Ed. 175 Diciembre 2020 by Revista Familia

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Editorial:

Directorio:

os toca pues este 2020, reinventar la Navidad y adaptarla a las limitaciones que impone la pandemia COVID-19. Si no podemos visitar a nuestros mayores, sí podemos enviarles un regalo personal hecho por nosotros mismos. Si no podemos participar en eventos multitudinarios, sí podemos decorar la casa con motivos navideños. Será una buena ocasión para aprovechar el espíritu de los niños, hacer manualidades y recuperar la vieja tradición de mandar un christmas con una tarjeta por WhatsApp o por correo.

Para los más pequeños sin duda en su mundo mágico Papá Noel y los Reyes Magos seguirán llegando puntuales cargados de regalos. Los adolescentes, tendrán que resguardarse y aceptar la realidad de quedarse en casa y aceptar que esta Navidad nada de Posadas. Sin embargo, lo cierto es que en esta época, en la que nace el Espíritu Navideño y aflora un sentimiento de esperanza, realizar actos y rituales de Fe para que nos vaya bien y más cuando hemos superado un año complejo, lleno de cambios y desafíos debemos disfrutar en Familia y vivir la Noche Buena a plenitud con mucho Amor, Fe y Esperanza. Por ello, Revista Familia te desea lo mejor esta Navidad 2020, que celebres en Familia, que te cuides y cuides a tus seres queridos para que recibas el año Nuevo 2021 con mucha salud y fuerzas para seguir adelante.

DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com

ARTE Y DISEÑO:

Eleny Pablos Silva diseno@revistafamilia.com.mx

CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón

PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com

COLABORADORES: Carlos A. Barreto Rivero Shairy Thamar Abril López

¡TE DESEAMOS DE CORAZÓN UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO NUEVO 2021!

Samuel D. Cota Dora Córdoba Franco Edgar Madrigal Obdulia Prado Rivera María del Mar Azpe Soto Germán Lohr Granich Carlos Bernardo Prado Rivera Javier Rivas

DIRECTORA GENERAL

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FOTOGRAFÍA: Liny Fotografía MODELO: Mia Cristina Gutierrez Aguayo

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NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.

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@revistafamilia “LIMINE EDITORIAL S.C.” es una marca registrada bajo los derechos de dominio, de propiedad intelectual e industrial y derechos de autor de la revista, debidamente registrados ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual bajo los Títulos de Registro de Marca No. 1192837 y ampara el signo distintivo “FAMILIA LIMINE”. Revista Familia. Calle Rosales No 33-A entre Blvd. Luis Donaldo Colosio y Calle Sonora. Col. Centro. C.P. 83000. Hermosillo, Sonora, México. Las opiniones contenidas en los artículos son responsabilidad de sus autores.

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Edición 175

Diciembre 2020 CONTENIDO 10

La familia unida necesita reinventarse después de...

vida con 20 Una propósito, para este fin de año...

monstruo de los 12 "El berrinches, ¿Y ahora

abuelos 22 Los y su partida

16 Reseña "Los 5 lenguajes

en la 24 Educar confianza

navidad 18 Una diferente"Navidad de

Actividades para 28 5hacer con tus hijos

como combato con él?"

del amor"

Gracias Santificantes"

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esta navidad en casa

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F amilia

La familia unida

necesita reinventarse después de…

Carlos A. Barreto Rivero

uando algo inesperado sucede, nos embarga el dolor y la desesperación desviando el rumbo de nuestras vidas rutinarias. Nadie está exento de sufrir una pérdida irreparable, como en esta pandemia. Durante y después de un angustiante suceso puede que el hecho abrumador nos paralice y lloremos nuestra desgracia, siendo este sufrimiento totalmente lógico y humano. Puede ser que el hecho se convierta en un trastorno traumático o postraumático, que nos paralice y nos someta a la inmovilidad emocional. Esto sería lo peor que nos podría suceder al embargarnos la depresión. Pero a veces es lo contrario, el sufrimiento nos pone a reflexionar y activamos nuestras reservas energéticas para elevar nuestro ánimo combatiendo nuestra pasividad y desgano en fuerza liberadora. De esta manera podemos mejorar nuestro bienestar físico y anímico.

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Todos nosotros tenemos un trasfondo para comenzar de nuevo mejorando nuestras vidas porque intrínsecamente queremos vivir mejor. Por eso cuando nos va mal nos hacemos preguntas y nos cuestionamos esperando respuestas que se acomoden a nuestras expectativas de superación. Para lograrlo debemos atrevernos a ser libres pensadores, sin permanecer en lo insensato y en la hipocresía, ambos dueños de la incertidumbre perversa. Saliendo del foco de la pandemia, sin poder visualizar la salida, vislumbramos un nuevo comienzo para poder sentirnos mejor ya que nos lo merecemos. Nuestras respuestas deben abrir puertas al futuro promisorio para: pensar, reflexionar, sentir y hasta percibir nuevas dimensiones. Así podremos comenzar algo nuevo mirando hacia el más allá alentador. Buscando nuevas oportunidades para dejar atrás los senderos degradados y obsoletos del más allá, pudiendo

F amilia

observarlos como experiencia de vida posibles de ser renovados con un nuevo aprendizaje. Tocando la realidad de que somos falibles, pero también corregibles, sabiendo que cada obstáculo es una nueva oportunidad de crecimiento personal. Teniendo en claro que después de atravesar las puertas del infierno adquiriremos una verdadera fortaleza interior a prueba de fuego. Dentro de esta pandemia infernal como resultado hemos dado pasos firmes a pesar de todas las pérdidas y de los hechos dolorosos que no nos derrotaron para poder sentir la satisfacción de la superación y del encuentro con la fe, la confianza y la fortaleza, dándonos cuenta de la adquisición de lo valioso de lo mal vivido.

Muchos se han lamentado y deprimido por haberse encontrado en un estado lamentable de existencia en circunstancias adversas, como lo es en esta pandemia. De todas formas, no deberíamos considerarlas como pérdidas irreparables porque la pandemia nos ha permitido conocernos mejor para llegar a vivir en plenitud. Hemos vivido dejándonos llevar por una serie de pensamientos, conductas y reacciones memorizadas que han funcionado como programas informáticos instalados en nuestro cerebro actuando en forma inconsciente, más que consciente, pero, a pesar de esto, podemos, con voluntad y perseverancia cambiar nuestras rutinas creando la vida que más nos convenga.

