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Editorial:
Directorio:
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elebremos juntos y con orgullo estos 15 años de REVISTA FAMILIA, editarla mes a mes y trabajar con un extraordinario equipo de colaboradores que comparten contenido de alto valor para la educación familiar ha sido un privilegio. Lo hacemos con entusiasmo y con amor porque creemos y estamos convencidos que la familia siempre ha sido y es, el principal pilar de la sociedad. Porque La Familia es el lugar donde los miembros nacen, aprenden, se educan y desarrollan. Porque la Familia debe ser el refugio, orgullo y alegría de todos sus miembros, por ello trabajar cada día para que sea mejor y fortalecerla con voluntad y con mucho amor es nuestra misión editorial.
Este mes de marzo en que se celebra en México a La Familia, te invito a que trabajes para que sea una comunidad de amor y solidaridad, que transmita las virtudes y valores humanos, sociales, espirituales, así como los principios de convivencia, tanto internos como externos, esenciales todos para el desarrollo y el bienestar de sus miembros y de la sociedad. Porque la educación y conocimientos que se adquieren en la familia, perduran para siempre, por ello trabajemos para mejorarla y fortalecerla para que siga siendo la institución más importante de la sociedad. Por nuestra parte seguiremos trabajando desde varias trincheras, desde esta editorial y desde el Centro de Enlace Familiar ayudando con su equipo de profesionales psicólogos, psiquiatras y abogados a muchas familias que diariamente requieren ayuda y atención personalizada. Quiero agradecer a todas las empresas que durante estos 15 años han creído en este proyecto editorial y sobre todo al equipo extraordinario que ha hecho realidad mes a mes durante tantos años este proyecto editorial, a nuestras diseñadoras y diseñador así como al equipo de mercadotecnia que ha trabajado con entusiasmo y creatividad, sin ellos esto no sería posible. ¡Gracias a todos, celebremos juntos! Gracias por recibirnos en tu hogar, en la escuela y en tu oficina. ¡Hasta la Próxima y Feliz Mes de la Familia y de la Mujer!
DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com
ARTE Y DISEÑO:
Eleny Pablos Silva diseno@revistafamilia.com.mx
CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón
PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com
COLABORADORES: Carlos A. Barreto Rivero Samuel D. Cota Germán Lohr Granich Ana Tamara Robles P. Javier Rivas Norberto Roque Romero Diana Spíndola Yáñez Ana P. Flores Núñez Carolina Burgos Navarro Dora Córdoba Franco
DIRECTORA GENERAL
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NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.
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Edición 166
Marzo 2020 CONTENIDO 10
Empatía familiar basada en el amor.
12 Después del divorcio.
retos se tiene 22 ¿Qué hoy en día respecto a
la educación de niños y jóvenes?
SONORA 26 CUMBRE 2020, Nuevos Aires y Enseñanzas.
del niño 16 Síndrome emperador.
lo que 34 Somos comemos y lo que
20 ...Empodérate.
36 ¿Es malo el Gluten?
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comemos transforma el mundo.
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F amilia
Empatía familiar basada en el amor Carlos A. Barreto Rivero
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abemos que la empatía es una forma de comunicación interpersonal e intrapersonal que nos conduce a pensar y sentir lo que el otro o nosotros mismos estamos pensando y sintiendo. Son momentos de contacto humano profundo más inconsciente que consciente, más emocional y sentimental que racional. Tanto en lo individual como en lo
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grupal o familiar se entiende que es inducido por el amor. Por lo que, en el desamor, el rechazo, la indiferencia, la discriminación y otros sentires negativos no se da la empatía. Cuando se produce es espontánea y creativa para dar ayuda, cuidar y/o proteger al otro. En el caso de la familia se establece y fortalece con los contactos amorosos entre sus miembros. El
ejemplo más natural y deseado es la atención amorosa de la madre hacia su bebé, mientras que también el padre aporta con sus cuidados de protección y amor, así como se manifiestan los afectos positivos entre hermanos. De existir un buen desarrollo de la empatía, es necesario mantenerlo con actitudes y motivaciones positivas
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optimistas. Por lo general la empatía la logramos por imitación, con el ejemplo de los padres de mentalidad optimista. De ellos podemos aprender en la infancia en el modo de pensar y sentir sin darnos cuenta y luego se mantiene como modelo de pensamiento optimista. En este caso eso sería la mejor forma para establecer la fortaleza de la virtud de la empatía. Esto no siempre se da en la práctica diaria, a pesar de que por natura traemos las condiciones necesarias para su desarrollarlo y ¿Por qué no se manifiesta siempre? Porque la vida y sus condicionamientos nos vuelven más pesimistas que optimistas y hasta se podría decir más “malos” que “buenos”. Lamentablemente lo bueno o ideal no se mantiene en el ser humano porque somos falibles. Amar y ser amado en la familia es un reto difícil de superar, pero no hay que darse por vencido si alguien se desmoraliza y se vuelve pesimista. La buena noticia es que el pesimismo se puede cambiar por el optimismo porque los hábitos mentales no suelen ser permanentes ya que las personas se pueden dar cuenta que no conviene ser negativos porque trae muchas dificultades y conflictos. El efecto racional podría ayudar a superar este problema. Cuando alguien se siente mal o fastidiado de las críticas o autocríticas de su mal comportamiento suelen poner en tela de juicio que ha estado usando pensamientos, sentimientos y acciones negativas que le han complicado la vida. Razonando sobre esto y sacando una opinión adversa sobre sí mismo puede observarse que su situación personal varía entre el bienestar y el malestar o fracaso. La posibilidad de evaluar el comportamiento inestable y frágil nos capacitaría para lograr una manera eficaz de erradicar el pesimismo disminuyendo sus consecuencias como la tristeza, la depresión o la ansiedad. Con esta estrategia racional, el pesimismo puede cambiar, hasta poder pasar gradualmente, a tener actitudes optimistas positivas.
