Revista Cultural Alternativas N° 140 / León en el plato by Revista Cultural Alternativas

Número 140 • Julio 2022

r e v i s ta c u lt u r a l a lt e r n at i va s

Sírvase la cocina leonesa con sazón del mundo por

por

jorge flores

El Especial- Voces, monólogos… ¡A escena!

por

Nuestras deliciosas tradiciones

por

maría luisa vargas san josé

jorge flores

El Sitio- El Fondo en León, tradición literaria del Bajío por

Al cierre- ¡Llegó el momento! El ICL abre inscripciones por

edgar a. aguirre vega

Entre líneasAlimentando el alma

México en un taco: Tacografía nacional en León

por

victoria salado íñiguez

jorge flores

Mapa

Rollos Velados- Nuestro festival por

diego enríquez macías

Sushi de León, de toda la vida por

edgar a. aguirre vega

pablo garcía mandujano

silvia palacios

por

Narrativa BreveFélix

¡Pásele a lo sabroso, pásele al Carro Verde! por

Agua la boca- La felicidad de almorzar en León

claudia valencia vergara

silvia palacios

edgar a. aguirre vega

Panza verde: recorrido garnachero por el Centro de León

por

La gastronomía, ¿universo femenino?

silvia palacios

por

De Perfil- Al compás de la creación

Agenda

luis alegre vega

De artista a artista por

alternativasedicion@gmail.com

correo

menos villegas

Instituto Cultural de León Revista Cultural Alternativas

@CulturaLeon @LeoAlternativas

facebook

instagram

twitter

Revista Cultural Alternativas Julio 2022

issuu

S TA F F A LT E R N AT I VA S Tania Pérez directora editorial Silvia Palacios editora Esaúl Córdova director de arte Yolanda Gutiérrez de Velazco publicidad

R E V I S TA C U LT U R A L A LT E R N AT I VA S

NÚMERO

140 INSTITUTOCULTURALDELEON.ORG.MX ALTERNATIVAS.CULTURALEON.COM

PORTADA: Ruy Muñoz  @erreuy

Karen Méndez, Raúl Hernández, Ruy Muñoz diseño Edgar Aguirre corrección de estilo Jorge Flores redacción Victoria Salado asistente

E D I TO R I A L Al entrar en el terreno de la gastronomía leonesa, nos podríamos estar enfrentando a claroscuros y polémica donde la oración “en León no hay nada bueno para comer” podría aparecer más de una vez. Pero, buscando más allá de resaltar la cocina local, desmitificar esta frase y señalar que la mezcla de sabores y gastronomías también puede resultar en una deliciosa y única cocina, en Alternativas recurrimos a expertos que nos dieran más luz sobre el tema. Así, encontramos que León es una ciudad con una gastronomía del mundo; que para ofrecer desayunos de rechupete hay lugares que se ‘pintan’ solos; que en los postres la ciudad también tiene lo suyo y que cualquier amante de la cocina tiene que acudir al Carro Verde para probar delicias culinarias locales.

Javier Pérez, Isaías Álvarez, Francisco Velázquez, Hugo Martínez, Ulises Rojas distribución — D I R E C TO R I O I C L

Sin duda este es un número de descubrimientos e identidad leonesa que bien vale ser leído con el estómago satisfecho, pues de los antojos que pueda producir no nos hacemos responsables.

Alejandra Gutiérrez Campos presidenta municipal de león

Y como en cada número, deseamos, querido lector o lectora…

Gabriel Pérez Navarro presidente del consejo general

¡Que lo disfrutes!

Mario Méndez director general José Luis Rodríguez director de desarrollo académico

¿QUIERES A N U N C I A RT E E N A LT E R N AT I VA S ?

Correo

alternativaspublicidad@gmail.com Teléfono

477 716 4899 Móvil

(477) 700 9820

—

Mónica Jiménez directora de desarrollo artístico y cultural

Una edición del Instituto Cultural de León. Plaza Benedicto XVl, s/n, León, Guanajuato, México. Tels: 477 716 4001 y 477 714 0326.

Lizbeth Orozco directora de administración, finanzas y asuntos jurídicos

Tiraje julio 2022: 2,000 ejemplares. Impreso en papel bond de 90 gramos con portadas en couché de 250 gramos.

José Antonio Alvear director de fomento cultural y patrimonio Roberto Landeros director de infraestructura y servicios operativos Mario Alberto Macedo Pérez director de música y agrupaciones representativas

La dirección editorial de Alternativas no hace suyas las opiniones de sus colaboradores pero sí defenderá donde corresponda su derecho a la libertad de expresión. Esta revista no sería posible sin el apoyo de todo el personal del ICL. Gracias a nuestros lectores, patrocinadores y anunciantes por apostar por la Cultura.

ALTERNATIVAS 140

Texto Silvia Palacios

Hablar de León es h abl a r de u n a t radi c i ón z a pate ra , de l a cur tidur ía, el fútbol y l os n e go c i os, pe ro po co se h a bl a de s u h eren cia gas tron ó m i c a , aqu e l l a qu e va m u c h o m á s a l l á de la gu ac a m ay a y l a ce badi n a .

ALTERNATIVAS 140 León se caracteriza por ser una ciudad que bien recibe a las y los migrantes, quienes llegan en busca de establecerse, formar una carrera y un patrimonio en la ciudad; quienes llegan también con su riqueza cultural, que es algo inherente. Este fenómeno se puede apreciar de manera muy clara en la cocina local, cuyas raíces provienen de diferentes países y zonas de la República.

Todo fenómeno migratorio viaja con su gastronomía (y) la gastronomía leonesa es una mezcla de culturas”, Juan Emilio Villaseñor, chef e investigador gastronómico.

l también dueño de La Cocinoteca menciona que entre las diferentes cocinas que han llegado a la ciudad para arraigarse y ser un referente de ésta, se encuentra la de las Pampas del Cono Sur (Argentina, Paraguay, Brasil y Uruguay), la italiana, la española, la japonesa y, de un tiempo a la fecha, la coreana. Cada una de ellas ha arribado debido a la industria creciente que ha impactado en la ciudad en diferentes momentos. La gastronomía de las Pampas está presente gracias al fútbol, ya que gran parte de los futbolistas que han llegado al club son provenientes de esa zona. Conforme a sus investigaciones, Juan Emilio refiere que antes el salario de los futbolistas no era tan holgado como el de ahora y muchos de ellos debían buscar un ingreso extra, que en su mayoría estaba a través de los restaurantes que tienen como platillo principal la carne. La italiana llega por el tema de la curtiduría, pues eran los oriundos de este país quienes manejaban el tema de la piel y los pigmentos necesarios para la elaboración del cuero y el calzado. La cocina española, aunque no tiene una fuerte influencia con los restaurantes, sí lo está en la forma de preparación de muchos platillos: el encurtido, que era el método de conservación que se usaba inicialmente. Sí, los cueritos a modo de escabeche que te comes e incluso el

famoso caldo de oso, tienen sus orígenes en la cocina de la Madre Patria.

Los españoles también se asentaron en esta región y tenemos, derivado de ello, el paladar muy ácido en la ciudad, señala el chef.

En cuanto a la comida asiática, en León tenemos varias expresiones de comida japonesa. A través del restaurante Nikkei tenemos una fusión peruana-japonesa, GOEN corresponde al área de Hiroshima y El Eiki, de Tokio; cabe destacar que éste último fue el primer restaurante de comida nipona en León. En los últimos años y debido a la industria automotriz, la gastronomía coreana ha tomado fuerza en la ciudad. Sobre las zonas de México que más han influido en la cocina del estado y por ende, de León, se encuentra la de la franja del Pacífico: Tamaulipas, Veracruz, Tabasco y Campeche. Y sí, hay un motivo específico de esto. De acuerdo con Juan Emilio, se debe a la apertura en 1950 de la Refinería Ing. Antonio M. Amor (RIAMA), ubicada en Salamanca. Gran parte del personal que inicialmente comenzó a operar la refinería provenía de aquella zona.

ALTERNATIVAS 140

Al leonés le gusta comer bien, pero le gusta mucho más compartir. Siempre hay un pretexto para sentarnos en la mesa, para ver un partido de fútbol, para hablar de deportes, para ver con el compadre el tema del calzado, o sea siempre hay un pretexto para reunirnos.

“Me imagino que después de unos meses de estar comiendo encurtidos, guacamayas, carnitas (que es una técnica barbacoa), dijeron «bueno y dónde está el mar»; entonces fue cuando empezaron a traer de Tamaulipas, vía carretera, pulpo cocido, camarón cocido y ostión (...), (fue) parte de una cultura que vino del Golfo y se arraigó demasiado, entonces la gente después fue saliendo de la refinería y como método para obtener dinero fueron trabajando los carritos de mariscos”. Sin duda toda esta gastronomía adoptada y adaptada a León ha tenido como consecuencia una cocina multicultural; pero dentro de esta gran metrópoli hay un lugar que concentra una identidad y ese es el Barrio de San Juan de Dios, donde puedes encontrar la birria, la Lonchería Bernal con gran parte de su menú basado en encurtidos, el menudo Esteban ubicado sobre la calle Independencia, el pan artesanal que con su olor inunda parte de la calle Altamirano y la Rosas Moreno, las guacamayas, la cebadina y la nieve, que no puede faltar, que tiene una tradición de más de cien años y que es quizá el postre referente de la ciudad. Todo esto lo puedes encontrar en un cuadro de la ciudad. Pero, además de la guacamaya, ¿qué otro platillo podría considerarse como identitario de León? De acuerdo con Juan Emilio, éste sería el fiambre. “Es un plato frío muy especial. Es un plato para compartir (...), se sirve al centro de la mesa y consta de una ensalada fría. Los fiambres son las carnes frías. Tienes lengua, en algunos casos le ponen jamón, tiene naranja, guayaba, cebolla, en algunos casos también tiene lechuga, pollo y va bañado en una salsa típica leonesa que es una salsa de tomate crudo a base de un poco de vinagre y orégano, y también lleva algo de queso. Es un plato para compartir familiarmente que también se ha perdido la tradición desde hace muchos años, son pocas las familias leonesas que acostumbran a tener este plato los domingos en casa”, platica el chef. Es en este punto donde también puede mencionarse la cecina, cuya preparación al ‘estilo leonés’ es única. Juan Emilio pone como punto de referencia la que se sirve en Las Monjas y que lleva un proceso de preparación artesanal al ser aplanada hasta que queda del grosor del papel y que se seca al sol “no tengo conocimiento que se haga de esta misma manera en otra parte del mundo”, refiere.

Tampoco pueden faltar los tacos de aire que “no tienen nada dentro y tienen todo afuera” y que se han convertido en la botana por excelencia para reunir a la familia y amigos, pues no pueden faltar en las reuniones y fiestas familiares o tan solo para ver el fútbol con los ‘compas’. Por último, pero no menos importante, está la cebadina, una soda de antaño que además tiene la función de ser digestiva. Y si alguna vez te has preguntado de dónde salió la única y especial chimichurri tan característica de la ciudad y a la que pareciera que ningún leonés se puede resistir, Juan Emilio señala que existen entre dos o tres teorías de su origen, pero la que para él es la más plausible, es que surgió en el restaurante El Gaucho, cuando los clientes pedían algo picante en la mesa y se hizo esta mayonesa con base de chile de árbol. En cuanto a los ingredientes que predominan en la gastronomía leonesa se encuentran principalmente la carne de cerdo y derivados como el chicharrón, el aguacate, el tomate, el maíz, la jícama y la lima, necesaria para hacer la tradicional agua. Un elemento básico de cualquier cocina es el comensal y en este tema, el chef refiere que una característica del leonés es que gusta de compartir. Porque ¿qué sería de nosotros si no tenemos con quién pasar un buen momento a la mesa, con quién compartir nuestros buenos y malos momentos? Esta es tan solo una breve introducción a la gastronomía leonesa cuyo futuro depende en gran medida de cada leonés y leonesa, pues como cualquier tradición tiene que heredarse para que permanezca y así contribuir a la identidad de la ciudad. Si bien Juan Emilio busca preservar esta riqueza a través de La Cocinoteca donde ofrecen una cocina mexicana y leonesa contemporánea; la diferencia está en las personas. “La mayor oportunidad de desarrollar la comida leonesa (está) en el interés de las personas. En el estudio de lo que hacían las abuelas, de la cocina que se servía en las mesas en la antigüedad”, finaliza el chef.

ALTERNATIVAS 140

PANZA VERDE: RECORRIDO GARNACHERO POR EL CENTRO DE LEÓN Texto Jorge Flores

En el Centro no hay silencios, no hay soledad, en estas calles siempre hay algo habitando; orígenes, tradiciones, la cultura viva. En las entrañas de esa cultura, si ponemos atención, podemos escuchar, oler y saborear la cocina callejera de León.

