Ed. 190 Marzo 2022 by Revista Familia

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Editorial:

arzo se ha vuelto un mes importante para Revista Familia y para los mexicanos primero porque celebramos nuestro 20 aniversario llegando a tu hogar y oficina cada mes, segundo, porque el gobierno federal ha dado estatus como día de celebración de LA FAMILIA el primer domingo del mes con el fin de que los mexicanos reflexionemos sobre la importancia que tiene la Familia para nuestra sociedad. Dicha celebración da inicio en México en el año 2005. Sin embargo, ya desde 1994 se había proclamó el 15 de mayo el Día Internacional de la Familia por la Asamblea General de las Naciones Unidas. Y tercero, sin duda una fecha importantísima el Día 8 que conmemoramos el Día internacional de la Mujer.

En México ser mujer no es fácil, lograr trato igual, libertad económica, social, laboral y académica ha implicado muchos sacrificios de muchas mujeres, pero una vez más la mujer ha demostrado que sí puede formar una familia y tener esas libertades, así como también puede y debe obtener el respeto de los hombres. Esto sin dudarlo, se ha ganado a pulso y por ello debemos celebrarlo y hacer consciente a los hombres de la importancia que la mujer tiene en la sociedad, así como el hombre es también importante junto con la Familia. Por ello, festejemos junto a Revista Familia estas fechas importantes y celebramos en grande este mes el nacimiento de este proyecto editorial “Revista Familia” porque cumplimos orgullosamente 20 años, ofreciendo contenido de valor para ti y para tu familia, nos enorgullece llevar a tu hogar y a tu oficina cada mes una edición elaborada, diseñada y llena de contenidos con alto valor para que podamos juntos crecer en esta sociedad, lograr ser mejores personas, formar mejores familias y contribuir a fortalecer la economía y nuestro entorno. Esa es nuestra misión principal y cuidar nuestros contenidos, así como seguir apoyando al Centro de Enlace Familiar de Sonora IAP para que ofrezca terapias psicológicas y atención psiquiátrica a familias de escasos recursos. Misión que hemos logrado gracias al equipo de colaboradores que cada mes nos envían sus temas interesantes y valiosos que con orgullo recopilamos y diseñamos, gracias a nuestra diseñadora quien logra maravillas con el diseño de cada página permitiendo que sea una magia la lectura y sea disfrutable cada artículo. Gracias a nuestros patrocinadores sin ellos esto no se hubiera logrado. Gracias por creer en este hermoso proyecto editorial que es solo un eslabón de toda una estructura de servicios para la familia que a través de nuestra Revista Familia y del Centro de Enlace Familiar tenemos en Sonora.

Directorio: DIRECCIÓN GENERAL: Matilde Álvarez de Lohr revista_familia@yahoo.com

ARTE Y DISEÑO:

Eleny Pablos Silva diseno@revistafamilia.com.mx

CORRECCIÓN DE ESTILO: Hortencia Valdez Borbón

PUBLICISTAS: Bertha Lilia Valdez García liliavaldez@revistafamilia.com.mx Irene Navarro Arvizu irenenavarro@revistafamilia.com.mx Marcia Lorena Rosas León marciarosas@revistafamilia.com.mx Alejandra Estavillo estavilloalejandra@gmail.com

COLABORADORES: Claudia Orduño Mayra Avril Martínez Jiménez Alejandro Soria Germán Lohr Granich Dora Cordoba Franco Carlos Bernardo Prado Rivera Javier Rivas

Agradecemos también a todo el equipo de especialistas y profesionales en psicología, neurología y psiquiatría del Centro de Enlace Familiar por su entrega y su ayuda profesional a más de 4,000 personas y 20,000 familias que anualmente se benefician con los servicios ofrecidos en el CEFSonora. Gracias a ti por leernos y seguirnos en nuestro Facebook y redes sociales. ¡Hasta la Próxima!

DIRECTORA GENERAL

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NUESTRA MISIÓN: “REVISTA FAMILIA está comprometida a fortalecer y orientar a las familias a través de contenidos de alto interés con valores que las enriquezcan, en beneficio de nuestra sociedad. Asimismo, proveer recursos al Centro de Enlace Familiar de Sonora, I.A.P. a través de publicidad auspiciada por Empresas Socialmente Responsables”.

Terapia Psicológica - Orientación Familiar - Atención Psicoterapéutica cefsonora@hotmail.com/ www.cefsonora.org.mx / Tel: 217.02.02 4

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@revistafamilia “LIMINE EDITORIAL S.C.” es una marca registrada bajo los derechos de dominio, de propiedad intelectual e industrial y derechos de autor de la revista, debidamente registrados ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual bajo los Títulos de Registro de Marca No. 1192837 y ampara el signo distintivo “FAMILIA LIMINE”. Revista Familia. Calle Rosales No 33-A entre Blvd. Luis Donaldo Colosio y Calle Sonora. Col. Centro. C.P. 83000. Hermosillo, Sonora, México. Las opiniones contenidas en los artículos son responsabilidad de sus autores.

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Edición 190

Marzo 2022 CONTENIDO 10

Las manos de mi madre.

de tiempo 24 Escuelas completo a debate.

historia de Esther 16 La Peñúñuri y Marisol

van a misa 26 ¿Porqué los Cristianos en

mujer y 20 La sus derechos.

los caminos del 28 Por litio Sonorense.

buquis de 22 Los la pandemia.

estrés... 30 El¿Realmente

Reyes, las dos mujeres creadoras de Pabilo.

domingo?

me afecta?

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H ijos

LAS MANOS DE

mi madre

Claudia Orduño

iempre me ha intrigado el tema de quien hace las cosas. De chiquita, veía a mi abuela, manejar el hilo y la aguja para bordar de una manera magistral, parecía una danza aquel ir y venir del hilo, aguja y sus manitas calientitas de amor, de igual forma que lo hacía con el gancho para los tejidos. Luego cuando amasaba para hacer tortillas de maíz o de harina, sentía yo que estaba viendo un espectáculo donde se fusionaban los ingredientes con el calor, la energía y el amor mediante los movimientos armoniosos y unos cuantos trancazos de parte de las manos de mi abuela.

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Por allá del año 2007 pensé, que pasaría si me pusiera a buscar todas las manos de las abuelitas que formaron a nuestras generaciones. Por ahí deben de andar las manos de quienes forjaron a los médicos, a los maestros, a los abogados… esas manos que criaron, alimentaron y defendieron a generaciones enteras. Vivía yo en aquel tiempo en Querétaro, los domingos iba a comer gorditas de maíz quebrado al mercado y en un domingo de aquellos, empecé a ver detenidamente las manos de las mujeres. No me lo tomen a mal, no era con morbo ni nada por el estilo. Mi admiración obedecía mas bien a una acción

H ijos

"... Siempre me ha intrigado el tema de quien hace las cosas. De chiquita, veía a mi abuela, manejar el hilo y la aguja para bordar de una manera magistral, parecía una danza aquel ir y venir del hilo, aguja y sus manitas calientitas de amor, de igual forma que lo hacía con el gancho para los tejidos ...”

poética de la mamá dando de comer a un bebé, o veía como tomaban de la mano a los niños al cruzar la calle, observaba con detenimiento como las artesanas bordaban, hacían joyería, gorditas de nata… me encantaba ver como las mamás más jóvenes enseñaban a caminar a los bebes… era todo un espectáculo para mí y yo anotaba en una libreta “las manos que forman a México”. Soñaba con viajar por todo el país conociendo esas historias. Las manos trabajadoras de los ferrocarrileros, de los mineros, de los constructores, de quienes han hecho nuestros caminos y carreteras. Imagínate cuantas generaciones formadas por las manos de los maestros y maestras que con paciencia, amor y dedicación, tomaron las manos de los niños para enseñarlos a trazar las letras o los números.

