Dolce No. 74 Julian Zacarias Curi | El Progreso de Yucatán

JULIÁN Z A C ARÍA S CU R I

EL PR O G R E S O DE YU C ATÁ N

Adiós "frío", ¡hola calor!

Nos llena de orgullo contar por tercera vez En Portada con un personaje que conocemos desde su faceta de empresario hace más de 10 años, hasta servidor público siendo dos veces Alcalde de Progreso, Julián Zacarías Curi, líder, apasionado y gran visionario que ha logrado cambios verdaderamente visibles en su municipio en estos casi 6 años de gobierno al frente.

Pensamos en hacer un recuento de La Lista de Las 10 Personas más Activistas de Yucatán, por su valiosa contribución a los sectores más vulnerables de la sociedad, tales como prevención y detección del cáncer, niños con discapacidad, apoyo a mujeres, personas con SIDA/VIH, inclusión para personas con Síndrome de Down, entre otras causas que necesitan apoyo constante para prevención, difusión y su inclusión a la sociedad para mejorar su calidad. Descubriremos quiénes están detrás de estas instituciones, cuáles son sus objetivos y cómo podemos apoyar desde nuestras trincheras.

En esta ocasión en De Viaje Con Lore Ojeda, nos cautivaremos con las impresionantes fotos de su viaje a Islandia con su esposo, donde visitaron glaciares y lugares mágicos que ya verás en la sección.

En Destinos te presentamos Baja California Sur, un estado con una naturaleza impresionante, árida, con cactus en las carreteras y al mismo tiempo, un imponente mar azul marino que ofrece un espectáculo durante el alistamiento de ballenas. Te daremos todas las recomendaciones de alojamiento, tours y restaurantes para visitar.

En los Publi de esta edición, entrevistamos a dos personas extraordinarias en sus giros, por un lado a Pepe de M21 Macarrones, quien junto a su papá nos platicaron cómo comenzaron este maravilloso, delicioso y exitoso proyecto. Y también a la Dra. Stephanie León, una gran profesional de la salud especializada en Odontopediatría, quien -en palabras personales- hará de la visita al dentista, la mejor experiencia para los más pequeños.

Gente Dolce trae los mejores eventos que cubrimos en los primeros meses del año, para que etiquetes a tus amigos y veas lo que aconteció en Mérida durante esas semanas.

Espero que disfrutes la edición y como siempre…

¡Nos leemos en la próxima!

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GILLOT/ MOLINA Revista oficial de Club Sibarita

28 / Publi

50/ Sobremesa

Manta en The Cape

Café Des Artistes Los Cabos

Hostería del Marqués entra a los 250 Mejores de México

Entrevista con Laura Zamora

40 /Gente Dolce Highlights de los mejores eventos en Mérida

56 /Agenda Cultural Eventos imperdibles en la ciudad

Gossip

¡Déjanos contarte qué está pasando!

Club Sibarita Food Fest 2023, la nueva fragancia de Benetton, Revolution Calistenia abre sus puertas y 1er. Aniversario de Poemática.

Club Sibarita celebra su 7ma. Edición

Con una asistencia récord de tres mil personas, el Food Fest 2023 de Club Sibarita reunió a más de 30 chefs de Yucatán y de diferentes partes del país en la capital yucateca, donde el recién inaugurado Sureño fungió como hotel sede para hospedar a los invitados del evento, así como para la primera Cena Maridaje del festival. Lugares como Holoch, el Monumento a la Patria, Casa Kú, Casa de Máquinas y Altozano fueron escenario de los más de 10 eventos que tuvieron lugar en los 3 días del festival.

Revolution Calistenia Workout abrió sus puertas

A finales del año pasado inauguró Revolution, un lugar de entrenamiento físico, calistenia y nutrición con entrenadores que son representantes mundiales de esta disciplina, Revolution Urban Workout invita a todos a conocer este deporte, de la mano de profesionales.

