#390 sietedias.dom acompa帽a la edici贸n del diario Tiempo Argentino del DOMINGO 8 de de diciembre 2013 - prohibida 13 ABRIL dede 2014 - prohibida su su venta separado. venta porpor separado.
vivir en 45m
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ISSN: 1850-4132
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Dos de cada tres porte帽os residen en departamentos. En 2012, el 80% de las viviendas nuevas fueron de uno y dos ambientes. Hacinados en una ciudad con poca planificaci贸n urbana.
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Sumario 13 de abril DE 2014
vivir en 45 m2 . dos de cada tres porteños residen en departamentos. cómo llegamos a vivir hacinados.
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el hogar de sábato. la mítica casa de santos lugares fue restaurada y abrirá como museo.
Secciones P.4 index P.16 cUENtA REGRESIVA P.18 cORMILLOT
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camino abierto. un matrimonio que dejó una vida acomodada y formó un hogar para chicos de la calle. atilio stampone. A los 87 años dirige la Orquesta Nacional “Juan de Dios Filiberto” y preside SADAIC. gourmet. próceres a la carta.
P.44 P.50 P.52 P.56 P.58 P.60 P.64 P.66
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Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Denise Tempone, Daniela Rossi, Ayelén Bonino; Arte: Hugo Pérez Verón y Gabriela González Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: David Rubinstein david.rubinstein@tiempoargentino.com 15-4047-3745; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5143531
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Ciclo cine checo El 12 de marzo pasado falleció en Praga la realizadora Vera Chytilová, primera mujer cineasta de su país y figura clave en la renovación estética y temática que impulsó el cine checo de los ’60. Su cine se rebeló contra todo, con una combinación de humor y anarquía que se hizo especialmente célebre a través de su película “Locas margaritas”, pero que puede rastrearse en toda su obra. Un ciclo de cine que rinde homenaje a través de seis de sus mejores filmes, algunos de los cuales nunca fueron estrenados en la Argentina. Del jueves 17 al jueves 24 de abril, sábados a las 22, en Malba Cine, Av. Figueroa Alcorta, 3415, CABA.
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Emociones en la naturaleza El filme documental “Osos” muestra un año en la vida de dos madres osos que imparten lecciones de vida a sus pequeñas crías, en los increíbles paisajes de Alaska. Los osos inician su viaje cuando el invierno termina luego de un largo período de hibernación para hacer frente al frío. El mundo exterior es emocionante pero arriesgado y mientras los cachorros emprenden su divertido descenso por la montaña, y el peligro inminente de avalanchas. Con el paso de la primavera y la llegada del verano, las familias de osos pardos deben trabajar juntas para hallar comida mientras se mantienen a salvo de los depredadores, que incluyen a una omnipresente manada de lobos. Estrena 17 de abril.
En cartel
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pájaros en libertad
baile sanador
Blu, Perla y sus tres pequeños disfrutan de una vida cómoda, alegre y perfecta en la ciudad de Río de Janeiro. Pero, en “Río 2”, Perla tiene muy claro que sus hijos deben aprender a vivir como los pájaros libres y salvajes que son, y por eso está convencida de que lo mejor es trasladarse al Amazonas. Una vez allí, Blu tendrá que enfrentarse a sus nuevos vecinos.
“En el secreto de Lucía”, a los 14 años de edad, Lucía pierde a su madre y como nunca conoció a su padre, queda desamparada en Chacabuco. A través del flamenco, logrará salir adelante. Los años la llevarán a un pueblo cercano a trabajar en un bar como cantante y bailarina donde conocerá a Juan.
1- raíz
Lila Downs, Niña Pastori, Soledad Mujeres únicas que representan lo mejor de la música de México, España y Argentina, con su canto y esencia transmiten el color, la pasión, los sonidos y el folklore de su tierra. Chacareras, tanguillos, bulerías, huapangos y rancheras, se fusionan con arreglos actuales dándole vida a un sonido muy rico en colores. 2-peligro sin codificar Incluye 14 de los megahits que condimentan cada una de las emisiones del programa de humor homónimo que se emite los domingos y todas las medianoches por Telefé, Una producción con irresistibles canciones como “El Bombón”, “Brújula de Amor”, “Cumbia Kosher”, “Una calle nos separa”, y el éxito mundial “La cumbia papal”. 3- alas
Joaco Terán Es el primer disco del ex jugador de Los Pumitas. Un compacto de pop latino con un ritmo alegre y donde trae los temas “Ella”, “Boom Boom”, “Vuelve”, “Primavera”, “Verano”, muchos de los temas fueron inspirado en sus viajes por distintos lugares de América entre otros.
Teatro
Recomendados web
Diseño incómodo par de pícaros Guillermo Francella, como Lawrence Williams, y Adrián Suar, como Freddy Benson, protagonizan el estreno en la Argentina de “Dos pícaros sinvergüenzas”. Bajo la dirección de Marcos Carnevale, se podrán en la piel de dos estafadores de mujeres inocentes y fabuladores plenos de encanto que estarán arruinando la Costa Azul en esta divertida e irreverente comedia basada en la película de culto del mismo nombre. de miércoles a domingo, en el TEATRO
La arquitecta Katerina Kamprani se esforzó espacialmente para rediseñar objetos de la vida cotidiana de forma absurda hasta convertirlos en algo absolutamente inútil pero sin perder su identidad. Una mirada irónica sobre las cosas de todos los días. Más imágenes: www. kkstudio.gr
METROPOLITAN CITI, av. corrientes 1343, caba.
el amor entra por... “Yo me lo guiso, yo me lo como” es un recorrido por la vida y por el alma de una estupenda bailaora flamenca: Carmen Mesa que hace unos años cruzó el Atlántico de la mano de un amor al que conoció en Andalucía y al que enamoró cocinándole su plato estrella: “pollo al ajillo”. Viernes a las 21 y domingos a las 19, en Teatro El Damero, en Deán Funes 506, caba.
Show
rock al aire libre La aplanadora del rock, Divididos, trae un show especial y al aire libre. El trío, presentado por Vorterix, estará haciendo un repaso por las canciones más reconocidas de su repertorio junto a los temas de su última producción discográfica “Amapola del 66”. sábado 19 de abril,
Esas raras fotos familiares “Awkward family photos” es un sitio de Internet que recopila todo tipo de imágenes bizarras de padres e hijos y demás parentescos. Sus creadores aseguran que este tipo de fotos no son sólo un recuerdo privado sino también una forma de arte. Tal vez sea mucho decir pero nadie puede negar que son muy divertidas. Más fotos: www. awkwardfamilyphotos.com
Mellizos: parecidos y diferentes
puertas: a las 17, show: 20.30, en mandarin park,
El fotógrafo chino Gao Rongguo creó esta serie sobre mellizos de 50 años de edad con el objetivo de dejar en evidencia como la vida puede alterar la apariencia de dos personas con la misma información genética. Más
COSTANERA NORTE Y AVENIDA SARMIENTO, CABA.
imágenes: www.artist.cn/gaorongguo/
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TODOS TENEMOS LA RECETA PARA SER FELICES, EL TEMA ES QUE A VECES NO NOS ENTENDEMOS LA LETRA.
y d también La sa lu . se contagia.
Televisión
Por el mundo Mariposas londinenses
Entre el bien y el mal Llega a la pantalla chica la miniserie que retrata la vida de un personaje polémico, amado y odiado en la historia de la humanidad: “Barrabás”, personificado por Billy Zane. Tras perder a su esposa (quien es asesinada por ser seguidora de Jesús) y salvar su vida por segunda vez en la arena de los gladiadores, el delincuente se enfrenta a sus demonios internos y se convierte al cristianismo, transformándose en discípulo de Jesús. Estrena en dos
La muestra “Sensational Butterflies” está especialmente dirigida a los niños y presenta el ciclo de vida de ejemplares llamativos de más de cincuenta especies de mariposas y polillas. En un recinto tropical, el espectador puede caminar entre el revoloteo de espectaculares mariposas como las “morfo-azul” y las “colas de golondrina”, que conviven en el clima cálido y húmedo. Hasta el 14 de septiembre, en el Museo de Historia Natural de Londres.
Un Picasso en China La casa de subastas británica Christie’s, que celebró en septiembre su primera subasta en la República Popular China, organizará un segundo evento de este tipo con la oferta de 60 obras contemporáneas, con un Picasso incluido. Se trata de un retrato de Jacqueline Roque, la segunda esposa del pintor: “Cabeza de mujer”, un óleo sobre lienzo pintado por el malagueño a finales de 1964. El 18 y 19 de
episodios, hoy y lunes 14 de abril, a las 12 (repite sábado 26 abril), por History channel.
abril, en Pekín. Del 24 al 26, en Shanghái.
en busca del tesoro
El impresionismo y los americanos Así se titula una muestra que explora el vínculo que se estableció a finales del siglo XIX entre los pintores impresionistas europeos y anglosajones y que tiene lugar en el pueblo francés en el que fijó su residencia Claude Monet. Hasta el
Arranca la tercera temporada de “Jake y los piratas del país de Nunca Jamás”, la serie animada e interactiva del adorable pirata y su equipo conformado por Izzy, Cubby y Skully, su loro vigía, a bordo del asombroso barco Bucky. Esta nueva temporada estará llena nuevas aventuras en busca del tesoro que se encuentra en algún lugar de “Nunca Jamás”. Por
29 de junio, en el Museo de los
Disney Channel.
impresionismos de Giverny.
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Libros
Mis elegidos Fernando Trocca
room service
Los mitos de la historia argentina 5
Sergio Marchi Planeta
Libro: Las mejores anécdotas de las estrellas de rock. Historias que no se agotan en el gesto hueco y superficial del “sexo, drogas y rock & roll”, sino que bucean en aguas más profundas de la vida de personajes tan disímiles como Keith Moon, Freddie Mercury, Sid Barrett, David Bowie, John Lennon, Lou Reed, entre otros.
“Huesos en el jardín”, de Henning Mankell
Película:
Felipe Pigna Planeta - $179
Felipe Pigna aporta una visión integral y renovadactualidad de la Argentina.
“Después de la boda”, de Susanne Bier
Una serie: The Killing
Disco:
Micah P. Hinson and The Red Empire Orchestra
leviatán
Matar al padre Amélie Nothomb Anagrama- $75
Paul Auster Booket Un hombre fallece en una explosión y el FBI no logra identificarlo. Éste es el inicio de todo. Para el narrador de la historia, Peter Aaron, todo apunta a que se trata de su viejo amigo Benjamin Sachs, desaparecido desde hace algún tiempo. Una novela de vidas entrelazadas, de revelaciones y de sueños quebrados.
Es la novela número veinte de esta prolífica autora, donde el lector se sumerge en el universo de
Ceremonia
La NOVELA DE MI VIDA leonardo Padura Tusquets
Fernando Terry es un cubano exiliado que regresa a La Habana en busca de la autobiografía de un poeta al que le dedicó sus tesis. Su vida y la del escritor que lo obsesiona se vincularán con paralelismos insospechados como si su patria y el talento individual los hermanara de alguna forma.
Vía Crucis bajo el mar El Viernes Santo (18/04) se realiza una nueva edición del Vía Crucis Submarino en Puerto Madryn, donde la cruz, sus seguidores y el padre Juan Gabriel Arias recorren las distintas estaciones bajo el agua, a ocho metros de profundidad pero iluminados, para seguir la procesión en la superficie, sea desde la costa o embarcados en kayaks, veleros o lanchas. La misa se celebrará en una burbuja acrílica recubierta por una estructura de hierro, con un sistema de radio que trasmite la ceremonia. Para participar: aobmadryn@gmail.com
Medio siglo sonando El 16 de abril se cumplen 50 años del primer LP de los Rolling Stones. Mitos y curiosidades de la banda británica.
El álbum debut de los Rolling Stones apareció el 16 de abril, bajo la producción de Oldham y Eric Easton. titulado “The Rolling Stones”, fue grabado en una sola toma en los Regent Studios de Londres.
El término “Rolling Stone” está dentro del lunfardo inglés y significa “Vagabundo”. Brian Jones fue el que bautizó a la agrupación después de escuchar la canción “Rollin’ Stone” del músico norteamericano de blues Muddy Waters.
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Contenía 12 temas de rock y blues, entre ellos se incluía la primera composición de Jagger y Richards, una balada de corte acústico titulada “Tell Me You are Coming Back”. En Inglaterra ocupó durante 12 semanas el primer lugar en las ventas.
La rivalidad entre los Beatles y los Stones nunca existió, fue el mismo George Harrison quien recomendó a los Stones a Dick Rowe, miembro de Decca Records, disquera que rechazó a los Beatles.
