Deguste l novembro l Deguste l junho l l 2020 2021 Deguste l outobro
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Deguste l novembro l 2020 l 2021 l junho outobro l 2020
Deguste l junho l 2021
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08 - La Praia Rooftop é novo point gastronômico em Ponta Negra
11 - Rota da Cerveja Potiguar potencializa turismo de experiência no RN 14 - Prato da Boa Lembrança 2022 é lançado no Manary
Fevereiro de 2022 - ano 18 - edição 191
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Anéis de Maracajaú combina gastronomia e lazer
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Orfeus Pirangi abre varanda e atendimento à beira-mar
22 - Takami Sushi é sucesso com tradicional e contemporâneo da cozinha oriental
24 - Camurupim Parque é lazer para toda a família no litoral sul 26 - Na Mata Gastrobar é novidade na praia da Pipa
28 - Tempero da Zefinha amplia espaço e anuncia novos pratos para 2022 30 - Santa Maria cria o menu Novidade
32 - The Coffee aplica minimalismo japonês ao serviço de cafés especiais
36 - Serra de São Bento ganha cachaçaria, adega e novas hospedagens com a Vila Feliz 38 - O charme do Piazza Dei Fiori
42 - Barraca do Dadá é boa opção na praia de Tourinhos
Seções
05 Pelos Restaurantes 20 Papo Café
Leitor Premiado
34 Opinião 46 Saberes do Vinho
FOTO: BENÍCIO SIQUEIRA
ESPAÇO DO LEITOR
A revista Deguste é a primeira referência que nos vem à mente quando falamos de gastronomia e turismo no Rio Grande do Norte. É através das redes sociais, com fotos de comer com os olhos, que ficamos sabendo e conhecendo novos lugares para desfrutar de uma boa experiência gastronômica e de lazer maravilhosos. Como sempre, estão de parabéns pelos conteúdos! Mariana Revoredo - Publicitária Candelária - Natal/RN
A revista Deguste é moderna, cheia de informações gastronômicas, tem lindas fotos e uma diagramação contemporânea, que prende o leitor. Parabéns a todos que fazem esse periódico! Paulo Silveira Noronha - Publicitário Ponta Negra - Natal/RN
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Sou leitora assídua da Deguste. É minha principal fonte de informação quando quero conhecer um restaurante novo em Natal, Pipa ou São Miguel do Gostoso. O trabalho de vocês é sensacional! Adriana da Costa Assunção - Dentista Lagoa Nova - Natal/RN Deguste l junho fevereiro l 2022 l 2021
Já virou tradição em Natal degustar as páginas da revista Deguste e, assim, conhecer os melhores restaurantes da cidade. Ao passar as páginas da revista, nos transportamos para os lugares tão belamente retratados, que nos fazem sentir e saborear cada foto e palavra com água na boca. É muito bom poder contar com uma nova experiência todo mês! Juliana Ribeiro da Cunha - Bióloga Nova Parnamirim - Parnamirim/RN
A Bióloga Juliana Ribeiro da Cunha foi escolhida a Leitora do Mês, e recebeu da consultora Maria da Guia Lopes, da Apreciatte, novo patrocinador desta Seção, o vinho chileno Tarapacá Reserva 2019, elaborado com a uva Cabernet Sauvignon no Valle Del Maipo.
FOTOS: BRUNNO MARTINS
Camarões
Pelos Restaurantes... Luís Benício Tavares Siqueira tbenicio@uol.com.br
Loja Conceito está presente nas duas unidades de Ponta Negra
A Loja Conceito Camarões foi idealizada a partir de um Projeto exclusivo e conceitual, desenvolvido junto ao Design Afetivo da Designer Social, Cris Ribeiro. Atualmente, as duas Lojas Conceito estão localizadas nas unidades de Ponta Negra, Camarões Restaurante (Avenida Engenheiro Roberto Freire, 3980) e Camarões Potiguar (Rua Pedro Fonseca Filho, 8887). Os produtos expostos variam entre bolsas, porta vinhos de crochê, jogos de mesa, aventais, canecas, cadernetas, panos de prato, ímãs e pratos personalizados e inspirados na essência, raízes e história do grupo Camarões. Os preços variam entre R$ 19 (cadernetas) e R$ 260 (bolsas). A venda desses produtos é feita de forma física, diretamente nas unidades de Natal. O estudo realizado para o desenvolvimento da coleção de produtos foi inspirado no DNA da marca
Camarões junto aos seus valores e essência. A partir desse entendimento, foram definidos modelos, linhas de produtos, matérias primas, cores e estamparias. O projeto da Loja apresenta como base os preceitos do design afetivo em parceria com o design social. Para Cris Ribeiro, desenvolver o projeto da Loja Conceito Camarões junto a um propósito social é afirmar e reafirmar algo intrínseco aos valores do Grupo Camarões. É uma forma de unir o desenvolvimento humano e o capital social.
Deguste l novembro l Deguste l junho l l 2020 2021 Deguste l outobro
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EDITORIAL EDITORIAL
Luís Benicio T. Siqueira Diretor Executivo
Washington Rodrigues Diretor de Redação
Nossa capa Capa: Fortuna do Mar do Restaurante La Praia Rooftop Foto: Rogério Vital
EXPEDIENTE
Av. Jaguarari, 4990, Lj 28 - Lagoa Nova - Natal/RN CEP 59054-500 - Fone: (84) 99174-5676 www.revistadeguste.com - Twitter: @revistadeguste Facebook: Revista Deguste - Instagram: @revistadeguste
Diretor Executivo Luís Benício Tavares Siqueira (84) 99174-5676 benicio@revistadeguste.com Diretor de Redação Washington Rodrigues (84) 99904-9683 wrrodriguescom@yahoo.com.br Redação redacao@revistadeguste.com Jornalista Rodrigo Hammer panzer17@gmail.com Fotografia Rogério Vital vitalrogerio1@gmail.com
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Diretor de Arte Edílson Martins de Araújo (84) 98718-4148 edilson.martins1@gmail.com Revisão Rejane Souza Comercial (comercial@revistadeguste.com) Nilton Baresi (84) 99607-6810 nilton@revistadeguste.com Nicolas Rombotis (84) 99907-6444 nicolas@revistadeguste.com Colaboradores Arthur Coelho Gilvan Passos Ricardo Sousa
Revista Deguste Gastronomia e Turismo é uma publicação mensal da Deguste Comunicação, Assessoria e Marketing Ltda. Tiragem 5 mil exemplares
Deguste l fevereiro l 2022
As boas surpresas da gastronomia potiguar no início de 2022
2022 está apenas começando, no entanto, as novidades no setor gastronômico do RN já estão a todo vapor. Incrível como esse segmento é dinâmico e tem forte capacidade de investimento, apesar de toda a dificuldade enfrentada por causa da pandemia do Covid-19. A enseada em torno do Morro do Careca, em Ponta Negra, acaba de ganhar um restaurante supercharmoso, o La Praia Rooftop, que promete ser o novo point da cidade. O local é lindo, tem boa comida e o visual é de tirar o fôlego. Em Pirangi, o badalado Orfeus amplia sua capacidade de atendimento com uma nova varanda e serviço à beira-mar, para oferecer mais conforto aos seus clientes. Na praia de Tabatinga, o Tempero da Zefinha fez uma reforma e está com novidades no cardápio. Vale a pena conferir! O restaurante Santa Maria, no bairro de Lagoa Nova, também mexeu no cardápio e está com quatro pratos novos. Um deles feito com bacalhau, especialidade da casa. Nesse mesmo bairro, o Takami, um dos bons restaurantes de comida japonesa em Natal, também está com novidades no menu, que sempre se renova para a satisfação de sua grande clientela. O Manary já lançou o seu Prato da Boa Lembrança para este ano, “Sorrentinos do Mangue”, elaborado pelo talentoso chef Francisco Gasteasoro. Para os amantes da cerveja, o Sebrae no RN lançou a Rota da Cerveja Potiguar, em que mapeia as principais cervejarias artesanais do Estado. A ideia é a de fomentar o turismo nesse nicho de mercado, que já faz parte do roteiro de muitos viajantes. Na Serra de São Bento, a empresária Marluce Bezerra continua investindo fortemente no potencial turístico daquele município. Ela inaugurou, há poucos meses, a Vila Feliz, um lugar muito charmoso com quatro chalés mobiliados, para aluguel de fim de semana ou temporada. E no Flor da Serra Artes & Café, Marluce abriu uma adega de vinhos e uma cachaçaria, com muita variedade de rótulos. Os apreciadores dessas duas bebidas agradecem! Em Maracajaú, não deixe de conhecer o restaurante Anéis de Maracajaú, muito bem instalado em uma bonita e bem cuidada área verde em frente à praia. O local é ótimo para passar o dia em família ou com amigos. Para quem gosta de comer em lugares bucólicos em meio à natureza, não deixe de conhecer, em Pipa, o Na Mata Gastrobar. Funciona com serviço de brunch, lanche no final da tarde e jantar. O Local é muito bonito! E aí, gostou das novidades? Já estamos trabalhando na edição de março. Como diz o poeta, “O tempo não para”. Abraço e se cuidem. Até o próximo mês!
