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Editorial:
Directorio:
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l mes de febrero siempre se vuelve un mes emotivo en el que expresamos el cariño y aprecio por la amistad y la pareja, aunque nace la tradición por el Cupido que une a dos personas por Amor concretamente nace la tradición en el siglo III en Roma y por la muerte de Valentín, un sacerdote sentenciado por celebrar en secreto matrimonios de jóvenes enamorados.
Aunque muchos deseáramos que el 14 de febrero no sea un día de consumismo y que fuera más bien de convivencia y de apapacho no podemos evitar el comprar un chocolate, una paleta de corazón o unas flores al ser amado o a la amiga, amigo o compañeros de trabajo a veces es imposible no hacerlo, pero creemos que lo más importante que debemos rescatar de esta celebración es la importancia de la Amistad y el Amor más en estos tiempos de angustia por COVID y por la pérdida de seres queridos. Rescatar la importancia de la Amistad y el Amor nos llena de energía y lo más importante más allá del amor romántico, el amor se ha convertido en una ventaja evolutiva para el ser humano, ya que activa circuitos de recompensa en el cerebro que provocan innumerables beneficios. 12 áreas del cerebro humano están involucradas en este sentimiento, una emoción que sobre todo provoca alteraciones neuronales que generan efectos positivos en nuestro organismo.
DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com
ARTE Y DISEÑO:
Eleny Pablos Silva diseno@revistafamilia.com.mx
CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón
PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com
COLABORADORES: Carlos A. Barreto Rivero Ana Tamara Robles María del Mar Azpe Soto
Estar enamorado fortalece el sistema inmunológico, el amor reduce el dolor y estudiosos del ser humano dice que mejora el estado de tu corazón. Así que vivamos y disfrutemos de la Amistad y del Amor todos los días del Año con el fin de ser más felices, más sanos y fortalecer nuestro corazón. ¡Feliz día de San Valentín!
Carlos Bernardo Prado Rivera Dora Cordoba Franco Obdulia Prado Rivera Germán Lohr Granich Yuian Merik Javier Rivas
¡Hasta la Próxima!
DIRECTORA GENERAL
revista_familia@yahoo.com
FOTOGRAFÍA: Carilú Fotografía
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NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.
Terapia Psicológica - Orientación Familiar - Atención Psicoterapéutica cefsonora@hotmail.com/ www.cefsonora.org.mx / Tel: 217.02.02 4
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Edición 189
Febrero 2022 CONTENIDO 10
Caminante, contruye una vida con sentido.
24 La mentira.
enseñar a 12 ¿Como amar a nuestros
importancia 26 La del apoyo entre
el amor a 16 ¿Existe primera vista?
de dulces 34 Hablemos típicos mexicanos
20 Amistad.
10 defectos más 36 Los comunes en el vino.
hijos?
Las 4 dimesiones del amor.
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hermanas.
para regalar en este mes del amor.
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V ida
Caminante, construye una vida valiosa con sentido Carlos A. Barreto Rivero
“
Caminante, no hay camino el camino se hace al andar…” para buscar un nuevo sentido a la vida cuando algo inesperado nos sucede y sentimos dolor o desesperanza solemos preguntarnos por qué razón hemos sido “castigados”. Hoy por hoy y tal vez mañana nos encontraremos frente a una situación abrumadora que nos paraliza y nos hace sentir derrotados. Es entonces cuando nos damos cuenta de que estamos en crisis, viviendo en la incertidumbre con miedos y pánicos continuos. Qué hacer en estas situaciones si las emociones nos desbordan pudiendo perder la capacidad de ser conscientes. Puede que dejáramos de actuar con la razón, que nos define como seres pensantes para resolver problemas humanos. Razón y
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emoción se relacionan íntimamente, aunque culturalmente se da un carácter trascendente a lo racional minimizando lo emocional. Las emociones se evidencian con más claridad donde se produce la convivencia entre los seres humanos, compartiendo lo que se siente desde cada uno según su experiencia. La convivencia armónica sería lo más indicado para salir de una crisis colectiva al apoyarnos mutuamente para conseguir una buena salud mental, estableciendo relaciones que sean sanas y recíprocas en el dar y recibir en forma interdependiente. Este tipo de relación es más propio de lo familiar donde se establecen dinámicas de reciprocidad, de esta manera las relaciones se fortalecen para aumentar la capacidad de relacionarnos aumentando
V ida