Los rolling: Lewis Brian Hopkins Jones, Michael Phillip Jagger, Keith Richards, Ian Stewart y Dick Taylor emprendieron la primera gira en Estados Unidos, para presentar su LP, que en ese país se tituló “England’s Newest Hitmakers”
Ambos grupos coordinaban el lanzamiento de sus materiales con tres meses de diferencia, justamente para no perjudicar a la otra banda en cuanto a ventas. Lennon y McCartney compusieron el tema “I Wanna Be Your Man” para los Rolling.
Muchos creen que el famoso logotipo de la lengua de los Rolling Stones es obra de Andy Warhol, pero en realidad es el logotipo de la discográfica que produjo “Sticky Fingers” que se convirtió en el símbolo de la banda. Lo que sí hizo Wharhol fue la tapa del disco.
CUENTA REGRESIVA • por Daniela Rossi
Felipe Pigna
El historiador lanzó “Al gran pueblo argentino, salud”, un libro dedicado al vino. Dice que le hubiera gustado compartir una botella con San Martín y revela un hallazgo: la vinería porteña del hermano del Che.
10.
-¿Cómo surgió la idea inicial de hacer este libro? -Soy un amante del buen vino, una bebida noble que se descorcha con amigos, con la pareja, para disfrutar, es una bebida social. Todo empezó en una cena con el amigo José Zuccardi, hablando de historia y de vino. Fue él quien me sugirió que lo escribiera, me invitó a Mendoza, y allí comenzó el contacto con la gente de la actividad, trabajadores, cooperativistas, bodegueros, historiadores del vino.
9.
-El trabajo de investigación y producción del libro le llevó tres años. ¿Le costó mantenerse un poco más apartado de los temas que solía abarcar en sus otros trabajos? -No, fue un placer meterme de lleno en el tema y tomar contacto con una historia tan rica, tan épica. Por otra parte el libro tiene necesariamente y, fiel a mi estilo, mucho de contexto, así que no perdí contacto con “la gran historia”.
8.
-¿Con qué persona o pequeña historia se encontró durante el trabajo de campo que le llamó la atención? -Fue una linda coincidencia conocer por otro tema, mientras estaba trabajando en este libro, a Juan Martín Guevara, el hermano del Che, que tiene un local de venta de buenos vinos, Epicúreos, y charlar también además el tema obligado y anhelado, de nuestro gusto por el vino y su experiencia al respecto.
7.
-Se cumplen 10 años de la primera edición de “Mitos de la historia argentina”. ¿Cree que cambió en algo el modo de contar la historia desde ese entonces? -Modestamente, creo que sí y mucho. “Mitos…”, junto al hermoso programa que hicimos con Mario Pergolini, “Algo habrán hecho”, cuyos guiones estaban basados en esa colección, fueron un estímulo para que mucha gente y, particularmente, los jóvenes y los chicos se acercaran a nuestra historia, le perdieran el miedo, digo el miedo a embolarse.
6.
-Hizo varios programas de TV. ¿Qué le permitió hacer ese medio? -La televisión es un medio excelente que te permite llegar en el momento a millones de personas, como nos pasó con “Algo habrán hecho”, que midió 25 puntos en el prime time o a cientos de miles como me pasa con mi actual programa de Canal 7. Creo que la gente agradece que haya otra oferta en medio de tanto sensacionalismo y frivolidad.
5.
-¿Qué personaje o momento histórico le parece que, aún hoy, no fue contado como merece? -El período 1973-1976. Hay todavía muchos prejuicios que deben terminarse de una vez para que las nuevas generaciones tengan una real dimensión de lo que nos pasó en la etapa inmediatamente anterior al horror, al terrorismo de Estado, en la que ya había elementos que se potenciarían a partir del 24 de marzo como el plan económico instalado por Celestino Rodrigo y la Triple A de Isabel y López Rega.
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-Lleva publicados cerca de 20 títulos. En su biblioteca personal, ¿hay un espacio reservado para sus propios ejemplares? -Los tengo a mano para regalar a la gente que me visita, son una querida presencia.
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-¿Qué objetos que nada tienen que ver con la historia o con la escritura hay en su oficina? -Radios antiguas, discos de vinilo, cuadros y mucha música.
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-Cuando agarra una copa de vino, ¿cuánto más sabe ahora sobre ella? -Mucho más, la disfruto mucho más, puedo ver a través de la copa cómo llegamos a ella. -¿Con qué personaje histórico le hubiera gustado compartir una botella? -Con San Martín, sin ninguna duda.
“El período 19731976 aún no fue contado como merece. Hay muchos prejuicios que deben terminarse para que las nuevas generaciones tengan real dimensión de lo que pasó en la etapa anterior al horror.”
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Los jubilados y pensionados tienen tiempo para percibir sus haberes hasta el 12 de MAYO de 2014. De no hacerlo deber谩n concurrir a cualquier delegaci贸n de ANSES con el DNI.
Con cada argentino, siempre
SALUD • por alberto cormillot*
El temblor más temido
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uáles son los tratamientos más novedosos para esta enfermedad descripta por primera vez por un médico británico llamado James Parkinson.
QUÉ ES El Parkinson es una afección crónica degenerativa del Sistema Nervioso Central, descripta por primera vez en 1817, por el médico británico James Parkinson. Se presenta como consecuencia de la destrucción progresiva de la sustancia negra, una región específica del cerebro donde las células nerviosas se encargan de producir dopamina, neurotransmisor indispensable para coordinar los movimientos y el equilibrio del cuerpo humano. CÓMO SE PRODUCE Como las neuronas de la sustancia negra de las personas con Parkinson mueren antes de tiempo, cuando desaparece el 50 o 60% de estas células comienza a hacerse evidente el comienzo de la enfermedad porque el déficit de dopamina impide la transmisión fluida de los mensajes al Sistema Nervioso Central ocasionando la aparición de los síntomas típicos. CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS -Lentitud de movimientos. -Dificultad para iniciar el movimiento al caminar o necesidad de hacerlo con pasos cortos. -Temblor y rigidez corporal (en el 70% de los casos afecta al miembro superior derecho). -Problemas de equilibrio y coordinación. Señales que pueden preceder varios años a los síntomas motores: -Depresión. -Disminución del olfato. Para los expertos este hallazgo es importante porque mientras la propia persona puede registrar que es más lenta en ciertos movimientos o que le cambió la letra; su entorno tiende a advertir mejor estas últimas señales.
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Qué es la estimulación cerebral profunda: Se trata de un electrodo implantado quirúrgicamente en una parte del cerebro, conectado por un cable bajo la piel a un pequeño dispositivo eléctrico. Estimula de forma indolora y ayuda a detener los síntomas. Suele realizarse en personas menores de 50 años que padecen Parkinson o en quienes la farmacoterapia no resulta beneficiosa debido al avance de la enfermedad.
* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.
CÓMO SE DIAGNOSTICA No existen pruebas sanguíneas ni de laboratorio que lo detecten. Éste se basa en la historia clínica del paciente y en un examen neurológico, por lo que en ocasiones los síntomas tempranos de Parkinson pueden ser confundidos con los efectos del envejecimiento normal. CUÁL ES EL TRATAMIENTO Esta enfermedad no tiene cura. Sin embargo, los medicamentos pueden aliviar los síntomas. Los más utilizados comprenden tres categorías: 1) Levodopa: Aumenta el nivel de dopamina en el cerebro, reduciendo los temblores y favoreciendo la movilidad. 2) Anticolinérgicos: Afectan a otros neurotransmisores corporales para aliviar síntomas de la enfermedad (temblores y rigidez muscular, por ejemplo). 3) Antidepresivos: Controlan síntomas que no afectan el movimiento (depresión, ansiedad). En algunos casos se recurre a la estimulación cerebral profunda -ver recuadro-. Además es importante realizar una dieta saludable, ejercicio físico regular y kinesiología para preservar los movimientos. Los grupos de ayuda para pacientes y familiares permiten una mejor comprensión de la enfermedad y brindan contención y herramientas prácticas indispensables para mejorar la rutina cotidiana. QUÉ PUEDE HACER Si algún familiar tiene Parkinson es importante cuidar: • La calidad de la alimentación. Consulte con un nutricionista para que le realice un plan adecuado que respete sus gustos y preferencias. • Su actividad física. Incluya a diario ejercicios tanto aeróbicos (caminata, por ejemplo) como de estiramiento. • Sus hábitos de sueño: establezca un horario fijo para acostarse; evite las siestas frecuentes y disminuya la ingesta de alcohol y cafeína.•La actividad mental. El aburrimiento conduce a la fatiga. Haga palabras cruzadas, crucigramas, juegue juegos de mesa. • La organización del día: Realice las tareas más difíciles cuando se pueda mover con más facilidad y las medicaciones estén actuando adecuadamente. Conozca sus limitaciones y pida ayuda cuando sea necesario.
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SOCIEDAD • Por Denise Tempone - fotos: Juan Vera y gustavo correa
Vivir en 45M
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Dos de cada tres porteños residen en departamentos. En 2012, el 80% de las viviendas nuevas fueron unidades de uno y dos ambientes. Cómo llegamos a vivir hacinados en una ciudad con poca planificación urbana.
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na ciudad planeada para familias: eso quiso ser Buenos Aires hace pocas décadas. Una urbe armada para expandirse, para recibir nuevos porteños, para dar la bienvenida a la inmigración interna. Mucho antes de que el monoambiente ganara en las estadísticas de las construcciones anuales, las casitas de cuatro ambientes primero y los departamentos de tres después, supieron liderar los planos locales, previsores de lo que depararía el futuro. Eso parece haber cambiado en la última década.
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Fue en 2005 cuando un dato comenzó a llamar la atención: los departamentos de un ambiente de 30 metros cuadrados promedio y los de dos ambientes, de 45, comenzaron a pujar en la lista de los más demandados. Pujaron y pujaron hasta convertirse, desde 2009 hasta hoy, en los líderes del mercado inmobiliario: no sólo son los que más se construyen, son también los que más se venden y se alquilan. ¿Cambios de estilo de vida? ¿Especulación inmobiliaria? ¿Crecimiento poblacional? ¿Cómo llegaron los porteños a vivir en poco más de 40 metros cuadrados?
Crecimiento vertical. De acuerdo a la Secretaría de Planeamiento del Gobierno de la Ciudad, durante 2012 casi el 80% de los permisos otorgados para la edificación de viviendas correspondió a unidades de uno y dos ambientes. Hace diez años, apenas rozaban el 40%. Muchas cosas pasaron en el medio. Cambios económicos, demográficos y sociales orientaron la tendencia. Los primeros, influenciados por la crisis de 2001 que dejó una aún insoslayable desconfianza hacia los bancos. Según interpreta la Cámara Argentina Inmobiliaria, los ahorris-
tas se volcaron a comprar propiedades. El atesoramiento de dólares, la imposibilidad de ahorrar en pesos y la inseguridad, condujeron a muchas personas hacia lo más accesible y seguro: invertir en ladrillos, aunque no fueran muchos. Esto disparó las construcciones. Solo entre 2008 y 2011, la ciudad de Buenos Aires sumó 3.958 pisos, concentrados mayormente en los barrios de Villa Urquiza, Caballito, Flores, Palermo, Balvanera y Belgrano. Casi todos esos pisos se dividieron en forma de monoambientes y dos ambientes que no superaron los 45 metros
cuadrados. Esta tendencia que comenzó por ese entonces, ya nunca se detuvo. ¿Quiénes habitan los departamentos de estas características? Principalmente inquilinos. De acuerdo a la misma Cámara Argentina Inmobiliaria, los principales locatarios tienen entre 25 y 35 años. Son solteros, viven en pareja o están recientemente divorciados. Esta franja, que antaño era la principal tomadora de créditos, hoy sólo puede alquilar. Sin embargo, no todos los pequeños departamentos encuentran habitador. Se estima que alrededor de 340 mil viviendas se encuentran desocupadas
en esta ciudad. Según el Censo 2010, 150 mil de esas propiedades están destinadas exclusivamente a la especulación financiera, es decir, a la simple espera de que el mercado suba su valor. Conexión. ¿Qué sucede con quienes sí viven en estos espacios reducidos? ¿Por qué los eligen? Lejos de recibir a nuevos pobladores de la ciudad –el censo demuestra que en la última década la población porteña creció tan solo un 1,4% anual-, son en su mayoría los mismos porteños quienes se vuelcan a esta elección. Jóvenes cria-
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dos en barrios aledaños que posponen la vida en pareja, y parejas que postergan la paternidad confirman el perfil del inquilino tipo de estas construcciones. Usualmente su localización responde a una vida activa y puramente citadina. José Rozados, arquitecto y director del sitio especializado Reporte Inmobiliario, explica que las razones por la que estos jóvenes construyen su hogar en superficies tan pequeñas, tienen mucho que ver con las políticas de viviendas tanto metropolitanas como nacionales. A la falta de créditos y controles especulativos, Rozados agrega otro factor: “No tengo dudas de que muchas personas accederían a vivir en barrios más periféricos como Villa Devoto, Villa del Parque, Floresta o Versalles si la ciudad presentara un mejor sistema de transportes”, señala. “La ciudad sigue estando desconectada. El tráfico sigue siendo un infierno y lo que se pueden ahorrar en alquiler, que es no más de 500 pesos, lo terminan pagando
“Argentina hace casi un siglo que tiene grandes urbes y, sin embargo, nunca tuvo una ley de regulación. Esto muestra su debilidad en cuanto a la política pública en urbanismo.” (Eduardo Reese, arquitecto). 60% de ellos habitan monoambientes o dos ambientes que no superan los 45 metros cuadrados.
