#397 sietedias.dom la edición del diario $acompaña 2.- opcional con la edición Tiempo Argentino del DOMINGO 8 del diario Tiempo Argentino de diciembre - prohibida del DOMINGO 1de de2013 junio de 2014 su venta por separado. prohibida su venta por separado.
Katja Alemann Zen symbol
ISSN: 1850-4132
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Ícono sexual de los ochenta, devino en escritora reflexiva y militante ecologista. La conmovedora carta en la que habla de la “traición” de sus medio hermanos, colaboracionistas en la última dictadura.
Sumario 1 de junio DE 2014
P.20
KatJa alemann. la sex symbol de los 80 habla de su nueva novela sobre ecología. la sombra de Chabán y la carta a su novio desaparecido.
P.28
boedo, ayer y hoy. Una hoja de ruta para descubrir sus bares más tradicionales.
Secciones P.3 index P.16 cUENtA REGRESIVA
P.32 P.44
roberto perfumo. El ex futbolista cuenta cómo vivió los mundiales que jugó.
P.38
chubut. Puerto Madryn y península valdés. dos lugares para vivir la patagonia en toda su plenitud.
moda. las últimas tendencias en lencería, conjuntos para seducir.
P.18 cORMILLOT P.50 choly BERRETEAGA P.52 voyeur P.56 gps P.58 diseño P.60 juegos P.64 horÓscopo P.66 mi lugar
Staff Director: Federico Águila; Editoras: Florencia Pérez, Susana Parejas; Redactores: Denise Tempone, Daniela Rossi, Ayelén Bonino; Arte: Hugo Pérez Verón y Gabriela González Jefe de Fotografía: Gustavo Correa; Fotógrafo: Juan Vera; Retoque de imágenes: Sebastián Urrere Pön. Jefe de cierre: Jorge Pereyra; Corrección: Daniel A. Caamaño; Gerente Comercial: David Rubinstein david.rubinstein@tiempoargentino.com 15-4047-3745; Editores Responsables: Matías Garfunkel y Sergio Szpolski; Propietario: MANFLA S.A. Malabia 2137 - Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Impresión: Poligráfica del Plata. Algarrobo 879. Capital Federal.Tel. 4126-1900 Editor; Prohibida su reproducción total o parcial. Integrante de la Asociación Argentina de Editores de Revistas (AAER). ISSN 1850-4132. RNPI: 5143531
redaccion@revista7dias.com
index
Cucina italiana Mientras los italianos disfrutan de días soleados, en este lado del planeta muchas recetas, y ricas recetas mediterráneas pondrán calor al invierno que se acerca, en la segunda edición de “La semana de la cocina italiana en Buenos Aires 2014”. Varias son las propuestas: en “Mangia che ti fa bene” unos cuarenta y cinco restaurantes seleccionados por Pietro Sorba ofrecerán menús promocionales a precios especiales; dentro de “Sueños italianos de grandes chefs argentinos” ocho grandes chefs argentinos (Dante Liporace, Germán Martitegui, Martín Molteni, Patricio Negro, Sebastián Raggiante, Fernando Rivarola, Guido Tassi y Fernando Trocca) presentarán prestigiosos menús de autor. Para los que quieran probar buenos tragos “Gancia tour de Italia” presenta el Aperi.Giro, un recorrido entre las mejores barras de la ciudad seleccionado por el reconocido bartender italiano Carlo. Más info en : www.veranoitaliano.com
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Cine
DVD 1
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Vacaciones y algo más...
Adam Sandler y Drew Barrymore componen una buena fórmula a la hora de hacer comedias, y en “Luna de miel de familia”, será la tercera vez que protagonizan una después de “Como si fuera la primera vez” y “La mejor de mis bodas”. La historia comienza después de una desastrosa cita a ciegas, los padres solteros Lauren y Jim están de acuerdo en una sola cosa: nunca quieren volver a verse. Pero cuando cada uno se apunta por separado para unas fabulosas vacaciones familiares con sus hijos, terminan compartiendo una suite en un lujoso hotel de safari africano durante una semana. Todo puede pasar. Estrena 5 de junio.
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1-corazón de león Ivana Cornejo (Julieta Díaz) está divorciada y es una exitosa abogada dedicada a los litigios de familia. Tras la pérdida de su celular, recibe la llamada de alguien que lo encontró, con intenciones de devolvérselo. Es León Godoy (Guillermo Francella), un arquitecto con una personalidad arrolladora, y que mide 1,35 m. ¿Podrá superar Ivana los prejuicios para vivir un gran amor?
En cartel
2-Cita express Los alumnos de último año de secundaria Michael y Matty fueron buenos amigos desde 3er. grado. Aún vírgenes, hacen un pacto para ayudarse uno al otro para debutar antes del baile de graduación. Pero las relaciones se complican y su misión toma un giro inesperado.
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Principal sospechoso
la cruel realidad
Joe Douchett lleva una vida completamente normal junto con su mujer y su hija, hasta que un día es secuestrado. Cuando despierta está encerrado, con la única compañía de un televisor, donde ve por qué su esposa fue asesinada. Todo se complica en “Oldboy”: él es el principal sospechoso.
En “Viaje a Tombuctú”, Ana y Lucho viven en Perú en los años 80. Es una época de cambios fuertes, rodeados por la violencia y la pobreza, ellos se refugian en un país imaginario al que han llamado Tombuctú, pero la realidad se interpondrá con su utopía.
3-la leyenda de hércules La historia de un súper guerrero. En un intento desesperado por liberar a su pueblo de la opresión de su vengativo esposo, la reina Alcmena dirige sus súplicas hacia los dioses, y fruto de sus plegarias nace Hércules, engendrado por Zeus, padre de los dioses y los hombres.
Teatro
Recomendados web
Postales francesas
Poder y obsesión Gabriela Toscano es Macbeth y Vanesa González es Lady Macbeth, la pareja del poder más cruel y ambiciosa en toda la obra de William Shakespeare. En “Macbeth. El sueño de las brujas”, versión de Carlos Rivas, la oscura pareja se constituye como un artefacto humano para conseguir el poder, como único fin. Obtenerlo todo sin reparar en medios es su obsesión. viernes y sábados, 20.30 y domingos, 19.30, en teatro municipal san martín, Av. Corrientes 1530, CABA.
Suspenso e intriga
La fotógrafa Maia Flore visitó 25 locaciones históricas de Francia entre castillos, museos, iglesias y parques para convertirlas en la perfecta escenografía de esta serie fotográfica. Más imágenes: www.maiaflore.com
Centenarios Los retratos de Anastasia Pottinger tiene una particularidad: son de personas de más de cien años. Trabaja en blanco y negro y en muchos casos hace acercamientos tan extremos que parece que se tratara de fotos abstractas. Más imágenes: www.anastasiapottingerphotography.com
En “Quizás”, dos jovencitas de clase media que viven juntas tienen algo en común: ambas son meticulosas y tienen el mismo toque distintivo: embellecer el horror. Todos los viernes 20.30, en Machado Teatro : Antonio Machado 617 (entre Acoyte e Hidalgo), Parque Centenario, CABA.
Música
Universos personales El quinteto “34 Puñaladas” presenta su sexto trabajo discográfico, “Astiya”, integrado por catorce composiciones originales, más la interpretación de la obra “Rojos”, de Ricardo Capellano. Será la invitada la cantante Victoria Di Raimondo, integrante de Altertango. Viernes 6 y 13 de junio, a las 22,
Dibujos + ideas
en el CAFF, Sánchez de Bustamante 764, CABA.
www.behance.net
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El malayo Chow Hon Lam se hizo conocido en el mundillo de la ilustración por sus creaciones divertidas. Tanto es así que muchas se han impreso como remeras. Más ilustraciones en:
Televisión
Por el mundo Barcelona Design Week
Casas renovadas
Amanda LeBlanc es una diseñadora profesional que, además, tiene una obsesión real por el orden y la limpieza que la llevó a formar un equipo de profesionales perfeccionistas, dedicados a organizar casas y renovarlas por completo. En cada episodio de una hora de “Amandas”, ella y sus organizadores expertos, emprenden la compleja misión de transformar sitios caóticos. Todo en el menor tiempo posible y sin perder de vista los más mínimos detalles. Desde el
Con el eslogan ¡El diseño está aquí!, vuelve esta reconocida cumbre de creadores en Cataluña. Esta edición cuenta con Israel como país invitado con el objetivo de descubrir su faceta más innovadora y también para generar oportunidades de negocio. Hasta el 14 de junio, en distintas sedes.
Pinceladas por Lillian Bassman Por primera vez se exhibe en España, una amplia selección de imágenes representativas de los distintos períodos de la carrera de esta fotógrafa. Una artista que trabajó en simultáneo la pintura y el dibujo con la danza, disciplinas que incorporó a su trabajo como fotógrafa para crear un lenguaje único. Hasta agosto, en la Galería Loewe (Madrid).
miércoles 4 de junio, todos los miércoles a las 21.00. en FOX Life.
Máquinas del tiempo
Pueblo en crisis
Daniel Weil es un diseñador argentino que vive en el Reino Unido desde hace 35 años. Algunos de sus trabajos más populares fueron para Swatch, United Airlines y la banda Pet Shop Boys. Esta muestra retrospectiva hace un recorrido por su carrera. Hasta el 25
Ubicada en el año 2047 en un planeta Tierra habitado por humanos y siete razas distintas de alienígenas, la serie “Defiance” regresa con su segunda temporada que encuentra a los habitantes del pueblo en medio de una profunda crisis. Estrena el jueves 20 de junio, a
de agosto en el Design
las 23 por SYFY.
Museum de Londres.
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Libros
Mis elegidos ARIEL ARDIT
Los mitos de la historia argentina 5
CICATRICES
Juan José Saer Seix Barral
UN DISCO Luis Fiore, obrero metalúrgico, asesina a su mujer en la noche de un 1 de mayo. El episodio sirve de base a las cuatro historias que integran esta novela publicada originalmente en 1969. Una interrogación sobre el funcionamiento del mundo, sobre el conflicto entre el caos y el orden, y la experiencia humana.
“El Jinete del blues” de Adrián Otero.
UN LIBRO
Felipe Pigna aporta una visión integral y renovadactualidad de la Argentina.
“Puro fútbol” de Fontanarrosa
Película:
La elegancia del Erizo
UNA SERIE:
Pablo Escobar, “el patrón del mal”
Matar al padre Amélie Nothomb Anagrama- $75
BOOGIE EL ACEITOSO EL LIBRO DE ORO Roberto Fontanarrosa Planeta
Todas las tiras de Boogie creadas por el gran Roberto Fontanarrosa reunidas en una edición de lujo, un clásico de la literatura argentina y de la historia del humor gráfico, con prólogo de Crist. Para el lector que lo conoce y para el más joven que lo verá por primera vez.
Felipe Pigna Planeta - $179
Es la novela número veinte de esta prolífica autora, donde el lector se sumerge en el universo de
Muestra
LAS 500 DUDAS MÁS FRECUENTES DEL ESPAÑOL Instituto Cervantes Espasa
¿Los nombres propios tienen una forma ortográfica fija?, ¿se dice horas extras u horas extra?, ¿los apodos van entre comillas? Y tantas más en este texto estructurado en forma de pregunta y respuesta. Por su orientación práctica, va acompañada de ejemplos, junto con las explicaciones respecto de las causas de los errores.
Joyería de autor “Verdades efímeras” es la muestra de joyería contemporánea que reúne imágenes que reflejan historias, reflexiones, palabras que se vuelven propias, construyen y reinventan realidades. Cada autor resuena diferente y el resultado está a la vista: piezas muy disímiles como resultado de visiones diversas. Hasta el 22 de junio, los Martes a Viernes, de 12 a 20, Sábados, domingos y feriados, de 10 a 20. En el Museo de Artes Plásticas Eduardo Sívori, Infanta Isabel 555, caba.
w
donald se pone viejo El pato más famoso del universo Disney cumple 80 años el 9 de junio. Agente de propaganda, figura de historieta y amado por los chicos.