Deguste l janeiro l 2022
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La Praia
Fortuna do Mar contempla mix de frutos do mar
Deck em frente ao mar de Ponta Negra...
Rooftop
FOTOS: ROGÉRIO VITAL
é novo point gastronômico em Ponta Negra O restaurante é uma proposta do casal Elaine Souza e Daniel Ferreira
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Drinks criativos são um dos diferenciais da casa, como o La Vie En Rose
Deguste l fevereiro l 2022
Localizado no último andar do badalado La Praia Beach Lounge, o La Praia Rooftop foi inaugurado dia 20 de janeiro, em um lugar privilegiado pela paisagem de Ponta Negra, ao lado do Morro do Careca. Trata-se de uma nova proposta dos proprietários Elaine Souza e Daniel Ferreira, valorizada pelo lindo visual da enseada. Ao chegar ao ambiente, o que se vê é um amplo terraço com deck de madeira, onde as mesas protegidas por guarda-sóis convidam para um bate-papo entre amigos. O lugar é totalmente instagramável, principalmente o banheiro feminino, que possui uma decoração diferenciada. O rooftop é dotado de sistema de bar e restaurante, porém não disponibiliza acesso ao piso inferior, com serviço totalmente distinto e acesso vetado a crianças menores de 12 anos, bem como a pessoas em trajes de banho. No cardápio, destacam-se as entradas, tapas, petiscos, pratos principais, sobremesas, chopes, cervejas e bebidas, que podem ir de uma
... promete ser bastante disputado
Medalhão com risoto ao molho funghi
champagne Veuve Clicquot, a um café expresso. A seção de entradas inclui Bruschetta de cogumelos, o Tartar de Salmão, o Carpaccio de filé, a Lula à Provençal e o Camarão na moranguinha. As tapas, bolinhos de bacalhau, camarão crocante, Pancetta com goiabada e tulipas de frango crocante com molho barbecue somam-se aos vários petiscos, com destaque para o Bife Ancho, o Filé ao molho de gorgonzola com torradas, o Trio Al Mare (cubinhos de peixe empanado, lula à doré e camarão com gergelin) ou o Fortuna do Mar (lagosta, filé de camarão, anéis de lula, polvo, abacaxi e batatas grelhadas). O setor de iguarias ainda contempla pratos, como o Atum selado com gergelim, Camarão Tailandês, Carré de cordeiro e Risoto de lagosta trufado. A carta de drinks foi criada especialmente por Elaine e Daniel e conta com 15 coquetéis bastante criativos, como o Flechada
La Praia Rooftop tem uma estrutura invejável
de Cupido (espumante e gin), o Aladim (Curaçao Blue e gin), o Canto da Sereia à base de tequila e o Tesouro do Jack (whisky de canela). Da carta de vinhos, exclusiva da Adega São Cristóvão, rótulos selecionados garantem harmonizações perfeitas. A música ao vivo com muito Jazz dá o tom às tardes e prioriza artistas locais. O espaço funciona às quintas e às sextasfeiras, das 16h à meia-noite. Aos sábados, é das 11h a meia-noite e, aos domingos, das 11h às 22h. De segunda a quarta-feira, é reservado para eventos privados, mediante agendamento. La Praia Rooftop
Rua João Rodrigues de Oliveira, 07 Vila de Ponta Negra Ponta Negra - Natal/RN Fone: (84) 99982-3072 @lapraiarooftop
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FOTO: LUÍS BENÍCIO
Rota da Cerveja Potiguar Lançamento da Rota da Cerveja Potiguar contou com a presença de produtores, empresários e agentes de turismo receptivo
potencializa turismo de experiência no RN
Apreciadores de cerveja artesanal de todas conta com o apoio de empresas de receptivo e as partes do Brasil e do mundo podem fazer um agentes de turismo, que buscam opções de lazer circuito de visitação às cervejarias artesanais e entretenimento para fazer com que o turista instaladas no Rio Grande do Norte, partindo da permaneça por mais tempo em solo potiguar. capital em direção à região metropolitana de A integração com turismo é uma forte Natal até Mossoró. A recém-criada Rota da tendência e é vista com entusiasmo pelo Cerveja Potiguar é um atrativo a mais para os segmento de alimentos e bebidas. Dados do 2º visitantes, que desembarcam em Natal em busca Censo de Cervejarias Independentes, realizado de sol, mar, dunas e aventuras em paisagens pelo Sebrae em parceria com a Associação que se descortinam em todo o litoral. Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva), A rota foi criada indicam que a FOTO: LUÍS BENÍCIO em dezembro de tendência de 2021 com o apoio do integrar Sebrae no Rio cervejarias ao Grande do Norte turismo já atinge visando fomentar quase 50% dos pequenos empreendimentos empreendimentos do setor. Por isso, produtores de o Rio Grande do cerveja artesanal Norte apostou na para aquecer a criação desse venda dos produtos, roteiro como forma ampliar a de aquecer as lucratividade das vendas das empresas e cervejas estimular a artesanais e, ao mesmo tempo, de interiorização do Diretor superintendente do Sebrae-RN, Zeca Melo, destaca a importância das cervejarias artesanais para impulsionar o turismo potiguar criar um novo turismo. Para tanto, Deguste l fevereiro l
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FOTOS: JOÃO GILBERTO
atrativo turístico com a visita aos empreendimentos instalados na capital e interior do Estado. Participam da Rota da Cerveja Potiguar as cervejarias atendidas pelo Sebrae do Rio Grande do Norte e que possuem o registro no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Para a estruturação do roteiro, buscou-se o apoio de agentes e empresários que atuam no mercado do turismo, especialmente as empresas que fazem receptivo, visando a integrar, em seus serviços e roteiros, as cervejarias artesanais estabelecidas no estado. Para o diretor superintendente do SebraeRN, José Ferreira de Melo Neto, não existe segmento mais representativo da pequena empresa do que as cervejarias artesanais. Ele observa que há uma busca constante para se ampliar cada vez mais esse mercado. “Queremos apoiar e nos aproximar ainda mais desse segmento, que consideramos muito importante no contexto do turismo. É um produto novo para o turismo, um nicho importante a ser explorado pelo setor, resgatando histórias e tradições do nosso Estado para o turista que vem nos visitar, quer conhecer e consumir as nossas cervejas”, afirma Melo. A vice-presidente do Sindicato das Empresas de Turismo do RN - Sindetur, empresária Decca Bolonha, elogiou a iniciativa do Sebrae no Rio Grande do Norte, acreditando nesse potencial de aproximação entre os pequenos produtores de cervejas artesanais e o trade turístico, sobretudo no turismo de sol e mar e também no interior do Estado. “A exemplo das cachaças artesanais, a rota das cervejas é um nicho muito importante, principalmente para atrair turista, que é um consumidor em potencial. Oferecer ao visitante a oportunidade de conhecer a produção da cerveja artesanal e apreciar uma degustação é muito importante, pois muitas pessoas têm curiosidade de saber como se faz uma boa cerveja artesanal”, avalia. O diretor técnico do Sebrae-RN, João Hélio Cavalcanti, destaca que a estratégia das cervejarias artesanais integradas aos roteiros turísticos é o pontapé inicial para a efetiva interiorização do turismo no Rio Grande do Norte. “Essa iniciativa inovadora vai no movimento do Geoparque Seridó e tantos outros destinos com potencial para integrar essa rota, que certamente trará grandes benefícios ao turismo do Rio Grande do Norte e às próprias cervejarias artesanais”, avalia João Hélio. Um dos principais objetivos da Rota da
Cervejaria Mall faz parte da Rota da Cerveja Potiguar
