A Cozinharia lança Escola de Gastronomia

V I T A L I O O G É R R F O T O S :

Chef Gabriel Camilo falando sobre a inauguração da Escola de Gatronomia

A Cozinharia

lança Escola de Gastronomia

Gabriel e Cacau com Edjane e Elilza, da Vinha Vino

O restaurante A Cozinharia passa a promover, até novembro, cursos na sala de aula já instalada em seu endereço de Ponta Negra. O nome vai direto ao ponto: Escola de Gastronomia. Trata-se da experiência dos proprietários, dois dos mais elogiados chefs em atividade no mercado gastronômico natalense: ele, o especialista Gabriel Camilo; ela, a mestra Cacau Wanderley.

São 20 lugares com a cozinha/sala de aula climatizados e uma bancada munida de forno, fogão, exaustor, utensílios de cozinha, louças, talheres e ingredientes ou bebidas necessárias à prática das aulas. “O nosso intuito é passar conhecimento sem a mesma obrigação acadêmica de uma universidade. Os cursos terão essa proposta: versatilidade na cozinha, contemplando aos que desejam receber bem em casa, com diversos temas escolhidos ao longo do ano.

Sempre às quartas-feiras, o espaço se alternará entre os cursos e os jantares harmonizados já iniciados pelo restaurante. A cada curso, de acordo com a finalidade do tema, o aluno terá ao final a oportunidade de saborear os pratos preparados durante o dia ou, se for o caso, provar da própria comida produzida.

Não há motivo de preocupação quanto aos pré-requisitos para se inscrever. Segundo Gabriel, o que importa é o interesse de cada um em se aprimorar ou mesmo começar “do zero” .

Todas as vagas para o jantar foram reservadas

“Visamos, principalmente, ao prazer de atuar na gastronomia, da cozinha propriamente dita, com as técnicas e os segredos, também esclarecendo as dúvidas eventuais” , define o chef.

Para marcar o lançamento da escola, os chefs promoveram, no mês de agosto, um jantar especial para 20 pessoas harmonizado com quatro vinhos da linha Baobá Vino.

No jantar, foram servidas uma seleta de brochetes, pastel de queijo do reino, Verrine e caprese crocante de frango defumado. A entrada foi um Tartar de manga com camarões na mostarda e mel. De prato principal, foram servidos Escalopes de mignon ao molho merlot, aligot e legumes glaceados. Para a sobremesa, foi escolhido um Cheesecake de brie e frutas vermelhas na taça.

Vinhos da linha Baobá harmonizaram o jantar

A Cozinharia Av. Praia de Muriú, 9132 Ponta Negra – Natal/RN Fones: (84) 2020-5432 e 99423-6625 @acozinharia

Restaurante faz sucesso desde 1986

Camarão do Olavo

reafirma tradição em Nísia Floresta

FOTOS: ROGÉRIO VITAL

O amplo alpendre do Camarão do Olavo, ainda hoje cercado de árvores de copas baixas e sombras convidativas, revela uma história de sucesso que começou em 1986 e percorreu mais de três décadas no coração da cidade de Nísia Floresta. É notável, também, como o chefe de família que confere nome ao empreendimento parece ainda estar presente, graças ao trabalho da família que dá prosseguimento ao seu legado.

Após sucessivas reformas e ampliações, o restaurante atrai turistas de todo o planeta, seduzidos pelo cardápio farto em frutos do mar, com algumas concessões para carnes e outros pratos típicos da culinária potiguar. “Graças ao meu pai, conquistamos uma posição de respeito na gastronomia do nosso Estado. Ele tinha o maior carinho por tudo o que se referia a essa casa” , conta a empresária Karla Oliveira, mais conhecida como “Karla de Olavo” .

O Camarão do Olavo começou, na realidade, como “Caranguejo do Olavo” , também nome do outro empreendimento da família, que funciona hoje na Praia de Camurupim. Aos poucos, o local foi ganhando fama e aumentando o público atraído pela variedade da cozinha sempre

Afilha Karla de Olavo toca o restaurante com a mãe, Dona Dalvanira Xavier

Camarão empanado com fritas e vatapá

Agalinha caipira é servida com pirão, macaxeira, arroz e feijão verde diversificada e, agora, à frente dos negócios, a mãe Dona Dalvanira Xavier mantém o sonho do marido ainda vicejante.

É a mão da matriarca que garante a marca de qualidade da casa, assegurando o padrão associado ao sucesso do empreendimento. Entre os pratos novos, o Camarão à Grega, a Carne de Sol à Moda, o Filé à Parmegiana além do Peixe grelhado e o Camarão com fritas. Correndo por fora, o Caldinho de camarão servido junto a torradinhas e uma rodela de limão tornou-se atrativo bastante apreciado pelos que desejam conhecer uma espécie de “cartão de boas-vindas” no capricho.

As refeições completas passam pelo Camarão ao alho e óleo, na Taça ao molho do Olavo, a Moqueca de camarão e o soberbo Vatapá, além dos petiscos e uma galinha caipira de tirar o chapéu. São refeições que servem até três pessoas e acompanham porções de arroz, macaxeira, feijão verde e farofa.

O Camarão do Olavo possui capacidade para 200 pessoas no salão principal dotado de espaço kids e varanda lateral. Funciona todos os dias, das 11h às 17h.

Camarão do Olavo Av. Olavo de Oliveira, 05 - Centro Nísia Floresta/RN Fone: (84) 3015-3050 @camaraodo _ olavo