ALTERNATIVAS 140

odrás venir de compras, a trabajar o solo a dejar escurrir el tiempo, pero indistintamente la razón, cuando vienes al Centro, algo habrás de comer. Comer acá es una tarea que requiere de todos los sentidos: olores, texturas, colores y sabores que te lanzan a una aventura donde la sazón se guisa con la historia de esta ciudad. En un carrito de acero inoxidable o tras el comal, en hipsters restaurantes gentrificados o al calor de una tradicional fonda, en cajitas felices o comidas corridas; la cocina que te vas a encontrar aquí satisface igual al insaciable garnachero como al de mesurado paladar. Acompáñame por estas líneas manchadas de salsa, grasa y morusas, vamos a comer en el Centro. Mientras la ciudad despierta y el rojizo sol amodorrado colorea las calles, la calle Hidalgo ya ofrece opciones para matar el primer antojo del día. El picante olor de un local de quesadillas hace venciditas con el denso vapor que transpira desde la olla de tamales, entre estos dos caminos, tomo el que me dirige a la esquina de Hidalgo y Álvaro Obregón, y empiezo el día con las esponjosas calorías de un tamal relleno de carne de puerco en salsa roja, sin atole, perdonen la afrenta, no soy fan. La mañana avanza y el hambre arrecia. Ahora sí, un almuerzo en toda forma. Las memorias de una infancia bien leonesa me llevan a la Plaza Fundadores, ahí en el Portal Hidalgo se encuentra una cocina muy tradicional; Del Portal es un lugar familiar que desde 1984 decora sus paredes con recuerdos taurinos de muchas épocas, y mientras esos ídolos en trajes de luces te observan desde su marco de madera, de la cocina se escapan guisos y platillos bien servidos. Y hablando ya de lo importante, mi decisión es prudente pero infalible: chilaquiles, huevo y prensado. Luego de caminar entre negocios alrededor de la Fuente de los Leones, el reloj rebasa el mediodía y llega el antojo de un café. Me cambio de plaza, allá donde murieron los mártires del 2 de enero se encuentran algunos de los negocios más tradicionales de la ciudad, como la dulcería Olimpia o La Cebadina, además los locales usurpados de lo que fue Chispas o Nano’s, entre muchos otros que ya se olvidaron. Cruzo el quiosco y me apaño un lugar en el Italian Coffee del Portal Bravo. Ahí en esa mesa que le roba un pedacito a la Plaza Principal observo el ir y venir de las prisas de la gente y me hago uno más de esos que leen el periódico con la pausa merecida, que están ahí sin motivo, no esperan una cita, no miran el reloj, pensando, imaginando, ocupantes de tiempos vivos, de esos para los que ya nunca tenemos tiempo.

La hora de la comida arroja otro puñado de opciones: fritangas, tacos, hamburguesas, pizzas, teriyakis y tepanyakis, baguettes o ensaladas. Pero como bien dicen que ninguna buena historia comenzó con un vaso de agua, le doy rumbo a mis pasos hacia la calle Madero, dejo atrás la zona peatonal y sigo, al llegar al Expiatorio giro a la derecha y en la esquina con 5 de febrero me cambio de acera para meterme a una de las pocas cantinas tradicionales que le quedan al primer cuadro de la ciudad. El Báltico es una referencia en la 'botana' de León, aunque decir botana es quedarse corto, porque con las papas, calditos, burritos, chuletas y fruta, tienes toda una comida completa de la que puedes repetir. Entre cerveza y bocado, con la tenue luz de este lugar de esencia marinera, uno ya no quiere dejar altamar para regresar a tierra firme, pero el día sigue y no hay que excederse. Un letargo ataca a la media tarde, el sueño pesa igual que el estómago satisfecho, afortunadamente, en León tenemos un remedio tradicional y de confianza. Regreso a la Plaza Principal y en el Portal Guerrero me dirijo a esas barricas que esconden el sabor de la jamaica, el tamarindo y la cebada que con un empujón de bicarbonato se convierte en un refresco artesanal que de golpe y sin hacer gestos te hará sentir mejor. El sol ya se esconde, el atardecer manda a las palomas a dormir y antes del cierre dorado de esta glotona experiencia, nos hace falta un postre que consuele al paladar. Uno de mis lugares favoritos para el antojo de estas horas se encuentra ahí a unos pasos de La Cebadina, Santa Clara y su cremoso helado de fresa. Para la hora de la cena, de nuevo las opciones se nos escapan de las manos: bares, restaurantes, cenadurías o improvisados puestitos se encargan de seducir a la vista y al olfato. Desde la experiencia, puedo afirmar que andando en la calle no hay opción mejor que cenar unos tacos, y entre la basta variedad que se van a topar por aquí, les recomiendo los tradicionales tacos de tripa del Expiatorio, que con miedo a la polémica puedo decir que no son los mejores de la ciudad, pero sí de la zona, además que son cumplidores y muy sabrosos. La noche llega y la panza está llena, entre comida y antojo recorrimos el corazón histórico de una ciudad que siempre ha cuidado el apetito de su gente. Aquí se concentra una oferta gastronómica rica y variada, gustos aparte, andando en el Centro nadie se queda con hambre.

ALTERNATIVAS 140

NUESTRAS DULCES TRADICIONES Texto Claudia Valencia Vergara

Las dulces tradiciones gastronómicas representan expresiones de las manos que logran transmitir nuestra cultura. En León, estos sabores tienen un origen e influencia española; las recetas viajaron con la Conquista y se crearon con el mestizaje al sumar ingredientes y técnicas que dieron como resultado la identidad de la cocina de León desde el siglo xvi.

n este paso por la historia, las recetas se adaptaron con lo que se podía conseguir en estas tierras. Inicialmente, uno de los ingredientes principales para hacer postres era la leche y sus derivados, ya que se tenía en abundancia debido al establecimiento de las estancias ganaderas. Existen evidencias de que se usaba en recetas antiguas para hacer calabacitas tiernas o papas con leche, azúcar y canela; el camote enmielado con leche; el rompope; arroz con leche; los calostros y chongos estilo León. Otros ingredientes que fueron llegando a León son el azúcar, el piloncillo, la canela, el anís, el cacao y más tarde, en el siglo xix, se introdujeron los cítricos debido a la influencia francesa, ejemplo de esto son la naranja y el limón que se cultivaban en los huertos y se agregaban en postres como los limones en almíbar. En las fiestas religiosas también se han mantenido nuestras dulces tradiciones, como en la fiesta de los inditos celebrada cada 12 de enero desde 1876, en la fiesta de la Virgen de la Luz que se realiza desde 1849 o un miércoles antes del domingo de Pentecostés cuando se disfruta de antojitos dulces como los buñuelos de rodilla, tamales dulces, gorditas de trigo y los atoles de puscua; aunque bien se podría volver al atole de mezquite —desconocido para las nuevas generaciones— o el atole de garbanzo,

leguminosa que se cultivaba en abundancia en la Hacienda de Santa Ana del Conde. Otra fiesta importante es la de San Sebastián, que se lleva a cabo el 20 de enero y coincide con la Feria de León, una de las ferias más importantes del país y en la que se celebra la fundación de la ciudad, que data del año 1830. En ésta podemos disfrutar de una amplia gama de dulces provenientes de varias partes de la República e incluso de otros países. Al igual que en estas celebraciones, en la zona Centro se encuentran carritos con una variedad de frutas cristalizadas: camotes, limones con coco, cocadas, higos, tarugos, pepitorias, entre otros. Los puestos de churros, los carritos de ramonas (raspados en forma de cono endulzados con jarabes de fruta) aparecen en épocas de calor; pero si tu antojo es un dulce o un chocolate, la dulcería Olimpia será la mejor opción. Fundada en 1951 por el señor Nicolás Markikis (de origen griego), se ubica en el portal Guerrero No. 9, en la Plaza de Los Mártires. La temporada de Cuaresma también es una tradición gastronómica religiosa relevante en la ciudad con las 7 cazuelas, que son platillos que se preparan los viernes de Cuaresma así como el Jueves y Viernes Santo. Aquí sobresalen las capirotadas de bolillo frito cubierto de un

ALTERNATIVAS 140

dulce hecho con piloncillo o miel de maguey o agave; la capirotada blanca que se acompaña con un atolito hecho con rompope y leche que también baña un pan llamado de pechuga o de huevo, estos postres se cubren con frutos secos como el coco, pasas, nueces y alegrías. Un postre más son las torrejas, que en León son elaboradas con calabazas tiernas o plátano rebanado y capeado con huevo, se sirven con miel de piloncillo, maguey o agave y frutos secos, al igual que las capirotadas. Una de las tradiciones más importantes y dulces en León es la panadería tradicional, que inicia con la fundación de la Villa de Léon y se consolida con el cultivo del trigo en el Bajío (su desarrollo agrícola más importante fue en el siglo xvii). Las familias leonesas aún acuden por las tardes a comprar pan en sus barrios y el que más representa esta costumbre es Barrio Abajo o Barrio de San Juan de Dios, el barrio que huele a pan y que se caracteriza por su gran variedad de dichos productos, entre los que se encuentran: chamucos, novias, pelonas, amores, chorreadas, mantecadas, bolas, calzones, ladrillos, charlestones, cáscaras o pellizcos, conchas, cocodrilos, fruta de horno, roscas de canela, cuernos, sevillanas, chinos, campechanas, ojos de pancha, pero sin duda el más representativo de este barrio son las ‘puchas’, una rosca muy seca y glaseada que acompaña a las nieves de garrafa o de bote hechas artesanalmente, cuya tradición surgió en 1920 y se le atribuye a Don Bárbaro Hermosillo Hernández quien vendía en la Plaza de la Vigas. En ese entonces solo ofrecía nieve de vainilla de leche y de limón de agua, pero actualmente existe una gran variedad de sabores como Beso de Ángel (que lleva cereza, pasas y nueces), frutos secos, higo con mezcal, queso, mamey, zapote negro, guanábana, entre otros. Muchas familias de novios siguen celebrando su compromiso civil compartiendo puchas y nieves. Aunado a la rica tradición del pan tenemos la bendición de panecitos en la fiesta de San Nicolás Tolentino en Barrio Arriba, festividad que se lleva a cabo el 10 de septiembre y en donde las familias acuden a comprar sus panecitos en puestos ubicados afuera del templo para llevarlos a bendecir. En otoño llegan las festividades de Día de Muertos en donde lo dulce tiene un significado importante en las ofrendas que disfrutan vivos y muertos. En éstas se ofrecen alfeñiques hechos con azúcar, clara de huevo y limón en diversas presentaciones de figuras de frutas y verduras, y se adquieren en la Feria del Alfeñique que se instala en la Plaza Fundadores; el guayabate hecho con camote, guayaba y azúcar también hace su aparición en estas fechas al igual que la chilacayota o calabaza en tacha y los tejocotes en almíbar, fruto que llega de la Sierra de Santa Rosa.

En diciembre, algunas familias preparan buñuelos de rodilla acompañados de una miel hecha con piloncillo, canela y guayaba, y que en vísperas de las fiestas son un pretexto ideal para reunirse con los seres queridos para prepararlos. A estos le sigue la rosca de reyes en enero y como secuela a los que les tocó el Niño Dios, el 2 de febrero lo pagarán con tamales. Por otro lado, en comunidades como Los Ramírez, La Sandía, San Judas, Santa Ana del Conde, Alfaro, Albarradones, Duarte y Loza de los Padres, aún se conserva la cocina tradicional que representa la cocina del campo y se manifiesta con la preparación de las gorditas de horno hechas con masa de maíz y piloncillo, formadas en latas de sardina que se llaman condoches, cocidas en hornos típicos, o las panochas, elaboradas con harina de trigo menos remolida y espolvoreadas con azúcar para cocerlas en comal de barro; o los tamales dulces pintados con colorante rosa (originalmente pintados con cochinilla grana) que en su interior tienen pasas y coco, los atoles de puscua blanco hechos con maíz cocido sin proceso de nixtamalización y cuyo resultado es una bebida tersa y fina. Finalmente está el atole que se acompaña con trozos de piloncillo o alfajores de jícama o de coco que aún se consiguen en la calle Belisario Domínguez, entre la Comonfort y Justo Sierra, en el Centro, y en donde también se pueden encontrar dulces regionales provenientes de los Altos de Jalisco. En la vida rural, los niños aún “cuando juegan, buscan las gomas de mezquite y sobre un comalito caliente las aplanan y les ponen azúcar, para luego comerlas. También comen las semillas tiernas de los toritos y las flores del mezquite, llamadas ramones, con azúcar”. (Herrera, 2019). Dar a conocer la gastronomía de nuestro municipio es preservar las tradiciones provenientes de nuestra historia e identidad cultural, es una manera de comunicarnos, de expresarnos y ¡sentirnos orgullosos de nuestras raíces! Referencia. PÉREZ, R. H. (2019). Sabores y tradiciones de León. León: Orval.

Mtra. Claudia Valencia Vergara. Licenciada en Turismo en Hotelería y Restaurantes, y maestra en Mercadotecnia Turística con más de 20 años de experiencia en turismo y gastronomía. Etnogastrónoma, docente y chef especialista en cocina mexicana, interesada en preservar la cocina de León. Coautora del libro Sabores y tradiciones de León. Actualmente es Coordinadora de gastronomía en Cultura Sor Juana del Instituto Oviedo.