Produção de cerveja artesanal está em pleno crescimento
Cervejas artesanais se destacam pelo sabor e padrão de qualidade
A cerveja Brejo Bier é produzida na zona rural de Brejinho
Black Sheep também participa da Rota da Cerveja Potiguar
Benedita’s Bier, em Parnamirim, faz resgate histórico da Segunda Guerra
Cerveja Potiguar é contribuir para a inovação da oferta e a interiorização do turismo, aproximando comercialmente os dois segmentos, que detêm grande potencial de geração de renda, oportunizando mais opções de atividades e, consequentemente, aumentando o tempo de permanência dos visitantes no destino Rio Grande do Norte. A primeira etapa da estruturação do roteiro foi de mapeamento e o diagnóstico das empresas. Nesse sentido, foram realizados um levantamento e uma visita técnica às cervejarias já atendidas pela instituição e que constam no Catálogo das Cervejas Artesanais do Rio Grande do Norte, em versões impressa e digital, disponível no Portal https://digital.rn.sebrae.com.br/conteudos/ebook /rota-da-cerveja-potiguar. Essas empresas já haviam participado de consultorias e orientações sobre adequação sanitária e os procedimentos para implantação, regularização e formalização, oriundas do projeto Transforma RN, desenvolvido pelo Sebrae em parceria com a Agência Brasileira de Desenvolvimento Industrial - ABDI. “Houve um levantamento técnico para saber a capacidade de suporte, número máximo de pessoas que cada empreendimento pode receber, necessidade de reservas, experiência que oferecem e como se dá o acesso para veículos de turismo, por exemplo. Essas informações são imprescindíveis para o mercado do turismo conseguir comercializar o roteiro”, explica o gestor do Projeto de Turismo do Sebrae-RN, Yves Guerra. Segundo o analista técnico do Sebrae-RN, as informações sobre os empreendimentos são estratégicas para o mercado, uma vez que identifica algumas condições primordiais para garantir uma melhor experiência aos visitantes, bem como a operacionalização logística de grupos que possam vir a visitar as cervejarias potiguares. “A gente observa que já há uma tendência em outros Estados do Brasil por essa busca para integrar os dois segmentos, conclui Guerra. Rota da Cerveja Potiguar
A cervejaria Armorial é a mais nova a se instalar em Natal e já conquistou um bom público de apreciadores da cerveja artesanal
Acesse o Catálogo das Cervejarias Artesanais do RN
Cervejaria Artesanal 1920 Cervejaria Armorial Cervejaria Bacurim Cervejaria Benedita’s Beer Cervejaria Artesanal Black Sheep Cervejaria Artesanal Brejo Beer Cervejaria Cabocla Cervejaria Elétrica Cervejaria Holanda Cervejaria Hope Mundi Cervejaria Mall Cervejaria Nordestina Cervejaria Raffe
Deguste l fevereiro l 2022
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Manary
FOTOS: ROGÉRIO VITAL
lança o Prato da Boa Lembrança 2022
Para honrar a tradição iniciada em 2009 e marcar presença pelo 13° ano consecutivo no Prato da Boa Lembrança, iniciativa da associação mineira de mesmo nome, o Manary Praia Hotel lançou o seu exemplar no último dia 05/01. Criação do chef Francisco Gasteasoro e intitulado “Sorrentinos do Mangue”, o prato traz o próprio Sorrentinos do Mangue com recheio de caranguejo, servidos ao molho de leite de coco “sorrentino” (espécie de ravióli mais arredondado) com recheio de caranguejo. O “O limão confere um contraste marcante em prato é servido ao molho de leite de coco e termos de sabor, já que a ideia é sempre creme de leite, caldo de legumes e sumo de contribuir com algo diferente, que remete ao uso limão, coberto por farofa panko com ervas e dos ingredientes locais”, define Gasteasoro. bacon. Como parte do pacote, quem pede o prato, O cardápio do Manary inclui a opção que leva a louça para casa. pode ser pedida no valor de R$ 105,00 até o último dia de 2022 e mostra um desenho do artista plástico e funcionário do hotel, Felipe Farias, a partir de um conceito formulado pelo restaurante nas pessoas do chef: a proprietária Carla Bagnoli e a gerente geral Neiva Paffetti. Criada em 1994 em Petrópolis (RJ), a Associação Boa Lembrança surgiu com a proposta de representar um grupo de restaurantes que primam pela excelência e qualidade nos serviços, promovendo e divulgando a diversidade do setor. Hoje, 90 estabelecimentos fazem parte da associação. A sede, situada em Tiradentes (MG), reúne colecionadores de todo o país, que se empenham em enriquecer seus acervos com as cerâmicas produzidas anualmente. No caso do Manary, o Sorrentinos do Mangue está disponível para hóspedes do hotel e clientes do restaurante (público em geral) durante toda a semana, do meio-dia às 16h e das 18h às 22h. Já para se associar ao Clube do Colecionador, basta acessar o site www.boalembranca.com.br.
Manary Gastronomia & Arte
Prato do chef Francisco Gasteasoro vem recebendo muitos elogios dos clientes
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Rua Francisco Gurgel, 9067 Ponta Negra – Natal/RN Fone: (84) 3204-2900 @manarypraiahotel www.manary.com.br
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Anéis de Maracajaú Ambiente gramado oferece uma vista deslumbrante para a praia de Maracajaú
Camarão à Maracajaú
combina gastronomia e lazer
Instalado em um dos recantos de maior beleza da praia de Maracajaú, Litoral Norte do Estado, o Anéis de Maracajaú começou a tomar forma há três anos, quando o empresário César Sales aproveitou parte do terreno conhecido como Ponta dos Anéis, para montar o restaurante. Além de ponto de apoio para os mergulhos nos recifes (Maracajaú Diver) e passeios de quadriciclos (Maracajaú
Adventure), ambas empresas do mesmo grupo, o local funciona como uma espécie de complexo de lazer bastante movimentado. Dois ambientes, um coberto e outro inteiramente gramado, que representam mais de 70% da área ocupada, oferecem uma vista deslumbrante para a enseada frontal a poucos metros de distância. No cardápio, cuja base da cozinha é de grelhados, diversos petiscos se juntam aos FOTOS: ROGÉRIO VITAL
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Deguste l fevereiro l 2022
Empresário César Sales investiu na Ponta dos Anéis para montar o restaurante
Polvo grelhado tem bastante saída
pratos compostos por frutos do mar, fornecidos, em sua maior parte, pela população local. Entre os mais pedidos, estão o Arroz de polvo, o Camarão à Maracajaú, o Peixe à Maracajaú (Meca na brasa), o Polvo grelhado e a Salada de camarão. Drinks autorais assinados pelo mixologista Waldir Calado Jr., como o Peracabu e o Rio da Praia, completam a oferta. “Nossa ideia é aprimorar ainda mais o que oferecemos em termos de estrutura, com foco na sustentabilidade”, explica César Sales. “A ideia é trabalharmos uma economia baseada em fornecedores locais, da comunidade de Maracajaú ou do município de Maxaranguape. Uma iniciativa que aproveita o potencial nativo desse lugar”, acrescenta Henrique da Costa, administrador do local. Capacidade do Anéis de Maracajaú é de 250 pessoas
A capacidade atual do Anéis de Maracajaú gira em torno das 250 pessoas/dia, respeitando as cotas de visitação, que garantem a conservação ambiental. A mesma política de sustentabilidade inclui a horta de verduras orgânicas anexa ao espaço ainda em estágio inicial. O funcionamento do Anéis de Maracajaú na alta estação é diário. Nos outros meses, durante a semana, funciona mediante programação com os horários dos mergulhos, e sempre aos finais de semana.