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con un estilo de vida más estresante”. Por otro lado, la centralización que tanto se le critica a Buenos Aires, es otro de los puntos sobre el que Rozados pone el ojo. “La vida social, la vida bancaria, las facultades, los principales centros médicos y hasta los organismos burocráticos, todo está centrado en la misma zona de la ciudad. La gente activa sabe que su eficacia depende mucho de qué tan próxima esté a estos puntos. Eso hace que más y más personas deseen parar en los principales barrios demandados, lo cual aumenta el precio del metro cuadrado”, resume. Activos, sociales, curiosos, los porteños propietarios o inquilinos de estos poquitos metros cuadrados, priorizan pertenecer al epicentro cultural y la comodidad por sobre la dimensión del espacio habitado. La mayoría de ellos está dispuesto a adoptar otros valores para adaptarse a este nuevo estilo de vida.
En 2013, el 45% de las construcciones fueron monoambientes. El 34%, dos ambientes.
Sólo entre 2008 y 2011, la ciudad de Buenos Aires sumó 3.958 nuevos pisos. Villa Urquiza creció 345 pisos - Caballito, 307 pisos - Flores, 302 pisos Palermo, 300 pisos - Belgrano, 282 pisos.
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Menos es más. Cuando en 2012 el arquitecto y diseñador canadiense Graham Hill dio una charla en el ciclo de conferencias inspiracionales TEDx acerca de las deducciones sociológicas, de mercado y hasta antropológicas a las que lo llevó habitar 40 metros cuadrados en Manhattan, en Buenos Aires nadie podía sorprenderse. Hill resumió una estrategia de supervivencia que la mayoría de los porteños viene acatando hace una década: la frugalidad y multifuncionalidad. Banquitos que se transforman en mesas, mesas que son contenedores, contenedores que se convierten en roperos y roperos en los que se puede insertar un televisor, son tendencia de diseño que responden cada vez más a la nueva consigna de la no acumulación y al aprovechamiento del espacio. Su página lifeedited.org, es hoy uno de los principales sitios de consulta para quienes quieren despojarse de objetos y ganar en comodidad. “El fenómeno de los espacios reducidos en algunos
En 2012 se construyeron el doble de monoambientes que en 2002.
“El fenómeno de los espacios reducidos en algunos países llevó a que la gente se volviera más responsable cuando consume. ¿Realmente necesito lo que voy a comprar?” (Graham Hill, arquitecto, conferencista de TEDx)
Entre 2007 y 2011, las propiedades aumentaron su precio un 50% en dólares y 115% en pesos.
340 mil viviendas se encuentran desocupadas. 150 mil de esas viviendas estarían destinadas exclusivamente a la especulación financiera. 40% se encuentran en Puerto Madero y 34% en Recoleta.
países llevó a que la gente se volviera más responsable cuando consume. ¿Realmente necesito lo que voy a comprar? Deben preguntarse ahora. En mi cocina, por ejemplo, tengo tres cuchillos buenos. No necesito para nada tener diez cuchillos en un expositor enorme. Además, utilizo utensilios de cocina que puedo almacenar colocándolos uno encima de otro para ahorrar espacio, como vasos, boles y coladores”, resume. Hill festeja, además, la posibilidad de digitalizar la información que antes andaba girando por nuestros hogares en forma de discos, libros y papeles de trámites. “Es como hacer magia, pasás tus discos a mp3, o dejás de comprarlos en formato físico, conseguís e-books en vez de libros reales y escaneas tus boletas para tenerlas en un disco rígido. Listo, es impresionante los metros cuadrados que se pueden ganar”, señala. “Hay que desprenderse del romanticismo y ganar practicidad”, sentencia. Claro que la austeridad que plantea Hill, sólo es
25 y 35 años tienen los inquilinos de este tipo de propiedades.
Villa Lugano (0,6%), Mataderos (1,2%) y Barracas (1,3%) están entre los barrios menos dinámicos en cuanto a construcciones. 23
Nadia Díaz (22) Ocupación: Estudiante de Diseño de Imagen y Sonido en la Universidad de Buenos Aires. Trabaja en la Biblioteca Nacional. Hogar: Dos ambientes 35 metros cuadrados, Caballito “Quería vivir en Palermo porque es un barrio que me gusta. Finalmente elegí alquilar en el límite entre Caballito y Almagro, por un lado por el precio: con lo que me salía un monoambiente cerca de Plaza Serrano conseguí un dos acá y, por el otro, por el transporte, aunque estaba más cerca, increíblemente desde Plaza Serrano no tenía nada directo a mi trabajo.” Adaptación: “Tengo muy pocos muebles para ganar espacio y compré un perchero para compensar el tamaño del ropero.”
hugo fernandez (70), andrea castillo (70) Ocupación: encargados de edificio. Hogar: 1 1/2 ambiente, 40 metros cuadrados, palermo “empecé a trabajar hace 25 años en este edificio, éramos cuatro encargados. hace 20 que también tengo la vivienda, ahí nos mudamos los dos acá. el lugar está muy bien para nosotros” Adaptación: “ya vivíamos en palermo, a cuatro cuadras de acá, por lo que estábamos acostumbrados al barrio. ahora creció mucho la zona. nos gusta, es tranquilo, somos todos conocidos y nos llevamos bien todos los encargados de la cuadra”.
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“Muchas personas accederían a vivir en barrios más periféricos si la ciudad presentara un mejor sistema de transportes. El tráfico sigue siendo un infierno y lo que se pueden ahorrar en alquiler, lo terminan pagando con un estilo de vida más estresante.” (José Rozados, Reporte Inmobiliario) viable en tanto y en cuanto el proyecto de ciudad acompañe. Falta de lugar. Los espacios chicos obligan a volcarse hacia el exterior, hacia las zonas compartidas, como parques, plazas y calles. ¿Cómo compensa Buenos Aires el encierro de los reducidos metros cuadrados que habitamos? “¿Qué puede hacer un porteño hoy si no es consumir?”,
se pregunta Rozado. “A diferencia de otras ciudades que proponen espacios verdes, eventos y hasta paseos gratuitos, el porteño parece seguir dependiendo de tener dinero en el bolsillo para pasarla bien. Una persona que vive en un monoambiente sale a tomar algo, a comprarse algo, a ver una película, siempre tiene que pagar, no hay muchas otras opciones”, observa. El urbanista Eduardo Reese, arquitec-
Flavio Ruiz (45), Luciana (36) y Santiago (6) Ocupación: Administrativo y directora de cine. Hogar: 2 ambientes, 55 metros cuadrados, once “Alquilamos en Once no porque sea el barrio que más nos gusta sino por la ubicación: es fácil desde acá llegar a cualquier lado, y en una cuadra tenés disponible todo lo que necesitás para vivir.” Adaptación: “Cada dos semanas queremos mudarnos. Nos gustaría tener verde, más contacto con la naturaleza y menos ruido. Por ahora, sólo cerramos la ventana e intentamos aislarnos del barrio y ya. Vivir acá se ajusta bien a nuestra circunstancia actual pero no a nuestros planes futuros.”
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Paula Cabrejas (26) Ocupación: Trabaja en la empresa familiar. Tiene su propio proyecto de pastelería, Pau Cakes. Hogar: Dos ambientes, 30 metros, Flores “Compramos este departamento con mis papás, quienes prefirieron invertir antes que gastar en alquiler. Lo encontramos rapidísimo pero varias personas lo querían así que el propietario decidió aumentarnos el precio. Yo pasé de vivir en un seis ambientes a un monoambiente pero nunca me molestó porque son 30 metros cuadrados divididos en L y el espacio está muy aprovechado.” Adaptación: “Para agrandar la cocina sumé una mesa que uso de mesada cuando me desbordan las cosas. Mandé a hacer muebles a medida: todos más chicos que la medida standard.”
Vivir en pocos metros cuadrados lleva a los porteños a adoptar estrategias para aprovechar el espacio. Banquitos que se transforman en mesas, mesas que son contenedores, contenedores que se convierten en roperos y roperos en los que se puede insertar un televisor. to y especialista en planificación urbana y regional, quien es además docente e investigador en el Instituto del Conurbano de la Universidad Nacional de General Sarmiento, coincide: “El mercado no puede
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resolver la ciudad ni tiene ningún interés por resolverla. Son las políticas públicas las que tienen que darle salidas creativas a los porteños tanto para el recreamiento como la vivienda. El problema es que
nunca hubo una política pública urbana expresa y esto es porque la distribución de tierras es un tema intocable. Luego profundiza: “Como resultado de esto, la Argentina es un caso raro. Hace casi un siglo que tiene grandes urbes y, sin embargo, nunca tuvo una ley de regulación. Esto muestra su debilidad en cuanto a la política pública en urbanismo”. Y resume sobre este punto: “si el Estado no interviene, el mercado hace lo que quiere, no lo que la ciudad necesita”. Esta breve descripción del panorama explicaría la proliferación de planes corto-plazistas e incluso, descartables. Alertaría también acerca de los peligros de la reducción del espacio, la incomodidad y poca practicidad cotidiana, lo cual, tal como señalan los especialistas, ayudan al incremento de la violencia social. Ciudades que acompañen y compensen el hábitat privado, políticas que hagan la vida más fácil, más confortable y feliz es a lo que apunta el siglo XXI en materia de urbanismo. Buenos Aires aún tiene exámenes por rendir.
SOCIEDAD • Por Ayelén Bonino • FOTOS: Gustavo Pascaner
Sabato se mudó a esta casa en 1945, crió a sus hijos, superó dictaduras, escribió todas sus obras, despidió a su mujer y a uno de sus hijos, y finalmente falleció en 2011.
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EL HOGAR DE
Sabato La emblemática casa de Santos Lugares, donde el escritor creó, fue feliz y sufrió, fue restaurada minuciosamente por su hijo Mario y su nieta Luciana y en junio espera abrir las puertas al público convertida en museo.
