Revista Crónicas Edición Junio-Julio 2019 'Los Doctores del Cannabis' by José Maldonado Publishing

indice

PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

REVISTA CRÓNICAS

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DIRECTOR EDITOR José E. Maldonado Marrero

ESCLEROSIS MÚLTIPLE

El cannabis es una planta con una extensa y controvertida historia.Desde hace más de 5,000 años, los humanos la han usado de diversas maneras, que van desde el uso lúdico y recreativo, pasando por un medio de relajación y meditación, hasta su uso medicinal para tratar condiciones crónicas o aliviar malestares relacionados a éstas. En Puerto Rico, el uso del cannabis es medicinal y el primer paso para recibir la licencia de paciente es certificarse con un médico, quien debe trabajar con el paciente y desarrollar planes de tratamiento y cernimiento que también involucra a los dispensarios y los expertos en cannabis que allí trabajan. Con tantas opciones de productos y métodos de consumo disponibles, la relación médico-paciente-dispensario se hace más importante para que el paciente pueda encontrar el tratamiento personalizado que le funcione mejor para sus condiciones. Recuerden, el cannabis es una planta, no un fármaco, por lo que la dosificación y efectividad es diferente para cada persona. En esta edición, conversamos con varios de los doctores pioneros en el cannabis medicinal en la Isla sobre sus experiencias - positivas y negativas con los pacientes - y sus expectativas y visión para la industria para producir tratamientos efectivos. Estrenamos además dos nuevas secciones: ‘Tripiando’, donde compartiremos información sobre turismo interno e internacional, y ‘Los Monchis’, que destaca las nuevas ofertas culinarias en Puerto Rico. Esperamos que disfruten esta nueva edición y no olviden seguir a Revista Crónicas en las redes sociales.

VENTAS Adriana Lobos ARTE María Vázquez Mañosa Daniel Vélez COLABORADORES Foto por: Juan Alicea

LIBRO DR. JAIME CLAUDIO @revcronicas revistacronicaspr revistacronicas

FARMA VERDE

CRONICAS® es una publicación bimensual de José Maldonado Publishing, Inc., 1001 Ave. Ponce De León, Suite 1A, San Juan, PR 00920 Website: www.revistacronicas.com

Email: jmaldonadomarrero@gmail.com

ISLA DE MONA

jmaldonadomarrero@gmail.com José E. Maldonado Marrero Director - Editor

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LOS MONCHIS

La información que contiene esta publicación no es ni debería ser considerada asesoramiento médico o legal. Consulte con su médico u otro profesional capacitado para esto. Todo anuncio publicado será de entera responsabilidad del cliente o Agencia, “así como” los contenidos publicitarios de imágenes, diseños, dibujos, logotipos, marcas y cualquier otro elemento que provea para el diseño de la pauta. La revista no asume ningún tipo de responsabilidad frente a terceros por la veracidad del contenido de la pauta ni por el eventual incumplimiento del cliente en con relación a los servicios o productos publicados. Es nuestra política corregir y clarificar cualquier error u omisión de información que pueda aparecer en nuestra revista.

CRONICAS® Año 2 / Edición 7

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PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

SALUD

REVISTA CRÓNICAS

Por: Juan León

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Qué tanto conoces sobre el estrés postraumático? Para pacientes que lidian con esta condición, se trata mayormente de sobrevivir y llevar a cabo el día a día a pesar de la imposición de algunos sus síntomas debilitantes como la ansiedad, pesadillas recurrentes, sentimientos de angustia o explosiones de ira. Entre sus distintas causas se destacan el combate militar, las agresiones sexuales y los desastres naturales, como lo fue el huracán María para nosotros en septiembre de 2017. Entonces, teniendo en mente que una condición quepodrá afectarnos a todos por igual, ¿cómo podríamos tratarla? En el 2018, una serie de evidencias anecdóticas publicadas por la revista Scientific American confirmaron los beneficios medicinales que ofrecía el cannabis medicinal para los pacientes que padecían de estrés postraumático. Por tal razón, varios estudiosos se han dedicado a entender mejor el impacto positivo que tiene los remedios más naturales en la salud mental de dichos pacientes, que, en la mayoría de los casos, habían ayudado

Maneja el estrés postraumático a disminuir los altos niveles de ansiedad. A su vez, el cannabis medicinal podría ayudar a regular el sistema nervioso y las vías neurológicas, ya que son las áreas que contienen la mayor cantidad de receptores cannabinoides. ¿Pero qué son esos? Los receptores cannabinoides se encuentran en todo el cuerpo. Son parte del sistema endocannabinoide, que afecta una variedad de procesos fisiológicos, como el apetito, la sensación de dolor, el estado de ánimo y la memoria. Incluso, sin usar cannabis, nuestros cuerpos ya están usando cannabinoides

para ayudar a manejar algunos de los problemas de salud que más afectan a los sobrevivientes con estrés postraumático. En tumedicina, comprendemos las dificultades que enfrentan los pacientes con condiciones como esta. Así que, para poder ayudar a regular algunos de sus síntomas, contamos con una variedad de productos que podrían ayudar a manejar esta condición, entre ellos productos extraídos de la flor Celeste, conocida también como Blue Dream.

Las formulaciones realizadas con esta cepa híbrida contienen una dominancia sativa que podría ayudar a regular un sinnúmero de padecimientos relacionados con estrés postraumático y muchos más. Además, podría ayudar a facilitar las interacciones sociales y promover una mejora significativa en el estado de ánimo. Si crees que nuestros remedios podrían ayudarte a vivir una mejor calidad de vida, visita tumedicina.com para más información sobre nuestros productos y métodos de consumo.

SALUD

Tratamientos variados para la esclerosis múltiple

Por: Nare Tinta Bonita Para Revista Crónicas

a Esclerosis Múltiple (EM) es una enfermedad del sistema nervioso que afecta al cerebro y la médula espinal. Los síntomas son variados para cada paciente y por esto se le conoce como “la enfermedad de las mil caras”. Causa daños en los nervios e interrumpe la comunicación entre el cerebro y el cuerpo. Los síntomas más habituales son de tipo motor, sensorial y fatiga (sensación de no tener energía y debilidad). La Asociación de EM estima que hay alrededor de 2.5 millones de pacientes incluyendo más de un millón en los Estados Unidos.

Esta enfermedad afecta más a las mujeres que a los hombres. El diagnóstico surge entre las edades de 20 a 40 años y es la segunda causa de discapacidad entre los jóvenes. Se desconoce el origen de la enfermedad, pero estudios recientes indican que puede haber una relación entre la genética y los factores ambientales. Esta enfermedad no tiene cura y al tener tantos síntomas variados, no hay medicinas específicamente diseñadas para tratarla. Los especialistas de EM tratan los síntomas con terapias y medicamentos que imprimen los supresores y ayudan a manejar el dolor. Los esteroides y antidepresivos son otras alternativas.