Programa tu cerebro no sólo para sobrevivir hazlo también para pensar y recordar en positivo y dejar que tu cuerpo se llene de emoción, en paz y armonía. Y la empatía se carga con tu amor.
¨...En el caso de la familia se establece y fortalece con los contactos amorosos entre sus miembros...¨
Dr. Carlos A. Barreto Rivero Psicólogo Clínico y Psicoterapeuta Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels. 662 154 0484 - 662 214 9554 Photo by Freepik
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divorcio Después del
Ana Tamara Robles
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ucía y Andrés están divorciados. Llevaban una muy mala relación y habían hecho durar el matrimonio el último año con mucho trabajo porque Lucía se supo embarazada justo al momento en que habían decidido separarse. Están divorciados desde hace dos años. Son papás de 3 hijos, Andrés, el mayor tiene 11, Miguel tiene 8 y Zoe tiene 4. Lucía se quedó con la casa y los niños y el divorcio fue sencillo y bajo acuerdo.
y sintió mucha paz en casa, pues los niños ya no estaban viviendo un ambiente tan estresante. Sin embargo esa paz empezó a perderse porque resulta muy cansado para Lucy, hace prácticamente todo, tiene que llevar a los niños a la escuela, a las academias, está teniendo problemas de calificaciones con Miguel y a demás llevar a los niños a terapias. Andrés los visita cada 15 días pero tiene dos meses que no puede ir a verlos.
Andrés aprovechó una oportunidad de trabajo y tuvo que irse de la ciudad, lo que hizo las cosas más sencillas para Lucy, porque podía tomar decisiones sin tomarle en cuenta
Esto tiene a Lucía muy enojada y ya dejó de programar llamadas de los niños con su papá, ella dice: “Si él quiere hablar con ellos, que él les hable”, lo que hace las cosas peores porque
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Andrés llama poco y en las últimas dos semanas, Andresito y Miguel no quieren hablar con él. Andrés está muy molesto porque dice que Lucy está poniéndolos en su contra y que les dice cosas malas de él, por eso no quieren hablar. Pasan peleando por whatsapp y en la última conversación que tuve con ella me dice ya decidió que va a renunciar a su trabajo y se va ir a vivir a Culiacán, en donde está Andrés, porque no es justo que ella esté batallando sola, que ya ni dinero les manda. Que se irá a vivir a Culiacán para que ella pueda salir al menos un fin de semana y que él se haga responsable de sus hijos.
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“...Querer castigar al otro es seguir esclavizado y dependiendo de las decisiones de otros para ser feliz. Rompe las cadenas empieza por perdonar y sé que toco una fibra que quizá dé mucho coraje, pero si quieres libertad, es necesario perdonar. Perdona no lo que no hace, perdona lo que hace mal, perdona que no cumpla con tus expectativas y encuentra tu salud mental y espiritual...”
Constantemente me dice: “Es que no es justo, él está feliz, haciendo su vida, sin presiones y yo rompiéndome la cara todos los días”. Entiendo completamente la frustración de que la pareja no sufra lo que uno sufre. Es muy cansado hacer las cosas solo y más cuando sabes que el otro no tiene esa presión gracias a que tú te encargas. Que justo sería que los dos estuvieran igual, pero la realidad es que no es así. Si estás en una situación así, una pregunta quiero hacerte: Él o ella está eligiendo no venir, no mandar dinero y no hacerse cargo de los hijos. ¿Eso es algo que tú quisieras tener? ¿Quisieras deshacerte de tus hijos? Estoy segura que tu respuesta es no, que lucharías por ellos y que son tu prioridad. Que te parece mal lo que está haciendo él o ella. Es decir que TÚ ESTÁS ELIGIENDO, hacer lo correcto. NO ESTÁS SIENDO VÍCTIMA DE LA SITUACIÓN O DE SU IRRESPONSABILIDAD. Estás eligiendo lo que deseas hacer. Las ganas de castigar al otro por tu cansancio no sirve de nada, porque no dejarías de hacer lo que haces, y la realidad es que el otro no lo va hacer. Castigar al otro no nivela la balanza, ni acabará con tu cansancio o frustración. Tu frustración viene de sentirte víctima y es tu oportunidad para dejar de serlo
y convertirte en héroe. Ese cansancio es gracias a tu fuerza, tienes la capacidad de ser feliz con todo lo que haces, porque te haces más fuerte cada vez. Cuando te sientes cansado o cansada llora en la almohada, abrázate con amigos, agradece a Dios y renueva tus fuerzas porque tú decides. Querer castigar al otro es seguir esclavizado y dependiendo de las decisiones de otros para ser feliz. Rompe las cadenas empieza por perdonar y sé que toco una fibra que quizá dé mucho coraje, pero si quieres libertad, es necesario perdonar. Perdona no lo que no hace, perdona lo que hace mal, perdona que no cumpla con tus expectativas y encuentra tu salud mental y espiritual. Cuando te dicen, que ya no te afecte, que no te defina, que no te diga qué hacer, no se trata de un acto de magia, de una decisión y ya. No se trata de dejarle de hablar y actuar como si no existiera. Sigue habiendo odio y la felicidad sólo se encuentra en la armonía y la liberación y se llama amor. Por eso debes perdonar, para que vivas con paz, para que sus decisiones no afecten tus decisiones. Para que puedas vivir tus dolores y emociones con libertad, porque sabes que tú ya eres feliz.