"... Con mentalidad optimista podríamos buscar una salida de la incertidumbre para pasar a ver los obstáculos como una nueva oportunidad de un nuevo comienzo ...” las capacidades de dar y recibir en forma diversa. Todos queremos vivir mejor, pero no siempre se puede, debido a que no siempre se dan las condiciones propicias. Por este motivo nos hacemos preguntas cuando la vida no se manifiesta tal y como nos agradaría. La respuesta esperada está más allá de los obstáculos que se nos presentan en el futuro incierto. Con mentalidad optimista podríamos buscar una salida de la incertidumbre para pasar a ver los obstáculos como una nueva oportunidad de un nuevo comienzo. El primer paso es el de enfrentar las emociones negativas como el miedo, por ejemplo, la ansiedad, la tristeza y la depresión. Al enfrentar las crisis iremos controlando lo que sentimos para ubicarnos en un sentido completamente nuevo con el fin de no repetir lo pasado. Al salir de nuestros conceptos anteriores vamos a comenzar a preocuparnos por los otros que también sufren como nosotros. Este proceso hace que las personas aumenten la empatía saliéndose de sí mismo para estar en el otro, sintiendo lo que el otro siente y necesita. Este sería el primer paso hacia la conexión espiritual entre las personas. El siguiente paso es el de brindar ayuda con mentalidad de sentimientos recíprocos donde ambos se benefician
emocionalmente pudiéndose lograr así un estado de bienestar mutuo cerrando el ciclo de conectividad y reciprocidad. Cuando estamos dispuestos a empezar de nuevo nuestra vida cobra mayor sentido al superar los obstáculos, disfrutando de una nueva oportunidad de estar en colectividad. Así el resultado de los pasos que hemos dado y conseguido cobrarán un sentido pleno después de pasar por una crisis y tener un nuevo comienzo, fortaleciendo nuestra existencia para darle un nuevo sentido. El resultado de esta etapa de superación no se vislumbra pronto, aparecerá después de algún tiempo después de la pérdida o del hecho doloroso. Cuando miramos hacia atrás comprenderemos que el acontecimiento sufriente fue una gran oportunidad en nuestra vida porque nos abre paso a caminos que no conocíamos, que nos permiten saber cómo realmente somos, con capacidades y virtudes para superarnos. Cuando nos descubrimos como realmente somos adquirimos mayor realismo y objetividad que son indicadores del grado de madurez que puede alcanzar una persona. El camino del autodescubrimiento está sembrado de sorpresas porque resaltan las aptitudes, los valores y talentos que estaban ocultos en la crisis y ahora, después del trance salen a la luz para poder realizarnos plenamente. Nunca es tarde para comenzar de nuevo, para hacer cambios en nuestra vida existencial. Siempre es el momento adecuado cuando humildemente, generamos un acercamiento afectivo para compartir con los demás allegados a la participación de ser mejores personas con el firme propósito de buscar nuestro buen destino cada día. “Las personas poseemos una magia que puede ofrecernos todo lo que nos propongamos” Gabriel García de Oro, filósofo y escritor.
"... Nunca es tarde para comenzar de nuevo, para hacer cambios en nuestra vida existencial ...”
Dr. Carlos A. Barreto Rivero Psicólogo Clínico y Psicoterapeuta Cbarreto82@yahoo.com.mx Tels. 662 154 0484 - 662 214 9554 Photo by Freepik
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H ijos
¿Cómo enseñar a
amar
a nuestros hijos? POR:
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Ana Tamara Robles Pliego
H ijos
N
os preocupamos mucho porque nuestros hijos sean amados, respetados, aceptados. Nos preocupan las malas influencias y que su corazón sea lastimado, tratamos de protegerlos de cualquier dolor o rechazo. ¿Alguna vez te has preguntado si esto pudiera ser un arma de dos filos? Piensa junto conmigo, ¿Qué debo hacer para que mis hijos sean fuertes, resilientes, no sean lastimados y sepan protegerse? Una opción es endurecerles el corazón, que aprendan que no pueden confiar en las personas, que busquen protegerse de ser vulnerables y que aprendan a que nada les afecte. La otra opción es fortalecerles el carácter aprendiendo a amar de verdad y a ser amados.
Vivimos en una paradoja, las personas tenemos tanto miedo de sufrir que preferimos proteger nuestro corazón de la vulnerabilidad, al mismo tiempo que deseamos ser vistos y amados precisamente por quienes somos. Educar a los hijos a amar es la armadura perfecta para su corazón. Educarlos para que amen sin condiciones y sin juicios:
a.
Los salva de pensar que son víctimas, porque ven su realidad y la del otro. Los niños que de verdad saben amar son empáticos y entienden que los demás llevan una historia y que son dueños de sus decisiones.
b.
Porque los niños que aman saben lo que valen y lo que merecen, por lo que darán lo que desean para ellos. Una persona que no teme amar, no teme a perderse al darse, tiene el autoestima fuerte y firme, de manera que aunque le lastimaran, su dolor o se convierte en un sufrimiento, sino en uno de los retos de su vida que más le construyan.
c.
Porque los niños que aman, son tan fuertes que no tienen miedo a la vulnerabilidad, por lo que son capaces de superar los obstáculos y romper las barreras por los demás, son capaces de transformar el mundo.
¿Cómo enseñarles?
1.
Educa su autoestima. Empieza por tratarlos por lo que valen y no por lo que hacen. Háblales de su dignidad y del hecho de que valen por sólo el hecho de existir.
2.
Háblale del valor de las personas y de los demás. Evita comparar a las personas y motiva a que valoren las diferencias en lugar de querer hacer a los demás iguales.
3.
Vulnerabilizate, se ejemplo y muéstrales que sentir y amar al otro es de valientes. Ejerce tu cariño y rompe tus cadenas del amor.
