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Editorial:
Directorio:
L
a Pandemia COVID19 vino a cambiar el quehacer cotidiano, nuestra forma de vivir, nuestra manera de convivir y de estar en casa, de relacionarnos con las personas y los negocios. En México y en todo el mundo casi todas nuestras acciones dependerán de un “click”. Un “click” para saludar a los amigos, para ver a los hijos, para pedir los consumibles del supermercado, para solicitar cualquier servicio solo “un click”. Comprobamos que no tenemos que salir de casa, que podemos trabajar, que podemos estudiar, comerciar, vender y comprar hacer muchas cosas desde la comodidad del hogar. Las empresas han tenido que convertir sus servicios todos a domicilio, Uber Eats y Rappi empresas de entrega son los que nos acercan todo a casa.
Aceptemos que así será nuestra vida, no solo mientras dure esta pandemia que nos tiene resguardados en casa desde hace ya 45 días, en definitiva, este confinamiento solicitando a la ciudadanía “Quédate en casa” no solo en México sino en la mayoría de los países del mundo con la finalidad de que el virus no se esparza y colapsen los Sistemas Públicos de Salud, ha venido a transformar sin duda nuestra forma de vivir y relacionarnos. Lo han logrado, esta medida ha salvado muchas vidas de personas, pero la verdadera realidad es que ha afectado a muchas más empresas y a la economía. Han muerto muchas más empresas que seres humanos, las relaciones familiares, sociales y de negocios están siendo afectadas. La dependencia de la tecnología para seguir adelante es definitiva y por ello debemos hacer un alto y repensar nuestras vidas, platicar en familia como afrontar estos cambios bruscos, y como vivir con ello. Recomendamos como siempre buscar soluciones humanas a problemas humanos, ser más amables, mas tolerables, organizados, ordenados, comunicativos, valorar lo que somos y lo que hemos logrado en familia. Te invitamos a que “Quedarte en casa” sea para mejorar y reordenarla, vivir más en ella, disfrutarla y hacer que vuelva a ser el lugar de convivencia y de encuentro familiar para toda celebración. Por ello te deseamos lo mejor, mucha salud y mucho amor. Felicidades a todas las Mamás, que ahora si te apapachen y te cuiden en casa este 10 de Mayo.
DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com
ARTE Y DISEÑO:
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CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón
PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com
COLABORADORES: Diana Cuellar Claudia Orduño Carlos Bernardo Prado Rivera Samuel D. Cota Carlos A. Barreto Rivero Germán Lohr Granich Diana Spíndola Yáñez Javier Rivas Norberto Roque Romero
¡Hasta la Próxima!
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Edición 168
Mayo 2020
CONTENIDO 10
El corazón de una madre que escucha voces extrañas: ¿Qué pasa cuando decido ser una madre ...
¡Aquí estoy 22 Mami, contigo!
es tu super poder? 12 ¿Cuál ¡Spy super mamá!
historia de 26 Una España.
de la 16 Reseña noverla:
coronavirus es un 28 ¿El “virus con corona”?
bendición del 20 La COVID.
educación 36 La como elemento
“ La mecanica del corazón”
Que hacer con mi hijo menor de 6 años.
fundamental en el desarrollo humano.
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F amilia
El corazón de una madre que escucha voces externas: ¿Qué pasa cuando decido ser una madre que sale a trabajar?
T
Diana Cuellar
eresa (nombre ficticio utilizado para proteger la confidencialidad de la paciente), acude a mi consultorio, cargando con una enorme culpa tan pesada que le da la sensación de no poder más. Teresa está felizmente casada y se convirtió en madre hace 1 año, así como también desempeña un cargo en una empresa de contabilidad . Estamos hablando de una madre que ha decidido salir a trabajar, por necesidad y claro, por satisfacción personal, así lo refiere.
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Al igual que con Teresa, en mi consultorio acompaño a muchas madres que sienten una gran culpa por tener que salir a trabajar y durar horas sin ver al bebé o a su niñ@ y por si no fuera suficiente ya lo difícil que es desapegarse físicamente horas, muchas veces vienen los juicios, y en ocasiones duros, algunos ejemplos de lo que me han referido mis pacientes:
“ Deberías dejar el trabajo y pasar más tiempo con tu hij@“. “¿Tu marido te deja trabajar?”.
Pero voces externas le han hecho dudar de si “ está siendo buena o mala madre”...
“¿Tú bebé va a ser criado en una guardería o con otras personas?”.
Si te sientes identificada con Teresa, échale un vistazo a esta colaboración.
“Te perderás sus primeras palabras o primeros pasos”.
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Y esto por decir solo algunos ejemplos, de madres que me han expresado su sentir. Ahora, no podemos controlar ni regular las creencias de las otras personas, pero si el hecho de como tú puedes manejar este tipo de situaciones, siendo el principal objetivo tu bienestar emocional y que puedas disfrutar tu maternidad. Para eso te daré las siguientes sugerencias que es importante tengas en cuenta : Existen muchas maneras de vivir la maternidad, y no se trata de competir “Cual es la manera correcta de hacerlo”, porque simplemente no la hay. Lo que puede ser funcional para unas
F amilia
“...Las madres son como el pegamento, incluso cuando no las ves, siguen sosteniendo a la familia...” (Susan Gale).
personas, para otras puede que no. Entonces aquí entra el respeto, tanto el haz elegido vivir maternidad, así como respetar la elección de otras mujeres el como vivir la suya. Muchas decidirán volver a sus trabajos, otras tomarse un tiempo y después volver, otras estar en casa; y cualquier opción es buena siempre y cuando sea funcional a la persona. Si tú elegiste ser una madre que sale a laborar, que tiene que pasar jornadas trabajando fuera de casa, respétate, es decir, honra lo que haces, y respeta tu decisión. Recuerda que pasar horas sin ver a tu niñ@, también es difícil para tí, así que no seas tan dura contigo misma, escucha tu propia voz también. Ser madre es una área muy importante en tu vida, pero no tiene nada de malo tener o extender otras áreas de vida. Válida tus emociones. Es decir, expresa como te sientes al respecto a las personas que amas, en quien confías y sabes que no te juzgarán.