Continua

SALUD

PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

Los pacientes pueden hablar con su técnico de dispensario (‘budtender’) sobre las opciones que hay para ayudar a aliviar sus síntomas.Las cepas índicas son las mejores para dormir en caso de insomnio, pero también hay cepas sativa que pueden darte energía si se sufre de fatiga. Las cepas con “Jack Herer” y “GG4” son bien recomendadas entre los pacientes con EM. Es importante hablar con tu médico sobre el uso de cannabis y si existe alguna posibilidad de interacción con tus medicamentos. Nunca abandones tu tratamiento sin autorización de tu médico, dialoga con él o ella sobre cómo te ayuda el cannabis y entre ambos pueden crear un plan para reducir, eliminar o sustituir cualquiera de tus medicinas. Por: AnaniPharma.com

n Puerto Rico hay miles de personas que luchan todos los días por una vida normal, batallando en contra del dolor y otras condiciones crónicas. Es nuestro deber educar a todo paciente para que sepan que una mejor calidad de vida es posible, que pueden tener un mañana sin dolor, con una mejoría física significativa y con más energía para ellos y sus familias. Un tratamiento con cannabis medicinal puede ser un nuevo amanecer. Lo primero que debe conocer es si es candidato para cannabis medicinal, si padece de algunas de las 26 condiciones crónicas avaladas por el reglamento. Al momento de tomar una decisión sobre el tratamiento con cannabis medicinal, es importante entender cómo este puede mejorar tu calidad de vida. El cannabis medicinal puede ayudar a disminuir el dolor, la inflamación y los problemas rela-

CONOCE TUS OPCIONES S

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• L as cremas,

•E l cannabis tiene propiedades medicinales y muchos pacientes lo utilizan típicamente para manejar los síntomas de la esclerosis múltiple.

• L a vaporización de extractos y la flor puede ayudar a eliminar el dolor en tan solo minutos y también puede ayudar a aumentar el apetito en pacientes y ayuda a mejorar el humor en pacientes con depresión.

ungüentos tópicos son buenos para los espasmos, espasticidad, movimientos involuntarios y dolores en los músculos. Los comestibles, pastillas o cápsulas, o aceites concentrados para comer, pueden ayudar con el manejo del dolor y dormir mejor, ya que sus efectos tiene una duración de 6 a 8 horas.

•E l Cannabidiol o CBD, en cápsulas o aceite, también es una buena opción para ayudar a aliviar el dolor y relajar el cuerpo.

¿Cómo puede ayudarte el cannabis? Una vez tengas tu recomendación médica, debes solicitar tu tarjeta de identificación de paciente de cannabis medicinal. El Departamento de Salud tiene disponible un portal web donde puedes hacer el proceso de certificación.

cionados con el control muscular. También estimula el apetito y reduce las náuseas. Ayuda a la relajación muscular, a prevenir convulsiones y a conciliar el sueño más fácilmente. Estos efectos pueden significar un cambio radical en tu vida. Antes de cualquier tratamiento de cannabis medicinal, es importante que hables con tu médico. El Departamento de Salud mantiene una lista de médicos certificados para recomendar cannabis medicinal. Durante la consulta médica, es importante ser claro sobre tus síntomas y padecimientos. Discute con tu médico qué beneficios puede tener el cannabis medicinal para tu condición. Pregúntale sobre efectos secundarios. Pídele que te explique términos importantes como THC, entre otros.

Durante tu primera visita a tu dispensario más cercano, es importante sacar el tiempo para tener una conversación con los expertos. El personal de todo dispensario en Puerto Rico está capacitado para contestar todas tus preguntas e inquietudes. Pregunta por cuál producto debes empezar, de acuerdo con tu condición y necesidades. ¿Cuántos miligramos son los más indicados? ¿Qué cepa es la mejor para mi condición? Sativa es conocida por su efecto vigorizante, y se puede utilizar para ayudar a pacientes con depresión y dolor crónico. Indica ayuda a la relajación, y es recomendada para pacientes con náuseas, ansiedad y dolor agudo. Es importante que sepas cuál cepa es la mejor para tí. Para conocer más, puedes visitar ananipharma.com. Allí encontrarás toda la información que necesitas sobre nuestros productos y cómo pueden ayudarte a mejorar tu calidad de vida.

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laboratorios

Garantía

de la seguridad de los productos Por: Javier Diaz Gerente de Desarrollo de Cannalytics Bioscience Labs

as pruebas de laboratorio son una parte integral del marco regulatorio legal que rodea el cannabis medicinal en la gran mayoría de las jurisdicciones; Puerto Rico no es la excepción.

Hoy en día, cualquier producto de cannabis que compre un paciente en un establecimiento autorizado debe someterse a una serie de pruebas por parte de un laboratorio debidamente licenciado por el estado. Estas pruebas ayudan a garantizar que los productos sean seguros de consumir y fáciles de dosificar.

Las pruebas de laboratorio se hacen principalmente para conocer la potencia, perfil cannabinoide, solventes residuales, pesticidas, materia foránea y micotoxinas como levaduras y hongos. También se realizan pruebas adicionales para medir el contenido de terpenos, metales pesados y actividad de agua y humedad.

microbiólogos y químicos cuidadosamente capacitados y licenciados. Los productos de cannabis pasan por muchas manos durante el cultivo y el procesamiento antes de que lleguen a las manos del paciente, y los contaminantes se pueden introducir a partir de una variedad de fuentes.

Los laboratorios autorizados deben utilizar métodos analíticos apropiados para producir los datos requeridos por el organismo regulador, el Departamento de Salud. Cada prueba requiere equipos y procedimientos especializados y debe ser llevada a cabo por técnicos,

Para algunos concentrados y extractos, los solventes se introducen durante el proceso de extracción, por lo que requieren pruebas de solventes residuales como butano, propano, xileno y etanol para evitar la ingestión ó consume de estos químicos. La presencia de micotoxi-

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nas como los hongos y levaduras en el cannabis puede ser peligrosa si se ingieren, especialmente para las personas que sufren de condiciones médicas existentes o tienen un sistema inmunológico comprometido. La contaminación microbiana es principalmente un riesgo durante el cultivo, pero también puede ocurrir durante la manipulación y el empaque, debido a las malas prácticas de higiene del personal. Las bacterias como Salmonella y E. coli también pueden estar presentes y son peligrosas si se consumen. Los contaminantes físicos como el polvo, la suciedad, el cabello e incluso la materia fecal pueden llegar a

los productos del cannabis debido a prácticas de cultivo o envasado deficientes. Los metales pesados, como el plomo, arsénico, mercurio e incluso el cadmio, también pueden llegar a los productos del cannabis. Estas sustancias pueden estar presentes en los suelos y nutrientes y pueden ser absorbidas por las raíces de las plantas, y llevadas a través de la cosecha y el procesamiento. Es de gran importancia que todo paciente autorizado solicite y verifique los Certificados de Análisis que realiza el laboratorio licenciado para que se asegure que es un producto limpio y apto para el consume humano.