"... Porque los niños que aman saben lo que valen y lo que merecen, por lo que darán lo que desean para ellos. Una persona que no teme amar, no teme a perderse al darse, tiene el autoestima fuerte y firme ..."
4.
Ayúdale a ver las circunstancias desde varias perspectivas. Ayúdale a empatizar con la historia de los demás y sin justificar las malas acciones, que descubran las causas de esas malas acciones que hacen daño y luego que vivan el poder que tienen para
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H ijos
"... Educa su autoestima. Empieza por tratarlos por lo que valen y no por lo que hacen. Háblales de su dignidad y del hecho de que valen por sólo el hecho de existir ..." decir qué hacen con lo que sienten cuando alguien les hace daño.
5. 6.
Háblales del perdón y de la grandeza de quien perdona.
Festeja sus actos de bondad, reconócelos, nómbralos y agradece cuando sean para ti.
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Ana Tamara Robles P Familióloga / Will Coach. tamararoblesp tamararobles@willtek.com.mx Photo by Freepik
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¿Existe el amor a
primera vista? Las 4 dimensiones del amor
... surge una chispa basada en química cerebral y es la que despierta en nosotros una atracción primeramente física y que de manera arriesgada le llamamos amor ...
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P areja
A
María del Mar Azpe Soto
l principio en una relación sentimental, surge una chispa basada en química cerebral y es la que despierta en nosotros una atracción primeramente física y que de manera arriesgada le llamamos amor, algo que es muy prematuro para tener ese término. Debemos construir relaciones sólidas y duraderas para crear familias felices y como consecuencia mejores sociedades. Por eso los invito a no quedarse solo en el plano físico sino a trascender en el amor. A continuación, les compartiré las 4 dimensiones del amor humano:
1.
Dimensión biológica:
las sensaciones que sientes físicamente cuando ves a alguien que te agrada son causadas por el sistema nervioso simpático ya que se hiperactiva: el corazón palpita más rápido, sudoración, sonrojo, pupilas dilatadas. La atracción a primera vista despierta diferentes sensaciones corpóreas, pero claramente a esto todavía no se le puede denominar amor, más bien, es el primer paso para ir creciendo en el amor.
... Dimensión personal: en esta dimensión es cuando vemos a la otra persona con dignidad y de establecer un compromiso de querer todo lo bueno para la otra persona y la queremos no solo por un tiempo, sino para siempre ...
2.
Dimensión
afectiva:
aquí ya se da la combinación de la atracción física con valores importantes que consideramos importantes. En esta parte se descubren intereses personales y a esto ya no se le denomina atracción,
sino enamoramiento, porque vemos todo lo que nos gusta de la otra persona, así también aprendemos a querer todo lo bueno para aquella persona.
3.
Dimensión
personal:
en esta dimensión es cuando vemos a la otra persona con dignidad y de establecer un compromiso de querer todo lo bueno para la otra persona y la queremos no solo por un tiempo, sino para siempre.
... En esta parte se descubren intereses personales y a esto ya no se le denomina atracción, sino enamoramiento, porque vemos todo lo que nos gusta de la otra persona, así también aprendemos a querer todo lo bueno para aquella persona ...
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4.
Dimensión trascendente:
en esta dimensión se define no solo el compromiso, sino la entrega total de cuerpo y alma y como consecuencia la procreación como resultado del amor. Hay que tener relaciones que no solo se enfoquen en la atracción corpórea, sino que tengan trascendencia en querer un para siempre. Creer enamorarse de alguien en un primer encuentro no se le puede llamar amor. El amor es el conocimiento y el trato de la otra persona, es conocer sus fortalezas, debilidades y valores. Cuando se tiene ese amor íntimo por la otra persona, se querrá todo el bien por el otro y se ayudará a perfeccionarlo en sus fortalezas, así como también ayudar a que el otro sepa entender sus debilidades para mejorarlas. Así surgirá una mejora mutua y constante que le dará a la otra persona virtudes humanas para luchar y erradicar vicios. La dimensión biológica y afectiva debe formar una coexistencia. Esta requiere nutrirse y
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... en esta dimensión se define no solo el compromiso, sino la entrega total de cuerpo y alma y como consecuencia la procreación como resultado del amor ... completarse en su totalidad con amor y compromiso para que como resultado haya trascendencia y enriquecimiento mutuo.
Lic. María del Mar Azpe Soto Psicopedagoga Universidad Panamericana marimarazpe@gmail.com Photo by Freepik
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Quiero algo más
Lo mejor está por llegar
Hablar con los hijos
Autor: Susana Moreu
Autor: Antonio Vázquez Galiano
Autor: José María Contreras
El matrimonio y los días
Los novios, el arte de conocer al otro
Matrimonio para un tiempo nuevo
Manual para un corazón con ganas
ESituaciones cotidianas de la relación de pareja Autor: Antonio Vázquez Galiano
Reflexiones biográficas para jóvenes jubilados
El arte de conocer al otro Autor: Ramón Montalat Massot
Cómo educarlos en el amor, la comprensión y el respeto
Qué esperar de la convivencia de pareja Autor: Antonio Vázquez Galiano www revistafamilia com mx
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U
na recopilación de mensajes dedicados a la amistad hechos por escritos bíblicos, pensadores, escritores, filósofos, teólogos, inventores, escultores y pintores.
r amigos Algunos creen que para se para basta con querer, como si ar la se de n estar sano bastara co ). salud. (Aristóteles
El que teme al Señor encamina bien su amistad, porque como es él, así también será su amigo. (Proverbios 17, 17).