ALTERNATIVAS 140

Texto y fotografías Silvia Palacios

Aquí hay para todos los gustos: el menudo picosito para curar la cruda, los tacos que a cualquier hora caen bien y son el salvavidas para la mal pasada, la birria para el antojo, los chiles rellenos con su sopa de arroz, las papas cocidas, albóndigas… ¡N’hombre! Aquí nada más hay que llegar con hambre, porque platillos hay de sobra. En el Carro Verde aplican las dos ‘b’ (bueno y barato) y todo leonés sabe que es un lugar obligado si de gastronomía de la ciudad se habla.

o que comenzó hace más de medio siglo con puestos de lámina en la calle Guillermo Prieto, hoy es uno de los sitios más reconocidos en León por la variedad de productos que ofrece, entre ellos la comida, así como por la tradición que representa. Doña Marisela Cabrera recuerda cómo fue que su mamá se hizo del local que hoy atiende y donde ofrece un sabroso menudo con la receta secreta que viene desde su bisabuela. “Aquí llegó mi mamá, fue la que inició el negocio. Mi mamá trabajaba para una señora. La señora no quiso este local y se lo dejó a ella. (Yo) venía de chiquita, desde que tenía 10 años (...) eran tejabanes en la calle, nada que ver con ahorita; era muy bonita esa tradición de antes, puros localitos con lámina y en la calle, era toda la calle Guillermo Prieto hasta Juárez”. Todos los días, doña Marisela se levanta desde temprano y se avienta el recorrido desde la León II hasta llegar al Carro Verde para comenzar a guisar el platillo que tanto le ha dado a su familia y, de paso, saciar el hambre de las y los marchantes; eso sí, para que todo quede a punto, nada como acompañar este famoso caldo con unas

ricas tortillas hechas a mano, de esas que ya casi no se ven, y preparar el menudo al gusto: con su cebollita, el cilantro, una pizca de chile de árbol —pa’ que amarre—, el aguacate (pero nada más la mitad porque ya completo es un lujo) y al lado, la bebida de preferencia para desatorar el bocado. A unos cuantos locales se encuentra la señora María del Carmen Valadez quien, junto con su mamá Felipa y su hija Fernanda, atiende un puesto de comida casera. A la vista saltan las cazuelas de barro donde se dice que todo guiso queda más sabroso, “¡Pásele jóven, qué va a querer”, le dice a un cliente que se acerca a ver los platillos que van desde chiles rellenos, sopa de arroz, frijoles refritos y más. Carmen platica que fue su mamá quien se hizo del local. “Se lo ofreció una comadre y mi mamá dijo que sí, así fue como se quedó con su puesto”, nos menciona al tiempo que le dice a su hija cuánto cobrar al marchante por su platillo. Y aunque dice que le gustaría que el local pasara a manos de sus hijos, asegura que a ellos eso del comercio como que no es tan de su gusto.

A un lado del puesto de Carmen y junto a las aguas frescas se encuentra Yadira González, quien orgullosa comparte que sus papás son de la generación de los fundadores del Carro Verde y, aunque ellos ya casi no atienden el local, siguen siendo ‘los meros meros’. Todos los días, Yadira llega desde las 7:30 de la mañana para comenzar a preparar el menú del día, mismo que a diario va variando al menos en tres o cuatro guisados. Como buena comerciante, conoce a los comensales y sabe qué platillos ‘pegan’ más de acuerdo con la temporada. “Ahorita en tiempo de calor (piden) cosas frescas o algo que no esté tan caliente, como carne de puerco, chiles rellenos, tortas de papa, de carne y en tiempos de frío los caldos de res, de pollo, de espinazo, albóndigas; es variable pero siempre se consume de todo, hay gente para todo”. Así, su día transcurre entre la preparación de comida, la atención a las y los clientes, y de vez en cuando un rato para descansar. Cuando menos acuerda dan las 6:00 de la tarde y es tiempo de partir a casa. Al preguntarle por un recuerdo agradable que tenga del Carro Verde, lo primero que menciona es la temporada en que se usaba los miércoles de plaza porque había mucha gente, esto seguido del momento del día que más le gusta “que la gente te diga «¡está muy rico! ¡Muchas gracias por darnos de comer!», creo que es lo más satisfactorio que la gente te puede dar”, menciona.

ALTERNATIVAS 140

El pasado 21 de junio el mercado Carro Verde cumplió 52 años, más de cinco décadas surtiendo a las y los leoneses, y siendo fuente de ingresos para muchas familias. Hace unos cinco años, según nos cuenta Yadira, fue remodelado, y no cabe duda que los letreros que se encuentran a lo largo de los pasillos, entre ellos el que versa “Como en casa y sin lavar vajilla”, son una invitación a pasar un rato agradable en familia, con los amigos o solo, y cumplir el dicho “barriga llena, corazón contento”. Lo mejor es que hay comida para todos los presupuestos, desde aquellos que con poco más de 60 pesos puedes comprar un platillo de chile relleno, spaguetti y verdura cocida, de los cuales los últimos puedes racionar hasta para dos días; o bien, ir por un menudo mediano con su coca y aguacate, y pagar poco más de 100 pesos. Una vez que ya tienes ‘gasolina’ para el día, puedes pasarte a las demás áreas del mercado y surtir tu mandado, o bien, continuar con las actividades diarias. Y aunque a ciencia cierta nadie sabe cómo o por qué Carro Verde comenzó a hacerse de renombre por su comida, es un hecho que todo aquel que se diga conocedor de la gastronomía leonesa tiene que llegar a él.

ALTERNATIVAS 140

Taco gobernador

sinaloa Como sucede regularmente con la comida, el origen de éste es incierto, pero se rumora que ocurrió en el popular restaurante Los Arcos, en Mazatlán, allá por 1990, para satisfacer a un gobernador de buen diente; como haya sido, este taco que contiene camarón, pimiento y queso, es uno de los más socorridos en la garnacha costera. Lo encuentras en: Tacos El Gallo · Tacos el Fili · Los Arcos

Taco de marlín

baja california Aunque este delicioso taco tiene sus versiones dependiendo de la costa en donde lo consumas, Ensenada es una autoridad para probar este pescado ahumado y desmenuzado acompañado de una fresca salsa de pico de gallo para asustar al calor. Lo encuentras en: La Mariskeña · El Acuario · Mariscos los Cabos

Taco de birria

jalisco La birria nació en Jalisco hace más de 500 años, hoy en día, aunque de res, es uno de los platillos más populares a lo largo y ancho del país. Un taquito dorado de birria con queso y remojado en consomé te cura todos los males.

Otros tacos Nuevo León: Tacos de chicharrón Sonora: Tacos de asada Puebla: Tacos árabes Chihuahua: Burritos Tlaxcala: Tacos de canasta Estado de México: Taco de guisado San Luis Potosí: Tacos Potosinos Aguascalientes: Tacos Mineros Oaxaca: Tacos de chapulín

Lo encuentras en: El cachanilla · Pechan

Taco de carnitas

michoacán Ya en temas polémicos, hablemos de las carnitas, un platillo que se hace y se hace bien en distintas partes de México, pero si tengo que elegir, mi glotona experiencia me lleva a las carnitas michoacanas, y nunca mejores como en un taco bien surtido con guacamole y un chile jalapeño. Lo encuentras en: Rincón Michoacano · Carnitas Lolo · Carnitas Rodrigo

Texto Jorge Flores

Una forma de hablar de México es a través de su comida, y en ese idioma, el taco lleva el acento.

Taco de barbacoa

hidalgo Un platillo fechado desde la época de la Conquista con distintas versiones a lo largo del país, aunque la barbacoa de borrego hecha en Hidalgo es probablemente una de las más sabrosas. Se recomienda servirla desde la hoja de maguey, meterla en la tortilla, cilantro, cebolla, salsita y un buen pulque para la digestión. Lo encuentras en: El amigo Chon · Don cuco

Taco de suadero

En cada rincón de este país lleno de matices y singularidades, la creatividad mexicana transpira y escurre por las manos de esos taqueros y taqueras que envuelven en tortilla las tradiciones y sabores propios de su región. Y aunque lo ideal sería probar cada una de estas delicias en su lugar de origen, afortunadamente en León tenemos una amplia y variada cocina popular, donde los tacos, como protagonistas, nos dejan saber qué y cómo se taquea alrededor del país. Te invitamos a darle una vuelta a México, a dar un paseo por los deliciosos misterios que se esconden cobijados entre una tortilla de maíz.

cdmx Chilango de corazón, el taco de suadero es el rey de la fritanga, la perfecta fusión entre lo suave y lo macizo, la grasa y la carnita. Cierto que en León no son tan populares, pero gracias a nuestra extensa variedad garnachera, no es nada difícil encontrarlos. Lo encuentras en: La casa del suadero · Tacos Camarena

Taco de cochinita

quintana roo De origen prehispánico, este platillo ha evolucionado; de hacerse en hoyo en la tierra hasta cocerse en una olla, de ser de venado a ser de puerco, pero lo que no cambia es el adobo de achiote y la salsa de cebolla morada que le dan su rico y peculiar sabor. Lo encuentras en: Los pibiles · Chak · Los taquitos de pibil

ALTERNATIVAS 140

SUSHI DE LEÓN, de toda la vida

Texto Luis Alegre

Tacos, pizza o sushi. Ese sería el ranking de los antojos más populares de León en el siglo que corre. Sushi —el plato de arroz más conocido de la gastronomía japonesa— tenemos en las áreas de comida rápida de los centros comerciales desde hace 20 años y se puede pedir a domicilio desde antes que surgieran las aplicaciones electrónicas; hoy basta con abrirlas para que surja una cascada de opciones de ‘sushis’, sin importar el rumbo.

enemos incluso una moderna cadena local —Sushi Tai, de Felipe Ytuarte— que da empleo a cientos de personas. Su éxito le permitió abrir un restaurante de cocina japonesa (Sato) muy bien montado en Casa de Piedra; por sus mesas pasan cientos de nipones avecindados o de negocios en León. Se estima que entre nosotros viven unos mil 800 ciudadanos de Japón. La mayoría vienen por un tiempo específico; son especialistas que llegan para abrir plantas, capacitar gente, instalar maquinaria o software, revisar las cuentas. Vecinos del país del sol naciente los hay por lo menos desde principios del siglo xx. Fueron médicos, comerciantes, empleados. Al final de los años 20, cuando León sumaba más de 60 mil habitantes, aquí vivían solo 10 japoneses, de acuerdo con documentos oficiales; entre ellos estaban Heiriku Sashida y su esposa María Key, cuya dinastía es la más longeva en la ciudad: ya hay tataranietos.

Los primeros japoneses en el giro de alimentos que registran directorios y periódicos —en los años 30— son Alfonso Ishikawa —dueño de La Japonesa— y Carlos K. Yoshikay; el primero en el mercado Aldama, con café y pan todo el día; el otro casi enfrente, sobre la misma Comonfort y más parecido a lo que llamaríamos un ‘café de chinos’. Más popular fue el restaurante Tokio del señor Tokumatsu Shibata, años cincuenta y sesenta en portal Guerrero 13 —entre La Olimpia y las cebadinas—, aunque lo suyo eran más bien comidas corridas, antojitos mexicanos y cócteles de mariscos. Nuestra verdadera y entrañable primera referencia de un menú japonés es el restaurante de Eiki Ito. Comenzó hace casi 40 años en el mismo local de la calle Madero, solo que era tan pequeño como la carta. Con los años sumó las sucursales Campestre y Torres Landa. En la década de los 80 también despachaba platos de arroz para llevar en

ALTERNATIVAS 140

la Feria de León. Vendía muy bien. “¡Adiós señor ‘Yakimeshi’!”, le decían muchos, según recuerda el propio Eiki entre risas. Para platicar del tema, me ha invitado un café. Eiki nació en 1948 (Yonezawa, Japón); trabajó desde chico en el restaurantito de un tío suyo, hasta que terminó sus estudios universitarios. Se preparó para ser artista plástico, pero también se le dio el asunto de los negocios. Quería crecer en ambos sentidos. Primero se mudó a Estados Unidos, pero el destino lo condujo a San Miguel de Allende. Se enamoró de nuestra paisana Lolita Cervera y se casó. En una aparente bonanza, montó allá su primer restaurante, pero no funcionó. Vino la crisis económica de los ochentas. Se mudaron a León y en la necesidad de equilibrar las finanzas surgió el Eiki. Hoy en día puede importar todos los ingredientes de su tierra natal. En 1983, cuando abrió, solo le enviaban el arroz japonés y la salsa de soya de California. El resto de la despensa salía del Descargue Estrella. Llegaba desde que abrían para asegurarse de la frescura de cada elemento. La constancia y la precisión en los detalles fueron hilvanando la enorme carta de sushis y sashimis, fideos y tallarines, domburimonos y furais, tempuras y curry, los tepanyakis y teriyakis, todo preparado de la manera más apegada a la cocina tradicional japonesa. Yo lo recuerdo por años en la cocina del primer Eiki, ensimismado en su afán de ser preciso, riguroso con su trabajo. Siempre tan serio como afable, atendía dudas,

peticiones y sugerencias de la clientela. A la eterna pregunta mexicana de “¿no tiene algo que pique?”, respondió con su —ahora popular— versión de salsa de soya con chile. Nunca faltará el paisano oriental que les diga que no cocinan las cosas exactamente como en Japón. Ese es el punto: a la clientela local le gusta la comida muy condimentada, sabores fuertes, porciones vastas, conceptos contrarios a la costumbre nipona. Así que el menú tiene su propio carácter y con él nos forjamos como comensales. “Cocinamos para nuestros clientes leoneses, porque nos debemos a ellos”, subraya Eiki. Es correspondido: es el parámetro de la comida japonesa no de una, sino de varias generaciones. “Tengo clientes que ya son abuelos y vienen sus hijos, sus nietos”, me presume Eiki. Pero su mayor orgullo es ver sus mesas repletas de familias. Aquí él hizo la suya y ya es de León. Se dice profundamente agradecido con esta tierra, sí, por darle a ganar, pero sobre todo, por hacerlo parte de su historia, su cultura. Después de todos estos años ¿cuál de sus platos en la carta es su favorito?, le pregunto. “El pozole”, contesta y rompe con una carcajada. Luis Alegre. Periodista, autor y colaborador de distintos libros sobre la ciudad de León. Fue reportero de los diarios a.m. de León y Reforma, así como columnista fundador de Milenio León. Ha publicado en distintos medios locales y nacionales. Actual cronista de la ciudad de León, Gto.