La vida me llevó a otros caminos. Pasaron los años, me convertí en mamá y justo ahí, cuando las manos de mis hijos tomaron mi dedo pulgar como soporte mientras se amamantaban o mientras estaban por dormirse, comprendí que mis manos, como diría la canción de Alberto Cortés de “el abuelo”: “mis manos ya no estaban vacías”. Comprendí que tenían un propósito. Y no es que antes no lo hubieran tenido si siempre he sido una mujer laboriosa, pero, ante la enorme responsabilidad que asumimos mi esposo y yo de ser padres, consientes y entregados a ello, comprendimos que ahora nuestras manos guiarían la vida de nuestros hijos. Y así ha sido. Hace poco, mi mamá me dijo que sus manos ya no eran las manos de una señora joven, y que le recordaban a las

manos de su mamá, ósea mi abuela. La vanidad, propia del ser humano, en la eterna pelea contra el tiempo, ha hecho que mi mamá se haga experta en cuidado de sus manos para que el sol de la ciudad en la que vivimos no las dañe, para que las labores domésticas o el tan de moda uso de antibacterial no acabe con el brillo y elasticidad de la piel. Y mientras me contaba todo eso, yo solo imaginaba todo lo que sus manitas habían hecho por mí. Quiero invitarte a que, mientras me lees, imagines y recuerdes las manos de tu mamá. Aquellas que te cobijaron, aquellas que te peinaban corriendo por las mañanas para irte a la escuela, las manos que preparaban tus comidas favoritas, las manos de mamá aquellas que te untaban de vicks cup and rub el pecho cuando el resfriado y de árnica de la cajita de metal verde cuando

"... cuando las manos de mis hijos tomaron mi dedo pulgar como soporte mientras se amamantaban o mientras estaban por dormirse, comprendí que mis manos, como diría la canción de Alberto Cortés de “el abuelo”: “mis manos ya no estaban vacías”. Comprendí que tenían un propósito ...”

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H ijos

"... Todos estuvimos entre las manos y brazos de nuestras mamás, todos fuimos sujetados por sus manos fuertes para aprender a caminar, todos tomamos con una mano entera tan solo el dedo meñique de mamá porque éramos tan pequeños y sus manos, lo suficientemente grandes, fuertes y poderosas para sostenernos y guiarnos ...” te caías y llegabas con las rodillas “peladas”. Las manos de mamá que te escribían recaditos de amor para meter en la lonchera o firmaba notas de la maestra cuando no te portabas bien en la escuela. Esas manos de mamá que abrían el monedero y parecía que obraba milagros porque todo el dinero que había ahí le alcanzaba y lo “estiraba” para que alcanzara más y para todos. El amor más puro que yo haya podido conocer ha sido manifestado por las manos de mi abuela Bertha cambiándome, o haciendo comida para toda la familia, enseñándome a hacer sus enchiladas o sus tradicionales “duritos” con verdura que calmaban desde el hambre, hasta cualquier antojo. Ahora vivimos en un mundo extraño, queremos las cosas rápido, lo más moderno, lo más bello, lo más caro… hemos olvidado poco a poco que antes, las manos de nuestras madres, tías y abuelos con muy poco o con suficiente, eran capaces de transportarnos a lugares mágicos con disfraces hechos en casa, con galletas y café, con pasteles y té, es más, hagamos un viaje en el tiempo y recordemos cuando alguien de la familia se casaba o hacia la primera comunión o un bautizo, los recuerditos eran hecho en casa, entre las tías, confeccionando desde lo más delicado hasta lo más elaborado. Estoy segura que en alguna vitrina de alguna casa existe todavía aquella botella

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confeccionada con holanes, pedrería y brillo. El amor lo conocimos, desde pequeños, a través de los dones y las habilidades de las manos de nuestra gente cercana. Una sobadita de panza si andábamos “empachados”, un masajito de pies si habíamos corrido mucho correteando a los amigos del barrio un que otro jalón de orejas y como olvidar esos apretones de mejillas seguidos por besos apretados. Por eso pienso cada vez que veo las manos de mujeres que han formado generaciones, que el amor más puro que podamos conocer es aquel que le da sentido y propósito. Todos estuvimos entre las manos y brazos de nuestras mamás, todos fuimos sujetados por sus manos fuertes para aprender a caminar, todos tomamos con una mano entera tan solo el dedo meñique de mamá porque éramos tan pequeños y sus manos, lo suficientemente grandes, fuertes y poderosas para sostenernos y guiarnos. Siempre he estado convencida que el amor se celebra todos los días, no es de momentos ni de ratos, y siempre he creído que debe celebrarse el amor en todas sus formas no solo el de los enamorados. Por tanto, este mes que es un gran pretexto para celebrar y volvernos a amar, yo quiero invitarte a celebrar el amor de esas manos de mamá. Bésalas, honrarlas, y sobre todo recuérdales que son hermosas y maravillosas, por ejemplo, este texto,

está dedicado a las manos hermosas de mi mamá, de Lilia, que siendo una mamá súper joven, con ellas, me cuido, protegió y guió. La vida me premió con ella, me cuido al momento en que nacieron mis hijos, les dio su primer baño a los tres, confeccionó los más maravillosos vestidos porque su sueño era ser diseñadora de modas y la felicidad siempre llegó a interrumpirla. Esas manos que me enseñaron todo lo que sé, son las mismas que soban la panza de mis hijos con aceites de amor y alivio, cambian pañales y bañan piecitos olorosos. Así que, querida mamá, tus manos no están envejeciendo, están mostrándote todos los actos de amor que has hecho. Nunca pude hacer mi libro sobre las manos de México, pero estoy escribiendo, en este libro de la vida, sobre lo que mis manos hacen por mis hijos. No olvides escribir también el tuyo, escríbelo con todo el amor y los más maravillosos recuerdos.

Claudia Orduño Para seguir compartiendo confesiones sígueme en: #CONFESIONESDEUNAMAMAMODERNA Claudia_orduno Claudia_Orduño Photo by Freepik

B iblioteca

Educar hijas fuertes en una sociedad líquida

11 pasos hacia su felicidad, bienestar y seguridad Autor: Meg Meeker

¡Qué maleducado!

Guía de buenas maneras para adolescentes que quieren llegar lejos y salir con éxito de situaciones comprometidas

Las buenas maneras

Usos y costumbres sociales. El protocolo Autor: Carmen Soto Díez

Autor: Alex J. Packer

Los buenos modales de tus hijos mayores Comportamiento social Autor: José Fernando Calderero Hernández

Un día especial

Desarrollo personal Autor: Anne-Dauphine Julliand

Carácter y acierto en el vivir

100 relatos y reflexiones sobre la mejora personal Autor: Alfonso Aguiló

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E ducación

La neurotecnología aplicada a la educación está revolucionando las metodologías de aprendizaje debido a su eficacia didáctica y utilidad práctica en el aula

ómo entender el cerebro para mejorar las dinámicas y proceso de enseñanza para el aprendizaje de los alumnos en un mundo cambiante y en el que se han impuesto las tecnologías educativas, es una de las principales metas de la neurotecnología. Una nueva ciencia del aprendizaje que recurre a herramientas como la realidad aumentada para alcanzar sus objetivos. Según se ha demostrado, gracias a la IA se corrigen trastornos típicos del aprendizaje, consiguiendo captar la atención del alumno y motivarlo en el aula.

