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#465 sietedias.dom DOMINGO 4 de OCTUBRE DE 2015

Cul tu

La inauguraci贸n del Centro Cultural Kirchner, la remodelaci贸n del Museo Nacional de Bellas Artes y el rescate de antiguas salas de cine son tres grandes sucesos recientes que invitan a redescubrir Buenos Aires.

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Sumario 4 de octubre DE 2015

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donald trump. retrato del candidato republicano al que la política le cuesta 2,5% de su fortuna

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cultura 2015. nuevos circuitos porteños.

Secciones P.3 index P.36 cHOLY BERRETEAGA P.44 cORMILLOT

P.28

P.38 owen wilson. estrena filme de accion y vuelve con zoolander.

cocina nikkei. nuevas propuestas de espacios especializados.

P.46 diseño P.48 voyeur P.54 horóscopo P.58 mi lugar

Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Denise Tempone, Daniela Rossi; Arte: Hugo Pérez Verón, Rafael Guerrero Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: Geraldine Doweck 15-4163-8508; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5143531

redaccion@revista7dias.com 3

index

Migraciones La exposición “Migraciones (en el) arte contemporáneo” reúne videoinstalaciones, fotografías, instalaciones sonoras, videos para dos pantallas, filmes en super 8 y super 16 digitalizados y objetos de artistas de 14 países del mundo. Las obras, aunque de orígenes y materialidades diversas, indagan en problemáticas comunes: exilios, itinerancia, identidad, pertenencia, límites y fronteras. EN MUNTREF-Centro de Arte Contemporáneo, Av. Antártida Argentina (entre Dirección Nacional de Migraciones y Buquebus). MARTES A DOMINGO DE 12 A 20. ENTRADA LIBRE.

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Teatro

Los monstruos Mariano Chiesa y Natalia Cocciuffo están al frente de este espectáculo, ganador de la categoría Teatro Musical de la Bienal De Arte Joven 2015.

Claudio y Sandra saben que sus hijos tienen cualidades únicas, que los separan de la media. Ellos son especiales ¿O no es así? La relación entre padres e hijos se desliza por terrenos irónicos, violentos, profundos y perturbadores. El espectador se ve obligado a completar las grietas que deja este relato contado con fragmentos, como si solo pudiéramos escuchar una sola campana de la historia que nos hace deducir y hasta por momentos desconfiar. MIÉRCOLES A LAS 20.30, EN EL TEATRO PICADERO, Pasaje

RAZÓN DE SER Un espectáculo con formato circense que muestra -a través de danza, teatro y acrobacia- cómo cuatro personas reconstruyen​el mapa de sus vidas​y encuentran su “Razon de Ser”​. Un canto a la vida a través de la belleza de lo real, a cargo de la Compañía Hijos del Rigor del Circo de las Artes, con coreografía, idea​y​ dirección de Ana Hepner. VIERNES 9 Y 16 DE OCTUBRE A LAS 23, EN EL GALPÓN DE GUEVARA, GUEVARA 326, CABA. ENTRADAS $130, Reservas AL TEL.: 4554-9877.

enrique Santos Discépolo 1857, CABA. ENTRADA $120.

COMPAÑERO DEL ALMA A casi 30 años de su primera presentación, se presenta esta propuesta teatral, poética y musical sobre la vida y obra del poeta y militante Miguel Hernández, con dramaturgia de Adriana Genta y Villanueva Cosse, también director. Una invitación a acompañar a Hernández por los momentos cruciales de su vida. SÁBADOS A LAS 19.30, Y DOMINGOS A LAS 20 EN EL CENTRO CULTURAL DE LA COOPERACIÓN, Av. Corrientes 1543, CABA. ENTRADAS $150.

Arte

Mutantes

Alfredo Williams, artista que recibió el Gran Premio Adquisición del Salón Nacional de Artes Visuales 2015, expone sus insólitas figuras de poliestireno expandido en la muestra “Mutantes”. Se trata de obras “a veces diabólicas, otras amenazantes o cargadas de humor”. La exposición cuenta con dibujos y dos esculturas monocromas con la picardía del Pop Art y del Comic. HASTA EL 18 de octubre en el pabellón de las bellas artes de la uca, alicia moreau de justo 1300, caba. entrada libre. alioctubre en buenos aires fine arts, cuba 1930, caba. entrada libre.

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Por el mundo

Una breve historia del futuro

Une brève histoire de l’avenir es el nombre original de esta muestra titulada como un libro del año 2006 de Jacques Attali que a partir de una mirada de la historia del capitalismo imagina como se desarrollarán los mercados en un futuro.

La exhibición es multidisciplinaria y reúne desde obras antiguas y del siglo XIX hasta piezas contemporáneas de artistas como Ai Weiwei y Tomás Sarraceno. Hasta el 4 de enero, en el museo Louvre de París.

Cinco valores, cinco artistas En el marco del 50 aniversario de Singapur, cinco artistas de ese país (Ho Tzu Nyen, Matthew Ngui, T.K. Sabapathy, Suzann Victor and Zulkifle Mahmod) fueron invitados a participar de esta muestra inspirada en la estrella de la bandera nacional. Cada vértice representa un valor universal; paz, justicia, igualdad, democracia y progreso.

Cada artista creó una obra inspirada en uno de esos valores. Hasta el 2 de mayo en el Museo de Arte de Singapur.

Modernidad(es) Esta muestra sobre arquitectura en Barcelona reúne los edificios más emblemáticos construidos en la ciudad durante cinco décadas para reflexionar en torno al concepto de modernidad y comprender cómo el discurrir histórico y cultural influenció el arte y la cultura del momento. La muestra arranca en 1924, año en el que se destituye la Mancomunidad de Cataluña por el gobierno de la primera dictadura y termina en 1975, cuando finaliza la segunda dictadura para dar paso a la restauración de la democracia. Hasta el 17 de octubre, en Roca Barcelona Gallery.

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Recomendados web Suelos parisinos El fotógrafo Sebastián Erras se propuso demostrar que se puede encontrar belleza artística en los lugares menos pensados. En esta serie retrata pisos ornamentados de la capital de Francia.

Los más variados estilos y colores conviven en este trabajo que revela una faceta desconocida de la Ciudad Luz. Más fotos: www.sebastianerras. com/parisianfloors

Postales niponas No hace falta viajar a Japón para sentirse inmerso en la heterogénea cultura contemporánea urbana de ese país. Las imágenes de Takashi Yasui permiten ser testigo de esa convivencia de mujeres vestidas en kimonos de seda con arquitectura moderna, las luz del sol entre las montañas y las pagodas en contraste con el gris de las grandes urbes. Más fotos: www. takashiyasui.com=

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Música Orquestas Juveniles

Por 15º año consecutivo se realizará el Encuentro Internacional de Orquestas Juveniles, en el que participarán 50 orquestas y 20 coros del país y del exterior. La agenda de conciertos empezará el viernes y sábado en el Auditorio de Facultad de Derecho, con entrada gratuita. El gran cierre será el 12 de octubre en el Luna Park, con la presencia de más de 2000 jóvenes y la participación especial de Darío Volonte y Vera Cirkovic. La recaudación será destinada a la compra de instrumentos para programas sociales. DEL 10 AL 12 DE OCTUBRE, EN FACULTAD DE DERECHO

CUADRO INSTALACIÓN El grupo musical Entre Ríos propone deconstruir el formato canción en la instalación audiovisual CUADRO. En una superficie de 120m2 se despliegan 80 pilares proyectados, modulando el espacio a lo largo y ancho de la sala, volviéndolo más denso a cada paso. La imagen se descompone sobre los pilares, generando distintos espacios virtuales que al ser recorridos develan distintas fragmentaciones de la imagen y el espacio. DEL 9 AL 11 DE OCTUBRE A LAS 20, EN MACBA, Av. San Juan 328, CABA.

(ENTRADA LIBRE) Y EL ESTADIO LUNA PARK (ENTRADAS DESDE $100).

Libros PARA QUE NO TE PIERDAS EN EL BARRIO

ESCUCHA LA CANCIÓN DEL VIENTO Y PINBALL 1973

LAS MINIATURAS

SIETE CASAS VACÍAS

En el nuevo libro del Premio Nobel, un escritor se cita con un desconocido para recuperar una vieja libreta. Eso lo llevará a rememorar un episodio de la infancia que marcó su vida: su madre lo dejó al cuidado de una amiga en una enorme mansión en la que el niño veía entrar y salir a extraños visitantes nocturnos.

