#376 sietedias.dom acompaña la edición del diario Tiempo Argentino del DOMINGO 58 de enero de 2014 - prohibida su diciembre de 2013 - prohibida venta porpor separado. su venta separado.
caballos argentinos Cómo se crían las razas más deseadas en el extranjero
marcelo polino
Uno de los mediáticos más malvados se confiesa
ISSN: 1850-4132
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Guillermo Francella
Sigue Soñando Estrena una nueva película mientras trabaja en su ambicioso proyecto: llegar a Hollywood.
Sumario 5 de enero DE 2014
P.20
francella sigue soñando. estrena una nueva película mientras trabaja en su ambicioso proyecto: llegar a Hollywood.
P.28
caballos argentinos. cómo se crian las razas más deseadas por chinos y jeques árabes.
Secciones P.4 index P.16 cUENtA REGRESIVA P.18 cORMILLOT P.46 moda
P.34
P.52
polino. las confesiones de uno de los mediáticos más malvados.
P.40
mundo marino. el back del oceanario más grande de américa del sur.
P.48 VOYEUR P.50 choly P.56 diseño P.58 GPS P.60 juegos P.64 horÓscopo P.66 primer trabajo
gourmet. el primer whisky de malta puro made in argentina.
Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Melisa Miranda Castro, Denise Tempone, Daniela Rossi, Ayelén Bonino; Arte: Hugo Pérez Verón y Gabriela González Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: Giselle Bonicelli; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal. Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5055277
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index
Ola creativa en La Feliz Con el inicio del verano, arrancó la muestra “Ola pop en el mar”, dedicada al gran movimiento artístico que se desarrolló en los ‘60 en nuestro país. Se exhibirán obras de Marta Minujín, Delia Cancela, Pablo Mesejean, Nicolás García Uriburu, Edgardo Giménez, Jorge de la Vega, Rómulo Macció, Antonio Berni, Luis Benedit, Josefina Robirosa, entre otros muchos. También habrá muestras que homenajean artistas populares como Sandro y Olmedo y muchos recitales al aire libre con artistas como Kevin Johansen, Palito Ortega, Peteco Carabajal, Nacha Guevara, y Elena Roger. Todas estas actividades más noches de DJ y cine, organizadas por el Instituto Cultural de la Provincia de Buenos Aires, se sucederán durante enero y febrero en el Museo de Arte Contemporáneo de la Provincia de Buenos Aires (MAR), un gran centro cultural con más de 7.000 metros cuadrados que abrió sus puertas en Mar del Plata. de jueves a martes, de 17 a 23. Recitales, shows y actividades varias: viernes, sábados y domingos a la noche, en Av. Camet y López de Gomara, Mar del Plata. info: www.ic.gba.gov.ar/mar/
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Encuentro en el tren Dos desconocidos se encuentran en un viaje en tren rumbo a París y a partir de allí nada será igual para ellos. Alix, una actriz de teatro, interpretada por Emmanuelle Devos, llama la atención de Doug, un inglés desconcertante, interpretado por Gabriel Byrne. A partir de ese cruce de miradas se dará una combinación que navega entre lo misterioso y lo tangible. Varias dudas surgen en “El tiempo de los amantes”, cómo seguir después de este encuentro, ¿vale la pena escapar de la vida cotidiana? Estrena 16 de enero.
En cartel
1-alberto cortez
Especial para coleccionistas Es el registro de unos de los conciertos en vivo más emotivos y contundentes del cantautor argentino, con todos los éxitos de toda su carrera más algunas joyitas tales como “Mi Buenos Aires querido” o “Una vueltita más”. Participa también el pianista y compositor argentino Fernando Otero. 2- Travelling the world
Roxette
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vida al límite
maldita marca
“El lobo de Wall Street” es el título de la película , pero también el apodo de Jordan Belfort (Leonardo DiCaprio), un agente de bolsa de Nueva York. Una historia real basada en el éxito y la fortuna desmedidos de este joven veinteañero fundador de la agencia bursátil Stratton Oakmont. Un camino de poder, mujeres, drogas y dinero.
Después de haber sido “marcado” por una maldición, Jesse comienza a sentir que lo persiguen fuerzas sobrenaturales. “Actividad Paranormal: Los marcados” es una versión para Latinoamérica que sigue la investigación que realiza la Iglesia católica en una serie de eventos paranormales.
Un extenso documental con extras y un concierto íntegro de 90 minutos con Roxette en su mejor momento de inspiración y energía sobre el escenario, grabado entre las ciudades de Curitiba, Brasil, Córdoba, Argentina y Santiago, Chile, en el marco de su gira de regreso 2011-2012. Es la primera vez que Roxette publica material grabado en directo desde el lanzamiento de “The Johannesburg Concert”. 3-closer to the truth
Cher “Más cerca de la verdad” tal el nombre del CD en españól, es el vigesimosexto álbum de estudio de esta artista estadounidense. Se trata de su primera producción discográfica inédita en más de una década, con canciones de diversos estilos como el europop, pop, soft rock, dance y electrónica. Los cantantes Pink y Jake Shears participaron en algunos temas.
Teatro
El mismo para todas Cuatro mujeres toman todos los días el tren Roca hacia sus obligaciones diarias. En uno de esos viajes encontrarán el amor. Todo parece ser un sueño cumplido si no fuese porque todas están enamoradas del mismo hombre. Un día, al cruzarse accidentalmente, lo descubren y partir de ese momento nada será igual. “Amor sin barreras, lo conocí en el Roca” está interpretada por Sol Ajuria , Guillermina Calicchio, Andrea Mango, Ana Padilla y Claudio Pazos. Estrena el 9 de enero en el teatro Larreta,
Recomendados web
Pichona de King Kong El zoológico de San Francisco le dio la bienvenida a un nuevo miembro, una gorila bebé llamada Kabibe cuidada por su abuela de 33 años que es la matriarca del clan. Su adorable relación puede verse en vivo o en la web: www.sfzoo.org.
entrada por CUBA 2150. caba.
Con ACENTO MUSICAL Francisco Pesqueira pone su voz y Ramiro Pettina lo acompaña en piano para recrear un universo musical que rememora canciones del cine argentino desde 1933 hasta ahora. De esto se trata el musical “Canción de cine” que se repone en esta temporada de verano. Desde el lunes 20 de enero a las 21, en el Teatro de la
Inspirados en “Up”
Comedia, Rodríguez Peña 1052, CABA.
No son pocos los que se emocionaron con la tierna pareja de ancianos de la película de Pixar “Up”. La nieta de Nina y Gramps, este matrimonio que celebró sus 61 años de casados no fue la excepción. Por eso decidió regalarle a sus abuelos una producción fotográfica que tributa al filme. Más fotos en: www.laurenwellsevents.com.
Show
Desde el alma Este verano, Lidia Borda realizará un ciclo de tres presentaciones con un repertorio integrado por obras de grandes autores populares: recorrerá algunos tangos incluidos en sus discos, a la vez que interpretará temas inéditos de otros géneros musicales. Martes 14, 21 y 28 de enero a las 21, en Café Vinilo, Gorriti 3780 , CABA.
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Son una pinturita Jack Nicholson, Uma Thurman y Robin Williams son algunos de los famosos que cayeron en manos de expertos en Photoshop que llevaron sus rostros a grandes obras de la pintura clásica. Más imágenes en: www.worth1000.com
Televisión
Por el mundo Francisco Goya y la modernidad El universo del genial maestro español llega a París con esta exhibición, en la que se muestran desde sus pinturas más coloridas de los primeros años hasta su visión más cruda con “Los desastres de la guerra”. Más de 220 piezas que recorren los aspectos clave de su carrera, a través de una fuerte presencia de sus grabados. Hasta el 16 de marzo en la Pinacoteca de París.
Especial para tuercas A partir de enero, dos series ideales para los amantes de los motores:“Clásicos Restaurados” donde un equipo de especialistas restauran y recuperan autos de colección de todo el mundo y “Locos por las motos”, donde Zach Ness, nieto del legendario diseñador de motocicletas Arlen Ness, crea modelos únicos y personalizados. estreno, hoy desde las 22, por Nat Geo.
Infantiles
Paul Klee: otra mirada La trayectoria del maestro del Bauhaus dispuesta cronológicamente en un largo recorrido que parte del Múnich de 1910 a sus últimos días en Suiza, donde murió a los 60 años, al principio de la Segunda Guerra Mundial. La muestra subraya cómo el contexto histórico marca decisivamente el proceso creativo de este artista. Hasta el 9 de marzo en la Tate Modern Gallery.
Fotos cosecha 2013
Festival de verano
Ideal para los chicos en vacaciones, “Festival de verano” es presentado por La Galera. Con libro y dirección general de Héctor Presa, los miércoles se podrá ver “Maléfica, una bella en apuros”, los jueves: “Historia con caricias”, “Hansel y Gretel” para los viernes y “El payaso de Oz”, los sábados. Y cerrando la semana es el turno de “Los tres chanchitos”. en enero, DE MIéRCOLES A DOMINGO, A
Cada año desde 1985, el Museum of Modern Art de Nueva York apuesta por nuevos valores de la fotografía. En 2013 seleccionaron a ocho creadores de muy diversos enfoques y cuyos trabajos, según dicen desde el museo, “expanden las convenciones tradicionales” del género. Los elegidos fueron cinco mujeres y tres hombres. Hay tres estadounidenses, dos ingleses, un sudafricano, una alemana y una polaca. Son Adam Broomberg (Sudáfrica, 1970) y Oliver Chanarin (Reino Unido, 1971), que trabajan en equipo; Annette Kelm (Alemania, 1975), Anna Ostoya (Polonia, 1978), los estadounidenses Brendan Fowler (1978), Lisa Oppenheim (1975) y Eileen Quinlan (1972) y la inglesa Josephine Pryde (1967). Hasta el 6 de
LAS 18, en MUSEO LARRETA, Cuba 2150, CABA.
enero en el tercer piso del MOMA.
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Libros
Mis elegidos Germán Paoloski
Horóscopo chino 2014 Ludovica Squirru Atlántida
Los mitos de la historia argentina 5
Libro: El caballo de madera es el protagonista del 30º aniversario del Horóscopo Chino de Ludovica Squirru Dari. Como cada año, Ludovica nos propone un viaje por el año astral, con las predicciones signo por signo, basadas en el I CHING, la intuición y el bazi. También predicciones para la Argentina, Latinoamérica y España. Y otros capítulos especiales.
“Steve Jobs: la biografía” de Walter Isaacson.
Disco:
Felipe Pigna Planeta - $179
Felipe Pigna aporta una visión integral y renovadactualidad de la Argentina.
“The White Album” de The Beatles.
Película:
“La vida es bella” de Roberto Benigni.
Serie de TV: Entourage.
Matar al padre Amélie Nothomb Anagrama- $75
homeopatía para tus hijos Julio Ambrós Eduardo A. Yahbes A.M.H.A
Con un lenguaje sencillo y comprensible para el lector lo autores -profesores de la Asociación Médica Homeopática, acercan temas sobre esta rama de la medicina que cuenta con una base filosófica y experimental. Si bien tiene una orientación pediátrica abarca conceptos aplicables a todas las edades.
la memoria de la sangre Gabriela Grünberg Nuevo Hacer
La primera novela de esta escritora está protagonizada por judíos que llegaron de Rusia y bajaron de los barcos llenos de ilusiones, de tradiciones, de sonidos, de aromas, para más tarde recuperar su identidad, formada a partir de genocidios en sus países de origen y de adopción.
Es la novela número veinte de esta prolífica autora, donde el lector se sumerge en el universo de
Muestras detrás de escena De Bogotá a Buenos Aires, de Nueva York a París, de Rosario a Ushuaia Un recorrido por los diarios de viaje de Powerpaola en fotografías de sus dibujos. Retratos, paisajes, historietas, abstracciones y textos a lápiz, rotulador y tinta. La exposición “El viaje del dibujo” es un recorrido a través del mundo de la autora en fotografías, dibujos y video. Hasta el 8 de enero, de martes a viernes de 10 a 13 y de 16 a 20, sábados de 10 a 14. en Musaraña Libros, en Casa Florida, Gral. José M. Paz 1530, Florida, Vicente López, Buenos Aires.