Donald debutó en la pantalla con “La gallinita sabía”, de la serie “Sinfonías tontas”, el 9 de junio de 1934. Era más panzón, tenía el cuello más largo y un pico más grande.
En los años de la II Guerra Mundial, Donald funcionó como agente propagandístico de los militares, apuntándose en la guerra. Seis producciones, las “Army shorts”, narran su vida en el ejército estadounidense.
Los primeros miembros de la familia Pato, fueron sus tres sobrinos idénticos Hugo, Paco y Luis. Llamados Jaimito, Juanito y Jorgito en España.
Daisy, el amor de toda su vida, apareció en “Don Donald” (1937), con el nombre de Donna. Rico McPato, su ultramillonario tío hizo su primera aparición en el cómic “Christmas on Bear Mountain” (1948).
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Su chistosa voz se convirtió en un símbolo fundamental. Durante 51 años, el doblador Clarence Nash fue el artífice de aquellas casi indescifrables palabras.
En 1937, Donald fue rediseñado para parecerse un poco más a la figura actual: regordete y algo más bajo. En esa misma época, se apartó un poco más de Mickey para ser el protagonista de sus propias historias.
En los segundos iniciales de un corto de 1942 llamado “Donald gets drafted”, se revela en una cartilla de enlistamiento militar que su nombre completo es: Donald Fauntleroy Duck.
a los presidentes estadounidenses John Kennedy y Richard Nixon se los veía jugar con él en la Casa Blanca.
Como otras celebrities, tiene su estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood y la impresión de sus famosas patas en la entrada del Teatro Chino.
TODOS TENEMOS LA RECETA PARA SER FELICES, EL TEMA ES QUE A VECES NO NOS ENTENDEMOS LA LETRA.
y d también La sa lu . se contagia.
CUENTA REGRESIVA • por Daniela Rossi
Claudio Tolcachir
El director presenta la última temporada de “La omisión de la familia Coleman” después de 10 años en cartel. El universo “patético” que lo identifica y el teatro propio como su mejor juguete.
10.
-Llevaste esta obra a diferentes partes del mundo. ¿Con cuántas reinterpretaciones te encontraste? -Con cada espectador la obra toma una dimensión diferente. Al hablar de los personajes cada uno empieza a hablar de su propia historia. Algunas son apasionantes, otras muy conmovedoras y muchísimas absolutamente desopilantes. Como la escritura sucede en la intimidad y en la soledad, se me olvida que hay un público ahí que está leyendo. En alguna ocasión sí me he arrepentido de escribir ciertas cosas, pero luego digo: “no, claro, hay una necesidad en mí de comunicar lo que soy”, y la acepto.
9.
-¿Cuánto es real y cuánto es pura imaginación en tus obras? -Todas son una mezcla compulsiva de recuerdos, observaciones e invenciones. Los recuerdos alimentan la creación. Pero no me interesaría hacer una obra autobiográfica. Prefiero intentar desaparecer detrás de la obra.
8.
-¿Qué te hacen sentir los personajes que creaste cuando los dirigís? -Cuando el ensayo es bueno, me impresionan. Ése es el mejor estado para mí. Una mezcla de horror, compasión y gracias. Como los personajes que me gusta conocer en la vida. El universo patético con el que me siento identificado.
7.
-Empezaste con un grupo de teatro en el PH de Boedo, que hoy es Timbre 4. Si planeabas hacer un teatro, ¿hubiera sido así? -Yo nunca quise tener un teatro, una escuela ni nada en particular. Yo siempre quise poder trabajar de mi vocación, sentir algún reconocimiento por mi trabajo y sobre todas las cosas pasarla bien. Lo mejor que me pasó fue encontrarme con mi grupo.
6.
-En tus obras el humor suele incomodar. ¿Qué canalizás a través de esa herramienta? -El humor es la búsqueda de un código, no es universal. Cuando te reís con alguien estás menos solo, sentís que te entendés, que pensás lo mismo. Es una buena forma de ahorrar tiempo en conocimiento. Con dos chistes sabemos si nos vamos a llevar bien. Y por supuesto es una hábil y tal vez cobarde manera de enfrentar las cosas pesadas de la vida.
5.
-¿Qué es lo mejor y lo peor de tener un teatro propio? -Lo mejor es la libertad, la posibilidad de crear tus propias reglas. Es un juguete que está disponible para que lo uses. Lo peor es la responsabilidad. Las tareas ingratas. Los problemas prácticos, administrativos, edilicios que requieren tiempo y concentración. Pero absolutamente tiene sentido hacer lo que hacemos y lo que hicimos.
4.
-Volviste a trabajar como actor. ¿Qué te permiten esos días de trabajo en los que no tenés que dirigir? -Es un gran placer, un descanso, aunque sea difícil y me cueste. La posibilidad de no ser el que toma las decisiones finales, el tener a un director que te ayude y te dice cosas. Es un gran regalo para mí.
3.
-¿Qué momentos de tu trabajo te generan más tensión y en cuáles te sentís más relajado? -Tensión: estrenar, reuniones con directores de festivales, cuando va a despegar un avión. Relajación: ensayar, comer después de una función, cuando aterrizó el avión.
2.
-¿Cuál es el primer recuerdo que tenés vinculado a la escritura, el teatro, la actuación? -Las redacciones que escribía en el colegio que volvían totalmente subrayadas por las maestras por las faltas de ortografía. La actuación estuvo siempre, en forma de juego. De pronto la vida se volvía increíblemente atractiva mientras ese juego duraba, y luego se bajaba a la realidad. Creo que yo sigo estirando esa sensación de aventura. Y cuando no la tengo me deprimo muchísimo.
1.
-¿Hay alguna frase en tus obras que te defina? -Todas y cada una nacen de mi ser y hablan de mí. Son extractos de mi personalidad que se ramifican en otros nombres. Si las leés o las ves, te das una idea de quién soy. Pero sólo una idea.
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“Las frases que se dicen en mis obras son extractos de mi personalidad que se ramifican en otros nombres. Si las leés o las ves, te das una idea de quién soy. Pero sólo una idea.”
SALUD • por alberto cormillot*
¿Se aburre en su trabajo?
S
i la respuesta es sí, usted puede tener “boreout”, este término está formado por dos palabras: bore, que significa aburrimiento; y out, afuera. Es decir: quien padece de este síndrome está más allá del aburrimiento. Íntimamente ligado al mundo laboral, este cuadro es cada vez más frecuente y se caracteriza por tres elementos: aburrimiento, infra exigencia y desinterés debido a una ausencia significativa de tareas, que dan como resultado un estado de gran aburrimiento con desinterés y apatía -ver “Señales”-, todo lo cual puede conducir, cuando se prolonga en el tiempo, a un cuadro depresivo. Causas posibles: El boreout puede ser la consecuencia de la interacción de varios factores: 4Trabajo por debajo de las capacidades intelectuales o de formación. 4Desempeño de tareas repetitivas y monótonas. 4Imposibilidad de visualizar un futuro en el puesto de trabajo. 4Falta de ascensos en la escala laboral. 4Dificultad para desplegar la creatividad o el ingenio. Por lo general suele presentarse en grupos donde las personas que ocupan cargos superiores absorben las tareas más desafiantes, creativas o interesantes ya sea porque no saben delegar o porque eso les representa alguna ventaja competitiva. En consecuencia, el empleado queda relegado a tareas que no le representan una exigencia intelectual o de tiempo, por lo que caen en la rutina de justificar su horario laboral simulando estar muy atareados. Sin embargo, todas las tareas en conjunto son las que llevan adelante cualquier tipo de empresa, y si considera que su rol está devaluado o que su desenvolvimiento laboral se estanca en el puesto que ocupa, es tiempo de replantearse cuál es el camino a seguir. Qué hacer EN LO LABORAL: Si es empleado: -Haga un listado de los objetivos y prioridades de
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su puesto para encontrar sentido a su actividad laboral. -Evalúe si es posible realizar cambios que lo motiven y desarrolle un plan para hacerlos efectivos.
* En sus casi cincuenta años de carrera, creó instituciones como Dieta Club y ALCO. Dirige dos carreras de nutrición en la Universidad Isalud y escribió más de cuarenta libros.
-Hable con sus superiores. Exprese sus deseos de crecer profesionalmente. -Evalúe la posibilidad de pedir un traslado a otro departamento o sector dentro de la misma empresa. -Si a pesar de esto continúa con las señales de boreout, considere un cambio de trabajo. Si es empleador: -Revise la selección del personal no sólo de acuerdo a las necesidades del puesto sino según las cualidades y capacidades de sus empleados. -Considere los intereses profesionales y personales de sus subalternos. -En la medida de lo posible, designe tareas que combinen con su cualificación, habilidades e intereses. -Brinde nuevos retos de aprendizaje mediante trabajos nuevos, cursos de formación, incentivo al aporte de ideas. EN EL ÁREA PRIVADA: -Busque nuevos retos y actividades fuera de la empresa. Por ejemplo: actualice sus conocimientos profesionales, desarrolle hobbies, disfrute de la actividad física. -Vigile su estado emocional. Si su autoestima está baja y el desgano le impide hacer cambios y tomar decisiones, busque ayuda terapéutica. SEÑALES1. Constante cansancio físico sin razón aparente 2. Irritabilidad permanente que se extiende a otros ámbitos y relaciones. 3. Apatía laboral (falta de motivación emoción o entusiasmo). 4. Desorientación y pobre nivel de rendimiento.
“¿TENGO BOREOUT?” •Responda SÍ o NO a las siguientes preguntas: 1. ¿Realiza tareas personales durante el trabajo? SÍ NO 2. ¿Se siente poco exigido o aburrido? SÍ NO 3. ¿De vez en cuando hace que trabaja cuando en realidad no tiene nada que hacer? SÍ NO 4. ¿Se siente cansado o agotado después de la jornada laboral aunque no haya tenido un día exigente? SÍ NO 5. ¿Se siente descontento con su trabajo? SÍ NO 6. ¿Considera que su trabajo carece de significado, sentido o futuro? SÍ NO 7. ¿Podría efectuar su trabajo con mayor rapidez? SÍ NO 8. ¿Le gustaría trabajar en otra cosa pero teme al cambio por cuestiones económicas? SÍ NO 9. ¿Suele enviar mails o mensajes de texto privados en horario laboral? SÍ NO 10. ¿Le interesa poco o nada lo que hace? SÍ NO Si respondió afirmativamente a cuatro o más interrogantes es posible que padezca boreout o esté en camino de padecerlo. Ponga en práctica las sugerencias que le mostramos más arriba.
Calendario de Pagos
www.anses.gob.ar
Mensual JUNIO Para jubilados y pensionados del Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA). Junto con los haberes se abonarรก el medio aguinaldo.
No superen la suma mensual de $3.131.DOCUMENTOS TERMINADOS EN
INICIO DE PAGO
DOCUMENTOS TERMINADOS EN
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09 de Junio
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Superen la suma mensual de $3.131.DOCUMENTOS TERMINADOS EN
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Los jubilados y pensionados tienen tiempo para percibir sus haberes hasta el 14 de JULIO de 2014. De no hacerlo deberรกn concurrir a cualquier delegaciรณn de ANSES con el DNI.
Con cada argentino, siempre
nota de tapa • Por: Denise Tempone - Fotos: Tom Sánchez
Katja Alemann
“Mi belleza nunca fue mi eje” Sex symbol de los 80, dice que le “tocó en suerte” ser linda, pero que nunca le importó. Escribió una nueva novela y se define con “un perfil público complicado”. La sombra de Chabán y la conmovedora carta en la que habla de la “traición” de sus medio hermanos, colaboracionistas en la última dictadura.
