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#468 sietedias.dom DOMINGO 25 de OCTUBRE DE 2015

AlejandroAwada Atraviesa su momento de mayor popularidad gracias a su rol de Arquímides Puccio en TV y está a punto de estrenar un filme en que encarna a Videla.

Cuenta cómo sobrevive a tanta oscuridad y su trabajo para habitar plenamente el presente.

Aquí y ahora

Sumario 25 de octubre DE 2015

P.18

alejandro awada. es arquímides puccio en la tv y jorge rafael videla en la pantalla grande. cómo sobrevivir a la oscuridad.

P.26

el archivo de gabo. documentos desconocidos de garcía marquez on line.

Secciones P.3 index P.46 cHOLY BERRETEAGA P.48 cORMILLOT

P.32

P.40 tequila. el poblado de jalisco que le dio nombre a la popular bebida mexicana

la tradición de las burbujas. los secretos del método champenoise.

P.50 voyeur P.52 moda P.54 horóscopo P.58 mi lugar

Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Denise Tempone, Daniela Rossi; Arte: Hugo Pérez Verón, Rafael Guerrero Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: Geraldine Doweck 15-4163-8508; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5143531

redaccion@revista7dias.com 3

index

Cultura trasnochada Más de 200 museos y espacios de arte, y con un extensa programación que promete avivar la cultura hasta altas horas de la madrugada, se celebrará una nueva edición de “La noche de los museos”. Para esta, la duodécima edición, se suman instituciones de los barrios del Sur y el Oeste, como Villa Lugano y Villa Luro. También, a 125 años del nacimiento de Carlos Gardel, los museos de la Ciudad, desde su casa en el Abasto a Puerto Madero, pondrán voz al mito. Más info con mapas y recorridos en: www.lanochedelosmuseos.gob.ar.

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Televisión

Muestras

Cazador de monstruos

A horas de su estreno en Estados Unidos, llega en exclusiva la esperada serie “Ash vs. Evil Dead”, secuela de la mítica trilogía “The Evil Dead”. La historia se sitúa treinta años después de los sucesos de Evil Dead. Ash Williams, el legendario cazador de monstruos, pasó los últimos treinta años manteniéndose alejado de los terrores de Evil Dead, sin embargo, la amenaza de una plaga Deadite que busca destruir la humanidad, hará que vuelva a actuar. Domingo 1 de

Joyería contemporánea

La exposición “Sutileza. Otros caminos para la joyería”, propone un recorrido por las obras de 16 artistas, realizadas con textiles. Cuenta con la curación de Luis Acosta y coorganizada por Beyond Textile.

Hasta el 8 de diciembre, de martes a viernes de 13 a 19 y sábados, domingos y feriados de 10 a 20. Entrada $10. Miércoles gratis, en el museo de arte popular jose hernández, en Av. del libertador 2373, caba.

noviembre a las 23, por FOX Play, desde lunes 2 de noviembre, todos los lunes a las 23, en FOX Action, señal parte del Premium FOX+.

un final a todo suspenso “Hannibal” es la serie dramática que explora el inicio de la relación del famoso personaje creado por Thomas Harris, el psiquiatra Hannibal Lecter, y su paciente, el talentoso criminólogo del FBI Will Graham. Este distinguido suspenso, cuenta la historia del origen del maestro de la manipulación. En el episodio final,“The wrath of the lamb”, Will diseñará un astuto complot para terminar con Francis Dolarhyde, incluyendo en su estrategia a Hannibal Lecter. Fin de serie, con juegos peligrosos para enfrentarse con los más oscuros miedos. el 26 de octubre a las 23, por AXN.

IMPRONTA AMERICANA “Pérez Celis, testimonio americano” es una exposición que rastrea la impronta americana que este artista imprimió en su poética; por esta razón, aunque presenta más de setenta obras de diferentes períodos, no se trata de una exhibición retrospectiva. Hasta el 22 de noviembre, Martes a Viernes de 12.30 a 20.30 / Sabados y Domingos de 9.30 a 20.30, en museo nacional de bellas artes, Av. Del Libertador 1473, caba.

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Por el mundo Texturas exóticas

“The fabric of India” es el nombre de esta muestra que reúne tejidos creados a lo largo de siglos para distintos usos en todos los ámbitos de la cultura del país. En total son unos 200 objetos que dan testimonio de los usos y costumbres de la India desde el siglo III hasta nuestros días.

Hasta el 10 de enero, en Victoria & Albert Museum.

Picasso en tres dimensiones Organizada cronológicamente, la exposición “Picasso esculturas” recorre 62 años en la carrera escultórica del español, entre 1902 y 1964, dividida en nueve etapas. Cada sala tiene una lógica diferente y cuando se pasa de una a otra es difícil identificar al mismo artista. Se trata de una faceta poco conocida de Picasso que terminó solo 700 piezas frente a los más de cuatro mil cuadros que pintó en su vida. Hasta el 7 de febrero en el MOMA de Nueva York.

Kandinsky: una retrospectiva Una imponente muestra que reúne cerca de 100 obras maestras de la obra del pintor ruso (1866-1944), entre lienzos, acuarelas y grabados, procedentes del Centre Pompidou de París.

El precursor de la abstracción es una figura clave en la historia de la pintura que hacía años no protagonizaba una muestra de esta envergadura en España. Hasta el 28 de febrero en el CentroCentro Cibeles de Madrid.

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Recomendados web Como perro mojado Sophie Gamand es una fotógrafa francesa que durante los últimos años trabajó en distintas series de fotos con mascotas. Ahora acaba de sacar el libro Wet dog (Perro mojado) que incluye más de 120 retratos tan divertidos como expresivos. Más fotos: www.sophiegamand.com

Proyecto Apollo A casi 50 años del “gran paso para la humanidad” que dio la NASA en la Luna se dan a conocer alrededor de 8400 fotografías que no habían sido difundidas masivamente. Fueron tomadas durante las nueve misiones que tuvieron lugar entre 1968 y 1972. Un documento imperdible. Más fotos: www.flickr.com/ photos/projectapolloarchive/albums

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Arte Colección de imágenes

La muestra “Super gráfica” de Luisa Freixas, se compone de una selección de más de 20 piezas de distintas técnicas combinadas realizadas entre 2014 y 2015, siempre con la xilografía, como base de su producción.

Se trata de collages, papeles intervenidos, oléos, y dibujos que ocuparán el espacio de la galería, junto con objetos reciclados diseñados por Tahecho, de Rafael Freixas, e intervenidos por Luisa. hasta el

Shows Festival de blues y jazz

8 de diciembre, de Martes a Viernes de 12 a 19 y los Sábados de 11 a

Llega la primera edición del festival de blues y jazz,“Me & The Devil”, un evento integral donde el blues rural tendrá por primera vez en Argentina un espacio especial para encontrarse con su público. El blues rural, tiene su origen en las plantaciones de la región del delta de Mississippi, en Estados Unidos. El 31 de octubre a las 21, en

14, en Aire Arte Contemporáneo, Laprida 2920, Lomas de San Isidro.

Vuela el Pez, Av. Cordoba 4379, CABA.

Dvds

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8 apellidos vascos

Lugares oscuros

capitan harlock

walking dead 5ta. temporada

Rafa es un sevillano que conoce a una chica vasca durante los días de la Feria de Sevilla. Se enamora de ella y se da cuenta de que tendrá que viajar al norte si quiere recuperarla. Pero las cosas no serán más fáciles una vez allí, para conseguir la aprobación del padre de la chica, y tendrá que hacerse pasar por vasco, una de sus peores pesadillas.

La historia comienza cuando la familia de Libby Day es asesinada en una horrible y cruel masacre que da lugar en una granja del estado de Kansas. Con tan sólo siete años, Libby consigue escapar y sobrevivir, pero la desgracia no desaparece de su vida: los medios presionan a la pequeña para encontrar un culpable, ella termina delatando a su hermano por el asesinato de su familia.

Es el año 2977 y 500 mil millones de humanos quieren regresar al planeta Tierra que todavía consideran su hogar.

El Capitán Harlock vaga por el espacio buscando un dominio intergaláctico absoluto mientras lucha contra la corrupta Coalición Gaia, que gobierna la raza humana en todos los confines del espacio.