Dos relatos, una edición: su ópera prima “Escucha la canción...” sigue a un joven estudiante de vacaciones junto a su mejor amigo, una chica y un barman, y un escritor que abre y cierra la obra. “Pinball 1973”, una novela melancólica, retoma a ese personaje en Tokio tres años después en un nuevo discurrir.

Es un edificio de oficinas, pero en cada cubículo hay un oneiro: alguien que entrega a sus pacientes miniaturas de objetos para inducirlos a soñar. Este oficio tiene sus reglas: cuando una se rompa, un muro entre madre e hijo se caerá y él tendrá en sus manos esa familia. Vidas sencillas en contacto con lo extraordinario.

Samanta Schweblin nos arrastra hacia Siete casas vacías y, en torno a ellas, empuja a sus personajes a explorar terrores cotidianos, a diseccionar los miedos propios y ajenos, y a poner sobre la mesa los prejuicios de quienes, entre el extrañamiento y una “normalidad” enrarecida, contemplan a los demás y se contemplan.

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personaje • Por Julieta Tarrés.

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esde que el magnate del real estate internacional, D o n a l d Trump, lanzó su precandidatura a presidente de Estados Unidos por el partido republicano no hizo otra cosa que desatar escándalos en todos los ámbitos. Pero a contramano de cualquier pronóstico, el polémico empresario alcanzó la cima en las encuestas por intención de voto.

Trump, dueño de una fortuna de US$ 9.000 millones según Business Insider o de US$ 4.000 millones netos según el ranking de Forbes, demostró en los últimos seis meses que es capaz de todo para llegar hasta el salón Oval de la Casa Blanca.

Antes de incursionar en política, el multimillonario desarrollador de inmensas torres en todo el mundo se convirtió en una celebridad al frente de “El Aprendiz”, un reality show que desarrolló junto con sus tres hijos mayores (Donald, Ivanka y Eric) y en sociedad con la cadena NBC. El show televisivo es un éxito global y lleva al aire nueve temporadas desde 2007.

Ese programa lo convirtió en un hom-

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bre más famoso de lo que antes era. Fue noticia en todos los continentes por su excéntrico estilo de dirigir a sus empleados y una manera particular y directa, por no decir agresiva, de interactuar con quienes trabajan habitualmente con él. Sus hijos suelen comentar que es un hombre muy carismático e inteligente, un mago para hacer negocios, aunque bastante rígido y estricto en todos los aspectos de su vida.

Hasta el 16 de junio pasado, Trump era otro hombre de negocios famoso dentro de una larga lista de magnates. Sin embargo, cuando desde un atril ya vestido con el traje de candidato a presidente de la mayor potencia del mundo disparó contra la comunidad latina que reside en Estados Unidos despertó las críticas y el odio de compatriotas y extranjeros, de colegas y amigos hasta competidores políticos demócratas y republicanos. Su discurso apuntó contra los inmigrantes ilegales que llegan de México, principalmente.

Los trató de delincuentes, los culpó por la inseguridad que padece Estados Unidos y amenazó con deportarlos si el público lo vota. ¡ESTÁS DESPEDIDO! Desde ese día Trump ya no es el mismo y sus estrategias de negocios, tampoco. Desató una guerra que le costó pérdidas por US$ 100 millones. A un mes de sus polémicas declaraciones, a las que avivó con nafta cada vez que algún periodista lo consultaba por el tema; empresarios y artistas latinos salieron a confrontarlo y dijeron públicamente que

no lo apoyarían como candidato. Incluso su colega Carlos Slim, el empresario mexicano dueño de Televisa y uno de los hombres más ricos del mundo, canceló todos los contratos con Trump. También el que le daba los derechos para transmitir los desfiles de Miss Universo, marca que hasta hace un mes era propiedad del candidato republicano y que tras las pérdidas económicas vendió al grupo WME/IMG. Trump perdió su trabajo como presentador de “El Aprendiz”, lo que le significaban ingresos mensuales por US$ 40 millones. La cadena de venta de indumentaria y accesorios, Macy´s, puso fin a la relación comercial con el magnate y sacó de la venta la línea de ropa para hombre marca Trump que el empresario fundó en 2004. Con ese negocio el magnate racista ganaba más de US$ 1 millón al año, ingresos que también perdió por dejar suelta a su lengua filosa.

Es probable que a largo plazo Trump salga ganando. Ágil, tras la cancelación masiva de contratos millonarios, el empresario del real estate se presentó ante la Justicia neoyorquina y demandó a Univisión y a otras empresas. Sus abogados, los mejores de Manhattan, comentan en off the record que es posible que la Justicia le dé la razón y lo indemnice en US$ 500 millones por la ruptura unilateral “contratos blindados”.

AMERICAN DREAM. La historia del político y empresario no tiene nada de excéntrico. Trump creció y se educó como un estadounidense de clase media. Nació

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1- Cuando cumplió 31, en 1977, Trump se casó con la modelo nacida en la República Checa, Ivana.

Tuvieron tres hijos y se divorciaron en 1992.

2-15 años después. Se casó por segunda vez en 1993 con Marla Maples con quien tuvo una hija, Tiffany y de quien se separó a los siete años.

3- en 2005 contrajo matrimonio por tercera vez con Melania Knauss, nacida en Eslovenia, con quien tuvo a Barron William Trump, el quinto de sus hijos.

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el 14 de junio de 1946 en Queens, uno de los cinco barrios que conforman la ciudad de Nueva York. Sus padres Mary Anne MacLeod, inmigrante escocesa, y Fred Trump, estadounidense se casaron en 1936 y tuvieron cinco hijos. Sus abuelos paternos eran inmigrantes alemanes.

Lo paradójico de su historia es que el empresario es descendiente de inmigrantes en Estados Unidos, aunque está claro que no eran latinos, comunidad que Trump aborrece y que desde que se presentó como candidato a presidente por el Partido Republicano critica públicamente en televisión y en discursos masivos.

A sus 13 años lo echaron del colegio secundario por tener problemas de conducta. Fue entonces cuando sus padres decidieron mandarlo a la Academia Militar de Nueva York. Cuando egresó, Trump fue a la Universidad de Fordham en el Bronx por dos años, pero se pasó a la Escuela de Negocios Wharton de la Universidad de Pensilvania, porque esa institución tenía uno de los pocos programas dedicados al real estate, industria en la que él se considera el rey. Finalmente se graduó a sus 22 años en Economía y Antropología.

Su primer trabajo fue en la compañía de real estate de su padre, enfocada en la venta de viviendas de clase media en Brooklyn, Queens y Staten Island. En 1971, se instaló en Manhattan. Allí participó en grandes proyectos inmobiliarios y usó una arquitectura vistosa para ganar reconocimiento entre el público Hizo planes para adquirir y desarrollar el Penn Central por US$ 60 millones y luego, con la ayuda de una deducción fiscal de 40 años del gobierno de Nueva York, rescató de la quiebra al Hotel Commodore del Grand Hyatt y levantó el edificio de Trump Organization, la base de operaciones de su holding.

Con los años fue comprando propiedades en Estados Unidos, luego en Asia y después en América latina. Desarrolló un modelo de franquicias que consiste en la venta de la marca Trump a inversores y desarrolladores de hoteles en el mundo.

En 2001, terminó la Trump World Tower, un edificio residencial de 72 pisos cerca de la Sede de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) y comenzó a construir el Trump Place, unidades de lujo frente al río Hudson. Trump tiene varios cientos de miles de metros cuadrados en Manhattan, Hawaii, Chicago, Tampa, Miami, entre otras ciudades.

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Cuando cumplió 31, en 1977, Trump se casó con la modelo nacida en la República Checa, Ivana. Tuvieron tres hijos (Donald, Ivanka y Eric) y se divorciaron en 1992, 15 años después. Se casó por segunda vez en 1993 con Marla Maples con quien tuvo una hija, Tiffany y de quien se separó a los siete años.

Y en 2005 contrajo matrimonio por tercera vez con Melania Knauss, nacida en Eslovenia, con quien tuvo a Barron William Trump, el quinto de sus hijos. Hoy Trump tiene siete nietos y espera tener más en el futuro.