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n el pequeño hall de la entrada, un perchero con uno de sus sombreros y uno de sus sobretodos dan la sensación de que Ernesto Sabato sigue ahí y que en cualquier momento asomará la cabeza para indagar el porqué de tanto barullo en el patio, donde sus hijos y nietos solían jugar. Su casa era su lugar en el mundo. Construida por el cineasta Federico Valle en 1927, Sabato se mudó allí en 1945, crió a sus hijos, superó dictaduras, escribió todas sus obras, despidió a su mujer y a uno de sus hijos, y finalmente falleció en 2011. Desde afuera, sus paredes color crema y sus medianeras amarillas se encuentran ocultas bajo un espeso follaje de árboles y enredaderas que cubren el patio delantero. Al entrar, a través de un pasillo de baldosas blancas y negras, los detalles minuciosamente cuidados de la restauración
que llevaron a cabo su hijo Mario y su nieta Luciana, delatan la presencia indiscutible del escritor. Los muebles, los adornos, los cuadros colgados en las paredes, todos restaurados, son los mismos que Sabato supo mantener a lo largo de su vida. “Había varios lugares en la casa que le gustaban, y la preferencia dependía de su estado de ánimo o lo que él quisiera hacer. Salía poco y para juntarse con nosotros, recibir amigos o ver televisión con mi madre, el lugar preferido era el estudio”, recuerda su hijo Mario. En ese emblemático cuarto de pisos de madera plastificados con un inmenso ventanal, unos 6.500 libros conforman la biblioteca personal del célebre autor de “Abaddón el exterminador”, “El túnel” y “Sobre héroes y tumbas”. Cada uno de los ejemplares está ubicado en el mismo lugar en que los dejó antes de morir. Tres sillones, un pequeño escritorio donde Matilde escribía y varios cuadros de
Silvina Benguria y Luis Scafati conforman el mobiliario donde Sabato pasaba horas charlando con sus visitas. En el patio, una estatua de la diosa romana Ceres, traída de Parque Lezama, corona el paisaje. A su lado, una puerta lleva al comedor principal, donde religiosamente todos los sábados y domingos el escritor se juntaba con sus hijos y sus nietos para almorzar o cenar. Durante años, esta casa en Santos Lugares fue el centro de reunión familiar. RECUERDOS. “Mi madre era el alma de la casa, la que le daba alegría y la convertía en un refugio para mi padre. Cuando se enfermó, a comienzos de los noventa, la casa la acompañó: empezó a enfermarse con ella, fue perdiendo la alegría y la vitalidad que tenía. Pocos años después se acumularon dos desgracias. Mi madre se agravó mucho, no volvió a levantarse de la cama, y mi her-
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sabato pasó los últimos años de su vida en este cuarto: están su escritorio, una máquina de escribir Olivetti, un grabador Grundig, la primera edición de “El Conjuro”, viejos discos de tango y música clásica.
en este cuarto de pisos de madera plastificados, su hijo y su nieta restauraron libro por libro su biblioteca personal de 6.500 ejemplares, donde se destaca la imagen de matilde, su mujer.
mano, Jorge, murió en un accidente. Los golpes fueron devastadores. Mi padre dejó de ser el que era, comenzó a hundirse, y la casa se fue hundiendo con él. La muerte de mi madre, que tanto demoró, fue un símbolo de todo lo que se había perdido”, recuerda Mario, y trae a colación una anécdota de sus años de infancia en aquel lugar. “Recuerdo algo que pasó cuando yo era un chiquilín alborotador. El jardín de la casa era uno de los más grandes del barrio, y allí nos juntábamos todos los chicos a jugar. Como corresponde, con gritos, ruidos y risas que perturbaban a mi padre. En aquel momento, él usaba un cuartito que daba al jardín para escribir. Yo no tenía por qué saber que estaban escribiendo una
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obra capital de la literatura: ‘Sobre héroes y tumbas’. Una tarde estábamos haciendo aún más escándalo que de costumbre, y mi padre perdió la paciencia. Se asomó por la ventanita que daba al jardín, con su escaso pelo crispado, los ojos fuera de las órbitas y la vena del cuello a punto de explotar. ‘¡Se puede saber por qué carajo están gritando!’, nos aulló. Mi madre contaba que yo le respondí, con mucha calma: ‘Nosotros porque somos chicos. ¿Y vos por qué?’. Cerró la ventanita, sin responder, tomó su máquina de escribir y la llevó al fondo. Nunca más volvió a escribir en ese cuartito, y nosotros seguimos gritando”, se ríe hoy Mario, quien recuerda que sus lugares más íntimos eran donde escribía y pintaba.
VOLVER A SER. Pasando una pequeña puerta dentro del comedor familiar se llega al cuarto donde Sabato se encerró en sus últimos años de vida. Allí, un escritorio de colores blanco, negro y bordó, una vieja foto de algún cumpleaños, una máquina de escribir Olivetti de los años 70, un grabador Grundig de la misma época, un tomo de la primera edición de “El Conjuro”, otro de “Novelas Varias de Cervantes”, viejos discos de tango y música clásica son algunos de los objetos que se pueden encontrar, todos ordenados exactamente como el escritor los dejó antes de morir, según consta en los registros fotográficos de la familia. “La mitad de mi vida está dentro de esta casa”, detalla Luciana, nieta de Sabato y la arquitecta res-
“Mi madre era el alma de la casa, la que le daba alegría y la convertía en un refugio para mi padre. Cuando se enfermó, a comienzos de los noventa, la casa la acompañó: empezó a enfermarse con ella, fue perdiendo la alegría y la vitalidad que tenía.” (Mario Sabato) ponsable de la restauración. “Todos los viernes veníamos los nietos a cenar. Recuerdo que comíamos en la cocina y él siempre nos pedía que hiciéramos silencio. ¡Y claro, con todos los nietos juntos era imposible! Los sábados al mediodía venían mis tíos y a la noche llegaban mis papás para cenar. Él era un re abuelo. A mí, cuando era chiquita, me pasaba a buscar por Belgrano y nos íbamos los dos solos a tomar un café expreso con una factura. El mozo nos miraba y él le decía ‘Sí, un café. Si es grande la nena’”, recuerda. Al lado hay una puerta que lleva a un cuarto repleto de atriles y cuadros iluminados por una ventana de luz cenital. “En sus últimos años, cuando dejó de escribir, mi abuelo se dedicó a pintar”, afirma. Las pin-
la cocina y el comedor donde sabato se reunía habitualmente con su familia recuperaron la fisonomía que tenían en la década del ’70.
cuando dejó de escribir, sabato se dedicó a pintar. en el hall de entrada, un perchero con uno de sus sombreros y uno de sus sobretodos.
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INAUGURACIÓN Mario Sabato y su hija Luciana empezaron a restaurar la casa Santos Lugares en 2011, tras la muerte del escritor. Tras gestionar un subsidio de la provincia de Buenos Aires para reconstruir el lugar, recibieron una partida de 500 mil pesos, pero el dinero, que tardó dos años en llegar, fue insuficiente para llevar a cabo las obras. Así, decidieron abrir una sociedad civil para recoger donaciones y lograron reconstruir la biblioteca, el estudio, el atelier y el patio. Además, se reconstruyeron los techos y las medianeras, se cambiaron los vidrios y se sacaron las enredaderas que habían levantado los pisos, destrozado las cañerías y las paredes. Todos los muebles y adornos son originales, y los ambientes mantienen los detalles de una casa típica de la década del setenta. Los libros de la biblioteca tienen el orden exacto en el que los tenía Sabato antes de morir. Para eso, debieron sacar fotos, restaurar las estanterías y volver a acomodar libro por libro, en total unos 6.500. Entre las obras más destacadas de la biblioteca de Sabato se encuentran la mítica Biblioteca Ayacucho de Venezuela, sus obras completas traducidas en todos los idiomas y la colección de la revista “Sur”. Hace unas semanas, Jorge Telerman, presidente del Instituto de Cultura de la Provincia de Buenos Aires, se comprometió a otorgar un subsidio para equipar, poner en marcha y mantener el Museo, que buscará innovar instalando plasmas en cada habitación para transmitir imágenes del escritor. Se espera que la inauguración oficial sea el próximo 24 de junio, como festejo del aniversario del nacimiento de Sabato.
turas, de principios de los años 90, reflejan el lado más oscuro del escritor. Repletas de colores rojos, verdes y negros, se pueden ver allí dibujos góticos y lúgubres. Su nieta recuerda que cuando la enfermedad fue demasiado y Sabato no pudo caminar, ordenó que llevaran su cama a ese lugar. Camino a la cocina, también restaurada como en los años 70, una puerta esconde aún más historia. Se trata del sótano, un espacio amplio de dos ambientes con un baño y pequeñas ventanas en la parte superior de las paredes, que dan al patio. El lugar es emblemático. Allí su familia y sus amigos se
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“La mitad de mi vida está dentro de esta casa”, detalla Luciana, nieta de Sabato y la arquitecta responsable de la restauración.
“Había varios lugares en la casa que le gustaban, y la preferencia dependía de su estado de ánimo o lo que él quisiera hacer. Salía poco, y para juntarse con nosotros, recibir amigos o ver televisión con mi madre, el lugar preferido era el estudio.” (Mario) escondieron durante la última dictadura militar, y años antes fue habitado por el cineasta Valle. Hoy, el sótano está inundado, pero dentro todavía hay muebles y objetos de la época. “Lo más difícil de restaurar es lo que, por suerte, ya no puede verse. Había lugares de la casa con riesgos de derrumbe, techos que colapsaban, todas las cañerías
destruidas. Se tuvieron que levantar los pisos, incluyendo el patio del costado, reconstruir los techos, y volver a poner todo como era originalmente. Todos los objetos se restauraron respetando absolutamente cómo habían sido antes del abandono de la casa. No hubo algo más difícil. Todo fue difícil”, asegura Mario.
SOCIEDAD • Por Susana Parejas - fotos: Marcelo Cugliari
desde hace dos décadas hugo y susana armaron camino abierto: “tenía una familia de catálogo, íbamos a playas privadas en Brasil, todos amigos empresarios. Pero LE dije: ‘yo no sigo más, algo me está pasando’”, relata ella sobre los inicios. 34
Una gran
familia Desde la Fundación Camino Abierto, un matrimonio que dejó una vida acomodada en la ciudad formó un hogar para chicos en situación de riesgo social. El restaurante, la granja autosustentable y las historias de vida que se tejieron en veinte años. Relatos que inspiran.
Muchos cambios empiezan simplemente con la respuesta a una pregunta. “¿Todos están haciendo cosas que tenga que ver con su don natural?”, preguntó la psiquiatra Elisabeth Kübler-Ross, en la conferencia que daba a cientos de personas en su visita a la Argentina por los ’90. Susana Esmoris era una de esas personas. Y la respuesta a esa pregunta era fácil. Ella tenía un don particular de organizadora y lo estaba llevando muy bien en la empresa que tenía junto con su marido, en la que trabajaban 40 obreros. La otra pregunta que siguió fue: “¿y eso los hace felices? “. La respuesta generó que hoy Susana esté sentada en el enorme salón comedor de la Fundación Camino Abierto, en Carlos Keen, cerca de Luján, la institución que desde hace 20 años da respuesta a la problemática de la niñez y juventud en riesgo social. “Yo tenía una familia de catálogo, íbamos a playas privadas en Brasil, todos amigos empresarios, estaba en la cámara de los madereros. Mi marido estaba en la producción, yo en administración y ventas. Pero le dije: ‘yo no sigo más, algo me está pasando, no sé’. Siem-
pre digo que cuando uno le tira una idea muy grande al universo, éste empieza a armar cosas. Emmerson decía: ‘Ojo con lo que pidáis, no sea que se te cumpla’. Yo decía: ‘bueno, si yo tengo un talento natural para armar emprendimientos productivos por qué no puede ser algo para el bien de la humanidad’”. Ya la idea estaba plantada. Mientras cuidaba a un familiar en el hospital Muñiz, Susana se cruzó con una mamá que no podía hacerse cargo de su hijo. Ése fue el primero de los hijos postizos que cuidó y con el que arrancó un proyecto basado fundamentalmente en el amor. “Como él tenía dos hermanitos, decidí realizar una fundación para que sea todo legal y empecé a buscar lugares, cuando llegué a Carlos Keen, dije: ‘éste es el lugar’. Toda mi vida, los negocios los llevé más por lo que me decía mi corazón que las cosas del intelecto”, confiesa Susana. Así, la fábrica fue “prácticamente rematada” y se compraron tres hectáreas de tierra en la que durante más de dos décadas dieron abrigo y contención a muchos chicos. A unas tres cuadras del centro geográfico del pueblo, sobre una calle de tierra, un car-
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A su familia de hijas grandes y nietos, que vienen sábados y domingos a ayudar, se suman colaboradores incondicionales. “acá aprendí la magia de la vida”, resume Susana. tel avisa que se está en Camino Abierto. Una huerta orgánica, un laguito donde los patos están a sus anchas, vacas, ovejas, cabras, conejos, cerdos. En el enorme gallinero, se crían pollos, guineas, pavos, codornices y hasta hay pavos reales. A un costado de esta granja, el gran salón que oficia de restaurante. Y, por detrás, la cocina, que es como el gran corazón de este lugar, donde se preparan los ricos platos que se ofrecen en “Los girasoles” (ver recuadro). Hoy allí viven 15 chicos, de entre 8 y 22 años, es una casa sin televisor, sólo ven películas que ellos eligen. Los más grandes son capacitados en distintas áreas “siempre respetando el talento natural de cada uno, el chico tiene que estar haciendo las cosas que lo haga feliz. Lo que más me importa es educarlos en valores, con el sentido de la responsabilidad de la voluntad, somos una familia grande”, sostiene Susana. A su familia de hijas grandes y nietos, que vienen sábados y domingos a ayudar, se suman cerca de quince personas que son colaboradores incondicionales. “Lo que aprendí acá en todos estos años es la magia de la vida”, resume Susana. De empresario a granjero. “Éste es un tomate biológico, aquello es tabaco, aquello jengibre, mirá qué perfume tiene su flor; ésta es ruellia, la planta ahuyenta
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Luego de pasar por varios instituTos, “Gino” llegó a los 8 años a camino abierto, hoy trabaja allí y se construyó su casa muy cerca.