La quinta temporada teje los verdaderos motivos de la gente de Terminus con la perspectiva esperanzadora de una cura en Washington, DC, el destino de los miembros perdidos del grupo, así como nuevos escenarios, nuevos conflictos y nuevos obstáculos para mantener al grupo unido y seguir con vida. Historias se dividirán y se cruzarán.

CULTURA • Por Denise Tempone

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Escenografías de películas en miniatura, vastos paisajes recreados con alimentos y obras hechas con ayuda de un microscopio son parte de una tendencia creativa en boga: el arte en formato XXS.

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uién no soñó con deslizarse en mousse de chocolate alguna vez? ¿Q u i é n n o quiso atrapar una isla en una botella? ¿Por qué no tener el set de Star wars en el living?”.

Estas peculiares preguntas, que la mayoría de las personas dejaría sin responder, fueron la llave de entrada de muchos artistas que hoy exponen sus ocurrencias tanto en la web como museos. En esto días resulta casi imposible pasear por sitios de diseño y arte y no toparse con algún creador que decidió jugar con el lenguaje onírico de las proporciones irreales y terminó convertido en referente de la –paradójicamente- cada vez más grande tribu fascinada con las nimiedades.

“Las miniaturas son un idioma universal. Todo el mundo debe haber tenido pensamientos similares al menos una vez en la vida. El brócoli y el perejil a veces pueden parecer un bosque, o las hojas de los árboles que flotan en la superficie del agua en ocasiones pueden parecer pequeños barcos.

Todos nos imaginamos siendo pequeños o siendo gigantes y qué se sentiría eso”. Así resume el artista japonés, Tatsuya Tanaka, uno de lo más exitosos en el “género” el atractivo principal que lo llevó a comenzar a crear escenas mínimas con objetos cotidianos. Este director de arte empezó subiendo pequeñas escenas a su cuenta de Instagram y en poco tiempo su “mundito” hizo furor. Cuando un seguidor le dijo que pagaría

Tatsuya Tanaka enfrasca mundos menores a dos centímetros. Anja Markiewicz realiza obras en origami aún menores.

por ver una imagen distinta así cada día, lo tomó como un desafío y creó un calendario que hoy está disponible de manera gratuita en su web pero que además, se puede comprar en su versión impresa, junto a catálogos de su obra.

Dentro de la línea estética de Tanaka, se encuentra la pareja compuesta por el francés Pierre Javelle y la japonesa Akiko Ida, ambos fotógrafos gastronómicos. Esta pareja multicultural descubrió su pasión por las escenas jugando a hacer

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chistes entre set y set y trabajando principalmente, con la sinestesia. “Nos gusta pensar en las sensaciones táctiles que nos da la comida y de ahí surgieron muchas situaciones. Hoy no podemos comer sin pensar qué haríamos si pudiéramos movernos sobre la superficie de esa comida”, confesó Akiko cuando su sitio se convirtió en la comidilla del pretencioso mundo arty francés.

Al igual que ellos, la artista inglesa Kylie Kirkpatrick es otra de las que se animó a construir escenas en libros y papeles con gran popularidad. Su concepto fue recrear accidentes geográficos y paisajes especiales con pozos, montañas, relieves y escalones. Sus obras logran generar sensaciones como vértigo aun cuando no dejan de ser realmente pequeñas.

En la ciudad francesa de

Kylie Kirkpatrick experimenta con accidentes geográficos en libros y la pareja franco japonesa compuesta por Pierre Javelle y Akiko Ida arma aventuras en platos gourmet.

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Lyon las miniaturas dejan la web y copan un museo entero.

Se trata del Museo de mundos en pequeña escala. Lyon no es cualquier ciudad: se considera una cuna de este arte, especialmente de la cinematografía debido a que los hermanos Lumière, nacieron en estas latitudes. En este lugar y por esta razón, el artista Dan Ohlmann, un experto en trabajos a escala reducida, propuso fundar un museo cuyas piezas pueden engañar al ojo más experto gracias a su uso de los materiales, la iluminación y la perspectiva.

Se trata de pequeñas maquetas que recrean películas pero también escenas de la vida cotidiana de la ciudad. En la parte del museo centrada en el mundo del cine, hay mini locaciones de Star Treck, Star Wars, Troya o V de vendetta.

Dentro de las escenas de la vida de Lyon, se cuentan el hotel de Milán abandonado, la prisión de Saint Paul, el Teatro de Napoleón o la Sala de la Ópera.

Además, se puede observar con gran exactitud varias estancias del Palacio de Louis XVI o diversos comercios de la zona, como librerías, fruterías o restaurantes.

Izumi Akinobu es un diseñador de modelos de arquitectura que se cansó de hacer renders y maquetas lineales y decidió usar sus conocimientos para meter mundos en ¡botellas de dos centímetros de altura! Desde entonces, lo que hace es usar programas de computación para lograr dar con las proporciones ideales para los cartones, papeles y piedritas que utiliza para montar paisajes. Luego, ayudado de pinzas y otros instrumentos realiza los últimos ajustes personalizados para crear su magia. Sus pequeñas obras se venden la tienda Etsy Shop y se consideran un objeto de culto. Otra tendencia que pisa fuerte en el terreno de lo XXS es el origami pequeño. Decenas de tutoriales pueden verse en la web pero no todos logran concretarlos, por eso artistas como la alemana Anja Markiewicz cosechas miles de seguidores e invitaciones a exposiciones internacionales.

Por último y lo más extremo es el llamado nano arte: arte que cabe en el ojal de una aguja y que se realiza con una precisión microscópica. Jonty Hurtwitz es al día de hoy el creador de la forma humana más pequeña conocida, que encaja sobre el folículo de un cabello. Sus diminutas formas están creadas a través de un proceso que incluye un escaneo de formas humanas con un set de cámaras del tamaño de una habitación, luego se esculpe cada pequeña estatua con una técnica llamada litografía de multifotón, que consiste en física cuántica aplicada. Hurwitz con ayuda del Karlsruhe Institute of Technology y el Weizmann Institute of Science, creó las esculturas utilizando un rayo controlado por computadora de luz UV para solidificar voxeles (pixeles 3D), esencialmente ensamblando las esculturas desde cero, polímero por polímero.

El biólogo Jonty Hurtwitz es el creador de la forma humana más pequeña conocida y todas sus figuras entran en el ojal de una aguja. Es referente indiscutido de una nueva forma de arte: el nano arte.

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nota de tapa • Por Denise Tempone - Fotos: Gustavo Correa.

Atraviesa su momento de mayor popularidad gracias al rol de Arquímides Puccio en TV y está a punto de estrenar un filme en que encarna a Videla.

Cuenta cómo sobrevive a tanta oscuridad y su trabajo para habitar plenamente el presente.

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o acuerda con las modas, no le interesan y lo aclara antes de apelar al recurso de la metáfora zen para explicar la lección de su vida. Lo de él no es pasatista, aclara, no lo dice porque está bueno decirlo. “Esta metáfora es tan contundente”, adelanta, “que si lo entendiste, ya está”. Procede: “Estás en el medio de un lago, en la montaña, en medio de la naturaleza, arriba de un bote con una caña de pescar, una tanza. Allá en la punta de la tanza nada, ni siquiera hay un anzuelo. Peces y pájaros te van a venir a visitar. Sino estás despierto no los vas a poder ver…” Disfruta el desconcierto del final.

No puede determinar exactamente desde cuándo, pero Alejandro Awada está despierto. Eso dice. Está despierto porque “¿Qué hay más allá del aquí y ahora?. Tal vez por eso, en un peculiar ejercicio espiritual, intentará, pedirá, que la entrevista se dé en el aquí y ahora, con información que haya surgido aquí y ahora y con preguntas que tengan únicamente que ver con este encuentro: no gacetillas ni referencias a otras notas. “No importa qué dije en otras entrevistas, no evoquemos, lo que importa es esto”. No pasado, no futuro, no política, aunque la película que está promocionando, “El Almuerzo”, se meta con temas tan tentadores de ser actualizados como la dictadura militar y el rol de la clase intelectual.