No se considera un hombre religioso aunque dice que la religión es “una cosa ma-

ravillosa”. Dice que es protestante y presbiteriano. Respecto de su carrera política, está convencido que va a ganar. Se ha enfrentado en debates televisivos con la ex CEO de HP, Carly Fiorina, una mujer de carácter que llegó a ridiculizarlo aunque no logró bajarlo del podio entre los candidatos republicanos.

Hillary Clinton es hoy su peor enemiga política, pero sus asesores creen que con más escándalos él podrá desbancarla antes de las elecciones de 2016. Trump está confiado en que va a llegar a la Casa Blanca, y no le importa si para eso tiene que resignar parte de su fortuna.

donald trump y su estilo de liderazgo agresivo en tiempos en que hacía giras promocionales de “el aprendiz” con la cadena nbc.

Por sus declaraciones racistas, Trump perdió su trabajo como presentador de “El Aprendiz”, que le APORTABAN ingresos mensuales por US$ 40 millones. La cadena de venta de indumentaria y accesorios, Macy´s, también puso fin a la relación comercial con el magnate y sacó de la venta la línea de ropa para hombre marca Trump que el empresario fundó en 2004.

NOTA DE TAPA • Por Denise Tempone. - Fotos:MARCELO CUGLIARI Y ARCHIVO 7DIAS

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2015 La inauguración del Centro Cultural Kirchner, la remodelación del Museo Nacional de Bellas Artes y el rescate de antiguas salas de cine son tres grandes sucesos recientes que invitan a redescubrir Buenos Aires.

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n la última década en Latinoamérica pasaron cosas. Redescubrimiento, reinvención y resignificación: todos esos procesos que tuvieron lugar en las identidades sociales, de un modo y otro, se materializaron en los terrenos que los alojaron. Buenos Aires no fue la excepción.

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Junto a los debates sobre la importancia de la cultura popular y el rol del estado para garantizar la presencia de discursos minoritarios en espacios centrales, la apertura de nuevos centros culturales y artísticos se hizo más viable y hasta necesaria. Hoy la ciudad cuenta con nuevos puntos neurálgicos que reflejan la efervescencia de la época y abren nuevas posibilidades especialmente enfocada a artistas locales.

Centro Cultural Kirchner

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s la vedette indiscutida de la ciudad, un lugar cuya mera existencia es ya un evento en sí mismo. Fue una iniciativa del gobierno actual que se propuso dejar en la ciudad un símbolo a la altura de la estirpe de Buenos Aires, considerada “epicentro artístico” de Latinoamérica. Esa idea hoy está concretada en un espacio que quita la respiración por su envergadura. Los trabajos de restauración y puesta en valor de este edificio, cuya construcción comenzó en 1880,

incluyeron las cuatro fachadas y todo su interior; y abarcaron los amplios salones ceremoniales y las luminarias, ascensores, teselas, herrería y carpintería.

También se sumaron nuevas partes desicivas: La Ballena Azul, una gran sala de música sinfónica para 1.750 espectadores, una Sala de Música de Cámara para 540 personas, y una estructura vidriada colgante que emula una Gran Lámpara, sostenida desde un entramado de vigas Vierendeel.

Como si esto fuera poco, se constru-

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yeron además 6 salas auditorios con capacidad para más de 104 espectadores cada una. A su vez, en los pisos superiores se restauraron la carpinterías de la biblioteca y de la hemeroteca y como frutilla del postre, se presentó “La Cúpula”, un espacio cuya estructura original fue reemplazada por un sistema lumínico computarizado, un escenario levadizo y luces escénicas de una modernidad asombrosas. Pero más allá de toda la parafernalia edilicia, lo que vuelve interesante al Centro Cultural Kirchner es su programación, que logra un balance planeado entre lo que sucede en el panorama internacional, en esta ciudad y en el resto del país.

Con estas características y sus más de 100.000 metros cuadrados, no es exagerado asegurar que el CCK tiene la envergadura de los centros culturales más importantes del mundo, tales como L’ Auditori, de Barcelona; el Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía, de Madrid; el Tate Modern de Londres y el Centro Nacional de Arte y Cultura Georges Pompidou, de París.

Para escuchar: El 30 de octubre, la Orquesta Sinfónica Nacional se presentará en la Sala La Ballena Azul. El mismo día, a las 19:30, en el Auditorio 511, se realizará un “Antes del concierto”, un encuentro abierto al público en el que el especialista Pablo Kohan analizará el programa de la Orquesta Sinfónica Nacional que se presentará a continuación.

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Para ver: Desde el 15 de octubre y hasta el 3 de enero se podrá vivir la “experiencia enamorar”, una exposición que pertenece al programa ENAMORAR, que representa la primera política nacional para el fomento de los valores centrados en el amor. El anticipado montaje se dará en cuatro salas y también en los pasillos circundantes y un salón de conferencias y proyecciones en los que se representarán diferentes aspectos del amor, entre ellos, el místico y el carnal. El abrazo será una figura importante y tomará protagonismo a través de intervenciones, performances y proyecciones. Está pensado para públicos de todas las edades que quieran apelar a su espíritu lúdico para alejarse del cinismo moderno.

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s uno de los “hotspots” culturales en Buenos Aires por excelencia. Ahora, con las reformas emprendidas, Bellas Artes vive un nuevo esplendor. Desde hace pocas semanas en el primer piso, se habilitaron 16 salas de 2.845 metros cuadrados en conjunto, donde se exhiben unas 300 obras de arte del siglo XX, entre piezas del patrimonio argentino de la colección institucional y trabajos de artistas internacionales. En el segundo piso, se exponen en dos salas de 460 metros cuadrados obras de arte argentino de la década del 90, adquiridas por el museo para completar la colección. Otra de las novedades es la inauguración del taller para actividades recreativas, de 50 metros cuadrados, donde ya se dictan clases temáticas y lúdicas para niños, jóvenes, personas con necesidades especiales, familias e instituciones educativas. La presencia del Museo en la ciudad también se revistió. La fachada del edificio recuperó el color original elegido por el arquitecto Alejandro Bustillo en su intervención en la antigua Casa de Bombas de Recoleta, sede actual y definitiva del museo. Actualmente, entre sus exposiciones pueden verse matrices del siglo XVI al XX de grandes maestros del arte gráfico italiano, “Testimonio Americano” de Pérez Celis, pintura nórdica y arte popular e indígena de Paraguay.

Para ver: “Pérez Celis, testimonio americano” presenta más de setenta obras del artista pero no se trata de una exhibición retrospectiva sino de un observación cercana a su mestizaje cultural. Pérez Celis fue un viajero incansable y se estableció en diferentes países: vivió en Montevideo, en Lima, en Cuzco y Machu Pichu y después fue un asiduo visitante de los campos de Quemú Quemú, en la provincia argentina de La Pampa. Sin perder su emplazamiento en Buenos Aires, más tarde, vivió en Caracas, París, Nueva York y, finalmente en Miami. Con un particular acento americano, su sensibilidad interpretó cada uno de estos escenarios, y de todos supo llevarse algún signo emblemático.

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n la década de 1920, Buenos Aires era una de las plazas más importantes de Latinoamérica en materia de salas cinematográficas junto con México DF. Durante las dos décadas que le siguieron se registró el mayor número de cines en la ciudad. Llegaron a ser 130. A diferencia de lo que sucedió en muchas grandes capitales que se resignaron a perder sus salas, Buenos Aires peleó por recuperar espacios significativos. Ese proceso aún se mantiene. El emblemático Teatro Gran Rivadavia del barrio de Floresta, por ejemplo, volvió a abrir sus puertas recientemente después de 10 años. Este lugar, que fue un icono de la historia cultural de la ciudad, fue recuperado después de permanecer cerrado por más de 10 años. Y valió la pena. Pocos lo saben pero este espacio originalmente inaugurado el 12 de mayo de 1949, fue construido por el Arquitecto Alberto Prebisch, ni más ni menos que el mismo que edificó el Obelisco. Entre las décadas de los 50 y 70 brilló como uno de los lugares de intercambio social del barrio y fue un lugar de referencia. En 2004, por los problemas coyunturales tanto locales como internacionales, el espacio cerró y

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se mantuvo sin actividad, pero gracias a la Asociación Civil “Salvar a Floresta” abrió nuevamente. Hoy este lugar por el que pasaron artistas como Mercedes Sosa, Osvaldo Pugliese, y Alberto Spinetta, vuelve a disponer 1.500 butacas y equipos.