ALTERNATIVAS 140

La gastronomia ´

¿UNIVERSO FEMENINO? Texto Edgar A. Aguirre Vega

La gastronomía está al debe en cuanto a inclusión. No se visibilizan proyectos, emprendimientos, cocineras, bartenders, camareras o productoras de la misma manera que se hace con sus pares varones. Seguimos hablando de género y no de talento.

Pamela Villagra

Podríamos suponer que en el tema de la cocina, del arte culinario, las mujeres son ley, ya que históricamente se les ha asociado a dicha tarea… pero no; una vez más el statu quo que ha regido la participación femenina en la sociedad, las ha rezagado aun en un universo que, irónicamente, se les había designado como propio. Patricia Ovando, chef y profesora del Instituto de Gastronomía ISIMA, charló con Alternativas respecto a la dinámica que generalmente se presenta en el mundo gastronómico entre mujeres y hombres, identificando en ello que los temas de género continúan presentándose y prevaleciendo. Desde el ámbito escolar, destaca, es evidente la poca participación de las mujeres en comparación con la de los hombres (un 30 contra un 70 por ciento), lo que ya brinda una idea de cómo se encontrará el panorama en términos profesionales.

“Todavía estamos en una sociedad en la que creemos que los hombres tienen que estar más preparados que las mujeres y en cuestión de cocina, desde pequeñitas, aprendes con tu mamá, con tu abuelita, con tu tía, y a lo mejor se cree que no es necesario tener una preparación profesional”. La inseguridad, el acoso y los celos profesionales, también son factores que, habiendo ya alcanzado un nivel profesional, juegan en contra del desarrollo de las mujeres y no solo en la gastronomía. Alguna vez te has preguntado, ¿por qué el mercado de los tacos es prácticamente dominado por hombres y en el de las quesadillas destaca la participación femenina? Corresponde al tema de la seguridad, o la falta de ella, asegura Patricia Ovando.

ALTERNATIVAS 140 “…Juega un rol muy importante en el desarrollo de las mujeres en el ámbito profesional. Si una mujer se aventura a tener un negocio, abrir un pequeño café, vender quesadillas… el estar sola es exponerse, por eso es que lo hacen mejor de mañana, mejor temprano, si lo haces en la noche te estás exponiendo muchísimo. Hoy en día sigue habiendo mucho acoso para las mujeres de cualquier edad, de 15, 50, de 70 años, sigue siendo bastante inseguro y esas son historias que oigo a diario”. La maternidad es una más de las causas por las que muchas mujeres se ven obligadas a renunciar a su sueño; las alteraciones metabólicas, biológicas y hasta psicológicas juegan un papel importante, sin embargo pareciera que los temas sociales y de políticas laborales continúan superando a todos los anteriores. Por ello es evidente encontrar una élite en el mundo gastronómico dominado por el género masculino. “Es muy difícil llegar a ese mundo… y resulta que cuando llegas ahí te das cuenta que te tienes que esforzar tres veces más que un hombre; de haber renunciado tres o cuatro veces más a muchas cosas para poder llegar a sentarte al lado de ellos, a que te escuchen, a que tomen tus aportaciones, que las consideren, y eso, es curioso, no nada más pasa aquí en México sino también a nivel internacional”. La chef Ovando asegura que, aunque pocos, existen cambios: una mayor presencia de mujeres de todas las edades y condiciones, un avance que por supuesto se debe a la constante lucha de todas ellas. Las nuevas generaciones y sus herramientas tecnológicas han representado un gran empuje para ello, para dar a conocer y reconocer la labor y el aporte del sector en las creaciones culinarias del mundo pero, sobre todo, de darles un nombre y un rostro que las acredite. “Cuando llegaron aquí los españoles, ¿cómo se desarrolló la cocina conventual?, fueron las mujeres, las monjas, las indígenas. Hoy la cocina

mexicana es lo que es gracias a esas mujeres, ellas fueron las bases y si México pudo entrar como patrimonio inmaterial de la humanidad con su cocina fue gracias a la cocina de Michoacán, de las mujeres michoacanas, pero de las indígenas; y aquí el problema es que las mujeres no tienen un nombre y siguen creando, siguen aportando. Como mujer eres parte de una masa”. Un cambio de mentalidad y de condiciones sociales, laborales y de seguridad parecieran ser parte de la solución. La educación o reeducación, entonces, así como en muchos de los choques sociales y culturales, es determinante para prevenir y erradicar las desigualdades que hoy en día continúan afectando e inhibiendo el desarrollo de tantas y tantas personas. “...Educar a nuestros hijos en este mundo de igualdad y respeto. También parte de ser mujer es educar a la siguiente generación, y precisamente decir: todas estas oportunidades que por cuestión de género no pude llegar, pues en la siguiente tiene que ser mejor. Entonces, sí, el rol de la mujer también sigue siendo educar, más que el del hombre por cuestión de género, entonces parte de esa educación sería abrirnos, tanto el hombre como la mujer vamos a educar y tanto el hombre como la mujer tenemos las mismas oportunidades”. En la gastronomía, como en muchos más ámbitos, las mujeres han sido pilar, han demostrado talento, convicción, ingenio, fortaleza… “Desde Oaxaca en México hasta la Araucanía chilena, son mayoritariamente las mujeres las responsables de transmitir identidad y tradición, de liderar procesos asociativos, de proponer desde la culinaria, nuevos horizontes para sus comunidades1”. Por todo lo anterior, se vuelve urgente avanzar en temas de igualdad, en una perspectiva de género que permita cuestionar toda nuestra educación y comportamientos, que ayude a cambiar ideologías que pisotean no solo los derechos de las mujeres, sino todos los derechos humanos.

1 Pamela Villagra. (2022). Es urgente reducir la brecha de género en gastronomía. 14 junio 2022, de Siete Caníbales Sitio web: https://www.7canibales.com/opinion/brecha-genero-gastronomia/

cintillo publicidad

ALTERNATIVAS 140

VOCES, MONÓLOGOS

¡A ESCENA! Texto Jorge Flores

La individualidad escénica regresa con multiplicadas fuerzas, tras dos años donde las sensaciones fueron interrumpidas, Teatro A Una Sola Voz vuelve a su formato ideal, presencial, de cerca, íntimo y con el doble de funciones que recorrerán el país en dos distintos circuitos.

iendo uno de los festivales más importantes en la agenda escénica del país, Teatro A Una Sola Voz, 17° Festival de Monólogos llega con 14 obras entre las que destacan dos producciones guanajuatenses bien conocidas en León, Flores para los muertos de Roberto Mosqueda y Prisa de Alfredo Ávila. Este programa se divide en dos circuitos, uno es el de occidente, en donde se incluye a León y se llevará a cabo del 23 de julio al 14 de agosto. En nuestra ciudad podremos disfrutar de Tesoros (Veracruz), Un acto de comunión (CDMX), El banquero anarquista (CDMX), ¡Que viene el lobo! (CDMX), Crónicas improbables en la vida de Tom, a partir del encuentro con una gallina intergaláctica (Veracruz), Matrioskas: Reivindicación del silencio generacional (Hidalgo) y Prisa (Guanajuato). Por otra parte, el circuito norte se realizará del 16 de julio al 7 de agosto y en él se presentarán: Hombruna (CDMX), Detrás de mí la noche (CDMX), La Mamá, Cabaret (Baja California), Memorias de un general (Sonora), La verdadera historia de los tres cochinos (Veracruz), El Coyul (Oaxaca) y Flores para los muertos (Guanajuato).

ALTERNATIVAS 140

Dentro de este programa fueron seleccionadas dos obras que ya conocemos en León, Prisa fue parte de los proyectos ganadores de la convocatoria de Unipersonales en el 2020, mientras que Flores para los muertos participó y fue una obra seleccionada de la convocatoria Más Escena en el 2019, ambas convocatorias del Instituto Cultural de León. Cabe destacar que este par de trabajos escénicos constituyen obras de gran calidad escénica y de un discurso reflexivo que nos permite dialogar con nosotros mismos. Ahora, en este recorrido por el norte y occidente de México, se suman a uno de los programas teatrales más importantes del país. “El ‘Más Escena’ de aquel entonces no solo nos permitió producir la obra en términos de vestuario, cosas así, sino que también nos permitió, a través de la taquilla, tener pagos dignos para el equipo involucrado, invertir en difusión y consolidar un proyecto que tres años después, sigue creciendo y generándonos trabajo para una comunidad de verdad tan lastimada como la nuestra”, nos contó Roberto Mosqueda, quien ha madurado dicho trabajo durante estos años. “Significa mucho crecimiento, pero significa también la oportunidad de poner a prueba todo lo que yo he aprendido de este negocio de las artes escénicas, es poner a prueba la disciplina, la pasión con la que siempre digo que hago las cosas y las horas de trabajo previo que se necesitan para poder dar una función”, nos dijo Alfredo Ávila sobre el significado de esta gran experiencia por vivir. Sobre las obras y sus orígenes, ambos creadores nos contaron: “Se creó a partir de una historia real, personal y cercana a mí, y de preguntar ¿qué pasaría si una persona que fue asesinada por criminales con los que voluntariamente se involucró, tuviera la oportunidad de hablarnos después de su muerte?, ¿qué perspectiva tendría de su vida?”, explicó Roberto sobre Flores para los muertos.

Mientras que Alfredo dijo sobre Prisa, “habla de un personaje que su pasado le duele, que su presente está intermitente pero, sobre todo, es de un futuro al que todos queremos llegar, pero así, sin prisa”. “En el fondo se va a encontrar con un espejo, con un espejo que al final da un abrazo cariñoso, con un espejo sensible con las propias preguntas de quienes conformamos el equipo de la puesta, con mis cuestionamientos, con mis dudas, con nuestros propios fallos, con nuestros aciertos, y con la historia de José Daniel, que puede ser la historia de muchas otras personas”, declaró Roberto Mosqueda sobre qué es lo que el público se encontrará en la puesta en escena.

Siento que es un sueño que se cumple al poder seguir contando esta historia y girar por el país con nuestro trabajo. Roberto Mosqueda

ALTERNATIVAS 140

El banquero anarquista

Un acto de comunión

“Hace algunos años yo me sentaba en las butacas a ver las funciones de Teatro a una sola voz, y pues evidentemente me parecían maravillosas y me encantaba recibir los mensajes y recibir esta magia que nos proponían los artistas, pero me parecía inalcanzable de pronto (yo) formar parte de estos circuitos. Entonces, para mí ahora representa un compromiso primeramente personal como artista, pero también un compromiso para las personas que han estado involucradas en este proyecto”, añadió Alfredo sobre cómo ha vivido este programa, primero como espectador y ahora como protagonista.

Específicamente hablando del circuito de presentaciones que tendremos en la ciudad. El viernes 29 de julio a las 20:00 horas podremos disfrutar de Un acto de comunión, un texto de Lautaro Vilo dirigida por Julio César Luna; una pieza que discute sobre lo consensuado por los individuos pero que es juzgado por la sociedad. Para el sábado 30 de julio, a las 19:00 horas, Re-volver Escena presenta Matrioskas: Reivindicación del silencio transgeneracional. Una obra que cuenta las historias de una abuela, una madre y una hija que comparten heridas sin sanar y que se cuestionan sobre lo que las ha formado. Dirigida por Eréndira Guadalupe Gutiérrez López. Representante guanajuatense en el circuito, el domingo 31 a las 18:00 horas, Alfredo Ávila presenta Prisa, basada en cuentos de Octavio Paz y en experiencias del propio Alfredo, una obra sobre un hombre que espera y los cambios emocionales que suceden, mientras espera.

EL ESPECIAL El jueves 4 de agosto culmina este circuito en León con El banquero anarquista de Luis Mario Moncada, dirigida por David Hevia. Un monólogo que, como su nombre indica, pone en evidencia las contradicciones del ser humano.

Teatro A Una Sola Voz 17° Festival de Monólogos Se realizará en el Teatro María Grever, cada función tendrá un costo de 60 pesos por persona, aunque podrán adquirirse a manera de combo: 150 pesos por 3 funciones 250 pesos por las 7 funciones Prisa

El lunes 1 de agosto a las 20:00 horas, con la dirección de Martín Pérez Ramírez y un texto de Karla Piedra Solis, se presentará Tesoros, una obra que tiene como contexto a las colectivas de búsqueda de todo el país y que narra eso que las madres y familias que siguen buscando, han encontrado y conservado como tesoros. A las 20:00 horas del martes 2 de agosto, podremos disfrutar de Crónicas improbables en la vida de Tom, a partir del encuentro con una gallina intergaláctica. Escrita y dirigida por Austin Morgan, esta obra es una mezcla entre lo fantástico y la ciencia ficción, que nos lleva en un viaje al pasado para redescubrir el presente. ¡Que viene el lobo! es una obra de Luisa Fernanda Aguilar dirigida por Luis Vigil Álvarez que se presentará el miércoles 3 de agosto a las 20:00 horas. Una pieza que revisita aquellos cuentos clásicos donde aparece ‘El Lobo’ y al mismo tiempo narra ese viaje hacia la maduración, la libertad, dejar lo seguro y buscar lo desconocido.