Aunque el unitario que protagoniza, “El Clan”, presente posibilidades irresistibles para analizar el contexto actual. Aunque en su pasado ya haya hablado, mucho y fuerte de política -sobre todo de su disconformidad con el partido que encabeza su cuñado, Mauricio Macri- y eso haya sido la comidilla de suplementos de espectáculo pero también de actualidad. Awada, al parecer, ya no quiere esa polémica. Hoy atraviesa su momento de mayor popularidad a través de un personaje siniestro como Arquímedes Puccio. Y está a punto de estrenar, el próximo 29 de octubre, el filme de Javier Torres en el que suma más oscuridad a su currículum interpretando a un Jorge Rafael Videla dispuesto a dejarle en claro a los hombres de la cultura: Jorge Luis Borges, Ernesto Sabato, Horacio Esteban Ratti (presidente de la Sociedad Argentina de Escritores) y Leonardo Castellani (un sacerdote escritor), los diferentes niveles de “limpieza” que pretendía implementar para “restaurar una nación”.

Sobre un almuerzo que realmente existió y que se dio en simultáneo al secuestro del

“A Videla no lo tengo que juzgar sino interpretar y yo no tuve la necesidad de ir a archivo porque estaba en mi mente.

Lo que yo humildemente intenté fue ofrecer lo que el tipo produjo en mí.

Me concentro en lo que yo considero que ese señor fue. Lo juzgo, lo analizo antes, pero al momento de interpretarlo solo lo vivo.”

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escritor Haroldo Conti, el director y guionista investigó y creó esta película. En “El Almuerzo” Awada volvió a zambullirse en las oscuras aguas de los hombres siniestros para salir de dos maneras: reivindicado y ¿encasillado? ¿Qué se siente lograr popularidad a través de roles tan oscuros?

Que paradójico ¿no? Bueno, bienvenido lo que movilice a la gente. Yo me siento bien, estoy cómodo, es un oficio pero es probable que después de esto empiece a intentar interpretar personajes también luminosos, agradables, amorosos. Al menos lo voy a intentar, creo que lo necesito también. ¿Por qué? ¿Hay repercusiones emocionales en la vida de los actores cuándo se conectan con estos aspectos de la humanidad?

Hay repercusiones por todos lados. Todo el tiempo, desbordan. Y entonces, listo, uno se apaga. Uno apaga y enciende esas emociones como quiere. De eso se trata ser actor, de tener ese manejo, esa gimnasia. ¿Esa facilidad podría dejarlo preso de ciertos tipos de roles?

Creo que no, al menos, intento. Por eso ahora busco luz. ¿Ya hay proyectos luminosos en vista?

Lo hay pero prefiero no hablar de eso.

Hay varios temas de los que prefiere no hablar. ¿Está cambiando su perfil?

No es un cambio simplemente ya dije mucho sobre esas cosas de las que todos quieren hablar y no quiero dar vueltas sobre los mismos temas. A veces después hacen una nota basados en un simple comentario. Yo hablo de lo que sea pero después se personaliza todo y no me gusta. La gente comenta mucho también, en Internet te despedazan, uno está muy expuesto. No es fácil.

Sus personajes entran en zonas inevitablemente polémicas…

Lo sé pero yo entro como actor, no es realmente algo personal, no tiene por qué ramificarse todo.. ¿Cómo se crea un personaje ya tan creado en el cine como Videla? ¿Ya lo tenía elaborado desde su propia vivencia?

Lo he conocido mucho, lo he escuchado infinidad de veces, pero principalmente conozco lo que él produjo en mí. No lo tengo que juzgar sino interpretar y yo no tuve la necesidad de ir a archivo porque estaba en mi mente. Lo que que yo humildemente intenté fue ofrecer lo que el tipo produjo en mí. Para que quede limpio el mensaje: me

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“Yo a Puccio no lo conocía y lo que él producía en su entorno tampoco. Pero sí sé lo que produce un secuestro en los familiares y eso no es nada lindo de revivir. Quise dejar en claro, muy en claro cuando acepté este papel, que me solidarizaba con las víctimas porque entiendo perfectamente el sentimiento que les puede revivir.”

Awada por dos: como ArquĂ­mides puccio en historia de un clan; y en el rol de jorge rafael videla en el filme el almuerzo que se estrena el 29 de octubre.

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concentro en lo que yo considero que ese señor fue. Lo juzgo, lo analizo antes, pero al momento de interpretarlo solo lo vivo. Uno no se juzga a sí mismo, simplemente actúa, entiende su lógica. Eso se hace con los personajes. Eso hice: entender sus argumentos, aunque a mi esos argumentos me produjeran terror y esa manera de maquillarlos, dibujarlos, deformarlos, también. Se sabe poco sobre ese almuerzo y lo que se muestra en la película es una recreación ficticia basada en una investigación. Yo estoy muy agradecido de ser parte de la recreación de algo tan importante.

Cuando dice que intentó reproducir lo que ese señor produjo en usted. ¿Se puede aplicar lo mismo a la interpretación de Puccio? ¿Quiso usted reproducir lo que los secuestradores de su padre produjeron en usted?

No creo que pueda aplicarse porque yo a Puccio no lo conocía y lo que él producía en su entorno tampoco. No es el mismo proceso. Pero sí sé lo que produce un secuestro en los familiares y eso no es nada lindo de revivir. Quise dejar en claro, muy en claro cuando acepté este papel, que me solidarizaba con las víctimas porque entiendo perfectamente el sentimiento que les puede revivir.

Yo puedo controlarlo.

Llegar a ese nivel de compresión de semejantes monstruos como parte de la composición de un personaje. ¿Lo cambia como persona? ¿Es usted más empático? ¿Más perceptivo?

Soy muy intuitivo, muy perceptivo, eso es cierto. Tal vez mi profesión lo acreciente, pero eso es algo que creo que vino en mi desde el principio, desde chico, en situaciones que ahora no recuerdo o que prefiero no profundizar. De todas formas, no dejo de creer que la percepción es subjetiva entonces últimamente prefiero preguntar porque puede ser errónea, eso también tuve que aprenderlo. Aplico mucho lo que aprendo en mi terapia también, ser muy buen psicoanalizado me permite conocer muchas cosas de mí, de las buenas y las malas y eso también trae intuición. ¿Se puede decir que usted construyó el destino de sus sueños?

Tal vez. He soñado mucho durante muchos años pero ahora intento mantenerme despierto. Ahora mismo estoy tratando de estar despierto. Si estoy soñando me pierdo el aquí y ahora. Laburé mucho conmigo mismo para estar acá despierto y ahora doy fé, está buenísimo.

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Cultura • Por Daniela Rossi - Fotos: Gentileza Harry Ransom Center.

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u letra en imprenta titula la portada de “El coronel no tiene quien le escriba” y en rojo, con un marcador firma “Gabo,” como cierre de una carta a su colega Plinio Apuleyo Mendoza. Con cursivas a veces prolijas y otras apuradas señalaba los cambios que debía hacer antes de que sus textos fueran a impresión. Una foto lo muestra sonriente

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junto a su amigo Fidel Castro y la agente literaria Carmen Balcells tomada en los años ’80 en La Habana. Detalles, recuerdos e intimidades del escritor colombiano Gabriel García Márquez, fallecido el 17 de abril de 2014, podrán explorarse desde que su archivo personal, ése que acumuló durante su vida y guardaba en su hogar, fue abierto al público para su consulta.

La Universidad de Austin, Texas, compró hace un año el acervo del escritor en 2,2 millones de dólares a la familia del escritor colombiano. Algunos documentos (en español e inglés) podrán ser consultados online en el sitio del Harry Ransom Center, mientras que a la gran mayoría será posible acceder mediante una biblioteca y museo de humanidades que posee la casa educativa.

Setenta y ocho cajas contenían todo el material que tenían los García Márquez: allí había 43 álbumes fotográficos que guardan momentos familiares y encuentros laborales, 22 cuadernos de recortes de diarios y revistas, material de investigación, cuadernos de notas, guiones para películas que nunca llegó a hacer, borradores de textos publicados e inéditos, como la novela inconclusa “En agosto nos vemos”.

