motivo por el que los leones se mueven en grupo, y descubrieron que el vínculo se forja por la rivalidad. C-Boy y Hildur son dos machos que solían controlar un gran territorio en Serengueti, el parque nacional de Tanzania hasta que fueron desplazados por el grupo “Los asesinos”. El fotógrafo pasó meses en la reserva, así que los leones estaban acostumbrados a su auto, y pudo usar zoom simple y luz natural. La lluvia no fue mal recibida por ellos, después de la dura temporada seca.

El ojo de un sapo Por Łukasz Bozycki (Polonia) En Varsovia, cuando empieza la primavera, se llena de ranas que comienzan con su época de apareamiento al igual que algunos pocos sapos. Bozycki compartió un día de marzo con ellos, sentado en el agua helada con sus botas de pescador, quedándose lo más quieto posible, a pesar de temblar por el frío.

Usó un teleobjetivo, hizo foco en un sapo solitario y esperó a que el sol bajara casi por debajo del horizonte antes de apretar el disparador. Usó el flash para resaltar los detalles en las sombras.

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El llamado del dogongo Douglas Seifert (EE.UU.) Cuando los dogongos se alimentan en la bahía Marsa Alam de Egipto, los que hacen snorkel se acercan a él, muchas veces haciéndolos sentir amenazados hasta que se van a mar abierto. La cantidad de buzos y nadadores pone en peligro a estos animales, de los que sólo hay 7 en los 100 kilómetros de costa y su cuidado no está controlado.

Asesinato a sangre fría Alejandro Prieto (México) Este fotógrafo encontró el instante exacto en el que un cocodrilo está a punto de comerse a una tortuga. En la costa pacífica de Costa Rica, en el Parque Nacional Corcovado, Alejandro escuchó una mañana que había tiburones macho cerca de la playa y se acercó a ver. No pasó mucho hasta que escuchó un gran ruido y del agua surgió un cocodrilo gigante con una tortuga verde en su boca chapoteando. “Deseé que el cocodrilo se quedara quieto un segundo mientras yo luchaba por mantener la cámara quieta”, contó el autor de la imagen.

Perlas de primavera Solvin Zankl (Alemania) Todos los años cuando termina el invierno Solvin se introduce en los campos para ver a los sapos emerger de la hibernación y migrar al estanque donde se reproducen. Cuando el estanque empezó a tomar temperatura con todos los sapos en celo; él eligió una locación, bajó la cámara y su estroboscopio debajo del agua, tratando de evitar a los sapos y el fondo de barro.

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personaje • Por: Daniela Rossi

almudena tiene 53 años y nació en madrid. en la presentación de su último libro en buenos aires, tuvo una grata sensación: “soy una escritora extranjera, pero no del todo”.

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Almudena Grandes

“No se pueden escribir buenos libros sin libertad” La best seller española pasó por nuestro país para presentar su último libro. Analiza cómo es escribir en su país, donde “la luna de miel extraordinaria con los lectores y con el mercado” ha terminado.

E

sta mañana, después de desayunar, Almudena Grandes caminó las cuadras que la separaban de Plaza Francia y entró al cementerio de la Recoleta. Le gusta visitar los caminos de tumbas y flores, y, además, no estaba su marido para apurarla. Tuvo tiempo de leer nombres y apellidos, explorar cómo se llama la gente en este país.

Es que en el próximo libro que escriba, la española hará viajar a sus personajes aquí, a la Argentina, con la red de evasión de nazis que hubo en Madrid y que llegó hasta Buenos Aires.

Almudena Grandes, nacida en Madrid hace 53 años, es una de las escritoras españolas que más vende, y de este lado del planeta también tiene sus seguidores. Su última vez en Buenos Aires había sido en 2010, cuando llegó para presentar “El corazón helado”, novela que, según ella, cambió su relación con el público en todos lados, pero después de la que estuvo “haciendo el tonto” por un buen tiempo: no se le ocurría qué escribir.

“Después de mil páginas es muy difícil escribir otra cosa. No vas a escribir siempre mil, pero tampoco 150. Pero sabía que tenía que hacer novelas, que es lo que me sale, lo que sé hacer”, cuenta sobre esos días. Eso que buscaba en su cabeza era nada menos

que una serie de seis libros sobre la resistencia contra el franquismo, “Episodios de una guerra interminable”.

-¿No le da vértigo afrontar un proyecto tan grande?

-No, al revés. Cuando comprendí que en mi cuaderno tenía historias y material que había ido encontrando (y que no sabía qué hacer con ellas), y que podía transformarlo en seis libros, lo vi con la alegría de tener la vida resuelta, como si me hubieran dado una beca. No se me ocurrió lo del vértigo hasta que empecé a hacer entrevistas. Ahí me dio algo de miedo, pero muy poco. Ya tengo escrito la mitad, una barrera que psicológicamente era clave y también para que los lectores se la crean. Haré seis, sí.

PROPIEDAD DEL LECTOR. Durante su estadía en la Argentina, dictó conferencias y charló con el público sobre “El lector de Julio Verne”, el libro que vino a presentar.

Y en esos encuentros cercanos con sus lectores tuvo una sensación agradable: “Noté algo muy gratificante para el escritor, una pertenencia. Los lectores me consideran una propiedad suya, lo cual está muy bien.

Creo que es el sueño dorado de todo escritor.

Soy una escritora extranjera pero ya no del todo”, cuenta.

-Estudió historia. ¿Nació ahí el germen de lo que escribe hoy?

-Mis compañeros se ríen de mí porque yo me burlaba de ellos, que iban a hacer historia contemporánea, yo pensaba que era una vulgaridad. Yo elegí prehistoria, que era otra forma de equivocarse. Luego la vida me puso en mi sitio: ahora vivo en el mismo plano que ellos, leo los mismos libros, veo las mismas películas. Naturalmente, mi formación me sirvió, pero no de manera consciente.

-¿Cómo fue entonces?

-Para escribir estas novelas es fundamental hallar un compromiso exacto entre la libertad y la lealtad histórica, porque mi compromiso principal es con la literatura, ante todo soy escritora. Mi obligación es escribir buenos libros, y no se pueden escribir buenos libros sin libertad. El escritor tiene que tener la misma libertad cuando escribe una novela que repasa un hecho histórico que cuando se la inventa de cabo a rabo.

También hay que mantener cierto compromiso de lealtad con la historia, no fidelidad porque eso ahogaría la libertad del escritor.

En esa relación entre la ficción y la no ficción, el ser historiadora me ayudó a poder encontrar el punto desde el que escribir.