Pasando a un

nuevo enfoque para lograrlo:

Las teorías de la Neurociencia afirman que nuestro cerebro está organizado para captar todo cuanto a nuestro alrededor podamos estar al tanto y distinguir en forma de conocimientos y experiencias. Por lo tanto, nuestro cerebro equivale a nuestro entorno porque es el reflejo de la vida que hemos llevado. Pero nuestro cerebro no es un registro del pasado ya que el cerebro siempre está en acción en el presente y se ha convertido en un mapa del futuro. La mente nunca cae en el vacío, cada vez que tienes un pensamiento se da una reacción en tu cerebro que emiten señales bioquímicas que actúan en forma de mensajeros llamados neurotransmisores como la adrenalina y el cortisol, entre otras. Depende del pensamiento y de los sentimientos que tengas será el neurotransmisor que emita tu cerebro. Hay neurotransmisores negativos y positivos. En el YO integral: Físico, Emocional, Mental, Social y Espiritual, debería predominar lo positivo, aunque es una utopía encontrar que una persona sea totalmente positiva. Un cambio para mejorar sería dejar de vivir pensando mal en los sucesos del pasado puesto que ya pasó y es inútil

resolverlo desde el presente, porque ya no es el mismo ahora el que fue en aquél entonces. Al igual que con el futuro que es ilusorio, idealización o pesimismos que se alejan de la realidad. Para vivir mejor hay que evitar las descargas adrenérgicas que conducen a trastornos de estrés, ansiedad, depresión u otras enfermedades crónicas. Como conclusión diríamos que el cerebro produce sustancias químicas que coinciden con los pensamientos que nos hacen sentir de forma parecida a lo que estamos expresando, si es de bienestar y paz así nos sentimos y hacemos sentir al otro. El proceso de cambio que deberíamos tener a fin de mejorar nuestro estado de ser, el cual está conectado con lo que piensas y sientes, la clave está en “desmemoriar” los hábitos negativos y mantener en lo posible los positivos. Si esto se cumple tu cerebro ya no es un registro del pasado porque se ha convertido en un mapa del pasado en el presente de tu vida. “Las personas poseemos una magia que puede ofrecernos todo lo que nos propongamos”

Dr. Carlos A. Barreto Rivero Psicólogo Clínico y Psicoterapeuta Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels. 662 154 0484 - 662 214 9554 Photo by Freepik

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H ijos

El monstruo de los berrinches, ¿Y ahora como combato con él?

Shairy Abril Lopez

lega un momento en la vida de nuestros hijos que dejan de ser bebes y empiezan a ser niños, con ello vienen nuevos retos y cambios en su forma de ser y de pensar, sin embargo, con estos cambios vienen los tan famosos “berrinches”. Hay veces que como padre te sientes perdido y más porque no sabes cómo manejar la situación, menos cuando tu hijo de repente empieza a aclamar por cosas que quiere o necesita, y esto en general nos asusta porque no sabemos cómo combatir con estas situaciones. Es importante saber que los berrinches no son otra cosa, más que la búsqueda de autonomía y autorregulación emocional del niño. Esto ocurre entre el primer y el tercer año de vida y dependiendo de cómo manejemos estos “berrinches” podrían crecer de intensidad o frecuencia, o ser una oportunidad para instruir a nuestros hijos en su crecimiento socioemocional. Estas manifestaciones son normales a esta edad debido a que el niño está atravesando por una etapa de ambivalencia entre sus necesidades de autonomía y las de dependencia. Por los tanto la forma de expresar sus emociones resulta de una manera más impulsiva y explosiva, por lo tanto, poco regulada. Los niños en esta edad no están completamente listos para autorregular sus emociones de manera consiente y por lo tanto, les cuesta trabajo comunicarlas, lo que puede provocar que pierdan el control con facilidad. Algunas de las situaciones en las que el niño puede presentar estas conductas son, incomodidad, cansancio, llegada de algún hermanito o hermanita nueva, algún cambio en la rutina, falta de desarrollo en la resolución de problemas, falta de comprensión para poder expresar con que siente y quiere o hasta copia conductas observadas. A continuación te muestro algunos tips para combatir con los tan sufridos berrinches:

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H ijos

Que si hacer

Que no hacer

en caso de berrinches

Observa a tu niño e identifica en primera instancia, cuál sería la causa posible de su berrinche, talvez es frustración por obtener algo deseado, o algún sentimiento como enojo por algo que le molesta y no sabe cómo expresarse.

Mantén la calma, recuerda que el adulto en la situación eres tú, ellos ven e imitan la forma de autorregulación que utilizas con ellos.

Valida la emoción, mas no la conducta negativa, es importante aclarar este punto, en el momento en el que el niño hizo una acción y se siente frustrado es importante dejarlo expresar su frustración pero sin dejar de marcar los límites claros y aclarar que la conducta que realizo estuvo mal.

No lo dejes solo, acompáñalo, siéntate a su lado o bájate a su nivel y dile “me voy a quedar contigo hasta que estés más tranquilo”

Ofréceles una opción o conducta alterna, por ejemplo, “No puedes correr, pero si caminar, o aun no puedes comerte el dulce, pero cuando comas lo podrás hacer”.

Si el berrinche apenas empieza, enfoca su atención en otro lado.

en caso de un berrinche

Gritarle y pedirle que ya deje de hacer el berrinche, recuerda que es difícil para ellos autorregularse y si pierdes el control también ellos lo harán

Ofrecer un premio o algo que quiera solo para que termine el berrinche, solo estarías reforzando la mala conducta

Evita avergonzarlo o decir cosas negativas e hirientes

Usar la fuerza física

Estas pueden ser opciones para poder manejar dichas situaciones con nuestros hijos de manera que puedan ser una oportunidad para acompañar a tus niños en este camino. En dado caso que percibas que tu hijo tiene comportamientos como que se lastima o se hace daño entre las rabietas, o bien, los problemas de comportamiento te sobrepasan y no sabes cómo ayudarle, y además son muy frecuentes e intensos, acude a un profesional, como un psicólogo que te pueda orientar y acompañar en el proceso. Shairy Thamar Abril López Lic. Psicología Correo: shairyabril@gmail.com Cel. 6441 934 671 Centro de Enlace Familiar Photo by Freepik

“... No lo dejes solo, acompáñalo, siéntate a su lado o bájate a su nivel y dile “me voy a quedar contigo hasta que estés más tranquilo” ...”

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B iblioteca

RESEÑA

“Los 5 lenguajes del amor” “¿Cómo nos suplimos el uno al otro las profundas necesidades emocionales a fin de sentirnos amados? Si aprendemos eso y lo hacemos, el amor mutuo será emocionante más allá de lo que sentimos alguna vez cuando nos enamoramos” Samuel D. Cota

uchos recuerdan la primer noche que estuvieron juntos; esa noche de bodas cuando ambos estaban ebrios de amor y deseo uno por el otro. Pero, ¿qué tal la primer mañana? Cuando ambos vieron los hábitos del otro. Ropa tirada en el suelo, pasta de dientes mal apretada, aromas personales. Maneras de hacer las cosas que no son como tú las haces. En fin, algunas situaciones que han sido motivo de discusiones entre parejas. El Dr. Gary Chapman, autor de éxitos internacionales, les ha regresado (inclusive intensificado) el amor a millones de matrimonios alrededor del mundo mediante la manifestación de los 5 lenguajes diferentes que todos usamos para expresar amor:

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1. Palabras de afirmación. 2. Tiempo de calidad. 3. Regalos. 4. Actos de servicio. 5. Toque físico. ¿Es importante conocer el Lenguaje De Amor de tu pareja? Claro que sí. Ya que, por ejemplo, si tú hablas español y tu pareja solo entiende Francés, no importa qué tanto te esfuerces en decirle qué tanto la amas; si no lo haces en Francés, esa persona jamás lo entenderá. Es por eso, que el autor redacta de una manera puntual cuáles son los 5 lenguajes de amor. No profundizaré mucho, solo escribiré unas cuantas líneas explicando cada uno de los puntos.