insectos; aquí hay una especie en extinción, la borraja”, muestra Hugo Centineo, el marido de Susana. La huerta comienza a tomar otro sentido donde cada planta tiene una función. Todo parece desorganizado, no hay un orden perfecto. “Hemos aprendido a producir sin químicos, por eso que en la huerta está todo mezclado, asociado a propósito, porque de esa manera se logra un equilibrio natural. Si uno produce monocultivos, esa especie está indefensa, pero si naturalmente le proveés la posibilidad de diversidad se logra una huerta muy sana, en la que el insecto está. Si uno se preocupa de producir
cantidad y no calidad, se produce de otra manera”, sostiene Hugo, mientras recorre la quinta. “Hace como 6 años que no vuelvo a Buenos Aires, me niego rotudamente”, asegura. Al principio montó otra empresa más pequeña, pero con el tiempo también tomó la decisión de vivir en Carlos Keen, como él dice, ayudada por “tener la suerte de sufrir un asalto” en su fábrica. En poco tiempo, con la huerta lograron autoabastecerse: “la idea vino de parte de los chicos, porque ellos estudiaron en una escuela agraria, ahí empecé a investigar y a estudiar. Coincidió que a algunos de los
Walter VIVIÓ en la calle de los 4 a los 8 años; hoy tiene 20. hace 11 que está en la fundación y además de la granja le APASIONA la carpintería.
chicos le gustaban la gastronomía. Todo se fue dando naturalmente, con Susana nos dejamos llevar. Y todo fluye”. En Camino Abierto todo se aprovecha, nada se tira. Con el desperdicio de la huerta y la cocina se alimentan los animales, y con los desperdicios de los animales, a las lombrices, así se “fábrica” un abono natural. “Hemos aprendido cometiendo errores, pero alguna de las cosas que nos obliga a que crezca el proyecto es que los chicos que egresan necesitan posibilidades. Es muy complicado para el chico cuando cumple 18 años independizarse. Hemos experimentado esa angustia del chico que egresa, entonces le hemos dado posibilidades de crecer, y a su vez ellos dejan su granito de arena, y también hemos crecido muchísimo gracias a cada uno de los que pasó por el proyecto”. A sus 71 años, si de algo se arrepiente Hugo, es de no haberlo hecho antes. “Me gustaría haber disfrutado más tiempo de todo esto, obvio que uno tiene etapas en su vida, pero me siento muy bien, me gratifica mucho vivir de esta manera y poder hacer algo por el prójimo”, remata.
“me siento muy bien, me gratifica mucho vivir de esta manera y poder hacer algo por el prójimo”, destaca Hugo, que vendió su fábrica y hoy, entre otras cosas, desarrolla la huerta. Volver a creer. “Gino” llegó a Camino Abierto a los 9 años. “Yo me sentía muy solo en la vida, me sentía muy abandonado y sabía que todo lo que tenía que venir debía enfrentar solo. Y pensaba qué iba a ser mí el día de mañana, cuántos hijos tendré, si yo iba a tener una casa…”, recuerda Carlos Morinigo, quien como todos los chicos que están en la casa recibió un apodo. Como a él le encantaba Ginobili, le pusieron “Gino”. Las cosas malas de las que habla, empezaron cuando tenía 3 meses. Su papá y su mamá fueron dejando a sus cuatro hijos solos. Su hermano mayor, de 8 años, se hizo cargo de todos por tres meses. Para tener di-
nero para alimentarlos vendía cosas propias por las casas, hasta que un día tocó a la puerta una asistenta social. “Allí empezó el tema de pasar por institutos, por lugares terribles, estuvimos en el Petorutti, por el lado de Bahía Blanca”, recuerda “Gino”. A los 8 años, su papá quiso tener a todos sus hijos juntos y los llevó a él y a su hermano a vivir con su nueva mujer. “Ahí pasamos muchas, muchas cosas feas”. El “muchas” que repite, aduce a malos tratos al por mayor. Duró poco allí, ya que se escapó, y otra vez lo pasaron por lugares, hasta que un día lo trasladaron a Camino Abierto. Cuando llegó a su nuevo hogar, todos los chicos lo estaban esperando en
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El mejor ingrediente
na. El Mono y Manito trabajan en la coci
Muchos ayudaron en los comienzos del restaurante “Los Girasoles”. Narda Lepes, Martiniano Molina, Dolly Irigoyen y Pablo Massei acompañaron creando platos para el menú. Martiniano se convirtió en asesor, “con él aprendimos”, reconoce Susana, que aclara: “No se hace comida vegetariana, pero se hace comida con conciencia. No es una moda, es una necesidad de volver a las fuentes, lo natural y lo que verdaderamente somos”. La cocina está en pleno movimiento, dos chicos atan los matambres, otro pica “borraja”, más allá se amasa pizza, Susana revuelve constantemente el dulce de leche. Las bromas y sonrisas están presentes todo el tiempo. Marcela D’Agostino es parte de esa dinámica, hace 22 años que trabaja en Camino Abierto, “soy el gran comodín”, se define. Madre de cuatro hijos biológicos, se reconoce de muchos más “del corazón”, “fui la mamá sustituta de los primeros egresados”. Ella cuenta el menú del restaurante, que tiene capacidad para 100 personas. Conejo a la cazadora, bondiola de cerdo al horno de barro, pastas caseras, empanadas y ensaladas de la huerta. El costo es de 170 pesos, y se pueden probar todos los platos. Está abierto los fines de semana y también hay lugar para hospedarse al estilo campo. Todos los ingredientes son de la huerta y granja del lugar, totalmente orgánicos, pero el mayor ingrediente es el que describe Susana: “además del color, aroma, sabor, hay cosas invisibles que funcionan igual que las visibles, el amor con que hacés la comida”.
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en camino abierto se autoabastecen. hay una huerta orgánica, un laguito con patos, vacas, ovejas, cabras, conejos y cerdos. se crían pollos, guineas, pavos, codornices y pavos reales. la puerta. “Fue algo tan lindo, salieron todos a recibirme. Fue una de las primeras noches que he pasado tranquilo. Y pensé que llegué al lugar donde tenía que llegar”. Las paredes carcelarias de los institutos se habían transformado en campos abiertos, “uno podía decir: ‘bueno, me voy’. Pero la decisión no era ésa, sino seguir porque me gustaba el trato, sabía que iba a progresar”, reconoce. Su instinto no le falló, hoy sigue trabajando en el lugar, tiene un hijo de cuatro años, y acaba de terminar su casa muy cerquita. Y es un muy buen bailarín de tango. La historia se repite tantas veces como chicos llegan a este lugar. Todos pasaron por maltratos, y la gran mayoría, estuvo viviendo en la calle. Walter Almirón (20 años) se escapó de su casa a los 4 años y hasta los 8 estuvo viviendo así. Hoy es el encargado de la faena de animales, aunque también puede dar lugar a lo que más le gusta, que son
los trabajos de carpintería. “Hago un poco de todo, tengo mi taller acá y arreglo las sillas”, dice. Desde su lugar de chef, recibido gracias a una beca que le dio Ariel Palacios en sus academias IAG, Leonardo Arévalo, o “El mono” (24 años) tal su apodo, prepara masas para pizza. Con mucha certeza amasa y apila los bollos, también como sus compañeros llegó desde muy chico al hogar. A su lado, de chaqueta amarilla Manuel Lezcano, “Manito”, está dando sus primeros pasos en el oficio, hoy tiene 22 años, pero recuerda el día en que llegó, cuando tenía 8, y lo bajaron de un patrullero. Recuerda que lloraba todos los días, pero su frase final resume lo que todos estos jóvenes sienten: “Aprendimos a vivir en familia, más allá del lugar, te enseñan a salir adelante, a tener una profesión”.
Agradecimiento: Programa de Pueblos Turísticos, Secretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires.
ENTREVISTA • Por Susana Parejas - Fotos. Gustavo Pascaner
Atilio Stampone
“Si dejÁs de estudiar los dedos no te dan” A los 87 años dirige la Orquesta Nacional Juan de Dios Filiberto y preside SADAIC. Su relación con el tango, los nuevos proyectos y el estudio diario con partituras de Ravel. “Me agarró la locura por él”, confiesa.
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e quedás corto. Como la cabeza va más ligero que los pensamientos, pienso que tengo que hacer más cosas. ¡Uhhh…! Me falta mucho para hacer”. A sus 87 años, Atilio Stampone piensa que tiene que hacer más. Pareciera que no le alcanza mirar atrás y verse como director de las sinfónicas de Moscú, Italia, España, de la orquesta del teatro Colón “dos veces”. Esto ya sería suficiente para muchos, pero la lista no acaba aquí, también compuso la música de películas de culto del cine nacional. “La primera música que hice para una película, porque hice muchas, fue para ‘Un Guapo del 900’, con Alfredo Alcón. Y gané el premio de Cronistas Argentinos; ahí Alfredo se hizo famoso, en ese momento era muy joven. Estuvo como veinte semanas en cartel, fue un éxito tremendo”, recuerda el compositor sentado en su oficina de SA-
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DAIC, institución que preside. En esa lista de bandas para películas, también está “La Historia Oficial”. Tampoco le alcanza saber que, junto con otros músicos, dio vida a la época de oro del tango. Y que junto con su amigo Astor Piazzolla, cambiaron la forma de tocarlo. -¿Qué cree que le aportó de nuevo al tango? -Mucha de la fuerza de la música clásica, que no las inventé yo. Hay un compositor que me volvió y me vuelve loco, y que no es Chopin, que es el ideal para el piano, se llama Maurice Ravel, porque tiene otra armonía, otros acordes. Entonces ahora, la gente dice: ¿qué acorde es éste que inventó al tango?, son todas cosas que hizo Ravel. -O sea, como dijo usted alguna vez, hay que “afanarle” a los que saben… -Vas a afanar a un tipo que es mejor que vos, ¿qué querés afanar? -¿Qué es el tango para usted?
-El tango es la expresión más importante que tiene, tuvo y tendrá la Argentina. Si a nosotros nos conocen culturalmente, en música, a nivel mundial es por el tango. Lo comprobé personalmente, tuve la suerte de hacer toda la Unión Soviética, llegamos a la frontera con China, y siempre era “Argentina, tango”. La identificación de la Argentina en el exterior es: tango. Su relación con el piano es como un matrimonio indestructible. Basta preguntarle si se le puede sacar la funda al que está allí, en un costado de su oficina en el segundo piso, para sacarle fotos. Atilio se sienta y empieza a tocar, nada de “acting”, nada puede parar a sus manos sobre las teclas negras y blancas. Una tras otra surgen las melodías. En los tiempos en que Atilio empezó a tocar en público, la calle Corrientes no es lo que era ahora y no por una cuestión de an-
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colimba de pelo largo “Cuando estaba tocando con Piazzolla, me tocó hacer el servicio militar. Siempre venía un coronel a escuchar a Astor. ‘Éste se va a la colimba y me quedo sin pianista’, le contó un día. Justo el tipo era coronel del Regimiento 1 o 2 de Palermo y a mí me tocó ir a Palermo. ‘Andá para tu casa, no vengas más’, me dijo. Tenía el ‘lope’ largo, tenía mucho más pelo que ahora. Y yo a veces le llevaba una botella de whisky, pero iba de civil. Me decían en la puerta: ‘joven, a quién viene a ver’, yo contestaba: ‘al capitán Almada...’, que era el jefe de la división. Y yo pensaba, si éste sabe que soy colimba voy en cana. Haciendo el servicio militar con la orquesta típica de Piazzolla me fui dos veces al Uruguay. Y todo un verano estuvimos en Mar del Plata.”