Es bueno que reconozcas que en ocasiones puedas sentirte triste, estresada, enojada y no pasa nada, no eres una mala madre por eso. Compartir experiencias y sentimientos con otras madres, te puede ayudar, sobre todo a sentirte acompañada. Una madre de verdad. Y al decir una madre de verdad, no me refiero a los estereotipos que vemos en la T.V, en comerciales o en las revistas, me refiero a las “Madres perfectas que siempre están sonriendo y lucen impecables “. Una madre de verdad, es un ser humano, puede sentirse en ocasiones triste, enojada, estresada, culpable, feliz, y eso no la hace mala madre. En el modelo sistémico, una de las principales funciones de un padre y madre, es proteger, y hay muchas maneras de hacerlo: Amando, criando, cubrir sus necesidades básicas (y muchas veces para esto hay muchas madres que tienen que salir a trabajar), entre muchas funciones más. Vivimos en una sociedad en que para ser honestos, se ha vuelto muy fácil juzgar e incluso competir
quien hace mejor el papel. Dejemos de hacer esto, y comencemos por el respeto. Tiempo de calidad. Si tú que te encuentras leyendo esta colaboración, quisieras pasar más tiempo de cantidad con tu hij@, pero tú trabajo te impide estar físicamente las horas que quisieras con el@, recuerda que el tiempo de calidad es igual de valioso que el de cantidad. Deja de culparte las horas que no estás ahí y comienza a disfrutar y detener el tiempo cuando estás junto a tu hij@. “Demasiada cercanía no significa necesariamente más amor, y un poco de distancia, no significa rechazo”. “Las madres son como el pegamento, incluso cuando no las ves, siguen sosteniendo a la familia”. (Susan Gale).
Psic. Mtra. Diana Cuellar. 027779 Directora de Centro de Apoyo y Desarrollo Integral. Tel. 662 276 7240 Photo by Freepik
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P areja
!
soy supe r
MAMÁ !
Claudia Orduño
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ientras hacia fila en un supermercado, escuchaba sin prestar mucha atención a la señora que estaba detrás de mi hablar por teléfono. Confieso que me sentí incomoda por que no quería escuchar su conversación pero estaba un poquito alterada. Se encontraba dando instrucciones a sus hijos sobre cosas que debían hacer mientras ella estaba ausente, para después decirles “pásame a tu papá”. Cuando su llamada terminó, me voltee con discreción, le sonreí y le dije: “cosas de la vida, ¿no?”, y asintió con una sonrisa y un: “es que no me les puedo desaparecer caray”. Me sentí mas identificada que nunca, y es que aunque no somos indispensables cada vez que salimos de casa pareciera que todas las situaciones que no pueden suceder jamás en un hogar, suceden. Es risible de verdad. Y ahí en la caja del supermercado, conservando el metro de distancia, me puse a platicar con esta mujer, madre de 4 hijos que me juró estar segura que cuando llegara a su casa todo iba a estar “patas arriba”, y soltamos a reir las dos. La verdad es que me dio pena admitir que también pensaba yo lo mismo de la mía.
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Estoy convencida que toda mamá tiene un super poder. Quizá el tuyo sea “dirigir la orquesta” vía telefónica (como cuando le enseñe a hacer un chongo de ballet a mi esposo vía whatssap mientras me trasladaba de Washington a Nueva York) quizá tu super poder sea conservar la calma en situaciones complicadas o de emergencia, otras tenemos el super poder de la paciencia, otras no tanto, habrá mamás poderosas con las palabras, otras no, y así, cada quien va desarrollando sus poderes de superhéroe como me gusta verlo a mi, conforme sus hijos van creciendo y conforme van descubriendo el temperamento de cada quien y también depende de las situaciones a las que nos enfrenta la vida. Siempre he pensado que cuando nos dan a nuestros hijos en nuestros brazos por primera vez, se nos activa como un “chip” en nuestra cabeza, como si automaticamente se empezara a descargar un software para entender los tipos de llantos, que significa cada cual, para poder cambiar un pañal con un ojo medio abierto y el otro cerrado a altas horas de la madrugada, como cambiar una sabana de manera express después de que la haya vomitado un pequeño de 3 años por
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tanto comer bombones, se descarga un sistema que yo lo denomino “no tenerle asco a nada que una personita de menos de 10 años haga”, y así entre instinto, aprendizaje y experiencias nos vamos transformando de la joven que no se desvelaba a la super mamá que se levanta habiendo dormido 2 horas y fresca como lechuga se va directo a dejar niños a la escuela y al trabajo. De la joven que gastaba su sueldo de soltera en viajes y compras para ella solita, en la super amá que estira la quincena en el mercado y le alcanza perfecto. De la joven que su vida cabía en una maleta a un equipaje pesado pero lleno de alegrías, de viajar ligero a viajar hechos bolita pero muertos de risa y de anécdotas que contar. Me puse a pensar en las cuatro veces que he visitado un quirófano. Una por imprudencia y tres por mis bendiciones. Ninguno de mis hijos nació por parto natural y admiro a las mujeres que pueden tenerlos, de la misma manera que admiro a mis abuelas que ambas tuvieron muchos hijos muy jóvenes y lejos de hospitales modernos. Pero pensando en ese momento mágico en el que te entregan a tus hijos en brazos y como que la vida se detiene, pensé también si a las demás mamás del mundo les pasa igual. Esta sensación como de “que estaba haciendo yo antes de ser mamá” y no me lo tomen a mal, no crean que es la única meta que una mujer tiene en la vida, es decir, la de ser madre, ¡no!, pero cuando una personita toca tu cara con sus deditos pequeños y se acurruca en ti, sientes que la vida te estaba reservando ese momento para hacerte sentir “la más de las más” Pienso también en las mamás que tienen un super poder especial, el de amar. El amar aunque sus hijos no hayan estado en su vientre nueve meses. Por que una madre también es aquella que reconoce que criar hijos es un acto de amor, de confianza, de convicción y de entrega total. Estas madres tienen el super poder del amor fortalecido y desarrollado a la máxima potencia, y me llena de gozo verlas con sus críos, entregadas, enamoradas, plenas y felices. Pienso en las super mamás que han dejado ir a sus hijos al cielo, a sus pequeños angelitos que no pudieron estar con ellas en esta vida. De ellas debemos aprender de resiliencia, de aceptación, de esperanza y de fe.
Se dice que el dolor de un parto es inconcebible, se dice que una cesárea es hablar de partir, literal, en dos a una mujer, pero no se habla de lo que esas cicatrices de vida nos dejan. Por que cuando salimos del hospital con nuestros hijos en brazos, se olvida por completo el dolor y empieza la aventura. Confieso que yo me prepare nueve mes como programación mental para entrar al quirófano a tener a mi tercer hijo. Sabía exactamente lo que los médicos iban a hacer pero lo que no sabía es que el tercer hijo iba a ser la mezcla de los dos primeros revolucionado, ¿y saben que? me encanta. Por que cada vez que siento que ya no puedo mas, pienso en las mamás de mas de ocho hijos, pienso en las mamás con alguna discapacidad o pienso en las mamás que tienen hijos con alguna discapacidad quienes tienen el super poder de la entrega, ellas no conocen de cansancio pero si conocen de la alegría, para ellas no hay sacrificios, solo entrega. Pienso que todas debemos aprender de todas. Siempre he dicho que los hijos vienen con un manual bajo el brazo, en un idioma que solo una madre puede leer y entender, y en este sentido, vuelvo a la conversación de la señora en el supermercado. Me fui pensando en porque los hijos le hacen mas caso a la mamá. Llegué a la conclusión que verdaderamente tenemos super poderes, y aunque nuestros hijos no lo manifiesten, nos admiran, nos aman, obedecen y son nuestros mas grandes
fans tal cual como si fuésemos super heroes (con sus excepciones claro) y en esa etapa me encuentro yo, criando hijos de una super mamá. Dedico con todo cariño estas líneas a todas las madres que me leen en este espacio, a las que están pasando por un momento dificil para que sepan que esto también pasará, a las que están en momentos de soledad para que sepan que no están solas, a las que se estrenan como madres, para que sepan que juntas podemos aprender y que estamos dispuestas a compartir conocimientos. Dedicado a la memoria de grandes mamás, que nos acompañan en nuestros corazones, y también para ti, mamá Lilia, la mujer más valiente y poderosa del mundo, la que me dio la vida y me sigue enseñando día a día que la paciencia y el amor lo pueden todo.