Para perdonar empieza por luchar con tus pensamientos de hacer justicia. Cada vez que te asalte el coraje, suéltalo y cambia tu pensamiento por algo positivo. Actúa y distráete con un libro o escribiendo esa frase positiva. Ve y háblale a tus hijos de algo bueno de su papá. No es fácil pero va a cambiar tu sentir poco a poco, lo primero es hacerte consciente. Cuando estés muy cansado o cansada regálate un tiempo, un masaje, un premio y felicítate por tu esfuerzo. Reconoce tus logros y disfruta a tus hijos. Busca terapia, para que puedas ir encontrando con profundidad tus intenciones y tus emociones. Trabaja contigo mismo(a), es la mejor inversión que puedes hacer. Si eres una persona religiosa, regálale a Dios tus frustraciones y ofrece tus coraje porque por tus hijos vale la pena y pide porque te muestre la recompensa. Cuando logres eso, el siguiente paso vendrá solo, sólo confía en ti y en tus ganas por ser libre. Ana Tamara Robles P Familióloga / Will Coach. tamararoblesp tamararobles@willtek.com.mx
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Síndrome del niño
emperador Psic. Diana Spíndola Yáñez
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oy más que nunca el rol de los hijos en el ámbito familiar nos sorprende por el poco respeto de ellos hacia sus padres y demás personas mayores. Insultos, gritos, desobediencias, berrinches, etc., les da la opción de ser ellos los que establezcan normas y costumbres ante la poca autoridad que los adultos representan para ellos. El niño con “Síndrome del Emperador” dirá qué comer, cuándo bañarse, o adonde ir, cuándo ver tv o videojuegos y si no se cumple su deseo, con los berrinches, gritos e insultos o desobediencias irá creciendo su poder ante nosotros.
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Su personalidad tiene rasgos egocéntricos, con poca tolerancia a la frustración, sus exigencias deben de ser cumplidas. Les cuesta trabajo controlar sus emociones y sentimientos y fácilmente encuentran las debilidades en los demás y la forma de manipularlos y se tornan desafiantes ante cualquier situación que no sea de su total agrado. ¿Por qué o cómo ha pasado esto? Cuando pensamos que una nalgada o jalón de orejas era un maltrato y se quisieron resolver los altercados con sólo buenas palabras y condescendencia, esperando que el menor entendiera y razonara solo.
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“...La palabra NO debe de volver a tu vocabulario habitual cuando lo amerite y tratar de verse y mantenerse firme ayudará a tu hijo a entender que hay límites y que no siempre conseguirá a base de pataletas y berrinches lo que quiere o pretende lograr..”
La actitud pasiva de los padres y su incapacidad para imponer disciplina no sólo se notará en casa sino que repercutirá en la escuela y en todo el ámbito social del pequeño llevándolo a no tener respeto por nada ni nadie, a no saber perdonar o pedir disculpas cuando sus actos lo ameriten.
límites y normas preestablecidas, que debe de existir respeto a la autoridad paternal, a coexistir y respetar espacios, su vida puede ser un caos. Ceder ante los caprichos, no ser firme ni coherente con las normas y los límites provocará que la educación que creas le estás dando a tu hijo no dé sus frutos.
Cuando este niño crece y llega la adolescencia los rasgos del “Síndrome Emperador” persisten y ante la presencia de nuevos sentimientos, retos, situaciones y principalmente hormonas las relaciones padre-hijo probablemente se saldrán de control.
Con una guía adecuada de los padres los pequeños aprenderán rápido e irán entendiendo que la vida está llena de castigos y recompensas y que no todo será como ellos quieran; cuanto antes lo aprendan mejor para su entorno ya sea familiar o escolar.
Los niños al nacer van formando su carácter de acuerdo con su entorno, van aprendiendo con el paso de los años y si no están conscientes de que existen
Debemos regresarles el respeto a los demás principalmente a las personas mayores el saber escuchar y aceptar consejos no como regaños sino
como guías a su educación, a mostrar empatía por los demás mostrándoles el camino no siguiéndolos en sus antojos y ocurrencias. La palabra NO debe de volver a tu vocabulario habitual cuando lo amerite y tratar de verse y mantenerse firme ayudará a tu hijo a entender que hay límites y que no siempre conseguirá a base de pataletas y berrinches lo que quiere o pretende lograr.
Psic. Diana Spíndola Yáñez CENTRO DE ASESORÍA PSICOLÓGICA-SKOOL-TOOLS centro de asesoria psicologica-skool-tools Tel. 210 3280 - 662 206 3414 Photo by Freepik
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A ctualidad
Reseña
EL GRAN PEQUEÑO Samuel D. Cota
“It takes courage to believe [Se requiere valor para creer]”
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e todas las frases magníficas dichas en esta grandiosa película, ésta fue la que me hizo pensar acerca de la fe. El hombre perfecto dijo una vez: “Si tuvieras fe del tamaño de una semilla de mostaza, puedes decirle a esa montaña “muévete”, y ten por seguro que esa montaña se moverá”. El filme “El Gran Pequeño [Little Boy]” producida por Eduardo Verástegui está repleta de enseñanzas valiosas. Así como puedes aprender sobre la fe, te muestra el mundo de un pequeño niño de 8 años que es víctima de bullying por ser muy bajo para su edad, pero logra con su fe completar hazañas maravillosas. La más grande de todas y la más importante para él: traer a su padre a casa que se ha ido lejos a la Segunda Guerra Mundial. Acompañando al tema del bullying y fe, está el tema de la tolerancia. En la historia aparece una persona que nadie en el pueblo lo quiere, incluyendo el infante. Sin embargo, cuando el
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pequeño va con el sacerdote de la iglesia, éste le dice que para que la fe funcione, es necesario no tener odio contra nadie. Así, el niño aprende a que el perdón es fundamental para la vida de cualquier persona. El testimonio del productor de este cortometraje ha impactado mi vida desde hace unos meses atrás. Nunca imaginé que él tuviera una perspectiva de Dios y de la vida de la forma en que la tiene hoy. Realmente es impresionante la manera en que expresa su fe, su amor por la vida y, sobre todo eso, su amor por Dios. Hacía mucho tiempo deseaba mirar esta película y por fin lo hice. Me quedo con una experiencia espectacular. Jakob Salvati (el niño que interpreta a Pepper Busbee) considero que posee un talento fantástico para la actuación. Eduardo Verástegui no cometió error alguno en elegir a este pequeño gigante para protagonizar cada escena. Terminando con este escrito, quiero recomendarla a cada persona del mundo que vea este maravillosa producción de video. Definitivamente es una de las mejores cintas para
“El Gran Pequeño (Little Boy)” Producida por Eduardo Verástegui
la familia que he mirado. Estoy sumamente contento por la decisión que tomé al ver esta película. PD. Pocas películas me han hecho lagrimear; ésta es una de ellas.