Pu confia edes cens ura nz de los a, pero de r a un ami be go demá s. (Le s alabarlo en onard o Da V delante inci).
No escuches a los amigos cuando el amigo interior dice: ¡Haz esto! (Mahatma Gandhi).
La única manera de hacer un amigo es serlo. (Emerson).
Recorre a menudo la senda que lleva al huerto de tu amigo, no sea que la maleza te impida ver el camino. (Proverbio indio).
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El hombre más rico del mundo no es el que conserva el primer duro que ganó, sino el que conserva el primer amigo que tuvo. (Marta Mason).
n image . a n u o igo es mism Un am enes de ti enson). que ti Louis Stev rt (Robe El aceite y los perfumes alegran el corazón, la dulzura de la amistad reconforta el alma. No renuncies a tu amigo ni al amigo de tu padre; un amigo cerca vale más que un hermano lejos. (Proverbios 27, 9-10).
Deben buscarse los amigos como los buenos libros. No está la felicidad en que sean muchos ni muy curiosos; sino pocos, buenos y bien conocidos. (Mateo Alemán).
No busques al amigo para matar las horas, sino búscale con horas para vivir. (Khalil Gibran).
El auténtico amigo es el que lo sabe todo sobre ti y sigue siendo tu amigo. (Kurt D. Cobain).
Tómate tiempo en escoger un amigo, pero sé más lento aún en cambiarlo. (Benjamin Franklin).
Me gustan los amigos que tienen pensamientos independientes, porque suelen hacerte ver los problemas desde todos los ángulos. (Nelson Mandela).
Amigos son aquellos extraños seres que nos preguntan cómo estamos y se esperan a oír la contestación (Ed Cunningham).
¡Dios mío, líbrame de mis amigos! De los enemigos ya me encargo yo. (Voltaire).
Muy querid oa por el buen migo, sabiendo que buena salu camino, te deseo q tu alma va ue goces d d y que tod satisfacció os tus caminos te d e en n. (3º Carta de Juan 1, 2).
Quien no buscó amigos en la alegría, en la desgracia no los pida. (Refrán).
Carlos Bernardo Prado Rivera Psicólogo, Tutor Escolar y Orientador Educativo. Plantel CECyTE Hermosillo, Sonora; México. cprado25@hotmail.com Photo by Freepik
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LA MENTIRA ... La mentira consiste en decir falsedad con intención de engañar ...
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Dora Cordoba Franco
todos los seres humanos nos gusta que nos hablen con la verdad, y es lo justo, lo prudente, lo propio del Ser humano vivir de acuerdo a la verdad, sin embargo lo contrario a ello es la mentira. Con la influencia de la ideología del relativismo, se suele disfrazar la verdad con medias verdades que al final son mentiras o bien con la mentira misma disfrazada de verdad. En todos los ámbitos ya es muy común manejar las mentiras como parte de nuestros hábitos de vida. Pero identifiquemos que es mentir; San Agustín la define en estos términos: «La mentira consiste en decir falsedad con intención de engañar». A la esencia de la mentira pertenecen dos cosas: Primero; decir lo contrario de lo que se piensa.
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Segundo, decirlo con intención de engañar. La mentira hace tanto daño al que miente como al que la recibe, en terminos de justicia, todos tenemos derechos a conocer la verdad de las situaciones, porque algunos hechos son realmente delicados y otros no propiamente graves pero si significa una falta de consideración y de respeto para el otro no tener la información tal cual es. Unamuno, escritor español del siglo XX, decía que no es el error, sino la mentira, lo que mata el alma. Porque el que yerra puede equivocarse con buena voluntad y será juzgado según esa buena voluntad. Pero, ¿qué buena voluntad hay en el que miente?
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Dentro de los males de la mentira mencionemos algunos: Encierra una ofensa directa contra la verdad;
Quien miente pierde la reputación y la fama;
Induce al error a quien se le dice, el cual tiene derecho a no ser engañado;
Lesiona la caridad en el trato con el prójimo;
Lesiona el fundamento de 1a comunicación de los hombres entre si;
Puede faltar a la justicia, cuando se miente en perjuicio de otro;
Fomenta -y en ocasiones en ella tienen su origen- la vanidad y la soberbia;
La mentira es funesta para la convivencia, puesto que crea desconfianza en las relaciones sociales. El origen de la verdad se sitúa en Dios, la mentira se atribuye al mal. El origen diabólico de la mentira es mencionado por Jesús: “Vuestro padre es el mal porque no hay verdad en él; cuando dice la mentira, dice lo que le sale de
dentro, porque es mentiroso y padre de la mentira” (Jn 8, 44). El CEC nos dice: «La mentira, por ser una violación de la virtud de la veracidad, es una verdadera violencia hecha a los demás. Atenta contra ellos en su capacidad de conocer, que es la condición de todo juicio y de toda decisión. (no.2486)
MCF Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia. dcordobaf67@gmail.com Consejería Personal y Talleres empresariales Photo by Freepik
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" ...valorar el momento de tener a una hermana es lo máximo ..."