We Are Tribe, la nueva fragancia de Benetton

Llega We Are Tribe a México y con Ralf como Global Brand Ambassador nos propone formar parte de una comunidad de todos y para todos. Benetton Perfumes se aventura en el Universo Web3, acercando a sus seguidores una colección exclusiva de NFTs conformada por 9 piezas de arte digital. We Are Tribe, una fragancia masculina que invita a dar un paso al frente y a pasar a la acción. Fuerte, valiente y comprometida, ha llegado con la intención de convertirse en un símbolo para todas aquellas personas que buscan sentirse parte de algo más grande.

Los 10 Activistas Más Comprometidos por Yucatán 2023 La Lista

1

ALEJANDRA GUTIÉRREZ

Presidenta de Fundación Tócate

Con 15 años de haber emprendido la lucha contra el cáncer de mama en Yucatán, Alejandra ha sido pionera en el rubro y la más fuerte impulsora en Yucatán de la concientización sobre esta enfermedad, logrando a través de importantes campañas publicitarias y acciones de promoción como eventos, conferencias y pláticas, que miles de mujeres se informen sobre la detección y tratamiento oportuno del cáncer de mama.

2

MACARENA MANTECÓN

Presidenta de Fundación por la Salud en Yucatán

Con casi 20 años de trabajar en pro de la salud de la gente más necesitada de Yucatán, principalmente por los niños. Fundación por la Salud, contribuye al mejoramiento de la salud a través del apoyo a personas e instituciones carentes de recursos económicos, poniendo a su alcance las herramientas y recursos necesarios que les permita brindar una atención profesional de excelencia y con un trato humano para el paciente y su familia.

3

ENNA RODRIGUÉZ

Presidenta de la Asociación de Mujeres Yucatecas contra el Cáncer (AMYCC)

Doña Enny, como le dicen de cariño fue diagnosticada de cáncer de mama a los 45 años y a partir de ese momento junto con otras amigas decidió devolver a la vida lo mucho que ha recibido, con la fundación de AMYCC, trabajando con mujeres para que estén acompañadas en el tratamiento y no pasen esos momentos tan difíciles solas. Su objetivo es la prevención y detección del cáncer de mama y cérvicouterino.

4

KIMBERLY DAVIS DEGRAFF Presidenta de Yucatán Giving Outreach

Kimmy Suki, como se le conoce a Kimberly es una gran activista americana residente de Mérida, que siempre está ayudando desde una persona hasta a toda una asociación que en ese momento esté pasando por un momento crítico. Yucatan Giving Outreach constantemente promueve recaudaciones de fondos, programas de arte a niños y jóvenes, voluntariado, apoyo a comedores comunitarios, eventos a beneficencia, entre otros.

5

JOSEFINA LARRAÍN

Presidenta del Centro de Intervención e Inclusión de las personas con Síndrome de Down y sus Familias A.C (CEDIDOWN)

Lograr la inclusión de todas las personas con alguna discapacidad es uno de los objetivos del CEDIDOWN. Su titular, Josefina siempre está en constante acción de implementar programas dirigidos a escuelas, padres de familia y la sociedad civil. Se ha comprobado que a través de una educación adecuada a sus estilos de aprendizaje, estas personas pueden generar grandes capacidades que permiten tener una inclusión efectiva en todos los ámbitos.

NANCY WALKER Feminista 6

Con varios años trabajando por los derechos humanos de las mujeres yucatecas, Nancy Walker, socióloga y activista, fue condecorada este 2023 con el reconocimiento Consuelo Zavala Castillo por el Congreso de Yucatán, por su lucha por el feminismo como parte de una apuesta éticay política para crear un nuevo y diferente esquema social.

7

CLAUDIA PONCE Directora

General del Centro de Rehabilitación e Inclusión Infantil Teletón

(CRIT) en Yucatán

Con 14 años de experiencia en comunicación organizacional, relaciones públicas, organización y aprovechamiento de recursos, Claudia ha sido promotora de labores sociales y altruístas, elevando la calidad de vida de niñas y niños yucatecos con discapacidad, promoviendo su plena inclusión. Siempre la veremos en actividades a favor de la inclusión y el apoyo a personas con discapacidad compartiendo el mensaje para sumarnos a esta noble causa.