Calidad. Los laboratorios analizan los productos de cannabis.

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dispensarios

REVISTA CRÓNICAS

Unidos. Los dispensarios del Colectivo Puertorriqueño están ubicados en las distintas regiones de la isla.

Nace el Colectivo Puertorriqueño de Dispensarios

a sede del Centro Unido de Detallistas (CUD) en Hato Rey fue el escenario del lanzamiento de la nueva asociación de dispensarios de cannabis medicinal en Puerto Rico conocida como el Colectivo Puertorriqueño de Dispensarios. Ante el gran crecimiento en la industria del cannabis, el Colectivo Puertorriqueño de Dispensarios se une para salvaguardar el bienestar de cada uno de los pacientes al ofrecerle un mejor servicio y un valor más competitivo al momento de comprar sus medicamentos. Esta nueva red de dispensarios está realmen-

te comprometida con la salud de todos, por eso llevan como lema: “Unidos por tu Salud.” El grupo se compone, al momento, de 10 dispensarios alrededor de la Isla: Punto Verde (Fajardo), The Health Tea Pot (Rincón), Marimed (Río Grande), Alternative Therapy (Caguas y Carolina), Faro Wellness (Ponce), Yes I Cann (Levittown), Nova Wellness (Vega Baja), The Health Clinic (Barceloneta y San Juan), Frontiers (Caguas, Carolina y Humacao) y Nirvana (Hato Rey). “Buscamos ofrecer a los pacientes espacios seguros,

distribuidos por toda la isla, en donde pueden encontrar la mejor variedad y calidad en productos medicinales, con un servicio de excelencia, mientras apoyan el desarrollo de empresas locales puertorriqueñas. Nosotros somos los dispensarios de la comunidad”, dijo José Zorilla, presidente del Colectivo. Edna Díaz, vice presidenta del Colectivo y presidenta del Comité de Cannapymes del CUD, explicó que los dispensarios del Colectivo no solo venden productos de cannabis medicinal. “Brindamos una alternativa de alivio para el dolor de nues-

tros pacientes. Es muy importante que las personas puedan educarse a través de nuestros dispensarios y que nos vean como facilitadores que junto con sus médicos podemos brindarles una mejor alternativa de tratamiento”, agregó la también dueña del dispensario Yes I Cann en Levittown. El Colectivo agradeció al CUD y a su presidente, el Dr. Jorge Arguelles por el apoyo y decir presente a todas las iniciativas, que protegen el bienestar de los pequeños y medianos comerciantes, incluyendo los de la industria del cannabis medicinal. “Hoy se escribe una nueva página en la historia de nuestro país, en la que todos los aquí presentes, han formado parte protagónica. El Colectivo Puertorriqueño de Cannabis hará la diferencia, sabemos que continuaremos enfrentándonos a grandes retos, pero unidos todos, tendremos la fuerza para buscar soluciones, a favor de nuestros pacientes”, finalizó Zorrilla.

Para recibir información adicional sobre la asociación y/o los dispensarios afiliados, puede comunicarse al (787) 370-4319.

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dispensarios

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Earth Gift

estrena cultivo y dispensario

ras dos años de la exitosa apertura de su primer dispensario en Carolina, los empresarios puertorriqueños propietarios de Earth Gift se expanden y abren su segundo dispensario de cannabis medicinal en Trujillo Alto. Además, durante una mesa redonda con los medios anunciaron la apertura su exclusivo cultivo artesanal. Continua

CAROLINA

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Equipo. Los gerenciales de Earth Gift en el nuevo dispensario en Trujillo Alto.

TRUJILLO ALTO Plaza San Miguel

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dispensarios

PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

Este es uno de los primeros cultivos tipo ‘boutique’ en Puerto Rico e incluye una cepa única en la isla

El cultivo se desarrolló con una inversión inicial de $250,000 y cuenta con 2,500 pies cuadrados. Solo tres expertos están al frente de las aproximadamente 400 plantas que allí crecerán. La instalación está bajo la supervisión directa y las manos de Enrique Domínguez, el ‘grower’ de la corporación Caribbean Medical Cannabis Center, que cobija los dispensarios y el cultivo, que cuenta con la cepa ‘Denver Maple’ que solo existe en dos lugares del mundo: en el dispensario Ballpark Holistic de Colorado y ahora en los de Earth Gift en Puerto Rico. Esta cepa ha sido premiada con el tercer lugar como mejor cepa índica medicinal en el Cannabis Cup de High Times del 2014 .

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“Posee fuertes aromas y sabor a sirop de arce (‘maple’), combate los dolores, el insomnio y la falta de apetito. Tiene un efecto relajante y pesado, pero para los tolerantes a las índicas, les puede funcionar bien para la depresión, el estrés y el enfoque”, dijo Domínguez. El nuevo dispensario Earth Gift, ubicado en el centro comercial Plaza San Miguel de Trujillo Alto, es una réplica del dispensario de Carolina. Allí los pacientes podrán seleccionar y comprar para su salud los mejores productos de cada manufacturero de Puerto Rico. “Las flores siguen siendo el producto favorito de los pacientes porque es el más costo efectivo y el único que contiene todos los cannabinoides de la flor”, dijo Domínguez.

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PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

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Dr. Augusto Pintor Martínez Generalista

“La base de nuestra oficina es ver el tratamiento de cannabis medicinal como uno holístico y personalizado. Los pacientes necesitan un lugar donde puedan sentirse en confianza con médicos que puedan darle un seguimiento clínico. Hay muchos aspectos que trabajar con esos pacientes que tienen múltiples síntomas y toman muchos medicamentos, por lo que nos tomamos nuestro tiempo con ellos para escoger alternativas que les funcionen”.

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Médicos dan fe del poder del cannabis Por Revista Crónicas

Dr. Geraldo Santiago Dr. Rafael Ortíz Green Flower Health

SANTIAGO: “Todavía vemos a colegas especialistas reacios al tratamien-

to. Pero esto es un tema de falta de educación y poco a poco estamos viendo más aceptación. Los especialistas como psiquiatras y neonatólogos tienden a ser menos receptivos a recomendar cannabis porque manejan otros tratamientos tradicionales con sus pacientes. Pero, cuando empiezan a ver cómo les funciona a los pacientes, tienden a ser más receptivos”.

ORTÍZ: “Muchos de los pacientes llegan con el tabú del cannabis medici-

nal por ese estigma que ha tenido la planta. Hemos tenido excelente realimentación y estamos generando credibilidad entre esos pacientes porque ven resultados positivos. Usualmente orientamos a los pacientes a través de videoconferencia y luego les damos seguimiento a los pacientes mientras se van conociendo con las dosis que estén utilizando”.