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La neurotecnología es, por tanto, un conjunto de herramientas que sirven para analizar e influir sobre el sistema nervioso del ser humano, especialmente sobre el cerebro. Su aplicación a la educación es una de las vías más eficaces para lograr el éxito escolar de los alumnos. Es el objetivo que se marca cualquier profesional de la docencia. Aprender mediante el descubrimiento, recurriendo a la neuroeducación, es una de las premisas de la docencia en pleno siglo XXI para que sea eficaz, teniendo en cuenta que

E ducación

este siglo está caracterizado por la disrupción tecnológica. Es el propio alumno el que ha de guiar su propio aprendizaje, con el correspondiente apoyo y guía del profesor. Existen gran variedad de herramientas tecnológicas al alcance del estudiante para incentivar su inquietud por el aprendizaje y su motivación, para así poder adentrarse en el maravilloso mundo del aprendizaje de cualquier área del conocimiento, eliminando además cualquier barrera. Y para tal fin, hay que indagar en el cerebro de los alumnos, creando aplicaciones eficaces con las que conseguir que aprendan más rápido y de la forma más didáctica y entretenida posible. Junto a la curiosidad, es la clave para despertar su especial motivación por el aprendizaje, que está siempre muy vinculada al aspecto emocional de cada uno de los estudiantes, ya que sus ritmos de aprendizaje no son siempre los mismos. Podríamos decir que la emoción es la mecha que enciende el aprendizaje, donde aguardan la curiosidad y la atención, es decir, las ganas de aprender, y que están esperando sigilosamente a que las despertemos. La psicología del aprendizaje es un universo colmado de preguntas que esperan sus respectivas respuestas, y que son trascendentales a la hora de ser certero en la mejor vía para ayudar a los alumnos en su proceso de aprendizaje.

" ... La neurotecnología es, por tanto, un conjunto de herramientas que sirven para analizar e influir sobre el sistema nervioso del ser humano, especialmente sobre el cerebro ..."

Autoria Editorial Revista Familia Photo by Freepik

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V ida

EMPRENDIENDO EN FAMILIA:

La historia de

Esther Peñúñuri y Marisol Reyes, las dos mujeres creadoras de

Pabilo

Claudia Orduño

nita Roddick, fundadora de la marca The body Shop solía decir: “Nadie habla del emprendimiento como supervivencia y eso es exactamente lo que es y lo que mueve el pensamiento creativo”, que tanta razón tenía, justo en los momentos que más se requiere, la creatividad, las ganas, el empeño, la fuerza y la dedicación se convierten en las herramientas indispensables para crear y empezar a hacer que las cosas sucedan. En la historia, podemos recordar grandes mujeres que se han atrevido a hacer, aquellas que no se han conformado con un no, aquellas que buscaran las formas y el modo para llegar a donde siempre quisieron. Podemos recordar en este mes, a tantas guerreras que con valentía, supieron decir “no más” e incluso muchas de ellas perecieron en la búsqueda de mejores oportunidades, y de que su voz se escuchara. Empresarias, trabajadoras, políticas, líderes, periodistas, madres, hijas, hermanas, amigas, artistas, mujeres, todas ellas mujeres valientes que nos han dejado, a través de la historia grandes enseñanzas. En esta reflexión me encontraba cuando me senté a platicar con dos mujeres extraordinarias, de esas mujeres fuertes

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V ida

"... Empresarias, trabajadoras, políticas, líderes, periodistas, madres, hijas, hermanas, amigas, artistas, mujeres, todas ellas mujeres valientes que nos han dejado, a través de la historia grandes enseñanzas ..."

de nuestra tierra. Nos rodeaba un agradable olor a vainilla y canela, y en la mesita de café de la sala, dos velas encendidas que iluminaban la conversación. Me quede observando la forma de ellas, las manos de Nuestra Madre María moldeadas en cera y con unas pinceladas de color dorado resaltando los más finos detalles. Observé la vela de la sagrada familia, que ha escuchado rezos, plegarias y peticiones de protección con tanta fe; Estoy en casa de mi querida amiga Marisol, nos acompaña la tía Esther, como le digo yo, ya me habían servido una taza de té y después de los saludos protocolarios, comentamos la bella estampa de luz ante esas piezas tan únicas y especiales. Esther Peñúñuri, llegó con sus hijos a Hermosillo por allá en los noventas. Recordamos con nostalgia los años en que en la ciudad se dio un auge de manualidades, recordamos como había lugares de encuentro para las familias donde poder crear, desde pintar cerámica, hacer moños para las niñas, tejido, corte y confección entre otros. “Yo siempre he dado cursos de como hacer velas, porque mi sobrina Sonia tenía un negocio aquí en Hermosillo que se

llamaba Velas Decorativas y ella me capacitó para que yo pudiera dar cursos cuando aún vivíamos en Navojoa por allá en 1996, así que cuando llegamos a Hermosillo, Sonia me traspasa el negocio y aprovechando que la gente quería saber como hacer las cosas se dio la oportunidad de crecer y así salir adelante como familia” comenta Esther. Además, de los cursos también fue distribuidora de materiales para hacer velas. Mientras la escucho platicar las miles de anécdotas que tiene de esos tiempos, veo como la cara de Marisol se transforma y la cubre como un brillo de orgullo y admiración por su mamá. Tengo frente a mí, a dos mujeres que no se conformaron con poco, acostumbradas a dar el más siempre y en búsqueda de crecer y dar lo mejor de sus talentos y habilidades. Con el tiempo, el negocio evolucionó, Norma se quedó solamente con la venta y distribución de materiales para velas, desde su casa, con los mejores proveedores del país, y con más de 26 años de experiencia. “Mi mami siempre ha sido una mujer

Esther Peñúñuri y Marisol Reyes

incansable, nos sacó adelante a mi hermana Dulce, a mi hermano y a mí, estudiamos nuestras carreras profesionales gracias a su entrega y su trabajo, ahí aprendimos, como se dice comúnmente, - a que no se nos atore la carreta-, y ocasionalmente cuando había algún evento o un regalito mi mami hacia sobre pedido sirios o velas para bautizo, para primera comunión o algún regalito, pero nada formal como tal”. Una de las grandes fortalezas de la mujer, es saber compartir conocimientos, Esther recuerda con cariño y agradecimiento los primeros cursos que recibió de Sonia,

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V ida

“debemos confiar como mujeres en que cuando hacemos algo, siempre tendrá un impacto para bien o para mal, entonces busquemos que siempre el impacto sea para bien, que dejemos huella. Gracias a aquel curso que me dio Sonia y gracias a la confianza para trabajar su negocio al traspasarme lo, aquí estamos hoy en día, por eso te digo que todo lo que hacemos tiene un impacto y siempre debe tener un propósito”. Le pregunto sobre su época de dar cursos y me dice que lo que más le gustaba era la confianza de muchas mujeres que formaron parte de sus cursos para hacer velas, y es que es todo un arte el saber compartir el método para hacer productos tan delicados y finos.

a las Concept Store tan populares hoy en día y tomando como herramienta principal las redes sociales, en específico Instagram, donde como bien sabemos ahora se hacen los negocios, Pabilo empezó a darse a conocer, “Nos debemos a las redes sociales, todas nuestras ventas son a través de redes y de WhatsApp, así nos dimos a conocer” me cuenta Marisol con gran convicción porque incluso se ha capacitado en temas sobre manejo de redes y como posicionar negocios a través de la publicidad que se ofrecen en estas, y eso es algo que, comparte a manera de consejo para todos los emprendedores: la importancia de la capacitación y la actualización.