Además de la colección privada de García Márquez, el Ramson Center adquirió otros materiales del autor, como una copia mecanografiada con tinta al carbón de la novela “El coronel no tiene quien le escriba”, notas escritas a mano en tarjetas personalizadas, cartas mecanografiadas, y una copia de “El general en su laberinto”. La colección completa que ahora está en Texas incluye los manuscritos originales de diez novelas de García Márquez, entre ellas “Cien años de soledad”, “Crónica de una muerte anunciada” y “El amor en tiempos de cólera”. En esas páginas se pueden ver frases resaltadas, tachadas, anotaciones al margen, notas y símbolos que el escritor realizó durante las correcciones de sus trabajos con su prolija letra cursiva. El borrador del discurso que dio al recibir el Premio Nobel de Literatura en 1982 también es parte del conjunto.

L a s c a r ta s d e G a b o . L a correspondencia es otro de los pilares del archivo: se pueden consultar unas 2.000 cartas que intercambió con los escritores Graham Greene, Milan Kundera, Julio Cortázar, Gunter Grass y

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Setenta y ocho cajas contenían todo el material que tenían de Gabo los García Márquez, por su venta los familiares del escritor recibieron hace un año, 2,2 millones de dólares.

Carlos Fuentes, otras con el cubano Fidel Castro y con el entonces presidente de Estados Unidos Jimmy Carter, a quien le pidió que considerara la situación del puertorriqueño Andrés Figueroa Cordero encarcelado en los EE.UU. por 23 años y en esa época con una enfermedad incurable.

Figueroa Cordero fue indultado por el presidente Carter y puesto en libertad en 1978. Lejos de quedarse con viejos hábitos, García Márquez fue adoptando diferentes tecnologías para su trabajo. Primero pasó por las máquinas de escribir –se podrán ver sus dos Smith Corona, una con detalles ocre y otra celestes- y luego se inclinó a las Mac, cinco de las que también estarán expuestas y cuyos archivos digitales

también serán clasificados. “Como un personaje de una de sus novelas, ha entrado en un lugar sin tiempo. En algún lugar entre estos papeles, Florentino Ariza aún espera afuera de la casa de su primer amor. En algún lugar, un coronel espera pacientemente por el correo semanal.

Un archivo no tiene tiempo, y en los años venideros, los materiales que el Ransom Center ha coleccionado darán, a quienes son pacientes, revelaciones sobre el arte de Gabriel García Márquez”, aseguró el director del Ransom Center, Stephen Enniss. La Universidad de Austin, Texas, es la nueva casa de los archivos de Gabriel García Márquez, en donde también están las colecciones de Jorge Luis Borges, Julio Cortázar, Ernest Hemingway, Virginia Woolf y William Faulkner.

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gps MAP: Yakumo Saryo, Japón Viajes: Tequila, México Gourmet: Qué es el método champenoise

turismo • POR: Susana Parejas - Fotos: Susana Parejas y archivo 7 Días

La bebida ícono de México fue bautizada con el nombre de este poblado del estado de Jalisco, ubicado a sólo 60 km de Guadalajara. Una ruta para descubrir toda la mística tequilera.

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i el nombre de la bebida está asociado a bullicio y parranda, no ocurre lo mismo cuando se llega al pueblo de casas bajas, calles silenciosas y limpias, pobladas de gente respetuosa. Lo que se respira es calma. Es un sitio modesto con belleza propia, con su típica plaza y la iglesia de fondo, con su campanario sobre el que revolotea una bandada de palomas, que parece estar contratada para la foto.

Cuando se arriba a Tequila, aún no se descubre todo lo que hay detrás de un líquido encerrado en botellas de vidrio, una bebida vehículo entre el pasado y el presente, y que lleva el sello de origen mexicano. Y si casi todos saben que el vino se hace de la uva, muchos que la cerveza se hace con cebada, y bastantes que el whisky de la malta, pocos saben que el tequila se produce a partir de una planta: el agave, que parece un cactus pero no lo es. Más específicamente de la especie tequilana weber, también llamada agave azul, por el color de sus hojas.

Sólo basta recorrer la ruta que forma lo que se da en llamar el “paisaje agavero” para darse cuenta de que esos rectángulos color azulados que aparecen en ella son las plantaciones de agave. La zona se extiende entre el pie del volcán Tequila y el cañón del Río Grande, unas 34.658 hectáreas, y fue declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO. De oficio jimador. Una visita a las plantaciones, custodiadas por el volcán, que según algunas leyendas dio origen al nombre del pueblo, descubre dónde empieza todo. “Esto no es un show para turistas, éste es el trabajo que se hace todos los días”. Es la frase con la que Don Ismael Gama, jimador desde hace más de 40 años, comienza su demostración en el campo de agaves de la fábrica de tequila José Cuervo. Está vestido de jean y camisa blanca inmaculada, sombrero de ala ancha, sandalias, y pañuelo rojo prolijamente doblado en el bolsillo. Su poblado bigote completa el aspecto de ser todo un charro mexicano. Se denomina jimador a la persona que hace la jima: quitar las pencas (hojas espinosas) del agave dejando solamente el corazón, como si fuera un ananá gigante.

Ismael aprendió su oficio desde niño. El calor arrecia y hay que estar 8 horas bajo el sol, pero él domina la “coa”, una especie de cuchilla filosa que pesa unos 6 kilos, como

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si fuera una pluma va y viene cortando con movimientos precisos los brazos de la planta para dejarla convertida en algo muy parecido a una piña. “Esto no es un show –repite-, es el trabajo que hacen los jimadores diariamente. Se ha intentado traer máquinas que suplante el trabajo del hombre pero no se ha encontrado ninguna”, advierte mientras realiza el suyo. Es necesario cortarlas a un ángulo preciso, si quedan demasiados cortas, se reduce el peso de la piña, si son demasiado largas, es difícil manipular la planta.

“Hay jimadores que sólo tardan un minuto en hacer esta tarea. Por lo general cortan unas 350 plantas de agave diarias, que pesan promedio entre 50 y 70 kilos”,

LOS JIMADORES cortan unas 350 plantas de agave diarias, que pesan promedio entre 50 y 70 kilos.

explica mientras sigue con su trabajo.

Cada piña puede pesar de 30 a 80 kilos, y por cada 7 kilos de piña se obtiene un litro final. El silbido que deja en el aire la coa, no sólo corta las pencas, también el aliento.

Mejor quedarse lejos.

Al concluir la jima, las piñas son llevadas a plantas de procesamiento. El tequila blanco es el que menos tiempo de maduración requiere, toma 37 horas de cocimiento en hornos, 3 de molienda, 20 de fermentación, 8 de destilación y 15 días para concluir el proceso. Para hacer un tequila de 4 años de maduración se utilizan piñas seleccionadas de 12 años de edad y también tiene

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maridajes con tequilas de 7 y 12 años. El que quiera volver con una botella de éste, tendrá que desembolsar unos 80 dólares.

Bebida de origen. Por ley, el agave azul sólo puede cultivarse y cosecharse en los estados mexicanos de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Debe contener no menos de 51 % de tequila puro, y debe de estar abocado (o reducido) con otros azucares, de acuerdo a la Norma Oficial. El tequila debe llevar, también por ley, inscrito en la etiqueta 100% de Agave Azul.

Si no lleva esta inscripción, no es tequila.

La “ruta del tequila” en el estado de Jalisco es el gran atractivo. En ella existen docenas de destilerías para visitar, grandes como pequeñas, famosas y no tan famosas. Algunas son haciendas en las que la estética del lugar es un placer aparte para el viajero. Galerías con arcos, jardines poblados de flores, esculturas, tiendas con productos artesanales, y, por supuesto, muchas botellas de tequila, de todos los precios, y colores. Las destilerías de Sauza y José Cuervo están ubicadas cerca y ambas ofrecen tours con mucho para ver.

Los recorridos incluyen todo el proceso de fabricación de aguardiente, desde la recepción de las piñas del agave su paso por los hornos, la molienda, fermentación, y destilación, que se hace 2 veces en alambiques de cobre. También se conocen las cavas, y por supuesto se realiza la cata o degustación de los licores. No faltan los shoot, los margaritas, y los brindis repetidos.