“Los 5 lenguajes del amor” Autor: Gary Chapman

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1. Palabras de afirmación Un sabio dijo una vez que en la lengua hay poder de vida y poder de muerte. Los cumplidos verbales, o las palabras de aprecio, son maravillosos comunicadores de amor. Para las personas que tienen este lenguaje amor, lo más importante es que hables. Que te comuniques con tu boca, más que con tus acciones. Cosas como: “Te ves muy bien” o “Gracias por el detalle” o “Eres el mejor”.  Si tu pareja usa este lenguaje, busca los puntos fuertes y dile lo mucho que aprecias y/o admiras esas fortalezas.

2. Tiempo de calidad Aquí me refiero a darle a alguien toda la atención. No es sentarse juntos en el sofá a ver televisión (aunque esto también puede entenderse así), sino sentarse en el sillón a darse total atención; sin celulares, televisión, redes sociales, mensajes… nada. Es salir a caminar juntos para platicar sin distracciones. No es solamente estar en la misma habitación o casa de alguien. Significa estar enfocado en esa persona. Si tu cónyuge tiene este idioma de amor, pídele una lista de cinco actividades que zdisfrutaría hacerlas contigo y hagan planes para hacerlas. Si es necesario ahorrar, háganlo.

3. Regalos Los regalos son símbolos visuales del amor. Un regalo es algo que puedes tener en tu mano y decir: “Mira, él/ ella estaba pensando en mí” o “Se acordó de mí”. Si vas a ser un eficiente regalador, tienes que cambiar tu actitud en cuanto al dinero. No lo veas como un gasto, sino como una inversión en lo más importante: Tu matrimonio. Puedes adquirir un cuaderno especial de regalos y anotar ahí las ideas que te surjan. Busca en internet regalos hechos a mano que tú puedas hacer; esto es una portentosa manera de expresar tu amor a través de este lenguaje de amor.

4. Actos de servicio Acciones como hacer la comida, poner la mesa, lavar los platos, pasar la aspiradora, limpiar los muebles,

"... Si tu pareja tiene este lenguaje, tómalo/a de la mano mientras se dirigen al auto, masajéale los hombros y la espalda, dale un abrazo profundo y significativo mientras le susurras al oído: Te amo ..." cambiarle el pañal a un bebé, mantener el auto en buenas condiciones, pagar las cuentas, sacar al perro a caminar, etc. son actos de servicio que requiere, reflexión, planeación, tiempo, esfuerzo y energía. Si se hacen con un espíritu adecuado, de seguro son declaraciones de amor. Creo que esto es más sencillo de detectar ya que sería algo que tu pareja puede pedir prácticamente todos los días, y es preciso abrir los ojos para saber qué hacer.

si me estoy explicando. Las personas solo tenemos UN solo cuerpo, por eso es importante conocerlo y cuidarlo. Y si tu pareja habla este idioma, con mucha más razón. Para este tipo de personas, no hay nada más importante que abrazarlo mientras llora, poner tu mano en su espalda mientras están acostados. Esto viaja mucho más allá que una relación sexual. Es un respeto corporal que se da como resultado del amor.

Si tu pareja habla este lenguaje de amor, pregúntale qué actos diarios puedes realizar que le hablen de amor, haz una lista, selecciona una y cúmplela como una demostración de amor. Puedes comentárselo a tu esposo/a, no para echárselo en cara, sino como una acción de amor. Algo así: “Amor, hoy limpié el patio trasero porque quiero demostrarte que te amo y que te mereces lo mejor de mí”.

Si tu pareja tiene este lenguaje, tómalo/a de la mano mientras se dirigen al auto, masajéale los hombros y la espalda, dale un abrazo profundo y significativo mientras le susurras al oído: Te amo.

5. Toque físico  A diferencia de los otros cuatro lenguajes, este en particular no está limitado a una sola parte del cuerpo, sino a la totalidad en sí. El cuerpo existe para ser tocado, cuidado y amado, no para ser abusado o golpeado. Tocar el cuerpo de la otra persona, es tocar a esa persona. No se

Me gustaría recomendar ese libro no solo a aquellas parejas con situaciones por resolver, sino a aquellos que desean un nuevo nivel, asimismo a los que están en una relación de noviazgo o quieren estarlo. Cuando se suplen las necesidades emocionales de ambas personas, tu matrimonio tomará toda una nueva dimensión. Samuel D. Cota Licenciado en Enseñanza del Inglés lic.samuelcota@gmail.com Photo by Freepik

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V ida

Una navidad diferente

“Navidad de Gracias Santificantes” Dora Cordoba Franco

odríamos pensar que esta navidad va a ser triste, pues vemos a nuestro alrededor, enfermos, ausencias, escases de empleo, negocios en quiebra, incertidumbre, y todo ello pudiera estar menguando nuestra esperanza y fe, sin embargo todo lo contrario, éste momento es una oportunidad de Gracias y Bendiciones, todo momento de sufrimiento es una oportunidad para unirnos más a Cristo en la Cruz y ofrecer todo aquello que nos atormenta o nos hace sentir tristeza o desaliento. “Si alguno quiere venir en pos de mí, niéguese a sí mismo, tome su cruz y sígame” (Mt 16, 24). La Gracia Santificante, es el don gratuito que Dios nos hace de su vida, infundida por el Espíritu Santo en nuestra alma para curarla del pecado y santificarla. La gracia del Espíritu Santo nos confiere la justicia de Dios. El Espíritu, uniéndonos por medio de la fe y el Bautismo a la Pasión y a la Resurrección de Cristo, nos hace participar en su vida.

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La justificación, como la conversión, presenta dos aspectos. Bajo la moción de la gracia, el hombre se vuelve a Dios y se aparta del pecado, acogiendo así el perdón y la justicia de lo Alto. Es decir: primero Cristo se entrega por nosotros y ofrece su dolor y pasión, nos regala el don de la gracias con tan sólo apartándonos del pecado, dolernos de ello y perdir perdón por el mal causado. Esto nos otorga el regalo inmerecido de la Gracia. ¿En qué momentos de la vida sentimos más de cerca a Dios Padre? Tenemos una oportunidad de oro para detenernos en el camino y voltear a ver todo aquello que sí tenemos, valorarlo, gozarlo, disfrutarlo, analizar mis faltas, ¿que quiere Dios de mí?, ¿estoy atento(a) a lo que espera de mí?, o vivo como si fuera a vivir eternamente con la inconciencia de que puedo seguir sin hacer un verdadero cambio y mejorar mi vida, enfocada en mi plenitud y de mis seres amados. Que fácil es a veces hablar mal de mi prójimo, levantar falsos testimonios, traicionar, mentir, dedicarme a actividades ilícitas, defraudar, etc….. Dios hoy quiere una respuesta de