-¿Por qué quiso sumergirse en historias que antes no fueron contadas?

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a Almudena le apasiona plasmar en sus libros la historia de su país durante el franquismo: “Tuvimos 37 años de resistencia y poco escrito”.

“no creo que la recuperación de la crisis nos lleve a la dulzura previa. Escribir en España volverá a ser peor, espero que no sea llorar.”

-Es un proyecto que reúne varios impulsos. Por un lado el literario: me di cuenta de que en mi país pisábamos sobre una mina de oro y no lo sabíamos. En el subsuelo había un montón de historias formidables, héroes, villanos, personajes estupendos que no se habían explotado desde la literatura.

Tuvimos 37 años de resistencia y poco escrito. Y en ese filón me permite obedecer a un impulso moral de contar esas historias olvidadas. Es decirle al lector español :“aquí tienes gente que lo hizo todo por ti”, porque quienes se oponían al franquismo luchaban por una España con los derechos y libertades del presente. Y nunca las instituciones agradecieron ese sacrificio. Esto es una muestra de gratitud.

- ¿Cómo es ser escritor en la España de hoy?

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-Casi mejor que ser escritor en casi cualquier época. Porque, ya lo dijo Mariano José de Larra, en España “escribir es llorar”. Durante unos años, hasta que ha explotado esta crisis, la literatura española ha vivido una luna de miel extraordinaria con los lectores y con el mercado. Muchos escritores podían vivir de su literatura o del alrededor, las charlas, artículos. Eso se ha acabado y no sé cuánto tiempo estaremos en el fondo. De todas las crisis se sale, pero no creo que esa recuperación nos lleve a la dulzura previa.

Escribir en España volverá a ser peor, pero espero que no sea llorar.

-Después de tanta escritura, ¿cómo se despeja la mente?

-Mira, soy una persona muy vulgar. Hay escritores mucho más interesantes que yo en ese sentido. Mis gustos son vulgares: me

gusta mucho cocinar y eso es una manera de relajarme. Me gusta hacer la compra y andar, que ahí no pienso mucho. No soy muy original. Y me gusta mucho leer, es lo que más me gusta en la vida.

-¿Más que escribir?

-Sí, más, si me pagaran por leer… Durante mucho tiempo tuve obsesión por leer historia contemporánea de España, después de diez años logré salir del cascarón. Leer historia y documentos es una forma de vida, pero también leo novelas. De aquí me llevo libros que cuentan historias de nazis, tengo que regar mi jardín.

-¿Qué quedó de la Almudena que escribió “Las edades de Lulú”, la novela erótica?

-Han pasado 24 años, una vida entera.

Yo, básicamente, me siento muy parecida a aquélla, sin embargo soy consciente de que literariamente he madurado mucho: me considero mucho mejor escritora que entonces. Entre otras cosas, porque tengo más poder, hoy escribo las novelas que a mí me da la gana, no las que las novelas querían. Todas han contado los conflictos de las mujeres de mi generación. Cuando no tenía más que contar, cambié el registro. Si tomamos la obra y la doblamos por “Los años difíciles”, he escrito siempre la misma historia, sólo que antes la última parte. Escribí en desorden.

Espacio de publicidad

El pasado 28 de septiembre se llevó a cabo el lanzamiento publicitario del nuevo exponente y orgullo de la Marca en nuestro país, el NUEVO CITROËN C4 LOUNGE de producción nacional.

Para ello se acaba de terminar de posproducir el comercial protagonizado por la reconocida modelo argentina, y embajadora de la Marca, Carolina “Pampita” Ardohain. La Marca eligió el espectáculo de FUERZA BRUTA del cual es sponsor, para presentar este comercial en Avant Premiere a sus invitados especiales.

Con 2 años de éxitos alrededor del mundo, la compañía teatral no convencional Fuerza Bruta desde mayo está presente en la Sala Villa Villa del Centro Cultural Recoleta, contando con el apoyo de CITROËN Argentina, como sponsor oficial del espectáculo.

El jueves 26 de Septiembre con el protagonismo absoluto de Pampita y los directivos de la Marca se presentó en Avant Premiere el comercial del C4 LOUNGE en dicho espectáculo y Pampita tuvo un lugar protagónico en uno de los números del grupo teatral.

“Estamos orgullosos del producto que logramos. Con este comercial queremos reflejar un posicionamiento publicitario que connote calidad y tecnología al servicio de un bienestar superior a bordo para una conducción más cómoda y segura. Por eso el claim publicitario elegido por la Marca es: Dejá que el confort te lleve. Estuve presente en la grabación de este comercial y no tengo dudas que le llevará a la gente esta sensación de que subirte a un C4 LOUNGE es el mejor lugar donde uno desea estar”, expresó Valentina Solari, Directora de Marketing de CITROËN Argentina.

MODA

Por: Ayelén Bonino - Fotos: juan vera y Gentileza Luz Príncipe, Josefa Shoes, Que Monono.

a puertas cerradas No dan a la calle, se conocen por el “de boca en boca” o a través de las redes sociales. Un recorrido por esta nueva tendencia que ofrece prendas de autor.

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on cómodos, accesibles y mezclan el diseño de autor con la comodidad de sentirse como en casa. Los showrooms a puertas cerradas que funcionan en los livings u 40

oficinas de sus propios diseñadores son ya una moda en Buenos Aires y ofrecen las más exclusivas indumentarias y accesorios a bajos precios. Copiando las últimas tendencias de Europa, estos espacios

son ideales para quienes buscan diseños creativos sin los inconvenientes de una tienda normal. Aquí, te mostramos algunos de los lugares que los fanáticos de la moda no pueden dejar de visitar.

Zapatos Luz Príncipe En este showroom de avenida Córdoba se puede encontrar una gran variedad de zapatos que van desde los que llevan plataformas forradas en diferentes texturas hasta los que tienen taco de 4,5 centímetros, ideales para usar de lunes a viernes y muy difíciles de conseguir. “Funcionamos de la misma manera que una tienda, con horarios fijos y con tarjetas de crédito y débito. Lo que cambia es el trato con la gente. Acá conocemos al 60 por ciento de las chicas que vienen y todas reinciden.

Muchas veces se llevan cosas que no venían a buscar. ¡Y es porque nosotros les sacamos de todo para que se prueben!”, asegura la diseñadora Luz Príncipe. Este emprendimiento, que nació en 1999, cuenta, además, con una gran variedad de carteras, sobres y sombreros ideales para usar en esta primavera. “Es el primer año que trabajamos con estampas propias.