¡Felicidades a todas las super mamás! no podemos abrazarlas, pero llámales, escríbeles, cántales al teléfono, envíales flores, dale las gracias y diles cuanto las amas y las admiras. Claudia Orduño Para seguir compartiendo confesiones sigueme en: #CONFESIONESDEUNAMAMAMODERNA Claudia_orduno Claudia_Orduño Photo by Freepik
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RESEÑA DE LA NOVELA:
“La mecanica del corazón” E
Valeria Del Rosario Casillas Sánchez
sta es una novela francesa, escrita por Mathias Malzieu (Escritor, director de cine y cantante de la banda francesa Dionysos) y por la editorial Groupe Flammarion. La cubierta fue hecha por Joann Sfar (un prolífico dibujante y guionista de cómic), contiene 177 páginas y pertenece al género romántico. Si te gustaría leer este lindo libro te daré un breve resumen antes de dar mi crítica. Se trata del pequeño Jack que nació la noche más fría de la historia, y nace con su corazón dañado por lo cual le ponen una ¨PROTESIS¨ que es un reloj de madera y por lo cual su corazón no puede soportar ciertas emociones y quien lo ayudo a nacer y quien lo cuida, la doctora Madeleine que es una mujer que la consideran una bruja y ayuda a parir a las mujeres que son prostitutas, ella le dio ciertas reglas a Jack que no puede romper. 1.NO TOQUES LAS AGUJAS. 2.- DOMINA TU CÓLERA. 3.- NO TE ENAMORES. Y lo primero que hace es enamorarse de una pequeña también llamada Miss Acacia y Jack recorrerá media Europa
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para encontrarla y así empieza su historia de amor ¿Logrará encontrar el amor eterno de Miss Acacia? Mi opinión es que es muy buen libro, no es un libro con típicos finales, que el protagonista se casa con su amada y tienen muchos hijos. Su final es más trágico, que no diré el final para que lo averigües por tu cuenta, pero si hay mucho odio a un personaje, y es hacia quien Jack esta locamente enamorado, Miss Acacia o también La pequeña cantante. Ya que los lectores que lo han leído dan su opinión sobre ella y están muy divididas. Pero en mi caso, no puedo decir que la odio, pero si se me hizo inmaduro de su parte lo que hizo, pero es un libro muy interesante y toca temas que no se esperan tanto por una novela romántica, una de ellas es la psicología mas en el ámbito de que hoy en día se suele arriesgar con el primer amor de un adolecente o niño, y lo que haría una madre por su hijo para sobre llevar esos riesgos, lo cual lo dicen explícitamente en las partes finales. También hace mención sobre el bullying
el cual le hacen a Jack por su reloj, y nos muestra la forma que no debemos hacer para solucionar el problema, así que si conoces a un sobrino, hijo, vecino o conocido no le recomiendes defenderse, recomiéndale hablarlo con un adulto o autoridad para que lleve cartas sobre el asunto y no lo lleve tan a lo exagerado como lo hizo Jack. Y en esa parte nos muestra algo muy realista, que nuestra sociedad aborrece con toda su alma lo diferente a ellos, y aunque ya estemos en el siglo XXI, todavía hay muchas personas así, que al ver a alguien diferente a ellos los ven mal, incluso los insultan sin razón aparente, que es algo que no me gusta porque todos somos diferentes y a la vez iguales, todos nos gustan cosas distintas y nos comportamos diferente, unos son introvertidos, otros extrovertidos, pero hay algo que todos tenemos en común. Todos somos de la misma especie y aunque no lo fuera, esas personas merecen respeto y por ello en lugar de ignorarlas o rechazarlas y juzgarlas, deberíamos conocerlas y convivir con ellas.
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Y volviendo al tema, hay un personaje que me agradó mucho, fue Mélies que está basado de cierta forma en Georges Mélies (un prolífico innovador en el uso de efectos especiales, popularizó técnicas como el stop trick y fue uno de los primeros cineastas en u ti l i z a r e x pos iciones múltiples , la cámara rápida, las disoluciones de
“La mecanica del corazón” Escrita por Mathias Malzieu
imágenes y la película en colores) y es un personaje que es muy coqueto, y que para mi punto de vista trata a Jack como un hermano pequeño. En esta pequeña novela nos encontramos con algo curioso del que se puede hablar. El caso de la Doctora Madeleine, en la novela en cierta forma nos menciona el por qué ella no tiene hijos propios, y es un tema muy fuerte ya que se menciona que gracias a una mala relación, la persona la dejo estéril, y eso es algo realmente horrible ya que para ciertas mujeres, ser madres es la mayor felicidad que se les podría dar a una mujer, darles la mínima oportunidad de tener a una criatura frágil en su vientre, y a ella esa oportunidad le fue arrebatada; para mí fue algo que me conmovió cuando lo leí, y me dejó ver el por qué Madeleine no deseaba que Jack fuera adoptado, no quería eso porque vio en él, el hijo que no pudo tener en su vientre pero si podría tenerlo en su cuidado y tratarlo como si lo hubiera tenido en su vientre. Noté algo que la primera vez que lo leí no lo hice, pero ahora si, y es que Miss
Acacia y Jack tuvieron relaciones y eso es algo que me sorprende al leerlo y no sé por qué no lo noté la primera vez, pero tuvieron relaciones entre los 14 y 15 años de edad y es algo controversial ya que eran muy jóvenes ¿Qué hubiera pasado si ella se hubiera quedado embarazada? Hubieran sido padres a corta edad y eso sería realmente frustrante, ya que tienen mucho futuro como para ser padres a tan corta edad, pero eso lo dejaremos aquí por si se hace una segunda parte de esta reseña. Y aquí termina mi reseña de La Mecánica del Corazón, si tuviera que poner una calificación a esta corta novela seria un 8.5. Gracias por leer esta reseña.