V ida

la humanidad, ¿qué has hecho con tu vida?, ¿a dónde crees que vas con tu comportamiento?, ¿Te crees invencible?, Etc. Pues no, el Ser humano, es mucho más vulnerable de lo que piensa, una día estamos en éste mundo y al siguiente ya dejamos de existir, es lo que hemos venido experimentando éste año. ¿Cuánto más vamos a esperar? para detenernos y cambiar y recibir la Gracia Santificante que Dios nos quiere regalar, vivir de acuerdo a su voluntad y a pesar de lo que venga sentirnos felices y plenos, porque la felicidad se encuentra en la unión con el que nos ha creado, en oración, acción y obra. No debemos dejar pasar un minuto más, es un momento de Gracia, hay que despertar y voltear el corazón a Dios. No desperdiciemos ésta oportunidad, ¡Dios esta a la puerta y llama! “He aquí, yo estoy a la puerta y llamo; si alguno oye mi voz y abre la puerta, entraré a él, y cenaré con él, y él conmigo”. Apocalipsis 3,20. MCF Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia. dcordobaf67@gmail.com Consejería Personal y Talleres empresariales

"... La Gracia Santificante, es el don gratuito que Dios nos hace de su vida, infundida por el Espíritu Santo en nuestra alma para curarla del pecado y santificarla ..."

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V ida

Una Vida con propósito, para este fin de año… Edgar Madrigal

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P areja

“... este ejercicio de buscar respuestas ante lo que la vida nos plantea, tiene que ver con continuar el descubrimiento de vivir una vida con sentido ...”

uando se aproxima el final de cada año la nostalgia empieza a asomarse en nuestra vida, y es probable que empieces a cuestionarte sobre si realizaste aquello que habías planeado desde finales del año pasado y si todo aquello que añoraste llegó a tu vida, o… por el contrario, te encuentras ante un panorama completamente distinto a lo que tú te habías imaginado. Como quiera que sea todo aquello que buscabas y pensabas realizar, seguramente decía mucho de ti, de lo que eras, de lo que buscabas ser, de aquello que era o sigue siendo valioso para ti y que, independientemente de lo poco o mucho que hayas logrado, este ejercicio de buscar respuestas ante lo que la vida nos plantea, tiene que ver con continuar el descubrimiento de vivir una vida con sentido. El sentido de vida de cada persona es único y personal, es algo que cuando se descubre, nos emociona, nos otorga una dirección, nos da congruencia y como efecto (no como fin) nos permite experimentar placer y plenitud en nuestra vida. Hoy quiero compartir contigo las 3 vías a través de las cuales puedes acceder a una vida con sentido y propósito:

La primera es conectar la razón y el corazón a personas, acciones, eventos y objetos valiosos en nuestra vida: lo valioso debe depositarse en algo para poder palparlo, vivirlo y experimentarlo. No ves la honestidad, ves a personas honestas; no se palpa la bondad si no es a través de actos buenos. Ejecuta acciones que te resulten valiosas, celebra circunstancias que otorguen experiencias de valor como: compartir en navidad, reunirte con tus personas más allegadas en fin de año, celebrar un cumpleaños o graduación por estudios logrados, acompañar y felicitar a un familiar que haya superado una enfermedad complicada, etc. Es disfrutar también de aquello que has logrado con mucho trabajo y dedicación como: comprar una nueva casa, viajar a aquel lugar que siempre quisiste, sentarte en aquel sofá para disfrutar de ese libro que tanto te gusta, etc.

La segunda vía tiene que ver con identificar que aquello que es valioso, realmente lo es y dirigirte hacia ello: lo que es valioso te atrae, lo que no lo es te empuja. Tú puedes querer ejecutar tu trabajo buscando la excelencia porque eso te llena de satisfacción a ti, ya que ayudas a la organización donde laboras y a la sociedad a través de tus acciones; eso es muy distinto a querer buscar la “perfección” porque le tienes miedo al fracaso, porque la “perfección” es lo único que te hace sentir valioso ante los demás. Quizás estás con alguien porque esa persona te resulta muy valiosa, porque su compañía es agradable, porque a partir de esa relación tu eres mejor persona; eso es una cosa, pero otra sería que estás con tu pareja porque eres incapaz de tomar decisiones por ti mismo(a) o porque no soportas vivir en soledad, aunque eso pudiera ser lo mejor en tu vida; ambos casos se ven iguales, pero no lo son.

La tercera es comprometernos con la acción ante aquello que consideramos valioso: el propósito sin acción no es propósito y quizás esto sea lo más complicado porque el compromiso implica responsabilidad, la responsabilidad de vivir tu vida y no la de otros, de luchar contra aquello que has tratado cumplir solo porque los demás te lo han dicho o te han querido imponer, implica la valentía para buscar el bien propio y de los demás ante cualquier injusticia, implica el dejar nuestro “viejo yo” para acceder a ese “nuevo yo” que es una mejor versión de nosotros mismos. Vaya tarea titánica luce esta, en una sociedad donde cada vez mas nos despersonalizamos y desconectamos de los demás; pero recuerda, todos somos tripulantes del mismo barco y es mejor estar acompañados en las “tormentas” de la vida. Entonces, conéctate con lo valioso y deja en este mundo tu huella, aquella huella que le diga a los demás que “esta vida, merece ser vivida”. Edgar Madrigal Consultor familiar / Coach Existencial. www.familiarazondevida.com FamiliaRazonDeVida Whatsapp: +52 33 2620 7684 Photo by Freepik

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V ida

Los abuelos y su partida Obdulia Prado Rivera

é que la vida a veces es cruel al quitarte a los abuelos, pero las circunstancias a veces son devastadoras cuando no puedes hacer nada al respecto.

Te contaré una historia, una de muchas situaciones donde no puedes detener el tiempo y debes de hacer lo que la vida te depara. Al tener a mi cuidado dos abuelitos por 21 años, se les atendió, se les mimó, se les dio una vida llena de alegrías, de momentos agradables con sus dos nietas increíbles, donde estuvieron día y noche con las oportunidades que muchos abuelos no tienen.

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A pesar de todo lo bien que estaban con nosotras hubo un día el despego trágico, es decir, el día había llegado, ya sea por la circunstancia del momento, así como así, se los llevaron, si, nos los quitaron de tajo. No pudimos hacer nada y que te queda, solo quedarte sentada en la orilla de un escalón y ponerte a llorar y preguntándote ¿dónde están? ¿por qué se los llevaron? ¿Qué va a hacer de ellos? ¿Los cuidarán bien?