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La importancia del apoyo entre
hermanas POR: Obdulia
Prado Rivera
" ... Existen dos hermanas que tuvieron que tomar una decisión de aislamiento por el COVID-19 y esto fue difícil de entender, pero el cuidado y dedicación de ambas las llevo a superar esta situación ..."
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n la actualidad no sabemos adivinar el futuro, de cómo se puede presentar una situación inesperada para la cual no sabemos cuál sería una decisión asertiva, pero mientras existe la unión como hermanas, se pueden vencer los obstáculos cualesquiera que estos sean. Existen dos hermanas que tuvieron que tomar una decisión de aislamiento por el COVID-19 y esto fue difícil de entender, pero el cuidado y dedicación de ambas las llevo a superar esta situación. Las hermanas enfocadas en sacar soluciones a la situación e informarse acerca de la enfermedad pudieron salir adelante gracias a que estaban en la misma sintonía y pudieron regresar a sus respectivas casas siguiendo todas las medidas adecuadas para continuar con sus vidas.
El amor al prójimo ayuda a vencer muchas situaciones que no esperamos y sobre todo, entre hermanas lo hace
“... El amor al prójimo ayuda a vencer muchas situaciones que no esperamos y sobre todo, entre hermanas lo hace más fuerte, se demuestra con todo, es muy importante porque implica darse ánimo, tomarse de la mano, ser un ejemplo, estar en la misma sintonía para lograr salir de cualquier momento triste en la vida y también para estar ahí en los momentos felices ...” más fuerte, se demuestra con todo, es muy importante porque implica darse ánimo, tomarse de la mano, ser un
ejemplo, estar en la misma sintonía para lograr salir de cualquier momento triste en la vida y también para estar ahí en los momentos felices. No hay medias decisiones y el saber que eres correspondido por una hermana te ayuda a avanzar mucho más en la vida para lograr metas juntas. Por lo siguiente, ésta situación fue en esta ocasión muy incómoda, pero debido a esto, las hermanas comprendieron que se tienen una a la otra y pudieron valorarse mucho más. Por eso, valorar el momento de tener a una hermana es lo máximo.
Obdulia Prado Rivera ECE, Central AZ College lulysand92@gmail.com Photo by Freepik
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B iblioteca
Germán Lohr Granich
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ontinuando con el libro el futuro de México hacia 2050, editorial Debate, vale la pena echarse un taco de ojo en el reto 5 que trata sobre políticas públicas y toma de decisiones.
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Políticas públicas para el 2050 en México
Se ha repetido hasta el cansancio –ad nauseam- que como país hemos seguido la agenda impuesta por el TLCAN ahora T-MEC dada la globalización imperante que nos conecta en varios planos.
Si nos vamos al plano macroeconómico el cual hemos cuidado con esmero en términos de variables como tipo de cambio, inflación, tasa de interés, la agenda comercial en comento ha obrado a nuestro favor.
Es innegable que nuestra apertura comercial ha sido de las más dinámicas del mundo con resultados a la vista positivos sin olvidar otros planos de enorme influencia como el migratorio y cultural con los vecinos del norte.
Coincido también que la gran apertura de nuestro país no ha sido solución para nuestros problemas internos entre ellos la pobreza y la desigualdad o la violencia que nos caracteriza desde tiempo atrás y que golpea a todos.
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"... No hay de otra de aquí al 2050 más que visión y prospectiva reinventándose desde lo local en la medida de lo posible ..." Estos problemas nacionales aparte de ser un lastre me refiero también a la corrupción, ignorancia, impunidad aunado a la falta de innovación y el
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fortaleza que hay que impulsar en el plano de lo público y de lo privado. Si el primero se vincula o gira alrededor de la 4T con una visión aceda y caduca, pues el segundo o sea el empresarial debe sacar la casta y vincularse más a la 4R es decir a la cuarta revolución industrial no se diga agrícola.
“Futuros México hacia 2050”
Autor: Guillermo Gándara Editorial: Debate
centralismo son también los causantes de que nuestra competitividad como país vaya para atrás de nueva cuenta.
Estas vienen marcadas por la convergencia de tecnologías digitales e innovación científica que nos exige reducir la brecha digital y se requiere de mejor recurso humano a través de la capacitación en habilidades digitales para hacerle frente con éxito. No hay de otra de aquí al 2050 más que visión y prospectiva reinventándose desde lo local en la medida de lo posible.