cho. “Era distinta de lo que es hoy, el tráfico venía al revés, venía del río y estaban las vías del tranvía en el medio”, recuerda. Ese tranvía le venía perfecto para llegar desde su casa, en el barrio de San Cristóbal, en Carlos Calvo entre Catamarca y Dean Funes hasta el célebre Café Marzotto. Pero la historia de Atilio con el piano empieza mucho antes de que se tomara el tranvía para ir a tocar. “Mi hermano tocaba el bandoneón, y él fue quien me dijo: ‘qué querés tocar’, y yo dije: ‘el piano’. Porque me gustó. Tuve el mejor maestro: Scaramuzza (Vicenzo). Vivía en la calle Lavalle, al lado de la comisaría, fue el maestro de todos los grandes pianistas de acá. Él me decía: ‘si usted toca tango para qué quiere aprender’”. Cuando Atilio empezó a tocar en público todavía usaba pantalones cortos, tenía 14 años y aprovechaba los descansos entre orquesta y orquesta de las que tocaban en el Marzotto: “Media hora tocaban, media hora descansaban, eran cuatro salidas”. Allí se sentaba en el piano y tocaba música clásica. “Sabés quiénes eran los mejores clientes, los que trabajaban en el banco. Venían todos a las 3 de la tarde, yo empezaba a tocar ‘La polonesa’, una obra de Chopin, y me miraban y decían: ‘éste de dónde salió’”. Cuando empezó a tocar con la típica de Piazzolla tenía 16 años. “Astor debía tener 8 o 9 años más que yo, y fue en esa época que me puse los pantalones largos y después hubo que hacerse el
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traje de la orquesta, que se pagaba cada uno”. -¿Desde muy chico que toca tangos, cómo ve a la nueva camada de tangueros? -Hay una camada de gente joven muy importante y espero que esa gente joven aporte también las cosas como aportó Astor, como pude aportar yo, como aportó alguien que para mí era el modelo de pianista, Horacio Salgán. ¿Le gusta el tango electrónico? -No, ni en broma. -¿Y las nuevas letras de tango? -¿Los letristas de ahora se van a comparar con Homero Manzi, Discépolo, Eladia Blázquez? Mirá los genios que te nombré. Eladia era un talento bárbaro, en un día o dos me traía la letra, conmigo debe tener como diez tangos. Pero sí, siempre puede aparecer alguien. -¿Qué le dejó tocar en lugares tan importantes? -Como músico popular tuve satisfacciones que a lo mejor otros, con más talento, no la pudieron tener por suerte o por lo que sea. Es muy difícil que en música de tango te encontrés con un tipo que dirigió la sinfónica de España, y otras. Pero, de la misma manera que toco en el Colón, toco en un boliche con un cuarteto. Porque hay gente que le gusta la música y va a los boliches y tenés que tocar para esa gente. Y ahí a lo mejor hay tipos que tienen mejor oído de algunos que van al Colón.
-Usted me dice que muchos no tuvieron suerte, ¿cree que lo suyo fue algo de suerte nada más? -Me acompañó un poco la suerte, porque tuve la oportunidad. Te tiene que ayudar un poco la suerte, ahora, vos tenés que responder a eso. DESCENDENCIA. Atilio tiene dos hijos. Hace poco vino de visitar a su hija que vive en Los Ángeles y, posiblemente, antes de fin de año dirija la sinfónica de ese lugar, “qué más puedo pedir”. El varón tiene una hija de 16. Los nietos que viven en los Estados Unidos tienen 20 años, son gemelos. “Uno toca piano y el otro la guitarra. En mayo vienen y se quedan 3 meses conmigo acá”. La familia se completaba con alguien que hoy no está, su mujer Lucía Marcó. “Murió en el ’98, tuve un gran compañera”, afirma Atilio. Como un ritual imposible de cortar, todo los domingos va a Chacarita, donde está su mujer junto con las cenizas de su papá y su mamá. “Yo necesito ir y hablar aunque no me contesten. La florista que está en la entrada ya me tiene preparado el ramo de claveles y gladiolos. Y cuando me voy de vacaciones la florista las lleva. Las flores no pueden faltar”. A Lucía la conoció en radio El Mundo, donde ella trabajaba, era “una gran locutora”. -¿Fue amor a primera vista? -No sé ella, yo sí me enamoré cuando la
stampone dirige a unos 50 músicos en la Orquesta Nacional de Música Argentina “Juan de Dios Filiberto”
“todas las mañanas Le doy 15 vueltas a la plaza, ¡trotando, eh!, no corriendo, después me baño y empiezo a tocar piano. Estoy componiendo siempre, estudiando mucho.” vi, ella hacía un programa famoso, “Glostora Tango Club”. -¿Le costó convencerla? -Sí, pero nos casamos, tuvimos dos hijos, todo muy bien, y hoy hay tres nietos. Lástima que ella no los puede gozar. -¿Le tiene miedo a la muerte? -Le tengo miedo a la muerte, pero qué vas a hacer, por más que le tengas miedo no la frenás. -¿Cómo se siente en este tiempo? -Tengo una agilidad al caminar que no la tiene gente de mi edad, viste la plaza Belgrano R, voy a caminar todas las mañanas. Le doy 15 vueltas a la plaza, ¡trotando, eh!, no corriendo, después me baño y empiezo a tocar piano. Estoy componiendo siempre, estudiando mucho, me agarró la locura de Ravel. -¿Sigue estudiando sus partituras? -Tengo que estudiar, por supuesto. Si dejás de estudiar los dedos no te dan. Hoy no
toco los mismos acordes, que quiere decir notas simultáneas, como hace 20 años atrás, estoy muy influenciado por Ravel. Hubo un pianista que perdió una mano, la derecha, y el escribió “Concierto para la mano izquierda”, es dificilísimo. -¿Y qué otro pianista de afuera le gusta? -Pianista de afuera, me gusta mucho el jazz, Bill Evans, traté de copiarle los acordes de todo a Bill Evans. -¿Y lo logró? -Algo, sí (sonríe pícaro). -¿Cómo se sintió cuando lo eligieron director de la Orquesta Nacional de Música Argentina “Juan de Dios Filiberto? -La Filiberto me importa, porque dónde consigo dos flautas, dos clarinetes, dos oboes, dos trompetas, dos cornos, violines, primero, segundo, viola, chelo, contrabajo. Somos 50 músicos. Dónde lo conseguís. -¿Y cómo hace para dirigir a 50 músicos? -Escribo y escucho. Porque si el músico
El loco Astor “Él era más loco que yo, ¿vos sabés lo qué era Astor? Terminaba de tocar y empezaba a tirar bombas rompeportones contra las paredes de los clubes. Yo lo admiré siempre, mucho. Astor no se contenía. Por ejemplo, tocábamos en radio El Mundo, teníamos la función a las 11 de la mañana y después tocábamos a las 2 de la tarde. Pero a la una, que es un horario central del mediodía, venía a tocar el príncipe Kalender, uno que venía de la Malasia. Y a Piazzolla le daba bronca, porque el horario central de 1 a 1.30 era de Kalender, no de Piazzolla, y lo insultaba en castellano, el otro no entendía nada. Yo le decía: pará, dejalo a este hijo de… .”
te mete la mula y se da cuenta que no te avivaste, perdiste. Y cuando viene un solo de oboe le tengo que dar entrada, me está mirando…, entonces el tipo dice: “Éste sabe de la partitura, la conoce”. En general el músico es mala leche, cualquier cosa puede pasar. -Si le dan a elegir, para quedar en la historia como un gran intérprete de tango o un gran concertista de música clásica. ¿Qué elige? -Elijo lo último. -Se le van a enojar los tangueros… -Ésa es la verdad.
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MODA
¡Oh!, el tartán Con cuadros grandes o pequeños, de color oscuro o flashy, es el estampado indispensable de este invierno.
Si le tienen miedo a “tanto cuadro”, lo mejor es elegir una prenda clave, zapatillas, cartera o bufanda, y usarla con un look monocromático.
Look súper sexy con medias bucaneras, , one step.
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El tartán se debe llevar con moderación. Es así que se deben evitar los cuadros de la cabeza a los pies, se puede usar este tipo de tela con un slim negro, o prendas con tonos neutros.
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gafas de lectura Dirty medium, Orbital. bufanda gris, vitamina. remera negra, Lee. pantalón, las pepas. Bota negra, loli van harden.
breves Útiles y divertidos Destila propone para esta temporada los nuevas estampas de la línea Bajitos. Banquitos divertidos y coloridos para utilizar en cualquier ambiente y muy fáciles de trasladar.
Remera tricolor, vitamina. POLLERA RUFFLE, divina bolivia. Bolso diana, maría ba. Abotinado bordo Demi, jow zapatos.
y
Renovación En su segundo año en la Argentina, Net Shoes, la compañía de e-commerce especializada en deporte renueva su identidad visual con cambios en la tipografía de su logo y sus colores. También con nuevo layout para su sitio, que ofrece ventajas en sus motores de búsqueda y visualización de avanzada de los productos.
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Piel fresca y luminosa Vichy, especialista en tratamientos dermocosméticos, presenta Idéalia Life Serum, el primer Serum reparador de la calidad de la piel que se ve afectada por el ritmo de vida: falta de sueño, exceso de trabajo (estrés), etcétera, logrando una piel más fresca y luminosa.
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Nueva generación Yves Saint Laurent presenta Pure Chromatics 6, una nueva generación de polvos en envase de lujo. Mezcladas o sobrepuestas, secas o húmedas, las sombras Pure Chromatics se adaptan a cualquier transformación.
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Si se quiere combinar con colores, hay que elegir uno de los tonos de las líneas que forman el tartán. También se puede combinar con estampados florales. Un tartán clásico es el de Perramus.
Tez de ensueño DreamTon de Lancome trata todas las imperfecciones comunes de color de la piel (manchas de pigmentación, falta de uniformidad e irregularidades de color específicas) y, a su vez, posee principios activos específicos para cada perfil pigmentario. 51
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gourmet • POR María Florencia Pérez
Historia a la carta Un nuevo programa de TV conducido por el chef Hernán Gipponi revela los gustos culinarios de grandes personalidades. Las recetas favoritas de Evita, Borges y Gardel.
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Los Árboles agrandó su familia Bodega Navarro Correas presenta tres novedades de esta línea: Espumante extra brut, Espumante dulce y un Vino dulce. El primero marida perfecto con sushi, frutos de mar y pescados magros. El segundo combina con postres frutados o ensaladas con vinagretas dulces. Y el último es ideal para acompañar postres frutados, quesos de cabra frescos, quesos estilo roquefort, ensaladas con vinagretas dulces. Todos deben servirse fríos a 7°C.
Pascuas en I Central Market Esta firma presenta sus roscas elaboradas en su patisserie y además, a través de una alianza con Vasalissa, huevos de pascuas. Los huevos van de $26 a $300, las cajas compuestas de $85 a $160 y las figuras de chocolate de $36 a $115. i Central Market Dique 3. Bvd. A. Villaflor esquina O. Cossettini. i Central Market Dique 4 P. Dealessi, esquina M. Güemes.
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ue Napoleón llevaba cocineros a todas sus batallas y que el que no lo satisfacía iba al frente del pelotón; que George Washington comía pastel de cerezas todos los días; que Justo José de Urquiza tenía debilidad por las palomas. Esas son tan sólo algunas de las cosas que aprendió el chef Hernán Gipponi desde que comenzaron las grabaciones de “Destapando la historia”, un nuevo programa gastronómico que desde el 14 de abril, de lunes a viernes, al mediodía, revelará capítulo a capítulo los antojos culinarios de los grandes personajes históricos en la pantalla de Volver. La propuesta se cocinó a fuego lento. Todo empezó con el trabajo de Javier Labake, un chef e historiador, que durante meses investigó las recetas y los productos favoritos de grandes personalidades. “Muchas historias me sorprendieron, otras ya las conocía”, reconoce Gipponi. “Por ejemplo, casi todos los chefs tenemos el libro de cocina de Leonardo Da Vinci, aunque muchos digan que es apócrifo. Pero además de ahondar sobre esos personajes más o menos conocidos me parece interesante que quisimos desmitificar algunas cosas como que el dulce de leche es argentino. Por más que nos duela surge del manjar blanco chileno”, advierte. Hay quienes aseguran que uno es lo que come. Por eso el perfil gastronómico de personajes de este tipo, usualmente abordados desde otros ángulos, puede ser particularmente revelador. “Los gustos hablan mucho de una persona. Alguien que tiene muchos reparos con la comida seguramente que desde chico no tuvo una educación culinaria. No me atrevería a decir cosas como que los amantes del picante
Johnnie Walker presenta por primera vez en Argentina este Blended Scotch Whisky. Contiene el prestigioso whisky de malta Clynelish Single Malt Scotch Whisky. El agua con que se elabora nace de las colinas Kildonan donde se descubrieron depósitos de oro en 1868. Precio sugerido: $640 en vinotecas exclusivas.
¿Quién es Hernán Gipponi? Es un fiel representante de la nueva cocina argentina. Se formó en escuelas locales y se perfeccionó en Europa. Sus experiencias laborales en el País Vasco lo marcaron a fuego. En 2006 abrió su primer restaurante en Martínez, Tupula. Hoy comanda el HG Restaurante, que funciona en el hotel boutique Fierro (Soler 5862). Este es su debut como conductor de TV.