9

NAYELLI HERNÁNDEZ

Ambiente

Con 12 años de experiencia en el desarrollo de modelos sustentables, ayudó a más de 400 emprendedores en impulsar proyectos verdes y acreedora del Premio Green Ring, otorgado por el Ex vicepresidente de Estados Unidos y Premio Nobel Al Gore, por sus acciones en favor del medio ambiente y lucha contra el cambio climático. Primera mexicana y única yucateca en recibir este galardón.

8

CARLOS ANTONIO MAY Director Ejecutivo de Fundación

Brazos Abiertos Yucatán (BAI)

Organización dedicada a empoderar a la población de Yucatán para responder ante el SIDA/VIH, enfermedades de transmisión sexual y embarazos en adolescentes para vivir vidas saludables, así como disminuir estos índices. A través de programas de educación, detección y de investigación en diversas campañas y en colaboración con centros médicos.

CELIA RIVAS | Presidenta de Luciérnagas de Yucatán 10

Este año cumple 10 años la fundación creada por la Dra. Celia Rivas, servidora pública, empresaria y activista. Lucíernagas tiene el objetivo de apoyar a quien más lo necesite desde individuos hasta asociaciones, capacitación y apoyo constante a mujeres. Su impacto se refleja en Mérida y 35 municipios más, así como Campeche, España y Canadá. Celia fue la primera mujer Fiscal General del Estado de Yucatán de 2012 a 2015.

Resaltando la esencia pura de los niños, su inocencia y su felicidad.

Instalovers

Desde nuestros antojos predilectos hasta nuestro destino favorito este fin de semana, ¡éstas son las cuentas de Instagram que más nos gustan!

Apreciando la simpleza de la vida.

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La tierna imagen de papá con su bebé.

Jessica Uribe en la paradisíaca isla de Bali.

Spot

Casa Vico

Un santuario privado en el Centro de Mérida

Sobre la Calle 60 del Centro de Mérida y a 10 minutos del Aeropuerto Internacional, se encuentra un único, tradicional y contemporáneo - al mismo tiempo- espacio natural para reinventarte, donde se promueve todo lo mejor para uno mismo. Al entrar a Casa Vico, nos ubicamos en la Sala de Tatich y se respira un ambiente de paz, con aromaterapia y un cálido servicio que te hará sentir como en casa.

El comedor se encuentra a lado de una cocina tradicional yucateca, con una selección de platos creados por el Chef y Anfitrión Jesús Ortega, quien se encargará de satisfacer todos tus gustos y necesidades de manera personalizada.

La casa cuenta con una piscina de más de 20 metros con control de temperatura y 3 suites con baño privado y arte local.

La joya de la casa

El Pabellón, que es una sala de entretenimiento envuelta en una jungla privada, aclimatada con acabados locales, es el espacio ideal para entretenerse con juegos de mesa, leer, descansar, trabajar o disfrutar de un servicio de transmisión completo con Apple TV para disfrutar con amigos y familiares. Esta área es una obra maestra de la firma de arquitectura Punto Arquitectónico. Un gusto exquisito en diseño de vegetación, selección de materiales, de mobiliario, todo en su conjunto representa una excelente obra arquitectónica y de diseño.

Lore Ojeda De Viaje Con

En Islandia

Con motivo de su cumpleaños y aniversario de bodas, Lore Ojeda y su esposo Carlos Alamilla hicieron un espectacular viaje a Islandia, donde visitaron glaciares y lugares mágicos como The Retreat, Diamond Beach y Blue Lagoon.

¡Les deseamos más aniversarios juntos y muchas felicidades nuevamente Lore!

Destinos

Baja California Sur y su imponente mar

Uno de los destinos que tenía muchas ganas de conocer era y sigue siendo la península de Baja California, como me habían recomendado anteriormente, lo mejor es dedicar un viaje exclusivamente para la parte norte y otro para la parte sur. En este caso, elegí comenzar por la parte sur.

Llegando a Los Cabos lo mejor es rentar un automóvil que te permita disfrutar la belleza natural del corredor turístico de 33 kilómetros que recorre entre San José del Cabo y Cabo San Lucas, o irte hacia el Pueblo Mágico de Todos Santos. En nuestro plan teníamos reservaciones en la noche en San José, al día siguiente en Los Cabos, así que rentar el auto fue la mejor elección.

