Tabernero: 125 años

Tabernero, la bodega de vinos y piscos líder del mercado peruano, celebra los 125 años de fundación con su vino ícono Fina Reserva Gran Tinto. En una conversación exclusiva con el enólogo Claudio Martin, accedimos a más detalles de la trayectoria de esta firma.

Una de las primeras viñas en establecerse en Chincha, Ica, Perú. La familia Rotondo llegó desde Italia y, a partir de 1897, supieron mantener la cultura vitivinícola de la mano de diversas generaciones. Actualmente, la firma forma parte de un Grupo Empresarial que lidera una amplia gama de etiquetas nacionales e importadas, así como una plataforma de E-commerce bajo el nombre de Bodega T.

Para potenciar la producción de Tabernero, el enólogo Claudio Martin se trasladó desde su natal Argentina hacia el Valle de Chincha. «Todo fue nuevo, desde la gastronomía hasta los modismos al momento de conversar. Esto me abrió la mente. Ya conocía la historia de Tabernero, puesto que es un referente a nivel nacional y mundial. En lo que respecta a la infraestructura y tecnología, encontré una bodega bien preparada y a la altura de la competencia regional», nos cuenta.

El Perú es el país con más historia vitivinícola en Sudamérica. Bajo esta consigna, la misión de Claudio es incrementar la prueba y confianza en nuestros vinos. «Estamos trabajando en todas las líneas con un alto nivel industrial y potenciando la calidad enológica», dice. Tabernero presenta un portafolio amplio y variado para todos los paladares y presupuestos, con más de 50 productos entre vinos, piscos y RTDs.

«En lo que respecta a los vinos, arrancamos con las líneas de semisecos en las que nos va muy bien; sobre todo en Rosé y Borgoña. Luego vamos siendo más articulados con los vinos secos en el Fina Reserva Gran Tinto, el Cabernet Sauvignon Tabernero, Fina Reserva Gran Blanco y el Blanco de Blancos. Son productos a los que les tenemos mucho cariño por su historia, los cuales siguen vigentes en todas las góndolas de los supermercados y bodegas peruanas».

Vittoria es su marca de gama alta, donde se encuentran los Estate, Terroir y Reserva. En la línea Estate, están los Cabernet Sauvignon, Malbec y Blend. La línea Terroir nos ofrece frescura con los Rosé, Sauvignon Blanc y Chardonnay. La línea Reserva, que pasa por barricas de roble, aporta sabores especiados con los Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah. En estas líneas venimos haciendo un trabajo quirúrgico y preciso. «Aún no llegamos a nuestro techo», confiesa Claudio. Saliendo de los vinos y entrando en los destilados, disponen de líneas de pisco según la necesidad de los consumidores.

La Botija, el pisco más popular, es un producto multipremiado a lo largo de los últimos años. También tienen las líneas de Tabernero Edición Limitada y Colección Privada, siendo el Tres Cepas el pisco que cubre estilo y finura. «Además, hacemos bebidas preparadas como chilcanos, sours, cremas de pisco y hasta nos damos el gusto de tener nuestra propia gaseosa ginger ale. Si de variedad hablamos, tenemos oporto, mistela y bombones rellenos de pisco», añade Martin.

En medio de la celebración de los 125 años de la bodega, Claudio comenta acerca del vino Fina Reserva Gran Tinto, su vino seco ícono que se lanzó en una edición especial. Este es un blend de dos variedades

(Malbec y Merlot), versátil y el puente para que el consumidor de vinos semisecos pueda amoldar su paladar y dar un salto. Las uvas provenientes de los fundos Carmen Alto y San Pablo respectivamente, albergan aromas a violetas, frutas negras, tarta de ciruelas, vainilla y moca. En boca es de fácil entrada, agradable, volumen medio y un ligero dulzor que suaviza la acidez. Los taninos son complejos, pero otorgan un carácter equilibrado. Lo podrás encontrar en los principales puntos de venta a nivel nacional.

«Para mí es un orgullo ser parte de esta empresa. Tabernero ha sabido mantenerse a lo largo de los años y superó todos los obstáculos. Debo reconocer que en Perú se hacen muy buenos vinos. Cuando me ha tocado presentarlos tanto a peruanos como extranjeros, siempre quedan con una grata impresión», concluye el enólogo. Tabernero los invita a visitar su bodega en Chincha con el propósito de conocer la historia del vino a través de un recorrido por la bodega y donde podrán disfrutar de una inolvidable cata de vinos y piscos. Para más información, pueden comunicarse al 056-261602. Síguelos como @tabernero.peru y @bodegat.pe. //

Marcelo Papa, Director Técnico de Concha y Toro, es quien se encarga de la elaboración del portafolio de vinos de la reconocida marca chilena Marques de Casa Concha. Hoy deslumbra por ofrecer vinos

100% veganos, perfectos para maridar con la gastronomía de autor.