Empezamos a no depender de lo que ofrece el mercado porque cuando sos un dise-

Dónde: Av. Córdoba 795, 10º “19”. CABA. Horario: lunes a viernes, 12 a 20. Sábados, de 13 a 18.

Tel.: 4893-2410 luzprincipe.com.ar

ñador chico tenés un determinado estándar de materiales”, asegura. El proceso de producción de estos zapatos es en extremo cuidado y con ediciones limitadas por color y modelos. Y para esta última colección, abundan los diseños basados en la selva tropical.

Tejidos Qué Monono Todo tipo de tejidos full color, para hacer los regalos más creativos, pueden encontrarse en este coqueto departamento del centro porteño. Desde agarraderas, mates con tejidos, macetas de barro, fundas de todos colores, almohadones en forma de nubes y una amplia línea de tazas con tejidos en forma de bigotes o corazón. También hay accesorios para la cocina o para el cuarto de los chicos, todo con tejidos en agujas o al crochet. “Todos nuestros productos son hechos a mano y tienen la mezcla de la producción artesanal del tejido con lo que viene producido en forma masiva, como las taDónde: zas o los mates. Todo se destaca AV. Córdoba 966, 7º “H”.

CABA. por ser por ser fullcolor y hoy Horario: lunes a viernes, en día nuestras ventas son al de 10 a 18. por mayor”, explica la diseñaTel.: 4328.1790 dora de arte de la marca, Alequemonono.com jandra Leguizamón.

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Florencia Llompart Este emprendimiento surgió en 2011 diseñando para otras marcas y hoy cuenta con su propio showroom en el barrio de Belgrano. Allí se pueden encontrar diseños de indumentaria de lana y algodón en ediciones limitadas y completamente tejidos a mano. Su última colección se basa en cárdigans, tapados, chalecos, vestidos y minifaldas de todos los colores y modelos.

“Hacemos showrooms porque nosotras nos enfocamos más que nada a la venta mayorista. Además, la atención es más personalizada y cada cliente puede venir a probarse con más comodidad. Es una dinámica muy diferente a la de un local y el producto es más personalizado. Hacemos cosas a medida y hay una gran variedad de prendas para que se prueben”, explica Florencia Llompart, creadora de la marca.

Para este verano, todas las prendas tienen un toque folk de los años ’60 y mucho color. Y para las que buscan algo más jugado, también cuentan con prendas de ins-

Dónde: Cabildo 336, Piso 12, Dpto. “E”. CABA Horario: lunes a viernes, con previa cita.

Tel.: 4777-0267 florenciallompart. com.ar

piración rocker, c o m o s we a t e r con flecos dorados, cárdigans bohemios con puntos tramados, vestidos a crochet y sacones tejidos a mano.

María Josefa Shoes

Dónde: Av. Alvear 1807, Piso 6, Dpto. “604”.CABA Horario: lunes a viernes de 15 a 20.

Tel.: 154 176 9210 mariajosefashoes. com

Con cuatro años en el mercado, en el showroom de la línea de zapatos María Josefa se pueden encontrar tacos altos con plataforma para la noche, y para el día su línea French Factory de valerinas hechas con la estructura flexible de las zapatillas de baile, ideales para usar en el trabajo.

“Empecé con pedidos que me hacían a través de una página Web. También me llamaban y pasaban a ver los zapatos por

mi casa. Cuando empezó a venir más gente abrimos un showroom y después de un año empezamos con ventas al por mayor“, explica la directora creativa de la marca, Josefina Pagani. Todos sus productos son de cuero de alta calidad, y de lonas estampadas para las colecciones de verano. No utilizan cuero sintético y cada zapato es realizado a mano por artesanos especializados.

“La página Web te expone bastante pero

también nos manejamos con la prensa gráfica y Facebook, que es la red más usada y tiene mucha llegada. Además, intentamos mantener precios accesibles y nos fijamos de ofrecer un producto de calidad con un componente de diseño. Por eso, nos encantaría tener un local que dé a la calle pero eso aumentaría el costo del producto y por eso priorizamos la venta online”, asegura.

shopping

para mam谩 Madre hay una sola, pero las versiones pueden ser muchas, para todas ellas una divertida selecci贸n de obsequios que seguro le van a gustar.

hippie chic

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1. Lentes de sol, AF de Andrea Frigerio, $1.300. 2. Musculosa Meadow Cruz, Billabong, $399. 3. Pantal贸n Peddler mint, billabong, $489. 4. sandalia, juanita jo, $1040.

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5. Capelina roja, Chenson. 6. Anotador de hojas lisas BP, by Grabatto, desde $89. 7. Mochila pinos,Trippin`store, $470. 8. ojota flash sweet, Havaianas, $149. 9. Perfume Date Day, Portsaid, $130. 10. Bolso en tela,Ver, $388. 11. kit de Regalo Ekos Pitanga, natura, $179.

EJECUTIVA

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1. Blazer floreado, Desiderata, $1.850. 2. aros colgantes, morellato, Consultar precio. 3. vestido negro con tachas, Inversa, $269. 4. PILOTO CRUZADO TELA METAL, modelo Dolce, Perramus, $1.490. 5. Bolso Vernie, Jackie smith, $ 3190. 6. Zapatos modelo Londres, FERRARO, $1.420.

7. Libretas Violeta, Brugge, $89. 8. Tablet Slate 7, Red back angle, HP, $2.099. 9. lapicera Urban Prem, parker, a partir de $520. 10. Pulsera Frenes铆 Perlas Coraz贸n Onix en Plata 925, Locas por la plata, $ 680. 11. reloj modelo air, calvin klein, $2.795. 12. tableta ativ, Samsung, Intel, Desde $7.499. 13. COFRE MADLY, KENZO, $ 645.14. Organizador personal Faber Castell, Grabatto, $499.15. ANILLO DDLM 2013, Testorelli, consultar precio.

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prรกctica 7 1

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1. SET FOREVER con reloj, Avon, $639. 2. Camisa LIRA de chiffon combinada animal print, Sieben, $490. 3. Pantalรณn Flower, Wrangler, $629. 4. Baulito Azul de cuero, Calfun, $1800. 5. Chatitas en fucsia, Anne Marie, $750.

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11. esmalte Nail Art, Revlon, $64.50. 12. Valija aviones, chenson, $680.13.

Procesadoras Manuales MIXY $279 BATILIC $319, Liliana.

deportiva

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1. Campera modelo GEM SHELL, columbia, $. 2. musculosa negra y fucsia, fibra humana, $222. 3. reloj , tommy hilfiger, Consultar precios. 4. Short en Colores, Wilson, $240. 5. Calza HeatGear Touch, Under Armour, $309. 6. zapatilla modelo -Stance HC Ocean-, Wilson, $795.