Además de las actividades vinculadas con el tequila se puede valorar la belleza de los trabajos artesanales de ópalo y obsidiana (piedra negra) de la región. La producción de artesanías incluye todo tipo de barrilitos y objetos alusivos a la producción del aguardiente marca país. Para los que optan por el ecoturismo que se pueden realizar este tipo de actividades tanto en el volcán como en la Barranca del Río Grande.

Ya la tarde cae, queda tiempo para probar (una vez más) la bebida que es orgullo nacional. Para los que se atreven, limón sal y el clásico toc toc que anticipa el fondo blanco, para otros el cosmopolita cóctel margarita: tequila blanco, licor seco de naranja (Triple sec o Cointreau), jugo de limón (si es verde mejor) y hielo picado, más sal necesaria. Y luego del obligado brindis, volver hacia el hotel en Guadalajara, volver a recorrer la ruta custodiada por el agave azul.

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• La mayoría de los que visitan el pueblo lo hacen con excursiones desde la ciudad de Guadalajara.

Se parte a las 9 am y se visitan plantaciones, algunas destilerías, y el museo de Souza. Algunas incluyen espectáculos con mariachis. En Tequila Express el pasaje para un adulto ronda los 60 dólares. (www. tequilaexpress.mx).

• Una experiencia de lujo es tomar el tren José Cuervo Express (u$s114), son 3 vagones de madera, con bar de ensueño y todo el glamour de antaño.

Realiza su recorrido los viernes, sábados y domingos, partiendo de la estación de Ferromex de Guadalajara y llegando a Tequila. (www.josecuervoexpress.com) • Para hacer ecoturismo se puede visitar El aguacatillo, un nacimento de agua que cae en cascada. Con opción de hacer el descenso en rapel de 20 mts, como el avistaje de nidos de águila real. El horario del recorrido es de 9 a 20, de lunes a domingo, y el precio ronda los 35 dólares por persona.

MAP

Yakumo Saryo Yakumo 3-4-7, Tokio, Japón

En la cima de una colina se levanta este restaurante japonés que busca reflejar una idea de simpleza en su diseño. El concreto, la madera y la piedra son protagonistas de este espacio donde se respira tranquilidad.

La propuesta culinaria es cocina tradicional nipona por eso los comensales tienen la opción de comer sentados sobre un tatami.

La iluminación tenue le aporta un carácter escenográfico al lugar. Lo antiguo y lo nuevo se funden en un espacio pacífico e íntimo.

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gourmet • Por María Florencia Pérez

Los secretos y la historia del método Champenoise con que se elaboran los espumantes de alta gama en la Argentina.

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La primera cervecería boutique orientada al desarrollo de productos de alta gama de la Argentina celebra sus primeros diez años a través de la campaña Steve Chopp, una iniciativa que tiene por objetivo homenajear a todos aquellos hombres y mujeres que hicieron de este mundo, otro mundo.

A quatre mains

El cine cocina Luego del éxito de sus dos convocatorias anteriores, vuelve este festival del 31de octubre al 6 de noviembre, Se trata de una celebración de la cocina con películas, fotografías, talleres culinarios y banquetes temáticos. En Alianza Francesa: Av Córdoba 946 . Cinecenas sólo con reserva anticipada al www. elcinecocina.com.ar Información: 4703 3177

El 28 de octubre a las 20 en el restaurant Le Sud, el prestigioso Chef Pâtissier Philippe Urraca, presidente des M.O.F de Pastelería, cocinará junto a Olivier Falchi para el público local en Sofitel Arroyo Buenos Aires. Reservas al 4131-0131 E-mail: lesud@ sofitel.com. Precio: $900

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

no ve da des

Otro Mundo Brewing Company

Las uvas para el espumante son las primeras en cosecharse, para conservar una buena acidez.

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Primera fermentación en tanques de acero inoxidable para el vino base

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Degüelle: al destape, las borras congeladas son expulsadas al exterior

Se mezclan las distintas variedades de uva para lograr el corte final del vino base

Embotellado: se agregan al vino base azúcar y levaduras para la segunda fermentación

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Pupitre: las botellas son puestas de manera transversal para que las borras se concentren en el cuello de la botella. Finalizado el proceso, se deja el vino sobre sus propias levaduras que le aportan sus características organolépticas, en estiba

Se congela el cuello de la botella con las borras

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Segunda fermentación en botella. El vino fermenta nuevamente y el gas carbónico generado se integra

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Dosaje: es la última instancia que el enólogo tiene para darle el toque final al espumante con el licor de expedición

Tapado final con corcho y etiquetado de la botella.

M

ucho se ha dicho sobre el erotismo y el carácter celebratorio del champagne. Es considerado el monarca de los vinos, el lujo de los amantes del fruto de la vid. El sonido del corcho al salir de la botella tiene indudables connotaciones festivas, anticipa sensualidad y risas. Tanto valor simbólico es producto de un trabajo de cientos de años que a principios del siglo XX ya estaba tan difundido que sus elaboradores franceses decidieron proteger.

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Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

Desde fines de los años veinte del siglo pasado, la región de Champagne ostenta la denominación de origen de esta bebida, esto significa que los vignerons y las maisons de allí son los únicos que pueden etiquetar sus vinos con ese nombre que denota el lugar específico donde se ha desarrollado desde la vid a la botella. Hay una idea implícita detrás de esta normativa y es que el lugar de origen importa porque es único e imposible de imitar.

El clima, el suelo, las características de las uvas son intransferibles, sin embargo el singular método de elaboración de esta bebida ha viajado para ser reproducido en espumantes de tierras lejanas. La bodegas argentinas no son la excepción. Basta recorrer la góndola de una vinería para descubrir botellas que ostentan la leyenda “Método champenoise” o lo que es lo mismo, “Método tradicional”. ¿Pero qué significa en concreto esa leyenda? “Consiste en realizar la segunda fermentación del vino dentro de cada botella, que se transforma en una mini cuba, y es la misma que llega a la mesa del consumidor. En esta segunda fermentación se producen las finas burbujas, que son retenidas dentro del líquido; además de aromas de panificados y frutas secas que le imprimen sofisticación al vino”, explica Marcela Rienzo, sommelier y brand ambassador de Bodega Bressia que acaba de lanzar un espumoso cien por ciento Pinot Noir elaborado de esta forma. “El consumidor conocedor del vino aprecia este método. Un vino de estas características es sofisticado, complejo, intenso y flagrante”, aporta Marcela.

Para de la mística del método champenoise tiene que ver con que se lo asocia con una forma de producción muy

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Banquete nerca El jueves 29 de octubre, en un galpón industrial en Villa Crespo, Juan Gaffuri ofrecerá una exclusiva cena con un menú completamente inspirado, desde las entradas al postre, en diferentes cortes y animales. El valor del cubierto para el Banquete Nerca es de $450. Las entradas pueden adquirirse en el sitio http://nerca. passto.com.ar/event/260.

artesanal --aunque las grandes bodegas del mundo hoy ya lo hagan de forma casi totalmente automatizada-. Sin dudas, hay algo romántico en la imagen de una persona que cada día durante meses gira paulatinamente las botellas dispuestas en forma transversal en un pupitre para que las borras de la bebida se concentren en el cuello. Por supuesto que tan esmerado tratamiento impacta en el valor del producto final.

Para Roberto González, enólogo de Bodegas Nieto Senetiner, es fundamental diferenciar este modo de elaboración del método Charmat que se usa más masivamente y consiste en fermentar los vinos bases en tanques de acero inoxidable para luego embotellarlos directamente. “El

Fabre Montmayou Reserva Malbec

Pixie clips Nespresso presenta esta nueva máquina que permite que los Club Members puedan personalizar y adaptar el diseño según su propio estilo con una amplia gama de paneles intercambiables.

Disponible a un precio de $3750 y $4150 (con Aeroccino).

Una nueva añada del vino insignia de la bodega: la cosecha de 2013 se distingue por su color rojo oscuro con marcados tonos violáceos que refleja la pasión que Hervè Joyaux Fabre, dueño y enólogo de la Bodega, pone en la elaboración de cada uno de sus vinos. Precio sugerido: $140.