El Cine El Plata de Mataderos corrió una suerte parecida en la misma época, 2005. Si bien habían logrado reabrirlo en 2011 esa reinauguración fue fallida ya que a los pocos días los problemas técnicos volvieron a comenzar. El pasado mes de abril finalmente se reinauguró. Hoy está activo y los sába-

dos, a las 17.30, cuenta con entrada libre y gratuita, para un ciclo de charlas-debates con realizadores y actores. Este microcine esta listo para recibir 200 personas entre la sala de proyección, y la sala de espectáculos en vivo. En la misma linea, el “Petit Colón” de Villa Urquiza, la sala cine “25 de Mayo” también sigue en el ruedo gracias a su reinaguración en 2007. Por otro lado, la movida del cine arte se sigue robusteciendo. Además de Espacio Incaa, el Gaumont y Cineplex, recientemente se sumo el Buenos Aires Mon Amour en pleno centro porteño.

personaje • Por Daniela Rossi -

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El hombre que supo reinventarse El actor texano vuelve al cine con “Sin escape”, un filme de acción, y se prepara para estrenar la segunda parte de “Zoolander” en 2016.

Su intento de suicidio, la paternidad como cambio radical y el recorrido de una carrera versátil.

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u pelo amarillo, sus gestos a m p u l o s o s y s u s dup l a s recurrentes en el cine, con Wes Anderson, Ben Stiller, Vince Vaughn o Jennifer Aniston, son algunas de sus señas particulares. Owen Wilson (46 años) protagonizó dos hits de popularidad masiva a principios del 2000 con sus papeles graciosos, burlones y torpes en “Zoolander” y “Los rompebodas”.

Pero no se limitó a las comedias –aunque son mayoría en su repertorio- y mechó su labor como actor con el rol de guionista.

Hijo de una fotógrafa y un publicista,

Owen nació en Dallas, creció en Texas y luego, ya más grande, se mudó a Los Ángeles junto a sus hermanos Luke y Andrew para continuar con el proyecto de trabajar como actores, algo que hicieron los tres, además de ser guionistas. Después ingresó a la Universidad de Texas para estudiar inglés, en donde conoció a uno de sus partenaires en el cine: el director Wes Anderson (estudiante de filosofía) era su compañero de cuarto. “Bottle Rocket” (1994) fue el primer corto que escribieron juntos, al que le siguió “Rushmore”. En 2001 ambos fueron nominados al Oscar por el guión de “Los excéntricos Tenembauns”.

Después, Wilson protagonizó “Camino a Darjeeling”, “Vida acuática” y puso su voz en “Fantástico Mr.Zorro”, todos filmes dirigidos por Anderson. En 2011 interpretó a un guionista en “Medianoche en París”, la película de Woody Allen por la que fue nominado al Globo de Oro como mejor actor.

“De verdad creo que es posible juzgar a una persona por su risa”, dijo sobre esa actitud que suele aprovechar en la pantalla grande. “También saber cualquier otra cosa de esa persona. Si alguien tiene una risa genial, en-

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En la Universidad de Texas conoció al director Wes Anderson, que era su compañero de cuarto. “Bottle Rocket” (1994) fue el primer corto que escribieron juntos, al que le siguió “Rushmore”. En 2001 ambos fueron nominados al Oscar por el guión de “Los excéntricos Tenembauns”. Después, Wilson protagonizó “Camino a Darjeeling”, “Vida acuática” y puso su voz en “Fantástico Mr.Zorro”, todos filmes dirigidos por Anderson.

tonces en general será una persona genial”, dijo. En la piel de Hansel McDonald, su personaje de Zoolander, y junto a Derek Zoolander (Ben Stiller), irrumpió en el desfile de Valentino en la París Fashion Week, a modo de meganuncio para el regreso de “Zoolander” (previsto para 2016). Este año regresará a la comedia, con su papel en “Locos de mentes”.

Pero Owen también pasará de la risa y la melancolía a ser un héroe de acción: en “Sin escape”, que se estrena el próximo 8 de octubre en los cines, donde interpreta a un hombre de negocios estadounidense que junto a su familia se muda al sudeste de Asia (el rodaje se realizó en Tailandia) y que luego de un golpe de estado intentarán huir de regreso a su país. “En Dallas, jamás podía soñar con tra-

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bajar en cine, hubiera sido una ambición ilógica”, aseguró Wilson sobre su deseo de ser actor. Nunca estudió y atribuye la seguidilla de trabajos al primer papel que interpretó en “Bottle Rocket”. “Estoy seguro que si hubiese tenido que ir a Los Angeles a tomar pruebas de audición, no hubiese tenido nada de éxito”, dijo.

En 2007, en su casa de Santa Mónica, Wilson intentó quitarse la vida, hundido en una depresión, cuyo inicio fue atribuido a la ruptura con la actriz Kate Hudson. Después de completar la recuperación en un centro médico y luego en su casa, el actor retomó el trabajo (había quedado pendiente el rodaje de “Marley y yo”) y comenzó una relación

con Jade Duel. En 2011 Wilson fue padre por primera vez, luego de lo que aseguró: “Me he dado cuenta que es el momento de estabilizarse”. Tres años después fue padre nuevamente, junto a su nueva pareja Caroline Lindqvist, su entrenadora personal. “Creo que cuando tenés hijos, experimentás un amor que nunca antes sentiste, por el que harías cualquier cosa por ellos. Junto con eso viene el asunto primario de querer protegerlos y preocuparte por ellos”, asegura uniendo su vida personal con el rol de padre protector que tiene en el filme “Sin escape”. Versátil, capaz de reinventarse y con nuevo entorno familiar, Wilson reconstruyó su propio sueño de ser actor.

gps MAP: Agencia de Medioambiente, Bruselas dise帽o: TV reinventada gourmet: Renovaci贸n nikkei

MAP

Agencia de medioambiente Avenue du Port 86, Bruselas, Bélgica

Muy cerca del muelle del puerto interior de Bruselas se levanta este moderno edificio que los locales llaman “la tostadora” por su aspecto exterior. Esta flamante construcción ostenta tecnologías de vanguardia en materia de eficiencia energética.

La luz natural reina en su interior todo el día. El atrio central captura la radiación solar y almacena el calor para su reciclaje.

En la primera planta, un restaurante sirve menús ecológicos tanto para los empleados de la agencia como para el público general. Los visitantes, grupos de estudiantes y organismos no gubernamentales pueden encontrar información práctica sobre cuestiones medioambientales y recibir asesoría del equipo profesional de la agencia.

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COCINA • POR choly berreteaga*

Rollitos de jamón y queso en masa philo (8 porciones)

Colocar en un recipiente, sobre fuego bajo, 250 grs de manteca, cocinar a fuego mínimo y cuando se nota que la manteca se separa pasar con cuidado la parte superior, que es fluida y transparente a un bol.

Envolver la media cabeza de ajo en papel metalizado y colocarlo en horno moderado durante 30 minutos.

Con un cuchillo -o simplemente con la mano-, sacar la pulpa que estará cremosa. Pelar y cortar los puerros en rodajas finas (incluso la parte verde tierna), rehogar en la manteca, mezclar con el queso blanco y condimentar con sal y pimienta. Agregar el parmesano rallado y el jamón picado; luego, el puré de ajos y 36

ingredientes Manteca clarificada, cantidad necesaria / Ajos cocidos, 1/2 cabeza / Puerros, 4 / Queso blanco, 300 gramos / Sal y pimienta, a gusto / Queso parmesano, 150 gramos / Jamón cocido, 250 gramos / Masa philo, 1 paquete.

mezclar todo bien.

Abrir el paquete de masa philo y separar una capa de masa. El resto, mantenerlo siempre tapado con un repasador porque se seca con facilidad. Pincelar la capa de masa con la manteca clarificada, cubrir con otra porción de masa, repetir manteca y masa. Cortar con un cuchillo filoso en rectángulos, distribuir relleno en cada uno de los rectángulos, cerrar la masa envolviendo el relleno, ajustar los extremos y acomodarlos sobre placa pincelada con manteca. Pincelar también los rectángulos y cocinarlos en horno moderado durante 25 o 30 minutos. Servirlos tibios.