Restaurante Anéis de Maracajaú Rua Ponta dos Anéis, 04 Praia de Maracajaú – Maxaranguape/RN Fone: (84) 98125-0365 @aneisdemaracajau
Bolinho de camarão
Deguste l fevereiro l 2022
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Orfeus Área externa do restaurante à beira-mar tem cinco barracas, seis mesas e espreguiçadeiras
Pirangi abre varanda e atendimento à beira-mar
Restaurante ampliou sua estrutura para receber mais clientes
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Parada obrigatória para os que curtem o veraneio do Litoral Sul e se interessam por gastronomia de qualidade naquele ponto de Pirangi do Norte, o Orfeus está de cara nova. Desde outubro de 2021, uma reforma confere maior espaço ao restaurante, que, agora, passa a oferecer uma varanda contígua ao salão. “Depois de um casamento realizado em agosto, foi entendido que a aprovação dos convidados levaria a essa modificação. Nesse sentido, há mais pessoas recebidas em virtude da demanda crescente, principalmente no período atual de veraneio”, explica a gerente Elizandra Thais. Por isso, a atual soleira da porta, que antes limitava o salão, se abre como extensão para
outro ambiente, representando maior comodidade e facilidade de circulação. Ao todo, são 14 mesas e capacidade para até 30 pessoas, levando-se em conta que, em dias de eventos como festas dançantes, sem as mesas, o número é automaticamente ampliado para 40 lugares. O restaurante também passa a incluir a parte frontal, à beira-mar: cinco barracas, seis mesas, além de 10 espreguiçadeiras, ampliam a capacidade da área externa para 24 pessoas, e o mesmo serviço da parte coberta é oferecido a quem deseja aproveitar a praia de pertinho. Na cozinha, comandada no dia a dia pela chef Ana Cleide com menu assinado pelo chef Leonardo Campos, as opções vão de petiscos como as Esferas de salmão e o elogiado Camarão no panko, a pratos como o Camarões do mar grelhados na manteiga de ervas e vinho branco, acompanhado de risoto de pêssego e damasco. Somam-se os drinks recém-lançados, que remetem aos deuses e semideuses da Mitologia Greco-Romana: o Hera (limão siciliano, polpa de maracujá, xarope de açúcar, pimenta rosa e vodca), o Afrodite (sem açúcar) e o Eurides com tônica, gin Tanqueray, limão siciliano e especiarias. O Orfeus Bistrô funciona de terça a sábado, das 10h às 22h. Aos domingos, é das 10h às 18h.
Carré de cordeiro francês com legumes grelhados e mousseline de mandioquinha
Bruschetta de caponata especial e parmesão
Camarões do mar grelhados na manteiga de ervas e vinho branco, acompanhado de risoto de pêssego e damasco
O Orfeus é uma excelente opção de restaurante em Pirangi
Orfeus Bistrô
Praia de Pirangi do Norte Parnamirim/RN Fone: (84) 99146-9294 @orfeusbistro
Deguste l fevereiro l 2022
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Papo Café Ricardo Sousa
adstringente e provoca bastante salivação. O ácido acético é característico do vinagre e apresenta o mesmo gosto e cheiro. Normalmente, é considerado um defeito no café, sendo bastante indesejado, salvo algumas exceções, em que em pequena quantidade e combinados com outros sabores, acabam por harmonizar e criar sabores, como vinho e champanhe. Há também a acidez láctica, que é encontrada no iogurte. Concede ao café um sabor mais neutro e aveludado. Essas são as principais acidezes encontradas nos cafés do Brasil. Pode, ainda, existir cafés com acidez fosfórica, associada ao sabor da Coca Cola, essa característica é observada na região do Quênia, sendo raramente encontrados cafés assim em outras localidades do mundo. Ao degustar o café e perceber a acidez, deve-se procurar por essas características citadas acima para, através do paladar, definir qual ácido é o mais marcante e está ditando o sabor da bebida. Após identificar o tipo de acidez, o próximo passo é sentir se está agradável e balanceado. Caso esteja demasiado ácido, o modo de preparo deve ser alterado, para que se extraia menos ácidos, talvez com uma moagem mais fina ou com a temperatura da água mais baixa. A extração faz toda diferença na concentração dos ácidos na xícara. Quando estiver com a bebida equilibrada, podemos identificar a acidez como nota sensorial, que significa comparar a acidez com outro elemento, como por exemplo, “acidez de tangerina” expressa que aquele café é tão azedo quanto uma tangerina. Ter a roda de sabores à mão ajuda bastante neste momento.
Acidez no café riccsb@gmail.com
A acidez desempenha um papel muito importante no sabor do café. Ela concede complexidade e brilho à xícara. É o que diferencia uma bebida sem graça ou azeda, de uma bebida de sabor agradável. Como reconhecer qual tipo de acidez está presente? É possível apontar se os ácidos presentes na bebida estão balanceados de forma a apresentar o sabor que desejamos? Existem centenas de elementos ácidos no café, porém em termos de sabor para a xícara, os principais são os ácidos orgânicos. São eles: o ácido cítrico, málico, tartárico, acético, láctico e fosfórico. Cada um terá um sabor e sensação tátil característica. O ácido cítrico é o presente nas frutas cítricas. Há o sabor azedo, podendo ser azedo como o limão, se tiver o Ph mais baixo, ou mais agradável como uma laranja ou abacaxi. O ácido málico é encontrado nas maçãs, principalmente as menos maduras. É uma acidez agradável e suculenta, bem valorizada quando presente no café. O ácido tartárico é encontrado nas uvas e é muito utilizado na fabricação de doces azedos, como a bala Fini. Há, ainda, um retrogosto
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Deguste l dezembro l 2021
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
Takami Sushi
é sucesso com o tradicional e contemporâneo da cozinha oriental
Empresa potiguar com 13 anos no mercado, o Takami Sushi conquistou importante clientela aliando o tradicional da cozinha japonesa com toques contemporâneos de culturas gastronômicas de várias partes do mundo - a famosa cozinha fusion. O ambiente moderno e acolhedor de seu restaurante,
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Deguste l fevereiro l 2022
Bárbara Takami sempre investe nos seus profissionais
Bao Suíno é um tipo de pão chinês cozido no vapor e recheado com barriga suína empanada no panko com molho asiático
Cardápio do Takami envolve muitas culturas e sempre tem novidades
localizado em Lagoa Nova, na Avenida Prudente de Morais, também é outro atrativo, pois agrada desde famílias até casais e grupos de amigos. Uma das marcas do Takami é a variedade de seu cardápio. Há entradas, sushis e sashimis nas versões tradicional e fusion, pratos quentes, além de pokes, yakisobas e outras opções. O custo-benefício chama atenção, tendo em vista a utilização de ingredientes frescos e de ótima qualidade. Novidade no menu, o “Roll Vietnamita” é uma exclusividade da casa. O prato é servido com bifum ao alho e tempurá de legumes enrolados em massa de arroz, servido com tarê, sweet chilli e crispy de batata. “Conheci na Austrália. É um prato vegetariano que agrada todos os paladares”, conta Bárbara Takami, proprietária do restaurante ao lado do marido Daniel Guanabara. Outros pratos novos na mesma linha
Combinado 25 peças
contemporânea são o “Bao Suíno” (pão chinês de massa leve e macia, cozido no vapor e recheado com barriga suína empanada no panko, acompanhado de cebola caramelizada e molho asiático), o “Tartar de Atum”, que leva alcaparras e shaitake, além do “Tiradito de Atum”, de pegada mais japonesa, com lâminas do peixe marinadas em molho ponzu e acompanhadas de cebola roxa. Dentre os pratos mais pedidos do cardápio estão o “Robalo em crosta de panko” (filé de robalo empanado em farinha panko, servido com bifum ao alho e legumes em molho japonês) e o Fusion 2 (composto de 4 thai sashimis, 4 ebidragons, 4 shake rolls e 4 hots harumaki). Uma dica importante é a Linha Econômica, com diversos combinados por R$ 39. “As pessoas gostam de vir aqui e se surpreender. É um cardápio com muitas culturas, sempre tem novidades”, comenta Bárbara. “Mas os clássicos nunca saem da moda. E muito da nossa clientela mais antiga vem aqui justamente porque conhece a qualidade dos nossos produtos e sabe da atenção que damos a cada detalhe no preparo”. Os sushimen da casa passaram por curso recentemente, em que se aperfeiçoaram nos cortes e nos cozimentos. Outro destaque do Takami é a carta de drinques, muito bem elaborada pela premiada bartender e mixóloga Luana Liz (Levú Drinks). Já a seleção de vinho é da Magazzino e combina com o perfil do restaurante. O Takami Sushi funciona de terça à domingo, das 18h às 23h, também com serviço de delivery.