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La cadena cumple 50 años y lo celebra con un 2x1 en todo el país. Anuncia, además, que llegará a los 200 locales en Argentina para fin de año y proyecta tener 250 en diciembre de 2016. La promoción será el miércoles 4 de noviembre. Más info: www.subwayargentina.com.

Para celebrar: Nucha Esta firma líder en repostería artesanal- cumple 25 años y lanza la colección 2015-2016 de regalos corporativos. La línea de regalos ofrece originales opciones para sorprender: aperitivos, delicatessen, dulces y pastelería, opciones para el brindis, vinos, espumantes y otras bebidas.

También, se encuentran los destacados de Nucha: el infaltable pan dulce artesanal y el riquísimo panettone. Además de éstas propuestas, los clientes pueden armar su regalo personalizado con la combinación de productos que elijan.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

no ve da des

Aniversario Subway

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

Charmat permite producir volúmenes más importantes y mejor controlados. Es usado en Italia y las zonas no tradicionales francesas, como así en el nuevo mundo vitivinícola”, explica. En Argentina no hay cifras oficiales pero se estima que un 85 por ciento de la producción de espumante es bajo el método Charmat y sólo un 15, bajo el método tradicional.

Nieto Senetiner reserva el método Champenoise sólo para Cadus, su espumante de mayor alta gama. González menciona “el mejor manejo de los pequeños volúmenes o lotes de producción” y la “gran mística y tradición del saber hacer” entre las virtudes de esta técnica. El ahorro de mano de obra, energía e insumos y la posibilidad de producir volúmenes industriales son para él las ventajas del método Charmat.

José Fernando Losilla es el enólogo especializado en espumantes de Viñas Las Perdices que para fin de año lanzará al mercado un nuevo espumante brut nature elaborado con el método champenoise, a base de uvas 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay y con una segunda fermentación de 24 meses sobre borras. En la bodega estiman que integrará la franja de precios de entre $450 y $500. “Un Charmat vale entre un 50 o un 60 por ciento de un Champenoise sin embargo esto no garantiza que esa diferencia se traduzca en calidad”, asegura el enólogo. “Cada botella hecha bajo el método Champenoise fermenta por sí sola, es un ente individual que hay que cuidar. Y la clave del éxito pasa por la calidad de los insumos porque si empezaste con bases de mala calidad por más que venga Dom Pérignon a hacerlo no va a resultar bueno”, ironiza el experto.

COCINA • POR choly berreteaga*

Rollitos de jamón y queso en masa philo

Colocar en un recipiente sobre fuego bajo 250 grs de manteca, cocinar a fuego mínimo, y cuando se nota que la manteca se separa, pasar con cuidado la parte superior, que es fluida y transparente a un bol.

Envolver la media cabeza de ajo en papel metalizado y colocarlo en horno moderado durante 30 minutos. Con un cuchillo -o simplemente con la mano-, sacar la pulpa que estará cremosa. Pelar y cortar los puerros en rodajas finas (incluso la parte verde tierna), rehogar en la manteca, mezclar con el queso blanco y condimentar con sal y pimienta. Agregar el parmesano rallado y el jamón picado; 46

ingredientes (8 porciones) Manteca clarificada, cantidad necesaria / Ajos cocidos, 1/2 cabeza / Puerros, 4 / Queso blanco, 300 gramos / Sal y pimienta, a gusto / Queso parmesano, 150 gramos / Jamón cocido, 250 gramos / Masa philo, 1 paquete.

luego, el puré de ajos y mezclar todo bien.

Abrir el paquete de masa philo y separar una capa de masa. El resto, mantenerlo siempre tapado con un repasador porque se seca con facilidad. Pincelar la capa de masa con la manteca clarificada, cubrir con otra porción de masa, repetir manteca y masa. Cortar con un cuchillo filoso en rectángulos, distribuir relleno en cada uno de los rectángulos, cerrar la masa envolviendo el relleno, ajustar los extremos y acomodarlos sobre placa pincelada con manteca.

Pincelar también los rectángulos y cocinarlos en horno moderado durante 25 o 30 minutos. Servirlos tibios.

MI RECETA * Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros.

Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.

sabías que...

La masa philo surgió en la península de Anatolia en el siglo X I. La técnica evolucionó luego en las refinadas cocinas del Palacio de Topkapi, en Estambul, donde se estiró la

masa hasta conseguir el grosor de una hoja de papel. Está presente en las recetas de todas las regiones que pertenecieron al antiguo imperio Otomano.

el secreto La masa philo es tan dúctil que se puede utilizar para preparaciones dulces como saladas.

para maridar Indigo Malbec Rosé 2015, Bodega Don Cristóbal.

Impactante a la vista, de color salmón; con intensos aromas a cerezas y ciruelas. Este rosado de Malbec tiene personalidad propia, gran sabor en boca y marcado equilibrio: fruta, acidez justa, frescura y persistente final. Para maridar ensaladas verdes, platos con atún, platos asiáticos especiados, pastas y sushi.

Tiramisú Desde Ike Milano, en Dardo Rocha 2606, del barrio de Martínez, nos acercan está deliciosa receta con sello italiano. Batir a punto nieve 3 yemas con 70 gramos de azúcar.

Incorporar 250 gramos de queso mascarpone y unir uniformemente.

Batir 3 claras a punto nieve e incorporar al resto de la preparación.

Humedecer 25 unidadesd de vainillas en 500 gramos de café expresso saborizado con 1 cucharada de licor Amaretto. Disponer en una placa intercalando una base de crema, otra de vainillas en café, hasta obtener 2 pisos de cada una. Decorar con 100 gramos de cacao en polvo por encima.

Giuseppe Maddalo

Desde hace más de 10 años está en el rubro gastronómico y hace 2 años que se vino a la Argentina. Con su actual socio italiano Alberto Giordano, crearon Ike Milano: italian kitchen everywhere. Una forma de plasmar todo su conocimiento culinario mediterráneo.

Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.

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SALUD • por alberto cormillot*

Alimentación para un corazón SANO

* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.

L

¿Cuáles son los alimentos cardioprotectores?

-Pescados de mar: Proveen omega-3, que baja el colesterol, regula la presión arterial y disminuye los riesgos de enfermedades del corazón. Estos son: atún, merluza, corvina, caballa, arenque, salmón, anchoa, bacalao, cazón, abadejo, sardina, trucha, lenguado, jurel.

-Frutas y verduras: Aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fitoquímicos, que regulan la presión arterial, protegen las arterias, disminuyen el colesterol y previenen enfermedades cardiovasculares.

-Aceites: *De oliva: Posee altas cantidades de grasa monoinsaturada que aumenta del colesterol HDL (bueno) y desciende el colesterol LDL (malo), ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares. *De soja y canola: Ricos en grasas poliinsaturadas omega 3 que disminuyen el colesterol malo y regulan presión arterial, además hacen más fluida la sangre, y previenen enfermedades cardiovasculares.

-Maní: Rico en grasas monoinsaturadas (de igual efecto que las del aceite de oliva), además ayuda a regular la presión arterial

y contiene fitoesteroles, que reducen la absorción del colesterol de los alimentos.

-Semillas de lino y chía: Contienen grasas poliinsaturadas omega 3 que disminuyen el colesterol, evitan la formación de coágulos sanguíneos, reducen el riesgo de enfermedades del corazón y aumentan las defensas.

-Salvado de avena: Rico en fibra soluble que provoca un retraso en la absorción de colesterol, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

-Chocolate negro amargo: Aporta grasa monoinsaturada y saturada pero por su alto contenido en flavonoides protege el corazón y reduce la presión arterial.

Recomendaciones generales: -Reemplace la fritura y el salteado por la cocción al horno, a la parrilla o el hervido.

-Use aceite para condimentar las ensaladas y rocío vegetal para cocinar. Otros

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condimentos para dar más humedad son vinagre, jugo de limón, mostaza, ketchup, aderezo para ensalada light.

-La opción más saludable de consumo de carne es la siguiente: 4 veces por semana pescado, 2 veces por semana carne roja, 1 vez por semana pollo. Prefiera cortes magros.

-Las infusiones (té, café o mate) deben ser endulzadas con edulcorante.

-Beba entre 2,5 y 3 litros de líquidos diarios.