Sobre todo, para prever conflictos e iniciar acciones preventivas para el desarrollo socioeconómico sostenible y equitativo no se diga el medio ambiente o el buen gobierno. Muchos paradigmas y parámetros de medición están evolucionando baste revisar los informes de felicidad mundial del Word Happiness Report. Este organismo internacional nos habla de nuevos indicadores como la felicidad interna bruta, el FIB, índice que complementa al PIB y que busca medir otros indicadores que refuerzan a los ya conocidos. Ello para darnos idea que los retos no solo son económicos sino también democráticos y ciudadanos tendientes a integrar socioeconómicamente a todos los sectores. En este tenor no debemos soslayar los problemas que presenta el estado de Derecho con un sistema de justicia marcado por los retrasos, la imprevisión y la impunidad generalizada.
"... En las próximas décadas la administración pública en general deberá orientarse hacia la prospectiva y el análisis a fin de resolver los problemas de tal manera que se tienen que construir escenarios y generar alternativas de solución para los asuntos prioritarios ..."
Tampoco ayuda que digamos la mala coordinación entre órdenes de gobierno en términos de planeación y gasto publico orientado más al gasto corriente y clientelar que a la inversión productiva per se. En un mundo tan conectado como el actual la suma de liderazgos es otra
En las próximas décadas la administración pública en general deberá orientarse hacia la prospectiva y el análisis a fin de resolver los problemas de tal manera que se tienen que construir escenarios y generar alternativas de solución para los asuntos prioritarios.
No omito señalar que ya habrá ocasión de continuar enumerando varios retos que se quedan en el tintero y que no son solo para el anecdotario o el comentario. HE DIXI.
Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik.
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Recetas con chocolate PARA
SanValentín
Malteada de fresa con brownie Tiempo Total:
1 hr.
Rinde:
4 porciones
Ingredientes: • 1 caja de Duncan Hines® chewy fudge brownie • 1 huevo para el brownie • 1/4 tazas de agua para el brownie • 1/4 tazas de aceite vegetal para el brownie • 6 bolas de helado de fresa para la malteada • 2 tazas de fresa cortadas en cuartos para la malteada • 1/2 tazas de leche evaporada para la malteada
• 4 cucharadas de leche en polvo para la malteada • 1 taza de fresa, enteras, tamaño pequeño, bonitas para decorar • Suficiente de crema batida para decorar • Suficiente de chocolate, derretido para decorar • Suficiente de chispas de chocolate para decorar
* Tip: Usa una licuadora de alta potencia para poder obtener la textura muy espesa en la malteada. Utiliza un helado de muy buena calidad para que no se derrita tan fácilmente.
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Preparación: • Vacía el contenido Duncan Hines® chewy fudge brownie en un bowl, después agrega el huevo, el agua, el aceite vegetal y mezcla con ayuda de un batidor globo. • Pasa la mezcla de Duncan Hines® chewy fudge brownie a una charola o refractario engrasado y hornea a 165 °C por aproximadamente 25-30 minutos. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. • Mientras, prepara la malteada: Licúa el helado de fresa con las fresas, la leche en polvo y la leche evaporada. Recuerda que la malteada debe quedar muy espesa. Mientras está listo el brownie, consérvala en congelación. • Corta el brownie Duncan Hines® chewy fudge brownie en cuadros de aproximadamente 3x3 cm. • Decora el vaso con chocolate derretido, vierte un poco de la malteada de fresa y añade unos trozos de brownie, vierte un poco de malteada nuevamente, trozos de brownie y así sucesivamente hasta llenar el vaso. • Forma una brocheta con fresas y cuadritos de brownie para decorar la malteada, luego añade un poco de crema batida y chispas de chocolate. Coloca un popote y una cuchara larga para disfrutar la malteada de fresa con brownie como más te guste.
G ourmet
Magnum caseras Tiempo Total:
50 min.
Rinde:
10 porciones
Ingredientes: • 3 tazas de crema para batir • 3/4 tazas de leche condensada • 1 cucharada de vainilla líquida
• 4 tazas de chocolate amargo, derretido • 1/2 tazas de almendra, picada
Preparación:
Pastel de M&M’S® en taza Tiempo Total:
7 min.
Rinde:
1 porciones
Ingredientes: • 1/4 tazas de m&m’s® chocolate con leche • 4 cucharadas de harina integral • 1 cucharadita de fruta del monje • 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 cucharadas de leche deslactosada • 1/8 cucharaditas de vainilla líquida • 1/2 cucharaditas de aceite de aguacate
• Bate la crema hasta que doble su tamaño y se vea muy esponjosa y aireada. Agrega la leche condensada poco a poco y la vainilla, mezcla de forma envolvente con una espátula o miserable. • Vierte la mezcla de helado en moldes para paleta y coloca un palito adecuado al molde. Congela por una noche o durante 12 horas. • Desmolda las paletas de helado y sumerge en el chocolate en un solo movimiento hasta cubrirlas por completo. • Esparce un poco de almendra picada en algunas de las paletas, antes de que el chocolate se endurezca por completo. • Congela las Magnum caseras por 5 minutos más y disfruta. * Tip: Utiliza un recipiente lo suficientemente alto y ancho para que quepa la paleta de manera horizontal al sumergirla en el chocolate, así la cubierta quedará perfecta.
