GASTRONOMÍA ALMA MATER
Crema
de nuez
para calentar el corazón en invierno
POR MAITE URUÑUELA LADRÓN DE GUEVARA Chef y profesora de Lic. en Negocios Gastronómicos
U
na sopa deliciosa, casera y que acompaña perfectamente cualquier cena durante la época invernal, en especial en las festividades, es la crema de nuez. Fácil de preparar, con ingredientes que podrían gustar a chicos y grandes, es una elección clásica en banquetes, cenas románticas o de amigos, que antecede a los cortes de carne o jamón. Aquí comparto la receta para prepararla.
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Leche, 2 tazas.
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Caldo de pollo, 4 tazas.
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Sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO: 1. En una olla, calentar el aceite. 2. Agregar el ajo, el poro y las nueces, saltear un poco. 3. Dejar dorar. 4. Añadir el vino y dejar reducir.
INGREDIENTES:
5. Pasar a la licuadora y mezclar con la
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Nueces, 100 gramos.
leche y el caldo de pollo hasta integrar
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Aceite de oliva, 4 cucharadas.
muy bien.
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Dientes de ajo, 2 piezas.
6. Regresar a la olla.
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Poro, 150 gramos.
7. Condimentar con sal y pimienta.
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Vino blanco, media taza.
8. Agregar la crema.
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Crema, 1 taza y media.
9. Rectificar el sabor.
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