GASTRONOMÍA

Crema de nuez para calentar el corazón en invierno

POR MAITE URUÑUELA LADRÓN DE GUEVARA

Chef y profesora de Lic. en Negocios Gastronómicos

Una sopa deliciosa, casera y que acompaña perfectamente cualquier cena durante la época invernal, en especial en las festividades, es la crema de nuez. Fácil de preparar, con ingredientes que podrían gustar a chicos y grandes, es una elección clásica en banquetes, cenas románticas o de amigos, que antecede a los cortes de carne o jamón. Aquí comparto la receta para prepararla.

INGREDIENTES: ● Nueces, 100 gramos. ● Aceite de oliva, 4 cucharadas. ● Dientes de ajo, 2 piezas. ● Poro, 150 gramos. ● Vino blanco, media taza. ● Crema, 1 taza y media. ● Leche, 2 tazas. ● Caldo de pollo, 4 tazas. ● Sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO: 1. En una olla, calentar el aceite. 2. Agregar el ajo, el poro y las nueces, saltear un poco. 3. Dejar dorar. 4. Añadir el vino y dejar reducir. 5. Pasar a la licuadora y mezclar con la leche y el caldo de pollo hasta integrar muy bien. 6. Regresar a la olla. 7. Condimentar con sal y pimienta. 8. Agregar la crema. 9. Rectificar el sabor.