Valeria Del Rosario Casillas Sánchez Grupo 6°A generación 2017 - 2020, Inscrita en la modalidad grupal del Programa Institucional de Orientación Educativa y Tutorías. Plantel CECyTE Hermosillo II. Photo by Freepik
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E ducaciรณn
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A ctualidad
La bendición del COVID Samuel D. Cota
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stoy seguro que un enorme porcentaje de la población mundial, conoce lo que está sucediendo a causa del COVID-19. No hace falta ser experto para decir que este virus ha terminado con la vida de miles de personas alrededor del mundo. Individuos que sufren por este asunto ya sea por poseer el virus, o bien, los familiares de los que han sido contagiados, los hay en cada país. Hay gente que dice que es un castigo de Dios por causa del “pecado” de la humanidad. O que es la madre naturaleza protegiéndose de tanta contaminación. Personalmente, no creo que una o la otra sean la causa; sea como sea, el problema está y hay que resolverlo, no buscar culpables. Debido a que hemos estado confinados, he podido ver muchos memes y dibujos sobre animales que son libres y los seres humanos están en las casas esperando a que esto termine. En verdad que estas imágenes logran traer realidad a la mente de las personas (al menos eso espero), porque es la verdad; los animales no tienen la libertad completa de vivir
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a causa de los humanos. Sin embargo, eso es otro tema. Hoy quiero redactar un poco más sobre el tópico que está latente. Soy maestro de inglés en una secundaria de mi ciudad y debo tener mis clases por Skype o Zoom para después recibir en mi correo las tareas. Es cansado y un poco estresante ya que es más sencillo explicar un tema o corregir un error estando con los alumnos. Obviamente que para muchas personas es más difícil realizar su trabajo, ya que su profesión les exige estar físicamente en su lugar donde laboran. Sean empleados o dueños de empresas, necesitan estar presentes, sin embargo por la situación actual, se les ha complicado. Tengo amigos que sus negocios están tambaleando económicamente porque no hay clientes que lleguen con ellos. Toda esta situación realmente es perturbadora. Pero saldremos adelante. Hace unos momentos debí salir de mi casa para llevar
A ctualidad
“... cada una de las personas que están protegiendo y tratando de curar el COVID de los contagiados, son dignos de toda nuestra admiración, respeto y honra ...”
algo a la casa de un amigo; mientras conducía mi coche de regreso, noté algo que no había visto: Dos camiones de bomberos y tres patrullas policiacas estaban cuidando el tránsito de mi ciudad, pidiendo amablemente que las personas regresaran a sus casas. Eso me puso a pensar que ellos están arriesgando su vida al exponerse a personas. Esa idea me llevó a otro lugar: Los Hospitales.
que están protegiendo y tratando de curar el COVID de los contagiados, son dignos de toda nuestra admiración, respeto y honra. Cada ser alrededor del mundo que sigue cuidando a sus semejantes arriesgando su propia vida, merecen más de lo que el gobierno les puede pagar. No sé si algún día puedan recompensarlos a todos, pero sé que lo que ellos han sembrado, lo cosecharán en enormes bendiciones.
¿Cuántos doctores y enfermeras se exponen diariamente a personas que quizás están contagiadas o no lo saben? Por consecuencia, ellos también pueden estar en peligro de morir. Hace un momento describí que he visto memes respecto al COVID-19, pero también he podido ver dibujos e imágenes aplaudiendo la labor incansable de estas personas que, todos los días, cuidan a sus semejantes para que ellos puedan vivir.
Y para terminar, quiero que leas esta reflexión:
Damas y caballeros, esos son los Héroes.
Quizá el COVID llegó para que nos reconectemos con nuestras familias.
Estoy 100% seguro que ellos se merecen una ovación de pie a nivel mundial. Cada una de las personas
Quizá el COVID llegó para que nos demos cuenta que lo más importante siempre serán las personas. Quizá el COVID llegó para darnos cuenta que los doctores, enfermeras, bomberos, paramédicos, son los Héroes, y no los deportistas o cantantes famosos.
Quizá el COVID llegó para que tu matrimonio pueda recobrar fuerzas. Quizá
el
COVID
llegó
para
que
recapacitemos en lo frágiles que somos y que no somos el dueño del mundo. Quizá el COVID llegó para darnos cuenta que no poseemos el control de nada y que un día podemos estar en la cima y al siguiente, en el valle. Quizá el COVID llegó para que creciéramos como hermanos, y no como enemigos. En esta cuarentena, habla con tus hijos. Perdona a tus padres, ama tu cuerpo. Lee, medita, reza, cuídate. Para que cuando todo esto termine, podamos abrazarnos y decir: Todo está bien, ya estamos juntos. Que tengas un excelente día.
Samuel D. Cota Licenciado en Enseñanza del Inglés lic.samuelcota@gmail.com Photo by Freepik
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E ducación
... el contacto piel a piel es tan importante que lo primero que indica el neonatólogo es que se deposite al bebé recién nacido en el pecho de su madre, para que lo abrace y el hijo sienta el calor de su cuerpo y el ritmo de su corazón y de esa forma se conecta con la vida misma ...
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H ijos
Mami, ¡Aquí estoy contigo!
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Carlos A. Barreto Rivero
star juntos madre e hijo/a es mucho más que depender el uno del otro, aunque, en parte si lo es. La fuerza de la naturaleza une a ambas no solo en lo físico, también en lo emocional, sentimental y espiritual para obtener lo que se necesita: contactos, abrazos, caricias y cariños de nuestra madre y luego de nuestra gente querida, tanto como comer y respirar. De faltar la madre el bebé se enfermaría y hasta se moriría. El contacto piel a piel es tan importante que lo primero que indica el neonatólogo es que se deposite al bebé recién nacido en el pecho de su madre, para que lo abrace y el hijo sienta el calor de su cuerpo y el ritmo de su corazón y de esa forma se conecta con la vida misma. En Colombia se comprobó lo imprescindible del contacto con la madre. En una sala de recién nacidos sin madre se enfermaban y morían algunos bebés, entonces a una enfermera se le ocurrió acercarlos a su pecho cuando lloraban mucho. Desde entonces dejaban de enfermarse y de morir sin motivo. La razón era por falta de contacto físico y emocional. Investigaciones con mamíferos recién nacidos criados en aislamiento se observó que desarrollaban conductas
patológicas. A partir de estos descubrimientos el psicoanalista inglés John Bowlby creó la Teoría del apego sobre el defecto de la separación entre madre y el bebé tras comprobar que se producían extraños y repetitivos comportamientos como golpearse, chuparse los dedos, llantos incontrolables, a pesar de tener cubiertas las necesidades básicas. Para estabilizar su necesidad de apego recomendó ponerlo sobre el pecho de la madre para que mejorara las variables fisiológicas (ritmo cardiaco, oxigenación, temperatura, etc.). De esta forma el bebé normaliza sus funciones corporales, pero también se logra poseer respuestas al control del estrés tanto del bebé como de la madre, porque se regula la producción de las hormonas del placer como la oxitocina y la prolactina y otras como la serotonina que facilitan el apego sincronizado, saludable. Si la madre que amamanta lo puede tener cerca en contacto físico y emocional es lo mejor para ambos. No siempre se puede, hay creencias que impiden practicarlo con libertad como ser de que si está mucho con la madre el bebé se mal acostumbrará. Hay países de Europa que mantienen las condiciones económicas durante los primeros años de lactancia, para que no se rompa el vínculo de estar juntos madre e hijo/a. Para concluir damos algunas recomendaciones prácticas en este sentido para mantener el apego adecuado.