Samuel D. Cota Licenciado en Enseñanza del Inglés lic.samuelcota@gmail.com Photo by Freepik
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A ctualidad
... empodera a tu compañera y empodera también a tu compañero. Motívala e inspíralo e inspírala. Podemos ser su fuente de inspiración para los demás. No importa lo que sepas, no importan tus estudios, importa que ames la vida, que agradezcas por las bendiciones que tienes, importa tu actitud ante la misma ...
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Empoderate ... Carolina Burgos Navarro
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V ida
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uando vemos a otra mujer llorando, angustiada, ansiosa, en alguna penuria, hay que ayudarla, como sociedad estamos teniendo cambios, como comunidad y como país estamos observando que la mujer está avanzando con paso firme, pero aún así vemos, escuchamos, sabemos de casos de agresión hacia otra compañera, no te calles, alza tu voz!, Apóyala!, Ayúdala. Hace dos años tuve la fortuna de asistir a un congreso internacional de empoderamiento femenino, en él observamos y notamos que el enemigo número uno de una mujer es otra mujer… ELIMINA EL PATRÓN, empodera a tu compañera, y empodera
también a tu compañero. Motívala e inspíralo e inspírala. Podemos ser su fuente de inspiración para los demás. No importa lo que sepas, no importan tus estudios, importa que ames la vida, que agradezcas por las bendiciones que tienes, importa tu actitud ante la misma. La cara con la que afrontas el hoy es mejor que la cara de ayer, porque con la de hoy ya venciste tu pasado, el futuro es incierto, trata de dar lo mejor de ti ahorita, hoy! Da lo mejor de ti en cada actividad que realices, usa tu boca para bendecir a ese prójimo que llegó contigo, buscando apoyo, no supongas si alguien dijo algo de ti, deja que las cosas tomen su rumbo.
Cultívate, ayuda a tu comunidad a florecer y siempre da lo mejor de ti. Reflexiona en el día y trata de servir eso generará una sinergia que no podrás parar, el servir y el ayudar me hacen sentirme bien, está científicamente comprobado que me crea una sensación de bienestar mental, come saludable, elimina a personas que no aporten algo positivo en tu vida, y busca estar y sentirte bien.
Agradece por el hoy. El ayer ya no existe. El mañana es incierto. Cultiva.
M.E.E. Carolina Burgos Navarro Directora del Centro de Estimulación Temprana BABYGYM A1. Photo by Freepik
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E ducación
¿Qué retos se tienen hoy en día respecto a la Educación de Niños y Jóvenes? Dora Córdoba Franco
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l desafío que presentamos los involucrados en el ámbito educativo, de salud, político y social en el tema de adolescencia. Los adolescentes, que viven en la calle, los huérfanos, y los que se encuentran en familias o lugares donde es frecuente el uso de drogas ilícitas, existe alta prevalencia de VIH y otras enfermedades contagiosas. Durante una investigación de la UNICEF y sus aliados, casi un 15.5% de los encuestados, dijo, haberse infectado al inyectarse alguna droga ilícita, indicó también que tres cuartas partes de ellos ya habían tenido relaciones sexuales (antes de los 15 años). UNICEF, recuperado de: https://www. unicef.org/spanish/sowc2011/pdfs Hablando en particular de México, el País continúa enfrentando numerosos retos, especialmente en lo que se refiere a las desigualdades y disparidades en las regiones en cuanto asegurar la ejecución de las leyes progresivas, como la de Justicia y bienestar juvenil. (Unicef, 2011) Éste es uno de los primeros retos, ya que la educación y el estudio
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son la base para el desarrollo de los jóvenes, su autonomia, progreso e independencia. En el área política, El Gobierno ha creado una serie de políticas que respaldan la participación ciudadana de los adolescentes, en la Ley de la Juventud y Construcción Social (1995), Se ha integrado en las escuelas los programas de participación cívica, en planes de estudio. Como el programa S. Kabataan, (Consejo Nacional de la Juventud), ofrece incentivos y mecanismos de apoyo para jóvenes entre 15-21 años. Uno de los retos del País es abordar la desigualdad y las diferencias entre regiones y asegurar la plena ejecución de las leyes, como la de Justicia y Bienestar Juvenil. En estos momentos el preservar la seguridad de los jóvenes en temas de violencia es de primer orden, pues se les debe proteger de su participación en grupos armados. En el área Social, se encuentra el desafío de las relaciones sociales por medio de las Redes electrónicas,
algunos actores privados, están poniendo en marcha métodos ingeniosos para atraer a jóvenes de los países en desarrollo, como es el caso de Google. Otro motivo de reto o preocupación es el creciente uso de la tecnología de la inormación y comunicación, presenta desafíos a la intimidad de los jóvenes, libertad de expresión e integridad fisica y psicológica, así como la seguridad. Los medios actuales orientados a la seguridad digital, es una combinación de leyes nacionales contra la pornografía, campañas de concientización a progenitores, profesores y jóvenes. Es imperante que todos los sectores se enfoquen en la educación de jóvenes y niños, pero cada individuo puede hacer la diferencia.