Facebook: www.facebook.com/GreenFlowerHealth (787) 509-0085 14

a buena comunicación y el seguimiento con el doctor es fundamental para el éxito de un tratamiento con cannabis medicinal. Hay muchas opciones disponibles para los pacientes y al ser este tipo de tratamiento uno personalizado, hay que crear una relación que incluya también al dispensario para tener el mejor resultado. Conversamos con varios de los profesionales de la salud que activamente recomiendan el cannabis en sus prácticas y nos hablaron de las condiciones más comunes que están viendo, su visión de la industria y consejos para los pacientes. Para ver las entrevistas completas, los invitamos a visitar nuestro canal de YouTube (Revista Crónicas) o puedes escanear este QR Code en tu celular:

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Dra. Marielly Rodríguez Generalista

“Quiero que mi trabajo se haga de manera segura y confiable, por eso me dediqué a estudiar profundamente esta rama porque quiero hacer un servicio seguro para mis clientes. La mayoría de mis pacientes son mayores de 50 años, tengo hasta de 92 años, y buscan tener una vida más activa y con bienestar. Hemos visto una evolución de los productos, moviéndonos más a concentraciones altas en CBD, que es algo que muchos pacientes necesitan para sus condiciones”.

Humacao

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Dr. Héctor Ramírez (Dr. Green)

Emergenciólogo y generalista “Los pacientes se están educando y son más receptivos a informarse sobre el cannabis. Esto es algo nuevo y es importante que el paciente conozca bien las opciones que tiene disponible, por ejemplo, en términos de los métodos de administración de la planta. En ese sentido, la comunicación entre el dispensario y el paciente es indispensable para seguir las direcciones del médico y entre los tres lograr el mejor resultado.”

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Dra. Liana Moreno

Dr. Jaime Claudio

“Fui parte de ese primer grupo de médicos que se certificó en el programa de cannabis en Puerto Rico, pero me tardé un poco en comenzar la práctica porque quería aprender más y asegurarme que tenía la visión correcta. Es importante recordarle a los pacientes que esto no es un tratamiento curativo, es uno paliativo, que no sustituye el tratamiento tradicional pero es una planta con muchas propiedades que sí está beneficiando a una población grande que lo necesita”.

“El cannabis es un polifármaco botánico seguro pero complejo: son más de 200 substancias químicas que definen y modifican su mecanismo de acción, pero no existe una cantidad letal o que provoque daño permanente. Su dosis, formulación y frecuencia de uso, es un arte y una ciencia. Encontrar el punto óptimo de su eficacia es un logro personal que cada paciente alcanza, con tanteo y experimentación, pero mucho más realizable si tiene el apoyo y consejería de un médico conocedor del tema”.

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Medicina de Familia

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Medicina de Familia

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PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

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REVISTA CRÓNICAS

Anestesiólogo y propietario

de un dispensario

Por: Revista Crónicas

l anestesiólogo y veterano del ejército Juan Alberto Morales Pérez es propietario del nuevo dispensario MiraJuana en Miramar, donde utiliza sus conocimientos médicos para crear una oferta distinta para los pacientes de cannabis medicinal. “Nosotros nos enfocamos en el tratamiento que el médico recomienda para la condición particular del paciente. El reglamento establece que yo como médico y propietario de un dispensario no puedo certificar pacientes, pero cuando recibimos a los pacientes, nos aseguramos de que los tratamientos que les sugerimos van en la misma línea de los recomendado por el doctor que los certificó”, explica el doctor. El paciente que visite MiraJuana tendrá una experiencia distinta desde que entra al área de exhibición de los productos. Las cajas vacías de estos están colocadas al nivel del ojo, y el paciente puede tomarlas en sus manos y no solo verlas detrás de un mostrador. “Esto le da más confianza al paciente porque lo acerca más al producto. Y el hecho de que los pacientes saben que hay un médico como dueño y asesor en el dispensario también inspira confianza”, dice Morales.

Morales estuvo en el ejército durante ocho años vivió la cultura de cero tolerancia al cannabis. Su relación con la planta comienza tras su salida de la milicia. En 2012, le surgió la oportunidad de invertir en un negocio de cannabis en Colorado y decidió conocer más acerca de la ciencia y la medicina detrás de la planta. Participó en seminarios, convenciones locales e internacionales sobre cannabis y tuvo la oportunidad de estudiar los efectos en compañeros veteranos en EE.UU. “Como con cualquier inversión, uno tiene que investigar y ahí me empapé, como anestesiólogo, acerca de cómo se estaba aplicando el cannabis para el manejo del dolor y los resultados positivos que estaba teniendo en colegas veteranos, niños con epilepsia y personas con muchas condiciones crónicas”, dijo. Poco después, sufrió una fractura en el tobillo en uno de sus viajes, vivió en carne propia una experiencia positiva como paciente de cannabis medicinal, que lo convencieron aún más de los beneficios del tratamiento. Cuando se reguló el mercado en 2016, el doctor decidió invertir en la industria en Puerto Rico y comenzó el proceso de abrir el dispensario en Miramar, un área que tiene mucho potencial y demanda por parte de pacientes. Morales, natural de Maya-

FOTO JUAN ALICEA

Atentos. El equipo de MiraJuana posa frente al nuevo dispensario ubicado en Miramar.

güez, quiere ofrecer la mayor cantidad de alternativas de tratamiento posible en MiraJuana, ya que “la comunidad no conoce todas las alternativas disponibles” y los dispensarios deben asegurarse que los que recomienden, vayan realmente

acorde con las instrucciones del médico que certifica, para lograr un tratamiento exitoso. MiraJuana ubica en el 855 de la Avenida Ponce de León y opera de lunes a jueves de 10 a.m. a 7 p.m y viernes y sábado de 10 a.m. a 8 p.m.

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PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

Por: Amanda Díaz de Hoyo Especial para Crónicas

aestá disponible la recopilación más completa hasta ahora sobre el cannabis medicinal en Puerto Rico: “Cannabis Medicinal, Recomendando, Formulando y Dosificando”, de la autoría del Dr. Jaime Claudio Villamil, uno de los médicos de mayor conocimiento sobre el tema y profesor de medicina cannábica. El libro marca un referente en la historia de la medicina en Puerto Rico, y su intención educativa trasciende al tratar con mayor dignidad al paciente. Esto lo vemos en el estilo claro del autor, que incluye no solo información valiosa sobre tratamientos precisos, condiciones de salud para las cuales

portada

REVISTA CRÓNICAS

Dr. Jaime Claudio publica libro sobre cannabis el cannabis resulta eficaz, información sobre cepas, investigaciones internacionales y avanzadas, sino la integración de esta medicina botánica a otras vertientes de la vida del paciente. El texto va dirigido tanto a médicos cannábicos como a pacientes que quieren instruirse para dar mejor uso al cannabis como terapia integrada. Ofrece datos necesarios que permiten una

vida balanceada, como algunos consejos de yoga, pilates y ‘mindfullness’. Es fácil de leer y lleva al lector desde ese momento en que decide optar por el cannabis medicinal como parte de su terapia, por cada paso que se requiere para obtener la licencia de cannabis del Departamento de Salud, hasta ir al dispensario. Incluye la importancia de

conocer la composición de la cepa que usa, la dosificación y la microdosificación. Si por alguna razón, el paciente usa un poco más de lo recomendado, Claudio ofrece un segmento de cómo manejar la situación. El libro está disponible en Amazon y en las principales librerías en Puerto Rico.