7. auriculares, Logitech, consutlar precio. 8. Bolso de canvas de algodón con estampa erizos a mano , bla bla, $250. 9. GAFAS TRIP GUN, INFINIT, CONSULTAR PRECIO.10. CINTURÓN CON BOLSITO, Icon belt moab, SalomÓn, $229. 11. COFRE FLOR DE AGATHA RUIZ DE LA PRADA, $132. 12. DEPILADORA Silk épil, bRAUN, $1.199.

DISEÑO

Poética de la luz

A los 81 años, el diseñador alemán Ingo Maurer es famoso en el mundo entero por crear lámparas que cuentan historias.

Más que objetos, sus creaciones son obras de arte con trabajo artesanal e inspiración surrealista.

Hizo instalaciones lumínicas en las principales ciudades del mundo y expuso en Pompidou y Moma, entre otros museos. Quienes quieran conocer mejor sus lámparas pueden verlas en: www.ingo-maurer.com

s a n o n o w. m

J. B. Schmetterling es el nombre de esta edición limitada.

Las bombitas de luz son su fetiche.

Su primera creación, en 1966, fue una gigante.

Los insectos están hechos a mano y pegados sobre un anillo blanco.

Más creaciones de Ingo Maurer

Lucellino

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Porca Miseria

Bang Boom Zettels

Calendario de Pagos

www.anses.gob.ar

Mensual OCTUBRE Para jubilados y pensionados del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA)

No superen la suma mensual de $2.812.DOCUMENTOS TERMINADOS EN

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Los jubilados y pensionados tienen tiempo para percibir sus haberes hasta el 11 de NOVIEMBRE de 2013. De no hacerlo deber谩n concurrir a cualquier delegaci贸n de la ANSES con el DNI.

Con cada argentino, siempre

VOYEUR

onda zapatilla

Daniel Hendler estuvo en el local de Pony recibido por el RR.PP. de la marca, Francisco Larguía.

vino & arte

Desde Bengala, su refugio en el Tigre, y a muy poquito de cumplir los 90 años, Carlos Páez Vilaró, celebró su unión con la Bodega El Esteco, en un evento donde se presentó una partida exclusiva de “Ciclos Ícono” de la mano del artista.

belleza heredada

Agus Attias con su linda hijita y su hermana Barbi no se perdieron el lanzamiento SS14 de Mia Cruz.

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Looks Tanto Mora Furtado como María Freytes pasaron Feria D&D, la feria de decoración y diseño que este año estuvo dedicada al diseño argentino, en la que Galicia Éminent acompañó como sponsor.

Mora lució un conjunto black & white, el must del invierno que se mantiene para el verano, y que también se anuncia para el invierno europeo.

María siempre con un look muy informal.

Gala con buen corazón La tradicional gala solidaria de Fundaleu celebró su 18 edición, y una vez más las celebrities argentinas asistieron para brindar su ayuda. Pampita Ardohain fue una de las que más bolsitas vendió. Infaltable, Mirtha Legrand volvió a lucir de negro, el color que llevó en los últimos eventos. Facundo Arana, y su mujer, María Susini oficiaron de “celebrity waiters” atendiendo las mesas.

todos juntos y en familia

El desembarco de Ginebra, la marca de ropa de Micaela Tinelli, en el Paseo Alcorta, convocó de nuevo a la familia. Los futuros papás, Guillermina y Marcelo llegaron súper puntuales atravesando los pasillos de la mano y se mostraron felices. Cande Tinelli y su novio Nacho Lecouna fueron también parte del festejo.

Comer bien

Noche solidaria

La súper cool Concepción Cochrane estuvo junto con Silvina Chediek y Laurencio Adot en la presentación de Green Eat. A los tres les encantó la onda del lugar, y sobre todo su comida orgánica. No dudaron en probar varios platos.

Verónica Varano, con un look muy fifty, y Guillermo Andino fueron los conductores de La Noche Solidaria del Seguro.

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Gps

Hotel Endémico Carretera Tecate-Ensenada km 75, Baja California, México

En total son veinte cabinas de madera de estilo minimalista instaladas en una de las laderas del valle de Guadalupe. Rústicos por fuera y modernos por dentro, esta suerte de “eco-lofts” de veinte metros cuadrados garantizan todo el confort. Los amantes del silencio y la soledad encuentran el hábitat ideal para la introspección: las habitaciones dan al desierto. Además de saciar el espíritu, el emplazamiento de este hotel ecológico -está en una de las mejores regiones vitivinícolas de México- garantiza satisfacciones etílicas. Un retiro de lujo.

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COCINA • POR choly berreteaga*

Bizcochuelo chiffon de naranja

ingredientes HARINA, 150 grs / Azúcar, 200 grs / Sal, ½ cucharadita / Polvo para hornear, 3 cucharadas / Huevos, 6 / Aceite neutro, ½ taza / Jugo de naranja, ½ taza / Ralladura de naranja 2 cucharadas / Esencia de vainilla 1 cucharadita.

Cernir la harina con la mitad del azúcar, el polvo para hornear y la sal. Batir las yemas con el aceite, el jugo y la ralladura de naranja. Verter sobe el cernido de la harina, batiendo hasta obtener una preparación suave. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el resto del azúcar y el crémor tártaro, seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme, mezclar las 2 preparaciones con una espátula, 54

perfumar con la esencia. Tapizar el fondo del molde de 25 cm de diámetro con tubo central, con papel enmantecado y enharinado (las paredes deben estar limpias), verter la preparación y cocinar en horno suave 50 minutos. Retirar el horno y colocar invertido sobre una rejilla o apoyar el embudo de la tortera sobre una botella, dejar enfriar muy bien, pasar un cuchillo por los bordes y desmoldar.

* Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros.

Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.

MI RECETA

sabías que...

Un modo natural para que las naranjas se conserven durante meses es envolverlas una a una con papel de diario y dejarlas en un lugar seco y oscuro sin apilar.

el secreto No se enmanteca el molde, para que el batido se adhiera a las paredes y no se contraiga separándose de ellas al cocinarse, esto hace que quede súper esponjoso.

para maridar Deseado Rosé, de Bodega Familia Schroeder. Fresco y dulce, fue elaborado en base a una única fermentación, directamente del jugo de uva, un espumante que logra seducir por su aroma frutal y su carácter patagónico.

De excelente acidez, posee distinción y vitalidad dado por las suaves notas florales y frutales.