En todo el camino podrás admirar los paisajes desérticos, llenos de cactus por doquier, las playas, los campos de golf y los complejos turísticos aptos para todo tipo de viajeros como hoteles de lujo, hoteles boutique, de adultos, de negocios y all inclusive.

Cabo San Lucas

Conocido por el famoso Arco donde se encuentran el Mar de Cortés y el Océano Pacífico. Tiene una marina de primera clase y ahí se realiza el torneo de pesca más grande del mundo. Desde ahí puedes tomar el tour de avivamiento de ballenas, el tour del arco que pasa por la Playa del Amor, hay distintos tipos de paseos privados, compartidos, al atardecer, gastronómicos, y por supuesto también puedes hacer actividades acuáticas como buceo, snorqueling, veleros, entre otros.

Te recomendamos también visitar la playa de Médano para pasar el día en cualquiera de los beach clubs, disfrutarás de arena blanca, suave y agua turquesa, una excelente playa para nadar ya que es importante recordar que no todas las playas en Los Cabos son aptas para nadar por su profundidad y sus altas olas.

Cabo Adventures

Sin duda la mejor empresa para hacer tours de aventura en Los Cabos, Cabo Adventures te ofrece un catálogo de experiencias desde veleros de lujo, paseo del Arco más paseo con camellos, nado con delfines, snorkel privado en bahías, entre otros.

El tour que tomamos nosotros fue el de avistamiento de ballenas, ya que fuimos en Febrero y es plena época de la presencia de estos mamíferos en las playas de Baja California Sur. El tour tiene una duración de 2 horas y te incluye el paseo al Arco en lancha rápida, guía bilingüe e hidrófono para escuchar el sonido de las ballenas. Su costo es de $1,931 pesos por persona y es una experiencia muy bonita y recomendable ya que nos tocó ver a más de 5 ballenas cerca de la lancha, entre ellas jorobadas con sus ballenatos. El punto de encuentro es en la oficina de Cabo Adventures, dentro de la Marina de Cabo San Lucas.

San José del Cabo

Una ciudad tranquila que te recibe con sus hermosas bugambilia rosas y moradas, con amplia oferta cultural donde vale la pena visitar su centro: la Plaza Principal y la Plaza Mijares que conectan con el Distrito de Arte o Art Walk, los jueves se vive un ambiente muy bohemio ya que los artistas y las galerías exponen sus obras -en su mayoría de arte mexicano tradicional-, hay mucho flujo de visitantes que disfrutan la vida nocturna completamente a pie.

Todos Santos

Un Pueblo Mágico con maravillosos edificios coloniales, arte local, artesanías mexicanas y deliciosa comida típica regional, hecha mayormente con productos de la región. Sus solitarias playas son perfectas para relajarse, pasar el día y practicar surf. En este lugar se encuentra el Hotel California, uno de los principales atractivos de este pueblo que, según se dice, inspiró la famosa canción de The Eagles que lleva el mismo nombre. Es un lugar que puedes recorrer perfectamente desde la mañana y regresar en la tarde a Los Cabos.

Nuestra recomendación es ir a comer unos deliciosos y frescos ostiones en Oystera, restaurante que está al principio de la avenida más importante de Todos Santos y que ofrece un jardín con unas vistas preciosas del pueblo.

Nobu Los Cabos

Inaugurado en 2019 y ubicado en una punta del extremo sur de Cabo San Lucas, esta propiedad ofrece un lujo sofisticado en todos sentidos. Desde su hermosa arquitectura e interiorismo con estética japonesa, colores neutros y detalles en madera, pared de piedra de río y tinas Onsen en los baños, así como el famoso restaurante Nobu, este hotel es garantía de alojamiento de lujo en Los Cabos.

Siendo la primera y única propiedad Nobu en México, el hotel ofrece vistas fascinantes de las aguas de zafiro que se extienden hasta donde alcanza la vista. Se compone de 200 habitaciones y suites con servicio de mayordomo -el mío y al que agradezco todas sus atenciones, se llamaba Diego-, un lujoso spa, boutique, piscinas y una variedad de restaurantes.

Al llegar serás recibido con una refrescante limonada de matcha y una toallita fresca con la esencia de Nobu.

