Saberes do Vinho

Gilvan Passos

Instagran: gilvandelospassos decodificação de rótulo, de guarda e conservação, temperatura de serviço e uso correto de acessórios funcionais. 3º - Aprenda a avaliar o vinho segundo as suas preferências, definidas lá no final. Ele tem que está em consonância com o que você espera dele, porém saiba que saber avaliar é muito mais do que simplesmente dizer gostei ou não gostei. 4º - Tenha boas noções de harmonização vinho e comida. Isso requer somente técnica (não é um dom), que você só precisa conhecer, dominar e treinar. Afinal, o vinho é um complemento alimentar, ele foi criado especialmente para a mesa. 5º - Saiba contextualizar bem o vinho. Contextualizar é o mesmo que ocasionalizar, circunstancializar. É entender o vinho como peça integrante do todo, da ocasião, da circunstância em que você se encontra. Para que isso aconteça, você não precisa abrir mão das suas preferências, basta apenas adequá-la à ocasião. Ex. se você só bebe vinho tinto (o que é uma pena) e quer beber vinho na praia, saiba que existem tintos de verão (leves), que dão muito certo em uma ocasião como essa. Mas não vá levar optar por aquele tinto pancadão e formal porque, com certeza, será frustrante. Afinal você não iria para a praia de terno e gravata, iria? Grave bem isso. Saber contextualizar (ocasionalizar) bem o vinho pode transformar vinhos simples em vinhos marcantes, porém o contrário é também uma grande verdade, isto é, mal contextualizado, o vinho que você mais adora pode se tornar frustrante.

O vinho para todos

O vinho é uma bebida inclusiva, e isso quer dizer “para todos” , independente da condição cultural, econômica, social e até intelectual do consumidor. O que torna uma bebida excludente para algumas pessoas, ainda hoje, são preconceitos, paradigmas, mitos e tabus que foram criados ao longo da história em torno do vinho, que as pessoas ainda guardam no inconsciente coletivo. Todavia beber vinho por beber apenas não tem a menor graça, o importante é degustar bem, maximizar o prazer da apreciação. É isso que faz a diferença entre um consumidor comum e um apreciador experto. Para beber bem, é importante considerar alguns requisitos que, de forma simplificada, vou enumerar abaixo para você. 1º - Descubra o que mais o encanta nos vinhos que aprecia. Alguns valores são: leveza, estrutura, frutuosidade, complexidade, polidez, aromaticidade, equilíbrio, austeridade, rusticidade, artesanalidade, indrustrialidade... Para isso, você terá que prestar bastante atenção na bebida. 2º - Tenha boas noções de compra, guarda e serviço. Isso requer noções básicas de