Carlos Gardel y la paella a la valenciana Siendo un símbolo de Buenos Aires y el tango, cualquiera hubiera esperado que entre los platos favoritos del Zorzal estuviera algún clásico de la cocina porteña. Nada más lejos. “Le gustaba la paella que le hacía su suegra, la madre de la única novia que presentó oficialmente. Él se metía en la cocina y disfrutaba de oler el aroma que se desprendía de las preparaciones en el fuego. Tanto le gustaba comer que cuando sabía que la madre o la tía de alguien cocinaba bien, se aseguraba que los invitaran a probar sus platos”.
Nespresso se renueva en Unicenter
Viniterra celebra al Malbec
Esta firma abre nuevamente sus puertas en Unicenter con una renovada y exclusiva boutique –a sólo 40 metros de la anterior– en la planta baja del shopping. Es la más grande de nuestro país y permite disfrutar la experiencia completa del mundo Nespresso. Ofrece la posibilidad de degustar los exquisitos 22 Grand Crus de la marca y tiene un sector destinado únicamente a la prueba de máquinas.
En el marco de las celebraciones que este mes se llevan a cabo para festejar la 4ta. Edición del “Malbec World Day” (Día Mundial del Malbec), Viniterra, la bodega de Luján de Cuyo, se suma con propuestas para todos los gustos. Así, desde el 17 al 19 de abril a quienes se acerquen a cenar en un circuito de más de 30 restaurantes de Buenos Aires y Córdoba, y ordenen para acompañar sus platos alguno de los varietales de Viniterra recibirán de obsequio especial una botella del Malbec Serie Terra.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
Johnnie Walker Gold Label Reserve
tienen determinada personalidad. Eso ya me suena a sanata. Pero sí podés advertir cómo fue criada una persona a través de sus gustos y también de sus rituales”, asegura el conductor del ciclo. Gipponi presenta entre dos o tres recetas por personaje que, en muchos casos, tienen características particulares por las formas de cocción que se adoptaban en otros tiempos. “A veces no difiere tanto el método pero sí los utensilios. La carbonada, por ejemplo, lleva ese nombre porque se hacía a la leña. Ahora se cocina en la olla. En otras ocasiones los métodos serían irreproducibles hoy. Pero siempre es interesante indagar sobre el origen de los platos. Como el cheesecake que ahora está tan de moda en su versión neoyorquina, y pocos saben que al principio se hacía sin cocción y sin huevo como un alimento nutritivo para los participantes en las olimpíadas griegas”.
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Evita y el pastel de papas La papa quedó asociada a Eva Perón gracias a una campaña de su autoría donde se difundían los beneficios de ese alimento tan nutritivo como popular. “Hicieron un volante con varias recetas para promover su consumo. Por eso para ese programa hice tres preparaciones distintas a base de papa. Y el pastel no podía faltar porque era el plato favorito de Juan Domingo Perón. Aunque en un discurso él también elogió las milanesas que le preparaba Evita”.
Domingo French y las perdices al escabeche El creador de la escarapela no sólo se inspiraba para los símbolos patrios. En tiempos en que el termino “gourmand” no se usaba este prócer encarnaba todas sus características. “Le encantaban
Jorge Luis Borges y el puchero Este plato era uno de los favoritos de escritor que en sus años de juventud se reunía cada viernes con otros intelectuales a degustarlo en una típica tasca española de la época. “Era un hombre de gustos sencillos. También comía arroz blanco con manteca y queso, por ejemplo. Sin embargo, a la hora expresarse sobre los platos que le gustaban conservaba su estilo. Una vez en España le preguntaron si le había gustado la paella y él contestó que sí porque “cada grano de arroz había conservado su individualidad”.
las perdices al escabeche y se las cocinaba él mismo. Las mandaba a cazar y limpiar por sus criados. Después las dejaba escurrir en una gasa. Era un cocinero muy meticuloso con sus recetas. También le gustaba el buen vino. Era un verdadero sibarita”.
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Las Pascuas de Arcor
Bodega Alfredo Roca y el turismo
Esta marca celebra su “Cacería de Huevos” con gran variedad de productos en huevos y figuras de chocolate con leche y chocolate blanco con originales rellenos, para comer y divertirse en familia. Para los más chicos se pueden conseguir huevos de Hello Kitty, Toy Story, Barbie, Angry Birds, Mickey y Minnie, que traen en su interior stickers, llaveros, juguetes y vasos para jugar y coleccionar.
Esta firma ha sido distinguida por parte del Programa de Calidad “Directrices de Gestión Turística para Bodegas”. Las visitas guiadas son sin cargo y se realizan de lunes a viernes (hábiles) con una amplia frecuencia horaria. Allí mismo los visitantes pueden adquirir productos realizados en la bodega y al término de la visita disfrutar de una degustación sin cargo de un varietal. La degustación completa, personalizada y dirigida por un técnico o enólogo, tiene un valor de $70 por persona y debe solicitarse con reserva previa. Más info: www.rocawines.com
COCINA • POR choly berreteaga*
ingredientes
Coq au vin
Para 8 porciones Supremas, 3 / Patas y muslos, 3 / Panceta, 300 gramos / Aceite, 5 cucharadas / Cebollas, 3 / Zanahorias, 5 / Harina, 2 cucharadas / Tomillo, 1 cucharada / Cáscara de naranja, un trozo / Vino tinto, 1 litro / Champiñones, 300 gramos / Manteca, 100 gramos.
Cortar el pollo, picar la panceta y dorar en el aceite. Retirar el pollo y en el mismo medio graso cocinar las cebollas picadas y las zanahorias cortadas en rodajitas. Una vez cocidas, añadir el pollo. Espolvorear con harina, agregar el tomillo, sal, pimienta y la cascarita 50
de naranja. Rehogar y añadir el vino de a poco. Cocinar a fuego moderado con el recipiente destapado y, por último, agregar los champiñones salteados en la manteca. Se puede acompañar con arroz blanco, o papas al horno.
* Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros. Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.
MI RECETA
sabías que... Muchas regiones de Francia se disputan la invención de este plato, pero la leyenda dice que la receta es originaria de un chef de Julio César que quiso ofrecerle un homenaje por la conquista de la Galia. Hoy, el coq au vin (en francés: “gallo al vino”) es uno de los platos más conocidos de la cocina occitana, a través de Francia, como plato nacionalizado.
el secreto También se puede probar la variante alsaciana, que implica la utilización de vino Riesling de Alsacia, o un buen vino blanco seco. Igual queda delicioso.
para maridar Amalaya Gran Corte 2012, Bodega Amalaya. El Malbec es el protagonista de este corte refinado y elegante que suma aportes de Cabernet Franc y Tannat, de viñedos del Alto Cafayate. De color púrpura profundo, se destaca por sus aromas a frutas rojas y negras, concentrado en boca con un final largo y delicado.
Arañita (churrasquito del carnicero) Desde la exquista cocina de Basa, en Basavilbaso 1328, entre Avenida del Libertador y Juncal, nos llega una receta con un corte de carne muy especial. Por eso, el consejo es encargárselo al carnicero unos días antes de preparar el plato, ya que no es muy común. Éste es una preparación que puede rendir para 4 personas. Preparación: limpiar 1kilo de arañita sacándole los tendones. Salar la carne, pintar con ½ taza de tomillo,
oliva y pimienta al momento de tirar a la parrilla y cocinar. Para hacer el mustard dressing, preparar una mayonesa clásica con 1 yema, 1 huevo, de 1 ¾ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón, agregarle ½ cucharada de mostaza en grano, 1 cucharada de mostaza de Dijon, y agregar 30 hojas de menta chiffonade, que consiste en un corte muy fino. Servir con una cuchara de mustard dressing y una rodaja de pan tostado.
Julieta Oriolo Estudió cocina en el Gato Dumas y se especializó en pastelería con Beatriz Chomnalez, luego de trabajar en el exterior y en varios restó locales, desde 2013 está a cargo de las cocinas de Basa y Grand Café.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
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VOYEUR
Bendito tú eres
La actriz Gabriela Sari estuvo en el lanzamiento de la colección de invierno de Solido Inc. Muy corajuda, la actriz contó que está de novia con “El rulo” de CQC. Mientras tanto, el susodicho, protagonizó una campaña del vino Frizze con Luli Fernández y Paula Cháves.
La te
Enfun de JT se su se olv colec boqui
Trastienda fashion Castaña y con actitud de femme fatale, se la vio a Mica Breque en la tercera jornada del Designers Look Buenos Aires. También estuvo el excéntrico Felipe Petinatto que posó para las fotos con el diseñador Santiago Artemis, famoso por vestir a Katy Perry. Fiel a su estilo, Charlotte Caniggia hizo un random con su guardarropa para la ocasión.
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Las más lindas de la temporada Enfundada en cuero negro se la vio a Flor de la V en la presentación de colección de JT en el marco de Designers Look BA. Liz Solari y Andrea Frigerio también se sumaron a la moda de esa textura animal. Muy mona Flor Torrente (aunque se olvidó de hacerle el ruedo a los pantalones). En el mismo evento presentó su colección Dolores Barreiro. La acompañó Marcela Kloosterboer que dejó a todos boquiabiertos con el mix de vestido mínimo más bucaneras.
No voy en tren, voy en avión
Siempre juntos
Dante Spinetta fue al Chacareran Teatre a ver Pegados, la comedia española que protagoniza su mujer, Luz Cipriota. A la hora de las fotos los chicos le hicieron honor al título del musical. También se la vio a la bonita Manuela Viale.
El chef Fernando Trocca visitó el Store de Delsey en Palermo Viejo. Antes de partir a Londres, eligió equipajes con diseño pensando en sus recorridos por Europa
¡Qué personaje! En pleno año mundialista, Luis Rubio mutó en el descendido Eber Ludueña para sumarse a la campaña “Meté un cambio” de Answer.
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VOYEUR
Tijeras de plata
Laurencio Adot celebró sus 25 años en el mundo de la moda con un seleccionado de beldades locales. Nívea y sexy, Julieta Prandi se lució en la pasarela. Coca e Iliana Calabró compartieron una salida de madre e hija. Aleopardada y sonriente, Mariana Fabbiani. Solita Silveyra y Karina Rabolini recurrieron al clásico vestidito negro.
Festivaleros VIP
Dolores Barreiro y Matías Camisani dejaron a un lado sus responsabilidades de padres de familia para disfrutar del LollaPalooza. Los “Nicos” (Francella y Riera) cancherearon para las cámaras. Y Mary del Cerro priorizó el diseño por sobre la música: pasó por el espacio Adidas y se serigrafió un bolso con palabras alusivas al festival.
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De la tienda al closet
La notera Juana Schindler y la actriz Jenny Williams no quisieron perderse la oportunidad de renovar su guardarropa en la presentación de la nueva línea de vestidos de Jackie Smith. También estuvieron Paula y Sofía Reca (las hermanas sean unidas). Y Paloma Cepeda, diosa al rojo vivo.
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DISEﾃ前
Una tele deco Es el primer televisor que se adapta al estilo de la casa. Vestido en tela (se pueden elegir distintas texturas, colores y diseﾃｱos) y montado sobre tres patas, permite imprimirle un sello propio a uno de los electrodomﾃｩsticos mﾃ｡s anodinos del hogar.
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es de Nombre: Homedia Creador: Robert Bronwasser Origen: Holanda Web: www.smool.nl
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Gps
Dreaming camera café Jung-woo-ri, Yangpyeong , Corea del Sur
En pleno campo, a pocos kilómetros de la ciudad de Seúl, una familia amante de la fotografía instaló este increíble café que reproduce un modelo de cámara vintage. Impresionados por la propuesta, los viajeros que llegan al lugar se deleitan con café, té y churros –la especialidad de la casa-, así como también con las cámaras expuestas en el local.