Ensalada de remolachas, naranjas y olivas negras Desde Central Market, en el Bvd. A. Villaflor esquina Olga Cosettini, en Dique 2, Puerto Madero, nos dan esta receta: una ensalada rápida y fácil de hacer, ideal para estos días primaverales. Colocar 400 gramos de remolachas en una cacerola con agua fría y llevar a hervor.

Cocinar hasta que estén tiernas y dejar enfriar en el agua, y pelarlas a mano.

Cortarlas en cuñas de 1 cm de base, co-

locar en un bol, sobre ese bol cortar las 2 naranjas, cortar las hojas de 1 endivia en rodajas de 2 centímetros de ancho, agregarle 40 gramos de aceitunas negras descarozadas. Para el condimento usar 3 cucharadas de perejil picado, 3 cucharadas de aceite de oliva, y vinagreta balsámico 3 x 1, sal y pimienta a gusto. Condimentar haciendo que se impregne bien.

Patricia Gallo

el chef

A los 4 años se subía a un banquito para cocinar, porque aún no llegaba a la mesada de las cocinas familiares. La cocina siempre fue parte de su vida. Estudió en el IAG, en la Escuela de Maussi Sebess y con Beatriz Chomnalez. Desde Central Market, sigue sumando experiencia en el arte y la complejidad de hacer funcionar varias cocinas a la vez, transmitiendo el amor por la cocina que aprendió de sus abuelas, madre y tías.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

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gourmet • POR María Florencia Pérez

Asados con onda N verde

En el país de la carne, los restaurantes cada vez detectan más demanda de opciones vegetarianas.

Donde probar una buena parrillada de vegetales y qué tener en cuenta para hacerla en casa.

o todo asado tiene que ser un suculento plato carnívoro difícil de digerir. En tiempos en que la cultura veggie está en plena expansión, las verduras grilladas al carbón son una alternativa cada vez más frecuente en las cartas de los restaurantes. Aunque esta opción brille por su ausencia en los cada vez más prolíficos restó vegetarianos (sencillamente porque rara vez tienen asador) las parrillas con onda gourmet tomaron la posta para satisfacer el creciente apetito por lo saludable de sus comensales.

“En estos últimos años nos encontramos frente a una mayor demanda de este tipo de productos por una tendencia en los consumidores. La gran mayoría son mujeres de entre 25 y 45 años”, cuenta Francisco Alonso, de Estilo Campo, la parrilla de Puerto Madero que acaba de festejar sus 15 años. Su propuesta de vegetales grillados incluye calabaza, zucchini, cebolla, berenjena, tomate, morrón, papas y batata cuña.

En La Cabrera, recientemente elegida entre los veinte mejores restaurantes de Latinoamérica por una revista británica, también registraron la misma demanda por parte de sus comensales: tanto los turistas como los locales exigen alternativas livianas. “Hacemos una brochette de tomate, papa en láminas, morrón, cebolla, zucchini y champignones que sólo aderezamos con sal, pimienta y aceite de oliva porque los clientes que la piden priorizan comer sano”, explica Gastón Riveira, dueño de esta parrilla gourmet. Por supuesto que siempre tienen la opción de acompañarla con las salsitas que son la marca registrada del lugar: paté de aceitunas, mayonesa vegetal de zanahorias, salsa de morrones y puré de espinacas, entre otras. “Lo fundamental es grillar las verduras a mucha temperatura durante poco tiempo. Se ponen todas juntas en un pinche salvo las papas que van por separado porque llevan

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más cocción”, recomienda Riveira.

En los últimos tiempos, en la parrilla palermitana Minga notaron que los vegetales asados pasaron de ser una guarnición a convertirse en un plato principal. Su versión de este plato incluye berenjena, zucchini, champignones, cebollas, tomate y calabaza condimentados con aceite de oliva, manteca y romero. “Es fundamental sazonarlas bien durante la cocción y no dejar que se pasen. También hay una norma de higiene que muchas veces se pasa por alto y, sin embargo, es fundamental.

Hay que usar utensilios especiales para los vegetales y nunca mezclarlos con los que se usan en el manejo de carnes o de otros insumos”, aconseja Luis González, de Minga.

El servicio de catering Asadores de Campo también empezó a recibir cada vez más pedidos con opciones vegetarianas. Su parrillada verde incluye calabaza, berenjena, morrón rojo y amarillo, tomate cherry y hongos, entre otras verduras, según la estación del año, ya que priorizan los productos de estación. También preparan papas al plomo con fondue de queso y brusquetas de provoleta con rúcula y cherry.

“Las papas, batatas o vegetales al plomo

Recetas para hacer en casa Verduras a la grilla Ingredientes (para 4 personas): brócoli, repollitos de Bruselas, puerros, alcauciles, hojas de mostaza/kale o rúcula selvática, ghee, sal y pimienta. Para pintarlas: provenzal clásica (ajo, perejil y aceite de oliva) Cortar las endivias a la mitad y colocarlas en la parrilla ya caliente. Cocinarlas hasta que estén doradas. Darlas vuelta y ponerlas en una asadera que resista el calor y que sea linda para llevar a la mesa. Por arriba de cada endivia disponer hojas de albahaca, queso azul, nueces, sal, pimienta y oliva.

Cocinar apenas unos segundos más, hasta que el queso tome temperatura. ¡Servir!

Endivias con queso azul

Ingredientes (para 6 personas): 6 endivias, 200 grs de queso azul, nueces de pecan, hojas de albahaca, aceite de oliva, ghee, sal y pimienta.

Cortar las flores del brócoli, los puerros y los repollitos al medio, limpiar los alcauciles.

Colocar todas las verduras en la parrilla caliente y pintar con la provenzal. Una vez que estén cocidas, agregar un poco de ghee, sal, pimenta…, y servir sobre las hojas. Se pueden pintar las verduras con una manteca de hierbas, quedan bárbaras. Es posible usar todo tipo de verduras, lo más importante es que sean las de estación.

Ajos confitados Ingredientes (para 6 personas): 3 cabezas de ajo, 4 cuchara-

das de azúcar negra, ½ taza de aceto balsámico, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 puñado de tomillo, 1 puñado de romero, aceite de oliva.

Pelar los dientes de ajo y colocarlos en una olla junto con el azúcar, el aceto, la soja, el tomillo, el romero y cubrir todo con oliva. Ubicar la olla en una esquina de la parrilla a fuego bien bajo. Dejar que se cocinen solos hasta que estén tiernos. Esta receta es ideal para acompañar cualquier cosa recién salida de las brasas: copetín con pan francés ¡y sal de mar! Se pueden hacer cebollas, echalottes y tomates de la misma forma. *De “Recetas para compartir”, por Juliana López May. Editorial Sudamericana.