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H ijos
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Darle pecho siempre que y cuando el bebé lo pida Seguir juntos durante la noche hasta los seis meses de edad Ofrecerles amor sin límites con abrazos, besos, caricias, música de relajación Llevarlo contigo a todas partes, estar con su hijo/a es una necesidad de ambos. Los dos lo necesitan.
Información actual para esta época de pandemia para las madres y su familia, según el Dr. Nelson Vía Reque, Médico pediatra, Neonatólogo, en su conferencia ¿Cómo fortalecer el sistema inmunológico? Dijo: La madre antes de tener al bebé le pasa anticuerpos a su hijo para que aumente las defensas del sistema inmunológico con el suyo propio, después de nacido lo sigue haciendo a través de la leche materna. Cuando al neonato se le cae el ombligo a los tres días de vida
se confirma que la madre ya le pasó una gran cantidad de anticuerpos. Son defensas que le da la madre para combatir enfermedades, contra bacterias y virus. Por ese motivo se dice que a los niños no les afecta el COVID-19. Pero depende también de algunas condiciones maternas, tales como la edad y su estilo de vida saludable.
REDES
Fotografía de Boda, Bebes y Familia,
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“En el acto de dar vida está la razón más sublime”
Dr. Carlos A. Barreto Rivero Psicólogo Clínico y Psicoterapeuta Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels. 662 154 0484 - 662 214 9554 Photo by Freepik
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UNA HISTORIA DE ESPAÑA
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Germán Lohr Granich
rturo Pérez Reverte es un prolífico y destacado escritor español de novelas muy conocidas como las del Capitán Alatriste que son siete, el Club Dumas, la Reina del Sur Y esta llamada una Historia de España de la cual intentaré una breve reseña de su azaroso y accidentado contenido histórico. Se vale decir que es contemporánea muy al estilo del escritor de Chihuahua José Fuentes Mares que escribió aquella novela histórica denominada de Cortés a De La Madrid por cierto muy amena y magistralmente narrada sobre todo por el esfuerzo de síntesis al igual que esta de Pérez Reverte que abarca desde su origen. Como lo destaca su autor en 91 capítulos y un epilogo nos cuenta la historia de su país de manera personal y en cierta forma inusual desde el origen y evolución de muchos hechos y acontecimientos ocurridos miles de años atrás
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hasta nuestros días y lo hace se vale decirlo con bastante profesionalismo, humor y picardía. Hablar de España es recordar la prehistoria hace más de un millón de años pero su origen está en la palabra Ispahán como se le conoció durante mucho tiempo y cuyo significado literal quiere decir tierra de conejos habitada por varias tribus de iberos y celtas principalmente cada una con sus propias lenguas y costumbres entre las que destacan desde ese entonces la envidia y la mala leche como marca de la casa. Fueron los griegos y fenicios o cartagineses los primeros que merodearon las costas de Hispania y a ellos en el siglo III antes de Cristo se les atribuye la creación de ciudades como Barcelona, Cartagena e Ibiza que luego fueron anexadas al imperio romano a partir de la famosa batalla de Zama el 202 AC en la que Aníbal el cartaginés pierde ante el general
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“...como lo destaca su autor en 91 capítulos y un epilogo nos cuenta la historia de su país de manera personal y en cierta forma inusual desde el origen y evolución de muchos hechos y acontecimientos ocurridos miles de años atrás hasta nuestros días ...”
romano Publio Cornelio Escipion mejor conocido como el Africanus. Los romanos estuvieron algunos siglos en Hispania y fueron los que la dividieron en 5 provincias donde se explotaban con bastante éxito el oro y la plata así como la famosa triada mediterránea del trigo, la vid y el aceite de oliva. Productos por cierto muy apreciados hoy en día junto con el jamón de Jabugo. Muchos acueductos, carreteras y puentes se construyeron durante los primeros cuatro siglos DC no sin algunos avatares entre el clero, la nobleza y el Estado en temas referentes a impuestos y diezmos entre muchos otros sin olvidar la corrupción. Ya en el año 711 empiezan a llegar los musulmanes conocidos como sarracenos por el norte de África cuyas primeras tribus árabes ya eran adictas al Islam, al Dios Ala y a Mahoma su profeta quedándose 750 años por estas tierras. Producto de aquello La lengua árabe sustituyó a la latina, las iglesias se convierten en mezquitas, en vez de rezar mirando a Roma se mira a la Meca y entre otras cosas se van poco a poco
muchos de las guerras internas, el dispendio de hidalgos, nobles, curas, monjes y burocracia improductiva así como excesivos impuestos.
“Una Historia de España” Autor: Arturo Pérez Reverte
durante el siglo XIV Y XV conformando los cinco reinos peninsulares de ese entonces que fueron Portugal, Castilla, Navarra, Aragón y Granada. No debemos olvidar las zonas moras como Andalucía donde convivían las tres culturas más conocidas que fueron la musulmana, cristiana y judía mezcladas entre sí muchas de las veces para así llegar a 1492 donde a cuenta gotas los hispanos fueron recuperando su territorio no solo de los árabes sino de otros países como Francia e Italia. Una de las mejores épocas del resplandor español lo fue sin duda la de Fernando de Aragón e Isabel de Castilla quienes financiaron el viaje de Colon y además tuvieron un hijo llamado Carlos primero de España y quinto de Alemania quien unifico ambos imperios. Dicha unificación se extendió por el Mediterráneo, África y gran parte de Europa, suiza, países bajos, Bélgica, parte de Francia en fin varios países por lo que durante el siglo 16 y 17 los españoles eran los dueños del mundo pero entrado 1800 todo se comienza a venir abajo producto entre otros
Luego viene la expulsión de los judíos, la invasión de Napoleón la independencia de América, la primer República en 1874, luego la segunda de 1931, la guerra civil y el ascenso del general Francisco Franco en 1936 y que duró 40 años y la ascensión al trono en 1975 del rey Juan Carlos de Borbón sin olvidar 1981 con el golpe de estado del general Antonio Tejero. En los ochenta la llegada de Adolfo Suarez ,el pacto de la Moncloa, el ingreso a la OTAN y Comunidad europea, los nuevos partidos políticos permitieron que España tuviera nuevos bríos todo lo cual ha permitido que a esta hoy en día no la reconozca ni la madre que la parió cita el autor con beneplácito. Bastante más contiene esta novela por lo que vale la pena conocer más a detalle el contenido de la misma la cual recomiendo ampliamente como amena lectura y es un libro que ya se encuentra en librerías de Hermosillo,Son.
Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik
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H ijos
¿El Coronavirus es un “virus con corona”? QUÉ HACER CON MI HIJO MENOR DE 6 AÑOS Diana Spíndola Yáñez
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esde hace unas semanas parece que no se habla de otra cosa que no sea el COVID-19 (“el coronavirus”): en los medios, en las calles, en familia, en centros educativos y hasta en aulas de educación infantil. No parece el tema más adecuado para hablar con los niños, pero a veces los niños y niñas son quienes lo proponen porque están nerviosos por la expectación que notan a su alrededor y necesitan expresarse.
¿Cómo podemos afrontar esta situación desde un punto de vista educativo? Los niños y niñas muy pequeños aún no han adquirido la madurez suficiente para poder entender algunos aspectos biológicos, sociales y económicos de las enfermedades.Habitualmente, cuando hablamos con ellos sobre los problemas de salud empleamos eufemismos como llamar a virus y bacterias “bichitos invisibles”, o decir que la gente enferma “está malita”.
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Estas imprecisiones no contribuyen a su formación científica (para la que aún habrá tiempo) pero contribuyen a otro aspecto muy importante de la educación en esta etapa: proteger su bienestar emocional.
conversaciones de adultos sobre la situación, especialmente si son acaloradas o incluyen bromas y dobles sentidos: aunque no estemos hablando con ellos, saben de lo que hablamos y sacan sus propias conclusiones.
La prioridad en esta etapa debe ser, precisamente, proteger a niños y niñas de toda aquella información que aún no pueden procesar y que les puede llevar a desarrollar ansiedad y miedos debido a la incertidumbre.
Dedicar tiempo a resolver sus dudas e inquietudes,en un lenguaje adaptado a su capacidad de
En este sentido conviene: Evitar que vean o escuchen noticias y reportajes con un enfoque sensacionalista o morboso de la situación. *Evitar que se expongan mucho tiempo a noticias sobre el problema, aunque el tratamiento sea adecuado: el tiempo que dedicamos a un tema también puede transmitir inquietud, aunque el tono no sea alarmista. Evitar
involucrarlos
en
comprensión, pero no engañoso. Si sientes que te faltan recursos para transmitir información, puedes recurrir a algunos de los cuentos que se editan cada año sobre salud y enfermedades, ya que permiten a los niños y niñas procesar el impacto emocional a través de la imaginación. En tu biblioteca o librería virtual más cercana podrán recomendarte algunos títulos interesantes. Proteger su salud: En este momento del desarrollo es también muy importante sentar las bases de las competencias de autoprotección que les permitirán
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ser responsables sobre su salud y la de otras personas a lo largo de su vida. No es necesario un tratamiento exhaustivo de las causas y efectos de las enfermedades para empezar a incidir educativamente en conductas de protección que sí están al alcance de niños y niñas desde edades muy tempranas y que además les permiten desarrollar su sentido de autoeficacia y su seguridad en sí mismos: El lavado de manos con agua y jabón: no sólo aprender a lavarse bien las manos, sino adquirir el hábito y ser capaces de demandar y promover esta necesidad en diferentes contextos (por ejemplo: recordárselo a otros niños, acordarse en un restaurante…) Reconocer las circunstancias cotidianas en las que estamos en contacto con suciedad y ser capaces de tomar precauciones. Por ejemplo: manejo de tierra, contacto con animales domésticos, precauciones frente a basura y heces… Aprender e interiorizar aquellas medidas higiénicas que protegen
a los demás, por ejemplo: el uso de pañuelos y servilletas, aprender a sonarse y a limpiarse, evitar compartir cubiertos y vasos… Adquirir respeto por el entorno: pequeñas contribuciones a la higiene doméstica y escolar, adquirir el hábito de tirar los desechos a la basura, conocer la importancia de la limpieza del entorno, de la ropa, de la vajilla…
Recuerda que el ejemplo vale mas que las palabras.
Texto extraido de: Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Coronavirus (COVID-19): lo que los padres deben saber ́, UNICEF, Madrid, 2020
Psic. Diana Spíndola Yáñez CENTRO DE ASESORÍA PSICOLÓGICA-SKOOL-TOOLS centro de asesoria psicologicaskool-tools Tel. 210 3280 - 662 206 3414 Photo by Freepik
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A ctualidad
Se accionan medidas para apoyar a MADRES, MUJERES Y FAMILIAS ante programa integral #QuédateEnCasa Dip. María Dolores del Río Sánchez
A
Lupita D’ Loza
nte la crisis mundial de salud provocada por el virus COVID 19, el congreso del estado de Sonora y sus diputados han puesto en marcha diversas medidas para hacer frente a esta contingencia que golpea peligrosamente la salud de las personas y, por ende su economía. La legisladora María Dolores de Río Sánchez expuso ante el pleno del poder legislativo que la campaña integral #QuédatEenCasa activada por el gobierno estatal ha sido efectiva y responsable, sin embargo, ha repercutido en la vida de madres de familia, mujeres y familias sonorenses. “La medida #QuédateEnCasa ha provocado un 25% de aumento en llamadas al 911 por violencia intrafamiliar, según información proporcionada por la Secretaria de Gobernación, Olga Sánchez Cordero, y un 60% las llamadas a la Red de Refugios”, explicó. Ante esta situación, Del Río Sánchez propuso exhortar a los diferentes niveles de gobierno para que redoblen esfuerzos y se accionen medidas para proteger a las mujeres y sus hijos durante la cuarentena provocada por el virus COVID-19.
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La propuesta concreta fue la implementación de un protocolo y campaña específica, con nombre diferente a las campañas llevadas a cabo con anterioridad a la crisis del Covid 19, que sea de fácil identificación dentro de esta contingencia para que las víctimas puedan acceder fácilmente a la denuncia y a la protección y tener una cuarentena sin violencia. Así mismo, habló de la creación de un fondo económico que garantice el sustento de mujeres e hijos vulnerables por situación de violencia doméstica. Además sugirió algunas opciones para apoyar la economía familiar y de los emprendedores sonorenses. La iniciativa completa, puedes encontrarla en la siguiente página: http://mariadoloresdelrio.org/
H ablando de vino
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H ablando de vino
LOS VINOS BLANCOS y su encanto A
Javier Rivas
unque en el último año hemos visto un repunte en su consumo en nuestra localidad, el VINO BLANCO (y agregaría al rosado también) ha sido menospreciado por muchos de los consumidores de vino. Pues resulta que, sorprendentemente, el vino que más paladares conquista a la hora de catarlo es, precisamente, el vino blanco (casi nadie se da cuenta que sí le gusta); es tan fresco y agradable que atrapa con su encanto, máxime con la temporada de calor que nos llaga ya. Empecemos por parafrasear las siguientes expresiones que he escuchado de personas de otros países donde le dan su peso justo al vino blanco:
“Cómo se me antoja un verdejito fresco para charlar” – (Gente de
Madrid, refiriéndose a los vinos de Rueda)
“Beberemos un gran Riesling para celebrar” – (Gente de Berlín,
refiriéndose a los vinos del Mosela)
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“Para la cena, un Chardonnay”
– (Gente de Nueva York, refiriéndose a vinos de Sonoma)
“¿Qué tal un Vinho Verde para abrir apetito?” – (Gente de Lisboa
en referencia de los vinos de esa región del norte de Portugal).