MI RECETA * Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros.

Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.

sabías que...

La masa philo surgió en la península de Anatolia en el siglo X I. La técnica evolucionó luego en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la masa

hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Está presente en las recetas de todas las regiones que pertenecieron al antiguo imperio Otomano.

el secreto La masa philo es tan dúctil que se puede utilizar para preparaciones dulces como saladas.

para maridar DADÁ 391 ART Malbec, Finca Las Moras. Es la cereza, madura y jugosa, el sabor que predomina en nariz y boca.

Su paso por roble americano de tostado medio logran un Malbec elegante y distinto.

Salmón rosado, con crema de puerros y hongos Desde el restaurante Raíces, en Crisólogo Larralde 3995, del barrio de Saavedra, nos brinda esta rica receta para 4 personas. Guarniciones: con 1 kilo de calabaza realizar un puré.

Reservar. Coloque a fuego medio 250 grs de aceto balsámico y 70 grs de azúcar, hasta que tome la consistencia de un almíbar. Reserve.

Para la croqueta: hervir 200 grs de arroz. Una vez terminada la cocción mezclar el arroz con 75 grs de harina, 70 grs de cebolla de verdeo picada, 1 huevo y 2 grs de condimento para arroz. Salpimentar. Colocar la preparación en el mismo molde en el que va a emplatar el puré y repita la operación sobre una placa x 4 veces llevándola luego al freezer. Una vez

que tome consistencia y no se desarme (sin que llegue a freezarse) freír las 4 croquetas a 200 ºC de temperatura.

Reservar. Para la salsa: picar 1 cebolla, 1 puerro y 4 champignones, y saltearlos en aceite, agregar 100 cc de crema. Salpimentar. Reservar.

Cortar 1,2 kg de salmón rosado, o una penca de salmón de 4/5 kg, en cuatro filetes. En una sartén con un poco de aceite sellar los filetes de salmón de ambos lados y terminar la cocción de los mismos en el horno. Para emplatar: colocar el filete de salmón y disponer sobre este la salsa. En el molde colocar el puré de calabaza y sobre éste la croqueta. Decorar con los brotes sobre la croqueta y salsear con la reducción de aceto.

Fernanda Tabares

Formada en el Colegio de Cocineros Gato Dumas, es dueña y chef de Raíces, un espacio de culto a la buena mesa y la cocina casera al estilo de Doña Petrona, con recetas auténticas y artesanales como ésta.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

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gourmet • Por Daniela Rossi

La cocina peruanojaponesa relanza sus propuestas para sorprender al público porteño.

no ve da des 38

Renovación

Sparkling Dulcet

Festejo en La Cabrera

Domingo de agasajo

Navarro Correas propone para regalar su sparkling DULCET, compuesto por Chardonnay, Chenin Blanc y Semillon.

Posee aromas a flores blancas, sabor fresco que recuerda a frutos secos, burbuja suave y textura sedosa. $113.

Para este Día de la Madre, La Cabrera espera a toda la familia con los mejores platos para festejar con mamá. Deliciosas mollejas, el sofisticado bife dry aged, originales guarniciones y un regalo especial: por cada botella de Séptima Obra que consuman en la mesa, se llevarán de regalo un espumoso María Codorniú. Reservas: 48325754.

Sofitel La Reserva Cardales invita a compartir con las madres un domingo especial el resort. El chef Diego Irato preparará un abundante brunch, maridado con vinos de Bodega Norton ($740, para huéspedes y visitantes).

Otra opción es disfrutar de una estadía para celebrar con los mejores detalles, un desayuno en La Butaca, piscina climatizada, fitness center y actividades recreativas ($4215 en habitación superior con vista al campo).

C

en la ciudad que aquí tiene una original versión. Con carta especial para los domingos al mediodía (pronto también podrá pedirse los sábados), cada comensal arma su propio menú. Así, la mesa puede tener la Tortilla de Morci (servida en una sartén de hierro, con langostinos, yuca y huevo para verter y mezclar hasta el punto deseado), el contundente Waffle con confit de pato y huevo montado y Buns (panes al vapor con asado, cerdo o chipirón con salsa criolla), el ceviche del pueblo –el que se come en las calles de Perú, con chicharrón de calamar- y los sorprendentes nigiris, imperdibles, con 14 gramos de arroz cada uno y pulpo, calamar o Kobe, entre las opciones. La otra novedad que incorporó Osaka está en la coctelería, con las jarras creadas por Seba Maggi.

on sus tiraditos a cuestas, la cocina nikkei desembarcó en Buenos Aires a mediados de la década pasada. En 2005 Osaka abrió las puertas de su local palermitano, la primera sede de la marca fuera de Lima, Perú. La fusión entre cocina japonesa y peruana ganó mesas en la ciudad y acostumbraron al paladar local a los sabores de los ajíes, el pescado, la leche de tigre y los rolls de sushi fuera de lo tradicional. Con varios años de servicio, hoy renuevan sus propuestas con sabores nuevos y otras experiencias para vivir esa cultura.

El pionero Osaka abrió su segundo local en 2012, esta vez en Puerto Madero. Asentado como un referente, creó una nueva experiencia, con extensa carta. “Por primera vez en Osaka hacemos pan y el huevo es protagonista en un plato”, explica el gerente, Roberto Binetti. Después de un desarrollo de un año y medio con el chef Eddie Castro a la cabeza, lanzaron el brunch, una costumbre ya adquirida

Mantra Reserva Malbec 2012 Bodega Secreto Patagónico lanza una nueva añada de Mantra Reserva Malbec 2012, microvinificaciones realizadas con el mayor de los respetos por el terroir y paso de 12 meses por barrica de roble francés y americano. Es complejo, frutado con taninos presentes y de largo final. $265.

Nuevo local Rapa Nui

Premio para Cabaña Las Lilas

La empresa dedicada a la elaboración artesanal de chocolates y helados inauguró una nueva casa porteña en Uruguay 1284, Recoleta. El local es una casa tradicional remodelada, y cuenta con patio. Allí se podrán conseguir los tradicionales productos Rapa Nui: Fra-Nui (frambuesas bañadas), tabletas de chocolate 70, 80 y 90% cacao, trufas y bombones, y helados artesanales.

La publicación estadounidense Wine Spectator reconoció a Cabaña Las Lilas por la calidad de su carta de vinos. De esta forma, el tradicional restaurante de Puerto Madero corona su 20° aniversario con el Premio a la Excelencia 2015 (Best of Award of Excellence 2015) “por tener una de las cartas de vinos más destacadas del mundo”.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

LOS DOMINGOS AL MEDIODÍA OSAKA OFRECE UN MENÚ BRUNCH, CON PLATOS QUE DAN UNA NUEVA VUELTA A LA FUSIÓN NIKKEI EN BUENOS AIRES.

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Ko ko r o S u sh i e s s i n ó n i m o de temakis y rolls . La cocina de Damián Shiizu, chef y propietario, se apoya en la tradición japonesa con ciertos permisos y novedades que él incorpora a la carta.

Los temakis son su plato emblema –los “conos” recubiertos con alga que aquí separan del arroz con un papel para que no se humedezca antes de comer- y los rolls ofrecen texturas diferentes. La carta de Kokoro ya contaba con tiraditos y tulips entre las opciones nikkei.

“Sentimos que éste era el momento de incorporar los ceviches”, cuenta Shiizu. La carta sumó así tres platos conocidos de la cultura nikkei: el ceviche tradicional (pescado blanco, lima, cebolla morada, cilantro y maíz crocante, con su leche de tigre), el Mixto (con la misma base, además de mariscos) y el Inca, que incorpora el ají amarillo. “Uso siempre lenguado, porque tiene una textura y sabor amable para quienes prueban este plato por primera vez”, asegura el chef, que de cara al verano planea sumar otros ceviches por su frescura. Estos platos, como gran parte de la carta, es apta delivery y take away.

La cocina costeña de Perú tiene en La Rosa Náutica uno de los representantes en la ciudad. Pescados y mariscos son la estrella aquí, pero la carta es tan amplia que también tiene pastas, carnes y sopas.