Preparación: • Mezcla la harina con el fruto del monje, el polvo para hornear, la leche, la vainilla y el aceite vegetal en un bowl. • Mezcla con ayuda de una espátula hasta integrar todos los ingredientes y no tener grumos. • Vierte la mezcla de pastel en una taza previamente barnizada con mantequilla y espolvoreada con harina, luego agrega los M&M'S® y reserva. • Hornea el pastel de M&M’S® en taza en el microondas por 2 minutos. • Sirve en la misma taza y acompaña con tu bebida caliente favorita.
* Tip: Estas cantidades sirven para una taza pequeña, si quieres hacer en una taza grande solo duplica las cantidades.
Fuente: https://www.kiwilimon.com
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G ourmet
HABLEMOS DE
DULCES TÍPICOS MEXICANOS PARA REGALAR EN ESTE
Chef Yuian Merik
L
mes del amor
os dulces típicos mexicanos tienen una raíz prehispánica y de gran descendencia española, forman parte de nuestra cultura mexicana proyectando nuestros gustos y sabores característicos. Mencionemos algunos:
Alegrías: Son un dulce laborado principalmente en el poblado de Santiago Tulyehualco en la delegación Xochimilco de la Ciudad de México, está hecho a base de amaranto y miel. Glorias:
Originarias de Nuevo León, específicamente de la ciudad de Linares, es un dulce elaborado a base de leche quemada, miel de maíz, vainilla y nuez picada.
Muéganos:
Originarios de Puebla, son hechos a base de harina y miel de piloncillo.
Jamoncillo: Es uno de los dulces tradicionales más elaborados, se hace a base de leche, azúcar, canela 34
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y en un cazo de cobre para darle la cocción y sabor. Son fabricados en el estado de Nuevo León, Durango, Sinaloa, Chihuahua, Sonora, Coahuila, Guadalajara y Estado de México.
Gaznate:
Dulce de forma cilíndrica, elaborado con una pasta de harina de trigo similar a la de los buñuelos, que se fríe y se rellena con merengue. Se consume en los estados del centro del país y en Oaxaca.
Palanqueta:
Es una barra de cacahuate pelado y sin cáscara mezclado con jarabe de piloncillo, su textura es crujiente, su nombre deriva de la voz 'papaquili' que significa feliz o alegre. Originaria de Ciudad Guzmán Jalisco, aunque en casi todos los estados del país se fabrica.
Ate:
Es un dulce elaborado a base de pulpa de membrillo y otros frutos como la guayaba, originario del estado de Michoacán.
Cocadas:
Es un dulce tradicional que se realiza con coco rallado, azúcar y leche, tradicional en cualquier época del año. Como podemos leer existen una infinidad de dulces mexicanos que podemos regalar en estas fechas, haciendo valer nuestras tradiciones y fortalecer el comercio local. Te invito a que nos escribas a la revista y nos sigas en redes sociales para que nos comentes que artículos te gustaría que publicáramos y que recetas te encantaría que compartiéramos. Con cariño. Chef Yuian Merik Chef Yuian Merik Chef Yuian Merik @Yuianm Yuian.yr@gmail.com Photo by Unsplash.
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H ablando de vino
Los 10 defectos más comunes en el vino T
odos los bienes que adquirimos están en constante riesgo de tener un defecto, desde su materia prima, pasando por su proceso de transformación y rematando en el servicio del vendedor. Pero también puede sufrir accidentes en el camino, unos atribuibles a la cadena del vendedor y otros al manejo que le dio el comprador en sus manos. Reclamar un vino es darle información valiosa al que lo vendió y a su vez al que lo produjo; pero sugiero hacerlo con conciencia. Una cosa es segura: nadie quiere compra ni vender algo defectuoso, ayudemos al autor a corregirse.
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H ablando de vino
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Breve guía de los reclamos (o defectos) más comunes en el vino
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Olor a humedad, “encorchado” u olor a trapo mojado: es causado por el Tricloroanisol (o TCA), es el azote de los productores de vino, es imperceptible a la vista, no hay manera de predecirlo y es el efecto de unas moléculas generadas de manera natural en el alcornoque (árbol de donde sale el corcho), este defecto no se presenta en botellas de tapón sintético. La sensación es desagradable y el consumidor rechaza esa botella, pero lo asocia con la marca y eso no es muy justo, quizás fue la única botella así. SUGERENCIA: prueba otra igual, solo el 4% de las botellas tapadas con corcho sufren de TCA.
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esas uvas, se le maduraron de más y la conversión a alcohol se combina con la producción de cuerpos cetónicos. SUGERENCIA: Cuando esto ocurre, la cosecha entera suele estar así, avisa al comerciante y cambia de vino hasta la siguiente añada.
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Olor a huevo, esto va directamente relacionado con el uso del sulfito con el que se conserva el vino. Es muy evidente, pero muy efímero, con unos pocos minutos de aireación el vino pierde ese aroma desagradable y empieza a mostrar los suyos propios. SUGERENCIA: déjalo respirar una hora y casi con seguridad desaparecerá el aroma, bébelo con confianza.