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cultivos

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FOTO JUAN ALICEA

Experimentado. Fernando Serra destaca que el conocimiento de su equipo sobre cultivos de cannabis en interiores es la clave de su éxito.

The Hydro Zone

tiene de todo para los cultivos Por: José E. Maldonado Revista Crónicas

os cultivadores de cannabis medicinal necesitan acceso a productos de alta calidad, desde nutrientes hasta luminarias, para cultivar las mejores plantas. Fernando Serra, propietario de The Hydro Zone, explica que el negocio ofrece todo tipo de equipos y nutrientes para la industria y también para el público en general que cultiva alimentos con sistemas hidropónicos de interiores. ¿Cómo surge la empresa? The Hydro Zone nace de una idea que tuvo mi esposa para hacer un jardín interior

en nuestro hogar y yo comencé a estudiar sobre el tema de los hidropónicos, particularmente el cultivo en interiores. En el proceso de montar mi huerto vertical en casa, me doy cuenta de que no había un lugar para conseguir todos los equipos que necesitaba. Mi pasión fue creciendo hasta que surgió la oportunidad hace seis años de alquilar un local aquí en Plaza Pradera (ubicada a dos semáforos luego de Plaza Río Hondo hacia Levittown) y nos motivamos a abrir el negocio. ¿Cómo incursionan en la industria del cannabis? Hemos estado envueltos en la lucha por la reglamenta-

ción del cannabis desde antes de que se legalizara en 2016, trabajando junto a la organización Free Juana, luchando y cabildeando para que este mercado se legalizara y se hiciera formal. Cuando ya comienza la industria formalmente, nosotros estábamos establecidos y los cultivadores han confiado en la asesoría que brindamos por nuestra experiencia adquirida en términos de los productos, la iluminación, etc. Seguimos innovando constantemente con nuevas tecnologías y compartiendo métodos de cultivo que vienen de otros mercados diferentes más maduros, como Canadá y Colora-

do, para así ayudar al cliente. ¿Cuáles son los productos más solicitados? Tenemos todos los equipos y nutrientes, desde las semillas hasta el secado, todo lo que tiene que ver con equipos, sistemas y nutrientes que se necesitan para un cultivo. Luego de seis años analizando los cultivos, la genética es bien importante y dimos un paso adelante asesorando a los cultivadores sobre las mejores opciones y productos para obtener el rendimiento óptimo en sus plantaciones. Vendemos muchos nutrientes de líneas como Cyco Nutrients, Veg + Bloom, General Hydroponics y bioestimulantes como URB, Mammooth y Tribus. Además, ofrecemos la línea de terpenos True Terpenes, que son para usarse en la manufactura y se le agregan a todas las extracciones y gustan por su calidad y reputación en el mercado. Los terpenos se escogen de acuerdo con el efecto que tendrán para el paciente, sea índico, sativo o híbrido. ¿Qué los diferencia de otros distribuidores? Nosotros contamos con un equipo que tiene pleno conocimiento del tema y nuestro ‘expertise’ es superior a otras tiendas. Ofrecemos variedad y precios más competitivos e incluso igualamos y superamos precios. Todo nuestro inventario está en un ambiente controlado en términos de temperatura para garantizar la calidad. The Hydro Zone abre de lunes a viernes de 10 a.m. a 6 pm y los sábados de 11 a.m. a 6 p.m. Está ubicada en Plaza Pradera, a dos luces de Plaza Río Hondo rumbo a Levittown.

¡Pa’ que tú lo cepas!

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Purple Orange CBD

sta cepa cultivada por Medgrow en San Lorenzo, es una híbrida dominante sativa con alto potencial terapéutico y sabores complejos de uva, limón y naranja. Produce efectos psicoactivos leves y sensaciones placenteras y duraderas. Es una cepa medicinal excelente que ayuda a la relajación muscular y la liberación de tensión. Muy conveniente para mantenerse ocupado duante todo el día sin un efecto psicoactivo que pueda interrumpir su concentración, alerta y sin comprometer su descanso, después de un día largo y extenuado.

THC / CBD 1:2 Terpenos 0.5-1.50%.

THC 5-10% CBD 7-15%

Cannabinoides 20-27% Foto via stic`utterphoto.com 20

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cultivos

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FarmaVerde

cultiva la pasión Por: Revista Crónicas

a horticultura de plantas que se destinan para consumo humano tiene que realizarse de una manera concienzuda, sostenible y amigable con el medio ambiente. Esa es la filosofía que rige las operaciones de cultivo de cannabis de FarmaVerde en Bayamón, que suple las operaciones de manufactura y los tres dispensarios de la empresa en Bayamón, Dorado y próximamente Isla Verde. “FarmaVerde emplea las prácticas y métodos más innovadores para cultivar cannabis saludable. Nuestro equipo de trabajo consta

de personas muy conocedoras tanto de cultivar cannabis como del cultivar frutas, vegetales y plantas medicinales”, explica Didibelle Muñiz, portavoz de la empresa. FarmaVerde se distingue por cepas como el Mango Kush, BlackWater, Banana y Papaya Punch, entre otras variedades con altas propiedades medicinales. “Además, tenemos una cepa ideal para personas que recién comienzan sus respectivos tratamientos, la Cannatonic, que es una cepa que siempre produce una proporción THC: CBD de 2:1 la cual provee excelentes características de reducir la euforia causada por el THC”.

Crecimiento. FarmaVerde abre pronto en Isla Verde.