A esta promoción se le añaden los descuentos para estudiantes, personas con discapacidad e Inapam, para quienes el boleto por función costará 40 pesos. Estamos listos para el regreso triunfal de Teatro A Una Sola Voz en su formato ideal, cien por ciento presencial, con el público cerca, sintiendo aquello que los actores, sobre el escenario solitario, transmiten con su talento.

ALTERNATIVAS 140

Hace un rato que escucho voces alrededor mío. Las empecé a oír así nomás, de repente. Primero eran pocas, como susurros que arrullan los sueños, al poco rato llenaban todo espacio encerrado entre estas cuatro paredes y hasta comenzaron a taladrarme los oídos logrando despertarme. Me incorporé más que encorajinado pero a pesar de eso no les dije lo que se merecían, no porque me faltaran ganas, no, esas las tengo de sobra, sino porque luego le van con el chisme al padre Acevedo, y aunque lo vean con esa cara de viejecito benévolo y su cabecita como de algodón, es de armas tomar. Se le comienzan como a sulfurar los ojos, luego la frente y al último los cachetes que expulsan infinidad de regaños que bien se pueden evitar… Además yo estoy muy agradecido con él porque me permite quedarme a dormir aquí, en la capillita.

Texto Pablo García Mandujano

es puse atención y me di cuenta que eran rezos, pero, ¿por qué rezaban aquí y no en el templo? Se los dí a saber pero parecía como si no me quisieran oír, como si sus oídos se cerraran a mis palabras; y es que a la mayoría no le caigo bien, casi a nadie le caigo bien. Siempre he andado de aquí para allá. Las gentes que se encargaban de mí nomás un día ya no me abrieron la puerta. De lo que sucedió después ya no me acuerdo. No sé porqué hay cosas que sí recuerdo y otras no, y es que hay cosas que se me van de la cabeza, solo sé que algo me pasa porque me duele mucho la cabeza y a veces escupo sangre como si me hubiese mordido la lengua. No me había dado cuenta que aquí también se encuentra don Nachito. Después de ver que nadie me abría comencé a alejarme a las afueras del pueblo sintiendo algo raro en la garganta. Caminé mucho hasta dar con un señor que me miró sin decir nada, yo también me le quedé mirando con miedo porque al salir del pueblo las puertas de las casas se abrieron como si el aire de mis pasos las hubiera abierto e intenté acercarme a cada una de ellas pero en todas salía una mano a juntar una piedra. Yo creo que fue por las heridas por lo que don Nachito se ofreció a ayudarme. Noté que miraba mis huaraches estropeados. Algo le miraba a mi cara. Yo estaba triste por lo que me había pasado, no comprendía el porqué de lo sucedido. Me preguntó qué me había pasado y si tenía hambre, al tiempo que desclavaba un sillón. Mientras le platicaba lo ocurrido mandó traer algo de comer pero más tardaron en llevarlo que yo en acabármelo. Me preguntó si quería más, yo no dije nada, solo me le quedé mirando y me sorprendió que él no quisiera agarrarme a pedradas.

NARRATIVA BREVE Volvieron con otra ración y me la acabé, aunque ahora sin tanta prisa. Cuando ya estaba a punto de irme me dijo que a dónde iría, de nuevo me le quedé mirando sin decir nada, no por ser grosero, no, nada de eso, solo que hasta ese momento ni yo me había hecho esa pregunta. Me dijo que si no tenía a donde ir por lo pronto me podía quedar en su tapicería. Cuando amaneció me acomedí a barrer la tapicería. Lo vi venir por una puerta trasera con un vaso y un pan en la mano. Estaba por sujetarlos cuando sentí esa sensación de siempre, esa que tiempo después me borra de la cabeza algunas cosas, como si algo dentro de mí licuara todo y el resultado fueran estas remanencias que vengo platicando… Como todas las veces me dolía mucho la cabeza, la vista se me fue restableciendo. Encontré a don Nachito sujetándome fuertemente las manos y con el rostro transformado. Yo no sabía porqué lo hacía, por eso se lo pregunté, engarruñó los ojos cuando lo hice, de súbito los agrandó. Me dijo que me había sujetado las manos porque me sacudí como si estuviera loco… Tiempo después, en los días en que me llevó con el padre Acevedo, conocí a su hija Magdalena. Es muy bonita. Tiene el cabello muy largo y la asombrosa habilidad de estar en todas partes. Lo que más me gusta de ella son sus ojos. Uno puede mirarlos sin cansarse. Lo malo es que ya casi no los veo desde que vivo aquí en la capillita. Garicio me dijo que la gente dice que tengo el diablo adentro. Que Magdalena se espantó un día que me vió retorciéndome en la tierra. Yo nunca me he retorcido en la tierra como Garicio dice que dicen. No le hice caso cuando aseguró que él vio en varias ocasiones cómo de la nada me caía y empezaba a moverme como tlaconete en sal y comenzaba a salirme espuma por la boca, que hasta don Nachito me ponía un palo en la boca, me sujetaba la lengua y me acomodaba de lado para que no me mordiera o me ahogara, que hubo ocasiones en que no encontraba algún palo y me atravesaba su manota y con la otra me sostenía la lengua, que él un día lo intentó porque don Nachito había ido a entregar unos muebles pero que casi le arranco un dedo porque él tiene la mano muy flacucha, que gritó como puerco en matadero y salió toda la familia, hasta Magdalena, que aunque no lo dijera le gustaba mucho estar conmigo, y que al verme morderlo salió llorando… Yo no me quedé contento. Le hice saber a don Nachito lo dicho por Garicio. Noté que sus ojos se entristecían y me invitó a sentarme. Era cierto. Lo raro es que no recuerdo nada, no sé cómo explicarlo, de la nada siento como si algo dentro de mí me avisara que va a suceder algo, y de pronto nada, todo se borra. Es como si me desenchufara de algo, como si esa parte de tiempo fuera de otro, de otro que soy yo pero no soy yo… Y de pronto un regreso dolorido. Después de contarme lo que me pasaba, don Nachito dijo que lo mejor era que fuéramos con el padre Acevedo, y así lo hicimos. Cuando don Nachito le mencionó lo que me pasaba, el padre no me quitó la mirada de encima. Así continuó hasta que dejaron de hablar y acercó su cara y

me dijo algo que no entendí. “¿Qué?”, recuerdo que lo dije engarruñando los ojos y él volvió a decir algo que de nuevo no entendí, luego dijo que todo estaba muy bien. Lo repitió y mientras lo hacía me puso una cruz en la frente, yo solo me quedé ahí parado. Un señor muy gordo —que después mencionó que se llamaba José y era el sacristán— se acercó con algo en la mano cuando el padre Acevedo pidió algo que se llamaba acetre. Con el dedo bañado en agua hizo una señal en mi frente. Nunca me ha dicho por qué, y ahora que lo pienso me están dando ganas de preguntarle, tal vez deba aprovechar esta oportunidad ahora que lo veo entrar… Mejor le pregunto luego, ahora lo que me interesa saber es por qué don Nachito está llorando, tal vez le haya entrado una basurita en el ojo o se le metió uno de esos animalitos que le buscan a uno los ojos y lo hacen llorar por el simple hecho de tenerlo adentro… Esos por aquí abundan. Don José dice que viven en los árboles. Don José es igual de bueno que don Nachito. Siempre me anda haciendo reír con sus ocurrencias. La que más me gusta es la del pollo. Cuando comemos pollo él agarra una tortilla y antes de arrancar una pieza con la tortilla le da una nalgada al pollo… Ahora que estoy hablando de él no lo veo por ningún lado y eso que las gentes han comenzado a salir porque el padre pidió que así lo hicieran… Ya lo vi. Las gentes lo tapaban. Está en un rincón de la capillita y está llorando igual que don Nachito. No entiendo porqué están llorando. Ya solo están ellos tres aquí conmigo y algo raro está pasando porque les hablo y no me escuchan… No es más que un sueño. Digo esto porque en la vida real uno no puede atravesar a las gentes y es lo que acaba de hacer el padre Acevedo conmigo… Estoy casi seguro que sí lo es porque, que yo sepa, nadie puede verse a sí mismo como yo lo estoy haciendo ahora. Es la primera vez que me pasa y es muy raro ver este tipo de cosas, aunque es bonito ver cómo el padre bendice mi sueño… Ahora han entrado unas personas que nunca había visto. Nadie los voltea a ver, ni siquiera don José que está en el rincón de la entrada… Todos miran donde duermo. Al igual que yo, el padre Acevedo me está mirando. Es raro cómo dormí esta vez, con el cuerpo doblado y los dedos de las manos y los pies engarruñados… Me pareció oír que esas personas me tenían que llevar a algún lado, yo no les preté mucha atención antes de que el padreAcevedo me bajara los párpados. Estuve todo este rato maravillado por verme dormir aún sin tener los ojos cerrados.

ENTRE LÍNEAS

Texto Victoria Salado Íñiguez

ALIMENTANDO

EL ALMA

“Cocinar es crear. Sólo que para crear cualquier cosa, lo primero que necesitamos es libertad y tener una buena idea de cómo ejercerla”.

s momento de hablar del último libro publicado por una de nuestras autoras favoritas: María Luisa Vargas San José. De cocina y otras maravillas, recetas y retozos surge de una serie de cápsulas radiofónicas y de la columna ‘Agua la boca’ que se publica cada mes en esta revista, Alternativas. El libro recrea 39 recetas con la línea en común de contar historias, o como la autora prefiere llamarlo, “retozos” que entretejen recuerdos personales e ingredientes que se adaptan a todos los paladares y recetas que no siempre presentan medidas y porciones exactas, sino que invitan a crear sabores desde la intuición y la libertad de componer a nuestro gusto. María Luisa nos muestra una nueva forma de ver la cocina, una nueva propuesta como experiencia de lectura para los recetarios tradicionales. Logra cambiar la visión de cocinar como un acto aburrido y obligatorio para satisfacer necesidades fisiológicas, a un acto necesario para alimentar el alma y reconfortar nuestro ser. Nos presenta la

excusa perfecta para el acompañamiento y resiliencia, la forma de honrar nuestra cultura e historia. Otra de las características que otorgan mayor valor a las recetas, es que están acompañadas de poesía y anécdotas con las que te puedes identificar a partir de la nostalgia: el recuerdo de las abuelas, postres que te remontan a la niñez y alimentos que se muestran como todo un ritual para las celebraciones. En fin… lo que pueda expresar en estas líneas y lo que pueda describir sobre De cocina y otras maravillas, recetas y retozos quedaría en deuda en comparación a la poética y maestría con la que María Luisa maneja la pluma y nos crea texturas, sabores y recuerdos a través de sus manos y sus letras. No queda más que invitarles a leer la gran obra que pueden encontrar a la venta en el Museo de las Identidades Leonesas y recrear más de alguna de las recetas para que todos tengan un buen provecho en su estómago y en su alma.

Ficha Técnica De cocina y otras maravillas, recetas y retozos María Luisa Vargas San José Patrimonio cultural 192 páginas Instituto Cultural de León $285.00

ALTERNATIVAS 140

NUESTR

F STIVAL Texto Diego Enríquez Macías

Un festival de cine es, por mera definición, un espacio que abre a cineastas la oportunidad de mostrar sus obras y concursar con ellas. El premio que reciben las películas, mucho más allá de un leoncito con alas, una ramita dorada o un osito metálico, es aquel de la legitimación que brinda el haber sido mostrada, avalada y ovacionada en un festival que durante años ha llevado la labor de seleccionar y curar muestras fílmicas que aporten algo a la historia de la cinematografía.

ROLLOS VELADOS

s un tiempo-espacio donde confluyen los artífices detrás de las películas que pretenden insertarse en la cadena de la industria del cine, buscar lugares para la exhibición y distribución de sus películas, así como nuevas oportunidades para lanzar sus proyectos. Un festival de cine es, en pocas palabras, un ecosistema ideal en donde se incuba el porvenir del arte fílmico. Desde hace 25 años, el Guanajuato International Film Festival ha sido nuestra ventana. Aquella que nos ha hecho voltear a diversas miradas particulares sobre el cine, visiones y narrativas que de no ser por la existencia de festivales como el GIFF, tal vez no aparecerían en nuestro radar, normalmente preprogramado para la detección de blockbusters en las salas de cine. Personalmente, tengo muy gratos recuerdos de mi vida en torno al festival, aún desde los tiempos en que era una especie de trinchera de resistencia y proyección de cine independiente llamada expresión en corto; aunque sin duda, la más grande experiencia desprendida del GIFF ha sido a través de mi labor docente, acompañando a ya varias generaciones de mis alumnos universitarios a lo largo de una experiencia llamada ‘Identidad y Pertenencia’. Es a través de esta premisa que, a lo largo de la existencia de este concurso, el cine se ha presentado a cientos de universitarios no solo como una perspectiva de espectador, sino como una oportunidad de observar y narrar sus entornos a través de la cámara y el cine documental. Y más allá de los resultados de un cortometraje y un premio, ‘Identidad y Pertenencia’ es una perspectiva en la que se palpa de primera mano que el cine es una realidad posible, que un entorno puede ser observado y plasmado en imágenes en movimiento. Que el cine puede ser una perspectiva de vida. El GIFF, a lo largo de sus 25 años, ha sido una ventana para asomarnos a nuestra propia realidad. A nuestra identidad a través del cine.