Dormir

Las amplias habitaciones ofrecen vistas al hotel, desierto, piscina o jardín, los baños se caracterizan por contar con duchas abiertas, doble lavabo y decoración artesanal hecha por artistas locales, cafeteras Nespresso y para disfrutar de un rico café en la habitación.

Comer

Deléitate con la mundialmente famosa cocina Nobu en Nobu Los Cabos, con experiencias culinarias inolvidables garantizadas y multisensoriales.

La base de Nobu Hotels está profundamente arraigada en la creación de recuerdos en torno al puro placer de una comida excepcional. La maestría del chef Nobu Matsuhisa, el talento del Chef Ejecutivo Paolo della Corte y su infinita innovación, hacen de los Restaurantes Nobu el alma de la propiedad.

Nuestra experiencia gastronómica comenzó en el restaurante Pacific a la hora del almuerzo, un fino concepto de comida mexicana en el que probamos el Pan Bao con Kurobuta confitado crujiente, salsa tonkatsu y repollo y la hamburguesa de res de libre pastoreo, con puré de hongos exquisito, esencia de trufa, tocino, queso, cebolla dulce y mostaza en grano, un verdadero placer al paladar.

Otra gran experiencia la vivimos en Ardea , un restaurante para los epicúreos que buscan una experiencia gastronómica viva junto con una novedosa mixología. Este lugar ofrece un ambiente relajado y diferente a los otros restaurantes de Nobu, entre los platillos que no pueden faltar en el menú se encuentran una variedad de carnes cocidas al fuego, una selección de quesos, salchichas artesanales, pasta hecha a mano y pizza hecha en un horno de barro tradicional, todo ello inspirado en las raíces italianas del chef Paolo y en los ingredientes locales.

Probamos para comenzar la paleta de queso de cabra, el hummus de coliflor rostizado con galletas de paprika, el croissant con queso pecorino al centro, la crème brûleé de higado de pollo y foie gras con mermelada de cebolla y oporto, los ostiones horneados con trufa y salsa de hongos porcini, callos ahumados de Boston, relish de tomates deshidratados y bearnesa de epazote.

Durante la temporada de avistamiento de ballenas, es muy común observarlas desde el hotel mientras estás desayunando o si te acercas a la playa.

Le Muuch

Un escaparate en Valladolid con profundo amor a México

Este hotel ha sido diseñado con un profundo amor a México y sus tradiciones, el cual se percibe con el colorido de sus muros y detalles, los mosaicos de pasta, la piedra, los arcos, las hamacas, las artesanías y la decoración en general, es uno de los favoritos para las personas que viajan sin niños, ya que es un adults only. Su arquitectura colonial, rodeada de vegetación con jardines y áreas verdes, hace que sus 21 habitaciones se sientan integradas en armonía con el resto de las áreas comunes, tales como el restaurante, el bar y las piscinas.

Me hospedé en la Master Suite King, que considero la habitación más especial ya que su balcón tiene la vista hacia la piscina exterior y es una de las mejores vistas. Tomar el desayuno en el jardín es una de las experiencias más bonitas y agradables durante la estadía.

Su ubicación es excelente ya que se encuentra a pocos pasos de sitios de interés como el Centro de Valladolid, la Catedral y varios parques de la ciudad.

Stephanie León

Especialista en Odontopediatría y Endodoncia

Originaria de Ciudad de México y proveniente de una familia de Odontólogos, sus padres le enseñaron a amar la profesión desde niña, le enseñaron la importancia de la salud bucal, así como de sus repercusiones en todo el organismo, primero estudió la especialidad en Endodoncia, "es una especialidad muy linda porque en resumen es brindarle una oportunidad al órgano dental antes de extraerse”, comentó.

Pero realmente en esta área tan importante de la Odontología los pacientes acuden por dolor y/o infección, y aunque es de gran satisfacción poder devolver salud al paciente comenzó a cuestionarse por qué esperar a que los pacientes lleguen en estas condiciones, cuando lo ideal sería prevenir enfermedades, así que decidió estudiar Odontopediatría con el objetivo claro de fomentar prevención a sus pacientes pequeños, no solo enfermedades como la caries, también maloclusiones, estando al cuidado del correcto crecimiento y desarrollo de los maxilares.