La división de Cultivo de FarmaVerde solamente utiliza métodos orgánicos en el manejo de plagas y enfermedades. “Nuestro acercamiento es holístico y ratamos a las plantas como lo que son: seres vivos. Nuestra pasión por mejorar y aprender cada día más de este importante cultivo nos lleva

Cepas. El cultivo de FarmaVerde en Bayamón produce las variedades que se venden en los dispensarios.

a perfeccionar las condiciones idóneas para cultivar nuestras cepas y lograr alcanzar su máximo potencial. En FarmaVerde, estamos profundamente agradecidos de nuestros cultivadores (‘growers’) y de nuestros pacientes por contar con nosotros para su medicina limpia, saludable, libre de químicos y pesticidas nocivos para la salud”, asegura Muñiz.

cultivos

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El pH y la alcalinidad no son lo mismo Por: Troy Buechel Premier Tech

l pH y la alcalinidad del agua no son lo mismo. El primero mide la cantidad de hidrógeno (iones ácidos) en el agua, en tanto que el segundo término representa la medida de los niveles de carbonato y bicarbonato en ella. Pensemos en los carbonatos y bicarbonatos como piedra caliza disuelta. Mientras más alta sea la alcalinidad del agua, mayor será su contenido de caliza y, por lo tanto, mayor será también la rapidez con la que el agua podrá provocar el aumento del pH en el sustrato. Por otra parte, el

pH del agua no ejerce ninguna influencia en el del sustrato. A manera de ejemplo, la gráfica muestra el pH inicial de dos fuentes de agua, así como la cantidad de ácido necesaria para que el de cada una llegue a 5.0. El agua con el pH más alto no requirió tanto ácido como la del pH inicial más bajo. A primera vista, esto podría no tener sentido. Sin embargo, preste atención a la alcalinidad que se muestra en la columna central: a pesar del pH inicial, mientras más alta sea la alcalinidad de la fuente de agua, más ácido será necesario para reducir el pH a 5.0. En el caso de ambas fuentes, lo que realmente determina

cuánto ácido debe utilizarse es la alcalinidad y no el pH. ¿Cómo influye la alcalinidad del agua en el pH del sustrato? Observe la gráfica de abajo: se cultivaron plántulas (plugs) de vinca (hierba doncella) durante 49 días; recibieron un suministro constante del mismo fertilizante a razón de 125 ppm. Las plántulas fueron irrigadas a partir de tres diferentes fuentes de agua con alcalinidades variables. El pH aumentó en las tres muestras de sustrato, en parte debido al fertilizante empleado y a la caliza que contenía el propio sustrato; no obstante, a mayor alcalinidad de la fuente de agua, mayor pH del sustrato.

Es evidente que el pH del agua y la alcalinidad no son lo mismo. De hecho, el pH del agua no determina el pH del sustrato de cultivo. En realidad, lo que influye en el pH del sustrato es la alcalinidad de la fuente de agua. Es importante que los productores lo sepan, pues la alcalinidad repercute significativamente en el pH del sustrato, en la elección del fertilizante adecuado y en la inyección de ácido, si fuera el caso. Si tiene dudas, comuníquese con el representante de Premier Tech Horticulture en Puerto Rico, Raúl Mangual de Garden Goods Sales al (787) 308-0293.

PH INICIAL DEL AGUA

ALCALINIDAD DEL AGUA (CACO3 PPM)

ML DE ÁCIDO SULFÚRICO NECESARIOS PARA REDUCIR E3 PH DEL AGUA A 5.0

9.3

1.2

8.3

310

6.0

ALCALINIDAD VS. PH w Esta gráfica muestra la influencia de la alcalinidad del agua en el pH de las plántulas (plugs) de vinca después de 49 días. Nótese que mientras más alta fue la alcalinidad del agua, más aumentó el pH del sustrato después de 49 días. Información obtenida de: D. Bailey & P. V. Nelson, Substrate pH and Water Quality. 1996 Ohio Short Course.

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os pacientes de Alzheimer en la Isla tienen ahora mayor acceso a una nueva alternativa de cannabis medicinal creada específicamente para ayudar a aquellos afectados por esta enfermedad. La empresa IGCare anunció la expansión de la distribución del nuevo producto, denominado Hyalolex. El mismo está disponible en sobre 20 dispensarios autorizados alrededor de la Isla, incluyendo B Green, Green Spirit, First Medical Cannabis, Frontiers, Leafwell, PR Chronic Relief, Dispensarios 420, The Wellness Cannabis Center, MC Logistics, New Era, The Health Clinic, Mirajuana, Herbacann, The Wellness Cannabis Center, SinSemilla y Earth Gift.

La empresa seleccionó a Puerto Rico como la primera jurisdicción de los Estados Unidos donde se ha hecho disponible el producto. Hyalolex fue diseñado para uso complementario a la medicina tradicional

productos

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Hyalolex

disponible en más dispensarios y contiene una dosis baja de THC derivado de cannabis, combinado con otros ingredientes naturales tales como cúrcuma y melatonina. “Nos enorgullece ofrecer a los pacientes de Alzheimer en Puerto Rico, y a sus cuidadores, una nueva herramienta para ayudar a manejar efectivamente el día a día de los pacientes de esta difícil enfermedad”, afirmó el principal oficial ejecutivo de IGC, Ram Mukunda. “Hyalolex promete transformar el cui-

dado y la calidad de vida de los pacientes de Alzheimer”, puntualizó. Mukunda detalló que la formulación de Hyalolex proviene de investigaciones científicas realizadas en Estados Unidos que apuntan a que los cannabinoides, particularmente pequeñas dosis de Tetrahydrocannabinol (THC), pueden ayudar a aliviar los efectos del Alzheimer en el comportamiento y la salud en general, para beneficio de los pacientes y sus cuidadores. El THC contribuye al manejo de síntomas tales como ansiedad, agresión y pérdida de sueño.

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productos

Beneficios

del aceite de

Cannabis

l Cannabis sativa es una planta muy compleja, con principios activos que actúan en sinergia (“Efecto Entourage”). Existen sobre 100 cannabinoides, los más destacados desde el punto de vista terapéutico son el THC o tetrahidrocannabinol y el CBD o cannabidol.

El THC posee efectos psicoactivos, mientras que el CBD no. La relación sinérgica entre los cannabinoides y los terpenos ha demostrado aumentar las propiedades curativas de cada uno de ellos.

Variedad. Entre los productos relacionados con aceites producidos por Herbman LLC, se encuentran las extracciones 100% destilados y las de espectro completo, mejor conocido como “Full Spectrum”.

Los terpenos presentan propiedades antiinflamatorias y se considera que aumentan la eficacia de los cannabinoides. Por ejemplo, en la mayoría de los extractos del espectro completo se encuentran los cannabinoides CBN y CBG, y varios estudios han demostrado que ambos presentan propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y analgésicas. Algunos de los beneficios más importantes del aceite de cannabis incluyen su capacidad de reducir el estrés

y la ansiedad, mejorar la calidad del sueño, aumentar el apetito y optimizar la digestión, reducir el dolor, prevenir ciertos tipos de cánceres, fortalecer la salud del corazón y proteger la piel. Entre los productos relacionados con aceites producidos por Herbman LLC, se encuentran las extracciones 100% destilados y las de espectro completo, mejor conocido como “Full Spectrum”.