MCF Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia. dcordobaf67@gmail.com Consejeria Personal y Talleres empresariales Photo by Freepik
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A ctualidad
Abre oportunidades para jóvenes sonorenses Ley de Emprendimiento Lupita D’ Loza
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erán prioridad proyectos de mujeres, relacionados con innovación y tecnología y los de comunidades rurales: Nitzia Gradías El impulso a los emprendedores sonorenses, a través de la nueva Ley de Emprendimiento, misma que fue aprobada por unanimidad, abonará al desarrollo estatal, afirmó la diputada priista, Nitzia Gradías Ahumada. La Ley de Emprendimiento para el Estado de Sonora, aprobada por unanimidad y propuesta por la legisladora del PRI, se pretende dar herramientas a quienes deciden emprender un negocio propio y fomentar en estudiantes esta actividad. “Esta iniciativa va a traer muchos beneficios a la economía del Estado, pero también al fortalecimiento de emprendedores, le aportamos mucho a las capacitaciones, certificaciones, revisar los planes de estudio en temas de finanzas y economía”, agregó, “pero sobre todo a beneficios fiscales para que la gente se anime a emprender”.
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Gradías Ahumada, señaló que una de las principales dificultades que enfrentan los emprendedores, es el financiamiento, ya que, al solicitar créditos, los trámites y requisitos resultan complicados y en esta nueva ley se establece que existan facilidades en este sentido. Destacó que se dará prioridad a proyectos dirigidos por mujeres, los relacionados con innovación y tecnología y los que se desarrollen en comunidades rurales. Aunque se dio a conocer como Ley de emprendimiento juvenil, aclaró, que no está limitado por la edad, es decir, cualquier ciudadano se puede beneficiar de estas nuevas medidas. Resaltó que este acompañamiento es integral, y, aunque es la Secretaría de Economía la principal ejecutante, se requieren esfuerzos de las secretarías de Hacienda, Educación, del Trabajo y del Instituto Sonorense de la Juventud. Esta iniciativa de Ley fue presentada en 2019 ante el congreso, detalló, y fue socializada con diferentes sectores
Dip. Nitzia Gradías Ahumada
tales como cámaras empresariales, instituciones educativas y autoridades de las secretarías de gobierno involucradas.
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CUMBRE SONORA 2020, Nuevos Aires y Enseñanzas
Germán Lohr Granich
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éxico, Vistas y Visiones Ante la Incertidumbre Global así es como se le llamó en esta ocasión a la 8 Cumbre Sonora de febrero del presente año celebrada en Hermosillo la cual por cierto un día después se traslada al municipio de Álamos y se convierte en la famosa Álamos Alliance. Ésta última fue bautizada por el periodista Sergio Sarmiento con acierto como la Davos del Desierto la cual reúne a distinguidos economistas y politólogos de la universidad de Chicago entre otras y que lleva en su haber ya 27 años. En esta ocasión me tocó asistir a la
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celebrada en el club Los Lagos con bastante éxito por cierto ya que tuve la oportunidad de escuchar ponencias magistrales de especialistas muy acreditados de todo el Continente Americano destacando Argentina y Chile al igual que otras voces de gran prestigio de nuestro país.
Como dice el refranero popular en todos los países se cuecen habas y México no es la excepción. Por el contrario muchas ocasiones y ésta es una primera enseñanza de la Cumbre la gente que viene de fuera nos aporta otra visión y una nueva narrativa de las cosas que suceden en el país y Sonora.
Muchas deliberaciones y lecciones de primera mano de gente que nos pone al día en temas políticos y económicos con sesudas reflexiones que se han vuelto ya un referente en la entidad al aportarnos valiosos datos y conocimientos del pulso económico y los problemas políticos y sociales que atraviesan sus países.
Nos hace ver por ejemplo los problemas por los que atravesamos pero también muchos avances y logros destacables que nuestro pesimismo la más de las veces no valora como debe ser al estar con un ojo al gato y otra al garabato. Un tema sin duda mentado en la cumbre fue el papel de Sonora y su entorno económico a la luz de la
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“...Un tema sin duda mentado en la cumbre fue el papel de Sonora y su entorno económico a la luz de la mega región con Arizona y la firma del nuevo tratado con EEUU y Canadá cuyas exigencias obliga a ser más productivos y competitivos...”
mega región con Arizona y la firma del nuevo tratado con EEUU y Canadá cuyas exigencias obliga a ser más productivos y competitivos. Necesitamos trabajar más en materia de inseguridad y estado de derecho al igual que en infraestructura física ya que el nuevo T-MEC dará mucho que hablar en los próximos años y Cumbres que se lleven a cabo. En este sentido la Cumbre lo reitero es un referente obligado año con año ya que ofrece mucha tela de donde cortar al enriquecer el ámbito local con valiosos insumos para una exitosa toma de decisiones en los gobiernos, iniciativa privada y Universidades testigos ejemplares de estos foros. Y no es para menos ya que los grandes interrogantes del Qué, Cómo y Hacia Adonde Vamos como país y región siempre están presentes y son abordados con visión de progreso e inclusión lo que vuelve más receptivo al auditorio y a muchos emprendedores y estudiantes que también participan. Entre las bondades de este foro me gustaría destacar que aparte de los
conocimientos y análisis que nos dejan nos viene quedando una nueva agenda de temas y hoja de ruta muy útil para el quehacer sustantivo y cotidiano. Me refiero a temas que hoy nos acompañan de manera recurrente como lo es la disrupción tecnológica y su impacto en los negocios y vidas. Todo ello nos advierte y obliga como sociedad a ponderar nuestras políticas y programas para mejorar el capital humano otro de los insumos para aumentar la productividad regional y las ventajas comparativas y completivas de Sonora. Al mismo tiempo otra de las enseñanzas de la Cumbre son los análisis comparativos que se presentan ya que nos alertan de las deficiencias y lastres que arrastramos como puede ser la infraestructura carretera, portuaria y fronteriza que entre otros puntos de interés no debemos descuidar. Sin olvidar asuntos de gran interés como el ataque frontal a la corrupción, el crimen organizado y la impunidad creciente que nos golpea y resta en vez
de sumar. Obviamente en esta ocasión no estuvo ausente el escaso crecimiento económico del país de los últimos 30 años que no rebasa el 2.5% agravado aún más por el 2019 que nos mantiene en las puertas de una recesión y Sonora no ha estado en los últimos años exenta de esta contracción y de lo cual también se habló con profundidad en una de las presentaciones. Para finalizar no me resta más que reconocer a los organizadores de estos foros quienes con su participación y entusiasmo han hecho posibles estos exitosos eventos. En lo particular envío un saludo a Roberto Salinas León y Roberto Gómez del Campo al igual que a COPARMEX en voz de Arturo Fernández y al nuevo presidente de Cumbre Sonora Arturo Díaz Monge.