V ida

“...  Recuerda, llegarás a ser abuelo algún día. Extiende una mano a un ser indefenso, hazlo hoy porque el día de mañana te preguntarás ¿Dónde están mis abuelos? ¿Dónde estaré yo? ...” Pues sí, eso pasó el 26 de octubre del 2020, donde los abuelitos desaparecieron y fueron trasladados a Puebla, México; y ahora nos preguntamos ¿los volveremos a ver? Los abuelos padecen de demencia senil y podemos preguntarnos ¿En dónde quedaron sus mentes? ¿en qué punto ahora de sus vidas se encuentran? Por eso, en cada momento de tu vida, si tienes abuelos no dejes de valorarlos porque no sabemos que nos depara la vida, o en qué momento se irán en vida o por la muerte, por otro ser humano que decida quitártelos de manera absurda sin mirar el deseo de los abuelos. De esta manera, quiero invitarte a que protejamos a todas las personas de edad adulta y las que se encuentran indefensas, haz una labor intensa con ellos para apoyarlos siempre. Recuerda, llegarás a ser abuelo algún día. Extiende una mano a un ser indefenso, hazlo hoy porque el día de mañana te preguntarás ¿Dónde están mis abuelos? ¿Dónde estaré yo?

Obdulia Prado Rivera ECE, Central AZ College lulysand92@gmail.com Photo by Freepik

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E ducación

Educar en la CONFIANZA

María del Mar Azpe Soto

a familia es el lugar natural de las relaciones personales, es donde se aprende a ser persona para después ser capaz de abrirnos a otros más lejanos. Pero, se han preguntado, ¿Para qué ayuda que tengamos un ambiente de confianza en nuestras relaciones familiares? Claro está, que la configuración de la personalidad se compone de temperamento que éste viene por genética y el carácter es por el ambiente que nos circundamos, sin embargo, no cabe duda de la influencia que la familia tiene en nuestra vida y de cómo influye nuestras relaciones sociales. Hay elementos fundamentales para que las relaciones familiares sean mejores y por lo tanto se pueda educar con mejor calidad.

Sentido de la confianza:

La confianza es esperar con firmeza y seguridad, es ser una persona honrada, ser congruente en el pensar y en el

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actuar, así como también es tener esa atención y mostrar interés sincero en los demás. La clave principal no está en la comunicación, sino, en la voluntad de hacer bien las cosas, siendo coherentes y sinceros. De lo contrario aquí podremos caer en algo que es confundir el ser y el parecer; es decir llegar a aparentar lo que uno no es. Por eso es fundamental que en la familia haya confianza y seguridad para que haya unión familiar con todos los integrantes de la familia para que después exista en las relaciones con otras personas. No solo tenemos que dar esa compañía a nuestra familia en momentos de soledad, sino, también en las alegrías y aquí es donde debemos tener esa personalidad hospitalaria: ser cordiales, amables y afables en nuestra familia para que después seamos con los demás y ayudemos al otro en la maduración armónica del propio ser. Cuando nos ayudamos unos a los otros en familia, la persona aprende a que no es un ser aislado, sino, que se relaciona con los otros y que necesita de los demás.

E ducación

"... En la familia, especialmente en los padres, hay una responsabilidad en esa libertad y esto se da con exigencia, libertad y cariño. Hay que ser capaces de educar al otro con dulzura y firmeza para que a futuro la persona tenga capacidad de autodeterminación ..."

La veracidad como raíz:

La veracidad es la firmeza que le dará a la persona a tener esa seguridad. En la familia nos mostramos tal cual somos, no hay máscaras. También en la familia nos atrevemos a ser como somos, sin miedo al qué dirán. Por eso cuando una verdad genera esa seguridad y esa confianza, sabremos que esa certeza durará y que también permanecerá exactamente como es: verdadera. Por eso hablar con la verdad es importante ya que tendremos confianza en nuestra familia y habrá una esperanza de cambio y estaremos convencidos de que podemos mejorar.

La confianza se manifiesta en respeto.

Respetar es conceder autonomía a otra persona, aceptar en el otro lo que no entendemos, reconocer el valor que tiene. Muchas veces no vamos a coincidir con lo que el otro piensa, pero si podemos aceptarlo; cuando tenemos ese “chip” de que cada persona es diferente, y que nadie va a pensar como nosotros pensamos, podremos cada vez más aceptar el otro y ayudarlo a perfeccionarse con su inteligencia y voluntad; pero no olvidemos que cada uno tiene su personalidad y su proceso de aprendizaje. Respetando al otro con su integridad podremos corregir lo que no nos resulta conveniente para nuestro crecimiento personal, y con una actitud de sabiduría podremos aprender de los demás.

La responsabilidad es el complemento inseparable de la libertad.

La carencia de la falta de confianza en familia se vivencia de diversos modos entre ellos: falta de ilusión, recelo, apatía, desesperanza, etc. Pero también esta cuestión puede mostrarse en opuesto extremo que es la sobreprotección que genera dependencia afectiva. Los padres de familia tienen que dar esa confianza al hijo para que tenga acciones libres y exigencia de esa misma libertad, es decir, no ver la libertad como una independencia desvinculada. Los hijos aprenden a ser libres en la medida

que no tiene ataduras en depender en algo o en alguien. Cuando hay un ambiente de confianza se actúa con libertad, sin miedo a equivocarse o a fracasar, y esto es a su vez genera confianza en aquellas personas debido a que las personas son libres, capaces de mejora y cambio.

La confianza es base para el ejercicio de la 5 autoridad

La exigencia se basa en el cariño, en la búsqueda del bien, el bien de cada persona y el bien de la familia. Cuando se corrige al otro o se ayuda se hace porque se le quiere y al hacerlo se aumenta ese cariño y el que ayuda también aprende. En la familia, especialmente en los padres, hay una responsabilidad en esa libertad y esto se da con exigencia, libertad y cariño. Hay que ser capaces de educar al otro con dulzura y firmeza para que a futuro la persona tenga capacidad de autodeterminación. Finalmente, me gustaría decir a los padres de familia que siempre tengan claridad de lo que quieren para sus hijos e informarse en su proyecto familiar. También es conveniente darles esa autonomía e independencia para fortalecer seguridad y confianza en sí mismos: se debe tener la valentía, la exigencia, el cariño y la libertad bien establecidos; con esto su espíritu de independencia será grande, sus relaciones sociales serán de confianza y tendrá una gran capacidad de aceptación de las personas que les rodean y en cualquier contexto se sentirán seguros de ellos mismos, les gustará dar, recibir afecto y tendrá capacidad para tomar iniciativas.