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En los aceites 100% destilados pretendemos maximizar la pureza del producto, logrando eliminar grasas y ceras, entre otros. Se combinan con los terpenos de la misma cepa o flor y no externas a la planta de origen, con el propósito de proveer un sabor único libre de fuerte olor, potenciar los efectos y maximizar los usos del medicamento para diferentes condiciones médicas. En las extracciones de espectro completo mantenemos la integridad de las características en la planta de origen (Cepa) o la flor. Es decir, el efecto será similar a vaporizar la flor, ya que las concentraciones de cannabinoides y terpenos son más altas en comparación a las concentraciones de cannabinoides que tiene la flor. Ambos aceites se producen en concentraciones altas de THC y combinaciones de THC/ CBD utilizando el CO2 como método de extracción, reconocido como unos de los procesos más limpios, ya que no contiene solventes residuales en el producto final. Herbman LLC, es una compañía puertorriqueña fundada en el año 2018 por los empresarios, Sr. Raúl Catala Meléndez y el Sr. Francis J. Bings Vallés. La misma se dedica a la manufactura de productos relacionados con el Cannabis Medicinal y sus facilidades están localizadas en las hermosas montañas del pueblo de Ciales.

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pacientes

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CONDICIONES ELEGIBLES PARA EL PROGRAMA DE CANNABIS w « SEGÚN EL DEPARTAMENTO DE SALUD DE PUERTO RICO, PACIENTES CON LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES CRÓNICAS PUEDEN SER ELEGIBLES PARA TRATAMIENTO DE CANNABIS MEDICINAL. • Enfermedad de Alzhéimer • Anorexia • Artritis • Autismo • Cáncer y el tratamiento de quimioterapia para • el Cáncer • Depresión • Desórdenes de Ansiedad • Desórdenes relacionados al Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH) • Enfermedades degenerativas tales como: la Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) y la Esclerosis Múltiple • Enfermedad Inflamatoria Intestinal • Enfermedades incurables y avanzadas que requieran un cuidado paliativo

• Epilepsia • Fibromialgia • Glaucoma • Hepatitis C • Insomnio • Lesiones en el Cordón Espinal • Migraña • Neuropatías Periféricas • Enfermedad de Parkinson • Síndrome de Estrés Postraumático (PTSD) •S índrome de Inmunodeficiencia Adquirida (SIDA) • Trastorno Bipolar • otra condición que cause caquexia • Dolor crónico • Náuseas severas

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industria

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CÁMARA DE COMERCIO y el CUD apoyan la industria Por: Revista Crónicas

a Cámara de Comercio de Puerto Rico (CCPR) y el Centro Unido de Detallistas (CUD), dos de las organizaciones empresariales más importantes en Puerto Rico, gestionan iniciativas en apoyo a la industria del cannabis, que continúa creciendo rápidamente. El presidente entrante de la CCPR, José Ledesma, informó que la empresaria en informática Teresita Santiago presidirá el grupo encargado del tema en la organización, que tendrá el nuevo nombre de ‘Comité de Cannabis y Cáñamo’. “El comité se creó el año pasado y se hicieron esfuerzos para ayudar a fortalecer esta nueva industria que tiene gran potencial de desarrollo en Puerto Rico y de mucho impacto para la economía. Nuestro enfoque ha sido con los asun-

•

José Ledesma, presidente de la Cámara de Comercio de Puerto Rico, junto a Teresita Santiago, presidenta del Comité de Cannabis y Cáñamo.

tos que impactan a la industria, como por ejemplo el tema de los productos ilegales de cannabis que se trató en un foro el año pasado y recientemente vimos acción por parte de las autoridades”, dijo Ledesma. Para este año, una prioridad será buscar la aprobación del Proyecto de la Cámara 1197,

que prohibiría la discriminación en el empleo contra pacientes certificados para utilizar cannabis medicinal. Para discutir el mismo se realizará el conversatorio “Aspectos Laborales y Cannabis Medicinal” próximamente. Otros foros incluirán los temas relacionados a los veteranos, la regulación

bancaria y las mujeres profesionales en la industria del cannabis. “Es muy difícil manejar un negocio sin instalaciones bancarias. Hay disposiciones federales que dificultan que los bancos atiendan a esta industria, pero a nivel local, es algo que el sector cooperativo debe evaluar con prioridad y pueden contar con nuestro apoyo”, dijo Santiago. La CCPR también organiza un gran congreso internacional en Puerto Rico relacionado al cannabis y al cáñamo y representantes del Comité participarán en diversos foros y conferencias en diversos países para exponer a la industria a las tendencias globales. La Cámara y el CUD han acordado colaborar y apoyarse mutuamente en la celebración de sus respectivos eventos. El CUD celebrará el 20 de julio su segunda Cumbre de Cannabis en el hotel Wyndham Grand Río Mar en Río Grande, una iniciativa de su comité Cannapymes. El evento contará con la participación del Dr. Michael Soler, el licenciado Goodwin Aldarondo y el veterano José Belén. Las primeras 250 personas quieran certificarse como pacientes y que se presenten al evento (por orden de llegada) sólo pagarán $20 por certificarse.

PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

os opioides, desde la heroína al fentanilo, son responsables de seis de cada 10 muertes por sobredosis en todo el mundo y causantes de una grave crisis de salud pública en Estados Unidos. “Los opioides son una gran preocupación en muchos países debido a las graves consecuencias para la salud asociados a su uso. Por ejemplo, en 2017, el uso de opioides estuvo detrás de 110,000 (el 66%) de las 167,000 muertes (directas) atribuidas a trastornos por el uso de drogas”, señala un nuevo informe de Naciones Unidas. El Informe Mundial sobre Drogas 2019, que recién difundió en Viena la Oficina de Naciones Unidas contra la Droga y el Delito (ONUDD), indica que el

MUNDO CANNABIS

EL FENTANILO agrava la crisis de los opioides

número de usuarios de opioides en 2018, incluidos quienes toman analgésicos por razones no médicas, fue de 53.4 millones en todo el mundo. De ellos, unos 29 millones son consumidores de opiáceos, los derivados directos de las plantas de amapola, como la heroína, la morfina y el opio. Esa cifra supone un 56% más que la de 2016, después de que la ONU haya actualizado sus cifras al comprobar que el abuso de esta droga en Nigeria

e India está más extendido de lo que se creía. En su análisis, la ONU insiste en la gravedad de la crisis de opioides en Estados Unidos y Canadá, debida en gran medida al uso, bien sólo o con otras drogas, del fentanilo, un analgésico sintético 50 veces más potente que la heroína. Se estima que un 4% de todos los norteamericanos adultos consumieron algún tipo de opioide al menos una vez en 2017. La ONU señala que de las

REVISTA CRÓNICAS

70,237 muertes por sobredosis registradas en Estados Unidos en 2017, 47,600 se debieron al uso de opioides (13% más que en 2016). De ellas, más de la mitad se debieron al fentanilo y sus análogos. Un análisis sociológico muestra que el perfil tipo del consumidor de opioides en Estados Unidos es un hombre blanco, de entre 18 y 25 años, desempleado y con estudios básicos. Mientras, también en la vecina Canadá, las sobredosis mortales por opioides crecieron un 33% en 2017. La ONUDD advierte de que el mercado de fentanilo también está creciendo, y que las incautaciones de esta droga se han disparado un 1,600% entre 2013 y 2017, hasta llegar a los 17 kilos.