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juegos
El origen del ajedrez por María Elena Sánchez
El ajedrez en la civilización helénica era conocido, quizás, antes del siglo III, época en que dominaron y conquistaron India; otras teorías afirman que el ajedrez es originario de Escitia y que los escitas legaron a los griegos el juego llamado petteia. Esta teoría se contrapone a la de los indios donde afirman que su origen es en la India, donde lo denominaban chaturanga. Es probable que los griegos hayan aprendido a jugar durante la dominación en África y Asia o quizás en Egipto donde los monarcas y los súbditos griegos se identificaban con sus costumbres. Homero, en el libro “La Odisea”, menciona que los pretendientes de Penélope se entretenían jugando al petteia en la puerta del palacio. Platón en un pasaje afirma que el dios Thoth fue el inventor de este juego. En realidad sería difícil determinar la diferencia entre algunos juegos de esta época como el jaquet, el triodion o de tres en raya, que es más antiguo que el petteia; quizás éste haya sido el juego que practicaban los pretendientes de Penélope. Otras versiones dicen que el petteia griego derivó del ajedrez chino, ya que tienen algunas características similares como los cinco peones con los que se jugaba. En obras arqueológicas se han encontrado vasos etruscos donde reflejan a dos griegos jugando en un tablero similar al del ajedrez. Hay teorías donde sostienen que las transformaciones de las piezas planas en altas, así como también de que las piezas corrían por rayas son modificaciones que se dieron en los tiempos de la antigua Grecia. Hay monumentos en Egipto que representan piezas
Sopa de letras sin, can, reo, ala, lío, cama, reto, raso, giro, sapo, junco, grato, efebo, ilusa, ornar, kermés, blanda, broche, llanto, serena, zumbido, ventana, juzgado, beduino, leonero, zumbador, abollado, elegible, kantiano, leucemia, vivaracho, jerguilla, fastidiar, bigornia, embelesar, inadecuado, henchidura, legalmente, sedimentar, usurpadora. 60
altas que datan de 2.500 años antes de nuestra era; también se encontraron en tumbas de faraones tableros de madera divididos en cuadrados. Quizás los griegos, en Egipto, al conocer el juego que allí jugaban, lo combinaron con su juego; también hay manuscritos anónimos que dicen que el ajedrez fue introducido en la India por Alejandro Magno. Quizá nunca conoceremos el verdadero origen del ajedrez pero sí estamos seguros de que todavía hay mucha tela para cortar en este tema. problema Juegan las negras y las blancas dan mate en una jugada.
a 8 7 6 5 4 3 2 1
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juegos
Sudoku Complete el tablero con los números del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontales-
SOLUCIÓN SUDOKU
SOLUCIÓN AJEDREZ
Respuesta: 1..., Dc5 2 . Tc7++ 62
Palabras cruzadas 3 LETRAS: IRA, ERA, ESA, OSO, SEA. CUATRO LETRAS: CAMA, IZAR, ROMA, PERA, RATA. CINCO LETRAS: GRUTA, TRAMA, BRAZO, NEGRO, TRATO. SEIS LETRAS: RAPADO, LÁTIGO, RÁFAGA, HELADO, MONITO. SIETE LETRAS: JUDAICO, JUGUETE, SANGRAR, SÍMBOLO, VAQUERO. OCHO LETRAS: JINETEAR, JUSTICIA, FECHADOR, FONOTECA, YACIENTE. NUEVE LETRAS: IDEALISTA, IMPROPRIO, DAMAJUANA, DENOSTADA, PACIFISMO. DIEZ LETRAS: OBSCURIDAD, ORIENTADOR, TABAQUISMO, TERRORISTA, VENEZOLANA
en la actualidad
por selegna
HORÓSCOPO
Del 13 al 19 de abril
Géminis
21-5 al 21-6 Sentimientos: Empezará a pensar en la pareja y en el amor, si es que todavía no lo encontró. Trate de ser fiel a usted mismo y anímese a cortar un vínculo si no lo hace feliz, tenga presente que si no lo hace motu proprio el destino lo hará en breve tiempo. Actividades y Finanzas: Una actividad complementaria le aportará un ingreso extra. La semana es ideal para comenzar gestiones, hacer compras importantes o para hacerle un service al automóvil. Salud: Cuidado con los excesos alimentarios. Opte por las comidas más livianas, nada de fritos y chocolate. Luz verde: Virgo, Libra y Escorpio. Luz Roja: Géminis y Piscis.
Cáncer 22-6 al 22-7 Sentimientos: La comunicación con su pareja en esta semana tenderá a fragmentarse y los prolongados silencios cargarán aún más de tensión la convivencia diaria. Espere, y no se deje llevar por los impulsos. Actividades y Finanzas: Los temas laborales, dentro o fuera de su casa, le provocan cortocircuitos varios, trate de apaciguarse, porque no conseguirá nada mostrándose irritable, inquieto o nervioso. Salud: Agréguele a su dieta metionina, la va a encontrar en: habas, nueces, levadura de cerveza, huevos y pescado. Luz verde: Capricornio, Piscis y Escorpio. Luz Roja: Libra y Acuario.
Luis Miguel
Leo 23-7 al 22-8
19 de ABRIL- 1970
Ariano intrépido, dinámico, fogoso. Nunca se da por vencido. Una y otra vez vuelve a empezar y siempre con nuevos bríos. Marte su regente le otorga una fortaleza dinámica y desafiante. Logros y nuevos amores en su horizonte astral.
Aries
21-3 al 20-4 Sentimientos: ¡Excelente! El entorno cósmico le ayudará a atrapar y enredar a la persona que despierte su interés sentimental. Una semana para disfrutar con todo de la intimidad. Actividades y Finanzas: Manejará a las mil maravillas el presupuesto familiar, e incluso se podrá dar algún gustito. Si tiene trabajos o trámites pendientes las posibilidades de ponerlos al día en esta semana son inmensas. Salud: Opte por comidas ricas en proteínas y calcio, y elimine las grasas. Luz verde: Acuario, Aries y Leo. Luz Roja: Escorpio y Géminis. 64
Tauro 21-4 al 20-5
Sentimientos: Angustias internas que fuerzan por salir. Hable con su pareja, aclare sus dudas, no tenga miedo en decirle lo que piensa o siente, será bien acogido. Actividades y Finanzas: Las presiones del entorno lo llevarán a cometer errores y olvidos que afectarán su desempeño laboral o sus tareas cotidianas. Trate de hacer una cosa por vez, si no quiere tener contratiempos de toda naturaleza. Salud: No se acobarde y saque turno de una buena vez con su médico para un chequeo general. Luz verde: Acuario, Piscis y Aries. Luz Roja: Sagitario y Virgo.
Sentimientos: Tome decisiones, aclare malentendidos, ábrase paso, usted tiene toda la energía, el dinamismo y la capacidad suficiente para conseguir lo que se proponga. Con el respaldo de la Luna nadie podrá resistirse a sus encantos. Actividades y Finanzas: Encontrará soluciones rápidas a conflictos de larga data. Tendrá la oportunidad de concretar proyectos pendientes. La semana es ideal para realizar inversiones o sacar una cuenta de ahorro. Salud: Sume frutas frescas a su dieta e ingiera mayor cantidad de líquidos. Luz verde: Cáncer, Leo y Capricornio. Luz Roja: Aries y Géminis.
Virgo
23-8 al 22-9 Sentimientos: No pelee. Escuche las demandas con mayor atención y menos susceptibilidad. Si no consigue distenderse encienda un sahumerio de frutilla, eso le ayudará a calmarse. Las discusiones, conflictos e irritabilidad estarán presentes. Actividades y Finanzas: Estupendo para invertir, realizar especulaciones arriesgadas o para los juegos de azar. La fuerza astral consolidará su posición económica, si usted es decidido y emprendedor. Salud: Un problema intestinal puede enmascarar un conflicto emocional oculto. Luz verde: Virgo, Libra y Escorpio. Luz Roja: Aries y Tauro.
Libra
23-9 al 23-10 Sentimientos: El entorno cósmico propiciará situaciones amorosas sumamente intensas y pasionales, lo que sumándose a su enorme caudal erótico y sensual, harán que esta semana sea inolvidable en el terreno emocional, que tanta energía por lo general le insume. Actividades y Finanzas: Estará deseoso de imprimir giros en sus ocupaciones, pero, le guste o no, lo mejor que puede hacer es buscar “retoques” en sus tareas y no cambios rotundos. Cuidado con los gastos excesivos. Salud: Energía desbordante. Anímese a comenzar alguna actividad física. Luz verde: Libra, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Tauro y Virgo.
Escorpio
23-10 al 21-11 Sentimientos: Si tiene una relación estable, en estos días más que nunca comprenderá los sentimientos de su pareja. Entre ambos existirá un intercambio de confidencias y secretos Si no tiene pareja, la posibilidad de encontrar a su alma gemela, es muy grande. Actividades y Finanzas: Contratos o proyectos con muy buenas perspectivas se frenan y entran en un compás de espera. Pésimo momento para que realice especulaciones o compras de importancia. Salud: Muy buen estado físico. Luz verde: Aries, Géminis, Leo. Luz Roja: Tauro y Virgo.
Sagitario
21-11 al 21-12 Sentimientos: Peleas a toda hora, si no cambia de postura. ¿Que tal si dispersa esas energías negativas que siente en algo útil, en lugar de limitarlas a la contraofensiva con su pareja? Hay tantas cosas que hacer. Actividades y Finanzas: Se ve estimulando su campo laboral y sus actividades cotidianas. Tratará de lograr una mayor organización y planificación en sus tareas, con lo cual el progreso será notable. Salud: El aceite esencial de limón aumentará su energía y vigor, coloque una gotita en cada muñeca. Luz verde: Leo, Cáncer y Piscis. Luz Roja: Capricornio y Acuario.
Capricornio
22-12 al 19-1 Sentimientos: Equilibrio. Como en estos días no se dejará llevar por arrebatos, podrá encontrar, si así se lo propone, un equilibrio entre los sentimientos y la vida sexual. Incluso tiene la posibilidad de descubrir una faceta oculta de su propia personalidad. Actividades y Finanzas: Ideal para reorganizar y poner al día sus papeles, también para poner en orden la casa o aunque sea su guardarropa. Trate de no dejar cuestiones pendientes, pueden resultar un escollo inesperado en los días venideros, sobre todo si tiene que tomar decisiones. Salud: Que no falte en tu dieta el cobre, lo encontrarás en crustáceos, mariscos y nueces. Luz verde: Leo, Capricornio y Cáncer. Luz Roja: Piscis y Sagitario.
Acuario
20-1 al 18-2 Sentimientos: Pretenderá gobernar con su cabeza lo que le sucede en el corazón y todo esto le causará una molesta lucha interior. No caiga en actitudes prejuiciosas y moralistas; escuche y acepte las propuestas que le haga su media naranja. Actividades y Finanzas: Prepárese para superar algunos momentos de crisis en las finanzas a causa de las ondas astrales; así que trate de no gastar por gastar. ¡Economice! Salud: Para relajarse y recuperar energía, escuche música suave y encienda un palillo de manzana. Luz verde: Sagitario, Aries y Tauro. Luz Roja: Virgo y Géminis.
Piscis
19-2 al 20-3 Sentimientos: Bajón, pero ni siquiera piense que las cosas podrían arreglarse si busca un poco de paz en una relación paralela. En esta semana, no haría más que empeorar las cosas, cavando un foso infranqueable. Actividades y Finanzas: Cuidado, con los olvidos y distracciones. Es muy posible que pierda las cosas o no se acuerde dónde las guardó, por eso trate de estar atento así superará ciertas dificultades, que terminarían por alterarle los nervios. Salud: Cuídese de los cambios bruscos de temperatura. Luz verde: Capricornio, Piscis y Aries. Luz Roja: Libra y Virgo.
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MI PRIMER TRABAJO
Texto: Denise Tempone - Fotos: Juan Vera
Juan Acosta
“Los chicos no tienen que andar en la calle, tienen que aprender un oficio”, dijo la señora Acosta a su pequeño hijo Juan, de tan solo 9 años, antes de mandarlo directo a lo de aquellos vecinos del barrio de Villa Insuperable, don Gino y Miguelo Scarpulla. Ellos eran los zapateros del barrio y la señora supo, inmediatamente, que bajo su tutela Juancito estaría a salvo. Antes de que pudiera entender siquiera la importancia de trabajar, Juan ya estaba, manos a la obra, remendando zapatos. “Empecé pegando suelas, que era lo más fácil, el pegamento me hacía mal, volvía a mi casa mareado, con el tiempo entendí por qué”, confiesa ahora, entre risas. Pero, lentamente, se le fueron asignando tareas más complejas hasta llegar a convertirse en aparador: aquel que cose la parte de arriba de un zapato con detalle y dedicación. Juan hacía la capellada, el hilado Luis XV (uno muy finito y dedicado) y aprendió a usar a la perfección las máquinas. Se dedicó a ese oficio hasta los 15 años, momento en que el teatro comenzó a entrar en su vida. “Como todo trabajador, aprendí de todo. El laburante común es una persona muy útil, pero bueno, yo después me hice actor”, bromea. Antes de concluir, Juan reflexiona: “Lo que más me enseñó la zapatería fue a ser paciente y metódico. Eso es algo que me llevé para toda la vida”, explica y agrega: “y, por supuesto, hoy distingo en pocos minutos los zapatos de calidad de los que no lo son”. 66
Agradecimiento: Zapatería Ricky (Galeria Bozzini, Santa Fe 1825), Local 20
PRIMER TRABAJO: zapatero Profesión actual: actor