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on yerba mentolada y agua de moringa. Así toma el mate Katja Alemann. Su enorme y luminosa cocina, repleta de hebras y condimentos exóticos, bien la retrata: curiosa, y definitivamente personal. Ona, su mascota, la mira atenta en cada uno de sus pasos. Ella también es peculiar: fue el perrito extraño de la camada, una collie que no lo parece demasiado, que vive en la casa desde hace pocos meses, cuando sus antiguos dueños
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decidieron que ya no podían cuidarla. Se conocen hace poco pero a sus dos años y medio, Ona ya adoptó a Katja como su madre y vive feliz junto a otros inquilinos anteriores, tres gatos demasiado ocupados en jugar en el frondoso jardín, como para venir a saludar. En este pequeño mundo, Katja creó otro. El de “Dos mil cincuenta”, su tercer libro y segunda novela. A simple vista, la ficción, que narra las peripecias de los sobrevivientes a cataclismos planetarios,
no parece tener mucho que ver con su entorno inmediato. Sin embargo, poco a poco, las conexiones comienzan a revelarse. Sin ir más lejos, aquellas apocalípticas imágenes de la inundación planetaria que introducen la historia, fueron tomadas de postales que existen a dos cuadras de su casa de Tigre, zona en que el agua comió la tierra y dejó pequeñas construcciones totalmente aisladas. Otras vienen del pasado, de los días en que una pequeña Katja de diez años, se montaba en su chincho-
es niz mi co mi pe vĂŠ co
vis da ra tom
en se de qu Es un
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de ex
“no me interesa el enamoramiento. Es una engaña pichanga (risas). Creo que tiene que ver con etapas hormonales, con buscar reproducirse, con el Narcisismo de la especie.” “mucho de lo que pasaba antes en el under hoy por ahí está más volcado a las redes sociales que funcionan como lugares de expresión”, opina alemann.
rro –un pequeño bote con remos– para ir a recorrer los nuevos caminos que el río iba dibujando arbitrariamente. “Amaba perderme en el cementerio de los barcos, creaba mundos en mi cabeza. Es lo que sigo haciendo”, dice con una sonrisa que le quita dramatismo a su cara. No posee una belleza amable sino más bien intimidante. Aires de institutriz alemana dispuesta a poner en lugar a quien sea, cuando quiera. Y algo de eso hay. “Tengo un perfil público complicado”, observa con aceptación. Resulta tan complejo como curioso entender que las mayores complicaciones de ese perfil, fueron trazadas por el destino. Por lazos de sangre –
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parte de su familia, sus medio hermanos, con los que hoy no tiene trato, estuvieron ligados a la última dictadura militar– y por lazos afinidad: uno de sus más queridos amigos y ex pareja sentimental, Omar Chabán, se vio involucrado como partícipe en una de las catástrofes nacionales más importantes: la tragedia de Cromañón. Aun con todo ese peso a cuestas, Katja supo y sabe crear una carrera dinámica que siempre la encuentra cuestionando a su entorno y analizando la realidad desde un lugar activo. “Dos mil cincuenta” de hecho, es parte del proyecto de su fundación ReciclARTE (reciclarte.com), la cual propone, a través del entretenimiento y
la cultura, la reeducación de hábitos y la concientización del estado del planeta. No es un libro de autoayuda, ni un conjunto de textos inconexos unidos por el criterio de una editorial oportunista. Para nada. Se trata de una nutrida novela de trescientas páginas con personajes fuertes y dilemas intensos, entre ellos, el de la lucha de géneros y el “triunfo” del patriarcado. -Tu libro se promociona como una novela enfocada en la temática ecológica, sin embargo hay una parte muy importante dedicada al desarrollo de la relación hombre – mujer a través de la historia. ¿Como llegás a eso desde la ecología?
-En realidad, eso viene antes. Yo escribí otra novela anterior que no publiqué cuando me fui a vivir a Costa Rica, desde 1997 hasta 2001. Para esa novela leí mucho, muchísimo sobre símbolos y arquetipos. Mientras me sumergía en ese tema empecé a ver la importancia de lo sagrado femenino, esos valores que tienen que ver con la mujer y cuya ausencia afecta el planeta. -¿Adjudicás el deterioro del planeta a la supresión de ese sagrado femenino? -No hablo de supresión, hablo de represión. Es imposible suprimirlo del todo, la historia tuvo muchos idas y vueltas al respecto. Hubo mujeres, como Hiparía en la época de Alejandría, a la cual desollaron con conchas marinas y luego quemaron, por osar cuestionar al saber masculino y su lógica. Luego, en cambio, se reconoció a la virgen María como madre de Dios. Lo femenino siempre fue de algún modo conflictivo, algo que, al parecer, tuvo que ser reacomodado a lo largo de la historia. -¿Cuál es el rol de lo femenino en la actualidad? -Creo que en el mundo occidental está de moda el sagrado femenino, aunque no lo conozcamos como tal. Creo que muchos hombres piensan, intuyen y perciben que fue un error suprimir el sagrado femenino no sólo por fuera, sino dentro de ellos mismos. Sin embargo, es innegable que sigue la falocracia. Por eso digo que la cuestión del sagrado femenino es todavía una moda, al menos por ahora. Me consuela saber que al menos empieza a tener presencia. -¿Te hizo esto volver a cuestionar tu propia relación con los hombres? -No en lo personal, porque siempre me relacioné con hombres artistas. Pero en lo laboral sí. A mí como mujer me ha sido bastante complicado trabajar con el mundo de las ideas, correrme del lugar de objeto, en el que te pone la lógica masculina, para empezar a ser sujeto, sí fue difícil para mí. Dejar de ser la sex symbol para hablar de mis ideas, de lo que yo percibo y siento que puedo aportar. Pero no me importa porque ya no ocupo el lugar de deseo. -¿Ya no te sentís deseada? -Tal vez sí… pero desde un lugar emble-
KATJA PASÓ SU INFANCIA EN TIGRE Y ALLÍ VIVE DESDE HACE AÑOS. EN SU ENTORNO, CREÓ “Dos mil cincuenta”, su tercer libro y segunda novela.
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La carta a su primer amor, desaparecido en la dictadura El 16 de mayo, el primer amor de Katja, Gerardo Coltzau, desaparecido en 1977, hubiera cumplido 59 años. Ese día, Katja le escribió una conmovedora carta recordando la intensa relación que ambos tenían y como su desaparición la obligó a “reconfigurar su identidad”, y a alejarse para siempre de sus medio hermanos, quienes colaboraron con la dictadura y justificaron de un modo u otro su secuestro. Además de recordar detalles tiernos de la relación con este post adolescente que estudiaba sociología y trabajaba en las villas, en la carta, Katja lamenta no haber podido ayudarlo a evitar tan cruel destino y revive el trauma de enfrentarse con sus hermanos. “Mi medio hermano intentó encontrarte sin éxito. Se disculpó conmigo diciendo que intercedió por vos y por otra persona que él conocía, la hija de tal, pero no le dieron ni siquiera información. Aun así siguió colaborando con los asesinos.
Fue en ese momento que le perdí el respeto para el resto de mi vida. Sólo sé de él que sigue vivo”, explica. Y continúa: “Mi otro medio hermano Roberto explicó la tragedia como parte de una guerra sucia. Posteriormente también él colaboraría con los militares como ministro de Economía, con Galtieri.” La carta profundiza en la honda crisis que le significó el episodio. “En ese momento no sólo te perdí, sino que además se reconfiguró mi identidad. Yo no estaba orgullosa de mi apellido. Los de mi clase me traicionaron. Mi familia próxima colaboró con los que organizaron tu muerte. No quedaba nadie, salvo mi madre, quien ha sido el faro en las tormentas de mi vida”. “Por todo esto queridísimo Gerardo,
mático, no tan acuciante, por decirlo de algún modo. -¿Te sentís más ícono que mujer real? -Sí, en lo que respecta al deseo sí. -¿Sentís que fuiste sex symbol a pesar tuyo? -Sí, me tocó en suerte ser linda pero a mí no me importaba eso. Yo quería ser artista, contar historias. Mi belleza nunca fue mi eje, por eso nunca me afectó, me sucedió y me tuve que hamacar en eso. Pero lo aproveché, estuvo bien. -¿El deseo no es un tema importante para vos? -Y no creo mucho en el deseo en este momento de mi vida. Me parece que es como toda una especie de galería de espejos y de proyecciones y de narcisismo, de trofeos, de “quiero esto”, “quiero verme a mí mismo deseado por esta persona que a mí me significa tal cosa”. No me parece muy real esa manera de conectarse.
“como mujer me ha sido bastante complicado trabajar con el mundo de las ideas, correrme del lugar de objeto, en el que te pone la lógica masculina.”
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-¿No es eso subestimar el enamoramiento? -Personalmente no me interesa el enamoramiento. Es una engaña pichanga (risas). Creo que tiene que ver con etapas hormonales, con buscar reproducirse, con el narcisismo de la especie. -¿Una trampa biológica? -Y sí, se trata de eso. Entonces es lógico que en un momento de tu vida eso se pre-
siempre te recuerdo y te lloro, cada vez que paso bajo un puente en el que un tren ruge por encima, te deseo con vida. Fuiste mi primer amor. La primera vez que amé a un hombre”, concluye. Días después de la publicación, la actriz no se sintió del todo cómoda con las repercusiones. “Pensé en sacar la carta de Internet. No quiero que se tomen partidismo ni se hagan falsas interpretaciones. Escribí eso para expresar lo que aún me duele pero realmente deseo dejarlo ahí. Está ahí y no quiero escarbar”, explicó a 7 DÍAS.
ponderante, pero una vez que eso pasó, que ya no es el tema, porque ya tuviste, ya criaste, el enamoramiento…What for? No me lo creo. -¿Significa que ya no te interesa la posibilidad de formar una pareja? -No necesariamente. Significa que ya no creo que en la obnubilación sino en el encuentro. Me gustan mucho las perso-
Bella y diferente Representante de la llamada “contracultura” de los ’80, Katja saltó de la escena underground de esa década a la televisión como una de las mujeres más hermosas del país. Se inició como modelo pero pronto quiso más y se convirtió en actriz. Con más de una docena de películas realizadas en la pantalla grande (trabajó, entre otros, con Federico Luppi, Guillermo Francella y Jorge Porcel) y alrededor de treinta participaciones en TV, Katja se convirtió en uno de las sex symbol más emblemáticas de los fines de los ’80 y principios de los ’90. Su audacia y mentalidad europea la llevaron a protagonizar algunos de los desnudos más celebrados de entonces. Entre ellos, la tapa de la revista “Playboy” y un libro que analizaba los usos y costumbres del amor, “Erótica-mente”. También hizo uso de su insinuante belleza en publicidades clásicas como la de los cigarrillos Benson. A mediados de los ’90, Katja decidió bajar el perfil y dedicarse a proyectos artísticos más chicos pero comprometidos como “8 Mujeres” y “Kabaret Líquido” para el cual además apeló a su formación musical para ocuparse de las canciones. Fue una pieza clave en la construcción del llamado templo del rock, “Cemento”, cuando le prestó dinero a su entonces pareja, Omar Chabán, para dar forma a ese sueño. El lugar que le daría su primera oportunidad a quienes se convertirían en clásicos del rock nacional.
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nas, tengo un espíritu colectivo y disfruto de estar con gente y conocer personas nuevas. En el medio, se pueden dar encuentros especiales. -Tu espíritu colectivo te llevó a formar parte de escenas muy ricas, como el under de los ’80. ¿Hay escenas así actualmente? -Siento que mucho de lo que pasaba antes en estos ámbitos hoy por ahí está más volcado las redes sociales que funcionan como lugares de expresión para mucha gente que tiene cosas para mostrar. De todas formas, sí siento que hubo personas, como mecenas que ayudaron a que muchos talentos de escenas chicas llegaran a ámbitos de expresión más grandes. No sé si eso hoy pasa, si se pueden dar esos saltos. Es difícil para mí hablar de cómo circula la cultura y qué personas o lugares ayudan o no ayudan sin meterme en un terreno engorroso al cual prefiero no entrar. (N. de la R.: Katja pide no hacer referencias ex-
pliticitas a Omar Chabán, “por respeto a los familiares de las víctimas -de Cromañón-”, aclara). -Recientemente publicaste una carta dirigida a tu primer amor, desaparecido por la dictadura y a quien, tus hermanos, funcionarios de ese período, no pudieron ayudarte a encontrar. Desde entonces, contás que tuviste que “reconfigurar tu identidad” y alejarte de ellos. Sin embargo, preferís no dar más detalles al respecto. ¿Por qué tomaste esa decisión? -Siento que todo lo que tenía que decir al respecto, lo dije en la carta. Es un tema muy sensible para hablar en este momento. Mucha gente interpreta a través de mis declaraciones, partidismos y cosas que no son. Está bien que se sepa de mi boca qué pasó y qué pienso al respecto. Todo esto fue muy doloroso para mí como para seguir sumando opiniones y debates. Que se sepa está bien, es importante, pero listo.
sociedad • Por Ayelén Bonino • FOTOS: JUAN VERA
Boedo
Presente y pasado bohemio Una hoja de ruta para descubrir sus bares más tradicionales plenos de historias tangueras y literarias.