El temple de la mujer Sonorense es imposible de apagar, al contrario, crece, se fortalece, se pone a prueba, y así, un día, Esther platicando con Marisol, decidieron retomar este proyecto. En plena pandemia, cuando muchos negocios estaban cerrando, la tía Esther tuvo “la corazonada” de revivir el negocio de las velas. “Cómo diríamos comúnmente -nos las jugamos- nos lanzamos así sin más y empezamos a dar cursos y como era pascua, me puse a hacer cirios pascuales y cuando menos pensamos ya Pabilo había tomado forma” nos cuenta la tía Esther. Marisol tuvo la visión de llevar Pabilo

No fue difícil entrar a los hogares y acompañar esos momentos de fe, sin embargo como siempre puede suceder, me cuenta la tía Esther que uno de los obstáculos a los que se han enfrentado es posicionar los productos como originales, un tema por demás complicado cuando se trata de emprender, “sucedió algo muy interesante, como no somos nuevas en el negocio de las velas, pioneras nos dicen nuestros proveedores y bien saben nuestros clientes de toda la vida, nosotros tenemos más de 26 años de experiencia haciendo velas, de tal forma que nuestras velas, además de auténticas son de alta calidad, conocemos perfectamente bien desde los moldes hasta los materiales, así que cuando lanzamos Pabilo a la gente les gustaron nuestras velas desde el primer momento. Empezamos a tener gran éxito desde el primer momento y nos pedían nuestras velas para recuerditos de bautizos, de primeras comuniones, en plena pandemia, se empezaron a posicionar como un detalle a regalar cuando ocurría una pérdida de algún familiar o amigo, y

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de pronto, nos enfrentarnos a copias de nuestros productos y de nuestros diseños, sin embargo, el cliente es fiel y sabe distinguir el trato, el precio, la calidad, y le gusta lo que es original, así que en su gusto nos quedamos y aquí seguimos”, y justo ahí es donde recae la belleza de Pabilo, en el liderazgo auténtico de Esther y Marisol, por eso Pabilo brilla con luz propia como bien dice su slogan. Una empresa, una marca o un servicio siempre se va a hacer representar y posicionar por quien esté a cargo, al ser Marisol y Esther dos mujeres fuertes, de valores y principios, tienen un gran trato con el cliente y prueba de ello es que sus velas son distribuidas en todo el país y es que Pabilo crea productos hechos 100% artesanales, velas que pueden ser encendidas, en eso hace mucho hincapié Esther, porque al ver las imágenes religiosas tan perfectas puede pensarse que son solo decorativas y no es así, están hechas con amor para acompañar los momentos de oración, son hechos a mano exclusivamente por el talento y bajo la dirección de Esther y detallados con altos estándares de calidad por Marisol. Por ejemplo, son pintadas a mano, al puro estilo “home madre” y “Hand Made” de tal forma que no son un producto maquilado en serie, sino que cada una lleva su tiempo y su estilo. “Queríamos que así como las velas de mi mamá siempre han iluminado los hogares de nuestra familia y nuestros momentos de oración también pudieran las familias que se reúnen a orar, tener la luz de nuestras velas religiosas, que llevan imágenes de la Virgen de Guadalupe, del Sagrado Corazón, La Sagrada Familia, Jesús en la Cruz, de San Benito, entre otras, y la verdad es que no nos imaginamos que fuese a ser tan inmediata y tan cariñosa la aceptación de nuestras velas, y agradecemos de todo corazón la confianza que se deposita en nosotros porque sabemos que estamos acompañando momentos de suma devoción y fe” me platica Marisol mientras me muestra los nuevos diseños de Pabilo. Durante la charla que giro en torno a más té y luego, pasamos al café, seguimos admirando los diseños

V ida

"... Entre mujeres también debemos aprender a admirarnos, y sobre todo saber compartirnos, eso nos hace grandes ..."

de navidad que fueron un éxito y me platican las dos como la creatividad es la herramienta principal en Pabilo, por ejemplo la forma en que se presentan las velas a la venta, como se entregan al cliente, como se dedicaron a buscar la mejor forma de enviar las velas a otros lugares de la república mexicana para que no se lastimaran y llegasen en perfecto estado. “Aquí hay un tema muy interesante, las mujeres debemos aprender a hacer alianzas, y confiar en otras mujeres que te ayuden y entre todas crecer” cuenta Marisol, quien reconoce el apoyo que ha tenido de las mujeres al frente de las Concept Stores quienes han abierto las puertas y sus espacios a todos los diseños de Pabilo y así han llegado a posicionarse en nuestra ciudad. “Antes no estaba tan de moda el concepto de emprender ni de empoderamiento de la mujer, pero cuando no tienes de otra, cuando no hay más opción que hacer las cosas, es ahí donde nacen las ideas, y ahí es donde se dan las oportunidades y tienes que aprovecharlas. Para emprender también es necesario usar la creatividad, inspirarse y confiar en uno mismo y en lo que estamos haciendo, nunca dudar en que se puede alcanzar el éxito con paciencia y dedicación. También como dice Marisol, hacer alianzas, las mujeres podemos hacer todo si nos aliamos y sabemos trabajar

en equipo” nos dice la tía Esther al preguntarle sobre qué consejo le pudiera dar a las mujeres que, en estos tiempos que parecen tan complicados, quieran emprender. No pude resistir y les pregunté que representa para mamá e hija estar frente a un negocio que se hace con tanto amor y dedicación, a lo que Marisol me responde “como mamá, poder dejarle a mi hija la enseñanza de trabajar y poder lograr sus metas personales es una enorme satisfacción y una gran responsabilidad. Mi hermana Dulce siempre está presente en este proyecto con su apoyo. Al ser formadoras de familia, nos queda claro que el ejemplo arrastra como se dice comúnmente, me gustaría que mi hija heredara un negocio que disfrute trabajarlo y le de frutos. Ahora, como hija, que te puedo decir, me llena de alegría mi corazón ver a mi mamita realizada, trabajando en lo que más le gusta hacer, ella disfruta hacer cada vela, a cada una le pone mucho amor, cada pieza pasa por sus manos y llevan su experiencia, su dedicación y su fuerza, les dedica un mensaje de amor y bendición a cada una de ellas, créeme que la energía positiva y todo el amor se queda en cada pieza, te llevas más que una vela, te llevas nuestros mejores deseos para que esa luz te ilumine siempre”.

Entre mujeres también debemos aprender a admirarnos, y sobre todo saber compartirnos, eso nos hace grandes. Así me despido de Marisol y la tía Esther y aunque tengo el honor de conocerlas desde hace algunos años, es la primera vez que nos sentamos a platicar sobre esta faceta de mujeres emprendedoras, empresarias y líderes de un proyecto que, sin lugar a dudas tiene un gran futuro. Termino mi plática con ellas, deseando que puedan ser inspiración para aquellas mujeres que tienen ganas de que su talento se convierta en negocio y, como decía al inicio, hacer que las cosas sucedan, con esa fuerza y ese estilo único que nos caracteriza como mujeres.