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Dónde pedirlo: Estilo Campo Alicia M. de Justo 1840, Puerto Madero www.estilo-campo.com.ar

La Cabrera José Antonio Cabrera 5099, Palermo www.parrillalacabrera.com.ar

La Caballeriza Boulevard Chenault 1878, Las Cañitas, y sucursales www.lacaballeriza.com

Minga Costa Rica 4528, Palermo www.mingaparrilla.com.ar

Asadores de campo (servicio de catering) Tel: 4765-4022 www.asadoresdecampo.com.ar

se preparan en paquetitos individuales y se asan directamente sobre las brasas previamente aderezadas con hierbas frescas y aceite de oliva extra virgen. También se usan mucho las ensaladas con el agregado de vegetales grillados y semillas tostadas”, cuenta Cinthia Iraizoz, de Asadores de Campo. Y también aporta un consejo: “Lo que nunca hay que hacer es mezclar distintos vegetales y no respetar los tiempos de cocción o no calentar bien la parrilla antes de asarlos”.

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Distinción a Trapiche

Cafayate Gran Linaje

Batidora Oster 2610

Daniel Pi, el enólogo de Bodegas Trapiche fue nombrado “Wine legend” en el marco del “Gaucho Wine Awards” en Londres. Esta competencia tiene como fin premiar lo mejor de la industria vitivinícola argentina.

El jurado estuvo conformado por los enólogos argentinos que votaron a sus colegas, representantes del trade de Inglaterra y periodistas de gran reconocimiento.

Bodegas Etchart presenta una nueva línea de vinos varietales de alta gama integrada por un Malbec, un Cabernet Sauvignon, un Torrontés y un Torrontés Cosecha Tardía, que representan fielmente la singular tipicidad de su terroir Cafayateño. Precio sugerido de venta: presentación 750 ml $85; presentación 500ml $75 y estuche 750ml $98.

Con mango ergonómico y un práctico botón de un solo toque que expulsa fácilmente los batidores. La cabeza se separa de la base para usarse como batidora de mano. Su motor es de 250 watts y 6 velocidades y el tazón de plástico giratorio tiene 2,5 litros de capacidad. Precio de venta: $ 599.

juegos

Buscando a Fischer por María Elena Sánchez

Sopa de letras ARO, AJÍ, EME, EPA, FEO, KILO, UREA, UBRE, QUID, FOJA, CASA, CAPO, DEUDA, DULCE, FACHA, FOCAL, ABETO, LABRAR, LETONA, PARANÁ, ROSETA, RAREZA, ZOPENCO, HACHERO, HEREDAR, OCELOTE, NEBLINA, VAGINAL, BALASTRO, CABEZOTA, CABUYERA, HAMBRUNA, EFICACIA, MADERUELO, MAGISTRAL, NARANJADA, PALABRITA, OBITUARIO, QUEBRADIZO, QUINIENTOS, ABARROTERO, ABECEDARIO, DECORATIVO. 62

Boris Spassky (blancas - 0) Robert James Fischer (negras - 1)

a b c d e f g h 1. e4 Nf6 2.e5 Nd5 8 3.d4 d6 4.Nf3 g6 5.Bc4 Nb6 6.Bb3 Bg7 7 7.Nbd2 O-O 8.h3 a5 6 9.a4 dxe5 10.dxe5 Na6 11.O-O 5 Nc5 12.Qe2 Qe8 4 13.Ne4 Nbxa4 14.Bxa4 Nxa4 15.Re1 Nb6 3 16.Bd2 a4 17.Bg5 h6 2 18.Bh4 Bf5 19.g4 Be6 20.Nd4 Bc4 1 21.Qd2 Qd7 22.Rad1 Rfe8 23.f4 Bd5 24.Nc5 Qc8 25.Qc3 e6 26.Kh2 Nd7 27.Nd3 c5 28.Nb5 Qc6 29.Nd6 Qxd6 30.exd6 Bxc3 31.bxc3 f6 32.g5 hxg5 33.fxg5 f5 34.Bg3 Kf7 35.Ne5+ Nxe5 36.Bxe5 b5 37.Rf1 Rh8 38.Bf6 a3 39.Rf4 a2 40.c4 Bxc4 41.d7 Bd5 42.Kg3 Ra3+ 43.c3 Rha8 44.Rh4 e5 45.Rh7+ Ke6 46.Re7+ Kd6 47.Rxe5 Rxc3+ 48.Kf2 Rc2+ 49.Ke1 Kxd7 50.Rexd5+ Kc6 51.Rd6+ Kb7 52.Rd7+ Ka6 53.R7d2 Rxd2 54.Kxd2 b4 55.h4 Kb5 56.h5 c4 57.Ra1 gxh5 58.g6 h4 59.g7 h3 60.Be7 Rg8 61.Bf8 h2 62.Kc2 Kc6 63.Rd1 b3+ 64.Kc3 h1=Q 65.Rxh1 Kd5 66.Kb2 f4 67.Rd1+ Ke4 68.Rc1 Kd3 69.Rd1+ Ke2 70.Rc1 f3 71.Bc5 Rxg7 72.Rxc4 Rd7 73.Re4+ Kf1 74.Bd4 ??

SOLUCIÓN AJEDREZ

Respuesta:f2

“En los días anteriores al acontecimiento tuvo al mundo entero preguntándose si aparecería. Un avión tras otro estuvieron esperándole en la pista, mientras él dormía la siesta, paseaba y comía bocadillos.

Henry Kissinger le pidió que fuera por el honor de la patria.

Poco después de su llegada, ofendió a los islandeses. Dijo que su país estaba atrasado porque no había juego de bolos. Se quejó de las cámaras de televisión, de la iluminación, de la mesa, de las sillas y del contraste de los cuadros del tablero. También dijo que la habitación del hotel no tenía buenas vistas.

Nada de eso guardaba relación con el ajedrez. O puede que sí.

Si ganaba, sería el primer campeón mundial americano de la historia. Si perdía, sería un mediocre más de Brooklyn.

En la jugada número cuarenta de la vigesimoprimera partida contraatacó el alfil a rey 6 de Spassky con un peón a torre 4. Y le derrotó.

Regresó convertido en un héroe americano. Presumió ante todo el mundo de que derrotaría al ruso y lo consiguó. Ahora podría exigir tanto dinero como los campeones de pesos pesados. Fue invitado por jefes de Estado y por reyes. Después, Bobby Fischer hizo la jugada más original e inesperada de todas.

Desapareció.”