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El Vino de California E
Javier Rivas
stados Unidos ocupa la 4ª posición como productor mundial de vino; pero quizás sea el 2º por su importancia económica y sus aportaciones en la historia de los últimos 150 años. Por su cuenta, el Estado de California es su protagonista casi absoluto, con un peso alrededor del 85% del total de esa nación: California, por sí solo, mantendría esa 4ª posición mundial. Los otros estados que le siguen en importancia (por calidad y cantidad) son Washington y Oregon, para tintos y Nueva York, para blancos.
Histora ORIGEN: El vino en California fue producido desde los años 1760’s, cuando el franciscano (hoy santo ya) Fray Junípero Serra, enseñó a los nativos a producirlo para abastecer a los curas de sus misiones de la Alta California. Él fundó, entre otras: San Diego de Alcalá, Nuestra Señora de los Ángeles y San Francisco de Asís ¿Te suenan? El buen fraile se dedicó a la plantación de vid y producción de vinos en toda esa basta región. La uva que utilizó seguramente fue la popular tinta Misión y la andaluza Palomino blanca. EVOLUCIÓN: Durante la Fiebre del Oro, llegaron muchos inmigrantes europeos que plantaron más viñedos en las inmediaciones de San Francisco,
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ya con variedades francesas, en lo que hoy se clasifica como North Coast y Central Coast (incluye a los valles de: Livermoore, Napa, Sonoma y Paso Robles). DATOS Y EVENTOS RELEVANTES:
La Plaga: El parteaguas histórico reciente más relevante en el mundo del vino fue originado por la devastadora plaga de la filoxera, que llegó a Europa en plantas importadas desde los Estados Unidos y, paradójicamente, de América mismo surgió el remedio: los porta injertos vitis labrusca, inmunes al mal radicular. El Fuego Amigo Exterminador: El puritanismo y la tendencia moralista de grupos religiosos de finales del s. XIX y principios del XX, llamado Movimiento por la Templanza que ponía al alcohol en el mismo nivel que la prostitución y las apuestas, considerándolos pecaminosos, influyó así al entrometido y “ético” presidente Thomas W. Wilson, que emitió la Ley Seca (Enmienda XVIII) que duró desde 1919 hasta 1931 (11 años de carencia de operaciones lícitas). La Epifanía: El evento mundial reciente, más importante y que abrió los ojos de los consumidores al mundo, fue el famoso Juicio de París, en 1976: una cata comparativa (competencia) a ciegas, entre vinos franceses y americanos, compitieron los 4 más famosos vinos blancos de Borgoña
y los 4 tintos de Burdeos, contra los 6 mejores ejemplares de cada tipo que se enviaron desde el Valle de Napa, EE UU. Todo fue orquestado por el comerciante Steven Supurrier, en París, con jueces franceses, un par de periodistas como testigos, autoridades francesas que dieran fe de la imparcialidad, etc. El resultado fue que los vinos americanos ganaron la primera posición, tanto en tintos como en blancos, la noticia se publicó en la revista Time y le dio la vuelta al mundo. Los orgullosos consumidores franceses se indignaron, pero el mundo ganó en pluralidad enológica. Desde entonces han surgido o resurgido países y regiones olvidadas o ignoradas hasta entonces y se creó, en definitiva, la profesión y el negocio del periodismo enológico (esto que escribo aquí, es consecuencia de ello).
Actualidad DEFINICIÓN DE ZONAS El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) establece que existen regiones que son aptas para el cultivo de la vid, éstas se llaman oficialmente AVA (American Viticultural Area) que no es otra cosa que una demarcación geográfica definida por su suelo, clima y topografía; pura y mera demarcación geográfica. REGLAS DE ETIQUETADO Para la mención de las AVA’s en la
H ablando de vino
etiqueta comercial (con algunas excepciones), el vino debe contener cuando menos un 80% de uvas colectadas ahí mismo. Luego entonces, si un vino dice en la etiqueta, por ejemplo: Napa Valley, significa que cuando menos el 80% de las uvas fueron cosechas en cualquier distrito del condado de Napa; pero si contiene más del 20% de uvas de otro lugar, se tendrá que llamar como la región superior: California, Norh Coast, etc. Otra obligación es para la mención de la variedad con la que se elaboró el vino, ésta deberá contribuir cuando menos con el 75% de la composición; si no, deberá llamarse: RED WINE, WHITE WINE, PROPIETARY BLEND, etc. DIVISIÓN GEO-CLIMÁTICA Las 2 grandes zonas productoras de vino en California son:
Los valles más fríos (todos costeros) producen excelentes vinos blancos frescos con las variedades: Chardonnay, Sauvignon Blanc, y Riesling y excelentes Pinot Noir que son tintos de carácter delicado, los mejores son del Valle de Sonoma. Los valles más templados, como Livermoore, Napa y Paso Robles son ideales para las tintas Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel y Syrah; pero también producen un blanco Chardonnay muy auténtico. EJEMPLARES DE VINO CALIFORNIANO Aunque los valles de Sonoma y Napa se llevan la también plasman con orgullo su apellido en la etiqueta: Wente, pioneros en Livermoore y pioneros en el cultivo de Cabernet Sauvignon y Chardonnay en California. Y Duckhorn, asentados en Napa y que producen, entre muchos otros vinos, el Merlot más famoso de California: el opulento Three Palms Vineyard Merlot y los alegres y populares Decoy.