Claudia Orduño Para seguir compartiendo confesiones sígueme en: #CONFESIONESDEUNAMAMAMODERNA Claudia_orduno Claudia_Orduño Photo by Freepik

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LA MUJER y sus derechos POR:

Mayra Avril Martínez Jiménez www revistafamilia com mx

"Los derechos humanos de las mujeres y de las niñas son parte inalienable, integrante e indivisible de los derechos humanos universales"

A ctualidad

"Entre todas somos más fuertes, esto es por nosotras, por aquellas que ya no están y por aquellas que no pueden alzar la voz #Niunamenos"

os derechos humanos son una serie de atributos que adquirimos las personas solo por el hecho de nacer, tanto hombres como mujeres y a pesar de esto siempre se ha notado un trato diferente hacia las mujeres. El por qué hablar de esto, si bien sabemos es que a pesar de los años las mujeres siempre hemos buscado tener las mismas oportunidades que tienen los hombres y el poder de hacer las mismas cosas. Conforme pasa el tiempo y las adversidades hemos podido alzar la voz y hemos sido escuchadas, sin embargo, seguimos alzando la voz por aquellas que ya no pueden hacerlo y por aquellas que no son escuchadas, porque sí, a pesar de estar en pleno siglo XXI siguen existiendo tratos injustos

hacia nosotras, seguimos siendo juzgadas desde la forma en que vestimos hasta nuestra manera de pensar, y es aquí cuando uno se pregunta… ¿y nuestros derechos?, ¿quién nos respalda ante una situación de abuso?, ¿por qué tenemos que esperar tanto para que se pueda hacer una denuncia?, ¿Por qué seguimos teniendo miedo de denunciar a nuestros agresores?. Para esta última pregunta si tengo respuesta y es que seguimos teniendo miedo a ser ignoradas, a ser parte de una lista de espera para que se pueda hacer algo, tener miedo a que tomen represalias hacia nosotras, algunas de nosotras podemos contar con el privilegio de tener el apoyo de nuestros amigos y familiares, pero otras no, muchas no saben cuáles son sus

derechos c o m o mujeres, la principal razón de esto es hacer divulgar nuestros derechos y dejar claro que entre todas somos más fuertes, que todas merecemos ser escuchadas y que todos valemos por igual, nosotros también podemos hacer cosas que ellos hacen y eso no nos hace menos como personas. Si te interesa conocer más acerca de nuestros derechos puedes consultar en Secretaria de la Mujer en donde además de encontrar nuestros derechos, puedes ver e inscribirte a cursos y puedes realizar denuncias. Entre todas somos más fuertes, esto es por nosotras, por aquellas que ya no están y por aquellas que no pueden alzar la voz #Niunamenos.

"si bien sabemos es que a pesar de los años las mujeres siempre hemos buscado tener las mismas oportunidades que tienen los hombres y el poder de hacer las mismas cosas"

Mayra Avril Martínez Jiménez Egresada del CECyTE Hermosillo II y estudiante de Ingeniería Mecánica del Instituto Tecnológico de Hermosillo. Photo by Freepik

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A rte y Cultura

“La sonrisa de los niños puede cambiar por completo los días tristes de los adultos”.

a constante visual se conforma a partir de los patrones que en la mitad de cada rostro de los buquis se percibe. Ellos no lo saben, pero se trata de un tatuaje que adquirieron por la pandemia. Este se transformará en una especie de armadura medieval que los protegerá ante las adversidades de su vida adulta. Si uno le dedica unos momentos a apreciar la obra, de alguna manera se aprecia cómo se está reflejando la personalidad de cada buqui. Plasmo distintas tonalidades a través de la técnica mixta para que el observador conecte con ellos, ya sea con su persona o enlazándolo con su descendencia. Los protocolos de salud son importantes, dentro de ellos el cubrebocas es una práctica a seguir y aquí es donde esta exposición contiene una singularidad, los rostros de los niños plasmados en las obras cuentan con cubrebocas. De esta manera las pinturas se protegen de los visitantes que acuden a observarlas.

*Buquis, palabra de origen Yaqui que significa niños,

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El artista visual Alejandro Soria acompañado de su esposa Luisa Dolores Ruibal de Soria.

A rte y Cultura

Exposición pictórica

“Los Buquis de la Pandemia” Presentado por el Artista Visual Sonorense Alejandro Soria. Consulado de México en Phoenix, Arizona Inauguración jueves 3 de marzo del 2022, 5:00 pm. Exhibición abierta hasta el 29 de marzo de este año. 320 East McDowell Road suite 320, Phoenix Arizona.

Para conocer al artista visita:

www.alejandrosoria.com

Alejandro Soria presenta sus primeras dos esculturas tituladas, La Morrita y El Morrito. Alejandro Soria Artista Visual Sonorense www.alejandrosoria.com Photo by Freepik

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E ducación

Escuelas de tiempo completo a DEBATE Germán Lohr Granich

estas alturas con toda la evidencia que existe nadie con tres dedos de frente debería de poner en duda la importancia de continuar inyectando recursos presupuestales a la educación en México. La educación no solo es para beneficio individual, sino que se traduce en beneficio colectivo y lo vemos los economistas como una externalidad positiva al sacrificar a nivel familiar consumo presente para apoyar el futuro de nuestros hijos al elevar su capital humano.

entre mayor nivel de escolaridad tengamos mayores oportunidades se abren para el país y su población no se diga para las mujeres en cuanto a oportunidades de empleos Esta más que comprobado que entre mayor nivel de escolaridad tengamos mayores oportunidades se abren para el país y su población no se diga para las mujeres en cuanto a oportunidades de empleos o al número de hijos por familia con menores de tasas de natalidad y fecundidad. Sin embargo, la 4T en el marco de festejos del día internacional de la mujer se decide sino desaparecer si dejar en los huesos el Programa de Escuelas de Tiempo Completo. Dicho programa que beneficia a 25 mil planteles en zonas marginadas del país y que atiende casi a 4 millones de alumnos se decide de un plumazo reducirlo a la mínima expresión dizque para beneficiar la infraestructura de las escuelas. Aquí el punto va más allá de lo presupuestal ya que es un programa inmejorable y bueno como todo, perfectible para incrementar el rendimiento escolar, combatir la deserción y de paso mejorar el ingreso familiar entre otras bondades. El horario ampliado, junto con los alimentos y la asistencia técnica de maestros han sido de enorme ayuda para

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E ducación

Dicho programa que beneficia a 25 mil planteles en zonas marginadas del país y que atiende casi a 4 millones de alumnos se decide de un plumazo reducirlo a la mínima expresión

acrecentar los niveles de aprovechamiento escolar y en vez de ampliarlo como lo han pedido propios y extraños, se le da un machetazo. El mismo CONEVAL, los padres, los maestros y los alumnos coinciden que este programa era y sigue siendo, el camino para disminuir la enorme desigualdad que hay en materia educativa en todo el país. No contentos con quitar las estancias infantiles, los apoyos para madres solteras y ahora las escuelas de tiempo completo: pues no queda de otra que gritar como dice el cancionero popular adonde iremos a parar. La inversión en capital humano debe ser no solo una prioridad dentro de las políticas públicas de países emergentes como el nuestro, sino que tiene necesariamente que ser uno de los componentes principales del destino del gasto público. Ya veremos si en su mayoría los gobiernos estatales que los hay, deciden no desaparecer este programa y con los recursos presupuestales de otros programas apoyan los avances a la fecha ya que de otra forma seria un retroceso. Hay que tomar nota de los argumentos que se esgriman en el H Congreso de la Unión y los partidos políticos no se diga

de varios organismos públicos y privados que deben exigir cuentas y resultados al margen de las filias y fobias de la 4T. Actualmente se sabe poco de las evaluaciones educativas antes y durante la pandemia de COVID que ha puesto a la educación prácticamente de cabeza y más con estos cambios y recortes que no ayudan en nada a mejorar el nivel educativo. Si queremos ser eficientes en el mundo de hoy y a la vez incorporarnos con éxito en el cambio tecnológico y la mayor productividad que mejore el crecimiento económico y los ingresos familiares, no hay de otra que aumentar nuestro capital humano. Ojalá más pronto que después nos brinden una explicación coherente las autoridades en la materia de las cuales hay que estar pendientes. HE DIXI.

Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik.

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V ida

¿Por qué van a misa los Cristianos en domingo? Dora Cordoba Franco

os Cristianos Católicos, Apostólicos y Romanos suelen tener la celebración Eucarística de forma solemne los domingos, pero pocos de ellos reconocen la razón principal por la que celebran está hermosa fiesta. Se encuentra sobre todo el Don del Señor, este don es Él mismo, no es sólo un contacto espiritual, interno, subjetivo: el encuentro con el Señor, se inscribe en el tiempo a través de un día preciso. Y de esta manera se inscribe en nuestra existencia concreta, corpórea y comunitaria, que es temporalidad. Es decir; en nuestro tiempo, por tanto a nuestra vida en su conjunto, un orden interior, para los primeros cristianos la Celebración Eucarística dominical no era un precepto, sino una necesidad interior. Sin aquel que sostiene nuestra vida con su amor, la vida misma es vacía. Abandonar o traicionar este centro, quitaría a la misma vida fundamento, identidad y belleza. (Cf. Benedicto XVI, homilía VIENA, domingo, 9 sep. 2007). Dice el Papa Benedicto XVI: “La participación en la misa dominical no tiene que ser experimentada por el cristiano como una imposición o un peso, sino como una necesidad y una alegría. Reunirse con los hermanos, escuchar la Palabra de Dios, alimentarse de Cristo inmolado por nosotros, es una experiencia que da sentido a la vida, que infunde paz en el corazón. “Sin el domingo los cristianos no podemos vivir”. La eucaristía es banquete, donde recibimos el cuerpo resucitado y glorificado de Cristo, al entrar el Cuerpo glorificado de Cristo en nuestra carne mortal, la va espiritualizando, santificando, purificando y llenándola de inmortalidad. La vida nueva que recibimos y que se aumenta en cada comunión es ya el inicio y germen de la vida eterna. (Cf. CEC 1340). La misa es sacrificio e inmolación. Es el sacrificio de Cristo en la Cruz que se actualiza y se hace presente sacramentalmente sobre el altar. El sacrificio que hizo Jesús en la Cruz, el Viernes

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V ida

"... La eucaristía es banquete, donde recibimos el cuerpo resucitado y glorificado de Cristo, al entrar el Cuerpo glorificado de Cristo en nuestra carne mortal, la va espiritualizando, santificando, purificando y llenándola de inmortalidad ... "

Santo, muriendo por nosotros para darnos la vida eterna, abrirnos al cielo, liberarnos del pecado…. Se vuelve a renovar en cada misa, se vuelve a conmemorar y a revivir desde la fe. Es el sacrificio y con los mismos efectos salvíficos. (Cf. CEC 1330) Para resolver este problema, Dios en su sabiduría nos da este mandamiento: “Santificaras las fiestas”, con el que asegura que el hombre dedicará por lo menos un día a la semana al descanso,

a la convivencia familiar y a ocuparse en las cosas de Dios. En el siglo IV, la ley civil del Imperio Romano reconoció el ritmo semanal, disponiendo que, en el día del sol, los jueces, las poblaciones de las ciudades y las corporaciones de los diferentes oficios dejaran de trabajar. Los cristianos se alegraron de ver superados así los obstáculos que hasta entonces había hecho heroica la observancia del día del Señor….

Los concilios han mantenido, incluso después de la caída del Imperio, las disposiciones relativas al descanso festivo…” (Carta apostólica, Dies Domini n. 64) MCF Dora Córdoba Franco Maestría en Ciencias de la Familia. dcordobaf67@gmail.com Consejería Personal y Talleres empresariales Photo by Freepik

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A ctualidad

Por los caminos del LITIO SONORENSE Germán Lohr Granich

lustrativa sin duda la charla o capsula minera en YouTube acerca del mineral de Litio que presenta Alberto López Santoyo uno de los especialistas en Minería en la entidad.

Es, SI, el doceavo en cuanto a reservas se trata, pero los primeros lugares son ocupados por Bolivia, Chile, Australia, China, Brasil entre otros más.

Dicha capsula minera exhibe de entrada un panorama general para saber dónde estamos situados ante el resto del mundo en cuanto a reservas y producción y habla también del descubrimiento de este mineral en el municipio de Bacadehuachi.

Ahora bien, los países que explotan este mineral actualmente son Australia que produce casi el 55% del litio que se vende en el mundo seguido por Chile con el 24%, juntos ambos operan el 75%. El resto son China, EEUU, Argentina, etc.

Pero bueno, baste observar el video para situar las cosas como son y no como somos. Es decir, México no es el país ni Sonora tampoco el lugar con más reservas de litio en el mundo.

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En el caso particular de Sonora, apenas en estudio y sin explotar una roca se sabe que dicho mineral esta incrustado en rocas de arcilla formando parte del 3% de los yacimientos en el planeta en esas condiciones.

A ctualidad

"... México es el doceavo en cuanto a reservas se trata, pero los primeros lugares son ocupados por Bolivia, Chile, Australia, China, Brasil, etc. ..."

"... los países que explotan este mineral actualmente son Australia que produce casi el 55% del litio que se vende en el mundo seguido por Chile con el 24%, juntos ambos operan el 75%. El resto son China, EEUU, Argentina, etc ..."

El restante 97% está en salmuera lo que facilita enormemente su operación y Chile en nuestro continente es el que lleva amplia ventaja ya que cuenta con uno de los yacimientos en explotación más grandes. De momento se vale decir que hay todo un largo proceso por recorrer para poderlo producir ya que como se asegura por los que saben de esto, es poco viable técnica y financieramente por sus altos costos de no estar en salmuera. Esto se traduce de momento en que somos poco rentables para poder competir ya que estamos en pañales comparados con Australia y Chile cuya integración poco a poco les brindara mejor provecho. Se menciona también que hay otros estados como Zacatecas, Chihuahua, Puebla, SLP, que cuentan con cierto potencial de reservas, pero tal parece que no tienen las ventajas en riqueza material del nuestro. Aun así, ya andamos agitando las aguas y hablando de manejar o cancelar concesiones mineras o bien una futura nacionalización de este mineral siendo que se requiere trabajar en gabinete y campo con los que saben para hacer el caldo. Primero para ir cuadrando si hay otros lugares que estoy seguro que los hay en el territorio sonorense y analizar su

potencial de tal manera que en un futuro cercano llegue a formar parte del clúster minero de la entidad. No omito señalar que son varias las tareas que deberá emprender el gobierno en este caso el estatal para saber a ciencia cierta cuan aprovechable puede ser este mineral. Como bien se comenta en el video hay todo por hacer antes de cenarse la liebre como se dice coloquialmente y ojalá se pueda aprovechar mejor antes de que se descubra algún otro que lo venga a sustituir. Hay que apostarle al espíritu empresarial para poder romper los moldes tradicionales del desarrollo económico acostumbrado a la extracción e irnos por la innovación que crea mercados y riqueza para sus ciudadanos. Hagamos votos para un llamado a la acción a fin de hacer de Sonora un lugar mejor y más próspero para todos dejando atrás las ideologías que nos empantanan. HE DIXI Germán Lohr Granich g_lohrgranich@hotmail.com Photo by Freepik.