Roll Vietnamita
Takami Sushi House
Av. Prudente de Morais, 4262 Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 3206-2551⠀ @takamisushi
Tartar de Atum
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FOTOS: CEDIDAS
Camurupim Parque dispõe de ótima estrutura à beira mar para receber as famílias
Parque aquático tem várias opções de lazer
O estabelecimento fica em frente à praia de Camurupim e tem um amplo estacionamento
Camurupim Parque
serviço completo de hospedagem, com suítes que permitem apreciar o nascer do sol da cama. Com a previsão de verão aquecido nesta temporada, os proprietários do Camurupim Parque promoveram melhorias na estrutura, como reforma no parque infantil, pintura nova, criação de lounges, aquisição de novos equipamentos e mobiliário. “Buscamos dar um tom mais leve e moderno ao ambiente, respeitando o estilo naturalista e familiar, que é a nossa essência”, conta Aniuska Coutinho, esposa de Jairo Carlos Góis, que juntos administram o Camurupim Parque. O cardápio do restaurante é variado, com ênfase na cozinha litorânea do Nordeste,
é lazer para toda a família no litoral sul
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O Camurupim Parque tem a cara do verão em família. Localizado à beira-mar, de frente para as piscinas naturais da praia de Camurupim, o estabelecimento oferece um parque aquático infantil equipado com uma série de piscinas e brinquedos temáticos. Na parte gastronômica, destaque para os peixes e frutos do mar. E, para quem quiser aproveitar ainda mais, o estabelecimento dispõe de estrutura e Deguste l fevereiro l 2022
valorizando os peixes e frutos do mar da região, bem como ingredientes naturais e frescos. Isso tudo com preparo artesanal. A chef é Dirleny Thaise, que sugere de petiscos o famoso caranguejo no leite de coco e os bastões de macaxeira. De refeição, as opções mais pedidas são o Camarão Nísia Floresta (com preparo no dendê, creme de macaxeira e arroz cremoso de coco) e a Cioba inteira (regada no azeite trufado e servida com feijão verde, pirão de peixe, farofa, vinagrete e arroz branco). Pratos tradicionais, como carne de sol e moqueca, também marcam presença. E, de sobremesa, o sucesso é a Cocada Quente, versão moderna de uma receita da família. A carta de bebidas conta com mais A cioba inteira é servida com vários acompanhamentos de 30 variedades de cerveja, desde as tradicionais até as especiais e artesanais. A queridinha é a Nísia Floresta, da cervejaria potiguar Raffe. Dos coquetéis, o Hula Hula, com seu visual tropical e sabor suave, e o Mar Vermelho, com degradê de cores, são os destaques. Uma novidade neste verão são os sunsets aos domingos, no comecinho da tarde, comandado pelo músico Halyson Rasta. O repertório tem estilo praiano e familiar. O Camurupim Parque dispõe, ainda, de pousada com serviço completo de hospedagem para atender a toda família, com acesso ilimitado ao parque, conforto, privacidade e bela vista do mar. Os hóspedes também podem fazer passeios de stand up Camurupim Parque é bem equipado com piscinas e brinquedos temáticos paddle, bem como usufruir do serviço de bar na areia da praia para aproveitar as piscinas naturais que se formam na maré baixa. Além do parque aquático, restaurante e suítes, a estrutura do local conta ainda com creperia, sorveteria e lojinha de conveniência. O Camurupim Parque abre todos os dias das 9h às 16h. A pulseira de acesso às piscinas e brinquedos custa R$ 50 por pessoa (crianças abaixo de um metro não pagam). O local dispõe de estacionamento amplo e gratuito. Camurupim Parque
Avenida Beira Mar Praia de Camurupim - Nísia Floresta/RN Fone: (84) 98101-1313 @camurupim_parque www.camurupimparque.com.br
Jairo Carlos Góis administra o Camurupim Parque com a esposa Aniuska Coutinho. O casal está com o filho Joaquim Coutinho
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Na Mata
Gastrobar é novidade na praia da Pipa FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA
Na Mata Gastrobar é uma parceria dos amigos Larissa Lima e Michell Brok Dadinhos de tapioca com geléia de pimenta
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O cenário gastronômico da Pipa é cosmopolita e muito dinâmico. A cada nova temporada, sempre surgem novidades. A da vez é o Na Mata Gastrobar. O lugar é afastado da agitação da rua principal e fica em um espaço de mata nativa, charmoso e tranquilo, que remete à Pipa de antigamente, mais romântica e sem o burburinho de hoje. O negócio é tocado pelos sócios Larissa Lima e Michell Brok, que abriram o restaurante em setembro de 2021. O menu é focado em alimentos leves e frescos, aproveitando muito dos ingredientes que podem ser encontrados na própria região, como peixes e frutos do mar. Dentre as entradas, as mais pedidas são os Dadinhos de tapioca e o Trio de bruschetta. Outra dica são as saladas, bem variadas. Já na lista das “comidinhas”, os destaques são os ceviches (peixe, camarão e misto), além do Polvo à vinagrete e a Burrata com tomate seco, rúcula e azeitona. Na parte de massas, a casa oferece sorrentinos, raviólis e fettuccine. A carta de bebidas é enxuta, com variedade de gins tônicas, caipifrutas, mojito, além de cervejas e vinhos. Outro ponto forte da casa são os sucos detox, nos tamanhos 500ml e 750ml. O Na Mata funciona das 17h às 23h. Mas nos fins de semana o horário é ampliado e o cardápio passa a oferecer brunchs das 9h às 13h. Dentre os combos, a versão Praia é composta de fatias de pão de fermentação natural ou croissant, ovos mexidos, bacon ou presunto parma, creme de queijo, bowl de frutas com iogurte, suco do dia e café. Tem também a opção vegetariana do brunch. Quem preferir um café da manhã mais reduzido, os itens podem ser comprados separadamente também. O croissant, por exemplo, é tão querido que está no cardápio diário do restaurante.
As mesas ficam ao ar livre, entre as árvores, com diferentes tipos de acomodação
O perfil do público do Na Mata é bem variado. “Recebemos muitos casais e famílias. Também temos clientes fixo, gente que mora ou que está hospedado nos condomínios e pousadas da região”, comenta Larissa. “Queremos em breve fazer um espaço kids. Falta isso na Pipa, sabe. Pensamos em algo com arvorismo para aproveitar esse terreno incrível”, adianta Michel. O Na Mata comporta no máximo 40 pessoas. As mesas ficam ao ar livre, entre as árvores, com diferentes tipos de acomodação. Há capricho em todo tipo de detalhe, como nas cadeiras de praia da marca Tramei, feita por mulheres potiguares, e na louça, produzida pelo ateliê Aratu Cerâmica, da própria Pipa. A música ambiente é agradável e tem bastante espaço para estacionamento na rua.
