vegetales
Vive saludable
Tortitas de
INGREDIENTES:
• 1 cucharadita de sal • 1 taza de ramitas de brócoli • 1 taza de zanahoria rallada • 1 cucharada de aceite de oliva • 1/2 taza de cebolla finamente picada • 1 diente de ajo finamente picado • 1 cucharada de cilantro picado • 1 huevo batido • Sal y pimienta al gusto • Aceite en aerosol • Aderezo de cilantro
ELABORACIÓN DEL PLATO Colocar una cesta para cocinar al vapor en una olla y vierte agua dejando 1⁄2 dedo entre el agua y la cesta, agrega 1⁄2 cucharadita de sal. Coloca el brócoli encima de la cesta, pon la olla en la hornilla a fuego medio alto, tápalo y déjalo cocinar de 5 a 7 minutos. Repite el mismo procedimiento con la zanahoria, pero dejándola cocinar solo 3 minutos con la 1⁄2 cucharadita de sal restante. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-bajo y dora la cebolla y el ajo por 4 minutos. Colocar el brócoli y la zanahoria cocida en un procesador, agrega el cilantro, el huevo, la cebolla y el ajo dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Calienta a fuego medio un sartén pequeño y rocía aceite en aerosol. Coloca una cucharada de la mezcla y dale forma de tortita con una espátula. Cocínalas de 2 a 3 minutos de cada lado hasta que estén doradas. Puedes servirlas con aderezo de cilantro bajo en grasa.
Información nutricional Tamaño de la porción: 1 tortita Porciones por receta: 4 Energia (cal): 76 Grasa total (g): 5 Carbohidratos (g): 6 Proteína total (g): 3
¡Solo 76 calorías!
Recuerda incluir al menos de 3 a 4 tazas de verduras al día. www.diabetes.com.gt
19