Lic. María del Mar Azpe Soto Psicopedagoga Universidad Panamericana marimarazpe@gmail.com Photo by Freepik

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A ctualidad

NUEVA ALIANZA de gobernadores en México

Germán Lohr Granich

on varios los estados más bien Gobernadores de la llamada Alianza Federalista quienes le tomaron la palabra al presidente de la república en su mañanera acostumbrada y ni tardo ni perezoso realizan desde ya una consulta ciudadana al estilo o moda sexenal. La pregunta y tormenta que se avecina es si sacan o No a sus entidades federativas del pacto federal dado el descontento acumulado en casi dos años del presente gobierno. Las razones son variopintas pero hay dos que resaltan sobremanera que son los recortes presupuestales y el maltrato e indiferencia del gobierno en turno hacia estados y municipios del norte y centro del país. Ya desde julio del año pasado los gobernadores de Nuevo León, Coahuila y Tamaulipas del PAN y del PRI se habían coordinado en materia de seguridad pública para trabajar

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algunas estrategias y programas que con el paso de los meses fueron creciendo a otros temas. Entre ellos la pandemia de COVID 19 que los llevo de nuevo a asumir posiciones contrarias al semáforo de color implementado por la secretaria de salud, luego el mal manejo y petición de renuncia de López Gatell y así sucesivamente hasta salirse de la CONAGO en septiembre del presente año. Estos 10 estados son Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Aguascalientes, Querétaro, Colima y San Luis Potosí más los que se vayan sumando de aquí a junio del 2021. Se percibe pues un frente como contrapeso al gobierno de la 4T y pretenden entre otras cuestiones alzar la voz e incluso recurrir a instancias internacionales para ser escuchados.

Destaco por ejemplo varios asuntos espinosos como los recortes a varios programas estatales en el presupuesto de egresos a discusión para el 2021 al igual que la desaparición de fondos y fideicomisos, que repercuten la salud financiera de renglones claves de la ciencia, cultura y la investigación. Además de la desaparición del seguro popular, guarderías hasta la figura de los súper delegados federales que resultó cierta al ser posibles nominados a varias candidaturas por MORENA. Todo un coctel Molotov que por angas o mangas tiene que ver con posiciones de poder, influencia y dinero cómo de una buena comunicación entre estos y el gobierno federal que desea hacer su voluntad en los bueyes de mi compadre como reza el refrán popular. Daré un poco de contexto en cuanto al tema del manejo impositivo en el país, discurso en varios sentidos centralista que asegura que los gobernadores no

A ctualidad

“... Estos 10 estados son

Nuevo León, Coahuila, Tamaulipas, Chihuahua, Durango, Guanajuato, Aguascalientes, Querétaro, Colima y San Luis Potosí más los que se vayan sumando de aquí a junio del 2021 ...”

hacen la tarea que les corresponde en cuanto a la recaudación se refiere. Sabemos que si nos vamos a nuestros ingresos propios la gran mayoría de estados y municipios son hartamente dependientes de las participaciones y las Aportaciones federales a la salud, la educación y la seguridad pública por mencionar algunos renglones. En efecto vivimos en un país centralizado que recurre al igual que el resto del mundo a los dos grandes impuestos clásicos, el que grava la riqueza y el ingreso (ISR) y el que

grava el consumo (IVA y IEPS). De allí para el real ningún estado logra por si mismo superar a cualquiera de estos como ingreso propio sea Nomina, Predial o cualquier otro producto o aprovechamiento. De acuerdo al SAT y con cifras del mes de septiembre del 2020 hay en el país 60 millones de contribuyentes pero sólo el 0,02 % que son los grandes contribuyentes entrega el 51% del total recaudado seguido de las personas morales con 25% y físicas con el 3%. El 75% de los 60 millones de contribuyentes que ganan sueldos y salarios apoquinan la menor parte que resta la cual entre otras cosas implica un gasto adicional excesivo para poder costearlo y recuperarlo. Es decir todo ello tiene varias lecturas a favor y en contra de la coordinación fiscal actual y como en todo hay verdades a medias y medias verdades que hay que sopesar de eso no tengo dudas para remontar los obstáculos de hoy. Se necesita ver hacia adelante y recomponer las finanzas públicas

por el lado de sus ingresos y sus egresos sin descuidar los temas de las pensiones y la deuda en general. Sabemos que la presidencia tiene sus proyectos emblemáticos en el centro y sureste del país y están caminando a sabiendas que muchos de ellos pueden convertirse en elefantes blancos sea un tren, un aeropuerto o una refinería, así que alzar la voz no debe ser un pecado. Por el contrario hay que dialogar y sacar lo mejor de nosotros mismos pero cuidando lo bueno que lo hay y atacar lo malo que existe sin echar por la borda ni en saco roto la inconveniencia de no poder ponerse de acuerdo en lo esencial.

Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik.

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S alud

5 Actividades

para hacer con tus hijos esta Navidad en casa

Organizar una obra de teatro navideña con los niños

Se trata de una actividad sencilla y divertida para disfrutar de la Navidad en familia, basta que dejes volar la imaginación. Lo ideal es que escojas un tema acorde a la Navidad como por ejemplo: la representación del nacimiento del niño Jesús o la llegada de los Reyes Magos, pero también puedes decidir por cualquier otra historia que motive a los más pequeños. Para darle un toque más animado a la representación puedes echar mano a algunos de los disfraces que hay en casa o utilizar sábanas y prendas viejas que sirvan para caracterizar mejor a los personajes. También puedes diseñar un escenario sencillo, a tono con la historia. Luego bastará hacer un guión y distribuir los papeles para que cada participante se aprenda el suyo y le dé vida a cada uno de los personajes. Sin embargo, aunque exista un guión, es importante no limitar la fantasía de los niños.

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Hacer manualidades

La Navidad es una época perfecta para hacer manualidades ya que el otoño nos deja materiales preciosos. Hay desde ramas secas y piñas de abetos hasta hojas de tonos ocre y rojizo que pueden convertirse en auténticas obras de arte. Además, puedes aprovechar los materiales reciclados para crear simpáticos muñecos de nieve o arbolitos de Navidad. El único límite es la fantasía. Y estas actividades no solo son divertidas sino que propician el desarrollo de las habilidades manuales, estimulan la creatividad y mejoran la capacidad de concentración de los niños.

S alud

Cocinar con los niños alguna receta navideña

La Navidad es sinónimo de dulces deliciosos. Por eso, puedes aprovechar estas fechas para preparar galletas, tartas y panecillos, que además de ser relativamente fáciles de cocinar, también son muy divertidos ya que los niños podrán jugar a darles diferentes formas. Además, cocinar en familia permite que los niños desarrollen una actitud más abierta y flexible ante los diferentes alimentos. Y lo mejor de todo es que mientras te ayudan también desarrollan su memoria de trabajo ya que deben seguir instrucciones, y se potencia la coordinación fina e incluso pueden aprender conceptos básicos de matemática, gracias a la medición. No obstante, lo más interesante es que esta actividad permitirá fortalecer nuestro vínculo emocional y generará recuerdos únicos.

Preparar un karaoke infantil

Es una opción infalible para divertirse en familia durante las navidades, y ni siquiera tienes que tener una gran voz, basta afinar un poco. De hecho, solo necesitarás tener a mano un equipo de karaoke, aunque también puedes configurar el ordenador y añadirle un micrófono para utilizarlo como karaoke. Cuando todo esté listo, puedes escoger por el karaoke tradicional en el que cada participante elige la canción que quiere interpretar o puedes añadirle una pizca de improvisación apostando por el karaoke a ciegas, una modalidad en la que el resto de los participantes son quienes deciden qué canción interpretará cada quien. Al final, ganará el que mejor haya interpretado las canciones. Para agregar una dosis extra de diversión, puedes utilizar premios sencillos que motivarán muchísimo a los niños, como un helado o un paseo especial.