DÁkar 2014 la veterana Bridget Arrancó en Rosario la 36 edición del rally más famoso y duro del planeta, que ya parece haberse olvidado de África.
La vuelta al ruedo de la ex solterona más famosa deparó muchas La largada se realizó en Rosario. sorpresas, además de récord de ventas y una nueva película. tendrá un día de descanso (el 11) Se estiman unas 120 horas de en la provincia de Salta, luego programación en tv, repartidas fue la protagonista de Esta edición tendrá entre 7,5 horas/diarias, 1,30 de Briget Jones sorprende con transitará su regresopor Bolivia y finalizará una serie de columnas el novio 18 de 20 enero en Valparaíso, Chile. catorce La51 con un ellas en directo. como unaetapas. viuda de sobre las obsesiones categoría años menor,Autos tiene dos hijos, un niño de las treintañeras 9.373luchando contra la y recorrerá una niña, sigue londinenses de los kilómetros obesidad, fiel (4.863 a sus amigos pero ahora ’90, publicadas entre cronometrados), es una fanática de Twitter. 1995, 1998 y 2005, 2006. en tanto que Recorreráen dos se adaptaron para la categoría 10 provincias novelas: “El diario de Motos serán 9.373 argentinas: Bridget Jones” y “El kilómetros (4.904 Santa Fe, San diario de Bridget Jones. cronometrados). Luis, Mendoza, Sobreviviré”. Cada una de ellasCórdoba, devino enSan película. Juan, La Rioja, Hay 446 vehículos Catamarca, inscriptos (174 Tucumán, Jujuy y motos, 41 quads, 150 Salta. autos y 71 camiones) de 50 nacionalidades; 59 pilotos son Las tresargentinos novelas, dos (16 Motos, 15 El año pasado el películas, le dejaron cuatriciclos, 25 impacto económico a Helen Fielding unos y 3 camiones). directo e indirecto 40 autos millones de euros en los países que en derechos de autor, recibieron la quien pasó de ser una competencia fue periodista independiente Paradelas de 373 millones a una lastransmisiones escritoras de TV trabajarán unas de dólares. Para más exitosas de Gran 250 personas, se usarán nuestro país, Bretaña. Las novelas 3 helicópteros, coches representó el vendieron 15 millones sobreenlamás pista, ingreso de 100 de copias de 13 40 operadores de cámara, millones de países. 11 sistemas de cámaras dólares, según a bordo, 7 antenas Sindicatura La texana RenéelaZellweger fue satelitales, 21 mesas de General de la la protagonista de los filmes, montaje y 45 toneladas de Nación. que justamente muchos criticaban equipos. Zellweger tuvo que engordar unos 20 una estadounidense la interpretara. kilos para componer a Bridget, llegó a La inglesa Kate Winslet también había comer unas 20 donuts por día. La empresa audicionado, pero fue rechazada pues Weight Watchers 3 millones Entre los pilotosledeofreció autos se destacandeel qatarí Nasser Al-Attiyah, el español en ese momento tenía 25 años y la dólares para bajar los kilos engordado, Carlos Sainz, el sudafricano Giniel De Villiers, el español consideraron Nani Roma y los joven para el papeL. pero ella finalmente aceptó. argentinos Lucio Álvarez yno Orly Terranova. A los 32 años, el argentino Marcos Patronelli, dos veces campeón en cuatriciclos, llega a su sexto Dákar. 14
CUENTA REGRESIVA • por Daniela Rossi
Tute
El humorista gráfico publicó “Trifonia y Baldomero I”. Los consejos de su padre, Caloi, la timidez como uno de los gajes del oficio y la música como nuevo canal de expresión.
10.
-¿Por qué elegiste a dos pequeños insectos para todo lo que tenías que decir? –Fue medio una casualidad, no los tenía pensados. Apareció Trifonia, la vaquita de San Antonio, perdida, y después creé a su compañero, Baldomero. El inconsciente es mucho más rápido que uno y esta pareja se convirtió en un espacio para hablar de temas como el amor, las relaciones, la convivencia, el camino.
9.
-En tus trabajos, ¿surgen primero los textos o las imágenes? -En general primero aparece la idea, pero muchas veces, si no aparece, empiezo a hacer dibujitos sin sentido, como cuando hablás por teléfono. Y ahí surge algo.
8.
-¿Hay algún personaje con el que a veces te cueste relacionarte? -En general los personajes que siguen son porque uno se los permite; tienen vida propia pero limitada. Sí me pasó de creer que un personaje tenía más vuelo y en verdad era cortito. O uno que aparece de casualidad, se queda y toma protagonismo.
7.
-Dejaste de hacer Batu, uno de tus personajes ya clásicos. ¿Fue difícil decidir ese final? -Me divirtió mucho hacerlo pero me cansé un poco de dibujarlos todos los días. Mi viejo me decía que hay que hacer personajes que te permitan volar, sino ellos te ganan. Quino, después de 10 años, se hartó de hacer a Mafalda. Con esos consejos, solté a esos personajes y volví a la libertad de hacer un cuadro grande sin ellos.
6.
-Creciste rodeado de dibujos. ¿Cuándo entendiste que tu vida iba a estar ligada a eso? -Cuando me senté a pensar ideas y me salieron fue la gran confirmación. Yo sabía que podía dibujar, lo había hecho toda la vida. Y podía manejar el humor de mi entorno, lo hacía en el colegio. Pero en la adolescencia sobrevino el miedo de que las ideas se terminaran. Hice una carpeta, vi qué ideas había y se la di a leer a conocidos y desconocidos.
5.
-¿En qué cosas te encontrás parecido a tu papá? -En muchísimas. Algo ya tradicional de la familia es entregar a último momento. Igual nos tienen cariño. Yo me deshice muchísimo de la influencia inicial que tenía de mi viejo, pero sí quedaron algunos amores en común: la poesía y la nostalgia como herramientas para hacer humor.
4.
-¿Hay algún mito creado sobre el humorista gráfico que te gustaría derribar? -El mito más común es creer que somos tipos graciosos. No es así. Solemos ser tipos tímidos, observadores desde la periferia. El que habla mucho no ve demasiado.
3.
-Si tuvieras que representarte en un dibujo, ¿qué forma y colores tendrías? -Sería una mezcla del tipo anónimo, anodino, narigón, que parece estar desnudo, con algo de todos los demás, en verdad. Todos mis personajes tienen algo mío.
2.
-Tenés que “fabricar” humor cada vez que te sentás a trabajar. ¿Cuánto cuesta? -Esto es una mezcla de arte y oficio. Es un laburo, porque si el rayo inspirador no aparece el diario cierra igual, y por otro lado hay vuelo creativo.
1.
-Estás escribiendo canciones que editarás en un disco. ¿Qué te permite ese formato? -Así como en algún momento me interesó la poesía, después el cine, hoy llegó esto: de las ramas del arte, la música es de las más poderosas. Al final, siempre se trata de contar historias.
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“Me deshice muchísimo de la influencia inicial que tenía de mi viejo, pero sí quedaron algunos amores en común: la poesía y la nostalgia como herramientas para hacer humor.”
SALUD • por alberto cormillot*
Cómo volver a la normalidad
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urante las fiestas navideñas y de fin de año es frecuente el consumo de alimentos ricos en azúcares y grasas (turrones, confituras, helados, budines, embutidos, fiambres, patés y todo tipo de frituras), sin olvidar la ingesta de bebidas alcohólicas en cantidades no habituales. Como consecuencia, las huellas del festejo se marcan en el organismo: estómago resentido, sensación de resaca, más toxinas, falta de sueño y algunos kilos de más son los más frecuentes. En estos casos, el objetivo de la desintoxicación es “limpiar” al cuerpo y ayudarlo a eliminar la mayor cantidad de toxinas posible. Para eso, es importante dedicar un día a la elección inteligente de alimentos de origen vegetal, principalmente, con una amplia variedad de hortalizas y frutas frescas por su aporte de agua, fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos. Recuerde que la fibra ayuda al buen funcionamiento intestinal y colabora en la eliminación de sustancias tóxicas a través de las heces. Los líquidos (agua, jugos naturales de frutas u hortalizas, jugos y gaseosas light, caldos de hortalizas, aguas de compotas y tés con limón) son elementales para ayudar a que los riñones eliminen, por la orina, las sustancias de desecho del organismo y para que la piel trabaje correctamente eliminando toxinas a través del sudor.
Algunas claves para lograrlo son: 1. Beber abundante líquido: El agua ayuda a eliminar las toxinas. Las bebidas más sanas son el agua mineral, los jugos de frutas y hortalizas recién exprimidos. También se pueden consumir caldos, sopas y gelatinas light. Puede tomar infusiones de té verde, de manzanilla, valeriana, tilo o cedrón como reemplazo del café. 2. Consumir abundante cantidad de frutas y
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Los alimentos más depurativos Frutas Limón Cerezas Uva Sandía Melón Frutillas Pomelo Ananá
Hortalizas Espárrago Alcaucil Acelga Espinaca Apio Ajo Cebolla Berenjena Hinojo Puerro Pepino
vegetales frescos y en jugos: El alto contenido en agua, sumado a que frutas y hortalizas son alimentos pobres en sodio y ricos en potasio, no sólo los convierte en refrescantes y con un bajo aporte calórico sino que además tienen una acción diurética, depurativa y desintoxicante. Su riqueza en fibra ayuda a que el sistema digestivo funcione bien y elimine todos los residuos. Contienen además vitaminas, minerales y antioxidantes. 3. Incorporar cereales integrales: Pan, pas-
* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.
tas, harinas, salvado y arroz en sus versiones integrales. Valiosa fuente de fibra, ayudan a depurar el organismo y evitar el estreñimiento. Además aportan numerosas vitaminas y minerales. 4. Aumentar el consumo de pescado de mar: Poseen poca grasa y son una muy buena fuente de ácidos grasos omega-3. Preferir el consumo de pescado al de otras carnes favorece la desintoxicación. 5. Preferir yogures descremados: Contribuyen al equilibrio de la flora intestinal y favorecen la digestión. 6. Evitar alimentos que contengan abundante grasa animal: Embutidos, chacinados, fiambres, manteca, mayonesa y frituras. Preferir los aceites vegetales, siempre en crudo, y consumir frutas secas y semillas que son ricas en grasas insaturadas, aportan vitamina E, fibra y fitoquímicos. 7. Reducir el consumo de sal. Descubra nuevos sabores de la mano de especias y condimentos. 8. Abandonar el sedentarismo: Aumentar el movimiento diario, subiendo escaleras, utilizando menos el auto para caminar más y eligiendo una actividad física de su agrado ayudarán a desintoxicar el organismo a través de la transpiración.
DÍA TIPO DESAYUNO
1 vaso de licuado de melón y frutillas con agua + 1 tostada de pan integral con queso blanco descremado.
COLACIÓN ½ MAÑANA 1 yogur descremado con frutas + 1 cda. de semillas de chía molidas. ALMUERZO
Filet de lenguado al limón + ensalada de repollo blanco, repollo colorado y puerro + 2 kiwis.
COLACIÓN ½ TARDE
1 taza de ensalada de frutas con 1 cda. de semillas de lino molidas.
MERIENDA
1 vaso de jugo de pomelo rosado exprimido + 1 tostado de pan árabe integral con tomate, queso port salut light y albahaca.
CENA
Arroz integral con espinaca + ensalada de hojas verdes (lechuga, radicheta, espinaca) y tomates cherry + rodajas de durazno en almíbar light.
NOTA DE TAPA • Por Por Denise Tempone - Fotos: Gustavo Pascaner
Guillermo Francella
Sigue soñando El actor estrena una nueva película mientras trabaja en su ambicioso proyecto: llegar a Hollywood. Cómo apuntala a sus hijos, Nicolás y Johanna, para que hagan su propio camino en la actuación: “Hoy son felices y eso es lo que yo quiero”.