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A principios del siglo XX, EN BOEDO ERA COMÚN QUE LA GENTE SALIERA DEL CINE Y el TEATRO para VISITAR LOS CAFÉS DE LA ZONA.
A
principios y mitad de siglo XX el barrio de Boedo desbordaba cultura. Repleto de cines y confiterías en las que se juntaban escritores y hombres de las artes, este barrio fue durante años el centro de la bohemia porteña. Desde Roberto Arlt, Lubrano Zas, Gustavo Riccio hasta Elías Castelnuovo, Leónidas Barletta, Álvaro Yunque, Homero Manzi y Osvaldo Pugliese recorrieron sus calles
y se inspiraron en sus cafés. Hoy, muchas esquinas de Boedo se transformaron y perdieron parte de su legado histórico, pero otras buscan mantener vigente la cultura que, a través de los años, supieron heredar. En avenida Boedo 845 el Café Margot es un clásico. Abrió en la década del ’40 y en un principio se llamó Trianón. Los vecinos aseguran que allí se inventó el primer sándwich de pavita del país y todos recuerdan a sus históricos creadores: “doña Ma-
ría y don Juan”. “En esos años era común que la gente saliera del cine, fuera a tomar una cerveza y a comer un sándwich”, explica Alicia Rodríguez, secretaria de la Junta de Estudios Históricos del Barrio de Boedo. El edificio fue restaurado y conservado con el mismo estilo que tenía cuando abrió sus puertas: ladrillo a la vista, viejas mesas y sillas de la época. Y además de sus famosas picadas, se pueden encontrar allí viejas fotos del barrio y revistas zonales, todo con
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Se cree que en el café de la esquina de san juan y boedo, homero manzi se inspiró para escribir la letra de su tango “sur”.
el toque de Boedo. “Es muy lindo trabajar acá. Es un gran bodegón. Dicen que Borges y Perón solían comer por esta zona en la década del ’40, pero yo no te puedo decir. Hoy vienen muchos artistas, como cuando vino Francis Ford Coppola. Llegó sólo para comer nuestra famosa picada. ¡Y le gustó!”, relata Manuel Rojas Tránsito, mozo del lugar desde hace más de 10 años. Enfrente, cruzando la avenida, se encuentra una de las sucursales del Banco Cuidad. Hace décadas allí existió uno de los lugares predilectos por los vecinos en la década del ’30: el “Café Biarritz”. En esos años, el dramaturgo y compositor José González Castillo fundó en los pisos de arriba la Peña Pacha Camac, donde los vecinos concurrían para tomar clases de
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teatro, música, literatura, dibujo, pintura y escultura. “Se hacía para la gente del barrio, para quienes no podían pagar. Además, se les entregaba todo. Se mantenía con una pequeña cuota o se hacían funciones de teatro”, recuerda una vecina de la cuadra, mientras señala el lugar. Hoy, en la sucursal del Ciudad se encuentra el “Museo Monte de Piedad”, donde, entre otras cosas, se pueden ver algunas de las viejas instalaciones y muebles del café y la peña. Cerca de allí, en avenida Boedo 909, desde 1913 existió un bar y rotisería entrañable: “Río de Oro”. Por la década del ’60 pasó a llamarse “Bar Alabama” y hasta fines de los años ’90 fue el “Bar Recuerdo”, en conmemoración a una de las primeras piezas musicales de Osvaldo
“dicen que borges y perón solían comer por esta zona. hoy vienen muchos artistas, como francis ford coppola, que vino a probar nuestras famosas picadas.” (manuel rojas tránsito, mozo del café margot)
Pugliese, asiduo concurrente del lugar. Los vecinos más longevos aseguran que el músico acostumbraba pasear por allí con su mujer para tomarse un café. “Era muy caminador y se venía desde Villa Crespo donde vivía con su señora”, explica Alicia Rodríguez. Se cree que unos días antes de morir, en 1995, el pianista y compositor tomó uno de sus últimos cafés en el lugar. Hoy, en la “Esquina Osvaldo Pugliese” se sitúa un restaurante que no cuenta con ningún registro histórico del paso del músico por ahí. Según registros de la Junta de Estudios Históricos del Barrio de Boedo, en 1927 en San Juan y Boedo abrió uno de los bares más importantes de la zona, llamado por ese entonces “Del Aeroplano”, tiempo
los cafés del barrio eran el lugar de reunión de los intelectuales de la editorial claridad, más conocidos como “el grupo de boedo”.
después “Nipón” y más tarde “Canadian”. Fue el centro de reunión de muchos artistas, entre los que se destacó el poeta Homero Manzi, gran amigo del escritor Cátulo Castillo, quien vivía a media cuadra. “Era un lugar chico donde la gente que salía de los cines se juntaba a tomar café y charlar”, explica Julio Giaconne, uno de los encargados de la actual “Esquina Homero Manzi”. Aunque no existe evidencia concreta, en el barrio se dice que fue en una de esas mesas que Manzi se inspiró para escribir la letra de su tango “Sur”. “San Juan y Boedo antigua, y todo el cielo”, decía. Por aquellos años no existía la autopista y las casas eran bajas. Por eso, el cielo desde allí se podía ver en toda su inmensidad.
“Esto se mantiene como un bastión de la cultura del tango con apertura al mundo. Acá viene gente de todas partes. Desde 2000 se remodeló todo porque era la mitad de chico. Se compraron varios locales para agrandarlo y está todo hecho a nuevo. Sólo se mantuvieron los ventanales, las columnas y el estilo, pero está todo hecho con materiales nuevos. Por acá han pasado Borges y Sabato. Ha pasado mucha gente. Pero el más importante de todos fue Manzi”, explica Giaconne. En Boedo 873, donde hoy se encuentra “La Pulpería de Boedo”, existió en los años 20 el café “El Japonés”, un lugar mítico por reunir a intelectuales y escritores de la editorial Claridad, más conocidos como el Grupo de Boedo. Álvaro Yunque, Nicolás
Olivari, Elías Castelnuovo, Leónidas Barletta, Nicolás Riccio, Roberto Arlt, Enrique González Tuñón y Agustín Riganelli fueron algunos de ellos. “La editorial más tarde se mudó a la calle San José y ellos dejaron de venir a Boedo. En realidad, ninguno era de acá pero ellos sentían que pertenecían a este barrio por la forma en que escribían sobre él. Se dedicaban a contar la realidad de la época”, explica Alicia Rodríguez. Otras de las opciones del barrio: el restaurante tradicional Esquina Dos, el Bar Delu; el Bar Alenjo; Pan y Arte, con sabores típicos de las diferentes regiones argentinas; el Bar Miño, con su famosa pizza de diez porciones; Esquina Sur, con espectáculos de tango; y La Puñalada, frecuentado por los fanáticos de Huracán.
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Entrevista • Por: Daniela Rossi - Fotos: Gustavo Pascaner
Roberto Perfumo
“Argentina va a llegar a la final” Ex jugador y actual periodista deportivo, participó de los mundiales del 66 y del 74: “Cuando escuchás el himno te tiemblan las piernas”, dice. El fútbol de hoy y de ayer y el amor por la radio.
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olo fue a los dos mundiales que jugó. “Ya sacié la curiosidad ahí, es algo impresionante para un jugador”, dice. Roberto Perfumo, antes defensor de Racing, Cruzeiro y River, capitán de la Selección y técnico, hoy es comentarista de radio y tele. Tiene muy presentes en su memoria los resultados, nombres, momentos de esos torneos que vivió. “Soy de los torneos de antes, aunque ya me adapté a los de ahora”, bromea en una de las salas de Radio Nacional, en donde condu-
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ce la tira “Pasión Nacional”. La primera propuesta para comentar un partido le llegó cuando aún era jugador. Era 1978 cuando Enrique Macaya Márquez le propuso sumarse a las transmisiones junto con Mauro Viale. Un año antes de retirarse empezó a cursar psicología social, dice que para enfrentar mejor el duelo de dejar la pelota, aunque después nunca ejerció. Buscó cómo seguir ligado al fútbol después de sacarse los botines y los medios fueron una opción: “Acá puedo ser maestro ciruela. Puedo explicar bien,
con simpleza, cómo se es futbolista, entrenador, atleta o famoso. Quizás lo haga mal pero ésa es mi intención. Es una gran ventaja haber pasado por esas cosas. Yo no pensé que iba a durar tanto, pero salió bastante bien”, dice. - Falta menos para el comienzo del Mundial, ¿ya se apoderó de la mayoría de las charlas? - ¡Sí, aunque no quiera! La gente está prendida en la discusión, preocupada por las lesiones, por cómo va a jugar
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Messi. Los mundiales generan una atracción impresionante, algo que no pasaba en mi época. En el Mundial ’66 se jugaba el torneo local al mismo tiempo. Ahora se para todo. Te diría que hasta está quedando un poco lejos un mundial del otro, no estaría mal hacerlo cada dos años. La gente le pone mucho al fútbol, la felicidad y la muerte. Si te vas al descenso es la muerte, ganás el campeonato y no hay felicidad mayor. - Es el evento deportivo más importante del año. ¿Cómo te preparás para cubrir algo de esta envergadura? - A mí me complica el tener poca afinidad con el fútbol de Europa. Como que me falta algo con los jugadores europeos, me cuesta sentirme identificado, algo que con el jugador nuestro no me pasa. La clave es tomar la distancia exacta cuando comentás, cuando estás juzgando. Poder ubicarte para decir “éste no jugó bien”. Sabés que lo que digas va a tener una repercusión. - ¿Cómo funciona el Perfumo jugador cuando ves fútbol? - Hay algo que ya pude limpiar, que es la comparación, el “nosotros hacíamos esto, lo otro”. La realidad es que no se puede comparar nada, el contexto es otro. Y después, a los que jugaron en tu puesto los mirás diferente, les exigís mucho más. Eso ya me pasaba cuando era entrenador. - Podés entender ciertas cosas desde adentro… - Pero lo que hay que elaborar es la manera de entregar lo que ves. No podés envidiarlo. Como comunicador siempre busqué la simpleza, algo que es muy difícil. A mí me gusta que me entienda el que no sabe qué es un penal. Me pasé la vida adivinando las jugadas del contrario. Desde el fondo de la cancha, además, vos palpitás y adivinás. - Con esa mirada de haber estado adentro de la cancha, ¿cómo ves la previa de la Selección? - Yo coincido en parte con lo que dicen. Para mí la carencia del equipo está en el medio, no está atrás. El mediocampo está difuso, ¿cuál es? Está medio desdibujado, cuando pierden la pelota tienen que volver más rápido, ser más compactos, para que no quede tecleando la defensa. Yo creo que Argentina va a llegar a la final. Siempre hay un jugador que se consagra en el Mundial, ojalá sea uno del medio. ¿Estamos preocupados por cómo va a jugar Messi? Mejor. Nadie se olvida de andar en
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“Los mundiales generan una atracción impresionante, algo que no pasaba en mi época. En el Mundial ’66 se jugaba el torneo local al mismo tiempo. Ahora se para todo. hasta está quedando un poco lejos un mundial del otro, no estaría mal hacerlo cada dos años.”