ALTERNATIVAS 140

D E A RT I S TA A A RT I S TA

En junio conocimos las recomendaciones de Koryta MC, mismas que incluían el trabajo gráfico de Menos, destacado artista urbano de León; así que Miguel Villegas o Menos Villegas nos acerca ahora a otros 5 perfiles creativos a los que debemos ‘echarles un ojo’.

DE ARTISTA A ARTISTA

GUILLERMO DÍAZ, DANZ 13 DEMONIOS (Q/@guillermo.demonios). Danz nos muestra su trabajo en el arte de tatuaje el cual habla por sí solo al manejar el estilo y la técnica del black work de una manera única, volviéndolo uno de los artistas más originales del medio al darle vida y personalidad a sus alocadas ideas.

EDGAR, NIGGA (Q/@eddydreizehn). Edgar nos transporta a diferentes instancias por medio de su obra misma, que consta de gráfica y técnicas mixtas que nos brindan una visión más personal sobre su arte al involucrar más de una técnica para así transportar nuestras mentes a una escena más allá de lo común.

ROGELIO CHAVES, BBOY ROGER (Q/rogelio.chavez91). Con su ritmo y energía, Roger nos lleva directo a la pista donde él se desenvuelve de una manera tan natural que es imposible no contagiarse de la buena actitud al ritmo de los break beats de este artista del baile.

KIER (Q/@kiers_16). Kier nos trae consigo una gran cantidad de colores y formas. Centrándose más en el grafiti nos enseña cómo las letras siguen y seguirán siendo una gran base dentro de las artes y el diseño. Kier es el claro ejemplo de que el grafiti nació para quedarse. SENDIC CÁRDENAS (Q/@sndcsndc). Sendic nos brinda esta forma de que el arte proviene de los sentimientos causados en el espectador y en este caso al paladar, ya que nos muestra su arte en la coctelería al proyectarnos un gran manejo de los sabores para que cada cóctel sea único no solo al deleitarnos con los sabores, al mismo tiempo nos envuelve la mirada con sus copas y vasos que son hechos manualmente por él y su equipo, para brindar una experiencia fantástica.

DE PERFIL

Texto Silvia Palacios | Fotografías Ruy Muñoz

Sólo compongo cuando tengo experiencias intensas; y sólo cuando compongo tengo experiencias intensas. Gustav Mahler

ALTERNATIVAS 140

veces las palabras no bastan para materializar los pensamientos, para dar forma a las ideas, emociones y pulsiones; a veces solo necesitamos un refugio y la música puede ser uno. Adalberto de Jesús Tovar Gómez tiene claro que la música va incluso más allá al ser un estilo de vida, y como tal, lo aceptó desde hace más de dos décadas; lo aceptó con sus pros y contras y lejos de arrepentirse, está convencido que quiere hacer de ella su aliada durante toda su vida. El músico y compositor, oriundo de esta ciudad zapatera, tuvo su incursión en la música casi de manera natural. Su padre formaba parte de un grupo versátil y en casa había un piano; así, Adalberto tuvo su primer acercamiento a éste durante su infancia. “Mi primer acercamiento a la música fue por mi familia. Mi papá es músico y mi abuelo materno, aunque no es músico, tenía una gran afición por la ópera y era fotógrafo; entonces probablemente a raíz de verlos surgió adentrarme en eso (...) Empecé a estudiar piano en lo que era el Centro de Estudios Municipales de León, que después evolucionó a la hoy Escuela de Música. Tenía 5 años cuando empecé a estudiar con el maestro Álvarez Palomino, que curiosamente hoy él trabaja en la Banda de Música del Estado que estoy dirigiendo”, menciona. A los 13 años comenzó a tocar en grupos versátiles a la par de continuar con su formación académica en música; pasados los años llegó el momento de elegir una licenciatura y fue entonces que aplicó un gran plot twist al optar por matricularse en Derecho en la Universidad De La Salle Bajío. A simple vista parecería una decisión extraña, pero no para él. Lo tenía claro. Al ser cuestionado al respecto señaló que la Filosofía es una disciplina que le apasiona pero no solo quería absorber todo el conocimiento que ésta le puede dar, sino aplicarlo; de ahí que las leyes fueran su opción. “Quería una aplicación práctica de lo que verdaderamente me apasiona, que es la filosofía; pero era simplemente más pragmático estudiar una carrera humanista que tuviera fuerte impacto filosófico y tuviera aplicaciones súper específicas (...) Es como el paralelismo entre estudiar matemáticas e ingeniería”, refiere. Pero, quizá sin tenerlo en mente, esta carrera le daría una amplia gama de herramientas para su futuro como músico y gestor; porque aunque él decidió estudiar Derecho, siempre supo que lo suyo era la música y que quería dedicarse a ésta toda su vida. “Creo fundamentalmente que todo lo que aprendes, todo lo que sabes, todo lo que eres impacta de manera fundamental en el tipo de músico y artista que eres,

y en ese momento comencé a pensar que quería sí ser músico, pero sobre todo quería ser artista”. Así, poco después de licenciarse en Derecho tomó maletas y migró a la cercana ciudad de Guanajuato capital para comenzar una nueva etapa, una nueva aventura. Comenzó sus estudios en la Licenciatura en Composición en la Universidad de Guanajuato y gracias a su experiencia y formación académica aplicó varias materias a título de suficiencia para, de manera más rápida, concluir la licenciatura. Fue en este nuevo brío donde conoció a más gente del medio y comenzó a estrechar relaciones con músicos y a abrirse paso en la composición, que tanto le apasiona. Fue entre los 22 y 23 años cuando se estrenó una obra suya en el Festival Internacional Cervantino y de ahí comenzaron a llegar más solicitudes; comenzó a ir a talleres fuera de Guanajuato, como Morelia y Ciudad de México. Durante tres años fue gerente de, quizá, la orquesta más importante del estado: la Orquesta Sinfónica de la Universidad de Guanajuato, OSUG. Ha compuesto obras que se han estrenado en otros países y año con año se ha abierto camino en el medio musical nacional. Sobre su proceso creativo, comparte que ha evolucionado aunque tampoco es de la idea de que existe un solo proceso para crear música. “Hay muchas técnicas, muchas formas dependiendo de las necesidades expresivas”. A solicitud de conceptualizarlo, lo define en los siguientes pasos: 1.- Imaginar al margen de cómo lograrlo, engendrar esa primera idea primigenia. 2.- Analizar el producto de tu imaginación, ver su potencial para comenzar a desarrollarlo a través de la técnica. Desarrollar técnicamente su estructura y forma. 3.- Retroalimentar. Citando a un maestro menciona que “la goma es mucho más importante que el lápiz”. Es entrar en un proceso de estilado que puede ser doloroso, ya que estás borrando tus ideas. Una vez que este proceso concluyó, es momento de entrar a uno más donde comienza la gestión, saber quién interpretará la pieza, en qué lugar; es comenzar a relacionarse con otros artistas e instituciones. Es justo por todo lo que engloba este proceso creativo y de gestión que, Adalberto señala que muchas de las instituciones cuya vocación es la música han sido o están siendo dirigidas por compositores. “Voy a tomar como punto de partida que desde que se fundó el Conservatorio Nacional de Música (fue dirigido por un compositor) con Carlos Chávez empieza realmente la escuela en México y es curioso que la mayoría (de las personas que han estado al frente) son compositores.

DE PERFIL Muchas veces me he preguntado ¿por qué Carlos Chávez, Revueltas, Moncayo y muchas personas que están al frente de instituciones culturales son compositores? y respondo que seguramente es porque los compositores una vez que terminamos el proceso en soledad nos vemos forzados a autogestionar cosas, si tú no lo llevas algún lado nadie lo va a tocar, nadie está esperando, nadie va a ir a tu puerta a decirte «oye tienes una obra que nos vayas a dar»”, señala. Es así que, forjando una disciplina y autogestión que lo ha orillado a procesos administrativos, Adalberto ha sabido adaptarse al mundo artístico en León y México, consolidándose como uno de los músicos y compositores más prolíficos de la región. Y en una completa apertura menciona que tiene piezas que una vez que son interpretadas prefiere guardarlas, pero hay otras a las que les toma un cariño especial, tal es el caso de Invitaciones acústicas, una pieza de 18 minutos para orquesta que escribió con motivo de los 65 años de la OSUG y que fue interpretada por ésta en el Teatro del Bicentenario en un programa bajo la dirección de Roberto Beltrán Zavala y que también tenía en el repertorio piezas de Strauss y Mahler. Otra pieza a la que le tiene mucho aprecio es la que recientemente compuso, Alba, un dueto para violín y violonchelo basado en textos de Efraín Huerta que se estrenó hace un par de meses con la interpretación de Daniel Rowland y Maja Bogdanović. “Ese estreno fue muy satisfactorio (...) de repente me escriben hace dos meses y me dicen el estreno va a ser en mayo, me invitan al estreno y estaba muy nervioso porque no la había escuchado, no fui a ensayos ni nada, pero escuchar tu música de manera tan cuidada con tanta seriedad y con un nivel de perfección técnica tan profunda, no había una sola cosa que yo haya escrito que no la tocarán y no solo eso, se adentraron muy a profundidad en toda la estética.

Una noche antes que estuvimos cenando me empezaron a preguntar «oye y el poema de qué trata, queremos oírlo». Entonces para mí fue muy muy especial, normalmente te queda esa sensación de «bueno, sí está padre, pero tal vez esto», con ellos no, todo estaba, fue muy impresionante cómo se adentraron, cómo entendieron, realmente me escuchaba en ellos”, comparte. Recientemente, Adalberto fue nombrado director de la Orquesta Sinfónica Pinto Reyes, OSPIR; cargo que desempeña a la par de ser director de la Banda de Música del Estado. Y en este nuevo reto tiene claro su objetivo: “que la OSPIR esté mejor cuando me vaya que cuando llegué”; y aunque aclara que no es porque la calidad musical sea mala, está consciente de que siempre hay aspectos por mejorar. “Espero que los chicos que están ahí aprendan, que sea un semillero para orquestas profesionales, que realmente generemos repertorio, que podamos dar conciertos de calidad, que podamos generar una programación constante que sirva al público leonés, al público del estado y que tenga un futuro al margen de mí, al margen de las autoridades actuales, al margen de lo que sea”, precisa. Así, con este nuevo proyecto, el músico y compositor también busca darse un espacio para vivir tranquilo, quizá bajar un poco a la intensidad con que lleva su carrera para disfrutar el momento que vive porque si de algo está seguro es que… “Voy a estar haciendo música toda la vida, voy a componer toda la vida, con o sin beca, con o sin encargos, voy a componer y voy a vivir de esto toda mi vida; porque me gusta y porque creo en ello”.

ALTERNATIVAS 140

Texto María Luisa Vargas San José

¿Que qué comemos en León? ¿Que si no tenemos una gastronomía que se respete? ¿Que cuáles son los platillos típicos de nuestra ciudad? Son preguntas que he venido escuchando durante al menos 10 años con impecable puntualidad cada vez que nos sentamos a hablar sobre la cultura alimentaria.

es que no nos la acabamos de creer, la cultura alimentaria de cada lugar del mundo es meritoria por la capacidad que tiene de expresar y retratar lo que las mujeres y los hombres de los diferentes pueblos tienen que decir sobre lo que les gusta comer, lo que la tierra les brinda y cómo lo han transformado a su única, especial… e inestimable manera de hacerlo. Hay cocinas más complejas, con mayor cantidad de técnicas, procedimientos e ingredientes, pero no por ello más valiosas, así que aceptémoslo sin pudores: ¡León, Guanajuato, nuestra ciudad, está para comérsela! Para comenzar y solo tocar un punto de este tema infinito, podríamos pensar en lo primero que nos reconforta en el día: el almuerzo. ¿Quién no ha comenzado un domingo feliz con los almuerzos benditos de Las Monjas? o de la Estación, que tempranito en la mañana abre sus puertas junto con la

alegría alborotada de más de 30 canarios que cantan como pedacitos de sol, saltarines dentro de las jaulas blancas que adornan la entrada de la casa en donde se sirven los almuerzos que comenzaron alimentando a los viajeros en la antigua estación de trenes. Hace mucho que ya no se escuchan los trenes aquí, sin embargo, el murmullo placentero de los comensales no ha cesado desde 1935. Una cucharada de frijolitos tiernos, suaves; otra de chicharrón en salsa molcajeteada, en el plato y a un costado un par de huevos dormidos… todavía modorros, cobijados en su cama de tortilla hecha a mano. La tradición continúa, y los Almuerzos mexicanos en San Isidro, los Del Moral o Doña Chilaca, Las moras y Tepozán se siguen esmerando por hacer honor a una hora que en León, Guanajuato es sustanciosa, sagrada y feliz.