Esto es el monólogo inicial de la película “Searching for Bobby Fischer”. Magistralmente describe algunos aspectos de la personalidad del excéntrico campeón estadounidense.

El torneo al que hacen referencia es al Campeonato del Mundo que se llevó a cabo en Reikiavik, Islandia en el año 1962. En esa oportunidad enfrentó a Boris Spassky, quien en ese momento ostentaba el cetro de campeón mundial. A continuación reproducimos una partida de ese match.

juegos

Sudoku Complete el tablero con los nĂşmeros del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontales-

SOLUCIĂ“N SUDOKU

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Palabras cruzadas 3 letras: LÍO, LEO. ERA, SOL, QUE. 4 LETRAS: COSA, LISA, REAL, ROCA, PERA. 5 LETRAS: GRUTA, TRAMA, BRAZO, NEGRO, TRATO. 6 LETRAS: RAPADO, LÁTIGO, RÁFAGA, HELADO, MONITO. 7 LETRAS: JUDAICO, JUGUETE, SANGRAR, SÍMBOLO, VAQUERO. 8 LETRAS: VENDIMIA, VIRTUOSO, NEBULOSA, NUESTRAS, UNIVERSO. 9 LETRAS: VERACIDAD, SARRACENO, URBANISMO, NOSTALGIA, HEXAGONAL. 10 LETRAS: QUINIENTAS, MALASANGRE, HERMANAZGO, CANCIONERO, GRAVEMENTE.

en la actualidad

Géminis 21-5 al 21-6

por selegna

HORÓSCOPO

Del 13 AL 19 DE octubre

Sentimientos: No haga grandes planes en el área sentimental, porque los asuntos del corazón pasarán por un cono de sombra. Si pone voluntad en no deprimirse, logrará que su estado de ánimo no decaiga. Le hará muy bien frecuentar lugares de esparcimiento donde pueda alternar con personas alegres y positivas.

Actividades y Finanzas: Precaución. Será mejor que deje pasar, que trate de serenarse y espere mejores tiempos. Si toma una decisión apresurada, sin tener en cuenta las circunstancias prevalecientes, podría perder incluso lo que ya tiene asegurado. Salud: Problemas hepáticos. Luz verde: Sagitario, Aries y Leo. Luz Roja: Virgo y Piscis.

Cáncer 22-6 al 22-7 Sentimientos: Gran idealismo sentimental. Época de ensoñación en la cual verá todo de color rosa. Es un buen momento para volver a encender las cenizas de un viejo amor. Semana óptima para no perder ni un solo minuto, ¡pásela de diez!

Actividades y Finanzas: Podrá cristalizar los más locos y aventurados sueños, alcanzará sus metas profesionales, pero nada le será puesto en bandeja: tendrá que luchar por lo que quiere, pero dé por seguro que sus esfuerzos estarán coronados por el éxito. Salud: Estupenda. Luz verde: Cáncer, Leo y Aries. Luz Roja: Sagitario y Escorpio.

Leo 23-7 al

Eminem 17/10/1972

Súper audaz, artístico, creativo, se guía por las sensaciones y por su intuición.

Puede oscilar de la alegría a la tristeza debido a su signo cardinal. Pero siempre emerge con nuevas propuestas e innovaciones. Muy sentimental.

Aries

21-3 al 20-4

Sentimientos: Alegría. Este sector, le proporcionará todo tipo de satisfacciones y alcanzará un punto de gran afinidad y concordia. En este terreno podrá esperar de todo: afinidad, ternura, sinceridad y pasión. Actividades y Finanzas: Sus habilidades persuasivas se convertirán en una estupenda herramienta, para que pueda hacer valer sus pretensiones en el trabajo. Su mente ganará en objetividad y frialdad para enfrentar presiones que puedan surgir en sus actividades cotidianas. Salud: Estará saludable y tendrá energía suficiente como para hacerse cargo de esta exigente semana de trabajo. Luz verde: Leo, Escorpio y Sagitario. Luz Roja: Aries y Géminis.

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22-8

Sentimientos: Semana muy buena para el terreno sentimental. Empezará a cosechar lo que sembró en un pasado reciente. Armonía en el hogar. Si recién se ha casado o hace poco que está en pareja, nada le resultará más agradable que estar con quien ama; disfrutará de horas placenteras e inolvidables.

Actividades y Finanzas: Ponga en claro sus prioridades y vaya hacia ellas sin cuestionamientos.

El entorno cósmico le trasmitirá lucidez para dilucidar con buen ojo dónde pondrá sus ahorros. Excelentes perspectivas laborales. Salud: Gran fertilidad. Luz verde: Leo, Cáncer y Capricornio. Luz Roja: Virgo y Acuario.

Tauro 21-4 al 20-5

Virgo 23-8 al 22-9

Sentimientos: Mostrarse irritable no lo ayudará en nada. Cálmese. En el amor andará un tanto desencontrado: cuando su pareja va, usted regresa.

Fricciones en puerta: aprenda a responder a las pequeñas complicaciones con sentido del humor.

Actividades y Finanzas: No es una etapa buena para tomar decisiones de fondo, más vale que espere mejores tiempos. Evite salir a realizar compras de envergadura, porque perdería tiempo y dinero. Salud: La semana es ideal también para comenzar algún tipo de ejercicio físico o deporte para canalizar energías negativas acumuladas. Luz verde: Aries, Leo y Sagitario. Luz Roja: Escorpio y Cáncer.

Sentimientos: Ame y disfrute de este fausto momento con frenesí, pero mantenga aunque sólo sea un pie sobre la tierra. Así evitará cometer imprudencias que pueden empañar la felicidad que vive. Cuide muy bien sus palabras, cuente hasta diez antes de decirle algo que pueda herir a su pareja. Actividades y Finanzas: Los rayos astrales por su lado favorecerán el triunfo social y político así como el éxito financiero. Estupendo momento para invertir, para realizar especulaciones arriesgadas y para jugar en el casino o en el hipódromo.

Salud: Muy buena. Pero, le vendría muy bien un buen masaje descontracturante. Luz verde: Virgo, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Aries y Piscis.

Libra 23-9 al

23-10

Sentimientos: Voluntades enfrentadas y tormentas afectivas.

Las fantasías de infidelidad pueden hacer tambalear el tablero de sus sentimientos, que incluso hasta hace poco tiempo eran claros y sólidos. Cuidado, si no se controla el resultado podría ser catastrófico. Actividades y Finanzas: Manténgase alerta, porque la falta de reflexión o de previsión le causará todo tipo de tropiezos o desavenencias en su trabajo o en sus ocupaciones.