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Hoy en los vestuarios no hay liderazgo porque los jugadores se van. Argentina tiene un gravísimo problema con eso: River, San Lorenzo, Boca, se van a desarmar. Cuando yo llegué a Racing, Ruben Sosa, un veterano, me dijo: “pibe, ese casillero es mío”. bicicleta y de jugar al fútbol. - Siempre se habla de los planteles, los grupos, las relaciones internas. Con cada vez más exposición, ¿es difícil mantener la tranquilidad? - Hoy en los vestuarios no hay liderazgo porque los jugadores se van. Argentina tiene un gravísimo problema con eso: River, San Lorenzo, Boca, se van a desarmar. Cuando yo llegué a Racing, Ruben Sosa, un veterano, me dijo: “pibe, ese casillero es mío”. Nunca más lo use. Además, no estaba la posibilidad de fama de hoy y hay que agregar que apareció un dinero fantástico que les desajusta las tuercas a varios. Por otro lado, es imposible no tener a los medios en el vestuario y cuando tenés escape,
estás liquidado. - Se te nota un aire romántico al hablar de la radio, ¿es así? - Me encanta porque es una imaginación continua. Yo me crié con la radio, no con la televisión. Imaginábamos a Tarzán, al Glostora Tango Club. Es fantástica. Quizá te llama un tipo de un pueblito de Misiones que está en el tractor, eso es increíble. Y me siento más suelto acá, la cámara de TV no te perdona con la pilcha, la corbata, el maquillaje. Yo le tenía un cierto miedo a la radio. Después se me fue. - Jugaste los mundiales de Inglaterra ’66 y Alemania ’74. ¿Qué recordás que te sorprendió de esos torneos? - El primero fue fantástico. Yo era un
pibe, no podía creer en dónde estaba. Cuando escuchás el himno se te pasan tu familia, tus amigos, tu entrenador, el barrio, todo por la cabeza, te tiemblan las piernas. Pero tenés que superar eso. Lo más difícil es superar eso de tener que representar a 40 millones de argentinos, si lo pensás te quedás paralizado. Y te vas a enfrentar con los jugadores mejor preparados que haya, el esfuerzo de un partido del mundial no tiene nada que ver con otro partido. Y después está el miedo de hacer una cagada. Yo hice un gol en contra en el empate contra Italia. Estuve tres días sin dormir. Los mundiales son inolvidables para el futbolista, es algo impresionante.
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Rockeá Ocho años de conciertos organizados por el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires forman parte del libro “Rock BA”, la historia en fotos de la evolución y apogeo de tantas bandas argentinas.
Ciudad del Rock. Fervor del público (2014).
tti. “Te istad a, en a un no le algo n nudo haría, a en a el
Gran Martel. Concierto en Parque Roca (2009).
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oscientas páginas con fotografías tomadas a través de ocho años por los fotógrafos Fernando Dvoskin, Gustavo Correa, Nacho Arnedo, Tadeo Jones, Marga Fractman y Florencia Daniel, componen el libro diseñado por Enrique de Azcuénaga, que se convierte en una viva memoria del rock de los últimos años. Para fanáticos y curiosos de la música, se presentará el 4 de junio, a través de una charla y muestra en el marco del Festival Ciudad Emergente en el Centro Cultural Recoleta.
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ándola
d ck. del 014).
Babasónicos. En Ciudad Emergente (2012) festejando los 15 años de Jessico.
Walas y su perra. Recital en Parque Roca (2013).
el. en ca
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VIAJES • Por susana parejas (Desde puerto Madryn) • FOTOS Marcelo cugliari
Tierra de contrastes Puerto Madryn y Península Valdés, en la provincia del Chubut, dos lugares para vivir la Patagonia en toda su plenitud, en pleno contacto con la naturaleza y junto al carisma de su gente.
La vista de Puerto Pirámides y de su bahía en Península Valdés.
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l piloto del avión lo anuncia. Casi como si se estuviera viendo un mapa gigante aparece la vista de la península. Es increíble la porción de tierra que asoma desde la ventanilla del avión, su color contrasta con el del mar que la rodea. Como dos grandes mordiscones al continente aparecen el Golfo Nuevo y el San José. Aun a miles de metros de altura, lo que se ve impone, tanto como cuando se recorre la tierra donde las matas reemplazan a las arboledas y el océano con su azul intenso abraza al continente. Si algo hay imperdible en Puerto Madryn son sus amaneceres que tiñen de colores increíbles la geografía patagónica. El muelle, el mar, el cielo flotan entre tonos naranjas que parecen incendiar el horizonte. El viaje a Península Valdés impone levantarse temprano, el precio de madrugar bien
lo vale para ver este amanecer. La excursión lleva todo el día, entre ida y vuelta unos 380 kilómetros, en los cuales se podrá ver todo el paisaje de la estepa patagónica, con sus increíbles contrastes y, como dice la guía Mary Hogg, “sus eternos horizontes”. La vista se pierde en esa geografía minimalista que se abre inmensa a la mirada. Mary tiene la estampa que le dieron sus ancestros ingleses, tanto como la pronunciación de su nombre: “Mery”. Y aunque se crió en tierra de sierras, nació en San Luis y luego se mudó a La Cumbre en Córdoba, un día se vino a Madryn, para descubrir que éste es su lugar en el mundo. “La Patagonia no acepta término medio, o se la ama o se la odia”, reconoce. Mary es quien acompaña la travesía por la península y quien descubre antes que nadie, y sin prismáticos, a algún representante de la fauna local. “Ahí, al costado miren
un choique”, advierte. Un poco más petiso que el ñandú, el ave de plumas grises corre entre los pastos mimetizándose con la vegetación. Guanacos estilizados y bellos, con pestañas que envidiarían más de una, pastan al lado de la ruta, mientras se atraviesa el istmo Ameghino, la estrecha cinta de tierra que hace que Península Valdés no sea una isla. Hay mucho para ver, más allá de las ballenas, en esta reserva natural de 360 mil hectáreas, declarada Patrimonio de la Humanidad, en donde viven sólo cerca de 400 personas. un día en la península. Desde mucho más lejos que Mary, llegó hace 16 años a Puerto Pirámides, Stephen Johnson. Nació en Salt Lake City, creció en California y fue a la Universidad en Texas, donde se recibió de antropólogo. Además es fotógrafo, marinero y buzo. Conoció este lugar por primera
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Stephen Johnson creció en california y desde hace 16 años vive en Puerto pirámides. el amanecer en Puerto madryn (arriba). Una vista de la ciudad y el guía de turismo Juan domínguez. (abajo)
vez cuando vino a visitar a un amigo y se quedó a vivir. “Un pueblo chico, un pueblo romántico donde todavía hay posibilidades de participar y generar cambios y hacer algo bueno, con un crecimiento sano donde se puede quizás desviar de los grandes rumbos que hemos hecho con las grandes ciudades y hacerlo más prolijo, muchos del pueblo apuntamos a eso”, asegura Stephen, y remata: “Es un lugar muy particular por la energía que tiene”. Hoy está en pareja con una chubutense con quien tiene un hijo de 6 años y es uno de los pocos habitantes de la península. Su pasión por la naturaleza lo llevó a la fotografía, se dedica, entre otras, a las fotos subacuáticas, las cuales expuso en el museo EcoCentro. En la temporada de ballenas trabaja de fotógrafo y también hace guiadas, participa
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Hay mucho para ver, más allá de las ballenas, en península valdés: una reserva natural de 360 mil hectáreas, Patrimonio de la Humanidad y en donde viven cerca de 400 personas. mucho en el tema del buceo y de la pesca artesanal, como dice él: “siempre con la cámara en mano”. Cuando se le pregunta si podría vivir lejos del mar a este ex surfer, responde: “Me encanta lo que sea de lugares naturales, me fascinan los desiertos, el bosque es hermoso, pero no podría vivir lejos del mar, este horizonte sin fin. Necesito eso,
es algo que uno lo llevo muy adentro, el mar lo tengo que tener cerca”. Esperando a las orcas. Desde Puerto Pirámides hasta Punta Norte hay 76 kilómetros, que se recorren ansiosos por ver el gran depredador: la orca. Dicen que el día anterior estuvieron y es la zona donde suelen hacer sus “varamientos”, la técnica por la cual sa-
s,
Romance con el mar
can gran parte del cuerpo del agua y lo posan sobre la orilla para poder capturar a su presa, que en este caso serán lobitos de mar. El grupo de orcas de Punta Norte lo componen unos 38 individuos, Mary explica que se identifican por su aleta dorsal, el macho adulto la tiene bien recta y puede medir hasta 2 metros, la hembra la tiene recurvada. Entre las orcas identificadas, están Melany (Mel) y Bernardo. Mucha gente espera las orcas, están en sillas, toman mate, algún que otro pregunta hasta qué hora podrán llegar, casi como si fuera una cita. Es que la hora límite depende de que la marea empiece a bajar. Todos desean ver la aleta negra que delata su presencia, pero esta tarde las orcas no aparecieron. Habrá que volver otra vez, o esperar hasta que aparezcan por septiembre por la Caleta, a unos 40 km, donde también suelen cazar. De todas formas el paisaje recompensa y mucho la ida. Y aún más, cuando el atardecer pinta el regreso a Puerto Madryn. Rumbo al Golfo Nuevo. Juan Domínguez, o “Juani”, tiene 34 años es nacido y criado en Madryn, y es un enamorado de la naturaleza, tal vez porque lo mamó de su papá Pedro, que aquí todos conocen por “Peter”, quien fue un pionero en imponer el buceo en Puerto Pirámides. Luego de trabajar y vivir en varios lugares del mundo volvió a su tierra y hoy “Juani” trabaja como guía de turismo en Costas de la Patagonia. Conocedor de los puntos panorámicos que rodean a la ciudad maneja su camioneta rumbo a Balizas en la Punta Este, donde está la playa Paraná. Aquí está el barco “Folias”, un pesquero de 70 metros de eslora que se incendió y quedó encallado en los ’80, fue convertido en parque artificial de buceo. Desde la loma se puede ver la fila de autos, dando cuenta de que varios buceadores están aprovechando este día tan nítido, donde puede haber entre 10 y 12 metros de visibilidad, según comenta Juani. La idea fue tan buena que luego hundieron unos siete barcos para crear otros parques, después de todo Puerto Madryn, está considerada la capital del buceo, ostentando tener el único Vía Crucis submarino del mundo. Algo digno de los récords Guinness. Un stop en el Cerro Avanzado, que mide unos 102 metros, es un punto increíble para apreciar toda la magnificencia del Golfo Nuevo. El viento sopla y fuerte en este lugar. Si hay algo que tiene la Patagonia es viento, lo que para algunos puede resultar molesto, para otros se ha convertido en una
Pescadores en puerto pirá mides y José Luis Ascorti en el muelle de Puerto Madryn. (arriba) . El mar isquero José rogríguez, “cachín” (Abajo).
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osé Rodríguez, “Cachín”, empezó a bucear a los quince años, siguiendo la tarea que hacían sus hermanos. Pero el buceo para él no tiene que ver con algo turístico o deportivo, sino con una forma de ganarse la vida. “Cachín” es pescador, y desde marzo hasta septiembre “marisquero”. Todas las mañanas a la salida del sol se embarca y navega hasta encontrar el lugar ideal, a veces puede llevar una hora encontrarlo. “Desde los 10 años vamos a pescar en lanchitas que tienen entre 8 y 5 metros, nos vamos a Península Valdés, allí recolectamos los mariscos uno por uno”, aclara el pescador. En la península, 21 embarcaciones tienen el permiso necesario para desarrollar esta actividad. Allí con su traje de buzo y conectado mediante una manguera que mide unos 50 metros se sumerge para buscar almejas, mejillones, cholgas o vieyras. Es un trabajo de riesgo, y a pesar de que en esta zona la ballena es la estrella del lugar, él asegura que no es de su agrado.“Una vez me enganchó una ballena la manguera, me llevó tan fuerte unos 50 metros que yo estaba creído que me había enganchado
una lancha, yo personalmente a las ballenas las odio”, sostiene el pescador. Como trabajan bajo el agua y a profundidad que puede ir de los 5 hasta los 32 metros, tienen una tabla de descomprensión que tienen que respetar rigurosamente. “El agua me dio todo, no veo vivir en un lugar que no tenga mar”, sostiene Cachín. José Luis Ascorti tiene 53 años y es pescador y marisquero desde hace 30 años, hoy es el presidente de la Asociación de Pescadores Artesanales de Puerto Madryn, que cuenta con 70 socios. “El pescador tiene el ojo bien entrenado, sabe de acuerdo al agua si hay cardumen, si viene calado, cuando viene sumergido o viene arriba, si la noche está bien oscura se pesca mejor porque el pescado se anima a la costa”, introduce en los secretos de la pesca. En 2001, inauguraron un local, donde cada Semana Santa ofrecen sus productos allí, y también cuentan con restaurantes y una planta pesquera buscando siempre una salida comercial. “Me siento bien orgulloso de ser pescador artesanal, de encontrar un estilo de vida, a uno le cuesta dejar el agua. Eso compensa todo el sacrificio”, confiesa José Luis.