… Ahora sí, ¿Se te antojó alguno? (a mí sí). Expliquémoslo pues:
Al no haberse “espesado” con las pieles, el vino blanco será puro jugo puro (no es pleonasmo), por consiguiente, será más ligero y fresco y sus notas aromáticas las asociaremos a frutas blancas o claras, cítricos y flores; cuando el vino es muy complejo y elegante, se obtienen notas minerales y otras secundarias del suelo en el que crecieron.
Estilos o Tipos de Vino Blanco Qué es el color en el vino, diferencias entre ellos La presencia del color en el vino se da principalmente por los taninos y los antocianos; los taninos salen principalmente de las pieles de las uvas y los antocianos, de la pulpa… ¡Caray! Ésa fue una descripción muy técnica que significa que los vinos tintos (con muchos taninos) son así porque los dejan teñirse con sus propias cascaritas (a lo que los enólogos le llaman macerar), los blancos no y los rosados levemente.
Todos los vinos del mundo dependen básicamente de tres variables: suelo, clima y la variedad de la uva. Los métodos que el elaborador elija darán ciertas variaciones nada más. Para cada región del mundo habrá una variedad de uva que más se adapte para producir vino o que mejor expresión ofrezca a la hora de convertirla en este líquido que me tiene aquí escribiendo con mucho afán. Las hay para lugares de mucha lluvia, como la Albariño, otras que no toleran el calor, como la Riesling
H ablando de vino
o la Gewürztraminer, muy adaptables y expresivas, como la Chardonnay, la Viogner o la Verdejo y otras más que cambiarán radicalmente dependiendo del suelo y del clima, como la Sauvignon Blanc y la Garnacha Blanca. Las hay insípidas como la Albillo o la Airén y otras de bajo color y notas delicadas como la Pinot Grigio. Etc. Las dos variedades para vino blanco más famosas y plantadas en el mundo son las francesas Chardonnay y la Sauvignon Blanc. Ambas muy distintas entre sí, la primera ofrece notas elegantes y vinos untuosos con la nota
La Sauvignon Blanc es originaria del Oeste francés, es muy utilizada en el súper amplio Valle del Loira, concretamente en las apelaciones de Sancere y Pouilly Fume y es una de las uvas blancas autorizadas en Burdeos, donde suelen mezclarla con otras uvas para obtener vinos que van desde unos pocos euros hasta los ostentosísimos de más de mil. Su segundo destino, fuera de Francia, es Nueva Zelanda donde producen grandes monovarietales increíblemente expresivos y elegantes, de valores medios. Estados Unidos, Chile y Sudáfrica son excelentes productores de estos vinos también.
varietal, expresivo como si valiera miles de pesos y en realidad vale menos de 300. Albariño: originaria de España, principal uva para elaborar los tremendos y adaptables vinos Rías Baixas, en Galicia. Es muy frutal, con notas a durazno y chabacano, con posibilidades de desarrollar notas minerales y de pastelería si se le permite envejecer en sus lías. Portugal utiliza también esta variedad para elaborar sus alegres Vinhos Verdes. Como el QUINTA DA AVELEDA.
Copas de Vino Blanco, Rosado y Tinto.
distintiva de manzana verde que torna a mantequilla cuando evoluciona y la segunda es más jovial, fresca y ácida que nos da una nota distintiva a cítricos (concretamente a toronja) y cuando maduró mucho, a durazno y maracuyá. La Chardonnay es del noreste de Francia, es la única uva blanca permitida en las apelaciones de Champagne y Borgoña, lugares donde se logran los mejores ejemplares; se ha adaptado muy bien a la geo-climatología de Sonoma en California y a múltiples regiones de Argentina y Chile. México produce excelentes Chardonnay en el Valle de Guadalupe, como el Flor de Bruma, de Norte 32 o el de Monte Xanic que por cierto fue el vino blanco que se bebió en la celebración del Tratado de Libre Comercio en los años 90’s.
En México es producido en diferentes lugares: en Parras el Don Leo y en el Valle de Guadalupe el Marella de José Luis Durand y en Querétaro el sorprendente Puerta del Lobo. Pero, los grandes vinos blancos no se limitan a dos variedades. Dejaré claro que existe un infinito de variedades para vinos blancos, pero solo destacaré dos más porque son los vinos que se me antojaron mientras escribía y planeaba esta columna: Garnacha Blanca: originaria de España y muy utilizada en Francia para los grandes vinos del Ródano, y en su natal España en Cataluña, Aragón y Rioja, donde las Bodegas Izadi producen el vino que me inspiró a describir hoy LARROSA BLANCA, 100% de este
Con esto concluyo por hoy con el insano objetivo de haberte contaminado de mis antojos de esta temporada de calor. Bebamos vino blanco, es fresco, es elegante, es sabroso y una copa aporta solo 90 kcal al cuerpo.
Javier Rivas javier@lacubiella.com Photo by Unsplash
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Sorprende a mamá
Cheesecake marmoleado de moras Tiempo Total:
30 min.
Rinde:
8 porciones
Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • • • •
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1 taza de fresa 1 taza de zarzamora 3/4 tazas de azúcar 1 cucharadita de canela en polvo 3/4 tazas de agua 4 tazas de queso crema 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 1/2 tazas de crema para batir 1 taza de azúcar glass 2 cucharadas de grenetina 2 tazas de galleta, molida 3/4 tazas de mantequilla, derretida Suficiente de jarabe de maíz Zarzamoras Fresas Pétalos de rosa Hojas de hierbabuena
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Preparación: • Para el puré de moras, licúa la fresa, la zarzamora, el azúcar, la canela y el agua. Reserva. Bate el queso crema, la vainilla, la crema para batir y el azúcar glass; agrega la grenetina poco a poco. • Divide en dos la mezcla anterior y agrega a una parte el puré de moras que hiciste. Reserva. Para la base del cheesecake, mezcla la galleta molida con la mantequilla derretida y forma la base del cheesecake en un molde. Enfría 10 minutos. • Vierte las mezclas del cheesecake alternadamente en el bowl y mezcla con una cuchara, da unos golpes al molde para sacar el aire y enfría por una hora. • Desmolda, barniza con miel de maíz y decora con fruta, pétalos de rosa y hierbabuena. * Tip: Si por alguna razón tardas más en la elaboración, da un poco de calor a las mezclas de cheesecake con un baño maría. La cantidad que agregues de fresa molida debe ser la necesaria para que no pierda la consistencia y se pueda hacer el marmoleado, no debe quedar muy líquida.