En el último trabajo con la carta, el equipo porteño sumó algunos platos del restaurante madre de Lima que le faltaban e incorporó otros que llevan la firma del chef Julio Marín. “Usamoss productos de ambas corrientes de la fusión, como las hojas orientales, el picante y los ajíes peruanos”, cuenta él. En el Ceviche Cremoso, uno de los flamantes platos,

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Brunch de lujo

Nucha cumple 25 años

El chef Olivier Falchi elaboró una propuesta exquisita para este 18 de octubre, ideal para disfrutar junto a las madres en un ambiente único. Sushi, ostras, pulpo, ceviche y salmón, variedad de terrinas, ravioles de brie, cochinillo, carré de ternera a la parrilla y papas Boulangere, serán algunas de las opciones Haute Cuisine. El maridaje será con Bodega Catena Zapata y hay menú especial para niños. $900 por persona, con bebidas.

Reservas: 4131-0130 lesud@sofitel.com

Para celebrar sus 25 años de trayectoria en la pastelería artesanal, Nucha ofrecerá beneficios especiales en sus 12 locales y tienda online.

Además lanzó una colección de tortas “25 Aniversario” para celebrar junto a las madres durante octubre: se podrán probar Rogel, Serena, Arándanos, Javi, Tradicional de Nucha y Africana.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

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EN LA CAUSA AHORA SE PUEDE APROVECHAR “LA HORA LOCA”, UN HAPPY HOUR CON CÓCTELES EN JARRA Y PIQUEO DE PLATOS COMO LAS PAPAS (RÚSTICAS) A LA HUANCAÍNA.

sirve trozos de salmón rosado marinado en jugo de limas, cebollas, cilantro y ají amarillo. “Más allá de los productos más populares que se incorporan de oriente a los platos peruanos, probamos con otros, como la soja, el ajonjolí y el verdeo, además del jengibre, fundamental en los platos”, cuenta Marín. Entre las novedades también están el Ceviche a la piedra -con mariscos acevichados cocidos al wok en salsa de ajíes y servidos con batata glaseada frita-, los carpaccios de pulpo y lomo, los Maki Andino (de langostinos salteados en ají amarillo A SU TRADICIONAL y lima, queso Filadelfia y palta) BARRA, SIPÁN SUMÓ LOS y, entre los platos calientes, la PISCOS MACERADOS Parrilla de Mariscos -pulpo, CON HIERBAS, FRUTAS langostinos, calamares y pescado Y RAÍCES. PUEDEN con salsa de morrones-. Además PROBARSE SOLOS de las cenas, en La Rosa Náutica O COMO PARTE DE se puede aprovechar el pisco bar, TRAGOS. con cócteles a base de ese destilado y piqueos a elección de “la ronda”, las entradas.

Hace poco más de un año abrió La Causa Nikkei, un lugar que convocó a vecinos del barrio y público joven que quiere probar la comida nikkei. En esta primera etapa de la firma, la carta se consolidó y sólo recibió algunos ajustes.

La novedad para la primavera-verano llega por un nuevo momento para unirse a La Causa, la “hora loca”: un happy hour que funciona de miércoles a domingo, de 18:30 a 20:30 en el que se puede probar la coctelería y un tapeo con precios promocionales. Chicharron de calamar, causas, jalea mixta y papas crocantes a la huancaína (una reversión del clásico, con papas rústicas) están en esta carta breve.

“La idea es que puedan probar algo de nuestra cocina, disfrutar la coctelería y

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Día especial en Hotel Madero

Experiencia sensorial

Para pasar un domingo especial, el chef ejecutivo de Hotel Madero Alejandro Bontempo diseñó un lunch de lujo de cuatro pasos, maridados por Rutini ($490 por persona). Otra alternativa para sorprender a mamá es el “Glamorous relax for Mom”, una estadía por una noche en habitación deluxe, desayuno en Rëd, un masaje de 50 minutos, acceso al spa y late checkout sujeto a disponibilidad ($1985+IVA para dos personas). Más información: 5776-7700.

Spritu Aromas del Vino fue convocado por Bodegas Salentein para desarrollar el primer estuche de la colección Sense Experience, de Killka, exalta los sentidos para vivir la experiencia del vino. El kit contiene dos vinos (un malbec y un blend de tres uvas), seis aromas y una guía para realizar la cata. $420 en vinotecas.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

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aprovechar un horario relajado”, cuenta Lucas Nosiglia, dueño del lugar.

El after office también es el momento del día al que apuesta Sipán, uno de los clásicos nikkei locales. Desde agosto abre a las 19.15, para reunirse después del trabajo con un piqueo y la propuesta coctelera que incorporó piscos macerados.

Anís, hierbabuena, jengibre, lemongrass y cilantro son los productos que le dan nuevos sabores al pisco: “Utilizamos piscos neutros y brillantes para lograr un producto único en calidad y sabor”, cuentan. Se pueden probar como medida de 2 oz, en degustación de tres diferentes o también como base del clásico cóctel peruano, el pisco sour.

SALUD • por alberto cormillot*

L

a grasa es un nutriente que da buen sabor y textura a las comidas.

Sin embargo, en exceso puede favorecer distintas enfermedades tales como ateroesclerosis, hipertensión, diabetes, obesidad e hipercolesterolemia, que perjudican la salud cardiovascular. Por eso es importante tener presente que no todas las grasas son iguales: mientras algunas son imprescindibles y beneficiosas para la salud, otras no lo son. A pesar de esto, el exceso de grasas totales, por más buenas que sean, tampoco es sano.

Para alcanzar un equilibrio, el secreto está en priorizar a diario el consumo de las grasas buenas y muy buenas para disfrutar de todos sus beneficios.

Cuáles son, una por una: Las grasas pueden clasificarse según su origen en: *Grasas animales *Grasas vegetales Todas aportan 9 calorías por gramo y son fuente de vitamina E, de acción antioxidante. De acuerdo a su acción sobre la salud, se las puede agrupar en: MUY MALAS -GRASAS TRANS*: Aceites que, por un proceso industrial llamado hidrogenación, se vuelven sólidas a temperatura ambiente (así se fabrica la margarina, p.ej.).

Qué hacen: Tienen un efecto perjudicial para la salud, ya que además de subir el colesterol malo (LDL) bajan el colesterol bueno (HDL).

Además, contribuyen a formar la placa de ateroma favoreciendo la ateroesclerosis y, en consecuencia, la enfermedad cardiovascular.

Dónde están: En la lista de ingredientes de un producto figuran como aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado.

-Margarina(*) / -Chocolate y otras golosinas (*) -Tapas para empanadas y tartas. / -Productos de pastelería (*) / -Productos de copetín. / -Sopas instantáneas. / -Polvos para flanes. / *Es posible adquirir margarinas, barritas de cereal, panes, amasados de pastelería y galletitas sin trans.

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-GRASAS SATURADAS: Naturalmente sólidas a temperatura ambiente.

Qué hacen: Promueven un aumento del colesterol total y del colesterol malo (LDL). En exceso predisponen a enfermedades crónicas como obesidad, diabetes, hipertensión, alteraciones del colesterol y enfermedades cardiovasculares.

Dónde están: *Carnes. / Fiambres y embutidos. / *Lácteos. / *Manteca. *Crema. / *Productos de pastelería. / *Cacao. / *Coco MUY BUENAS -Omega 3: un tipo de grasa poliinsaturada.

Qué hace: *Reduce el colesterol malo y total, aumenta el colesterol bueno, *Refuerza las defensas, *Contribuye a una buena salud mental, *Ayuda a disminuir los triglicéridos en sangre, *Ayuda a evitar complicaciones cardiovasculares,

*Disminuiría el riesgo de algunos tipos de cáncer.

Dónde está: *Pescados de mar grasos (atún, caballa, jurel, trucha, sardina, salmón, arenque), *Frutas secas (nueces, avellanas), *Semillas de lino y chía, *Aceites de canola y soja, *Huevos y leche con Omega 3 agregado -Omega 9, un tipo de grasa monoinsaturada.

Qué hace: *Reduce el colesterol total y el colesterol malo, *Aumenta el colesterol bueno, *Puede reducir la resistencia a la insulina (antesala de la diabetes).

Dónde está: *Aceite de oliva, canola y de girasol alto oleico, / *Frutas secas, / *Aceitunas, / *Palta.

BUENA -Omega 6, un tipo de grasa poliinsaturada.

Qué hace: ayuda a reducir el colesterol, los triglicéridos y forma parte de las membranas celulares.