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asta las trayectorias más sorprendentes tienen asignaturas pendientes. Guillermo Francella nunca pensó que lograría vivir de la actuación, sin embargo lo hizo. No imaginó que podría saltar de películas lights a dramas comprometidos, pero así fue. Y ni que hablar de ser protagonista de una producción ganadora del Oscar, sin embargo, lo ganó. Aún así, Francella tiene un sueño pendiente. Algo que parece simple y que para él no lo es tanto. Su sueño suena entre gracioso y tierno. Entre ridículo y comprensible. Esa mezcla sentimental que tanto llega a su público, se resume también en
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su deseo: “Aprender a hablar inglés. Eso quiero. Pero hablar en serio”. ¡Eso es lograble! ¡Eso se puede! Lo alientan quienes lo escuchan. “No es tan simple a mi edad”, asegura resignado. Pero éste es tan sólo el nivel uno, la primera capa de un ilusión mayor. No es que Guillermo quiera recorrer países exóticos para volver a ser anónimo o veranear en playas en las que nadie le grite cada cinco minutos: “¡A comerla!”; lo que Francella desea, a partir del inglés, es llegar a Hollywood. Eso, que parece un delirio infantil, estuvo al alcance de su mano luego de haber sido galardonado con el máximo premio cinematográfico a nivel mundial en 2010. “Después del Oscar aparecieron
propuestas pero no pude aprovecharlas”, se lamenta. El lamento no dura mucho. Como buen soñador (¡y cumplidor!) profesional, a esta altura, no descarta que suceda algún día. Mientras tanto, sigue usando su particular humor ahora en una película dirigida por Daniel Burman que se estrenará el próximo 16 de enero, “El misterio de la felicidad”. El filme, que indaga sobre la amistad, las cuentas pendientes y el modo en que ellas quedan resonando en nuestra vida adulta, vuelve a mostrarlo tierno, gracioso y algo enamorado de la persona con quien comparte sus sueños…¡un hombre! -En la película tenés una relación simbiótica y muy comprometida con tu socio
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“Mis amigos quedaron de la época del colegio, del barrio, de la vida. sufren por mi dolor y se alegran por mi alegría. es lindo que eso siga existiendo.”
(encarnado por Fabián Arenillas), ¿estás enamorado? -Sí, yo creo que de algún modo mi personaje está enamorado de él. Ellos armaron su local de electrodomésticos juntos, tienen sus rutinas de diversión, de deportes, son como un matrimonio. Mi personaje cree que lo conoce pero evidentemente, no lo conoce tanto y eso le rompe el corazón. Es un amor naif, muy puro. Los hombres pueden tener este tipo de vínculos sin darse cuenta. No sé si eso les pasa a los gays, pero podría ser, andá a saber, al menos desde afuera uno podría pensar que sí. -¿Tuviste relaciones tan entrañables con otros hombres? -(Risas.) No, con ese nivel de absorción no. Esa relación es muy particular. Pero tengo mis amigos de toda la vida y, por supuesto, los quiero mucho. -¿De dónde salen tus amigos? -Quedaron de la época del colegio, del
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con su mujer María Inés y sus hijos johanna y nicolás que trabaja en “aliados”, la tira de cris morena.
barrio, de la vida. Son amigos que sufren por mi dolor y se alegran por mi alegría, es lindo que eso siga existiendo. -¿Cómo se hace para que tu éxito no altere tu relación con tus amigos? -Eso es interesante porque no sé si uno puede hacer demasiado. A veces uno se da cuenta que ellos solos tienden a alejarse. A veces me encuentro con amigos y les digo: “¡eh!, ¿por qué no nos vemos? Hace mil que no combinamos” y me dicen: “y qué sé yo, en qué andas vos, debés estar a mil con tantas cosas”. El rollo lo tiene él, no yo. Me dicen: “ahora llegar a vos es muy complicado”. -¿Y lo es? -No es cierto. Agarrás el teléfono. “Hola Guillermo”, y al minuto me ves. Yo soy así pero es verdad que en el entorno algo se genera. No lo voy a negar. Yo busco conservar los vínculos pero no los fuerzo, si veo que no fluye con naturalidad, listo, no era tan auténtico.
“mi niñez y mi adolescencia fueron diferentes a las de mis hijos, más humildes, pero lo que tienen en común es la contención. mis padres me apoyaron incondicionalmente.” -Tu hijo, Nicolás, trabaja con Cris Morena y tiene una gran exposición. Tu hija Johanna ya tiene 20 y una fuerte vocación por el espectáculo. ¿Cómo manejás lo diferente que es la juventud de ellos con lo que fue la tuya? -Es cierto que mi niñez y mi adolescencia fueron diferentes a las de mis hijos, más humildes por ahí, con otras preocupaciones, pero lo que tiene en común con la infancia y adolescencia de mis hijos es la contención.
Yo siempre pienso que cualquier chico que hubiera nacido en el entorno que yo nací hubiera logrado lo que soñaba, porque mis padres me apoyaron incondicionalmente, me apuntalaron muy fuerte. Ahora cuando Johanna terminó el colegio me dijo: “papá, no sé qué hacer, quiero seguir psicología o psicopedagogía”. Yo la miré y le dije: “Si lo único que querés hacer desde siempre es actuar, bailar y cantar”. Y ella me dijo:
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Las redes sociales “No tengo Twitter…bueno, en realidad sí tengo, pero no tengo seguidores”, dice Francella con una gran sonrisa. “Tengo una cuenta trucha, y desde ahí sigo a las personas que me interesan. Pero nadie sabe que soy yo”, sonríe con picardía. Francella jura que no la usa para participar activamente, aunque luego confiesa que alguna que otra vez hizo algún comentario que sólo festejaron sus hijos, conocedores de su falsa identidad en las redes. Paradójicamente, se indigna por esta posibilidad que le brinda el anonimato: “La gente en Twitter es terrible, enmascarados detrás del anonimato, son capaces de decir cualquier cosa. Me enveneno bastante, intento no leer si dicen algo de mí”. Pronto se tranquiliza, “cara a cara, nadie te dice ni la mitad de lo que lees ahí, ¡por suerte!, ¿sabés lo que sería?”.
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“me pone más nervioso el fútbol que un estreno de cine. esa posibilidad de ir ganando y perder en el último minuto. me enoja ser así, pero así soy. tengo miedo de un día quedarme seco mirando a racing.” “pero no es que el título, que esto…”, y le dije: “¿pero de qué título me estás hablando?”. -El antipadre… -Sí. Bueno, pero ellos hoy son felices y eso es lo que yo quiero. Después veremos qué pasará el día de mañana, pero al menos yo ya le allané el camino, le ahorré una vuelta que iba a dar al divino botón. Creo que hay que ser específicos en la vida. Los chicos, a veces cuando converso, me asustan. Les pregunto qué van a seguir y me di-
cen: “no sé si arquitectura o ingeniería”. Me pone mal, muy mal. ¡No es lo mismo nene! Pero ellos no saben porque no tienen vocación o no la tienen identificada y el colegio no los ayuda mucho. Me repito bastante con esto en las entrevistas (risas) pero me preocupa eso porque la vocación es el motor de tu vida. -Sin embargo vos elegiste otra carrera antes de dedicarte a tu vocación… -Es cierto, yo estudié periodismo, pero
“el misterio de la felicidad” es la nueva película que protagoniza bajo la dirección de daniel burman. se estrena el 16 de enero.
ésa fue una manera de acercarme a la actuación. Mi viejo era un laburante, yo tenía que asegurarme mi manera de ganarme el mango porque no había ningún resto. Yo sí tuve quedar esa vuelta que afortunadamente fue muy corta. Igual, ojo, me fascinaba el periodismo oral, hablar, expresarme, porque tenía que ver con la actuación. Pero mi sueño era actuar. Yo nunca me quejo de laburar, jamás. Me gusta cada aspecto de esta profesión, soy muy feliz. Y hoy pienso bastante en los sueños ajenos, observo mucho y me pregunto quién vive su sueño o no. -¿Tu hijo tenía tu mismo sueño o lo contagiaste? -Yo creo que no. Nico nunca dijo que quería ser actor como Johanna. Él arrancó con publicidad, siguió con producción y mientras tanto fue tanteando la cuestión de la actuación. Fue su búsqueda. Sé que no era su sueño porque cuando le propusieron actuar conmigo en “Corazón de león”, no
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El lado B del éxito A mediados de los ’90, mientras la popularidad de Guillermo explotaba, una extraña fobia crecía. El actor decidió comenzar terapia cuando entendió que su obsesividad por el rating se le estaba yendo de las manos. “En un momento de la vida, la carrera me sobrepasó. Fue justo cuando mejor me iba. No podía manejarla. Y yo estaba mal, angustiado, no disfrutaba nada de lo lindo que me estaba pasando. Me iba de viaje con la familia y no quería hacer nada, estaba caído. Era rarísimo, estaba viviendo lo que soñaba, y me veía hundido”, recuerda. “Yo hacía treinta puntos, cerraba el puño, decía ‘¡vamos!’ y seguía en lo que estaba. Pero me decían que medíamos veinte puntos y me agarraba una fiebre, somatizaba, me bajoneaba, no lo podía bancar. Inclusive era un tema de terapia. Iba a hablar del rating, algo que yo no controlaba. ¿Cómo podía controlar ganarle a Harry Potter?”. En esto último hizo foco su terapeuta: “¿puede usted controlar el rating?’ me preguntó. Entendí que no. Y trabajamos sobre eso. Fue una gran lección”. 26
fue que saltó de la silla, lo dudó muchísimo. No es que dio un salto de felicidad porque lo estaba esperando hace mucho. Lo pensó fríamente. Y si te pasa eso, es porque no es tu sueño. Hoy sí es su vocación y está listo para trabajar duro, pero en ese momento nunca lo había sentido así. Johanna sí lo siente como yo al principio. -¿Por qué te pone triste que la gente no sepa cuál es sueño? -Porque eso es lo que realmente te hace feliz. En la película alguien que decide patear el tablero y responderse la pregunta de “qué hubiera sido si”. Eso es algo que nos pasa a todos. Mucha gente se queda con la duda de qué hubiera sido si se hubiese animado a jugarse por algo en particular. Puede ser un amor, una mudanza, una voca-
ción, una aventura. En la vida siempre quedan asignaturas pendientes y eso no está mal, todo no se puede. Pero en el momento, si hay que jugársela, hay que jugársela. Sino, mucha gente va carburando, carburando y un día explota con algo insólito, como pasa en la película. -¿A esta altura te sigue generando mucha presión cada estreno? -Me pone más nervioso el fútbol que un estreno de cine. Esa posibilidad de ir ganando y perder en el último minuto. Me enoja ser así, pero así soy. Tengo miedo de un día quedarme seco mirando a Racing. Que pum, venga el infarto. Ahí siento presión. Agradecimiento especial: Hotel Four Seasons. Ropa: Mancini. Zapatos: Jacinto Amores. Make up: Marita Marone. Producción: Gabriela Fortunato
SOCIEDAD • Por Denise Tempone • FOTOS: thom sánchez
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· Épica del ·
caballo argentino Nuestro país es uno de los principales exportadores a nivel mundial. Cómo se crían las razas más deseadas por chinos y jeques árabes que llegan a pagar hasta 500 mil dólares por un ejemplar.