PUERTO RICO, JUNIO/JULIO DE 2019

tripeando

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Viaja con Acampa a Isla de Mona

a empresa Acampa ción de miles de “cobitos”, que Nature Adventures atraviesan la isla para cambiar anunció su itinerario de casco y reproducirse. para las excursiones Los últimos dos viajes del interpretativas de año serán del 9 al 14 de occamping en pequeños grupos tubre - que incluye una noche que realizará de manera espe- extra de acampamiento - y del cial a la Isla de la Mona. 6 al 10 de noviembre, que es el fin Raymond Sepúlvede semana da, propietario de del Día del Acampa Nature Veterano. Adventures, dijo que del 8 al 12 L o s de julio se reaviajeros lizará un viaje disfrujunto a 10 biótarán de logos que están un “camestudiando el ping” únicoquí endémico de co lleno de Isla de Mona, y hay aventuras, ressolo seis espacios disponi- La cobada paldado por la impebles para personas que quie- cable reputación de Acampa, ran disfrutar de visitar Mona líder de la industria en turisen verano y compartir esta mo de naturaleza y aventura experiencia. con excursiones interpretaEn la primera semana de tivas en Puerto Rico. La emagosto, la expedición ofrecerá presa cuenta con los debidos a los participantes otra expe- permisos y autorizaciones riencia única de presenciar del Departamento de Recur“La Cobada”, evento natural sos Naturales y Ambientales que ocurre una vez al año en de Puerto Rico para realizar la que pueden ver la migra- los viajes.

Sobre Isla de Mona: La isla de Mona, también conocida como las Galápagos del Caribe, es sin duda la frontera más salvaje de Puerto Rico y una de las últimas aventuras secretas verdaderas en el Caribe. Su ubicación lejana ha contribuido a la evolución de su biodiversidad y geología únicas, con enormes cuevas que se funden en el colosal acantilado de piedra caliza que se hunde profundamente en el océano azul. La isla es un santuario para la vida de las aves marinas y las tortugas marinas, que solo rivaliza con pocas en el Hemisferio Occidental. Alguna vez fue el hogar de los indios taínos y más tarde vio a los conquistadores y piratas desembarcar buscando refugio y agua potable. Para reservar, llame al (787) 640-2822 o visite www.acampapr.com.

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los monchis

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Por: Revista Crónicas

elavida Restobar en la Placita de Santurce presentó recientemente sus propuestas culinarias de la mano del Chef Fernando José Rivera, conocido como el “Alquimista del Sabor”, integrando nuevos platos en sus diferentes menus de brunch, almuerzo y cena para lograr una oferta gastronómica de altura para sus clientes. El chef incorporó el concepto cocina de autor, para ofrecer a sus clientes una experiencia diferente en cada plato.

“Cocina de autor es ponerle ese toque particular a cada plato, no es una técnica culinaria fija, sino basada en la experiencia del chef. Aunque sea un plato típico como una Milanesa de pollo con arroz mamposteao, tiene mi sazón especial y mi estilo particular”. El chef estudió en Johnson and Wales University y cuenta con entrenamiento en cocina americana moderna. Trabajó en España en el restaurante Ramiro’s, ganador del prestigioso premio Estrella Michelin, y en restaurantes en Asia, Singapur, Tailandia y Hong Kong. Esa amplia trayectoria le da un estilo único a su cocina. Como todo un alquimista, eleva sus platos a otro nivel, logrando transformar un plato sencillo hasta convertirlo en una creación especial. Entre los platos más destacados del menú se encuentran: croquetas de jamón, bolitas de queso, pulpo a la plancha, setas rellenas, carne frita ahumada, pechuga a la milanesa, pechuga en crema de setas, salmón en mostaza y miel, Rib-eye en crema de setas, entre otros. Otra de las novedades que se integran a Delavida Restobar es un extenso menú de coctelería y un menú semanal con nuevas creaciones e ingredientes de temporada.

Delavida Restobar

lleva la Placita a otro nivel

“Todas las semanas estaré integrando un menú diferente y creativo con los ingredientes frescos de temporada”, concluyó el chef. El restaurante ubica en el 1361 Calle Iturriaga y cuenta con áreas de banquetes para celebraciones especiales.

Salmón en mostaza y miel.

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los monchis

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Por: Revista Crónicas

l renacimiento que vive la emblemática Calle Cerra en Santurce, antigua cuna de la industria discográfica puertorriqueña, cuenta con una nueva propuesta gastronómica, PROLE Cocina & Barra. Encabezado por el equipo de esposos Sarah Santos y José Esteban Rivero, el lugar fue concebido como un restaurante y bar social. El boricua es por naturaleza gregario, valoramos mucho los momentos para compartir alrededor de una buena mesa. PROLE está pensado como ese lugar de encuentro acogedor donde quedas con colegas, amigos y familiares en un punto céntrico”, dijo Santos, quien trae a este emprendimiento una exitosa trayectoria en relaciones públicas y mercadeo. El menú, diseñado por el chef Rivero, egresado de The Arts Institute of Philadelphia for Culinary Management, presenta comida reconfortante en su máxima expresión – ingredientes locales frescos e inspiración internacional para satisfacer el paladar, tanto el tradicional como el aventurero. Por ejemplo, entre los aperitivos regulares se ofrece crema de batata con jengibre, ajo fermentado y tocineta; ensalada de remolacha con queso de cabra y vinagreta de perejil y naranja; y burrata con tomates heirloom, albahaca y vinagreta de moras con pan de Panoteca San Miguel. Mientras tanto, los platos fuertes incluyen especialidades tales como ñoqui de ricotta con tres tipos de setas: cremini, oyster y shiitake; pechuga de pato sellada con risotto de cebollines, confit de pierna de pato, chalotes encurtidos y cebolleta; y filete de res con succotash y crema de maíz y chipotle. La carta es concisa y se refresca semanalmente de manera que la experiencia sea nueva en cada visita.

Filete de res con succotash y crema de maíz y chipotle.

PROLE llega a la calle

Cerra

“Para asegurar una cocina fresca, apostamos por un puñado de platillos versus una carta demasiado extensa que aturde al comensal y requiere una gran cantidad de productos congelados”, explicó el chef Rivero. La propuesta la completa una barra con menú de tapas y una carta de vinos,

Cocina & Barra

José Esteban Rivero y Sarah Santos

cervezas y cocteles depurada por el mixólogo Gabriel Rodríguez, actual participante en el World Class Competition. PROLE Cocina & Barra ubica en la Calle Cerra en Santurce y abre para cena los martes y miércoles, de 6:00 a 10:00 pm y jueves a sábado, de 5:30 a 11:00 pm.