VENTARRÓN FRUTERO

DOS ESPIRITUOSOS DIFERENTES

En la última década, la revalorización de la fruta es la estrella del norte para las bodegas que buscan darle una refrescada a su portafolio. Es el pilar viñero que por mucho tiempo fue opacado por la madera, logrando resultados pesados, llenos de taninos y con una astringencia que era, en esos años, una virtud para las palmas. Sin embargo, con la revalorización del terroir, la uva se tornó apreciada para mostrarla con el menor maquillaje posible ante un consumidor moderno que se inclina por la expresión sincera y sin complicaciones de un vino. La mirada cambió en ciertas bodegas alrededor del mundo, pues no podían estar fuera de esta ola de consumismo que aprieta las cartas de vinos por todo el orbe. A mi juicio, optaron por crear líneas que captaran los descorchadores de este nuevo cardumen de winelovers. Es allí donde entra Faustino con In The Name Of Wine (ITNOW), una línea novedosa bajo este espíritu, con cambios en el diseño de las botellas y hasta en las prácticas enológicas. Darle sorbos a ITNOW es sentir un Rioja con capas nuevas, con juventud en sus taninos, realmente una experiencia jovial. Probé el Crianza, Reserva y el Gran Reserva. Sobre el primero, cabe mencionar que dicha añada está calificada como Muy Buena. Fue escasa y de calidad. La helada, junto a las insuficientes lluvias, no impidieron la correcta maduración de la uva. Hablamos de rendimientos bajos en Rioja, de unos 6500 kilos por hectárea, con una altitud promedio de 450 m.s.n.m. Tiene intensos aromas a fruta madura, bien acompañada de notas de tostados y dulces de barrica. Pasó doce meses en roble americano. Es un

100% tempranillo. En vista es limpio y brillante, con un color rojo cereza evolucionando a rubí. En boca nos regala un final largo, con recuerdos a regaliz y notas tostadas. Luego pasamos la Reserva que, para mí, es el mejor exponente de un Rioja, puesto que agarra la juventud de un Crianza y se perfila hacia la madurez de un Gran Reserva. Acá nos topamos con un sólido 2015, que también fue considerado como una añada Muy Buena. Destacan como cualidades más sobresalientes la frescura y elegancia de los vinos y las aptitudes óptimas para la crianza. La buena climatología durante todo el ciclo propició un correcto equilibrio madurativo en todos los viñedos. Las uvas vienen puntualmente de la Rioja Alavesa, con 6500 kilos por hectárea y pasan unos 18 meses en barrica de roble americano. Esto le da en la nariz agradables tostados y vainilla. También algo de mermelada de frutos rojos maduros, así como notas a canela y algo de cedro. Finalmente, en boca es complejo, estructurado y con buen volumen. Cerramos la tarde con un Gran Reserva 2010, quizás una de las añadas memorables en Rioja, que recuerda a la de 1964, tan codiciada por los coleccionistas de vinos. Está considerada como Excelente. Tuvo una climatología favorable que permitió un perfecto estado vegetativo y sanitario del viñedo hasta el momento de la propia recolección. Las uvas para este vino salieron de la Finca Oyón (Álava) con un promedio de 5000 kilos por hectárea. Sobre la crianza, tuvo un mínimo de 24 meses en barrica de roble francés y americano. Al menos tres años en botella. Con esto la sedosidad se nota sorbo a sorbo. En nariz es cálido, complejo, intenso. Destacan las notas de frutos rojos maduros, pasas, melocotón, canela y pimienta dulce. En boca tiene un paso suave y redondo. Un vinazo por donde se le mire. Recapitulando, esta línea de Faustino tiene una personalidad ideal para entrar con vinos de cuerpo y fuerza, pero con la sedosidad de la fruta. Particularmente, me sorprendió el Reserva y el Gran Reserva. Sobre todo este último, ya que escogieron a tiempo las barricas que tenían las características ideales para guiarlas a esta línea.

John Santa Cruz Manco Director