M
oro de Venezia tuvo la suerte de nacer negro, algo no tan común en el mundo de los caballos árabes. Era lindo, como la mayoría de los de su raza pero en su cotidianidad no era especialmente temperamental, ni despierto. Sin embargo, aunque no había en él la gran personalidad que se esperaba, su pelaje le daba una chance en las grandes ligas y el haras “Cuatro estrellas” iba a aprovecharlo. Moro había sido criado y preparado como sus compañeros: con largos paseos en el picadero para tornear sus músculos, con trotes en cinta (como la de los gimnasios) para mejorar su figura y con jornadas de entre-
namiento de “libertad”, donde se lo instaba a ser temerario para exhibir su bravura. Había comido la perfecta mezcla de alimento balanceado, cereales y afrechos, había sido afeitado y maquillado para el realce de sus rasgos y había pasado sus dos años de vida escuchando cumbia en el establo, como modo de acostumbramiento a los ruidos constantes de las grandes exposiciones. Ahora, que llegaba el momento de la verdad, Moro seguía discreto y tranquilo minutos antes de salir a la pista y eso no era del todo alentador. Sin embargo, algo mágico pasó ni bien se abrió la puerta del picadero. Moro se volvió loco. No fueron los ruidos de las bolsas para ponerlo alerta, ni los gritos de los entrenadores para hacerlo reaccionar. Aníbal, su cui-
dador y Claudio Cristiani, su dueño, saben exacto qué fue: su personalidad. Moro tenía ego, ímpetu, actitud. Era un verdadero exhibicionista. Esa combinación de rasgos físicos, de personalidad y de actitud lo elevaba a la categoría “corcel” y resumían exacto lo que se espera de un árabe. Un caballo árabe no corre, hace poesía. No se mueve, se expresa. Esa noche Moro les recordó a todos por qué los árabes son, entre los amantes de los caballos, la raza más admirada. Una raza que condensa 4.500 años de evolución y que inspiró millones de representaciones literarias y plásticas. Hoy, Moro vive en los Estados Unidos, donde sigue exhibiendo su belleza y genera sucesión a fin de mejorar la raza. Cómo él, cada año, miles
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El caballo criollo es hoy una raza de por sí, a la cual puede hacerse referencia en términos de pedigrí y pureza; son los más vendidos a nivel local con casi 8 mil ejemplares anuales, cuestan alrededor de 10 mil pesos y se consiguen en cuotas. de caballos nacionales se consagran como ejemplares perfectos y vuelan hacia países lejanos donde su genética es festejada. Esto convierte a la Argentina en uno de los principales exportadores y en uno de los países con más equinos a nivel mundial. Con 3,5 millones (según Mario López Oliva, miembro de la comisión directiva de la World Equine Veterinary Association), nuestro país se ubica en el ranking detrás de los Estados Unidos, China, México y Brasil.
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EVOLUCIÓN EQUINA. Aunque, como el dulce de leche y el mate, el caballo es parte de nuestro folklore nacional, no es un animal autóctono. Si bien existen pruebas de que habría habido animales similares por estas tierras en la prehistoria, especialmente en el período Pleistoceno, se habrían extinguido hace más de 11.000 años a medida que los territorios se fueron poblando. Por este motivo, con la llegada de los europeos a fines del siglo XV e inicios del siglo XVI, no existía ninguna memoria ni conocimiento de esos primeros
ejemplares. “Se cuenta que Pedro de Mendoza fue quien trajo los primeros equinos”, explica el ingeniero Mariano Andrade, miembro del Consejos Directivo de la Asociación de Criadores de Caballos Criollos. “Por ese entonces, luego de 400 años de invasiones moras, el caballo ibérico era una mezcla del caballo berberisco del norte de África y del caballo del Valle de Guadalquivir de Andalucía, entre otras”, detalla. “El folklore indica que, cuando Pedro de Mendoza abandonó el fuerte de Sancti Spiritu, dejó en libertad treinta y siete caballos. Cien años después, al llegar Juan de Garay se encontró con unas caballadas salvajes locales, descendientes de esos treinta y siete que, expuestos a un entorno salvaje, la selección natural y la endogamia, habían desarrollado características genéticas propias que hicieron al caballo criollo”, resume. “Contrario a lo que todos creen, lo indios no andaban a caballo, ellos crecieron en libertad y alejados de los hombres, lo cual les ayudó a formar una identidad propia”, concluye. Por todo esto, el caballo criollo es hoy una raza de por sí, a la cual puede hacerse referencia en términos de pedigrí y pureza. Más aún: son los más vendidos a nivel local con casi 8 mil ejemplares anuales. “En el úl-
Un caballo árabe no corre, hace poesía. No se mueve, se expresa. Son, entre los amantes de los caballos, la raza más admirada. Una raza que condensa 4.500 años de evolución y que inspiró millones de representaciones literarias y plásticas.
mundo Equino
37 ejemplares traídos de Europa habrían dado origen a los caballos salvajes nacionales.
3,5 millones de
caballos hay en nuestro país.
300 millones
de pesos al año mueve la industria del caballo pura sangre de carrera.
9 mil pura sangre de carrera se crían al año.
200
mil pesos es el valor promedio del pura sangre de carrera.
35%
creció el mercado pura sangre en la última década. En el haras “cuatro estrellas” de san pedro crían sólo caballos árabes que, en gran parte de los casos, son de exportación.
timo tiempo hubo un cierto auge de la raza, especialmente para actividades recreativas, como la práctica de equitación en countries, barrios cerrados o clubes. Se trata de una raza que puede no ser montada por un mes y seguirá siendo dócil. Además, se adapta a la alimentación y cobijo disponibles”, explica Andrade. “Por su fuerza y resistencia, sirve también para trabajos de campo, son caballos prácticos y relativamente baratos. Cuestan alrededor de 10 mil pesos y se consiguen en cuotas”. DE POLO. Guillermo Buchanan gerente de la Asociación Argentina de Criadores de Caballos de Polo, retoma el relato de la evolución equina por estas tierras. “Alrededor de 1870 comenzó en nuestro país la
práctica de un nuevo deporte, a cargo de los inmigrantes ingleses: el polo. Y para jugar esos primeros partidos se usaron los caballos que ya vivían en la Argentina, los criollos. Pero aunque eran resistentes, también eran pesados y poco ágiles. Así se decidió comenzar a traer buenos caballos pura sangre de carrera”, explica. “Estos caballos se mezclaban con los criollos y creaban animales más aptos. Ya para 1900 se estaban criando caballos exportables a Inglaterra y cinco años más tarde, a Estados Unidos”. A medida que la práctica de polo creció en el país, la raza fue mejorando. Hoy, en ese deporte sólo se usan pura sangre de carrera que tienen características especiales para la cancha, como ser muy mansos y, al mismo tiempo, despiertos, fuertes y sensibles. Para lograr constantes evolu-
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mil ejemplares de caballos criollos se venden anualmente.
10 mil pesos es
el valor de base de un caballo criollo para uso recreativo.
500
mil dólares puede costar un padrillo de caballo árabe.
1
millón de dólares cuesta un ejemplar árabe considerado “perla negra”
1.000
caballos de polo se crían anualmente.
30
mil dólares es el precio del cual parte un caballo de polo. Fuentes: StudBook Argentino y World Equine Veterinary Association
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Principales razas criadas en Argentina Sangre Pura de Carrera Llegó al país en 1853 proveniente especialmente de Inglaterra. Es una raza para carreras y deportes (polo, salto). También se la utiliza en cruzamientos con otras razas para imprimir velocidad, resistencia. Tienen gran capacidad de aprendizaje.
Árabe Su presencia se registra en nuestro país a partir de 1890, aproximadamente. Son muy resistentes y ágiles. Hoy se busca y se los entrena para ser bellos. Características paradigmáticas de la especie.
Criollo Desciende del caballo español importado por los conquistadores en el siglo XVI. Son animales robustos, fuertes con cuello musculoso y hombros fuertes y anchos. Presentan una gran docilidad, fuerza y agilidad que los hace ideales para el trabajo de rodeo, también se los utiliza como caballo de silla en cabalgatas de larga distancia.
Polo Argentino Lo trajeron los ingleses a principios del siglo XX y aunque al principio se admitía mezcla con el criollo, hoy se usa casi exclusivamente el Pura Sangre con características especiales. La presión de selección ejercida para el juego ha creado en nuestro país una raza que reúne características y condiciones bien definidas y celebradas internacionalmente.
Silla Argentino Esta raza surge de la cruza de yeguas con tipo definido de silla, previamente aprobadas por una inspección, y padrillos pura sangre también aprobados. Se trata de producir equinos similares a los de media sangre europeos con calidad y fuerte estructura. Es un equino fuerte, resistente, dócil, rústico y veloz. Se lo utiliza para trabajo, silla, exhibición y equitación, especialmente por su aptitud natural para el salto.
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china es uno de los países que está cada vez más interesado en nuestros caballos de polo.
Argentina es el principal exportador de caballos de polo del mundo junto a los Estados Unidos e Inglaterra. Sólo se usan pura sangre de carrera con características especiales para la cancha, como ser muy mansos y, al mismo tiempo, despiertos, fuertes y sensibles. ciones, los principales haras del país visitan remates de caballos pura sangre de carrera en busca de los que sirvan más para la cancha que para las pistas. Y generalmente los encuentran. No por nada nuestro país es el principal exportador de caballos de polo del
mundo junto a Estados Unidos e Inglaterra. “El nivel de acá es realmente de excelencia. Tanto es así que, recientemente, recibimos una comisión que cerró los detalles del protocolo sanitario para comenzar la exportación a China, que está cada vez más
El tema tabú Entre muchos criadores el tema incomoda, sin embargo, es una realidad a esta altura innegable. Además de producir caballos de exhibición, deporte y paseo, Argentina produce caballos para comer. Y es un gran negocio. Según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), más de 200 mil equinos son faenados por año y de ellos se producen 55 mil toneladas de carne de caballo por año. Los principales clientes son Bélgica, Francia, Holanda, Rusia y Japón. Argentina se encuentra detrás de China y México, como exportador es el primero ya que cubre el 23% de la demanda mundial. Si bien no existen criadores de animales exclusivamente para ese fin, es justamente esto, lo que hace mejor su carne, el hecho de que estén alimentados naturalmente y en constante movimiento. Existen decenas de personas recorriendo el país en busca de equinos viejos o no utilizables por la razón que fuera, para destinar a alguno de los cuatro mataderos legales y los incalculables clandestinos. Esta industria alimenta también muchas redes de delincuencia que se dedican a robar caballos para este fin.
s da o
interesada en incursionar en el polo”, revela orgulloso. Hoy se exportan a diferentes países alrededor de mil equinos, un número importante, aunque corresponde a la mitad de lo que se lograba años anteriores. “No olvidemos que el mundo está viviendo una depresión económica”, señala Buchanan. RAZA REPATRIADA. No son sólo los chinos los que visitan el país en busca de talento equino. Cada año, una comisión de jeques visita el país para controlar qué novedades hay en materia de árabes. Vienen listos para llevarse, en avión, desde pistas privadas, a sus protegidos de manera inmediata. Ellos están convencidos de que el caballo árabe más hermoso del mundo tendría que pertenecerle a un jeque saudí o a un príncipe pluricondecorado de Kuwait, y a nadie más. Por eso están dispuestos a recuperar la raza, pagando lo que sea por los ejemplares más representativos. “Los árabes crecieron durante siglos en el desierto. Son caballos muy dóciles, dormían
dentro de las tiendas de las personas y se alimentaban a base de dátiles y leche de camello. Durante mucho tiempo la raza se perfeccionó ahí”, revela Claudio Cristiani, dueño del haras “Cuatro Estrellas”, ubicado en San Pedro, provincia de Buenos Aires. “Durante años ellos vieron cómo otras naciones se llevaban sus mejores caballos; en el presente, luego del descubrimiento de petróleo, los Emiratos Árabes tienen recursos de sobra como para recuperarlos y ésa es su misión. No es que los usen para andar, claro está, tienen los mejores autos, pero consideran que los caballos son de ellos”, resume. Aunque se trata de una de las razas más nuevas en la que incursiona el país, la perspectiva de negocios a futuro es muy alta, ya que un padrillo puede llegar a costar quinientos mil dólares e incluso superar ese número. Actualmente, nuestro país se destaca en la cría de caballos silla argentino (especial para salto), percherones y de carrera. Este último nos ubica en el tercer puesto del ranking de países con más nacimientos: 9 mil
anuales. A nivel local, además, se da una particularidad: surgieron escuelas de entrenadores para expandir una profesión que estaba, hasta hace poco tiempo, limitada a gente nacida en el mundo del caballo. Estas escuelas tienen cursos oficiales que pueden llegar a durar dos años, seguidos de intensas prácticas a la vera de un entrenador experimentado y responsable, que guía al alumno. Posteriormente, las autoridades hípicas oficiales habilitan al aprobado a dedicarse a esa profesión. Esto abre el juego de nuevos empleos y permite compartir un saber que pocos grandes entrenadores guardaban celosamente. La escuela tendrá un cupo máximo de 30 alumnos en 2014. “En la Argentina hay campos, hay vegetación, hay saber, dedicación y, sobre todo, hay amor por los caballos, desde hace siglos. Basta mirar la historia para entender lo importante que son en nuestro país. Y lo seguirán siendo en el futuro. Los caballos nos están abriendo puertas hace tiempo”, concluye Mariano Andrade.