Publi

Carrera Profesional

Con 13 años de ejercer esta profesión, Stephanie estudió la Licenciatura de Odontología y la especialidad en Endodoncia en la Universidad Tecnológica de México, posteriormente estudió Odontopediatría en la Universidad Nacional Autónoma de México, en donde hizo una rotación en la Pontificia Universidad Javeriana en Bogotá, Colombia, cuenta con un Diplomado en Odontología Estética en la Universidad Intercontinental y actualmente está realizando un Diplomado en Odontología para el bebé.

Llegada a Mérida con The White Loft

La Dra. Maggie Richardi, directora de la clínica multidisciplinar The White Loft y amiga de Stephanie desde hace más de 10 años, la invitó a formar parte de su equipo cuando radicaba en la Ciudad de México, y al ser siempre un plan vivir en Mérida por la tranquilidad y belleza de la ciudad, fue una gran oportunidad a la que siempre le estará agradecida, “todos los especialistas de la clínica tenemos buena comunicación, trabajamos de manera interdisciplinaria y transdisciplinaria, estamos en continua actualización y hemos formado un gran equipo”, enfatizó.

¿Cuándo debe ser la primera visita al Odontopediatra?

Realmente lo ideal sería ver a las mamás en etapa prenatal, brindarles información, orientación sobre varios temas, entre ellos la lactancia materna, que además de todas las ventajas que brinda tanto para el lactante como para la madre, juega un papel muy importante en el crecimiento de los maxilares, hablar la importancia del microbioma oral, del frenillo lingual corto (anquiloglosia), que lamentablemente no se le da la importancia que tiene y las repercusiones que puede ocasionar, eso realmente sería lo ideal, y aL bebé es importante revisarlo incluso antes de la salida de los dientes, ya que no son los dientes lo único que evaluamos como Odontopediatras.

¿Cómo procuras que sea el trato con tus pacientes, en cuestión del lenguaje y la comunicación con la que te expresas con ellos?

Depende mucho de la edad del paciente es la manera como me acerco a ellos, me gusta explicarles exactamente lo que van a sentir, pero con un lenguaje apropiado para su edad, usando su imaginación.

¿Qué consejo como Odontopediatra le darías a todas las mamás?

Hay un consejo que damos todos los Odontopediatras que me encanta y es "La atención bucal es un acto de amor", entiendo que hay bebés que lloran al cepillarse los dientes, pero es necesario, y es un acto de amor, sean pacientes y constantes, para mí la prevención es el mejor regalo que pueden hacerle a sus hijos, llevarlos cada 6 meses a revisión, también es importante estar pendientes que los niños respiren por la nariz y no por la boca, ese es otro tema muy importante que valoramos en consulta, entre otras cosas.

Platícanos de la Fundación Sonriendo Juntos. En esta fundación creada por la Dra. Margarita Richardi, yo me encargo del área de Odontopediatría, atendemos a niños de escasos recursos, de la fundación AMANC Yucatán y Fundación Elda Peniche Larrea, tenemos patrocinadores que nos ayudan con esta increíble labor como son Ivoclar Vivadent, Heres México y hacemos la invitación a otras fundaciones que deseen acercarse a nosotros para poder ayudar a los pequeños, así como a otras empresas dentales que deseen apoyarnos y seguir contribuyendo con la salud de nuestros niños yucatecos.

Contacto

• Clínica dental The White Loft

• Facebook: The White Loft

• Instagram: @thewhiteloftmx

• Personal: @drastephanieleon

• Página web: www.thewhiteloft.mx

• Telefono Clínica 999 481 9776

• Whatsapp Clínica 999 366 5581

• Dirección: Avenida Cámara de Comercio 266 , Colonia San Ramón Norte.

M21 Macarons & Patisserie

Los reyes de los macarrones en Mérida

La historia de José Miguel es muy bonita, M21 es un proyecto compromiso que su padre le hizo cuando José egresó de la preparatoria del Roger’s Hall el año pasado. Con el objetivo de integrarlo a la vida laboral y para que continúe desarrollándose, su padre Herbé Calderón, lo inscribió a la universidad ya que Pepe, como le dicen de cariño a José, siempre ha estado acostumbrado a asistir a la escuela desde preescolar.