G ourmet
Empanadas de espinacas con queso Tiempo Total:
45 min.
Rinde:
4 porciones
Ingredientes:
Milanesa rellena de rajas con queso Ingredientes: • • • • • • • • • • • • • • • • •
2 cucharadas de mantequilla 1 1/2 tazas de cebolla, fileteada 1 1/2 tazas de chile poblano, en rajas 1 taza de elote en grano 1 taza de queso crema al gusto de sal al gusto de pimienta 4 milanesas de pollo Sal y pimienta al gusto 2 tazas de queso oaxaca, deshebrado 1 taza de harina 3 huevos 1 taza de panko Suficiente de palillo Suficiente de aceite vegetal Suficiente de brócoli, para acompañar Suficiente de zanahoria, para acompañar
• • • • • • • • • • • • •
3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla 1 cucharada de ajo 2 1/2 tazas de champiñón 1 cucharadita de orégano Sal al gusto Pimienta al gusto 4 tazas de espinaca Suficiente de masa de hojaldre Granos de elote Suficiente de queso manchego Suficiente de huevo, para barnizar Suficiente de ajonjolí
Preparación: • Calienta una sartén a temperatura media y agrega la mantequilla, la cebolla, el ajo, los champiñones, el orégano y sazona con sal y pimienta. Agrega las espinacas y cocina por 7 minutos. Enfría. • Estira la pasta hojaldre y corta círculos para formar las empanadas. Rellena con las espinacas, granos de elote y queso, cierra y forma la empanada. Barniza con huevo, agrega ajonjolí y hornea a 180 °C por 20 minutos. * Tip: Enfría las empanadas antes de hornear.
Tiempo Total:
30 min.
Preparación:
Rinde:
4 porciones
• Calienta una sartén a temperatura media y agrega la mantequilla y la cebolla; sofríe unos minutos y añade las rajas de chile poblano y los granos de elote, sazona con sal y pimienta, y cocina 10 minutos; agrega el queso crema. Reserva. • Sazona las milanesas con sal y pimienta; rellena con las rajas y con el queso oaxaca, enróllalas y asegúralas con palillos. • Empaniza las milanesas con la harina, el huevo y el panko; en una sartén caliente con suficiente aceite, fríe las milanesas hasta que estén completamente cocidas. Escurre y reserva. • Sirve las milanesas calientitas y acompaña con brócoli y zanahoria salteados. Disfruta. * Tip: Es importante que cocines las milanesas a temperatura alta en un inicio y posteriormente bajes la temperatura para que se cocine todo el rollo.
Fuente: https://www.kiwilimon.com
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G ourmet
La Educación como elemento fundamental en el desarrollo Humano
Norberto Roque Romero
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no de los problemas que aquejan a las sociedades del mundo contemporáneo son las llamadas enfermedades de la abundancia, aquellas en las cuales están implicados múltiples factores, y son de acuerdo a los autores Fox y Cameron, “de origen multifactorial. Los factores implicados incluyen edad, sexo, peso, estilo de vida, (ejercicio y estrés) tabaquismo, presión sanguínea y dieta”. Léase Ciencias de los Alimentos. Nutrición y Salud. A diferencia de las enfermedades infecciosas y enfermedades por deficiencia, las enfermedades de la
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abundancia no tienen un origen único, estas últimas también están estrechamente ligadas con la alimentación, la dieta, la nutrición y con enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión o presión arterial elevada (que puede llevar a un accidente cerebrovascular) arteriosclerosis y enfermedad coronaria. De acuerdo al dictionary of nutrition and food technology, se considera alimento a las “sustancias que entran por la boca y mantienen la vida y el crecimiento, es decir: suministran energía y forman y reparan los tejidos”.
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“... La educación a través de la enseñanza debe inspirar, empoderar, promover el liderazgo propositivo y un espíritu de mejora enfocado al crecimiento y desarrollo humano así como al propio de la comunidad e industria donde el estudioso ha de desempeñarse ...”
Estudiosos en gastronomía y nutrición, están estrechamente relacionados con todos los procesos que giran en torno a la alimentación; Procesos biológicos, psicológicos, sociológicos y económico-cultural. Alimentar un cuerpo es alimentar un alma, una vida, una persona y para lograrlo, se debe conocer la diversidad de nutrientes en los alimentos y las funciones de estos en nuestro organismo, tales como el aporte de energía, crecimiento y reparación celular y por último la función reguladora. Estudiar gastronomía va más allá de aprender a cocinar alimentos, de saber técnicas de cocción, aprender bases culinarias, desarrollar una especialización (panadería, repostería, chocolatería, cocina internacional, etc.), va más allá de incursionar en industrias como restaurantes, hoteles,
cafeterías, cruceros de lujo, resorts de playa o trabajar en el extranjero. El perfil de egreso de un estudioso en gastronomía ciertamente refleja creatividad de platillos, arte, ingenio, pasión, emprendimiento de negocio y venta de alimentos y bebidas, se asocia también con la dirección, la administración y gerencia de establecimientos de la hospitalidad. Así pues la carrera de gastronomía es el arte de alimentar de forma saludable, completa, equilibrada, inocua, variada, y adecuada para lograr el mantenimiento y un estado más elevado de salud física, mental y corporal del que sea capaz cualquier persona. La educación a través de la enseñanza debe inspirar, empoderar, promover el liderazgo propositivo y un espíritu
de mejora enfocado al crecimiento y desarrollo humano así como al propio de la comunidad e industria donde el estudioso ha de desempeñarse. Ya sea mediante un curso, un taller, un diplomado o una licenciatura, el estudioso enriquecerá sus habilidades, conocimientos, destrezas y actitudes en el ámbito profesional y productivo. Las instituciones educativas de calidad deben promover el progreso de los estudiantes en una amplia gama de logros intelectuales, sociales, morales y emocionales, también debe tomar en cuenta su nivel socioeconómico, su medio familiar y su aprendizaje previo. Instituciones como EDUCACE forma, educa y profesionaliza con planes diseñados a la flexibilidad de tiempo, accesibilidad de costos, duración de carreras, becas, promociones, vínculos profesionales e innovación académica. A través de su variada oferta educativa, (Gastronomía entre ellas) hace frente a los desafíos del mundo actual, contribuyendo así a construir una sociedad más justa y abierta, a su desarrollo económico, cultural y social. La educación por tanto, es fundamental en el desarrollo humano, esta debe potencializar las capacidades humanas, ampliar sus opciones para transformar entornos e incrementar la calidad de vida de las familias, personas e industrias diversas. Norberto Roque Romero Profesor en gastronomía, alimentos y bebidas. LAE por UVM norberto.roque.romero@gmail.com Photo by Freepik
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