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PERSONAJE • Por Ayelen Bonino
Marcelo Polino
“Mi felicidad no pasa por la tele” Uno de los mediáticos más malvados dice que medita largas horas en su casa para no convertirse en “un monstruo”. Mientras espera que avance su proceso de adopción, habla de su trabajo solidario y de su vida fuera de las luces.
E
s considerado uno de los personajes más filosos del mundo del espectáculo. Sus ácidas observaciones, su porte de eterna seriedad y su singular manera de enfrentar a los entrevistados lo convirtieron en una de las figuras más demandadas del entorno mediático. Pero a Marcelo Polino poco le importa lo que pase a su alrededor. Con una carrera de más de 20 años en la televisión, en los que nunca se tomó vacaciones, asegura que la clave de su éxito pasa por mantenerse alejado de los trastornos de la exposición y de la fama. “Mi felicidad no pasa por la tele, pasa por estar bien conmigo mismo. Yo prefiero no hablar tanto de mí, sino que mi noticia sea lo más importante. Tampoco me gusta opinar de los demás y estar dando vueltas por la tele. No voy a ningún evento y mis
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amigos no tienen nada que ver con el ambiente. Trato de no conectar mucho con los famosos”, asegura sin filtros. Devoto a su trabajo, un día normal para él es “de locos”. “Salgo a la mañana y vuelvo a las 2 de la madrugada”, cuenta. -¿Y cómo haces para sobrellevar ese estilo de vida? -Tengo una vida privada muy relajada y manejo mucho mis energías porque al estar con tanta gente todo el tiempo necesito bajar en algún momento. Además, hago terapia psicoanalítica y pongo las cosas en el contexto en que esto es sólo un trabajo. En mi casa, paso muchas horas en silencio, trato de respirar bien, de meditar y de encontrarme conmigo para tener un poco de vida porque si no sería un monstruo de la televisión. A veces, cuando puedo, vuelvo a casa un par de horas para meditar. Tengo un parque grande de como 200 metros.
Salgo, tomo aire con las plantas, me quedo en silencio y respiro mucho. No es más que eso, pero me sirve. También estoy con la gente que quiero y con mi familia. Tengo una vida con mucha gente alrededor. -¿Tu familia está en Buenos Aires? -Mi familia es de Tres Arroyos pero cuando mi papá falleció hace dos años mi mamá se vino a vivir acá, a 4 cuadras de mi casa. La veo todo el tiempo, más ahora que estoy en trámite de adopción y está completamente ansiosa. Me pregunta y yo le digo que hay que esperar porque es un proceso lento. -¿Cómo viene ese tema? -Viene lento porque las adopciones monoparentales son más complicadas. Por eso quiero trabajar mucho ahora para después bajar un cambio. ¡Ya trabajé bastante! Igual no soy millonario, pero me alcanza para darle de comer a otra persona y man-
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polino hace radio, tele, teatro, gráfica y hasta editó un libro. este año vuelve al jurado del “bailando...” con marcelo tinelli.
darla al colegio. Todo eso me relaja. Yo quiero darle un poco al universo algo de lo que recibí porque yo de la nada tuve mucho. Por eso siento la obligación como ser humano de ayudar a otro. También trabajo en hogares con minoridad en riesgo hace 15 años. Voy a colaborar, a acompañar a los chicos y desde el lugar de famoso mangueo algunas cosas para ayudar. - ¿Y eso también te viene de querer devolver algo de lo que recibiste? -Esto me surgió con mi familia, que siempre fue muy solidaria. Pero a veces las cosas se confunden porque la gente se piensa que porque voy a adoptar un chico soy más bueno. Uno tiene la posibilidad de ayudar y lo hace con las idas y con las vueltas, como cualquier persona normal. Lo del hogar fue como detonante porque cuando vas ahí los chicos te agarran de las piernas y te dicen “llevame”, y vos te vas a tu casa con un nudo en la garganta. Yo empecé a arrastrar gente para que me acompañe: mi mamá, Marcela Tauro y otros. ¡Mi vieja terminó un día repartiendo ensalada rusa en un hogar! Y yo desde ahí quise hacer mi propia historia, y así
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“Me pasaron muy rápido estos años. Fue todo muy vertiginoso porque tengo hasta 4 o 6 trabajos juntos y nunca corto o me tomo vacaciones.” empecé. De chico siempre soñó con ser famoso. A los 18 años se mudó de su pueblo natal de Tres Arroyos para instalarse en la casa de sus padrinos en Adrogué. Trabajó como mago con Pipo Pescador y hasta se atrevió a enamorarse de la hija de su jefe y llevársela un tiempo a vivir a Europa, donde fue animador de fiestas infantiles. A su regreso al país, fue cadete de una agencia de publicidad, durmió varias noches en una plaza y compartió departamento con amigos para solventar sus gastos. Sus primeros pasos en el mundo del periodismo fueron en la revista “Tal Cual”, donde se dedicaba a limpiar oficinas. “Cuando se iba la gente leía las revistas de
espectáculos, de curioso. Hasta que un día me pidieron hacer una nota. Fui y a partir de ahí no paré nunca más”, detalla. Con los años trabajó con “Lucho” Avilés, Carmen Barbieri, Jorge Rial y Luis Ventura. Hoy, tiene uno de los programas con más rating en América TV; un contrato con “Bailando”, “Canta si Puedes” y Endemol; un programa de radio con más de 10 años de trayectoria y su propia columna en la revista “Paparazzi”. Y como si fuera poco, hace poco editó su primer libro “Todo lo que sé”, donde hace un repaso de sus 20 años de carrera y cuenta historias que nadie conoce respecto de los famosos. “Para mí pasaron muy rápido estos años. Fue todo muy ver-
“Para ser buen periodista o famoso, más que talento, se necesita salud porque tenés que aguantar muchas cosas.” tiginoso porque en general tengo hasta 4 o 6 trabajos juntos y nunca corto o me tomo vacaciones”, asegura. -Al final llegaste donde siempre habías soñado. ¿Qué sentiste cuando alcanzaste la fama? -Me di cuenta de que lo que yo pensaba no tenía nada que ver con lo que realmente es la fama. La fama, como yo la veía de chiquito sentado frente al televisor, era gente que se reía, cómicos, regalos, plata y papelitos de colores. Después, cuando llegás a la tele, te das cuenta de que es todo mentira. La gente del ambiente en general es bastante triste e insegura. Hoy, la tele es mi trabajo, no tengo demasiadas expectativas en ella y no voy a buscar ahí demasiadas cosas. Todo lo que quise lo conseguí y ahora estoy relajado, así que la disfruto. -¿Creés que la televisión le quita la alegría a los que trabajan en ella? -Sí, sobre todo por el minuto a minuto porque los que trabajamos ahí estamos entrevistando a alguien y por la cucaracha te dicen: “matalo que no mide”, ¡es un estrés! Pensás en la pobre mujer que fue a la peluquería, se fue a buscar la ropa y se vino con todo, y vos a los 3 minutos la tenés que rajar. Con el minuto a minuto se puso cruel la televisión. -¿Cómo se hace para sobrevivir en este medio? -Para ser buen periodista o famoso, más que talento, se necesita salud porque tenés que aguantar muchas cosas: si sos actor te tenés que levantar temprano para ir a los castings; si sos cronista tenés que ir todo el día a diferentes lugares. Tenés que tener salud, también en la cabeza. Después el resto acompaña. -¿Hoy sos feliz? -Sí, soy muy feliz. Todas estas posibilidades que estoy teniendo me hacen muy bien. 38
sociedad Por Daniela Rossi - fotos: Gustavo Pascaner (desde San Clemente)
En Mundo Marino viven unos 1.400 animales entre delfines, pingüinos y demás especies. Los profesionales que los cuidan cuentan cómo se trabaja en el oceanario más grande de América del Sur.
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Vida
A
las siete, cuando la bruma todavía tapa el horizonte y, a los ojos foráneos, parece que el día estará nublado, San Clemente ya está en marcha. A pocos kilómetros del centro, hombres y mujeres llegan de jeans, sandalias, vestido o camisa a su trabajo. Minutos después cambian su vestimenta: en los pies,
botas de goma, el resto es color caqui, a veces con un silbato al cuello, un gorro para protegerse del sol y traje de baño listo. En el agua, algunos, en sus refugios, otros, esperan los cerca de 1.400 animales que viven acá, en Mundo Marino, el oceanario más grande de América del Sur. Hace 21 años que Sergio Rodríguez Heredia, Papo para todos, trabaja en la Funda-
acuática ción Mundo Marino; hoy es el jefe del Área de Biología, y responsable del Centro de Rescate y Rehabilitación de Fauna Marina de la FMM. Él es biólogo. Fue apicultor, estudió primero en La Plata y después en Mar del Plata, en donde realizó investigaciones en la universidad, y después se incorporó a la Fundación. Cuenta en detalle los problemas que afectan a cada animal que llega herido:
los lobos marinos y las tortugas marinas se atragantan con bolsas de basura que flotan en el mar, algunos barcos rastreros levantan a los animales del fondo -en donde reposan- y sufren hipotermia. Los delfines franciscanos -especie típica de la zona- también tienen problemas con la basura que se topan mientras nadan. Otros animales aparecen cubiertos de petróleo que desprenden em-
barcaciones en malas maniobras o aceite que las ciudades depositan en el agua. Algunos llegan heridos o desnutridos por la falta de alimento en el océano. “Son muchísimos los animales que atendemos acá, pero para mí no son números, cada uno es único. Te tenés que hacer fuerte porque si te invaden los sentimientos, no podés trabajar”, cuenta. Habla
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“Nos comunicamos compartiendo mucho tiempo con ellos, captando sus estados de ánimo. Para que un entrenador logre una interacción total con el animal, se tarda un año.” (Jorge Reborto, Jefe de equipo del estadio de delfines y orca) junto a la sala en la que cerca de diez pequeños pingüinos duermen en sus incubadoras. Algunos se despiertan y se acercan a las visitas. Karina también es bióloga; dice que estará un rato más en esta sala fría, templada para que los pingüinitos
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estén a gusto. Alza uno a upa y le habla, cómplice. Conoció a Papo en la universidad y años más tarde se casaron. Además de compartir hogar, comparten la pasión por los animales marinos. Algunos biólogos y veterinarios hacen guardia durante
las noches: es que cada tres horas deben realizar controles de salud y alimentación en épocas de nacimientos o cuando llegan más animales rescatados, en el invierno. QUÍMICA ANIMAL. Jorge Reborto fue el primer entrenador que hubo en el parque, y hoy es el jefe de equipo del estadio de delfines y orca. Lleva 33 años aquí, por lo que fue quien se puso al frente de los ejercicios de Belén, la primera orca que estuvo en el parque, y más tarde de Kshamenk, el macho que la Fundación asistió en la Bahía de Samborombón y que desde 1992, cuando aún era pequeño de edad, vive en uno de los estadios. Los animales, asegura Reborto, hacen en estas piletas todo lo que hacen en el mar, motivados por señas y sonidos que emiten sus entrenadores. “Nos comunicamos compartiendo mucho tiempo con ellos, captando sus estados de ánimo. Para que un entrenador logre una interacción total con el animal,
karina y papo, biólogos de la fundación, en la colonia reproductiva en la que el último pichón nació el 12 de noviembre. reborto fue el primer entrenador del parque y capacita a los que ingresan para que aprendan la convivencia con los animales.
se tarda un año”, asegura. Junto al grupo de siete entrenadores, cumplen cada día la rutina: cuidan las dentaduras, alternan entre actividades de sociabilización, juegos y entrenamiento para los shows que dan al público, los alimentan con pescado muerto fresco, que pescan tres millas adentro del océano y almacenan en frigoríficos. La orca ingiere más de 100 kilos de alimento por día, mientras que los delfines superan los 20. Según la especie, comen pescado, camarones, además de algunos complementos como vitaminas. No alcanzaría con una compra en la pescadería del barrio. Enfundado en su traje de neoprene, Iván Zubizarreta se lanza a la pileta y comparte nado con los lobos marinos. Están en pleno espectáculo; interactúan, imitan movimientos, se muestran cómplices. “Los pilares son la confianza y el tiempo. De esa combinación nace todo. Existe la química entre un entrenador y un animal, cada uno tiene -y tene-
mos nosotros- su personalidad, y llega un momento en el que no se necesita hablar, ni entregar comida”, explica. Cuando empezó a trabajar y capacitarse en Mundo Marino, hace diez años, todos los animales le parecían similares a la vista. “Cuando estás con ellos les ves lo bigotes diferentes, las expresiones, los estados de ánimo. Yo tengo una relación increíble con el elefante marino, es un gordo divino”, cuenta Iván. Era chico cuando Juan Pablo Loureiro empezó a venir. Su padre lleva casi 35 años
como veterinario en el parque, el mismo lugar que él eligió para trabajar. Cuando terminó el colegio, Juan se mudó a La Plata para estudiar en la universidad y especializarse en reproducción, después se dedicó a la investigación y comenzó a realizar disecciones para analizar las muertes de los animales que el mar depositaba en la costa. Hoy forma parte del equipo de veterinarios que se alternan en la atención de los animales que ingresan a la Fundación para luego ser liberados al mar, y también de los que se
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Datos útiles Qué hacer:
apenas entró al parque, a iván le atrajeron los lobos y elefantes marinos. “si alguno no quiere hacer el show, no lo hace”, asegura.
