Lentejas con sabor a la India Lentejas con sabor a la India

La India es un país exótico, único, lleno de colores, lenguas y sabor. En esta ocasión presento un platillo que contiene algunas delicias de ese país, y lleva otras del nuestro, una combinación interesante y saludable: la sopa de lentejas al curry. Algunos ingredientes de este platillo deben cortarse al mirepoix; es decir, en piezas con forma similar a un dado, entre 1 y 1.5 centímetros por lado. Las hojas verdes, los vegetales o las hierbas aromáticas se cortarán al chiffonnade, en tiras finas y alargadas.

INGREDIENTES:

● 250 g de lentejas.

● 200 g de zanahoria en mirepoix

● 100 g de cebolla en mirepoix

● 200 g de apio en mirepoix

● 200 g de coliflor en floretes pequeños.

● 200 g de brócoli en floretes pequeños.

● 300 g de espinacas en chiffonnade

● 2 ramas de perejil.

● 100 g de cilantro hachee (picado).

● 30 ml de aceite de oliva o de coco.

● Sal, agua y curry, cantidad necesaria.

● 100 ml de yogurt sin grasa y sin endulzar.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar y lavar las lentejas. Agregar el aceite a una olla de presión, acitronar cebolla hasta transparentar, agregar la zanahoria y el apio, así como el curry y sal.

2. Cocinar a fuego medio hasta que doren un poco. Agregar la coliflor, el perejil, el brócoli y las lentejas. Revolver hasta incorporar. Agregar agua hasta cubrir aproximadamente 6 centímetros, verificar la sazón.

3. Cerrar la olla y cocinar por unos 40 minutos.

4. Esperar a que enfríe la olla, agregar las espinacas y licuar.

5. Calentar hasta obtener la textura adecuada, verificar la sazón y servir acompañada de cilantro picado, así como una cucharadita de yogurt.