No tome responsabilidades extra y dedíquese a resolver las que ya tiene en curso con eficiencia. Salud: Muy buena. Luz verde: Leo, Aries y Acuario. Luz Roja: Virgo y Piscis.

Escorpio

23-10 al 21-11

Sentimientos: Cautela. Si está desencontrado con su pareja evite cualquier intento de reconciliación. No lo olvide si las paces o nuevos pactos se producen ahora, las discordias se reanudarán con más fuerza y luego será más difícil superar los rencores. Para estabilizar la relación con sus hijos es aconsejable que encienda un sahumerio esencia manzana. Actividades y Finanzas: Las actividades que realiza están en un sube y baja constante. Su buena voluntad choca con la indefinición de quienes deciden. Inconvenientes de los más diversos con los cuales se retrasarán sus planes. Tendencia a perder papeles o ocumentos. Cuidado. Salud: No quiera olvidar sus desencantos amorosos abusando de la comida y bebidas porque perturbaría su salud, alterando la tensión arterial. Luz verde: Escorpio, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Leo y cáncer.

Sagitario 21-11

al 21-12

Sentimientos: Precaución: no deje que la sexualidad domine todas sus sensaciones, trate de aprender a percibir el delicioso sabor de las pequeñas cosas, aprenda a disfrutar de la compañía de amigos y familiares, dedíquele unos minutos de su tiempo a las plantas, así se sentirá mucho mejor y se reencontrará con usted mismo. Actividades y Finanzas: Con tranquilidad y sin egocentrismo podrá concretar importantes inversiones, mejorará el estándar de vida y encontrará un camino despejado para avanzar en importantes logros económicos. Se solucionan viejos dilemas comerciales, posible ganancia extra en los últimos días de la semana.

Salud: Irradiará una energía muy positiva. Luz verde: Aries, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Géminis y Tauro.

Capricornio 22-12 al 19-1 Sentimientos: Déjese llevar por lo que siente y anímese a experimentar acercamientos corporales más intensos. Semana muy positiva también para frecuentar sitios nuevos y lanzarse a la aventura. Es hora de que deje atrás viejos amores, ponga punto final y empiece nuevas relaciones. Actividades y Finanzas: En todo lo que emprenda o haga su imaginación y buen humor condimentarán su ánimo con alegría y ganas de pasarla bien. Ponga atención: el entorno está abierto a sus propuestas y el lugar de conductor es el traje que mejor le cabe en estos días. Salud: Muy buen semblante. Luz verde: Aries, Cáncer y Leo. Luz Roja: Tauro y Virgo.

Acuario

20-1 al 18-2

Sentimientos: Tendrá una lucidez envidiable para separar lo personal de lo laboral, en especial en los manejos de dinero y en el reparto de tareas.

Así que anímese a poner las cartas sobre la mesa, porque encontrará las palabras justas para llegar a un benéfico acuerdo. Actividades y Finanzas: Contará con una notable energía creativa y ansias de progreso. Su fuerza interior se concentra y le llevará a sus metas sin desperdiciar esfuerzos. Ideal para que sincronice su mente con el presente. Salud: Excelente. Luz verde: Capricornio, Leo y Cáncer.

Luz Roja: Virgo y Aries.

Piscis 19-2

al 20-3

Sentimientos: En las relaciones afectivas todo irá bien. Se sentirá armónico y con ganas de pasarla bien, lejos de tensiones y problemas y gracias a la protección astral conseguirá su cometido. Una semana espectacular si se lo propone. Actividades y Finanzas: El cielo estará bien despejado, por eso no desperdicie su tiempo; ponga en práctica el adagio que dice: “al que madruga Dios lo ayuda”, así que a levantarse temprano. Salud: Cuídese en las comidas, si no se quiere pelear con la balanza. Luz verde: Capricornio, Aries y Géminis. Luz Roja: Sagitario y Escorpio.

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MI PRIMER TRABAJO

Texto: Ayelén Bonino - Fotos: Juan Vera

“Mini” Velázquez PRIMER TRABAJO: CADDIE Trabajo actual: ACTOR Juan Carlos Velázquez, más conocido con “El Mini” de “Duro de Domar”, tenía 16 años cuando arrancó a trabajar como caddie profesional. Estaba en el colegio y un grupo de amigos estaban hablando sobre un trabajo que le llamó la atención. “Yo quería saber de qué se trataba ser un caddie. Los acompañé al Club Náutico de San Isidro, pedí trabajo y al principio no me quisieron aceptar porque era muy chiquito. Hasta que uno de los chicos que atendía el buffet les dijo que por lo menos me dejasen arrancar como caddie de práctica, levantando pelotitas. Al poco tiempo fui ascendiendo y me pusieron el apodo de ‘Semillita’”, recuerda. Después de la escuela, Juan Carlos caminaba todos los días las canchas de golf con los palos al hombro. El trabajo le encantaba y llegó a durar 25 años en el lugar. “A mí me gusta mucho el golf, es un trabajo lindo donde caminás y conocés mucha gente. Además, los jugadores, cuando tienen confianza, te van contando sus problemas. Y el caddie es fundamental porque le recomienda al golfista desde qué palo usar hasta cómo pararse. Es una lástima que hoy estén desapareciendo”, reflexiona. Pero por esos años no todo era color de rosas. “Recuerdo que había gente que era muy amarreta porque ahí lo que cuenta es la propina.

Al tipo que nos pagaba poco le decíamos ‘rata’ o ‘laucha’.

Y si alguien nos daba buena propina lo llevábamos con más ganas. Recuerdo que había un doctor que era muy amarrete, ni siquiera se compraba palos nuevos. Hasta que un día terminé diciéndole que me iba con otras personas porque me pagaban más. Y me dijo: ‘vos sos como las putas, te vas con quien te paga más’. ¡De eso no me olvido más!”, cuenta entre risas. Con el tiempo y luego de trabajar como extra en cine y televisión, Juan Carlos pasó a formar parte del elenco estable del programa “Todo por 2 Pesos”. “Para mí fue como un sueño y desde que arranqué ahí, gracias a Dios, no paré más”, explica. Pero fue su primer trabajo el que recuerda con gran cariño. “De esos años me quedó la sensación de responsabilidad, porque si uno no es responsable en lo que hace, no te llaman más. Lo otro que también me quedó es la sensación de cariño que te da ser caddie. Yo, en el Náutico, me quedé con un muy buen recuerdo y ahí todos saben muy bien quién soy”, concluye.

Agradecimientos: Kaddy Golf - Av. Costanera y J. Salguero

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