Trio de bruschetta é uma das entradas mais pedidas
Na Mata Gastrobar
Rua Sucupira, 630 – Pipa Tibau do Sul/RN Fone: (84) 99988-4108 @namatagastrobar
Restaurante tem boa variedade de gins tônicas, além de outros coquetéis
O menu é focado em alimentos leves e frescos, como esta Burrata
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Tempero da
Zefinha
Tempero da Zefinha fica de frente para a praia de Tabatinga
amplia espaço e anuncia novos pratos
Restaurante teve capacidade ampliada...
artesanal criativa e original. De acordo com Jory, o restaurante teve como inspiração para o nome uma pescadora antiga, respeitada na comunidade local por encarar o mar sem medo. Quando voltava com a pesca farta, “Dona Zefinha” reunia os conhecidos e promovia uma espécie de “escambo” de produtos e frutos do mar. Nessas ocasiões, era servida uma moqueca considerada diferente das demais pelo sabor. Daí surgiu o dito “tão bom quanto o tempero de Zefinha”. Quando adquiriu o antigo imóvel da pescadora, Trigueiro não teve dúvida: batizou o restaurante em sua homenagem.
O prazer de degustar o melhor da culinária regional com os pés na areia ganha mais um atrativo nesse veraneio. É o que o charmoso Tempero da Zefinha, localizado na praia Tabatinga é, hoje, um dos recantos mais convidativos do Litoral Sul potiguar, e oferece uma excelente comida desde a inauguração, em dezembro de 2015. A antiga capacidade de 50 lugares foi ampliada para 70, embora as atuais restrições sanitárias limitem o número. “A gente dá ênfase ao frescor Polvo na manteiga do sertão com arroz da terra trufado Aperol é um dos drinks mais pedidos pelos clientes dos alimentos servidos, Hoje, o carro-chefe do Tempero da Zefinha com atenção especial para fatores como higiene, são os frutos do mar, com destaque para o cozinha e armazenamento”, ressalta o Espaguete de camarão e a Moqueca de Peixe. proprietário Jory Trigueiro. Por fim, a Dos três novos pratos, o Polvo puxado na apresentação dos pratos, caprichosamente manteiga do sertão com arroz da terra trufado, preparados, representa um estilo de cozinha
FOTOS: ROGÉRIO VITAL
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... para 70 pessoas
Arroz de caranguejo com camarões crocantes
o Arroz de caranguejo com camarões crocantes e o Linguini negro despertam o paladar de uma clientela numerosa e diversificada. Dos drinks, o Caipizefa e o Aperol fazem sucesso. “Fazemos o possível para que as pessoas tenham uma experiência bem interessante”. Em breve, os dois ambientes que integram o espaço externo se somarão a outro, já que a antiga sala da casa, onde o restaurante foi montado, dará lugar a um salão mais intimista, conservando o estilo rústico e ao mesmo tempo sofisticado da decoração.
“Tabatinga vem caminhando para se tornar um polo gastronômico bem interessante”, considera o empresário que administra o restaurante com a esposa Eloina Fonseca. No período de veraneio a casa funciona de quinta a domingo, enquanto que nos demais meses do ano, a partir da sexta-feira. Tempero da Zefinha
Rua Barra de Tabatinga, 08 Nísia Floresta/RN Fone: (84) 99666-2285 @temperodazefinha
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FOTOS: ANDRÉ STUCKERT
Santa Maria
Camarão em polme de farinha de trigo com gergelim e salada verde
cria o menu Novidade
O restaurante Santa Maria criou um novo cardápio de pratos para duas pessoas, que serve tanto para o horário do almoço quanto do jantar. O menu foi idealizado a partir da observação dos donos do restaurante em relação aos pedidos e o perfil dos clientes, segundo revelou Cláudio Amaral, um dos sócios da casa. São pratos de altíssimo padrão criados com o mesmo apuro da expertise da cozinha do Santa Maria, porém com preços mais convidativos que os do cardápio tradicional. O primeiro item no menu é o Honest Chicken - peito de frango grelhado na brasa, molho pesto, purê de grão de bico, salada verde com
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Bacalhau à Mourraria temperado a moda mediterrânea
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Filé de linguado empanado com purê, arroz e salada de espinafre
páprica e amêndoas. Ao preço de R$ 59,00, serve muito bem uma pessoa. O segundo prato do cardápio é o Filé de linguado com molho de azeitonas - linguado empanado com especiarias, acompanha purê, arroz e salada de espinafre com alface e pimenta biquinho. Prato para duas pessoas, ao preço de R$ 96,00. O terceiro prato é o Camarão com Gergelim – camarão em polme de farinha de trigo com gergelim, salada verde com tomate seco, purê com parmesão e arroz. Prato para duas pessoas, ao preço de R$ 96,00 O quarto prato é o Bacalhau à Mourraria – bacalhau temperado à moda mediterrânea com purê de grão de bico, salada verde e arroz. Serve duas pessoas ao preço de R$ 145,00. O Restaurante Santa Maria é o principal restaurante português de Natal, com cardápio tradicional da comida lusitana. Funciona em Lagoa Nova e é uma das casas mais propícias ao consumo do vinho em Natal. Restaurante Santa Maria
Rua Rodolfo Garcia, 2147 Lagoa Nova – Natal/RN Fone: (84) 3234-0710 / 9817-00148 @restaurantesantamaria
Peito de frango grelhado na brasa, molho pesto e purê de grão de bico
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FOTOS: ROGÉRIO VITAL
The Coffee A The Coffee fica no segundo piso do Natal Shopping, num quiosque de 12m²
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Quem frequenta o Natal Shopping já deve ter visto a novidade: The Coffee. A loja é a primeira em solo potiguar desta rede curitibana de cafeterias, que tem ganhado o Brasil e o exterior (Paris, Barcelona, Madri, Lisboa e Bogotá). A operação na cidade começou em novembro do ano passado, e desde então tem conquistado os natalenses com sua proposta que alia minimalismo, tecnologia e cafés de alta qualidade. O funcionamento da cafeteria é no modelo “to go”, ou seja, pegar o café e sair tomando. Para a The Coffee, a inspiração veio de Tóquio, cidade com mais cafeterias desse estilo no mundo. A experiência de compra é prática e rápida, com o próprio consumidor realizando o seu pedido por meio do tablet no balcão ou através do aplicativo da marca. Tudo de forma bem intuitiva e dinâmica. O menu é enxuto, focado em bebidas quentes e geladas, dentre cafés, chocolates e matchas importados do Japão. A empresa só trabalha com cafés especiais (aqueles com mais de 82 pontos na Metodologia SCA de Avaliação Sensorial) e produzidos por fazendas brasileiras. Dentre as opções, o Pure Black é o carro-chefe: expresso simples, direto, feito com o café White da casa (82 pontos de nota, com doçura de frutas verdes). Mas o cliente também pode se deliciar com possibilidades mais elaboradas, como o Salted Caramel, um frappé com caramelo salgado que faz bastante sucesso; ou o Mad Mocha (café com xarope de cacau 100%); ou, para quem quiser uma experiência mais diferente: o Black Ginger, bem refrescante, feito com expresso, tônica, gengibre e gelo. O matcha, que é uma ótima novidade na cidade, há desde a versão quente com leite vaporizado, como também gelada com Deguste l fevereiro l 2022
aplica minimalismo japonês ao serviço de cafés especiais
Gabriel Bezerra de Melo trouxe a The Coffee para Natal
ou sem leite, com um leve toque de menta. A The Coffee trabalha com leites integral, zero lactose e de aveia. A franquia da The Coffee em Natal é administrada por Gabriel Bezerra de Melo, natalense que morou 16 anos em São Paulo e, agora, está de volta à terrinha. “É legal retornar à cidade e trazer um pouquinho das experiências que a gente vivenciou fora”. Gabriel também conta que toda a estrutura moderna da loja funciona para permitir preços mais competitivos dentro do segmento de cafés especiais. Os valores variam de R$ 5,2 (Pure Black de 36 ml) à R$ 14,1 (Salted Caramel de 330
Quiosque da cafeteria é minimalista, cheio de design e modernidade
ml). “Você pode ver que o minimalismo se traduz na otimização de uso do espaço, no cardápio enxuto e na preservação de recursos. Mas esse minimalismo não é só para ver. O conceito funciona para ser aplicado no preço”, explica. A The Coffee está localizada no segundo piso do Natal Shopping, num quiosque de 12m² (há lojas pelo Brasil de somente 7m²). Quem preferir saborear seu café sentado, acompanhado de uma fatia de bolo, cookie, brownie, brigadeiro ou um pão de queijo - todos vendidos no local -, pode sentar numa das cinco mesas que o estabelecimento dispõe na sua área lateral. Outra novidade é que a empresa também comercializa a própria marca de Dripper, Filter e Totebag, além dos grãos especiais utilizados em suas bebidas.