Los VALLES COSTEROS que aportan sólo el 25% de la cantidad, pero son los protagonistas de la calidad. Su clima está fuertemente refrescado por la corriente del Pacífico, por lo que gozan de mucho sol y temperaturas muy frescas (ideal para el buen vino). Y los VALLES CENTRALES, zona mucho más grande y cálida y responsable de casi el 75% del volumen total del vino de California: localizados al este del río San Joaquín, ahí encontramos las AVAs de Lodi, Fresno y Sacramento.
Este espacio es más limitado que la grandeza y variedad de los vinos estadounidenses; categoría en franco crecimiento en nuestro mercado. Si buscas intensidad y corpulencia, éstos son los vinos ideales.
Los 3 valles o comarcas costeras son: NORTH COAST: cuyas estrellas son Napa y Sonoma, cuna de los vinos más famosos de su país. CENTRAL COAST, que incluye las famosas comarcas de: Paso Robles, Monterey, San Luis Obispo y Livermoore. SOUTH COAST, de poca relevancia productiva y comercial, situada entre San Diego y Los Ángeles. LAS VARIEDADES “CALIFORNIANAS” POR EXCELENCIA
atracción por sus vinos de calidad, también debemos voltear a ver al variopinto y complejo Paso Robles, asentamiento de los hermanos George y Daniel Daou, de origen libanés, con una historia de vida por demás apasionante y que aquí elaboran uno de los Cabernet Sauvignon más sobresalientes del momento, el Daou Estate Soul of a Lion Cabernet Sauvignon con 97 puntotes de la prensa especializada. Se me vinieron a la cabeza otros dos productores por su excelencia, que
Javier Rivas javier@lacubiella.com
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Recetas F amilia
para Cuaresma
ENSALADA DE QUINOA CON ADEREZO DE LIMÓN Tiempo Total:
10 min.
Rinde:
4 porciones
Ingredientes: • • • • • • • • •
1 taza de quinoa cocida y escurrida 2 tazas de espinaca baby 1 pimiento morrón amarillo 1 taza de arándano 1 Aguacate de México cortado en cuadritos 4 cucharadas de jugo de limón para la vinagreta 1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta 1/2 cucharadita de jengibre fresco Sal al gusto
Preparación: • En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate. • Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar. • Baña la ensalada con la vinagreta.
* Tip: Cuece la quinoa en agua hirviendo por 12 minutos.
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G ourmet
CREMA DE BRÓCOLI CON ALMENDRA SIN LACTEOS Tiempo Total:
40 min.
Rinde:
2 porciones
Ingredientes:
FILETE DE PESCADO EN SALSA DE ELOTE Y CEBOLLÍN Tiempo Total:
30 min.
Rinde:
5 porciones
Ingredientes: • • • • • • • • • •
5 filetes de pescado 2 pizcas de sal 5 cucharadas de harina 3 cucharadas de epazote finamente picado 7 cucharadas de margarina 5 para freír los filetes y 2 para la salsa 2 chiles serranos finamente picados 1 lata de crema de elote Campbell´s® 4 cucharaditas de cebollín finamente picado 5 tortillas de harina horneadas 1/2 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva 1/4 de cebolla en cuartos 2 tazas de brócoli cortado en piezas pequeñas 1/4 de taza de almendra fileteada 1 taza de leche de almendra 1/2 taza de caldo de verduras Suficiente de sal Suficiente de pimienta Suficiente de brócoli cocido y troceado en piezas pequeñas, para decorar • Suficiente de almendra fileteadas y tostadas para decorar • • • • • • • • •
Preparación: • Calienta en un sartén profundo el aceite de oliva y acitrona la cebolla, agrega el brócoli, las almendras y cocina por 10 minutos o hasta que el brócoli esté suave. • Licua la preparación anterior con la leche de almendras y el caldo de verduras. • Vierte en una ollita, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que espese ligeramente. • Sirve y decora con almendras fileteadas y trocitos de brócoli. * Tip: Puedes cambiar la leche de almendra por soya.