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Datos útiles Puerto Madryn Dónde comer Bistró de mar, Bv. Almirante Brown 860. Cantina El Naútico, Av. Julio Argentino Roca 787. Mirando al Sur, Av. Julio Roca 33. Plácido Restaurante, Av. Julio Argentino Roca 506. Ambigú, Av. Roca y Roque Sáenz Peña. Dónde dormir Hotel Yene Hue, Av. Julio Argentino Roca 33. TE. 011 4322-3888 La habitación doble con vista a la meseta o ciudad, $900; con vista al mar $1.000, incluye desayuno buffet. www.australisyenehue.com.ar Qué hacer Se pueden realizar excursiones acuáticas o terrestres: Aquaturs, buceo. (0280) 445-1954 Av. Julio Argentino Roca 550, Costas de Patagonia, (0280) 15 4721142. www.costasdepatagonia.com Cuyunco, Av. Julio A. Roca 165, (02965)451-845 www.cuyunco.com Regina Australe, recorrido por la costa de Puerto Madryn, (0280) 1549 93536 www.reginaaustrale.com.ar
el instructor de kitesurf, Diego Delucchi. Y buceo con lobos en la reserva de punta loma (arriba). la guía mary hogg en punta norte, península valdés (Abajo).
Más info: Secretaría de Turismo, Municipalidad de Puerto Madryn, info@madryn.gov.ar, www.madryn.travel
obsesión, como para Diego Deluchhi. Tiene 31 años, también nació en Madryn y es instructor de kite surf. “La obsesión que tengo con el viento es imponente, no la puedo controlar, he perdido trabajos, amigos, parejas, para desconectarme e irme al agua, es algo que hoy en día después de 11 años es igual, me hace bien a la salud, también mental, me sirve para desconectarme, para tener un cable a tierra”, reconoce Diego. Para él este lugar es el mejor para practicar este deporte, y aclara, que lo puede realizar cualquier persona, “no es necesario tener fuerza, sólo ganas y mucho tiempo libre”, agrega. Como muchos en este lugar su relación con el agua y la naturaleza es algo tan importante, que jamás se iría del lugar. Seguramente, lo encontrarán volando sobre el mar en la playa del Parador Municipal, cuando el viento lo
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permita, claro, porque “sin el viento no se puede hacer nada”. Danza con lobos. “Son como perritos, ellos se acercan y hasta te pueden mordisquear los dedos”, explica “El Beduino”, que es quien se meterá en las frías aguas, a unos 16 grados, para acompañar y guiar a este grupo de primerizos en el snorkeling con lobos marinos. Vencido el prurito de pasar frío, enfundados en un traje de neoprene que ajusta el cuerpo, con guantes, zapatos y capucha, se sube a la lancha que espera unos metros dentro del mar. Los 20 minutos que dura el viaje está lleno de explicaciones y recomendaciones, sobre todo para cuidar a la fauna que tan gentilmente aceptará al grupo en su hábitat natural. Para quien nunca vio un lobo marino, la primera impresión que se
tiene son sus enormes ojos negros que miran con curiosidad a estos personajes debajo del agua. La reserva de lobos marinos de un pelo, está en el área protegida de Punta Loma, sobre el Golfo Nuevo, unos 17 kilómetros al sur de Puerto Madryn. Los lobos viven aquí durante todo el año. Desde arriba del acantilado, dos guardafaunas vigilan la acción, es que las excursiones deben cumplir normas como la de no concurrir más de tres lanchas y un total de 18 buzos a la vez, y tampoco acercarse demasiado a la orilla. Lo claro es que ellos son los que juegan con los visitantes y hacen piruetas vienen y van, salen del agua, se vuelven a sumergir. Los más osados se acercan. Un cardumen de cornalitos lucen su color plateado bajo los rayos de sol, y los lobitos se mueven bajo el agua creando una coreografía difícil de olvidar.
MODA
Seducción asegurada Mucho estilo retro y colores fuertes son las tendencias para la moda más íntima. Todo el romanticismo para lucir bajo la ropa. CONJUNTO EN ENCAJE TURQUESA MODELO JADE, VICTORIA COSSY.
Diseño muy retro en este conjunto de corpiño y culote modelo bernarda, La Garsonié.
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conjunto en azul muy juvenil, mala mía.
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Súper diversión Chapó Loló, tienda de objetos de decoración, juguetes y muebles infantiles de época ubicada en Borges 2016, presenta sus nuevas y originales opciones de juguetes que se distinguen por su diseño, estilo y el atento cuidado a los detalles.
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Piel perfecta Nivea desarrolló Cellular Anti-age, una nueva línea antiedad especialmente diseñada para reactivar la juventud de la piel, reduciendo las arrugas y mejorando su firmeza. Su combinación de ingredientes activos ácido hialurónico, extracto de magnolia y creatinaayudando a incrementar la vitalidad celular.
Cuidar los pepés Llellé es un complemento esencial para cuidar y mantener perfecto el estado de los tacos. Se trata de tapones flexibles de plástico inyectado que se ajustan al taco del zapato, dándole una mayor superficie de apoyo y una gran estabilidad.
PRODUCCIÓN: SUSAna PAREJAS
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CONJUNTO EN ENCAJE ROSA, PETER PAN. lÍNEA CHIARA CORPIÑO Y VEDETINA, SWEET LADY.
Nail art Revlon y la casa de moda Marchesa se unieron una colección nail art. Los siete apliques de uñas con textura de edición limitada se inspiraron en algunos de los vestidos de alta costura de Marchesa. 51
Vestido Blaz alfo besh
gourmet • POR María Florencia Pérez. Fotos: Juan Vera
Mi dulce oficio Se formaron en sus primeros trabajos en tiempos en que no existían ni los cupcakes ni los macarons. Los maestros pasteleros de las clásicas confiterías porteñas cuentan cómo cambió el paladar goloso de los argentinos.
N
o todo son coquetos delis y patisseries en el universo de los amantes de la glucosa. Las tradicionales confiterías porteñas se mantienen firmes con sus clásicas facturas, tortas y budines. La contienda entre la masa fina y el macaron francés, entre el budín y el cupcake se disuelve en estos espacios donde hay lugar para los productos de siempre y también para los caprichos gourmet del momento. En la ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires hay unas en la gran 1.570 empresas de este rubro córdoba se incorporaque hace unos años entenron nuevos productos dieron que para subsistir dede moda. pero según su bían promover unos de sus pastelero, miguel sosa, principales valores: el origen la más vendida es la natural de sus materias pritorta nora, una creación mas y el carácter artesanal de de la casa. sus productos. “La mercadería se
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Menú Otoñal
Sabores de Colombia
El restaurante de Puerto Madero “Cabaña las Lilas” presentó una promoción especial en almuerzos para la segunda estación del año. En la exclusiva carta hay platos como bife de tira con papas soufflé, pollo pastoril con choclos frescos y pesca del día con rúculas y champignones. Alicia Moreau de Justo 516, Puerto Madero. (54 11) 4313-1336)
Nespress continúa sorprendiendo a los amantes del café con nuevas experiencias de degustación. En esta oportunidad, revela lo mejor de las regiones cafetaleras de Colombia con su nueva Limited Edition Colombian Terroirs: Cauca y Santander, que estan disponibles a partir del 5 de mayo en sus diferentes boutiques. 0800 999 0392 www. nespresso. com.
Navarro Correas
Alta Vista: vinos para papá
Muy bien “10”
Presenta su “Selección del Enólogo, Partida Doble”, una línea de vinos que busca sorprender a través de los opuestos con dos cortes: uno “Frutado - Fresco” (con por Malbec, Syrah y Bonarda) y uno “Especiado - Intenso”, (con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménere y Merlot).
Para festejar el Día del Padre, Bodega Alta Vista te propone que descorches tres de sus vinos preferidos: Alta Vista Terroir Selection, Alta Vista Atemporal Extra Brut y Alta Vista Premium Cabernet. Estos 3 vinos son comercializados por Lutecia Américas en todas las vinotecas y supermercados del país.
Los vinos Fabre Montmayou recibieron excelentes críticas del equipo de Robert Parker -el reconocido crítico de vinos estadounidense-, con más de 90 puntos en sus líneas Fabre Montmayou Grand Vin 2011, Fabre Montmayou Grand Vin 2010 y Fabre Montmayou Reserva Malbec 2012.
“ahora es todo más light. cuando empecé, hace 38 años, a la chantilly se le ponía el doble de azúcar de lo que se usa ahora.” (Antonio Alcaraz, maestro pastelero de confitería la nueva san agustín)
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
hace todos los días. No se fabrica en serie y no se usan conservantes porque alteran los sabores genuinos”, dice Miguel Sosa, el maestro pastelero de La Gran Córdoba (Córdoba 4460), una firma familiar y tradicional que el año pasado cumplió 50 años, y es fiel representante del sector. Como muchos de los maestros pasteleros que trabajan en las confiterías porteñas Sosa aprendió el oficio en la cocina, “a fuerza de prueba y error”, dice. Después
Las facturas vinieron los cursos de artesanales hacen perfeccionamiento que madrugar a los exige un mercado más pasteleros. su demandante de novepreparación y horneado dades que nunca. “Hasarranca todos los días entre las cinco y las ta hace unos años los seis de la mañana. clientes eran más conservadores. Pero en los últimos tiempos hay más búsqueda de nuevos sabores, distintas texturas. Se impusieron modas de afuera y se sofisticaron las técnicas de trabajo. Todo eso sin perder de vista lo clásico. Porque nuestros clientes no dejan de comprar los típicos hojaldres o los pañuelitos de dulce de leche de toda la vida”. Los dos productos más vendidos de La Gran Córdoba son las tortas más tradicionales de esa casa. “Nuestra Torta Nora no falla. Es de merengue de chocolañana para hornear las facturas del día. “Es te con crema de chocolate y terminada con un oficio sacrificado porque no hay sábachocolate en rama y azúcar impalpable. do, ni domingo, ni feriado. Trabajamos También sale mucho la Torta Gran Córdosiempre pero yo no podría hacer otra cosa. ba que lleva base de pionono, frutas con Es mi vocación”, asegura. merengue adentro y se termina con otra Alcaraz se adjudica las mejores mediacapa de pionono y azúcar impalpable”, delunas de Buenos Aires. “Hoy en día salen talla el pastelero. mucho las congeladas pero acá las hacemos Antonio Alcaraz lleva 38 años en la code forma artesanal. La misma receta que cina de La Nueva San Agustín (Las Heras hace 40 años, por eso la gente nos elige”, 2915). “Arranqué en esto cuando terminé asegura. Fueron esos mismos clientes los la primaria y aprendí todo acá adentro”, que empezaron a pedir que se incorporen dice el pastelero que cada día empieza su nuevos productos como los chipacitos y los jornada entre las cinco y las seis de la mamacaron franceses. “Por eso nos actualiza-
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La ruta de la pastelería artesanal Del 2 al 8 de junio, la Cámara de Confiterías de AHRCC (Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés) celebra la Semana de la Pastelería Artesanal. Los días 7, 8 y 9 de junio se podrá hacer un recorrido por los barrios porteños con vehículos que harán paradas en confiterías tradicionales y algunos lugares estratégicos de la ciudad para brindar degustaciones con grandes maestros pasteleros. Todos los locales adheridos cuentan con cartelería y diploma oficial de la PA. Para más información: www.pasteleriaartesanal.com o por Facebook www.facebook.com/pasteleriaartesanalargentina
antonio alcaraz aprendió el oficio a los 15 años. asegura que en la confitería la nueva san agustín hacen las mejores medialunas de buenos aires.
mos constantemente y sacamos esos nuevos productos a la venta pero sin dejar de lado lo tradicional”. El hojaldre y las facturas son los clásicos siempre vigentes, pero incluso en materia de productos tradicionales Alcaraz detecta cómo cambió el paladar de los argentinos. “Antes se consumía más azúcar. Ahora es todo más light. Cuando empecé
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a la crema chantilly se le ponían 300 o 400 gramos de azúcar por litro de crema y ahora van 150 o 200 gramos. Las tortas de dulce de leche también eran un boom. En cambio ahora casi sólo se consume en las facturas y los alfajores”, detalla. Al maestro repostero de La Nueva San Agustín hoy le toca formar a las nuevas generaciones en su cocina. “Ante todo les explico la importancia de lo artesanal. Es una forma de trabajo que lleva más
Ojo de Vino
Primer Premio
La bodega mendocina presenta dos líneas de vinos: Ojo de Agua, que busca elegancia con bebidas más equilibradas; y Dieter Meier Puro, con vinos más concentrados, que llenan la boca y los sentidos por su peso, dulzor, fruta y acidez.