Olor a cosas animales: es causado por un grupo de levaduras llamadas Brettanomyces (o brett), es un defecto–no-siempredefecto; dependiendo de muchas condiciones y hay algunos productores que lo procuran y consumidores que lo buscan; pero cuando se sale de control se convierte en defecto. SUGERENCIA: si no te gustó, pide otro vino, espera a la siguiente añada o cambia de marca.
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Olor a óxido, también llamado vino “rebotado” o avinagrado es aquél que tuvo una filtración importante de aire (oxígeno), por lo tanto, se producen moléculas de ácido acético (vinagre), el vino se vuelve turbio y huele a fierro oxidado; este problema lo puede tener cualquier vino y haberle ocurrido desde su embotellado (por un tapón poroso) o hasta en manos del consumidor (si abrió la botella y la dejó abierta por muchas horas). SUGERENCIA: dale la oportunidad y compra otra botella igual, si fuiste tú, cuida de consumirlo el mismo día que lo abres… casi todos los vinos se oxidan después de 12 horas de haberse abierto.
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Olor a barniz de uñas, o sea: acetona, tiene su origen en la cosecha. Al productor, en aras de obtener los máximos atributos de
Botella chorreada, y restos de vino en la superficie del corcho. Esto generalmente no es defecto, solo que el vino sufrió calor en algún momento y se le salió un poco por el corcho (que es poroso). Durante el verano nos llegan muchos reclamos de gente a la que le pasó en sus propias manos, por lo general fue que lo dejaron dentro del auto, a más de 40ºC. SUGERENCIA: bébelo, la señal de vino en el exterior no significa que el vino esté malo, solo estate pendiente de que no esté oxidado, sería su único defecto por esta causa. El corcho se desbarató o no salió con facilidad, esto suele pasar en vinos muy viejos, en esos casos no es un defecto, es normal, también hay ocasiones en que sucede lo del punto anterior y el vino actúa como un pegamento del corcho contra el vidrio y no sale con facilidad. SUGERENCIA: siempre, al meter el sacacorchos al corcho, dale un pequeño empujón hacia adentro y así rompes ese pequeño pegamento; si el corcho es viejo, ábrelo con mucho cuidado y trata de meter el sacacorchos por la orilla, no por el centro que será lo más deteriorado del corcho.
Un corcho mojado hasta arriba no es señal de defecto y/o también que un vino viejo tiene un corcho viejo que hay que sacarlo con cuidado.
Los tartratos en una duela de un tanque: señal de que contuvo vinos de muy buena calidad.
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H ablando de vino
"... El conocer estos defectos o accidentes que nos llevan a reclamar un vino, nos hace mejores consumidores y podremos acertar en el punto esencial del defecto, siempre y cuando queramos ayudar al comerciante o al productor a que mejore su producto o su proceso ..."
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Sedimentos en el fondo de la botella o la copa, por regla general esto NO ES UN DEFECTO, es causado por los taninos o las lías de las levaduras que se precipitan y son la señal de que el vino evolucionó en la botella y que está en su punto ideal. SUGERENCIA: no la regreses, te estarás perdiendo la oportunidad de probar el vino en su mejor momento, usa un decantador o un filtro para que no se pasen a tu copa los sedimentos.
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Sabor demasiado ácido y/o amargo (en el primer trago). Es un reclamo muy común, especialmente en un restaurante, ahí el camarero da a probar un sorbo como primer trago y quizás nos acabábamos de lavar los dientes o comer un chicle de menta: ese primer contacto entre el mentol y la acidez natural del vino suele ser desagradable (¿A quién no le ha pasado con el jugo de naranja?). SUGERENCIA: Come un poco de pan y vuelve a probarlo, OJO: el 99% de los vinos devueltos por este “defecto” están perfectamente bien.
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Inexpresivo: sin aromas ni sabores. Esto suele pasar con ciertos vinos a los que se les llama CERRADOS,
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pueden ser vinos muy buenos y sin defectos, pero que, por su juventud o alguna otra condición, no son expresivos rápidamente; ese vino se debe decantar, si después de una hora oxigenándose en el decantador, sigue inexpresivo, entonces sí es una falta de calidad. SUGERENCIA: si el vino no abrió después de decantarlo: cámbialo por otro, dale una segunda oportunidad en otra añada, averiguando si algo hizo la bodega para mejorar y avisa al comerciante del caso. El conocer estos defectos o accidentes que nos llevan a reclamar un vino, nos hace mejores consumidores y podremos acertar en el punto esencial del defecto, siempre y cuando queramos ayudar al comerciante o al productor a que mejore su producto o su proceso.
El vino, aunque se antoje viejo y deteriorado, no tiene mucho que ver con los defectos ni los olores a hongos.
Javier Rivas javier@lacubiella.com Photo by https://madera-sostenible.com/forestal/corcho-bioeconomia-y-adaptacion-al-cambio-climatico
Bosque de alcornoque, de donde sale el corcho.
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