Contar un cuento entre todos

Cuando llegue la noche y sea hora de tranquilizar los ánimos, nada mejor que apostar por los cuentos de Navidad. Sin embargo, en esta ocasión se trata de un cuento muy especial porque cada uno de los miembros de la familia debe inventar una parte del relato. Lo ideal es que uno de los adultos sea el coordinador, así podrá agilizar el juego cuando el niño no sepa cómo seguir o la trama se complique demasiado. Elige un tema navideño y permite que la imaginación se desboque.

Fuente: https://www.etapainfantil.com/actividades-hijos-navidad-casa Photo by Freepik

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V alores

Resiliencia Hannia Yanid Nieblas Yocupicio

xiste un sentimiento que te hace capaz de sobrellevar las adversidades de la vida, ese sentimiento o capacidad no es una cualidad innata. Este se va desarrollando a lo largo de la vida dependiendo de las circunstancias que se interpongan en la vida de esa persona. Esta habilidad es psicológica, eso quiere decir que está en la cabeza de cuya persona pasa por situaciones traumáticas, se va forjando poco a poco y cada vez la habilidad hace más

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llevadera las siguientes situaciones. Ese es el concepto de RESILIENCIA. Hoy en día la resiliencia es practicada constantemente, ya que las circunstancias actuales ponen en desafío invariable con las situaciones que se están viviendo. La resiliencia se va dando conforme se va viviendo, el cómo es tan normal que nadie lo nota, un ejemplo, cuando algo te decepciona la primera vez que lo sientes, duele, la segunda vez también, la tercera vez, igual y así, lo

que cambia es cómo lo superas, cómo lo sobrellevas, la experiencia se va forjando y es mejor sobrellevarlo con el tiempo. Es increíble el hecho que podamos desarrollar esta habilidad tan ingeniosa, ya que aprender de los errores y hacer que nuestra actitud haga ver las cosas de una manera más ligera, de hacerte fuerte y saber que hacer en ciertos casos, no hay nada como la experiencia y el aprender de los errores que cometiste la primera vez, “de los errores se aprende”.

V alores

Cuando nos encontramos en una circunstancia difícil, no podemos encontrar la salida, no sabemos que hacer o pensamos en huir, pero cuando salimos de ella, por impulso simplemente se deja en el olvido y otras personas lo analizan y toman medidas para prevenir o vuelven a pasar por lo mismo. Por otro lado, esta pandemia nos ha dejado una enseñanza o un hábito nuevo para bien, la resiliencia en esta circunstancia se aplica, que debemos afrontar esto con una actitud positiva,

ser más conscientes, ya que esto nos tomó por sorpresa a todo el mundo y tuvo un gran impacto, lo que podemos hacer es escuchar a las autoridades en ser conscientes en nuestros actos, que en algún momento esto va a terminar, y podremos aprender de los errores que cometimos en esta situación. Si volviera a suceder, aprenderíamos de lo que hicimos y de lo que no, así pondremos en práctica la resiliencia con esta contingencia. La vida es así, no podemos controlar todo, es tan impredecible, hay que ser

resilientes y aprender de los errores y pequeñas circunstancias que se nos presentan, ya que nos preparan para algo grande, y hay que afrontarlo con actitud positiva y una buena sonrisa en los labios en lugar de mejillas mojadas por las lágrimas.

Hannia Yanid Nieblas Yocupicio Alumna del 5° semestre grupo C de la Generación 2018 – 2021 Inscrita en la modalidad grupal del Programa Institucional de Tutorías Plantel CECyTE Hermosillo II Photo by Freepik

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G ourmet

NAVIDAD en Casa Pierna glaseada con tamarindo Tiempo Total:

Rinde:

1hr. 45min.

12 porciones

Ingredientes: • 1 Pierna Navideña • Fud®, (2.5 kg) 30 rebanadas de Tocino Fud® Ahumado • 2 cucharadas de mantequilla • 1 taza de concentrado de tamarindo • 1 taza de salsa de soya • 1 taza de azúcar mascabado • 1 taza de Chile chipotle molido

• 1 cucharada de ajo en polvo • 1 cucharada de cebolla en polvo • 1 cucharada de orégano • 1 ramita de tomillo • Suficiente de puré de papa, para acompañar • Suficiente de perejil, para decorar

Preparación: • Precalienta el horno a 190 °C. • Cubre la Pierna Navideña Fud® con las rebanadas de tocino ahumado Fud®, sujeta con palillos, coloca en una charola, hornea por 20 minutos, o bien, hasta que el tocino esté doradito. • Para el glaseado, en una ollita a fuego medio calienta la mantequilla, agrega el concentrado de tamarindo, la salsa de soya, el azúcar mascabado, el chipotle molido, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano y el tomillo; cocina hasta que tenga una consistencia semiespesa. Deja enfriar y reserva. • Corta una rebanada de la pierna y sirve con la salsa de tamarindo; acompaña con puré de papa.

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* Tip: Para darle un tono más doradito al tocino barniza con un poco de miel, de esta manera se caramelizará y además de darle color, le dará un delicioso sabor.

G ourmet

Chocolate caliente mono de nieve Tiempo Total:

10 min.

Rinde:

10 porciones

Ingredientes:

Galletas de jengibre con nutella Tiempo Total:

55 min.

Rinde:

5 porciones

Ingredientes: • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente • 3/4 tazas de azúcar • 1/4 tazas de miel • 1 yema de huevo • 3 tazas de harina • 1 cucharadita de jengibre en polvo • 1 cucharadita de canela

• 5 cucharadas de nutella • 1 taza de azúcar glass, para el glaseado • 3 cucharadas de jugo de limón, para el glaseado • Al gusto de chocolate amargo, derretido

• 2 tazas de leche entera • 1/4 rajas de canela • 1 taza de chispa de chocolate amargo • 1/4 tazas de leche en polvo • 2 cucharaditas de fécula de maíz, hidrata en agua • 1/4 tazas de azúcar refinada • 1 Reddi Wip Fat Free® Crema Batida, para la

• • • •

mezcla de la bebida y para decorar 10 malvaviscos, blancos 1/2 tazas de chocolate amargo, para derretir y decorar 1/4 tazas de Dulce Confitado Rojo, para la nariz del muñeco 1 bolsa de palito de pretzel

Preparación: • Calienta una olla a fuego medio, agrega la leche con la canela, calienta hasta que llegue a punto de ebullición, agrega el chocolate amargo, leche en polvo, fécula de maíz y azúcar. Calienta de nuevo el chocolate hasta que llegue a punto de ebullición para conseguir una consistencia espesita. • Mezcla el chocolate con la crema Reddi Wip Fat Free® a tu gusto perfectamente bien. Reserva. • Para el muñequito de nieve inserta en un palillo 3 bombones, con el chocolate fundido en una manga dibuja los botones y la cara del muñeco de nieve inserta los palitos de botana de harina de trigo. Coloca arriba de la taza sobre el chocolate caliente.