AGUA LA BOCA

Pero el almuerzo es cosa seria todos los días de la semana, y no sólo de restaurantes en donde nos sentamos un buen rato con la familia o los amigos, ¡la calle es lo de diario!, un delicioso amparo para sacarnos de encima el ayuno a la manera leonesa, que es una de las maneras más exquisitas que conozco. Aquí la vida comienza tempranito. Esta ciudad está completamente despierta y trabajando antes de las 8:00 de la mañana, los niños en las escuelas, los hombres y mujeres, en fábricas, oficinas, construcciones y talleres de todo tipo están atareados desde el amanecer; han desayunado rápidamente una taza de café con leche y algún pan dulce con el cual empezar el día, no volverán a casa hasta pasado el mediodía y algunos otros seguirán con sus labores hasta las cinco o seis de la tarde, así que el almuerzo siempre será, y seguirá siendo, tan sagrado como el espíritu esforzado y tenaz de los leoneses, que parten la mañana en dos mitades con este espacio exquisito y comunitario, pues nadie hay que prefiera comer solo… así que las relaciones entre compañeros se fortalecen y se alegran mientras se toman fuerzas para el resto del día. En la calle, a media mañana, hay básicamente dos opciones rápidas y poderosas, los taquitos de guisado y los de canasta, también llamados tacos sudados o al vapor. Los taquitos de guisado, humeantes y calientitos recogen la sazón casera de la cocinera que los creó. Suelen conservar durante años el mismo nivel de calidad en los sabores de cada guiso, así como en la personalidad única de la salsita que los complemente. Los guisados más comunes suelen ser el chicharrón prensado en salsa de chile rojo, el chicharrón duro en salsa verde o roja, picadillo con papas, nopalitos con jitomate, carne deshebrada de res con rajas de poblano y una ligera salsa de jitomate, garbanzos a la mexicana con un toque de comino, carne de puerco en salsa de chile morita o pasilla, papa con longaniza o chorizo, huevito en salsa… y así puede seguir la lista, tan interminable como la imaginación de la guisadora. Los tacos sudados, de canasta o al vapor, viajan en la parrilla de una bicicleta en la que se acomoda con mucho arte una canasta bien grande, profunda y ancha que lleva en su interior, cobijados y bien calientitos, sudando en su camita de tela y plástico, una gran cantidad de tacos menuditos, hechos de madrugada en casa del o la taquera. Vienen doblados en dos tortillas pequeñas untadas con un poco de grasa para mantenerlos flexibles y están rellenos

de tres guisos fundamentales, a saber: chicharrón rojo prensado, papa cocida con mantequilla o frijoles refritos; aunque también hay taqueros espléndidos que no se quedan ahí, sino que avanzan por los caminos de la diversidad y del placer y enriquecen su canasta con taquitos de mole verde de pipián, carne de puerco en salsa, carne deshebrada guisada, adobo de ternera, papa con longaniza o chorizo, o picadillo de res. A los tacos sudados podemos sazonarlos con una cucharada de salsa de la casa, verde o roja y a lo mejor un aderezo de col y cebolla finísimamente picadas y desflemadas en vinagre de chile jalapeño. Los tacos sudados de canasta son los tacos más humildes de todos, su precio es siempre pequeño, mas su poder de consuelo enorme. Tacos callejeros, banqueteros de corazón, también los podemos pedir para llevarlos corriendo a casa o a la chamba. Ya sean los taquitos de guisado o los humildes pero cumplidores tacos sudados, los clientes de cajón y los nuevos exploradores que han caído en nuestro puesto preferido hacemos migas de pie junto al comal, platicamos un ratito entre bocado y trago de refresco o, si tenemos suerte y el taquero es leonés de corazón, un vaso de cebadina fresca y burbujeante que, con su pequeña dosis de bicarbonato obsequiará a todos una perfecta digestión. Más de uno soltará un par de lagrimitas si la salsa roja, verde o pico de gallo salió brava y después de un suspiro de satisfacción emprenderemos la marcha para “seguirle dando” pues el día apenas está a la mitad… Ya un poco más cerca del mediodía y si pasamos cerca de un blanco carrito de guacamayas, podríamos detenernos a hacerles los honores. A estas crujientes tortas de chicharrón, el guacamayero de su preferencia les puede poner de regalo una cucharada de cueritos picados o unas rebanaditas de aguacate, o un taquito dorado dentro del mismo bolillo blanco y suave que encierra ese buen pedazo de chicharrón duro bañando todo con esa salsa gloriosa de jitomate, cebolla y chile puya o de árbol, que es lo más leonés de lo leonés. Como se puede ver, comer… sabemos comer muy bien. ¡Y eso que solo hemos hablado algunas pocas de las cosillas deliciosas de la mañana! De lo demás ya será poco a poco, les advierto que es un tema infinito en el que se nos puede ir esta vida que aquí vale un montón.

EL SITIO

Texto Edgar Aguirre | Fotografías Marcelo Sierra

La librería Efraín Huerta del Fondo de Cultura Económica llega a la mayoría de edad con una transformación de pies a cabeza; un cambio ineludible que, fortuitamente, también ha brindado renovados bríos.

ALTERNATIVAS 140

a llegada del Fondo de Cultura Económica (FCE) a León y al Bajío, hace 30 años, impulsó lo que ahora podemos definir como una tradición literaria que continúa y se fortalece a través de actividades colaborativas y de un corredor de librerías en la ciudad que hace fuerte la difusión de la lectura en la población. Formalmente, sus actividades en la ciudad arrancaron en 1992 a través de una especie de feria del libro que era ajena para las y los habitantes; consistió en un tipo de exhibición en la Plaza Fundadores, más de 4 mil ejemplares fueron adquiridos en ese primer acercamiento. “Era un proyecto de venta al público en la Ciudad de México. Había una propuesta de hacer ferias regionales y una de ellas involucraba el área del Bajío del centro occidente y abarcaba los estados de Jalisco, Michoacán, Zacatecas y Guanajuato, pero de ese proyecto el más exitoso fue en León. De ahí se decidió ir de manera más formal y tener una sede permanente”, cuenta Raúl Iván García Martínez, encargado de la librería Efraín Huerta, en entrevista para Alternativas. De esta manera, en 1994 fue creada la Promotoría León de dicha editorial, un pequeño espacio ubicado en el centro de la ciudad desde donde se realizaban las gestiones necesarias de fomento y venta de las propias publicaciones del Fondo, y con dos ejes principales de acción: el impulso de concursos de ciencia y tecnología, y su importante participación en lo que en ese entonces era la Feria Nacional del Libro Infantil y Juvenil —ahora Fenal—, con lo que se dio vida al actual programa Fenal Permanente del Instituto Cultural de León. “En la quinta feria, y la segunda formal para nosotros, por instrucciones de la dirección general se pidió realizar un

Con tal presencia e impacto, el proyecto del Fondo de Cultura Económica se consolidó en mayo de 2004 con la creación de la Librería Efraín Huerta, ubicándose como una de las librerías más grandes del Bajío; siendo punto de venta, oficina y almacén regional para abastecer a todo el estado y la región. Por poco más de 17 años, su sede se encontró en una bella casa en el bulevar Campestre; pero debido a la pandemia se vieron obligados a reubicarse de nueva cuenta, buscando un espacio que cubriera las exigencias para hacer frente a los estragos de la emergencia sanitaria. Así llegaron a su actual morada (Av. Paseo del Moral 207), un amplio espacio y con una ventilación adecuada, características que propician el trabajo con los diversos públicos, especialmente con niñas y niños. Actualmente cuenta con cerca de 54 mil ejemplares distribuidos en el vestíbulo, que ahora se dedica a presentar las novedades y las colecciones más importantes del Fondo; la planta alta, que forma un circuito integrado por toda la literatura (universal, mexicana, novedades…) y colecciones de Humanidades (Sociología, Historia, Antropología, etc.); y el área infantil, que además del espacio para sus 6 mil ejemplares se complementa con una habitación con obras de arte y novela gráfica dirigida a padres y madres de familia. Para llevar a cabo actividades complementarias a su gran oferta literaria, la librería cuenta con un patio al aire libre que alojará, primordialmente, actividades infantiles como cuentacuentos y presentaciones editoriales; así como un salón a la entrada de sus instalaciones, que será utilizado para la participación de autores y autoras a través de talleres, seminarios, presentaciones, firma de libros, entre otros.

festival que se denominó Festival A la Orilla del Viento, que tenía sus raíces en una especie de evento para los niños hijos

“Todas las áreas son temáticas y todas se dividen en or-

del personal del Fondo de Cultura Económica pero se decidió

den alfabético, de tal manera que el público si busca algo de

abrirlo al público y presentarlo en León, entonces para esa

historia puede encontrarlo por los apellidos de los autores

ocasión se trajo los originales de los libros de Anthony Brow-

y de manera central está un sistema que permite orientar al

ne que ya estaban presentados en Estados Unidos y habían

público, afortunadamente nuestros libros tienen salida diaria

llegado de Londres”.

y hay que estar metiendo y sacando libros, pero orienta bastante al público y todas las demás editoriales en cada una de

“...Las autoridades estatales federales y municipales llegaron y vieron impresionante el montaje de la exposición y

sus áreas se insertan de manera equitativa sin que sobresalga ninguna también de manera alfabética”.

después llegó Gabriela Huesca, quien traía un espectáculo basado en las primeras publicaciones infantiles; con esas dos cosas se dio un boom para la Feria, evidentemente no pensamos que fuera a generar mucho público y desde ahí lo que era el Consejo para la Cultura de León, ahora el ICL, nos pidió que reforzáramos las actividades de la feria…”.

El Fondo de Cultura Económica cuenta con alrededor de 50 colecciones propias, que van desde el circuito de Humanidades: Economía, Sociología, Política, Derecho, Antropología, Psicología, Psicoanálisis, Educación, hasta de las más solicitadas por el público como la Colección

Librería Efraín Huerta: 477 779 2439 · E @fceleon / Libreria Efrain Huerta del Fce en Leon

El SITIO de Breviarios y la Colección Popular, este última que ha sido renovada y presentada con portadas más llamativas y bajos costos. A lo largo de los años se han gestado nuevas colecciones, como la de Novela gráfica con la adaptación de varias obras a la ilustración, y Vientos del pueblo, que ofrece obras completas a precios que van desde los 9 a los 20 pesos. Por supuesto continúan las colecciones infantiles y juveniles como A la orilla del viento y Los primerísimos, la de Ciencia y tecnología, Filosofía, Poesía, Clásicos; a la par de ofrecer la mayoría de los fondos editoriales nacionales e importados. “El catálogo del Fondo, íntegramente, se encuentra en la página propia de la editorial —www.fondodeculturaeconomica.com—; la oferta en cada librería es diferente en cuanto a los otros fondos ya que en algunos lugares venden más de derecho y en otras más de antropología, entonces ahí sí va variando un poco pero para subsanar tenemos un perfil de Facebook en donde, de manera inmediata, lo que va llegando se va subiendo para que la gente se vaya enterando”.

La librería se encuentra abierta a todo el público que desee asistir, conocer su oferta y adquirir sus ejemplares, de lunes a viernes en un horario de 10:00 a 19:30 horas y los sábados de 10:00 a 17:30 horas. De igual manera, entre su servicio se encuentra la entrega a domicilio que atiende a todo el país. Es importante destacar que “todos los libros sobre su precio de salida, excepto las novedades (porque está en la ley del libro, que es lo que la regula), tienen descuento. A lo largo del año, para todos los sectores, hay descuentos…”. Entre diciembre y enero, considerando las fechas navideñas y día de Reyes, cuentan con descuentos fuertes para el sector infantil; en febrero se contagia la celebración con ‘El amor se dice con libros’; marzo está dedicado al Día Mundial de la Poesía y abril al Día Mundial del Libro. En mayo empiezan las jornadas de aniversario de la librería, así como para maestros y mamás; mientras que junio está dedicado al padre de familia; en julio y agosto llega el ‘Verano de libros’; a finales de agosto y septiembre se lleva a cabo la tradicional ‘Gran venta nocturna’, la madre de todos los descuentos; también en septiembre se celebra el aniversario del FCE; en octubre llega el ‘Otoño de libros’ y para noviembre se celebra el Día Nacional del Libro con una jornada especial de venta. En definitiva, la Librería Efraín Huerta del Fondo de Cultura Económica es un espacio indiscutiblemente disfrutable, de principio a fin, para las y los amantes de los libros; pero también para quienes comienzan o quieren comenzar en este gran camino de la literatura. í Av. Paseo del Moral 207, Jardines del Moral

ALTERNATIVAS 140

Texto Edgar A. Aguirre Vega

Un nuevo ciclo iniciará en el mes de agosto en las diversas unidades académicas del Instituto Cultural de León. Sus inscripciones… ¡ya están abiertas!

as Casas de la Cultura Diego Rivera y Efrén Hernández, la Escuela de Música de León y la Escuela de Artes Visuales Antonio Segoviano han comenzado los procesos de inscripción para sus múltiples talleres artísticos y toda la oferta que estará disponible para niñas, niños, jóvenes y adultos de la ciudad durante el periodo agosto-diciembre 2022. Del 4 al 29 de julio, la Casa de la Cultura Diego Rivera mantendrá abierto su proceso, mismo que se llevará a cabo de manera virtual. Las y los interesados deberán ingresar, llenar y enviar el formato que se encuentra en bit. ly/RegistroCaCulDR; donde deberán capturar todos sus datos y elegir el taller al que desean integrarse (la oferta completa puede ser consultada en bit.ly/OfertaDROtoño22, donde se especifican horarios, fechas y costos). Si el taller elegido cuenta con disponibilidad, será enviado un correo con el recibo y las indicaciones de pago. Posterior, se tendrá que enviar el comprobante únicamente si el pago se hizo por transferencia, enviándolo al WhatsApp 477 704 7830, mismo medio por

el que podrás obtener cualquier información del proceso, así como a través del correo electrónico iclcasaculturaleon@gmail.com. Para esta misma unidad, respecto a los talleres de inglés, las personas interesadas deberán solicitar, vía WhatsApp (477 704 7830), su ficha para el examen de ubicación (que tiene un costo de $44.00); al momento de solicitar su registro les será indicada la fecha y horario disponible para el mismo. Por su parte, la Casa de la Cultura Efrén Hernández, ubicada en el Fraccionamiento Hidalgo, pide a la población interesada enviar un correo electrónico, del 1 al 29 de julio, a ccefrenhernandez.icl@hotmail.com, solicitando su oferta académica (disponible en bit.ly/OfertaEHOtoño22) o bien a través del WhatsApp 477 252 6242; la información será enviada junto a la liga con el formulario de registro. Siempre y cuando el taller solicitado esté disponible, será enviado un mensaje de respuesta con las formas y modalidades de pago.