Puede tomar sin límite: agua, soda, caldos y sopas light, infusiones como té, café o mate, y jugos, gaseosas y gelatinas light.

-Las colaciones de media-mañana, mediatarde y de después de cenar, pueden intercambiarse de acuerdo a gusto y practicidad. Las opciones del día tipo son a modo de ejemplo.

-Las semillas de lino, el maní picado y el salvado de avena se pueden utilizar en caldos, sopas, yogures, etc.

ILUSTRACIÓN: FERNANDO MARTINEZ RUPPEL

as enfermedades cardiovasculares encabezan la primera causa de muerte evitable en el mundo, y Argentina no es la excepción. Sin embargo, a pesar de las estadísticas en aumento, llevar un estilo de vida saludable es la mejor prevención. Le mostramos todos los alimentos que protegen su corazón y forman parte del Sistema C, para que aumente su longevidad en 10 o más años, disfrutando de una mejor calidad de vida.

VOYEUR

feliz día, Mamasitas Andrea Frigerio celebró en el Abasto por partida doble en su condición de madre y abuela.

En el mismo lugar se vio con sus retoños a Maru Botana y Pilar Smith. Más vivas fueron Florencia Bertotti y Laura Novoa que se emanciparon de sus niños y fueron agasajadas por el hotel NH Crillon con un delicioso banquete a su medida.

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Deportistas (y fashionistas)

Adidas lanzó las nuevas zapatillas Supershell y la presentación se pobló de muchachones con aires metrosexuales. Es el caso de Nico Riera, Mike Amigorena, Chino Darín y Benjamín Rojas. La misma marca organizó un evento exclusivamente femenino en que se lanzó la campaña #miexcusa. A menos de dos meses de haber sido mamá se la vio espléndida a Mary del Cerro. También estuvieron Luli Fernández, Celeste Cid y una extenuada China Suárez.

La vida le sonríe

A Zaira Nara todo le sale bien: tiene un novio millonario, está embarazada y acaba de hacer un shooting de fotos para el lanzamiento Lux Magical Spell en que recibió tratamiento de diva.

MODA Remera LION blanco, Frenda en TodasTusTiendas.

Rosa, Rosa

En tonos pasteles o más intensos, la paleta “pink” marca tendencia para esta primavera-verano. Accesorios y prendas para lucirla. cOLLAR CLEO POMPON, LAS PENéLOPE.

camiisa y pantalón con tiradores, divina bolivia.

vestido con breteles, g de b gabriela bianchetti

reloj de la coleción colección SURFING THE WAVE, swatch.

mochila, dorothy.

bolso humahuaca, ramira.

chatita con puntera en réptil, mara ward.

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RODUCCIÓN: SUSAna PAREJAS

sandalia línea chaguar, valeria nicali.

breves

aros cleo, las penélope.

Con Labios en HD Con el Nuevo Revlon Ultra HD Lipstick los labios quedarán en alta definición. Revlon cambia el juego con su nueva y revolucionaria tecnología en gel libre de ceras con una paleta de colores más intensos.

bolso, renovatuvestidor.com

vestido sin mangas, te lo juro.

cinturón combinado, cartera con flecos y sandalias con tachas, justa osadía.

billetera, dorothy.

Blusa Rosa con Bordados, Wanama. pantalón, tibetano. alpargatas, rueda. zapatilla, Topper + Pesqueira

Intensidad femenina L’Eau Kenzo Intense pour Femme, para ellas, acentúa los rasgos sensuales de su fragancia. Un floral delicioso, intenso y femenino que integra la dulzura de la manzana roja con la frescura y feminidad de la flor de loto y la peonía.

Bronceado sin sol El nuevo producto autobronceante de Lidherma, “Total Bronze”, brinda un bronceado natural sin sol y mantiene los niveles óptimos de hidratación de la piel. Es de fácil aplicación y, por su textura evanescente, ofrece una agradable sensación de confort.

Por una sonrisa Durante Octubre, “Renová tu vestidor” lanza, por segundo año consecutivo, su campaña solidaria: “Un vestidor por una sonrisa”. Actrices, cantantes, modelos y conductoras abrirán sus vestidores y todo lo recaudado con las ventas del mismo será donado a diversas fundaciones sin fines de lucro.

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HORÓSCOPO

por selegna

Aries

21-3 al 20-4 Sentimientos: Es una excelente semana para planificar reuniones sociales, divertirse y disfrutar de gratos momentos en compañía de familiares y amigos. Podrá vivir y disfrutar experiencias nuevas y avasallantes. Se sentirá de maravillas y suspirará mirando las estrellas. Actividades y Finanzas: Podrá realizar ventajosos avances en su trabajo.

Si usted se dedica a actividades intelectuales o creativas alcanzará un vuelo increíble. Lapso favorable para concreciones profesionales o laborales.

Salud: La consigna es dormir y descansar más.

Luz verde: Capricornio, Acuario y Aries. Luz Roja: Virgo y Piscis.

Tauro 21-4 al 20-5

Sentimientos: Los toros más osados no titubearán en dejarse encandilar por las luces de alguna aventura sentimental, si ésta le propone sacudir el aburrimiento y la monotonía cotidianos.

Sin embargo, a pesar del éxtasis que vivirán no dejarán para nada la tranquilidad de su hogar y su estabilidad afectiva. Actividades y Finanzas: Cuídese de engaños, estafas o promesas. No arriesgue su dinero ni dé garantías o créditos sin un asesoramiento muy exacto. Pueden aparecer, si no toma todos los recaudos, situaciones embarazosas en materia de papeles y dinero. Salud: Trate de canalizar correctamente su energía: así evitará accidentes o efectos negativos sobre su organismo.

Luz verde: Libra, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Virgo y Aries.

Géminis 21-5 al 21-6

Sentimientos: En estos días no se deje llevar por celos enfermizos porque sólo conseguirá que su pareja se aleje de usted en busca de un saludable oxígeno. Es de esperarse también en esta etapa serios disgustos con familiares propios o políticos. Actividades y Finanzas: Podrá concretar una propuesta largamente esperada. Si está esperando una respuesta laboral y la ansiedad se apodera de usted, relájese pronto volverá a conciliar el sueño porque verá cristalizados sus deseos. Salud: Deberá mantener una dieta sana, donde no deben faltar los lácteos y el pescado. Luz verde: Géminis, Leo y Libra. Luz Roja: Sagitario y Acuario.

Cáncer 22-6 al 22-7

Sentimientos: Si usted no tiene pareja será importante que considere la vida tal cual es y no como a usted le gustaría que fuera. Esta actitud le

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Julia Roberts

28 Octubre de 1967 Una escorpiana con toda la energía y el impulso. Sabe lo que quiere y hacia dónde quiere ir. Siempre en busca de nuevas transformaciones, tanto externas como internas. Su regente Plutón, le otorga mística, seducción, y super energía para llegar a todas sus metas.

permitirá superar muchos escollos e intensificará en usted una energía positiva tan grande que actuara como imán, atrayendo hacia usted un sinfín de candidatos/as. Actividades y Finanzas: Será una semana nefasta donde nada le vendrá bien. Tendrá ganas de cambiar a toda costa. ¿Por qué no aprende a querer lo que hace? Tenga presente que no todo lo que reluce es oro. ¡Valore lo que tiene! Mal momento para realizar inversiones y compras. Salud: Semana muy buena para comenzar tratamientos odontológicos o de belleza, iniciar regímenes o actividades físicas Luz verde: Leo, Cáncer y capricornio. Luz Roja: Sagitario y Acuario.

Leo 23-7 al 22-8

Sentimientos: ¡Cuidado! la intolerancia y los enfrentamientos pueden poner punto final a aquellas parejas con antagonismos y diferencias continuas.

Es un mal momento para planear reuniones familiares o fiestas en familia, ya que el saldo final será totalmente adverso. Actividades y Finanzas: Es aconsejable que deje la semana en blanco. Cualquier reclamo judicial que quiera iniciar en este lapso fracasaría aunque sus pretensiones sean correctas. Salud: Si siente que sus energías disminuyen o está agotado beba una o dos veces al

día té de romero Luz verde: Escorpio, Acuario y Aries. Luz Roja: Virgo y Piscis.