A empresa comercializa a própria marca de Dripper, Filter e Totebag, além dos grãos
A The Coffee só trabalha com cafés especiais, com mais de 82 pontos na Metodologia SCA de Avaliação Sensorial
The Coffee
Natal Shopping, 2º piso @_the_coffee
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Opinião Arthur Coelho
Haja Coração!! chef-coelho@hotmail.com
O empreendedor brasileiro não tem um minuto de sossego! Quando pensávamos que as coisas estavam voltando a sua normalidade, tendo em vista o avanço da vacinação e o controle da pandemia, com os negócios aos poucos tomando um novo fôlego, consumidores, profissionais, voos sendo retomados e Natal voltando e se consolidando novamente como a “Noiva do Sol”. Além de se consolidar como um destino bastante procurado pelos visitantes. Sorrisos largos dos trabalhadores, dos empreendedores, dos bugueiros, quiosqueiros, taxistas, profissionais do turismo e toda a cadeia e trade turístico, podendo respirar com um pouco mais de alívio. Carnatal aconteceu, cidade cheia e, de repente, vem um balde de água fria na fervura da cidade: aumento exponencial de casos de Covid19 e gripe! Perdoem-me pelo palavrão: CARAMBA!!! Não há um minuto de sossego!! Sem réveillon, sem carnaval, decretos obrigando a apresentação do certificado de vacinação, greves de ônibus sem precedentes, gente se amontoando nos poucos transportes públicos oferecidos, aumento de IPVA e IPTU. Enfim, realmente não temos mais coração para aguentar outra fase crítica como essa, e a classe legislativa pensando em reeleição.
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Quando será que nossa cidade, tão linda e tão desejosa de desenvolvimento, vai receber sua alforria e o pensamento de todos os poderes, realmente estarão voltados para os munícipes e seus visitantes? Estamos cansados! Batalhamos com o nosso melhor, com a boa luta, com dignidade e esforço hercúleo para desenvolver nossa cidade/estado, porém parece que esse pensamento e essa atitude não sintonizam com o mesmo propósito dos entes públicos. Precisamos de olhares sérios, políticas públicas de segurança, transporte e trabalho consistente e seguro. O povo precisa de trabalho, de apoio, de laços fortalecidos e de esforços apolíticos para que tenhamos sucesso no desenvolvimento, na qualidade de vida e trabalho de nossos munícipes e, consequentemente, dos nossos visitantes. O apelo já é dramático, lacrimejante, sofrido e doloroso: GRITAMOS POR AJUDA! Pedimos um esforço sem partido para que nossos negócios, nossos trabalhos, nossas famílias e nossos profissionais possam ter um minuto de sossego. Clamamos por um único propósito: trabalho, desenvolvimento, dignidade e desenvolvimento sócio econômico. Nós: trabalhadores, empreendedores, profissionais da gastronomia, da hotelaria e do turismo estamos, mais uma vez, sorvendo as nossas últimas gotas de sangue, suor e lágrimas nesse enfrentamento grave que novamente estamos vivendo. Saúde, trabalho, segurança e desenvolvimento para todos!
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FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA
Vila Feliz
Serra de São Bento ganha cachaçaria, adega e novas hospedagens com a
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Empresária Marluce Bezerra está sempre investindo em melhorias para Serra de São Bento
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A Flor da Serra Artes & Café é um cantinho charmoso, que se tornou parada obrigatória para todos que estão visitando a Serra de São Bento e arredores. Localizado no Sítio Jucá, às margens da RN-269, o espaço congrega uma lojinha de artesanato com centenas de itens, além de uma cafeteria. E no final do ano passado foram lançados mais dois novos atrativos: uma cachaçaria e uma adega de vinhos. Na cachaçaria, é possível encontrar dezenas de rótulos dos principais polos produtores da bebida no Brasil. O estoque vai desde marcas altamente cobiçadas, como a Havana e Anísio Santiago, de Minas Gerais, até destilarias premiadas do Nordeste, em especial as potiguares, como Mipibu, Papary e Samanaú. Na adega, outras dezenas de rótulos de vinícolas nacionais e internacionais, principalmente vinhos portugueses, franceses, americanos e chilenos. O horário de funcionamento é de terça à quinta, das 13h às 18h, e nos sábados, domingos e feriados, das 10h às 18h. “Estou no começo, ouvindo as pessoas, buscando atender as recomendações. Mas posso dizer que é uma carta de vinho bem diversificada, pensada para atender a todos os públicos e com vários perfis de preço”, conta a empresária e artesã Marluce Bezerra, que produz os artesanatos que integram a loja, a maior parte souvenirs e objetos de decoração. Segundo a empresária, a ideia de investir nas cachaças e vinhos partiu de pedidos dos próprios clientes. “Percebi que havia essa demanda e fui atrás de atender. Aumentei a varanda, levei a cafeteria para a parte externa,
montei a cachaçaria e a adega. Acaba que é mais um atrativo para o turismo da região e para os próprios moradores”.
VILA FELIZ Marluce também gerencia a Vila Feliz, outra novidade na Serra de São Bento. O empreendimento está localizado na Vila Rural Holandesa, a região famosa por abrigar os principais hotéis e pousadas da região serrana entre São Bento e Monte das Gameleiras. Só que a vila não é um hotel, mas sim uma vila de fato, com quatro casas de arquitetura estilo holandês, completamente equipadas e aconchegantes para hospedagens de fim de semana ou temporada. “São casas, basta trazer jogo de cama e banho, porque de resto tem tudo, cama box, cozinha cooktop, microondas, geladeira, louças, televisão, ar-condicionado, decoração”, explica a proprietária. Uma das casas, a azul, é adaptada para cadeirante, conta com duas suítes, além de uma bicama. As demais casas (laranja, verde e amarela) são de dois quartos, sendo uma suíte. As reservas podem ser feitas pelo Instagram (@vilafelizssb) ou Whatsapp (84 99982-9266). “O lugar proporciona a visão de um belo pôr-do-sol, é aconchegante, tranquilo, e ideal para vir com a família ou grupo de amigos”. Marluce é uma grande entusiasta do potencial turístico da Serra de São Bento. A ideia de abrir a cachaçaria e a adega no espaço Flora da Serra, além da Vila Feliz, passa por esse desejo de oferecer mais atrativos para visita não apenas ao município, porém toda a região serrana que envolve o Rio Grande do Norte e a Paraíba. “Serra de São Bento já é o quarto lugar mais visitado no Rio Grande do Norte, está atrás somente de Natal, Pipa e São Miguel do Gostoso, ou seja: as praias. É de fato um lugar belíssimo e com muito potencial”, afirma a empresária.