“Cuando estás con estos animales les ves lo bigotes diferentes, las expresiones, los estados de ánimo. Yo tengo una relación increíble con el elefante marino, es un gordo divino.” (Iván Zubizarreta) quedan. Juan les realiza análisis de sangre para controlar parámetros, a los que llegan desnutridos se los devuelve a su peso ideal, realizan desparasitaciones, les suminsitran antibióticos, los cuidan. “Intentamos evitar el acostumbramiento al humano, porque regresarán al océano. No les ponemos nombre, porque sino nos encariñamos”, confiesa el veterinario. Todos los que trabajan junto a los animales hablan de ellos como amigos, compañeros, hasta con un cariño paternal. Viven todos los días en su entorno y sus horarios se acomodan a las necesidades de la fauna.
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Darío Méndez no está de traje de neoprene ni botas de goma, pero conoce cada detalle del lugar. Es el responsable del Departamento de Comercialización pero, sobre todo, es la tercera generación familiar de este complejo fundado en 1979 por Juan David Méndez. Darío Conoce horarios a la perfección, dialoga con cada persona sobre su función e invita a sumergirse en el mundo marino. Observa cada rincón con la familiaridad de haberlo caminado desde chiquito, igual que los nenes que pasean junto a sus padres, como los adolescentes que vinieron a San Clemente pasar un día de su viaje de egresados.
El recorrido del parque completo –con las instalaciones de la Fundación, en donde se puede ver la colonia reproductiva de pingüinos, por ejemplo, los shows y el acuario, entre otras actividades- lleva como mínimo cinco horas. El Safari Terrestre se realiza a bordo de un convoy que recorre un camino por las 25 hectáreas del predio: allí se pueden observar antílopes, llamas, ciervos, carpinchos y pavos reales, entre otras especies. Mundo Marino abre todos los días, de 10 a 18. Mayores de 11 años, $189. De 3 a 10 años, $126. Menores sin cargo. Estacionamiento $30. En la web se pueden adquirir tickets adelantados con descuentos (www.mundomarinocompras.com.ar) El parque recreativo Termas Marinas invita a la relajación: hay cuatro piletas de aguas termales, que se extrae de 1.500 metros de profundidad, a cerca de 55º. El agua es oscura a la vista pero de muy agradable sensación en la inmersión. Para los más chicos y quienes buscan diversión, la última pileta inaugurada tiene olas artificiales de más de dos metros, hay una recreativa de agua templada y otra con toboganes. Vale la pena subir al Faro San Antonio y observar la famosa línea imaginaria que los mapas políticos mostraban con puntos, ahí donde el Río de la Plata se une con el Atlántico. Se ven con claridad Punta Rasa, la Bahía de Samborombón y, si está despejado el horizonte, la ciudad de San Clemente.
Cómo llegar: Está ubicado en San Clemente del Tuyú, a 320 kilómetros de la Ciudad de Buenos Aires y a 220 de Mar del Plata. Se puede llegar por las rutas 2, 11 y 36, en vehículo o micro de larga distancia.
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Si las piernas no son largas, los shorts más cortos son los ideales. Si se quiere disimular la parte superior, son muy aconsejables los short no pegados al cuerpo, con algún tipo de pliegue o moviento.
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breves Una opción muy stylish es usar bermudas con una camisa casual, también hay que atreverse a usar colores vivos, rojos, verdes, todo vale.
REMERA ferdie lee bermuda camuflada lee
Súper tendencia El efecto mechas californianas, el cabello degradé con las puntas más claras, es uno de los looks más demandados en todo el mundo. El Kit exclusivo Excellence Californianas de L’Oréal Paris consta de un Cepillo Aplicador Expert y una suave crema aclarante para obtener el efecto deseado con una fácil aplicación.
Nueva estrella Kevingston lanza, para su línea cosmética de Personajes, una nueva agua de colonia y un deo perfume inspirados en el mundo del boxeo. “El boxeador” es una fragancia explosiva y audaz, sumamente joven y original. Los Deo perfumes se presentan en aerosol de 160 ml y el Agua de Colonia en 100 ml.
PRODUCCIÓN: SUSANA PAREJAS
sandalia en cuero Guante ojotas Havaianas
Bermudas rojas y camisa a cuadros Billabong
Deliciosa manzana La novedosa DKNY Delicious Skin, Eau de Toilette Humectante de Piel, es la fragancia reinventada con el “Complejo de Fusión de Manzana”. Humecta, suaviza e ilumina la piel del cuerpo para otorgar una sensación más seductora y provocativa.
Piel luminosa Dior presenta los nuevos Airflash de Diorskin. Un potenciador de luminosidad y una base correctora del color: CC Primer. Este producto elimina las sombras al instante, unifica la textura de la piel e ilumina la tez apagada. También corrige imperfecciones de color y amplifica la luz y el resplandor naturales de la piel. 47
VOYEUR
Bu
Ludo nuev Gusta Sarka
Adictos a los flashes
Hasta la contractura se la vio posar a Eugenia Tobal en L’Anniversaire de Stella Artois en Palacio Paz. Además de las mariposas que tenía pegadas en su vestido, a la bella Cinthia Garrido se le adhirieron unas cuantas miradas masculinas. A los deportistas se los vio más descontracturados. Estuvieron el polista Alejandro Novillo Astrada y Cochito López con su mujer, Coni Dietrich.
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Burbujas para todos Ludovico Di Santo se fracturó la tibia, el peroné y se rompió los ligamentos pero eso no le impidió asistir a la presentación del nuevo espumante Martini Extra Brut. Munido con su bastón llegó a la fiesta en el Faena Arts Center. Cecilia Amenazar, la ex de Gustavo Cerati, fue la encargada del musicalizar el evento. Entre la joven guardia de vips estuvieron Juanita Repetto y Sofía Sarkany que, como no podía ser de otra manera, se destacó por sus zapatos.
Compra nacional
La bella Bárbara Lombardo hace un tiempo vive en San Francisco, California, así que de visita en Buenos Aires, aprovechó para renovar su closet. Pasó por el local Luz Ballesteros y arrasó con varios modelitos para el verano.
La celebración Se terminó de grabar el unitario La Casa y hubo festejo en el restaurante La Princesa de Palermo. Rafael Spregelburd conversó con el director Diego Lerman. También se lo vio a un desalineado Fabián Vena. La jovenzuela Vera Spinetta y su novio se divirtieron con Mirtha Busnelli. Chaperona con onda.
Diosa solidaria Oriana Sabatini se hizo un espacio, entre sus grabaciones y ensayos, para colaborar con la campaña benéfica “Amiga Invisible Solidaria” de la ONG CILSA y la marca de indumentaria, Muaa!
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COCINA • POR choly berreteaga*
Masa de pizza a la piedra
ingredientes Harina, 300 gramos / Levadura de cerveza, ½ cucharadita / Margarina o manteca, 50 gramos / Aceite, 2 cucharadas / Agua, 130 cc.
N f p h
Mezclar en un bol 300 gramos de harina con 1/2 cucharada de levadura de cerveza y 1 cucharadita de sal. Agregar 50 gramos de margarina o manteca, 2 cucharadas de aceite y unir todo con 130 cc de agua. Amasar bien y estirarla bien fina con un palote 50
enharinado. Tomar un molde para pizza enharinado (no colocarle aceite) y acomodar la masa. Cubrirla un poco con la salsa deseada y hornear en horno caliente 12 minutos. Retirar del horno, ponerle un poco más de salsa, queso mozzarella y la cubierta que más le guste.
* Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros. Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.
MI RECETA
sabías que... La pizza es un alimento con 3.000 años de historia.
Numerosos son los testimonios de escritores griegos sobre diversos tipos de “pizza”, o la denominada “masa” en griego antiguo. En la Roma antigua hay versiones fermentadas y no fermentadas de esta masa, hallamos la “placenta” y la “hoffa” preparada con agua y cebada, el cereal que fue la base de la alimentación de los pueblos latinos.
el secreto No mezclar la sal con la levadura en forma directa porque no levará, es preferible mezclar la sal junto con la harina y luego agregar la levadura.
para maridar Merlot Rosé 2013, Bodega Alfredo Roca. Un vino con notas frutadas que recuerdan a cerezas y frutillas. Su presencia en boca es fresca y elegante con muy buen balance final. Se recomienda beberlo entre 8 y 10°C y es ideal para acompañar ensaladas, sándwichs o sushi. También va muy bien con carnes magras o pastas y risottos con salsas suaves.
Bondiola con miel y mostaza Desde la carta con opciones dulces y saladas para disfrutar a toda hora, y de su segundo local “Pani Bistró”, ubicado en Vicente López 2056 del coqueto barrio de Recoleta, su alma máter, la chef Eliana Trotta, o “Pani”, nos regala una receta para quedar como los dioses con los invitados: bondiola con miel y mostaza acompañada de un power puré de batatas. Para comenzar, sellar 250 gramos de
bondiola y agregarle sal y pimienta a gusto. Luego preparar una emulsión con 20 cc de miel y 5 cc de mostaza para salsear la carne. Como guarnición para acompañar este plato, nos propone un puré especial de batatas. Cocinar 150 grs de batatas partiendo de agua fría y una vez cocidas pelarlas y realizar un puré. Servir junto con la carne agregándole miel y brotes para decorar.
Eliana Trotta “Pani¨
el chef
Estudió pastelería en el IAG mientras trabajaba organizando eventos empresariales. Horneó tortas en su casa para vender, con su apodo “Pani”. Se perfeccionó en París haciendo cursos de Macarons. En octubre de 2010 nació Pani en Palermo y dos años más tarde, en Recoleta.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
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gourmet • POR María Florencia Pérez desde Lago Puelo, Chubut. Fotos: Thom Sánchez
néstor Serenelli, uno de los dueños de la alazana, degusta su propio whisky en proceso de añejamiento ante la mirada de su hijo.
El primer whisky de malta puro made in Argentina
no ve da des 52
En Chubut funciona La Alazana, la única destilería de estas características en el país. Cómo se produce esta bebida que cuenta con la aprobación de expertos escoceses y que recién saldrá al mercado en noviembre.
Buenos Aires Delivery
Ceviche en la costa Este restaurante especializado en comida peruana, nikkei y sushi, inaugura en Playas Hotel Pinamar – Bunge 250 – su cuarto espacio gourmet. Con platos tradicionales, frescos y creativos, Ceviche fusiona lo autóctono de las regiones originales con el toque justo de cocina de autor: ceviches, chicharrones, tiraditos, piqueos y tabules a base de lomo, cordero, salmón blanco, frutos de mar y risottos.