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S alud

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S alud

ace unos días estaba platicando con una joven estudiante de preparatoria de unos 17 años que aparentemente se veía cansada, empezando por sus ojos a medio cerrar, su rostro tenso o muy expresivo a pesar de que se le dificulta sonreír por el nivel de agotamiento que estaba experimentando. Entre lo que ella me platicaba es que estudia y trabaja, empezando su día a las seis de la mañana y terminando el día a la una de la mañana del día siguiente. Podríamos entender que sus horas de dormir son pocas, y su actividad ocupa la mayor parte del día; aprovechando los minutos que puede dormir, cuando puede y la dejan. Vive con su familia quien la apoya, pero el único día que le dan entre semana, no es suficiente para sentir que descansa, ya que los fines de semana también los trabaja.

inglés, el cual está asociado a una sensación de cansancio, angustia o ansiedad, a la que comúnmente llamamos estrés. En este caso, una joven se siente demandada por demasiadas actividades que la agobian, lo que le genera ansiedad y otros síntomas. La joven se encuentra viviendo una situación complicada con su escuela y trabajo, lo cual ejerce una presión de origen social con consecuencias físicas, emocionales y además sociales, lo que pone en riesgo sus metas personales, familiares y sociales.

Por otro lado, además del estado de angustia que produce el estrés, ella menciona que se dificulta conciliar el sueño por la misma ansiedad generada por el nivel de pensamientos que le quitan o espantan el sueño, pierde la concentración en la escuela y en su trabajo, siente tensión muscular, dificultad para respirar, Al preguntarle si ha escuchado "... practicar el disminuyen o se le dificulta convivir del estrés, de inmediato me contesta que vive con él todos pensamiento optimista con su familia y amigos, además de encontrarse en un estado de irritación los días y lo que más desea es o positivo, construir una casi diaria. Uno de las conductas tener un día sin estrés. Este es más comunes es que puede perder el uno de los pensamientos más autoestima adecuada, apetito o come demasiado a cualquier comunes que pueden existir que nos permita manejar hora; también se muerde las uñas en el entre nosotros por la vida tan momento de la ansiedad, sin mencionar el estrés ..." ajetreada que llevamos y nos que hasta pueden padecer la caída del llevamos pensando en que cabello. llegue el día en despertarnos sin ésta sensación de cansancio que se Es importante mencionar que no podemos vivir sin el estrés, confunde entre lo físico y lo emocional. pero una de las alternativas que tenemos es el manejo, Ante esta inquietud nos pusimos a control o enfoque que le demos a ésta sensación que nos intercambiar la idea más cercana que nos incomoda pero que nos activa para la vida diaria. Así que podría ayudar a entender el estrés y saber tenemos la posibilidad de aprender a manejar el estrés o a qué hacer. Concluimos que si existen vivir con él pero con la diferencia de tener un poco o mucho consecuencias físicas y emocionales cuando control dependiendo de nuestras habilidades o capacidades se padece el estrés. Pero además es necesario y del enfoque que le demos. Existen métodos, herramientas, entender que el concepto de stress es de origen actividades o estrategias que nos pueden ayudar a manejar el estrés, pero antes de mencionar algunas, quiero comentar lo que una niña de primaria me contestó cuando le pregunté: ¿qué haces con el estrés? y ella me contestó: pues me muerdo las uñas, me da por comer mucho, pero también pienso positivamente. Unas de las actividades que se pueden hacer para controlar el estrés, en primer lugar, es conocer nuestros propios niveles de estrés o ansiedad, para luego buscar la forma de manejarlo, y en consecuencia, aprender a vivir con él, es decir, practicar el pensamiento optimista o positivo, construir una autoestima adecuada, que nos permita manejar el estrés, hacer ejercicio frecuente, el masaje muscular periódico, un baño refrescante o tibio, usar la respiración profunda a demanda o practicar el mindfulness, escuchar música del gusto personal, planear y realizar actividades familiares, convivir con amigos, además realizar actividades que me ayuden a mi desarrollo personal, desde lo espiritual, psicológico, familiar y social.

"... hacer ejercicio frecuente, el masaje muscular periódico, un baño refrescante o tibio, usar la respiración profunda a demanda o practicar el mindfulness, escuchar música del gusto personal, planear y realizar actividades familiares, convivir con amigos ..."

M.C. Carlos Bernardo Prado Rivera Tutor Escolar y Orientador Educativo. Plantel CECyTE Hermosillo II cprado25@hotmail.com Photo by Freepik

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G ourmet

Recetas PARA

Tiempo Total:

50 min.

Rinde:

6 porciones

Cuaresma Camarones cajún estilo Louisiana Ingredientes: • 1/4 tazas de Salsa Huichol® Picante • Suficiente de agua, caliente • Suficiente de sal, para la cocción de las papas y elotes • 3 ramas de tomillo, fresco, para la cocción de las papas y elotes • 3 tazas de papa cambray, en mitades • 4 elotes amarillos, en tercios • 1 kilo de camarón, grande, limpio y sin cáscara • 1 taza de mantequilla, derretida • 1 cucharadita de cebolla en polvo, para el cajún • 1 cucharadita de ajo en polvo, para el cajún • 3/4 cucharaditas de pimienta negra en polvo, para el cajún

• 3/4 cucharaditas de pimienta blanca en polvo, para el cajún • 2 cucharadas de paprika, para el cajún • 1/2 cucharaditas de orégano, para el cajún • 1 cucharadita de tomillo seco, para el cajún • 1/2 cucharaditas de perejil, para el cajún • 2 cucharadas de ajo, finamente picado • 500 gramos de salchicha ahumada, en rebanadas • Suficiente de sal • Suficiente de pimienta • Suficiente de cilantro, finamente picado, para decorar • Suficiente de limón amarillo, en cuartos, para acompañar • Suficiente de Salsa Huichol® Picante, para acompañar

Preparación: • Hierve agua en una olla, después agrega la sal, el tomillo y las papas, cocina por 8 minutos o hasta que estén ligeramente blandas. Retira las papas del agua y reserva. En la misma olla cocina los elotes por 4 minutos, retira del agua y reserva. • Mezcla los camarones junto con la Salsa Huichol® Picante en un bowl grande, luego vierte la mantequilla derretida, agrega la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta negra, la pimienta blanca, la paprika, el orégano, el tomillo, el perejil seco, el ajo, la salchicha ahumada, la papa e integra con una cuchara, con cuidado de no maltratar los ingredientes y hasta que

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todo esté completamente lleno de la mezcla cajún. Finalmente, agrega los elotes y termina de incorporar. Precalienta el horno a 200 °C. • Coloca la mezcla en una charola con papel para hornear semi honda y apta para el horno. Hornea los camarones cajún a 200 °C por 15 minutos. • Sirve los camarones en la misma charola, decora con cilantro finamente picado, acompaña con limón amarillo y Salsa Huichol® Picante. * Tip: Puedes empanizar y freír los camarones en lugar de hornearlos, sólo agrega la mezcla cajún al pan molido y luego fríelos.

G ourmet

Ceviche de manzana verde Tiempo Total:

1hr. 15m.

Rinde:

4 porciones

Ingredientes:

Setas en salsa verde con verdolagas Tiempo Total:

45 min.