Virgo 23-8 al 22-9

Sentimientos: En este tema sentirá que está arriba de una montaña rusa. El balance final dependerá en gran parte de su manera de enfrentar los coletazos planetarios. Será indispensable para superar dificultades que trate de llegar a un equilibrio.

Actividades y Finanzas: No es una buena época para sus actividades. Se sentirá desganado y la oficina o la casa le parecerán una prisión, donde todos piden y exigen y usted debe complacer a todo el mundo. Salud: Renovados bríos físicos. Desde principio de semana libere sanamente su energía.

Luz verde: Virgo, Sagitario y Piscis. Luz Roja: Aries y Tauro.

Libra 23-9 al 23-10

Sentimientos: Tendrá pocas posibilidades para satisfacer sus deseos sentimentales. No es una semana favorable para dar comienzo a una relación, porque la misma no contaría con cimientos firmes para proseguir. Discusiones con su pareja, no le eche la culpa a su media naranja, reparta en partes iguales culpabilidades. Actividades y Finanzas: Contará con gran creatividad y empuje. Tendrá

muy buenas oportunidades de ascender en el trabajo por su esfuerzo y mérito personal. Excelente semana para salir de compras o hacer peticiones laborales. Salud: Excelente bajo todo punto de vista. Luz verde: Sagitario, Acuario y Piscis. Luz Roja: Aries y Tauro.

Escorpio

23-10 al 21-11 Sentimientos: Tiene luz verde para el amor. De todos modos esfuércese por mantener la calma y logrará ejercer un atractivo irresistible. Experimentará un giro favorable en su hogar; la comunicación se hará más fluida y permitirá lograr un clima de compañerismo y concordia familiar. Actividades y Finanzas: Pésimo momento para intentar cambiar de trabajo, pedir aumentos o solicitar ascensos. La competencia entre compañeros de trabajo puede llegar a provocarle algun mal rato: esté prevenido/a. No gaste por gastar, cuide sus ahorros los necesitará en corto tiempo. Salud: ¡Bien! Porque la semana contempla renovaciones positivas y desarrollo de sus resistencias. Luz verde: Cáncer, Escorpio y Piscis. Luz Roja: Tauro y Geminis.

Acuario

20-1 al 18-2 Sentimientos: El amor será una llama devoradora, digna de cualquier sacrificio. Su sexualidad se verá totalmente desinhibida pero por supuesto continuará como es su costumbre con algunos temores emocionales y ciertos recelos mentales que ocultará celosamente. Actividades y Finanzas: Se las ingeniará para realizar las actividades más excéntricas u originales de esas que parecen irrealizables por lo extravagantes o por lo audaz. Sin embargo, todo lo que planifique lo va a poder concretar. Salud: Ante cualquier dolencia o anomalía no demore la consulta al especialista Luz verde: Acuario, Aries y Sagitario. Luz Roja:

Géminis y Libra.

Piscis 19-2 al 20-3

Sentimientos: Vivirá momentos sumamente satisfactorios en compañía de sus seres queridos. La relación con sus hijos será estupenda, compartirán incluso gustos y pasatiempos.

Actividades y Finanzas: Reaparecerán viejas cuestiones laborales. Será conveniente que rescate planes y organigramas que le quedaron en el cajón o en el fondo de su cerebro y los desempolve. Salud: Será una etapa verdaderamente tonificante. Luz verde: Capricornio, Cáncer y Leo. Luz Roja: Piscis y Escorpio.

Sagitario 21-11 al 21-12

Sentimientos: La vida afectiva atravesará serias contrariedades, pero quien más va a sufrir los vaivenes planetarios son aquellos Centauros con importantes problemas no resueltos o bien aquellos excesivamente inconformistas que siempre quieren lo que no tienen, o siempre están sufriendo por el pasado. ¡Bajen un cambio! Actividades y Finanzas: Buenos vientos soplarán si usted se dedicó sobre todo al arte o a alguna actividad creativa. En este lapso no dude en hacer valer sus peticiones en las actividades que desarrolle. Se le presentarán muchas oportunidades laborales que no debe dejar escapar. Salud: Relájese, nada de nervios. Luz verde: Sagitario, Acuario y Piscis. Luz Roja: Géminis y Virgo.

Capricornio 22-12 al 19-1

Sentimientos: En este lapso las cabras más audaces sentirán que el espíritu de Casanova se apodera de ellos y no dudarán un segundo en lanzarse aventuras intensas y sensuales, aunque los que tengan una relación formal puedan ponerla en peligro. Actividades y Finanzas: Podrá obtener muchas satisfacciones en el área laboral; las perspectivas de avanzar en su trabajo o actividad que desempeñe son grandes. Tendrá la oportunidad de asociarse con personas influyentes que no deberá desperdiciar. Salud: Cultivar su naturaleza social y trabajar y vivir con un estilo energético y fluido hará maravillas para su salud. Luz verde: Aries, Géminis y Acuario. Luz Roja: Virgo y Tauro.

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juegos

Palabras cruzadas 4 LETRAS: BOBO, BAJO, BOYA, DUAL, IDEA, ISLA, GOLA, GIRA. 5 LETRAS: MEDIR, MECER, RABIA, RENAL, PAREO. 6 LETRAS: BAJERA, HEMBRA, HELADO, MALEZA, ULULAR. 7 LETRAS: PALLETE, PALIDEZ, UTERINO, RAMILLO, REGENTE. 8 LETRAS: PALADINO, ABOLLADO, GALICADA, GALGUEAR, LADRADOR. 9 LETRAS: QUILLANGO, UNIFORMAR, FANATIZAR, IDOLATRAR, NEOLATINA. 10 LETRAS: VACUNADORA, UNISONANTE, TABAQUISMO.

Sopa de letras ARO, AJÍ, EME, EPA, FEO KILO, UREA, UBRE, QUID, FOJA, CASA, CAPO, DEUDA, DULCE, FACHA, FOCAL, ABETO, LABRAR, LETONA, PARANÁ, ROSETA, RAREZA, ZOPENCO, HACHERO, HEREDAR, OCELOTE, NEBLINA, VAGINAL, BALASTRO, CABEZOTA, CABUYERA, HAMBRUNA, EFICACIA, MADERUELO, MAGISTRAL, NARANJADA, PALABRITA, OBITUARIO, QUINIENTOS, ABARROTERO, ABECEDARIO, DECORATIVO. 56

juegos

Sudoku Complete el tablero con los nĂşmeros del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontalesSOLUCIĂ“N SUDOKU

MI LUGAR

FOTOS Juan Vera

Varela Varelita,

Por Martín Piroyansky

J

oven, polifacético y muy dinámico. Así se lo podría caracterizar a este joven actor y director de cine. Y tal vez sea por esas características que su lugar preferido en el mundo sea un reconocido bar en Palermo, en una movida esquina porteña.”Hay ciudades que me gustan o también bares de Buenos Aires. Hay uno que me gusta especialmente que se llama Varela Varelita, en Palermo. Me gusta que sea clásico y su ubicación en una esquina muy transitada de la ciudad, cosa que me permite ver una gran va-

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riedad de gente circular por ahí. Por la tarde hay un mozo, Javier, cuya gracia es hacer girar todo lo que sirve, desde vasos, botellas hasta platos con comida”, detalla. Piroyansky asegura que allí vivó cientos de historias y que conoce ese lugar “hace muchos años“. “Mi recuerdo más antiguo fue cuando corté ahí con una novia hace mucho, pero no estoy seguro de que haya sido la primera vez que fui. Una vez estuve muchísimas horas sentado ahí con Gabriel Medina, director de La Araña Vampiro. Arrancamos tomando café y mientras se

hacía de noche empezamos a tomar otras cosas.

Gente conocida que pasaba se iba sumando a la mesa. Recuerdo que tomé muchos Cynar y estuve un fin de semana en cama”, explica, entre risas.

Hoy, a cargo de la ficción “Tiempo Libre”, que se emite por UN3 (www.un3.tv) la nueva señal de La Universidad Nacional de Tres de Febrero, este joven busca contar qué hace un actor cuando se encuentra sin trabajo. Seguramente, entre sus actividades esté la de tomarse un buen café en algún bar de Palermo.