En el marco de la competencia de libros culinarios Gourmand International/ Gourmand World Cookbook Awards/ Beijing Cookbook Fair 2014, el Primer Premio al Mejor Libro en la categoría barbecue fue “Escuela Argentina de Parrilleros/ El Libro,” de Carlos López, Director de la Escuela y maestro asador desde hace 36 años al frente de su restaurante Checho.
tiempo, pero el resultado es muy superior. También el cuidado de las materias primas. Su calidad repercute en el resultado final. Y algo más: la exactitud. En repostería hay que ser como un científico, hay que pesar todo. Nada se hace a ojo”, recomienda. Alcaraz es generoso con los consejos pero nunca jamás revela todos los secretos de sus manjares. “Las recetas son nuestro capital. Las tengo guardadas bajo siete llaves”, confiesa.
Estancia Mendoza Esta bodega presenta la cosecha 2012 de su línea de varietales roble. Elaborados con uvas seleccionadas de viñedos propios ubicados en Tupungato. La línea está compuesta por un Malbec y un Cabernet Sauvignon.
COCINA • POR choly berreteaga*
Plumcake de azúcar quemada
Colocar 100 gramos de azúcar sobre fuego moderado hasta obtener un caramelo. Agregar con cuidado unas cinco a seis cucharadas de agua hirviendo. Mezclar con cuchara de madera sobre fuego y verter este caramelo líquido en una taza. Batir en un bol la manteca y con el azúcar restante. Agregar la salsa de caramelo, los huevos de a uno 50
ingredientes AZÚCAR 200 gramos / MANTECA, 200 gramos / HUEVOS, 5 / Harina leudante, 400 gramos / Vermut, 3 cucharadas / Coñac, 3 cucharadas.
por vez y la harina alternando con el vermut y el coñac. Enmantecar y enharinar un molde para budín. Verter el batido, hornear a fuego mediano (180º C) durante unos 45 minutos. Retirar, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar con cuidado sobre una rejilla, dejar enfríar y espolvorear con azúcar impalpable.
* Cocinera, presentadora en televisión y escritora argentina; publicó más de cincuenta libros. Nos abre su cocina para enseñarnos a renovar nuestras clásicas recetas.
MI RECETA
sabías que... El coñac entra en la lista de productos descubiertos por accidente. Los mercaderes
de vino medievales solían extraer el agua del vino (hirviéndola) de modo que su delicada carga se asentara mejor y ocupara menos espacio en el mar; luego en destino volvían a añadirla. Mucho después, algún marinero evitó el proceso de la reconstitución y así nació el brandy.
el secreto El color deseado del caramelo debe ser rubio- dorado, nunca negro u oscuro, de lo contrario será demasiado amargo.
para maridar Torrontés Riojano Tardío Otoñal, Bodega Santa Florentina. Se destaca amarillo intenso con tonos brillantes dorados, su aroma es frutado con notas de miel, tilo, almendras y vainilla. A la boca es armónico y atercipelado, de moderada acidez y muy buena persistencia final.
Risotto dal Bosco Desde la cocina de Bandol, en Comodoro Rivadavia 1696, del barrio de Núñez, nos brindan esta receta ideal para los días fríos que se avecinan. Hidratar 50 grs de hongos secos en una taza de caldo de verduras. Una vez hidratados picarlos. Picar también las otras variedades de hongos: 100 grs de champignones y 100 grs de shitake, 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña. Rehogar el ajo y la cebolla en una olla con 1 cucharada de manteca y 1 chorrito de aceite de oliva. Agregar 400 grs de arroz carnaroli y nacararlo, revolviendo constantemente por unos
minutos. Añadir los hongos y 200 cm3 de vino blanco y dejarlo reducir, sin dejar de revolver. Ahora incoporar de a poco, en cucharones, el caldo 1 litro de caldo de verduras caliente sin dejar de remover la preparación. A medida que el arroz vaya absorviendo líquido, agregar más caldo, hasta lograr un arroz cremoso y al dente. La cocción dura entre 20 y 25 minutos. Cinco minutos antes de terminar añadir la parte verde picada de 1 cebolla de verdeo. Para terminar, mezclar 50 grs de queso rallado con el arroz y rociar con unas gotas de aceite de trufas.
Fernando Barbot Formado en algunas de las mejores cocinas de la Argentina y del exterior, hoy está a cargo de los fuegos de Bandol para acentuar las cualidades mediterráneas, con influencias francesas, de su carta nueva, de cara al invierno.
Beber con moderación. Prohibida su venta a menores de 18 años.
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VOYEUR
Gente bella
Dolores Moreno, Jimena Buttilengo y Laurencio Adot dijeron presente en el cumple de Lara Bernasconi. Sebastián Ortega e Ivana Figueiras fueron al lanzamiento de la marca Pompavana y degustaron platos de Guillén Catering.
Mucho muchacho La empresa Catedral Alta Patagonia lanzó la temporada de invierno 2014 y hubo más presencia masculina que en un partido de fútbol. Estuvieron los ¿galancitos? Gastón Soffritti y Benjamín Rojas y el cocinero Martiano Molina. Alejandro Gravier fue de muñeco de torta. Y para variar un poco, también se vio a Gastón Gaudio con look de “recién me despierto de la siesta”.
Mi pichicho y yo Nazareno Casero corrió con su mascota en la Eukanuba DogRun Revolution Buenos Aires 2014. Otro avivado fue el DJ Panchi Grimaldi que enterneció con su estrategia a las modelos Florencia Savioni y Zaira Nara. Geraldine Neumann y Luli Fernández a puras sonrisas con sus canes arropados.
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¡A la pelota!
Cientos de niños participaron en el torneo de fútbol de Cartoon Network, que cerró su cuarta edición con una clínica del ex jugador de Boca Juniors, Sebastián Battaglia y conducida por el periodista deportivo German Paoloski.
¡Chapeau! Ahora que está de novia con el productor Luis Scalella, Flavia Palmiero puede mostrar sus curvas enfundadas en onerosos vestidos en la alfombra roja de Cannes.
Guapita
A poco tiempo de haber sido madre, se la vio a la actriz Mercedes Scápola Morán en Café Martínez donde pasó a buscar una cafetera Oster con cápsulas.
Eventeando bajo la lluvia
Connie Ansaldi no es supersticiosa con el uso del paraguas en interiores. Por eso la panelista dijo presente en la Rain Party del Distrito Smirnoff.
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VOYEUR
Manjares patagónicos
Se presentó el VII Festival Madryn al Plato con la presencia de los paladares más exquisitos. La secretaria de Turismo y Deportes de la ciudad, Cecilia Torrejón, posó para la foto con los chefs Osvaldo Gross, Dolly Irigoyen, Gustavo Rapretti y Borja Blázquez.
La nueva joven guardia
El rock mostró su cara más joven en la presentación de la nueva campaña de RohoHair Boutique. Tocó Callate Mark, banda de Florian Capello, el hijo de Vicentico. También pasaron música Lolita Morán y Maca Paz.
Regalame un look
Calu Rivero y Jimena Cyrulnik pasaron por la presentación de la nuevas colecciones de lentes de Ray-Ban, Armani, Burberry, Dolce & Gabanna y Prada y se fueron bien provistas. María del Cerro prefirió los obsequios del showroom de Cloetas.
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Arte, arte, arte
Delgada y rejuvenecida se la vio a Leonor Benedetto en la muestra “Perder la forma humana”. También estuvo Javier Calamaro que se compenetró tanto con el título de la exhibición que se puso cualquier cosa y, definitivamente, perdió la forma rocker. Su mujer Sol Bunge lo quiere igual. Ximena Caminos y Alan Faena quisieron ser los más excéntricos en la muestra Carousel. Difícil contienda frente a la metalizada Marta Minujín.
Com
Citi realiz celebritie Fernández falta! Edu delineado
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Gps
Real Gabinete Portugués de Lectura Rua Luís de Camões 30 Río de Janeiro, Brasil
Quien quiera transportarse al siglo XIX no tiene más que visitar esta espectacular biblioteca carioca construida por inmigrantes portugueses entre 1880 y 1937. Más de 350 mil ejemplares descansan en sus suntuosos estantes de madera. La colección incluye obras de alto valor en lengua portuguesa con impresos originales de hasta 400 años de antigüedad. Con justa razón, está considerada como una de las bibliotecas más lindas del mundo.
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DISEÑO
Bonsái moderno Nombre: Electree mini Diseñadora: Vivien Muller Origen: Francia
Está inspirado en un bonsái y provee energía eléctrica a partir de la luz del sol.
Capta la luz a través de minipaneles solares flexibles que se pueden girar.
Puede cargar baterías AA de 2 a 4 horas en un día soleado.