Adega disponibiliza dezenas de rótulos de vinícolas nacionais e internacionais
Agora os turistas têm um bom lugar para comprar vinhos na serra
Vila Feliz é uma aconchegante opção de hospedagem para fins de semana ou temporada Cachaçaria tem dezenas de rótulos dos principais polos produtores no Brasil
Flor da Serra
Sítio Jucá, 07, às margens da RN-269 Serra de São Bento/RN Fone: (84) 99982-9266 @flordaserraartesanato
Vila Feliz na Serra
Vila Rural Holandesa Serra de São Bento/RN Fone: (84) 99982-9266 @vilafelizssb
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O charme do
FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA
Piazza
Spaghetti com polvo, pimenta calabresa e tomate fresco
Cardápio tem boa variedade de pizzas, com 19 opções
dei Fiori
Poucos restaurantes de Natal lembram tanto a atmosfera de um bistrô quanto o Piazza Dei Fiori, situado na Praça das Flores, em Petrópolis, um dos lugares mais prazerosos de se frequentar em Natal. É um ambiente que vale muito a pena uma visita. Das mesinhas na calçada ao clima intimista do salão de vão único, tudo é muito belo e quase artesanal. Um lugar para se reunir com amigos e se sentir bem. São poucos assentos, em torno de 40 apenas, por isso é um local para privilegiados amantes da boa gastronomia. O restaurante pertence a uma das famílias mais tradicionais da culinária potiguar, dona do Piazzale Itália, e a marca dos proprietários reflete fortemente no cardápio, uma espécie de manutenção da qualidade e do visual da comida
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Chef Thiago Gomes está no comando do Piazza Dei Fiori
do Piazzale: massas, pizzas, carnes e peixes feitos no modelo italiano. Quem maneja o dia a dia do restaurante é o chef Thiago Gomes. Mesmo ainda muito jovem, Thiago já é um personagem listado na história do mercado gourmet da cidade. Parte da decoração do Piazza é inspirada nas lembranças que ele e a esposa, a arquiteta Marina Fontes,
Piazza Dei Fiori é um dos bistrôs mais charmosos de Natal
têm da Europa, para onde viajaram mais de uma vez. Da Europa, ele também trouxe experiências que moldam o comportamento sério como colabora nos negócios do Piazzale: zelo, dedicação e valorização da marca familiar.
O cardápio inclui cinco opções de entradas, 15 opções de composições de massas, cinco risotos, cinco pratos de carne, três pratos de peixes, 19 opções de pizzas salgadas e quatro sobremesas. A carta de vinhos tem sete rótulos brancos e 22 opções de vinhos tintos. Os preços dos vinhos variam de R$ 66 a R$ 162. A taxa de rolha custa R$ 35. Embora seja um endereço elegante, situado em bairro nobre e esteticamente muito bonito, a Praça das Flores andou meio desacreditada por alguns anos, até que a Prefeitura decidiu investir em uma bem executada reabilitação urbanística, inaugurada em junho do ano passado. Agora, a praça é bem iluminada e limpa, agregando valor aos investimentos imobiliários em seu entorno. É agradável sentar nas mesinhas externas do Piazza e acompanhar o tempo passando no vai e vem das pessoas na praça. Por causa da pandemia, a presença de clientes ainda está modesta em relação ao potencial da casa. Metade das vendas está concentrada no delivery, que recebeu uma
Massa caseira tipo talharim com linguiça toscana refogada no vinho tinto e molho de tomate
atenção especial de Thiago Gomes. “Contratei mais motoqueiros, treinei processos internos para ter mais agilidade no preparo e saída da comida e investi em entregas em um raio máximo de 5km no entorno do delivery, para que os pratos cheguem satisfatórios em relação à qualidade do restaurante”, explica.
Piazza Dei Fiori (Praça das Flores)
Rua Seridó, 720 Petrópolis - Natal/RN Fones: (84) 3343-1858 / 98184-1858 @piazzadeifiori
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Dadá
Barraca do é boa opção na praia de Tourinhos
Peixe grelhado na brasa é o prato que mais vende Em funcionamento desde 2014 em Tourinhos, famosa praia de São O destaque da barraca é o peixe sempre Miguel do Gostoso, a Barraca do Dadá é parada muito fresco, que Dadá mesmo prepara grelhado obrigatória para quem gosta de um bom na brasa, na área externa para quem quiser ver. atendimento e de comer bem, principalmente Para o pescador, o segredo peixes e frutos do mar, FOTOS: BENÍCIO SIQUEIRA do bom peixe grelhado está abundantes naquela região. em não deixá-lo ressecar. E, Dadá é, na verdade, o para isso, ele faz uso de um apelídio de Damião Julião molho especial que fica Ribeiro, um pescador de passando sobre o peixe sorriso fácil, que trocou as enquanto está no fogo. incertezas do mar para Camarão e lagosta também atender os turistas que são preparados na grelha frequentam aquele “pedaço” por Dadá e saem bastante. de paraíso do nosso Litoral Da cozinha, saem boas Norte. E essa troca está opções de petiscos e surtindo bons frutos, pois o refeições, como o camarão movimento da barraca está no alho e óleo, caldos, carne sempre crescendo. de sol, calabresa frita, filé Dadá é considerado um com fritas, isca de peixe, o dos melhores barraqueiros maravilhoso bolinho de de Tourinhos. Sempre macaxeira (com recheio de atencioso, ele conquista camarão, queijo ou carne de facilmente as pessoas. Na A simpatia de Dadá conquista os clientes sol), risoto de polvo, risoto verdade, o serviço da de camarão e peixe frito. barraca faz toda a diferença. E o acompanhamento fica por conta de A equipe sabe recepcionar muito bem os cerveja bem gelada, caipirinha e caipirosca, que clientes. Ele toca o negócio juntamente com a são as principais bebidas alcoólicas esposa Francileide Ribeiro e mais alguns comercializadas na Barraca do Dadá, que familiares sempre tem um coco bem gelado para hidratar seus Dadá ao lado da clientes. esposa Francileide Ribeiro e família A barraca funciona de sábado a terça, das 9h às 18h, logo após o concorrido por do sol. Às vezes, abre na quartafeira.
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Barraca do Dadá Pescador Deguste l fevereiro l 2022
Praia de Tourinhos São Miguel do Gostoso/RN @barracadodada
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Saberes do Vinho Gilvan Passos
Instagran: gilvandelospassos
Os três níveis do matrimônio entre
alimentos e vinhos
Eu comparo a feliz combinação entre alimentos e vinhos como um relacionamento. Assim sendo, vinhos e alimentos podem harmonizar, ou apenas andar lado a lado (acompanharem-se), mas podem frustrar o comensal quando há elementos díspares na relação. Quando prato e vinho têm elementos que atritam na relação, que são díspares, não há complementaridade, porém, competitividade. É como uma soma em que 2 + 2 é = a 3, há uma perda, ambos são incompatíveis. Assim, muitas vezes o comensal sai da experiência pensando que o vinho não era bem apreciado, ou que o prato não era muito bom, quando, na verdade, o que gerou essa impressão foi a união desastrosa de ambos, que não convivem harmonicamente. Relações assim não se consagram. Na grande maioria das vezes, o que ocorre é apenas um acompanhamento, isto é, prato e vinho andam lado a lado, ajudando o comensal, que não está prestando muita atenção no conjunto, na deglutição. Não há elementos de
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grandes disparidades entre ambos, o que resulta uma soma em que 2 + 2 é = a 4. Não há um ganho, no entanto, um resultado apenas previsível, nada que impressione. Nesse caso, podemos dizer que prato e vinho não se casaram, mas, em uma linguagem atual, apenas ficaram. Quando ocorre uma harmonização, é porque os elementos de ambos traçam uma sinergia perfeita na relação, completando-se. É quando a percepção do conjunto se torna superior as partes isoladas. É como uma adição em que 2 + 2 é = 5, há um ganho. E nós costumamos chamar isso de casamento, um termo que os franceses chamam de “marriage” e os espanhóis de “maridaje”. Quando isso ocorre, o tempo para e a experiência enogastronômica à mesa torna-se única. De fato, em um casamento, a harmonia impera, não porque tudo seja perfeito, mas porque se lida melhor com as imperfeições, dada a boa experiência que causa o conjunto superando as partes.
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