Ruta vitivinícola

Los valles de Chincha e Ica son conocidos por albergar una gran cantidad de bodegas, entre ellas Bodega Viña Vieja. Fundada en 1885, continúa dejando huella en el mundo vitivinícola peruano. Cocktail aprovechó para realizar un recorrido.

Cientos de turistas aprovechan cualquier época del año para visitar por lo menos una de las bodegas más reconocidas situadas en la Costa Sur del Perú. Por ello, los valles de Chincha e Ica son los destinos favoritos de los amantes del vino. Pero, ¿a qué nos referimos cuando hablamos de una bodega? Es el lugar donde se realiza la producción y el almacenamiento de los vinos y piscos; por lo que debe contar con ciertas características que puedan mantener a estas bebidas en condiciones óptimas.

Bodega Viña Vieja es una empresa familiar vitivinícola fundada en 1885 por Francisco Corbetto Toche e Isabel Dónola de Corbetto, quienes arribaron al Perú provenientes de Italia en 1880. Se establecieron en el Valle de Chincha al sur de Lima, en el distrito de Sunampe; donde fundaron la Bodega Santa Isabel. «El recorrido consiste básicamente en mostrar la bodega y la combinación de la parte antigua con la nueva tecnología. Esta es una familia que decidió producir productos de calidad. Por eso mismo, la idea es mostrarnos tal cual somos y lo que tenemos. Queremos que las personas conozcan el proceso detrás de cada botella», nos cuenta Oscar Mancilla, enólogo de la firma.

Presentan 400 hectáreas de viñedos y una tecnológica planta de elaboración de estrictos controles de calidad para piscos y vinos tintos, rosados y blancos. La bodega ocupa más de 30 mil metros cuadrados, donde combinan equipos y tecnología moderna con procesos tradicionales que les permite producir productos muy competitivos, pero al mismo tiempo atractivos y auténticos. Respecto a las condiciones en las que trabaja cada uno de sus productos, emplean el uso de tanques de acero inoxidable con control de temperatura y dispone de un ambiente condicionado con humedad.

Adicionalmente, tiene barricas de roble americano y francés, así como más de 10 alambiques de cobre tradicionales, todos con calienta vinos. «La sala de barricas ocupa aproximadamente 250, donde guardamos los componentes para los vinos Reserva y Gran Reserva, principalmente Cabernet Sauvignon, Malbec y un poco de Cabernet Franc. Abordamos normalmente barrica americana y algo de francesa. Es necesario para los vinos de calidad que estamos trabajando», agrega.

Bodega Viña Vieja cuenta con seis marcas en el mercado: Finca Rotondo, Montesierpe, Pisco Vargas, Viña Vieja, Bahia y Tierra Selecta. Asimismo, es la primera bodega en lanzar al mercado los vinos en lata. Estas vienen en cuatro variedades: Gran Borgoña, Malbec, Chenin Blanc y Gran Rosé. Las latas tienen una capacidad de 473 ml y busca aproximar vinos jóvenes de rápida rotación a un públi- co que valora la practicidad, precio y calidad. El envase de aluminio es un material que protege al vino 100% de la luz, conserva el producto durante un año y medio y es ecoamigable. Atraviesa una fase de gasificación para conservarse y, finalmente, es pasado a los envases que llegan a los consumidores.

«En general, estamos produciendo vinos francos representativos del Valle de Chincha. Cuando llegué, no le veía tanto potencial; pero ahora estoy convencido de que lograremos grandes cosas», concluye Oscar. Si estás pensando en visitar una bodega y conocer más de su historia, puedes acudir a Bodega Viña Vieja, ubicada a 200 kilómetros de Lima en el sur del Perú, Chincha (Av. San Cristobal S/N, Sunampe 11702). Sus puertas están abiertas de martes a domingo. Para conocer más sobre cada uno de los productos que ofrecen, explora la página web https://vinavieja.com/. //