GASTRONOMÍA

Jalea Jalea de ponche de ponche

POR DIEGO ESTEBAN MATEOS GONZÁLEZ

Chef / Licenciado en Gastronomía

Fotos: Shutterstock.

ESTA JALEA ES IDEAL PARA ACOMPAÑAR GALLETAS, BIZCOCHOS Y PANES. PERO NO OLVIDEMOS JUGAR UN POQUITO EN LA COCINA, PORQUE INCLUSO ES GENIAL PARA ACOMPAÑAR CARNES Y AVES.

INGREDIENTES: ● 40 g de jamaica ● 300 g de tejocote ● 300 g de guayaba ● 300 g de manzana ● 1 raja de canela ● 2 g de anís estrella ● 100 g de piloncillo ● 300 g de azúcar ● 500 ml de agua ● 100 ml de ron PROCEDIMIENTO: 1. Infusionar la flor de jamaica en medio litro de agua, colar y agregar el piloncillo. 2. Lavar y trocear las frutas. 3. Calentar la infusión y cocinar las frutas con el azúcar, la canela y el anís. 4. Después de media hora, agregar el ron y cocinar por 10 minutos más. 5. Retirar la canela y el anís. 6. Licuar la preparación hasta que esté tersa y homogénea. 7. Colar y cocinar por 20 minutos más hasta obtener una consistencia similar a la mermelada, pero más líquida.