Rinde:

6 porciones

Ingredientes: • 250 gramos de seta • suficiente de agua • 2 tazas de tomate verde, a la mitad • 2 chiles serranos • 1/4 cebollas • 1 diente de ajo • 1/2 tazas de cilantro • 1 cucharadita de tomillo • 2 cucharadas de aceite de oliva

• Al gusto de sal • Al gusto de pimienta • 1 taza de papa, en cubos medianos y cocidas • 2 tazas de verdolagas, sólo las hojas, limpias y cocidas • 1/2 tazas de arroz blanco, para acompañar

• 3 piezas de manzana granny smith Washington® • 500 gramos de pescado, cortado en cubos • 1 1/2 tazas de jugo de limón • Al gusto sal y pimienta 1/2 tazas de jugo de naranja • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1/4 tazas de albahaca • 1/4 tazas de cilantro • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada

• 1/2 tazas de pepino, en cubos • 1 chile serrano, finamente picado • 1/2 tazas de aguacate, en cubos • Al gusto de chile serrano, en rebanadas delgadas, para decorar • Al gusto de hoja de cilantro, para decorar • Al gusto de manzana, en rebanadas delgadas, para decorar • Suficiente de tostadas, horneadas

Preparación: • Sobre una tabla corta en cubitos la manzana granny smith y reserva. • Mezcla en un bowl el pescado con el jugo de limón, la sal y la pimienta; refrigera y deja marinar por 1 hora. • Licúa el jugo de naranja con el aceite de oliva, la albahaca y el cilantro. • Añade la cebolla, el pepino, el chile serrano, el aguacate y la manzana granny smith al bowl con el pescado, vierte también la preparación anterior y mezcla hasta incorporar todos los ingredientes. • Sirve, decora con chile serrano rebanado, hojas de cilantro y rebanadas de manzana, acompaña con tostadas horneadas.

Preparación: • Corta las setas en tiras delgadas y reserva. • En una olla cocina los tomates, chile serrano, ajo, cebolla y cubre con agua y cocina por 5 minutos o hasta que cambien de color los tomates. • Licúa la salsa junto con el tomillo, cilantro y sal. • En una olla calienta el aceite y fríe las setas por 5 minutos. • Agrega la salsa verde, las verdolagas y las papas y cocina por 10 minutos hasta que las setas estén suaves. • Sirve en un plato extendido y acompaña de arroz o frijoles. * Tip: Puedes hacerlo con acelgas, solo cocina las acelgas por 5 minutos en agua hirviendo con sal.

Fuente: https://www.kiwilimon.com

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H ablando de vino

Ribera del Duero

uno de los mejores lugares del mundo para elaborar vino

Javier Rivas

l mes pasado enviamos al Club de Vino que me toca dirigir 3 vinos de esta zona de producción que se menciona como el lugar de los mejores Tempranillos del Mundo, es uno de los orígenes del vino preferidos en nuestro mercado de México, en general. Logramos reunir a tres ejemplares, ideales y muy típicos de lo que son los vinos de aquí: expresivos, elegantes y complejos; de tres bodegas distintas con diferentes enfoques, de tres municipios distintos dentro de la comarca; tres estilos; pero, eso sí: la Tempranillo como protagonista constante. Empezaré por recordar que esta comarca comparte con la D.O. Ca. Rioja el estrellato en el mercado mundial para vinos españoles. Está situada en el tercio norte del mapa de la península, más o menos al centro y, como menciono más arriba, sus vinos combinan grandes atributos que no se dan

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H ablando de vino

muy a menudo en este universo de la enología mundial: tanicidad, equilibrio, intensidad, originalidad y expresividad con una significativa producción de más o menos 10 millones de litros anuales, casi todo es tinto, algo de rosados y muy pocos vinos blancos (que hasta hace poco no estaban autorizados por su Consejo Regulador); consta de más o menos 25 mil hectáreas de viñedos distribuidos en una gran extensión de territorio, rodeados de bosques, afluentes al gran río Duero, peñas rocosas, lomas altas y bajas y planicies y este mundo sobre una gran diversidad de suelos (que constituyen una de sus riquezas particulares); todo bajo un clima que se antoja endemoniadamente duro propiciado por: la altitud (de más de 800 msnm), la latitud (paralelo 41ºN) y los vientos que en su mayoría provienen del Atlántico; los veranos con máximas de hasta 40ºC de día y menos de 15ºC por la noche, ese contraste le confiere a las uvas una gran tanicidad en equilibrio con la acidez como en muy pocos lugares del mundo puede lograr la difícil Tempranillo (uva considerada de baja acidez); por otro lado, sus fríos inviernos de hasta -20ºC, con nevadas regulares que garantizan una buena sanidad de plagas y algunas enfermedades a las que se les rompe su ciclo reproductivo. Todo eso es la descripción enólogo-edafo-climática de la comarca. Esta dichosa tierra, uno de los lugares más antiguos de producción de vino en la Península Ibérica, produce, en lo general, como ya se mencionó, vinos tánicos, de buena acidez y alto grado alcohólico, trinomio difícil de lograr. Aunque son varias las uvas autorizadas por su Consejo Regulador, la Tempranillo debe constituir, cuando menos, el 75% de cada vino tinto que se produzca bajo su manto protector.

De aquí, y bajo sus reglas, son muchos de los vinos más caros y codiciados de España: Vega Sicilia, Pingus, Pesquera, Aalto, etc. Existen tres subregiones (también son provincias) principales, todas pertenecientes a la gran Comunidad Autónoma de Castilla y León (antes Castilla la Vieja): Soria, Burgos y Valladolid. Las primeras dos, donde el río se inicia para ir ensanchando poco a poco, son lugares boscosos, de topografía quebrada, con cerros altos y un clima ligeramente más frío que la tercera, donde el río fluye más sereno y ensanchado, conformando un paisaje pajizo de pastizales, pardo por la tierra, verde por los viñedos y los olmos limítrofes y azul por el río y el cielo casi siempre despejado. Los vinos que en esta ocasión se enviaron directo al domicilio de los miembros del Club fueron los siguientes:

CAIR CUVÉE 2018, de la bodega Dominio de Cair, en La Aguilera, Burgos. Elaborado con Tempranillo (85%) y Merlot (15%); y una crianza de 9 meses en barricas de roble francés y americano. Esta bodega la estableció en La Aguilera, un pequeño poblado del municipio de Aranda de Duero en 2008, el famoso productor-enólogo riojano Juan Luis Cañas. Un gran vino de mucha expresión frutal que se va abriendo según pasan los minutos y nos deja ver lo perfeccionista que es este gran productor.

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS CRIANZA 2014, de la bodega Dehesa de los Canónigos, en Pesquera de Duero, Valladolid. Elaborado con Tempranillo (88%) y Cabernet Sauvignon (12%); dejándolo en una crianza de 15 meses en barricas

de roble americano. La bodega fue propiedad del Cabildo de la Catedral de Valladolid, compuesta de 22 monjes Canónigos (de ahí su nombre), los actuales dueños son los hermanos Luis y María Luz Sanz Cid. Describiendo un poco el vino: es muy goloso (sensación frutal o dulzona sin ser dulce), muy expresivo y aromático, con claras notas de frutas rojas maduras de las que atrapan los sentidos: frambuesas, arándanos, ciruelas y cerezas y en boca resultan en un gran equilibrio con potencia y complejidad increíbles.

CILLAR DE SILOS CRIANZA 2018, de la bodega Cillar de Silos, en Quintana del Pidio, Burgos; elaborado 100% con la uva Tempranillo y permaneció en crianza barricas de roble francés por 12 meses. El nombre hace honor al del moje que llevaba la intendencia de la despensa y de la cava del vino, conocido como cillero o cillar del Monasterio de Silos, muy cerca de ahí. La bodega fue fundada por Amalio Aragón, junto con sus hijos, a finales del siglo pasado. Nuestro ejemplar es un vino francamente irresistible, no es sorpresa, entonces, que los ingleses del de la revista especializada Decanter lo incluyeran en su lista de los mejores 100 vinos del mundo 2021 y, el más influyente de todos, Robert Parker, le otorgara 93 puntos. Bebamos vinos de Ribera del Duero, muy afines a nuestros gustos mexicanos, no nos decepcionarán.

Javier Rivas javier@lacubiella.com Photo by Freepik

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