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También tiene entrada USB
juegos
Orgullo nacional sin fronteras por María Elena Sánchez
Entre los talentos que desarrolló nuestro país en el deporte, se destacaron en el ajedrez maestros con gran sabiduría y grandes logros que atravesaron fronteras como Julio y Jacobo Bolbochán, dos argentinos, hermanos nacidos en Azul, provincia de Buenos Aires, ambos, maestros internacionales. Si hablamos de Julio podemos decir que sus características fueron las de un hombre modesto, quizás en apariencia, algo tímido, con suavidad al hablar, y habilidad innata para analizar partidas. Nació el 20 de marzo de 1920. A los cinco años aprendió a jugar el noble juego a través de sus hermanos mayores; cuatro años más tarde analizaba las partidas de su hermano Jacobo, sobre todo las suspendidas. A la edad de 12 años ganó el campeonato metropolitano de ajedrez infantil de Buenos Aires representando a Parque Patricios. En 1939 conoció a Alexander Alekhine con quien tomó algunas clases, continuando con su afán de estudiar y cosechar grandes triunfos como el primer lugar en el Torneo Sudamericano de San Pablo, Brasil en 1938; campeón argentino 1946 y 1948; Olimpíadas de Ajedrez Dubrosny, 1950; Helsinki, 1952; Ámsterdam, 1954; Moscú, 1956; Varna, 1962; La Habana, 1966 y Siegen, 1970; vencedor deI Torneo Zonal Sudamericano de la FIDE, compartido con Erich Elikasses en 1951, ganando el título de maestro internacional; primero en el torneo 1952 y 1956 en el Interzonal de Mar del Plata, campeón zonal sudamericano 1961 en San Pablo, Brasil; primer puesto zonal sudamericano en Río Hondo. La historia del ajedrez de Bolbochán es una vida comentando partidas y analizando problemas. En 1955 comenzó a escribir crónicas para el diario “Noticias Gráficas” de Buenos Aires. En 1956 comenzó a escribir la columna “Frente al tablero” del periódico “La Nación”, que también había escrito en esa columna Roberto Grau años antes. En 1976 viajó a Venezuela donde escribió una columna para el periódico “El
Sopa de letras ARO, AJÍ, EME, EPA, FEO, KILO, UREA, UBRE, QUID, FOJA, CASA, CAPO. DEUDA, DULCE, FACHA, FOCAL, ABETO, LABRAR LETONA, PARANÁ, ROSETA, RAREZA, ZOPENCO, HACHERO, HEREDAR, OCELOTE, NEBLINA, VAGINAL, BALASTRO, CABEZOTA, CABUYERA, HAMBRUNA, EFICACIA, MADERUELO, MAGISTRAL, NARANJADA, PALABRITA, OBITUARIO, QUEBRADIZO, QUINIENTOS, ABARROTERO, ABECEDARIO, DECORATIVO. 60
Nacional”, también la llamó “Frente al tablero”, mientras que paralelamente siguió con su columna en la Argentina. Lo invitó La Fundación para el Desarrollo del Ajedrez (FUNDAJEDREZ) para que difunda sus conocimientos a los jóvenes venezolanos. En 1977 la FIDE le concedió el título honorífico de Gran Maestro, en Caracas. Bolbochán se instaló en la planta alta de la quinta “Jaque Mate”, en el sector Los Chaguaramos, en Caracas. También brindó sus conocimientos en el club hebraico, en el colegio Emil Friedman, en la Universidad Simón Bolívar y en la Escuela de Formación de Oficiales de las Fuerzas Armadas. También asesoró a las selecciones venezolanas para las olimpíadas y ofreció simultáneas en todo el territorio venezolano . La Federación Venezolana de Ajedrez lo condecoró como el mejor columnista de ajedrez. El distrito federal le otorgó la orden de “Gran Cordón” por la labor en pro del ajedrez venezolano. Murió el 28 de junio de 1996 en Caracas uno de los mejores ajedrecistas latinoamericanos, el mejor quizá después de José Raúl Capablanca. El Círculo de Ajedrez de Parque Patricios hoy lleva, como homenaje, su nombre. a b c d e f g h Juegan las negras y las blancas dan mate en una jugada.
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Respue
juegos
Sudoku Complete el tablero con los números del 1 al 9, de manera que no se repita ninguna cifra en sus filas -verticales u horizontales-
SOLUCIÓN SUDOKU
SOLUCIÓN AJEDREZ
Respuesta: 1..., Dg6; 2. 62
HORÓSCOPO
por selegna
Del 1 AL 7 de JUNIo Aries
21-3 al 20-4 Sentimientos: ¡De diez! Siempre que no huyan despavoridos por temor a caer sujetos en las redes de quien bien los ama. Ideal para disfrutar de la compañía de sus amigos y conocidos. Actividades y Finanzas: Si obtuvo logros de importancia en su trabajo, no se duerma en los laureles, manténgase atento a todos los detalles. Se comienzan a vislumbrar nuevos proyectos laborales. Salud: Equilibrada. Luz verde: Géminis, Leo y Capricornio. Luz Roja: Acuario y Aries.
Leo 23-7 al 22-8
Tauro 21-4 al 20-5
Sentimientos: Tensiones sentimentales. Tendrá dificultad para ponerse de acuerdo con los demás, trate de controlar su irritabilidad, no ganará nada diciendo lo primero que le viene a la cabeza. Viejos conflictos vuelven a inquietarlo. No se tome nada demasiado en serio en este lapso. Actividades y Finanzas: Gracias al entorno astral todo marchará sobre ruedas en el área laboral, sus finanzas podrán mejorar notablemente. Óptimo momento para salir de compras. Salud: Salga a caminar o practique footing en algún parque o lugar arbolado. Una buena oxigenación le vendrá como anillo al dedo. Luz verde: Tauro, Cáncer y Piscis. Luz Roja: Sagitario y Aries.
Sentimientos: Tendrá la oportunidad de aclarar malos entendidos, de solucionar problemas de convivencia y de resolver cuestiones que estaban latentes y que no le dejaban disfrutar a pleno de la vida en pareja o familiar. Actividades y Finanzas: Pónganse contentos: viejos sueños y anhelos comienzan a tomar forma definida. Dejará de esperar respuestas que nunca llegan y se pondrá en marcha. Salud: Posibles erupciones en la piel. Luz verde: Aries, Cáncer y Acuario. Luz Roja: Escorpio y Piscis. . 23-8 al 22-9 Sentimientos: Disfrute más de los momentos íntimos, y deje de pensar que las cosas se deben hacer a su manera y a su medida, recuerde que el amor propio y el orgullo son sus peores enemigos. Actividades y Finanzas: Le conviene no embarcarse en demasiados proyectos a la vez, si no quiere caer en estados de excesivo nerviosismo, que desatarían una catarata de errores en sus actividades. Paso a paso, llegará mucho más lejos. Salud: Semana muy buena para iniciar una dieta o ejercicios físicos. Luz verde: Tauro, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Piscis y Aries.
Géminis 21-5 al 21-6
Libra 23-9 al 23-10
Cáncer 22-6 al 22-7
Escorpio
Sentimientos: Podrá lograr todo cuanto se proponga si sigue los mandatos de su corazón. Haga sólo aquello que le dé placer. En cuestiones amorosas pondrá los pies en la tierra sin perder por eso su entusiasmo y calidez. Actividades y Finanzas: Las cuestiones laborales como era de esperarse, debido a la gravitación de Mercurio, serán bastante tirantes. La energía de este planeta le impedirá realizar cualquier movimiento brusco o apresurado. Consigna a seguir: calma y diplomacia. Salud: Estrés. Luz verde: Aries, Leo y Acuario. Luz Roja: Virgo y Piscis.
Sentimientos: Nubarrones se cernirán sobre su
cielo afectivo debido a la hostilidad astral. Se sentirá temeroso e inseguro, su autovaloración descenderá notablemente y no sabrá qué hacer para sentirse atractivo y seductor. Cálmese. Actividades y Finanzas: Percibirá que ha llegado la hora de volver realidad planes y proyectos que tenía en la cabeza. Estará mucho más audaz, hábil, activo, emprendedor, jovial y decidido. Salud: No se automedique. No desatienda sus dolores musculares. Luz verde: Escorpio, Piscis y Capricornio. Luz Roja: Tauro y Libra. 64
Virgo
Sentimientos: La seducción de la que podrá ser dueño, hará que si realmente se lo propone nadie pueda resistirse a sus encantos. Aquellos que estén sin pareja tendrán oportunidad de conquistar incluso a alguien que hasta ayer les parecía imposible. Actividades y Finanzas: Se sentirá seguro de sí y con grandes deseos de progresar en lo que esté realizando. Avance sin miedo. Éxito asegurado gracias a la gravitación planetaria. Salud: Equilibrada. Luz verde: Libra, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Géminis y Cáncer. 23-10 al 21-11 Sentimientos: Utilice su profunda percepción para comprender las necesidades de su pareja. La recompensa no se hará esperar, la obtendrá en los momentos intensos que vivirá en la intimidad. Actividades y Finanzas: Excelente para mantener reuniones sociales, en las que podrá ampliar sus contactos y conocidos. No desperdicie su tiempo quedándose metido en casa. Muy buenas perspectivas laborales y financieras. Salud: Vigor y fertilidad en alza. Luz verde: Capricornio, Sagitario y Acuario. Luz Roja: Leo y Cáncer.
Sagitario
21-11 al 21-12 Sentimientos: Trate de comprender a su media naranja antes de que sea demasiado tarde. Trate de ser más cariñoso y sensual, porque densos nubarrones se ciñen sobre su pareja y las rupturas, distanciamiento o peleas estarán a la orden del día. Actividades y Finanzas: Sentirá que se desplaza de un lado a otro sin pausas y no tendrá reparos en efectuar cambios totales o parciales en las actividades que desarrolla habitualmente. Salud: Estará bien, pero si porta un ojo de tigre, durante toda esta semana, esta gema le ayudará a gozar de un estado de bienestar general inigualable. Luz verde: Sagitario, Leo y Cáncer. Luz Roja: Geminis y Virgo.
Capricornio 22-12 al 19-1
Sentimientos: Deje que aparezca con fuerza, la emoción para que la relación amorosa pueda profundizarse. No le tenga miedo. Será un período de regeneración de la pareja y, por lo tanto, la oportunidad de una mayor fusión. Hará falta que se permita plasmar una integración más completa, así logrará una unión más real. Actividades y Finanzas: Se sentirá optimista y sabrá contagiar a los demás el espíritu de progreso y energía para llevar adelante planes complejos. Su imagen como nunca ganará prestigio y autoridad antes colegas, colaboradores, superiores o compañeros de trabajo o estudio. Ponga en juego todas sus ideas, aun las más insólitas y aventuradas. Salud: Muy buena. Luz verde: Capricornio, Acuario y Piscis. Luz Roja: Géminis y Libra.
Acuario
20-1 al 18-2 Sentimientos: ¡Alegrías! Cuenta con suficiente energía, gracias a las ondas astrales, para concretar viejas aspiraciones y sueños. El amor promete muchas satisfacciones. Un consejo: no reprima sus deseos íntimos, deje volar todas sus fantasías, la pasará súper. Actividades y Finanzas: Efectúe cambios y adopte decisiones importantes relacionadas con el trabajo, estudio o profesión. Ideal para planificar una escapada, lejos de su casa, para estar en contacto con la naturaleza. Ingreso extra. Salud: Ideal para comenzar actividades físicas. Luz verde: Libra, Acuario y Aries. Luz Roja: Virgo y Leo.
Piscis 19-2 al 20-3
Sentimientos: En su relación afectiva haga un esfuerzo y mezcle en partes iguales positividad, cariño, comprensión y sensualidad; de esa forma creará a su alrededor un clima ideal para el intercambio amoroso. Actividades y Finanzas: El llamado de la vocación resurge con fuerza y lo motiva a encarar desafíos postergados o archivados en el baúl de los recuerdos. Avance despacio. Salud: Su mejor aliada en estos días podría ser la lechuga, pues la misma la puede utilizar como calmante o relajante, para eso nada mejor que una infusión antes de dormirse, hecha con unas hojas de lechuga y endulzada con miel. Luz verde: Tauro, Cáncer y Escorpio. Luz Roja: Géminis y Libra.
MI LUGAR
Texto: ayelén bonino
El Parque de la Independencia por Christian Sancho
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osarino apasionado e hincha fanático de Newell’s Old Boys, Christian Sancho asegura que su lugar en el mundo es la conjunción de esos dos amores: el “Parque de la Independencia”, lugar mítico de la ciudad santafesina, por ser uno de los puntos predilectos de los hinchas a la hora de festejar. “Nací en Rosario en 1975 y ahí es donde vive mi familia. Por eso y por ser tan fanático de Newell’s viajo constantemente. Allá tengo la posibilidad 66
de reencontrarme con pequeños momentos de felicidad”, explica, mientras trae a colación sus primeros recuerdos futboleros. “En el Parque de la Independencia siempre festejé campeonatos y tengo recuerdos de mucha alegría con mis viejos y mis abuelos, momentos de mucha felicidad después de ir a la cancha. Recuerdo la primera vez que fui ahí a festejar. Fue en 1985, yo tenía 10 años y fui con mi abuelo. Fue un momento de mucha emoción por encontrarme con su mirada.
Esos recuerdos que te regala la vida son cosas que con el paso de los años uno se da cuenta y aprecia. Me acuerdo que le ganamos a Racing y fue un día increíble. Un par de años después festejamos el primer campeonato”, detalla. Hoy, asegura que va siempre al estadio de Newell’s a ver los partidos y que eso “le da mucha felicidad”. “Más allá de los resultados, yo en el Parque de la Independencia viví mucho momentos muy emotivos”, concluye.
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