AL CIERRE

Iniciación a la música, Lenguaje musical para adultos mayores, Taller de música popular y Coros, son algunos de los cursos escolarizados y talleres libres que ofrece la Escuela de Música de León (EML), y a los que la ciudadanía podrá inscribirse, como nuevo ingreso, del 15 al 29 de julio. Toda la información, como instrumentos, fechas, costos y el paso a paso del proceso, se encuentran disponibles en el siguiente enlace: bit.ly/InformesNuevoIngresoEML. Si deseas consultar la oferta con mayor detalles, ingresa a bit.ly/OfertaAcadémicaEML; y para mayor información, comunícate al 477 716 4742, 477 713 0086 o al WhatsApp 477 724 1153.

La Escuela de Artes Visuales Antonio Segoviano (ESAV) también ofrece distintos talleres libres, diplomados en Historia del arte y Artes visuales, así como un propedéutico para licenciatura. El proceso de inscripción inicia con el llenado y envío del formulario: bit.ly/ RegistroESAV22, donde se deberá elegir el programa al que se desea inscribir y adjuntar una serie de documentos ahí especificados; la respuesta a la solicitud irá acompañada del recibo de pago, reglamento y carta responsiva, mismos que deberán devolverse de manera firmada, así como el comprobante del pago correspondiente. Para mayor información, está disponible el número 477 713 3597 y el correo escueladeartesvisuales.icl@gmail.com. Únete a alguna de las numerosas actividades académicas que el ICL ofrece a la ciudadanía, alrededor de 300 talleres brindados por estos espacios que buscan el incremento de conocimientos y el desarrollo de la apreciación y habilidades respecto a diversas manifestaciones artísticas como la danza, la música, las artes plásticas y visuales, artes escénicas y la literatura, de manera inicial y, varias de ellas, con un enfoque profesional.

! E T E B Í R ¡INSC

AGENDA CULTURAL R E V I STA

C U LT URAL

ALT E R NAT I VAS

JULIO

Programación sujeta a cambios sin previo aviso.

VISITA LA AGENDA EN NUESTRO SITIO WEB

Actividad Instituto Cultural de León

MÚSICA Noches Sabineras  Café Bar 500 Noches León  Todos los martes

 

20:00 horas  Sin costo Registro al correo: info@500noches.com.mx Facebook: Café Bar 500 Noches León Whatsapp: 477 913 3829

Noches de tributos  Café Bar 500 Noches León  Todos los miércoles

 

20:00 horas  Sin costo Registro al correo: info@500noches.com.mx Facebook: Café Bar 500 Noches León Whatsapp: 477 913 3829

Anuncia aquí tus eventos. Manda los datos al correo alternativasdifusion@gmail.com a más tardar el 15 de cada mes.

Cantos de Juventud  Sala de Conciertos Galería Valle de Señora  Sábado 9

 

19:00 horas  $100 Te pedimos portar el cubrebocas en todo momento. Más información en www.galeriavalledesenora.com y en redes sociales @galeriavalledesenora

Hello Seahorse  Paruno Central de Música  Sábado 9

 

20:00 horas  $850 y $1400 Boletos: Boletia y Tiendas Paruno Central de Música Informes: 479 138 4944 Instagram: Foro PCM Facebook: Foro Paruno Central de Música

CUARTETO DE GUITARRAS DE LA CIUDAD DE MÉXICO Jícamo, Son y Danzón  Auditorio Mateo Herrera, Forum Cultural Guanajuato

 Jueves 14

 

 Café Bar 500 Noches ·  20:00 horas ·  Sin costo ·  Registro al correo: info@500noches.com.mx Facebook: Café Bar 500 Noches León Whatsapp: 477 913 3829

Ensamble Polaris  Sala de Conciertos Galería Valle de Señora  Sábado 2



19:00 horas  $100 Te pedimos portar el cubrebocas en todo momento. Más información en www.galeriavalledesenora.com y en redes sociales @galeriavalledesenora

Bach Consort Guanajuato  Auditorio Mateo Herrara  Jueves 7



19:00 horas



$100

19:00 horas  $100 A la venta en las taquillas del Forum y a través de ticketmaster

Orquestas Sinfónicas de la Fundación León  Sala Principal del Teatro del Bicentenario Roberto Plasencia Saldaña

 Viernes 15

 

19:00 horas  Sin costo con boleto El boleto de acceso se entregará el jueves 14 de julio, en la taquilla del teatro. Dos boletos por persona hasta agotar localidades.

Orquesta Infantil y Juvenil IMAGINA  Sala Principal del Teatro del Bicentenario Roberto Plasencia Saldaña

 Sábado 16

 

17:00 horas  Sin costo con boleto El boleto de acceso se entregará el jueves 16 de julio, en la taquilla del teatro. Dos boletos por persona hasta agotar localidades.

Concierto Homenaje a Mario Lavista  Sala de Conciertos Galería Valle de Señora

 Sábado 16

 

19:00 horas  $100 por persona Te pedimos portar el cubrebocas en todo momento. Más información en www.galeriavalledesenora.com y en redes sociales @galeriavalledesenora

Ricardo Salinas 30 años de conciertos  Auditorio Mateo Herrera, Forum Cultural Guanajuato

 Jueves 21



19:00 horas



$100

T E AT R O Presentación de Danzón (Comité de Danzoneros de León)  Plaza Expiatorio  Todos los miércoles

 

Clase 17:00 horas, presentación 18:00 horas Sin costo

17º Teatro a Una Sola Voz – Festival de Monólogos 2022  Teatro María Grever  23 de julio al 14 de agosto

 

20:00 horas  $60, aplican descuentos Consulta el programa en el Facebook del Instituto Cultural de León

Bastián y Bastiana, de W. A. Mozart  Sala Principal del Teatro del Bicentenario  Roberto Plasencia Saldaña

  

Sábado 2 y domingo 3 Sábado 18:00 y domingo 12:00 horas $25, $50 y $100 A la venta en taquillas del teatro y sistema Ticketmaster.

Invocación Ballet Nacional de España  Sala Principal del Teatro del Bicentenario Roberto Plasencia Saldaña

 Jueves 7 y viernes 8

  

20:00 horas $90 a $490 A la venta en taquillas del teatro y sistema Ticketmaster.

Maruca la bruja  Fuente Hundida de la Calzada de las Artes, Forum Cultural Guanajuato

 Viernes 8



18:00 horas

 Sin costo

La bella y la bestia  Sala Principal del Teatro del Bicentenario Roberto

Segundo Ciclo de Exposiciones CAVI  Inauguración Jueves 14 Permanencia al 9 de octubre

Plasencia Saldaña

 Domingo 17

 

17:00 horas  Sin costo con boleto El boleto de acceso se entregará el domingo 17 de julio, en la taquilla del teatro. Dos boletos por persona hasta agotar localidades.

Iván Mendoza  Foro Paruno Central de Música  Sábado 23

 

21:30 horas  $300 y $350 Más información: Boletos: Boletia y Tiendas Paruno Central de Música Informes: 479 138 4944 Instagram: Foro PCM Facebook: Foro Paruno Central de Música

Hamlet, de William Shakespeare  Sala Principal del Teatro del Bicentenario Roberto Plasencia Saldaña

 Viernes 29 y sábado 30

  

Viernes 20:00 y sábado 19:00 horas $70 a $220 A la venta en taquillas del teatro y sistema Ticketmaster.

CINE

19:00 horas  Sin costo Consulta el programa en el Facebook del Instituto Cultural de León

“Feast of gore and blood vol. XXVII: Succubus Vol. III” por Laura Cruz  Torre Andrade  Jueves 7, 21 y 29

 

21:15 horas  $25 Consultar redes sociales de la @torre.andrade y de la @feastofgoreandblood

EXPOSICIONES





Todo el día

 Sin costo

$10

Mirar Oaxaca Colectiva  Galería Jesús Gallardo (Planta baja)



$10

Universo Inanimado Exposición individual Enrique Andrade  Sala 1 y 2 del Teatro María Grever



Sin costo

Vestigios Exposición individual Manuel Orozco  Galería Eloísa Jiménez Sin costo

Vestigios Exposición individual Manuel Orozco  Galería Eloísa Jiménez



Sin costo

Mujeres. Memorias y poderes  Museo de las Identidades Leonesas  Miércoles a domingo



11:00 a 18:00 horas

 Sin costo

A ojo de pájaro. Memoria urbana de León desde la aerografía (1934-1971)  Museo de las Identidades Leonesas  Miércoles a domingo

 Día Cero  Arco de la Calzada  Del 1 al 31 de julio

Lunes a viernes de 10:00 a 18:30 horas Sábado y domingo de 11:00 a 17:00 horas Días festivos de 11:00 a 16:00 horas

Miopía insular: Tampoco es broma Exposición individual Jorge A. Palos  Galería Jesús Gallardo (Planta baja)



71 Muesta Internacional de Cine  Paruno Central de Música  Del 15 al 21 de julio

 



11:00 a 18:00 horas

 Sin costo

REVERBERANCIA. ARTE • IMAGEN  Calzada de los Héroes, Forum Cultural  Guanajuato

 

Permanencia al 10 de julio Sin costo

Jan Hendrix. Tierra firme

 Sala Luis García Guerrero - FCG  Permanencia al 18 de septiembre

 

19:00 horas Gral. $25 / Pref. $15 / Domingos sin costo

Ángela Gurria. Segunda naturaleza

 Sala de las Esculturas - FCG  Pemanencia al 17 de julio

 

19:00 horas Sin costo

Déjame estar solx  Torre Andrade  Activación viernes 1 y 15, permanencia al 15

 

de julio 20:00 horas  Sin costo Consultar redes sociales de @torre.andrade

C H A R L AS

MAHG / Sala Feliciano Peña, Forum Cultural Guanajuato  Inauguración miércoles 6, permanencia al 28 de agosto  20:00 horas  $25 / Precio preferente $15 / Domingos e inauguración Sin Costo  Modalidad presencial Registro en redes sociales a partir del lunes 20 de junio.

TA L L E R E S

Diplomado en panadería mexicana  Instituto ISIMA  Inicia lunes 4

 

14:00 a 19:00 horas  $4,000 Informes al: 477 716 8330

Diplomado en Coctelería Clásica  Instituto ISIMA  Inicia viernes 8

 

15:00 a 19:00 horas  $4,000 Informes al: 477 716 8330

Múltiple forma, alguna idea  Taller de Educación, Forum Cultural Guanajuato

 Viernes 8 y sábado 9

 Miss fotojapón. Juan Pablo Echeverri  Inauguración Vestíbulo Planta Baja del

 

Viernes de 16:00 a 18:00 horas y sábado de 10:00 a 12:00 horas y 13:00 a 16:00 horas Sin costo Registro presencial a partir del 28 de junio en el módulo de Educación y mediación

Escultura monumental en México y la obra de Ángela Gurría  Vestíbulo Superior del MAHG, Forum Cultural Guanajuato

 Miércoles 13



18:00 horas

 Sin costo

 Transmisión simultánea en Facebook del MAHG

La luz que nos describe  Torre Andrade  Inauguración viernes 8

 

20:00 horas  Sin costo Consultar redes sociales de @torre.andrade

Activación con cabina fotográfica, en el marco de la exposición Miss fotojapón. Juan Pablo Echeverri  Vestíbulo Superior del MAHG  Domingo 10



12:00 horas

 Sin costo

A puerta cerrada  Torre Andrade  Sábado 16

 

20:00 horas  Sin costo Consultar redes sociales de @torre.andrade

La ópera y el poder  Teatro Estudio del Teatro del Bicentenario Roberto Plasencia Saldaña

 Miércoles 13 y jueves 14

 

16:00 a 20:00 horas  Sin costo Inscripciones al correo teatrodelbicentenario@guanajuato.gob.mx y por teléfono (477) 267 2150. Extensión 340

Clase muestra de botanas internacionales  Instituto ISIMA  Jueves 21

 

14:00 a 19:00 horas  Sin costo Informes al: 477 716 8330

Conversatorio entre el artista Jan Hendrix y el curador Cuauhtémoc Medina  Vestíbulo Superior del MAHG  Jueves 28



18:00 horas



MAHG Registro en redes sociales a partir del lunes 18 de julio.



Sin Costo

 Transmisión simultánea en Facebook del

Discapacidad visual e innovación, con Ana Laura Saucillo  Vestíbulo Superior del MAHG  Domingo 31



13:00 horas  Sin costo  Transmisión simultánea en Facebook del MAHG

Esculpiendo en plastilina  Áreas de educación y mediación, Forum Cultural Guanajuato

 Domingo 31

 

14:00 horas  Sin costo Registro en módulo de educación y mediación 15 minutos antes de que comience la actividad