Dónde está: *Aceites de girasol y maíz *Porotos de soja. / *Semillas de girasol. / *Cereales integrales. / *Germen de trigo. / *Frutas secas Para mejorar el consumo de este nutriente, puede guiarse por su ubicación en la Pirámide de las Sustancias Grasas estando en la base aquellas más convenientes para su salud y en la punta las que lo son menos. Veamos…

•En la base se encuentra el rocío vegetal, una grasa en forma de spray que actúa como antiadherente.

No aporta cantidades significativas de calorías y grasas por porción y es ideal como reemplazo de otras sustancias grasas como manteca o aceite, por ejemplo. •En el segundo nivel: aceites que aportan las mismas calorías que los demás, aunque por su perfil de grasas son más beneficiosos para la salud.

En cuanto a las frutas secas, se destacan las nueces y avellanas por su riqueza en omega 3. En el caso de las aceitunas se destaca su contenido en omega 9. •En el tercer nivel: el resto de los aceites: girasol, maíz, uva y mezcla. •En el cuarto nivel: todas las versiones light de las margarinas, manteca, mayonesa y salsa golf. Prefiera margarinas sin grasas trans y con agregados de fibra, omega 3 y/o fitoesteroles. •En la punta: todas las versiones comunes cuya cantidad de grasa es mayor y, por lo tanto, son menos convenientes que las sustancias del nivel de abajo. Por esta razón, se encuentran en este sector las grasas saturadas y las trans. l

ILUSTRACIÓN: FERNANDO MARTINEZ RUPPEL

Todo sobre las grasas

* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.

DISEÑO

La tele reinventada Una dupla de diseñadores franceses creó para la firma Samsung un aparato de TV con la estética de un mueble. Un objeto “deco” para mirar por horas.

Nombre: Serif TV Creadores: Ronan y Erwan Bouroullec Origen: Francia WEB: www.bouroullec.com

Se caracteriza por su perfil tipográfico (una letra I mayúscula) y su cuerpo delgado que se amplía para formar una superficie base en la parte inferior.

Tiene un pequeño estante en la parte superior donde acomodar libros u objetos decorativos.

Viene en 3 tamaños. Serif tiene una pantalla de 40 pulgadas, Serif Médium, de 32 y Serif Mini, de 24.

El televisor cuenta con un panel textil en la parte posterior para ocultar todos los puertos y los cables.

Serif y Serif Medium vienen con patas opcionales que se atornillan en la parte inferior. Hay 3 colores: blanco, azul oscuro y rojo.

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VOYEUR

postales de un family day

Más de 31.200 adultos y niños participaron de la carrera Cartoon Network 2015. La familia Camisani Barreiro dijo presente a pleno. Estuvieron Valentino, Salvador, Suria, Milo y hermanito bebé en camino. También estuvo Gonzalito Rodríguez y su hijo ¡igualito a papá! Tyron, el hijo de Jimena Cyrulnik, impresionado por la bocota de su mamá, casi tan grande como la de Finn de Hora de aventura.

Gente de cine Se hizo la apertura oficial de la tercera edición del Anima Film Fest en la Embajada de los Estados Unidos.

Dijeron presente Marley, Graciela Borges, su hijo Juan Cruz Bordeu y su nieta fashionista, Jesús.

Muy aseñorada se la vio a la ex lolita Nicole Neumann, madrina de esta nueva edición.

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VOYEUR

Tiempo de renovar el closet Anita Pauls consiguió desprenderse por un rato de su novio Clemente Cancela y pasó por el lanzamiento de la nueva colección de la marca Afrodita. También se vio a dos Candelas, Vetrano y Ruggeri. Cual muñeca de cera posó Paloma Cepeda en la presentación de Las Pepas. Más casual se la vio a Julieta Zylberberg, de constante rotation por los eventos de la ciudad.

Los chicos sólo quieren divertirse

El whisky Jack Daniels celebró su cumpleaños con una megafiesta “cowboy”. Llamó la atención la presencia de Charly Alberti, hombre poco salidor. Iván Noble le siguió haciendo culto a su imagen de buen bebedor. El “Rifle” Varela canchereó con su barba y look hispster.

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las hermanas sean unidas

Micaela y Candelaria Tinelli ovacionaron la obra Colecci贸n Primavera verano que protagoniza y dirige Fernando Dente en el teatro Astral.

Rendida a sus pies

La actriz y conductora Maria Eugenia Molinari renov贸 su calzado en el local de Andrea Bo ubicado en el barrio de Belgrano.

VOYEUR

un padrino guapetón

Se está realizando la 2° edición de MAFICI, el Festival Internacional de Cine de Puerto Madryn. Se trata de un evento apadrinado por el actor Leonardo Sbaraglia y organizado por la productora local Rabia Films.

mamita solidaria

La siempre sonriente Pía Slapka se sumó a la campaña Buena Leche, Buena Vida. La rubia dijo que lo hizo en representación de todas las madres argentinas para brindar su apoyo y agradecimiento a esta iniciativa.

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Espectadores VIP

En el marco del Festival Internacional Buenos Aires (FIBA), se estrenó “Ganesh versus the Third Reich”. Esmeralda Mitre fue la anfitriona de la noche. También estuvieron Flor Torrente, Martín Slipak y Luciano Cáceres, de quien se rumorea que es la última adquisición sentimental de Juana Viale.

Al pelo

Muy seria se la vio a Rosario Ortega en la Fiesta Roho Hair Boutique Summer 2016. Emmanuel Horvilleur se encontró con su ex Calu Rivero que posó para la foto con Oscar Fernández de Roho. ¿Los más amorosos?

Los hermanitos Dante y Vera Spinetta.

canchera

Cipitria inauguró su local en Palermo Soho y Agustina Córdova dijo presente en calidad de embajadora de la marca.

HORÓSCOPO

por selegna

Aries

21-3 al 20-4 Sentimientos: Excelente semana para vivir de a dos. No deje de profundizar en el diálogo. Ideal para realizar reuniones en el hogar. Actividades y Finanzas: Desafíos. Es un estupendo momento para comenzar nuevas tareas, hobbys o actividades paralelas a las habituales. Lo económico y lo laboral mantendrán su carrera ascendente gracias al respaldo planetario. Salud: Sin demasiadas novedades, pero haría muy bien en comenzar alguna dieta desintoxicante. Luz verde: Escorpio, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Virgo y Géminis.

Tauro 21-4 al 20-5

Sentimientos: Se sentirá aburrido o desencantado, pero no es un buen momento para innovar. No es una semana para comenzar nuevos romances. Actividades y Finanzas: Lo exceden las obligaciones. Elija cuidadosamente en qué y cuándo invertir. Busque precios. Evite las acciones impulsivas porque de esa manera puede malograr lo cosechado. Le hará bien poner límites a sus ambiciones. Salud: Reduzca el consumo de pastas, grasas y dulces. Luz verde: Aries, Leo y Sagitario.

Luz Roja: Acuario y Géminis.

Géminis 21-5 al 21-6

Sentimientos: Disgustos. No se sentirá del todo contenido por su pareja y buscará otros horizontes. ¡Déjelo para más adelante! Puede pasar de todo: peleas, distanciamientos, celos, rencores. Trate de controlarse y serenarse si no quiere que las personas que le aman se alejen de su lado. Actividades y Finanzas: Choques. No se apresure ni tome grandes decisiones. Reorganícese. También es posible que surja algún tipo de dificultad en asuntos legales, herencias o juicios. Salud: Descargue sus tensiones con alguna actividad física.

Luz verde: Cáncer, Leo y Capricornio. Luz Roja: Virgo y Libra.

Cáncer 22-6 al 22-7

Sentimientos: Disgustos. Su pareja no colmará sus expectativas, si quiere conservar tal relación, disminuya sus demandas. Evite ponerse gruñón y quisquilloso. Trate de disfrutar más de la vida sin

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Peter Alfonso

9 de octubre de 1979 Sabe cómo y cuándo seducir, gracias a su regente Venus. Siempre da una apariencia tranquila debido a los toques de la Luna, pero sabe lo que quiere y cómo conseguirlo, ya que es decidido y emprendedor. En este año dará bastante de qué hablar y seguirá haciendo cambios y renovaciones en su vida.

mirar si hay pelos en la sopa. Actividades y Finanzas: Inversiones con resultados negativos. Los tropiezos y demoras en el tema monetario estarán presentes. Trate de realizar las tareas de todos los días con más ganas, sobrepóngase al aburrimiento y a la desazón. La música puede ayudarle en eso.