La página de delivery online que agrupa a cientos de restaurantes, heladerías y otros locales gastronómicos, permite hacer pedidos online de una manera muy fácil y cómoda teniendo en un mismo lugar todas las opciones. Los clientes entran al sitio, eligen el restaurante, clickean y en unos minutos tienen la comida que quieren en su casa. Más info: www.buenosairesdelivery.com
A
fuera es un día de radiante sol patagónico. Para cualquier visitante resulta difícil elegir la mejor postal de esta chacra idílica del paraje Las Golondrinas en Lago Puelo (Chubut): hay frutales, hay caballos, hay niños jugando al aire libre. Pero el anfitrión, Néstor Serenelli, tiene su lugar favorito bien protegido y a la sombra: allí donde guarda los barriles de whisky que viene añejando desde hace tres años es donde descansa su sueño mejor. “Somos la primera destilería de whisky de malta del país, los únicos con aprobación de Escocia”, se presenta con orgullo. La historia de La Alazana empezó hace unos diez años, cuando a Serenelli, un comerciante de la zona con experiencia en el destilado de frutas, y a Pablo Tognetti, un doctor en física de Bariloche que producía cervezas artesanales, se les ocurrió embarcarse en este proyecto de largo aliento: instalar su propia destilería de whisky. “Llegamos a esto de forma hobbysta pero nos involucramos de tal forma que sacamos la licencia para hacerlo de forma comercial. En la fase de estudio y análisis viajamos a Escocia e Irlanda para visitar destilerías con tradición centenaria y aprender de la práctica de los que más saben”. SELLO NACIONAL. Para los entendidos, el whisky de malta puro (en inglés, single malt whisky) es la elite en el mundo de esta bebida y hay etiquetas que pueden valer miles de libras en Escocia. Se destila dos veces a partir de la fermentación de un cereal malteado (en este caso, cebada pampeana) y se envejece en barricas de roble por lo menos tres años. “Representa sólo un 4 por ciento del consumo mundial de whisky porque es caro y difícil
Su producción en 5 pasos
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Molienda de la malta: La malta, en forma de grano entero, pasa por un molino para exponer su interior y permitir el acceso al agua durante el proceso de maceración.
Macerado: Se vierte la malta molida en un recipiente donde se mezcla con agua caliente y se deja reposar. Los almidones de la malta se convierten en azúcares fermentables, y pueden trabajar sobre ellas, las levaduras. Mediante un filtrado se extrae un líquido dulce llamado mosto.
Fermentación: El mosto se transfiere a otro receptáculo: el fermentador. Se agrega la levadura, que trabajará entre 4 y 6 días, convirtiendo todos los azúcares del mosto en etanol, dióxido de carbono, y otros compuestos que le imparten un perfil de sabor característico. Destilación: El objetivo de la destilación es extraer el alcohol producido en la etapa de fermentación, y de este modo aumentar su concentración. Se hacen dos destilaciones consecutivas. Se usa un destilador “simple”, construido totalmente en cobre.
Maduración: Una vez salido del destilador, el producto obtenido es un aguardiente incoloro que se pone a envejecer en barricas de roble, donde permanece por un tiempo mínimo de dos años antes de poder denominarse “whisky”, según la legislación Argentina.
“este tipo de whisky representa sólo el 4 por ciento del consumo mundial porque es caro y dificil de producir.”
Distinciones para Domaine Bousquet
Cinzano lanzó un libro para los amantes del vermouth que contará con una distribución selectiva en vinotecas y casas de regalos. El manual atraviesa la historia de la marca, su vínculo con la vida cotidiana y las recetas clásicas y modernas de tragos y comidas para acompañarlos. Vale $155.
Durante el 2013 los “Vinos Orgánicos de Gualtallary, Naturalmente Elegantes” de la bodega fueron ampliamente reconocidos por las principales revistas internacionales especializadas. Prestigiosas publicaciones y concursos internacionales, como Decanter, Wine Spectator y Wine&Spirits, otorgaron grandes puntajes y medallas a sus vinos. Además, la Revista “Wine&Spirits” que se publicará en febrero de 2014, calificó a 3 vinos de la bodega con un puntaje por encima de los 90.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
El manual del aperitivo
de producir”, explica Serenelli que entre sus credenciales ostenta el hecho de que La Alazana haya aparecido en el “Malt Whisky Year Book” que todos los años publica el experto Ingvar Ronde como la única destilería de estas características en Argentina. Su producción que recién saldrá a la venta en noviembre de este año es sometida al riguroso análisis de consultores en Escocia y Estados Unidos. “Dada su experiencia, ellos son los que marcan los estándares de calidad y eso define el precio final del producto. Hay que tener en cuenta que en algunos casos son laboratorios especializados que funcionan desde el siglo XIX”, señala. Estos emprendedores se propusieron respetar las tradiciones escocesas y con-
Sophenia Synthesis Cabernet Sauvignon 2011 Es un nuevo varietal en la línea de alta gama de la bodega que pretende sintetizar lo mejor del Cabernet Sauvignon de Gualtallary, Tupungato. Disponible en vinotecas y restaurantes desde en el último trimestre del 2013 a un precio sugerido de $180.
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jugarlas con la materia prima local para darle una impronta bien patagónica y argentina. Ellos mismos diseñaron todos los equipos de la destilería que se construyeron en talleres Bariloche. Y por supuesto que el clima de la región y el agua de las vertientes de nieve de la cordillera aportaron lo suyo para optimizar la maduración de este whisky que se produce en dos versiones: clásico y ahumado. La Alazana tiene capacidad para producir unos 60 barriles al año (20 mil litros de whisky). “Es el mismo volumen que produce la destilería más chica de Escocia”, aporta Serenelli. El nombre de la destilería es un homenaje a una yegua que era parte de la escuela de equinoterapia para chicos discapacitados que funciona en la chacra. “Estamos muy vinculados a los caballos. Todos los excedentes de la malta son parte de los alimentos que les damos en la chacra: nos propusimos trabajar de forma sustentable”, comenta Serenelli. La conciencia puesta en el presente y la búsqueda de una trascedencia en el futuro es una constante en La Alazana. “Hoy parece que todo lo que no da resultados inmediatos no sirve. Este tipo de apuestas a largo plazo van contra la cultura actual. Nosotros le ponemos mucha pasión a este proyecto porque queremos dejar algo que perdure. Que en un futuro alguien diga: “Esto lo arrancó mi abuelo”,
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dice Serenelli mientras degusta una medida de whisky extraída directamente de un barril. El anfitrión se deja llevar por su ritual favorito de aromas y sabores ante la mirada de su pequeño hijo Tomás que ad-
mirado y en silencio parece comulgar con el sueño de su papá. Agradecimiento: Ministerio de Turismo de la Nación. Para más información: www.facebook.com/viajaportupais.
El club del whisky de malta Aunque en la Argentina no hay tanta cultura sobre esta bebida como en Chile y en Brasil, en Buenos Aires funciona una organización presidida por el coleccionista Miguel Angel Reigosa que invita a los amantes del “agua de vida” a cursos, catas, degustaciones y eventos. Más info: www. whiskymaltargentina.com
El preferido de Nespresso Por primera vez, Nespresso dio la oportunidad a sus Club Members de elegir su sabor de Edición Limitada preferido para el clásico lanzamiento de fin de año. La votación se realizó entre tres posibles sabores y en Argentina el más votado fue el Grand Cru Cioccorosso. Estará disponible durante un período de tiempo limitado.
Blends Cabrales en el Malba
Crisol tiene nueva casa En una ochava parecida a la de su casa en Colegiales pero en la calle Seguí 4585 (esq. Buschiazzo) este espacio abrió su nueva sucursal. Además lanzó novedades de temporada como los Pancakes.
El cocinero y restauranter Marcelo Piégari, propietario de Marcelo, seleccionó a Cabrales como proveedor de café para sus restaurantes. En el exclusivo local de Marcelo en el MALBA, invita a coronar su menú con alguna de las exquisitas variedades de blends Cabrales.
DISEÑO
Hazla tu mismo Además de ser de madera, estas bicicletas aportan otra novedad: se entregan en caja por correo y sus 50 piezas deben ser ensambladas por el comprador. No tienen soldaduras y sus fabricantes aseguran que se pueden armar en menos de una hora: “Si podés hacer un sándwich podés hacer una Sandwichbike”, aseguran. Cuesta 799 euros.
Nombre: Sandwichbikes Creador: Basten Leijhy Origen: Holanda Conceptos clave: Customización, entrega por correo, Web: www. sandwichbikes.com
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Gps
Biblioteca Nacional de Sejong Parque Lake, Sejong, Corea del Sur
Hace pocos días abrió sus puertas la primera filial de la Biblioteca Nacional de Seúl. Su impacto en el mundo de la arquitectura se debe a su forma cóncava que parece flotar en el aire como la página de un libro abierto. En sus 21 mil metros cuadrados se alojan 3,3 millones de ejemplares e incontable material digital. También funciona como centro cultural y para quienes no pueden acercarse hasta este edificio hay veintidós puestos de atención distribuidos en la ciudad donde ir a retirar y devolver los libros prestados.
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juegos
Gangster y ajedrecista por María Elena Sánchez
su compañero de partidas: “Gambito Humphrey Bogart”: 1. 2. 2. 3.
En la madrugada del 14 de enero Bogart falleció afectado de un cáncer de laringe. África 1951 Paul Limbos (blancas - 1) Humphrey Bogart (negras - 0) 1. e4 e6 2. d4 d5 3. exd5 exd5 4. Nc3 Bb4 5. Bd3 Nf6 6. Nge2 O-O 7. O-O c6 8. Bg5 Nbd7 9. Ng3 Qc7 10. Nh5 Nxh5 11. Qxh5 g6 12. Qh6 f5 13. Rfe1 Nb6 14. Re2 Bd7 15. Kxf7 18. Qxh7+ Kf6
Palabras cruzadas 3 LETRAS: BOA, BUS, DEL, QUE, VER. 4 LETRAS: UNTO, USAR, TIMO, TILO, RARO. 5 LETRAS: SACRO, SAGAZ, QUEMA, QUITA, LACIO. 6 LETRAS: KIOSCO, FIEBRE, HELENO, MACANA, LEÑOSA. 7 LETRAS: SALTONA, SENTADA, QUINTAL, INCITAR, LATENTE. 8 LETRAS: KANTIANO, OBISPADO, QUERELLA, NEGROIDE, ELEMENTO. 9 LETRAS: LABORABLE, HELICONIO, HEMATITES, EJERCITAR, IMPREGNAR. 10 LETRAS: NIVELADORA, VERDINEGRO, GALVANIZAR, LIBERADORA, SATISFACER. 60
d4 Cf6 2. g4 (dentro de la variante Trompwski) ... d5 (declinando) ... Cxg4 (aceptado) e4 (ganando el centro).