Preparación: • Precalienta el horno a 180° C. • En una batidora acrema la mantequilla con el azúcar, la miel y la yema de huevo. • Agrega poco a poco la harina, el jengibre en polvo y la canela, bate hasta obtener una masa homogénea. • Cubre con plástico antiadherente y refrigera por 20 min. • Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta obtener un grosor de 3mm, con ayuda de un cortador de galleta de hombre de jengibre corta 10 piezas. • Coloca sobre una charola y hornea por 15 min. Deja enfriar y reserva. • Forma sándwiches de galletas, rellenando con una cucharada de Nutella. Reserva. • Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón. Coloca en una manga con duya lisa y decora las galletas con el glaseado y chocolate derretido. Deja secar. * Tip: Si deseas puedes agregar nuez moscada y clavo a la preparación de la masa.

Fuente: https://www.kiwilimon.com

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H ablando de vino

EL VINO ESPUMOSO – ALIAS,

“El Champán” Javier Rivas

asi todos queremos celebrar las ocasiones especiales con una botella que “solita aviente el corcho”: Navidad, Año Nuevo, un triunfo, la boda, el cumpleaños o el cierre de un negocio. Para lograr eso, la botella en cuestión debe tener algo que ejerza la fuerza desde dentro, o sea: CO2 o gas carbónico. Cuando se trata de vino (uva), el producto se llama VINO ESPUMOSO, si fuera de manzana, se llamaría SIDRA (aunque hay sidras sin gas en las regiones donde se produce, la más conocida en todo el mundo es la Sidra Achampañada: con gas y semi dulce) y si fuera caldo de cebada fermentado se llamaría CERVEZA. Estos son las tres bebidas espumosas naturales que conozco yo. Hay varias maneras de “meterle” gas al líquido, la más fácil y barata es inyectando CO2 comprado a una gasera… tal cual lo hace la industria refresquera, la cervecera y algunos productores de vinos y sidras espumosos. Las otras dos formas tienen su nombre y el gas proviene de la propia fermentación que producen las levaduras al “comerse” el azúcar existente, veámoslos:

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NOTA: Hay que dejar claro que la fermentación es el proceso de conversión de LOS AZÚCARES a otros subproductos, que en nuestro caso: ALCOHOL y CO2 y las responsables son las LEVADURAS trabajando en un medio sin presencia de aire, proceso ANAERÓBICO.

EL DESCUBRIMIENTO DEL MÉTODO A decir de mi amigo, el Dr. Rafael Iñigo, tremendo erudito en materia de vinos, el fenómeno de la producción de gas dentro del líquido se domesticó gracias a la observación por parte de los mojes de la abadía de San Hilario (Sur de Francia), a mediados

DOM PERIGNON

del s. XVI, de una eventualidad: los vinos ya tapados, “dormidos” por el frío invernal, quedaban con un poco de azúcar residual que no se había fermentado y al despertar con el calorcito de primavera, la fermentación se reanudaba, el gas no encontraba salida, por lo que permaneció y se disolvió como parte integral del líquido. A este proceso de formar burbujas (CO2 disuelto en el líquido) se le llama SEGUNDA FERMENTACIÓN. A hacer lo anterior dentro de la misma botella que nos llevaremos a la mesa, se le llama MÉTODO TRADICIONAL o CHAMPENOISE, este sistema fue racionalizado por el moje benedictino

VIUDA DE CLICQUOT

H ablando de vino

Dom Pierre Perignon en los 1600’s y perfeccionado por la viuda de Françoise Clicquot, Barbe Nicole Ponsardin que supo cómo eliminar los molestos residuos de la fermentación sedimentados al fondo de cada botella. Este Método Champenoise es el único utilizado para elaborar el Champagne; pero también para el Cava en España y algunos otros alrededor del mundo, que lo hacen más por convicción que por obligación. Como el lograr esta segunda fermentación dentro de la botella resulta complicado y francamente caro, durante la década de 1910, el enólogo francés Eugène Charmat, ideó el método que lleva su nombre (charmat) para elaborar vino espumoso en grandes cantidades, sin tener que llegar a utilizar el prosaico gas embotellado; simplemente se realiza esa segunda fermentación en grandes tanques y se embotella ya como vino espumoso una sola vez. Este es el sistema utilizado por uno de los espumosos de mayor crecimiento y popularidad en los últimos años, el italiano Prosecco y muchos otros más. Para nuestros sentidos, el método utilizado para producir el CO2 tiene más impacto en la primera sensación que es percibir mayor o menor cantidad de burbujas en nuestra copa, más no interfiere en las notas aromáticas o el sabor del vino, por ende, no es mejor ni peor uno método u otro, simplemente es distinto para distintos volúmenes de producción.

TIPOS DE ESPUMOSOS Casi todos los países productores de vino en el mundo producen espumosos, pero centrémonos en los más representativos. En Europa, amantes de la originalidad de las cosas, se apoyan en las figuras de las Denominaciones de Origen u Apelaciones que vigilan las reglas parar producir, en este caso, los vinos que emanen de ahí. Eso contempla tanto la demarcación geográfica, como las variedades y los métodos a utilizar. En el caso de los vinos espumosos, la más renombrada y celosa de cuidar su nombre y a sus productores es Champagne, situada en el norte de Francia, cerca de Paris. Ellos utilizan solo 3 variedades de uva para producir su carísimo vino: Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. Francia también produce vino espumoso en casi todo su territorio al que le llamarán crémant, seguida del nombre de la región, el más popular es el Crémant D’Alsace. También existen algunos otros famosos como el Saumur que se elabora con la aromática Chenin Blanc en el valle del Loira. En España, se produce mucho vino espumoso, protegido bajo una D.O. muy rigurosa, llamado Cava, se produce con una amplia gama de variedades blancas y tintas que incluyen Viura,

Xarel Lo, Picapol y Garnacha; también algunas otras D.O., como Rioja, ya autorizaron los espumosos como parte de su gama. En Italia, definitivamente el país de los espumosos, tenemos al popular y suave Asti, elaborado en la población piamontesa del mismo nombre, a partir de la variedad Moscatel. Al extremo opuesto, al Noreste, casi en los límites con Croacia, se produce el fenomenal Prosecco, en una extensa zona que incluye a la pequeña población del mismo nombre en el Véneto y con la exclusividad varietal de la Glera. De Emilia- Romagna, justo al lado de la zona del Prosecco, sale el más vendido de todos los vinos italianos en México, el popular Lambrusco: vino de menos de 7% de alcohol, elaborado con la uva del mismo nombre y puede ser tinto, blanco o rosado.

VINOS RECOMENDADOS:

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Carte Jaune, seco, con mucha viveza. Champagne Moët & Chandon Ice Imperial, semi seco, de mucha estructura. Cava Segura Viudas Demi Sec, seco y elegante. Cava Roger Goulart Grand Cuvee Brut, más seco, fresco y complejo. Prosecco Cavicchioli, festivo, seco con sensación frutal. Chandon Delice, semi dulce y muy festivo.

Javier Rivas javier@lacubiella.com Photos by Freepik

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