Salud: Excelente. Fertilidad. Luz verde: Sagitario, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Leo y Tauro.

Leo 23-7 al 22-8

Sentimientos: Si se maneja con cuidado y generosidad hacia sus seres queridos, es posible que reciba alguna sorpresa agradable y reparadora. No a las discusiones por nimiedades. Actividades y Finanzas: Maneje con total prudencia todo dinero que caiga en sus manos. Es posible que tenga gastos inesperados que sacudirán a fondo el presupuesto familiar. El pesimismo es el peor camino, no desperdicie los esfuerzos que hizo hasta ahora, por un momento de dudas o demoras. Salud: Si su digestión es algo lenta consuma una manzana

cruda en ayunas todos los días. Los ácidos de esta rica fruta mejoraran la capacidad digestiva de su estómago. Luz verde: Capricornio, Cáncer y Leo. Luz Roja: Libra y Piscis.

Virgo 23-8 al 22-9

Sentimientos: Pasión. Ideal para que se abandone al deseo de los instintos. Estará super seductor y hará uso de sus atractivos. Las salidas compartidas se multiplican. Los deseos eróticos encuentran una total respuesta. Actividades y Finanzas: Signos positivos para su economía.

Buena comunicación con jefes o compañeros de oficina. Ideal período para dar exámenes o iniciar algún curso, hobby o actividad intelectual. Salud: Vitalidad y fertilidad limitadas. Luz verde: Virgo, Libra y Sagitario. Luz Roja: Cáncer y Capricornio.

Libra 23-9 al 23-10

Sentimientos: Intensidad. La rutina desaparece y da lugar a nuevos reencuentros. Una aventura

pasional elevará su adrenalina. Encontrará el equilibrio deseado en el terreno afectivo, las cosas se resolverán como por arte de magia y todo le saldrá de diez. Actividades y Finanzas: Exitos. Su capacidad de lucha se combina con tesón y voluntad para sostener proyectos de largo alcance. Todo lo que había quedado postergado o archivado vuelve a activarse con fuerza. Es una semana muy buena para afianzarse laboralmente y escalar posiciones.

Salud: Estupenda vitalidad. Luz verde: Escorpio, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Tauro y Virgo.

Escorpio

23-10 al 21-11 Sentimientos: Se dejará llevar por los dictados de su corazón; necesitará adentrarse en relaciones que le brinden por sobre todas las cosas la oportunidad de descubrir nuevas sensaciones.

Actividades y Finanzas: ¡Avance! Es muy posible que obtenga un ingreso extra debido a un negocio o inversión inesperada. El éxito en el plano laboral lo colmará de alegría. Se destraban trámites y gestiones en temas monetarios.

Salud: Aumente el consumo de vitamina A, para beneficiar su piel, la encontrará en productos lácteos, frutas secas y espinaca. Luz verde: Tauro, Géminis y Leo. Luz Roja: Acuario y Piscis.

Acuario

20-1 al 18-2 Sentimientos: La semana requiere una cuota de paciencia extra. No a las peleas. Tampoco se embarque en relaciones nuevas. Sentirá que las arenas se mueven en el terreno de la pareja. Si no tiene un poco de cuidado los conflictos amorosos se transformarán en una constante. Actividades y Finanzas: Frenos. Si está pensando en gastos superfluos es mejor que vuelva al ahorro. Trabajo calmo. Su percepción es una guía adecuada para planificar y tomar decisiones con certeza y éxito.

Salud: Vitalidad en alza. Luz verde: Acuario, Libra y Piscis. Luz Roja: Aries y Géminis.

Piscis 19-2 al 20-3

Sentimientos:Inconvenientes La armonía sentimental será un hecho. Vivirá intensos momentos, en los que la pasión y el romanticismo pondrán un tinte diferente en su vida. Semana ideal para planificar un viaje con la pareja o en compañía de familiares o amigos. Actividades y Finanzas: Tendrá la posibilidad de estabilizar sus ingresos.

Es posible que reciba aumento de sueldo o recupere al fin un préstamo que hizo tiempo atrás.

Trabajo, sin novedades. Salud: Inmejorable. Ideal para renovarse y cambiar. Luz verde: Tauro, Géminis y Piscis. Luz Roja: Capricornio y Acuario.

Sagitario 21-11 al 21-12

Sentimientos: Semana excelente bajo todo punto de vista. Si tuvo problemas, por fin encontrará solución y acuerdos. Si está solo, al fin Cupido da en el blanco. Estupendo momento para toda decisión o emprendimiento amoroso: iniciar una nueva relación, buscar un acercamiento o reconciliación con su ex. Actividades y Finanzas: Muy buen momento para sacar a relucir viejos proyectos y realizar propuestas osadas, tendrá la oportunidad de cristalizar sus aspiraciones. Buen manejo de las finanzas. Salud: Si se siente por momentos angustiado y tensionado nada mejor que un buen baño de inmersión con sales aromáticas. Luz verde: Capricornio, Leo, Aries. Luz Roja: Tauro y Acuario.

Capricornio 22-12 al 19-1

Sentimientos: Disfrute sin tantos cuestionamientos. Nade a favor de la corriente.

Fantasías sensuales. La comunicación con la pareja mejorará radicalmente. Actividades y Finanzas: Propuestas. En su trabajo tiene todo en sus manos para comenzar si así lo desea una nueva actividad o poner orden en sus labores diarias. Sus dotes de mando lo ubicarán en un lugar destacado. Es una semana ideal para afianzarse plenamente en su carrera laboral. Salud: Cuídese más. Atención con los excesos alimentarios si no quiere pelearse con la balanza. Luz verde: Aries, Tauro Virgo. Luz Roja: Sagitario y Piscis.

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juegos

Palabras cruzadas

TRES LETRAS: ira, era, esa, oso, sea; Cuatro letras: cama, izar, roma, pera, rata; Cinco letras: gruta, trama, brazo, negro, trato; Seis letras: rapado, látigo, ráfaga, helado, monito; Siete letras: judaico, juguete, sangrar, símbolo, vaquero; Ocho letras: jinetear, justicia, fechador, fonoteca, yaciente; Nueve letras: idealista, improprio, damajuana, denostada, pacifismo; Diez letras: obscuridad, orientador, tabaquismo, terrorista, venezolana.

Sopa de letras soy, esa, oso, oro, uva, tero, trío, orca, jala, grúa, truco, hielo, genio, draga, playa, filoso, futuro, novato, néctar, joroba, urémica, uterino, yugular, beduina, bochado, maltraer, mestenco, kantiano, jabonero, juventud, abalanzar, adaptable, limosnero, logístico, junquillo, fecundador, frecuentar, latrocinar, llanamente, quebradiza 60

juegos

Sudoku Complete el tablero con los nĂşmeros del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontalesSOLUCIĂ“N SUDOKU

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MI LUGAR

Un shopping

Por Edith Hermida

E

l lugar preferido en el mundo de Edith Hermida puede sonar frívolo y hasta raro, pero ella no tiene problemas en confesarlo. Para la panelista de “Bendita TV”, una tarde de compras funciona como la terapia perfecta para liberarse de cualquier mal. “Lo ideal es ir a un shopping en París, Nueva York o Miami, pero acá en la Argentina yo me conformo con un Paseo Alcorta o

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un Alto Palermo. Soy compradora compulsiva y disfruto salir de compras. Para mí es un re plan ir con mi hija más grande, ver vidrieras y mirar las nuevas temporadas. Si tengo tarjeta me gusta gastar y no me siento tan sola cuando voy con todas las bolsas”, explica entre risas, y asegura que entre las lujosas vidrieras de las grandes marcas vivió muchas anécdotas. “Una vez me olvidé una credencial en una tienda y

recuerdo que las vendedoras se pusieron en contacto por las redes sociales conmigo porque me habían reconocido. Además, recuerdo que una vez estábamos con una amiga llorando por nuestros novios, nos abrazamos a las bolsas y nos empezamos a reír sintiendo que así no estábamos tan solas. A mi hija, cuando entramos, siempre le digo: ‘respirá, que esto es aire puro’”, concluye.