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a
b
c
d
e
f
g
h
7 6 5 4 3 2 1 Be7 Bxe7 16. Rxe7 Rf7 17. Rxf7 19. Re1 Qd6 20. g4 Rd8 21. f4 g5
SOLUCIÓN AJEDREZ
Respuesta: 22 .h4
Hombres y mujeres por décadas se han quedado hipnotizados ante la pantalla grande para admirar al gangster numero uno de todos los tiempos. Además de galán y buen actor, era también ajedrecista. Humphrey de Forest Bogart nació en Nueva York, Estados Unidos, el 25 de diciembre de 1899 y falleció el 14 de enero de 1957 en Los Ángeles. Fue actor de cine y de teatro. Cultivó en cine una personalidad cínica de dudosa moral en varios personajes. De joven era rebelde, fue expulsado de varios colegios hasta que ingresó a la Marina de la cual también terminó yéndose. Al tiempo conoce al hijo de un productor, quien lo estimula para trabajar en el teatro, aunque Bogart, todavía en ese entonces, tenía intención de estudiar medicina para seguir los pasos de su padre cirujano. En 1922 empieza su carrera de actor, al principio le costó mucho, obtiene su primer protagónico recién a los 40 años. Humphrey tenía otra pasión además de la actuación, el ajedrez, gracias a este juego pudo subsistir en los tiempos difíciles, ya que jugaba por dinero en los bares de Manhattan (las speak easies), en Times Square, y en diferentes parques donde se jugaran algunos centavos en apuestas. Se cuenta que era un buen jugador, sobre todo en las partidas rápidas. Todo lo que ganaba lo gastaba en bebida y tabaco. En pleno apogeo de su carrera siguió con la pasión por el juego ciencia. En los descansos, en el medio de alguna filmación, siempre encontraba algún rival. En la película “Casablanca” tuvo la idea de aparecer jugando al ajedrez. Cuando filmaban La Reina del África, entablaban memorables partidas con un médico llamado Paul Limbos, también aficionado en ese momento. Le destinaban mucho tiempo tanto Bogart como Limbos a estar frente al tablero. Años más tarde Paul Limbos, nacido en Bélgica en 1914, fue tres veces campeón en su país, y lo representó en dos Olimpíadas. Fue un gran jugador de un nivel muy alto, a tal punto que creó su propia apertura inspirada en
Calendario de Pagos
www.anses.gob.ar
Mensual ENERO Para jubilados y pensionados del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA)
No superen la suma mensual de $2.812.DOCUMENTOS TERMINADOS EN
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Superen la suma mensual de $2.812.DOCUMENTOS TERMINADOS EN
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30 de enero
Los jubilados y pensionados tienen tiempo para percibir sus haberes hasta el 11 de FEBRERO de 2014. De no hacerlo deber谩n concurrir a cualquier delegaci贸n de ANSES con el DNI.
Con cada argentino, siempre
juegos
Sudoku Complete el tablero con los nĂşmeros del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontales-
SOLUCIĂ“N SUDOKU
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por selegna
HORÓSCOPO
Del 5 AL 11 DE ENERO
Géminis 21-5 al 21-6
Sentimientos: Temas que salen a la luz y le producirán un gran alivio en la pareja. Reconciliaciones y perdones. Los rencores y temores dejan paso a la confianza. Invitaciones y sorpresas inesperadas. Una semana inolvidable y súper sensual. Actividades y Finanzas: Conseguirá organizarse y delegar tareas agobiantes y podrá al fin dedicarse a otras más gratificantes. La economía crecerá de la mano de su inventiva y le abrirá las puertas al ascenso social. Busque el contacto de personas afines que puedan apoyarlo y ayudarlo a alcanzar con mayor rapidez sus metas. Salud: Algunos problemas gastrointestinales. Luz verde: Cáncer, Escorpio y Piscis. Luz Roja: Virgo y Géminis.
Cáncer 22-6 al 22-7 Sentimientos: En esta etapa dispondrá de una gran creatividad sentimental. El amor se renueva y gana espacio. Las sorpresas y la originalidad encienden la llama de amores antiguos y espolean positivamente, aún más, las relaciones que recién haya iniciado. Ganará más que nunca en popularidad. Actividades y Finanzas: Gracias al respaldo astral tendrá ideas originales, inventiva y capacidad para transformar defectos en virtudes. En esta semana, el buen humor y la alegría mejorarán las relaciones laborales. Salud: Evite el sedentarismo, haga ejercicio o al menos camine. Luz verde: Géminis, Virgo y Acuario. Luz Roja: Capricornio.
Leo 23-7 al 22-8
Intenso, directo, frontal, seguro. Siempre en busca de nuevas metas debido a la fuerza de su Sol capricorniano. Cuanto más difícil parece un desafío más garra le pone. Pasional en el amor.
Sentimientos: Etapa excelente, donde no faltará la sinceridad, la ternura, la afinidad y la pasión. Los lazos de afecto, gracias al apoyo astral, se afirman con una renovada confianza. El deseo del encuentro vuelve a encenderse con fuerza y lo transformará en hábil conquistador de corazones. Actividades y Finanzas: Mezclará correctamente intuición y sentido de la oportunidad lo que le permitirá hacerse de grandes ganancias y renovados avances. Recibirá interesantes propuestas, tendrá éxito en reuniones y entrevistas relacionadas a aspectos laborales. Salud: Óptima. Luz verde: Sagitario, Piscis y Aries. Luz Roja: Capricornio y Acuario.
Aries
Virgo 23-8 al 22-9
Nicolas Cage 7-1-64
21-3 al 20-4 Sentimientos: Gran maduración sentimental. Es un momento de compromisos firmes donde la fidelidad es un valor que recuperará espacio. Si está solo, la historia dará vuelta la página y lo acercará a personas que coinciden con sus sentimientos. Actividades y Finanzas: Recibirá una noticia excelente en el trabajo que lo pondrá de estupendo humor. En las actividades que desarrolla se despertará su espíritu emprendedor y competitivo. ¡Podrá mostrar todo lo que usted vale! Una semana muy buena para realizar compras. Salud: Agregue a su dieta más vegetales. Luz verde: Piscis, Capricornio y Tauro. Luz Roja: Virgo. 64
Tauro 21-4 al 20-5
Sentimientos: Podrá esperar de todo: un nuevo romance, reconciliaciones, compromisos, regalos, festejos y sorpresas de lo más inesperadas. Intensidad pasional. Su presencia despertará el interés de los demás dando paso a proposiciones e invitaciones. Actividades y Finanzas: Es hora de que tome las riendas de sus trabajos, resuelva asuntos pendientes, deje de esperar respuestas que nunca llegan. Ideal para iniciar proyectos. Tiene todo en sus manos para solucionar cualquier problema donde el dinero esté presente. Salud: Elija alimentos integrales y deje las harinas blancas. Luz verde: Aries, Acuario, Cáncer. Luz Roja: Leo y Géminis.
Sentimientos: Las diferencias y los desencuentros estarán a la orden del día, pero no los resolverá conversando para llegar a un acuerdo con su pareja, sino que deberá buscar la solución entre las sábanas. Consejo: ¡haga más el amor! Actividades y Finanzas: Imprevistos y demoras de todo tipo se le interpondrán en su camino durante estos días. Un clima enrarecido y confuso pondrá en peligro sus planes. Es un momento para que frene la marcha y trate de volver a las fuentes. Tómese las cosas con calma, recuerde el viejo refrán que dice: al mal tiempo, buena cara. Salud: Muy buena. Luz Verde: Capricornio, Piscis y Cáncer. Luz Roja: Tauro y Virgo.
Libra 23-9 al 23-10
Sentimientos: En el terreno sentimental deberá caminar con gran cautela, si bien su sensualidad y seducción aumentarán, la comprensión, la dulzura y la diplomacia brillarán por su ausencia, de ahí que si no se controla, los choques y enfrentamientos con su pareja, serán inevitables. Actividades y Finanzas: Le conviene no embarcarse en demasiados proyectos a la vez si no quiere caer en estados de excesivo nerviosismo, que desataría una catarata de errores en sus actividades. Vaya más despacio con sus actividades. Salud: Para bajar los decibeles nada mejor que la natación o salir a caminar. Luz verde: Tauro, Cáncer, Leo. Luz Roja: Sagitario y Acuario.
Escorpio
23-10 al 21-11 Sentimientos: Aumentará notablemente su intuición. Descubre intenciones, lee el pensamiento capta lo que siente su pareja. En pocas palabras sus dotes perceptivas se ponen al servicio de un amor armónico, donde la intimidad y la sensualidad tomarán la delantera. Actividades y Finanzas: Los temas relativos al dinero serán el mayor motivo de disputa. No es una buena etapa para tomar grandes decisiones. Sería muy bueno que buscara el consejo de personas objetivas para aclarar su panorama profesional o financiero. Salud: Haga gimnasia, o por lo menos camine más. Luz verde: Leo, Sagitario y Piscis. Luz Roja: Acuario y Aries.
Sagitario
Acuario
21-11 al 21-12 Sentimientos: Una semana un tanto complicada, donde puede decir más de lo que le conviene. No discuta. Cuidado: la inmadurez y los impulsos producirán situaciones desagradables. Busque un equilibrio, controle los celos, las sospechas y las presiones. Actividades y Finanzas: Prepárese, surgirán nuevos desafíos que le pondrán de muy buen humor, como también nuevas oportunidades para lograr ascensos o avances en sus tareas. Es un buen momento para resolver operaciones y cerrar negocios de importancia. Salud: Tensiones acumuladas, estrés y ansiedad. Luz verde: Virgo, Acuario y Sagitario. Luz Roja: Capricornio y Piscis.
20-1 al 18-2 Sentimientos: Trate de comprender a su media naranja antes de que sea demasiado tarde. Exprese abiertamente lo que sienten, su pareja está esperando que le demuestre su amor. Si así lo hace podrá superar las dificultades que la Luna, pondrá en su camino durante esta semana. Actividades y Finanzas: Si está pensando en realizar una petición de trabajo o siente deseos de llevar a cabo alguna modificación en ese rubro o quiere independizarse, hágalo sin miedo. Excelente para salir de compras. Muy buen momento para comenzar un nuevo emprendimiento. ¡Anímese! Salud: Cuide su sistema nervioso. Luz verde: Escorpio, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Aries y Virgo.
Capricornio
Piscis 19-2 al 20-3
22-12 al 19-1 Sentimientos: Transitará por un tiempo de excitación y euforia. Una inusual alegría y entusiasmo lo hará revivir los mejores tiempos de la relación. La intimidad ganará en creatividad y efusivo erotismo. Si usted está sin pareja prepárese, es un tiempo de conquista y seducción. Un nuevo amor en puerta. A disfrutar. Actividades y Finanzas: Mejorará su aspecto económico: ganancias extra, cobro de deudas, reajustes e inversiones acertadas. Una etapa para que se dé todo tipo de gustos y gratificaciones donde el dinero esté de alguna manera presente. Salud: Excelente. Luz verde: Escorpio, Capricornio y Piscis. Luz Roja: Virgo y Géminis.
Sentimientos: Una marcada inseguridad sentimental se hará presente. Se generarán incertidumbres, desapego amoroso y frialdad. No se deje llevar por las fantasías y busque un diálogo que le permita zanjar dudas. Actividades y Finanzas: Un notorio malestar y un ambiente general de estancamiento le ocasionarán preocupaciones y le impedirán ver con claridad el camino que podría conducirlo a una situación mejor y más distendida. Salud: Cuídese de las comidas demasiado picantes, opte por frutas y verduras. Luz verde: Aries, Tauro y Leo. Luz Roja: Virgo y Sagitario.
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MI PRIMER TRABAJO
FotoS: Juan Vera
Marcelo Iripino Primer trabajo: Cocinero Trabajo actual: Coreógrafo
Por muchos años fue uno de los “Susanos”. Así se lo conocía, por ser uno de los chicos que acompañaban a Susana Giménez. Ya ese apodo quedó en el tiempo y hoy está orgulloso de ser productor de sus propios espectáculos. “Siempre estuve fascinado con el ambiente artístico –admite Marcelo Iripino–. Crecí en una casa con esa influencia. Mi viejo quería que yo fuera a cantar con él a las cantinas. Hasta que me dijo: ‘¿vos querés estudiar baile? Ganátelo. Andá a laburar’”. Con sus 15 años, acudió a un amigo que lo contactó con una empresa que hacía viandas. Se hacían cientos de sándwichs para llevarlos al mediodía a los empleados de una compañía. “No era mucha guita, pero tenía que hacer algo. En un momento laburaba 12 o 13 horas, una explotación”. Y después de tres meses no aguantó. “Un día, como a la una de la tarde abrí la puerta y me fui corriendo con delantal, gorrito y todo”, recuerda. Nunca más volvió, pero luego pasó por otros empleos mientras estudiaba danza. Hasta que llegó su momento. Faltó una semana entera al trabajo para presentarse a una audición de Pepe Cibrián. De 2 mil personas quedó entre los 50, de los 50 quedó entre los 18, y finalmente fue seleccionado. Chau sándwichs, ¡hola carrera artística! 66
29-12-13 7 DIAS 2014 20x28.pdf 1 20/12/2013 12:28:52 a.m.
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