Preparación: • Sazona los filetes de pescado, mezcla la harina con el epazote. Enharina los filetes de pescado. • Calienta la margarina en una sartén mediana a fuego medio y fríe los filetes uno a uno por ambos lados hasta que estén doraditos y cocidos por 10 minutos. Reserva. • Calienta en una ollita a fuego medio la margarina restante y fríe un poco el chile serrano por 1 minuto. • Agrega la crema de elote más ½ lata de agua y cuece a fuego bajo por 10 minutos. Reserva. • Coloca una tortilla de harina horneada en un plato extendido, sobre ésta un filete de pescado y cubre con la crema de elote. Espolvorea con cebollín finamente picado. Fuente: https://www.kiwilimon.com
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e u q o l Somos s y lo o m e m co s o m e m o c e u q
a m r o f s tran undo el m
Norberto Roque Romero
L
a forma de alimentarse y comer sanamente va más allá de mantener buena figura, un peso ideal y mostrar un aspecto saludable. La alimentación es la actividad física mediante la cual ingerimos comida; fruta, verdura, carne, pescado, cereales, etc. Los alimentos al hacer digestión aportan sustancias que denominamos nutrientes; vitaminas, lípidos, glúcidos etc. Lo que nutre al cuerpo no es lo que comemos, es la cantidad óptima de nutrimentos indispensables que absorbemos durante el proceso digestivo. La alimentación, está estrechamente relacionada con procesos biológicos
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que van desde la ingestión, digestión, absorción y finalmente la eliminación. Cada uno de estos procesos coadyuvan en el adecuado funcionamiento de nuestras células, (más de 37 billones) tejidos (conectivo, epitelial, muscular y nervioso), que conforman órganos y éstos a la vez sistemas complejos que conforman nuestro cuerpo. El acto de comer y alimentarse también son motivos de estudio, disciplinas y ciencias como la nutrición, la gastroenterología, la fisiología, psicogastroenterología, la dietética, la bromatología y por supuesto las artes culinarias. La OMS define la salud como “estado
de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades”. La salud física refiere al bienestar del cuerpo y el óptimo funcionamiento del organismo de cada persona, está estrechamente relacionada con la alimentación, la nutrición, estudios preventivos de enfermedades o afecciones que puedan prevenirse; obesidad, desnutrición, anemia, hipertensión arterial, etc. En el año 2017 la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico posicionó a México en el segundo lugar en obesidad en el mundo. La
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...Una solución al problema de la obesidad sería reducir el consumo de alimentos y bebidas ricos en contenido de jarabe de maíz de alta en fructuosa, endulzante que aumenta el riesgo a desarrollar sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes (cuarta causa de muerte en México)...
Mala alimentación, los desórdenes alimenticios, la vida sedentaria, el sobre peso y sobre todo el consumo de comida “chatarra” son factores de múltiples enfermedades y trastornos de nuestra salud. Una solución al problema de la obesidad sería reducir el consumo de alimentos y bebidas ricos en contenido de jarabe de maíz de alta en fructuosa, endulzante que aumenta el riesgo a desarrollar sobrepeso, obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes (cuarta causa de muerte en México). Un estudio reciente del doctor Marcus Goncalves de la Weill Cornell Medicine, afirma que el consumo de jarabe de maíz alto en fructuosa desarrolla tumores intestinales y cáncer colorrectal. Los alimentos ultra procesados contienen jarabe de maíz de alta
fructuosa, altas cantidades en almidón, azúcar, grasas saturadas, sal, aditivos industriales, conservadores, estabilizantes, resaltadores del sabor, colorantes, aromatizantes, emulsionantes, entre otros. Todos ellos con alta densidad calórica. Hipócrates señaló “que tu medicina sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina”. Nuestra alimentación debe incluir grasas, carbohidratos y proteínas de manera equilibrada, consumir porciones razonables, evitando la hiperfagia o bien la carencia de uno de estos grupos de alimentos, comer de manera variada, higiénica y suficiente para cubrir necesidades energéticas, físicas, biológicas, emocionales y nutricionales. Organismos como la ONU, OMS, UNICEF y la FAO se han dado a la tarea de vigilar de cerca las amenazas a la
seguridad y los sistemas alimentarios, su impacto en la salud humana, en los cambios climáticos, la urbanización, la pérdida de espacios rurales, la sustentabilidad y la conservación de la biosfera entre otros. Llevemos una dieta balanceada, cuidando consumir alimentos y bebidas naturales, agua, granos y cereales, frutas, verduras, hortalizas etc., de acuerdo con nuestra edad, peso, sexo, estatura, antecedentes clínicos, etc. No olvidemos que somos lo que cómemos, y lo que comemos transforma el mundo.
Norberto Roque Romero Profesor en gastronomía, alimentos y bebidas. LAE por UVM norberto.roque.romero@gmail.com Photo by Freepik
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¿Es malo el Gluten? E
Ana P. Flores Núñez
n los cuatro cereales siguientes: Trigo, cebada, centeno y avena se encuentran entre sus compuestos proteínas naturales conocida como gliadinas y gluteninas, que al entrar en contacto con el agua se forma el “GLUTEN” que contiene el pan, tortillas, galletas, pastas y otros productos. Esta proteína vegetal llamada Gluten, por sí sola no causa enfermedad ni favorece el aumento de peso de ninguna manera en persona saludable, sin embargo en personas donde SÍ existe un diagnóstico de Enfermedad Celíaca (afección del sistema inmunitario el intestino delgado) sí debe de retirarse dicha proteína por los síntomas que les provoca (diarrea, dolor, hinchazón)
De hecho una dieta sin gluten no tiene ningún sentido médico para los individuos que no sufren enfermedad celiaca. Estas personas sólo están desperdiciando su dinero en productos más caros que no les reportan ningún beneficio y de hecho, la mayor parte de los productos sin gluten no suelen estar enriquecidos con vitaminas (como la B9 o ácido fólico) y tienen mucha menos fibra dietética que un producto de cereal integral. Una dieta que excluya el gluten y lo condene sin bases científicas y sin ningún diagnóstico de enfermedad de por medio, se puede considerar que se está practicando una dieta de moda simplemente. Aquí surge la pregunta del millón: ¿Entonces por
qué a mi amiga / cuñada / vecina sí le funcionó quitar el gluten y logró bajar de peso? Porque quitó sin darse cuenta CALORÍAS de su dieta e hizo ligeros pero abruptos cambios en la dieta y nada más. Para finalizar: En pacientes con Autismo y Síndrome de Down sí existen bases clínico-dietéticas para quitar el gluten de su dieta.
Ana P. Flores Núñez Maestra en Nutrición Clínica nutriologann nutriologann nutriologann@hotmail.com Tel. 662 122 1773 Photo by Freepik
“...Una dieta sin gluten no tiene ningún sentido médico para los individuos que no sufren enfermedad celiaca. Estas personas sólo están desperdiciando su dinero en productos más caros que no les reportan ningún beneficio ...”
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