¿De dónde surge el nombre M21 Macarons & Patisserie?

El negocio se llama M21 por tres razones muy importantes para nosotros: la Trisomía 21 ó Síndrome de Down que tiene José Miguel, por M de 21 de Marzo, que es el Dia Mundial del Síndrome de Down y porque en esa fecha decidimos abrir el 21 de Marzo del 2021, hace 2 años.

¿Cómo comenzaron con el proyecto?

Hice un plan de negocios primeramente gracias a un amigo valenciano que tiene un negocio similar, pero todo el plan se reconstruyó a la hora de hacerlo real, desde pensar qué es lo que a él le gusta y lo que yo quería que él haga, descubrí que la repostería

es exacta y precisa, cualidades que José Miguel tiene natas ya que todas las personas con Síndrome de Down son metódicos. Uno de los principales objetivos de este proyecto fue la integración laboral de Pepe, que él aprenda a hacer actividades, hacer compras y ver todas las responsabilidades que conlleva.

La idea es que él haga los macarrones, cuando empezamos, hacíamos 15 de cada sabor y actualmente hacemos 500 al día de cada sabor, la gente nos ha ayudado muchísimo a crecer.

¿Cómo han ido creciendo?

Además de las 2 boutiques que tenemos, ya ofrecemos nuestros productos en bodas y eventos, contamos con distribución a heladerías y próximamente queremos entrar a restaurantes y hoteles. Otro de nuestros objetivos es contratar a más chicos con Síndrome de Down que trabajen en las lineas de producción del centro de producción.

Platícanos sobre ¿cómo vas a ofrecer este modelo de negocio a familias con hijos con SD?

Vamos a vender este modelo integral a familias con hijos con Síndrome de Down, para que sus hijos puedan empezar a trabajar y desenvolverse en el entorno laboral.

¿Cómo han enfrentado los retos?

Mostrando a la gente que un joven con Síndrome de Down puede hacer cosas que uno no se imaginaria. Hemos tocado muchos corazones y queremos seguir haciéndolo. La aceptación ha sido brutal, la gente ha reaccionado increíble. Antes nos compraban por la causa, ahora nos compran por el sabor, nuestra publicidad es completamente de boca en boca, la gente ha hecho un éxito esto.

¿Cómo es un dia en la vida de José Miguel?

Es extremadamente disciplinado, se despierta desde las 7 de la mañana, tuvo una nana que lo enseñó a despertarse, a ir al baño, a recoger su cama, a poner su ropa en el cesto, a hacerse su desayuno, lavarse los dientes, bañarse, vestirse y después ir a sus actividades. Cuando llega al trabajo es muy feliz, todo para él es felicidad, cuando se pone a trabajar, hacer sus harinas, siempre está bailando y contagiando a todos los que están a su alrededor de felicidad y de buena vibra.

Tiene muchas actividades, va a un grupo de integración, hace zoom con sus amigos y actualmente está estudiando en el Instituto Gastronómico de Mérida. Es muy preciso en lo que hace y es un excelente chico. Ha estado muy bien estimulado, es muy sociable, por ejemplo en Costco lo aman cuando va a hacer sus compras.

El objetivo ahora es que en 2 años se vaya a vivir solo cerca de su tienda y su centro de producción. Como te darás cuenta yo soy más arriesgado con él, por supuesto siempre teniendo cuidado y precaución. Me encanta disfrutarlo. Es un compañero mas, una persona súper linda.

“Yo estoy feliz porque no te imaginas cómo él disfruta esto” Herbé Calderón, padre de José Miguel.

Agradezco a Herbé y a su hijo José Miguel, por el tiempo dedicado a la entrevista y a platicarme más sobre su vida personal y emprendedora.

ZACARÍAS CURI

Semblanza

Mi nombre es Julián Zacarías Curi y tuve el privilegio de ser el alcalde de Progreso durante el periodo 2018-2021, gracias al trabajo de la primera administración y a la confianza de los progreseños fui reelecto para el periodo 2021-2024. En mi vida personal, estoy felizmente casado con mi esposa Alma Gutiérrez desde hace 25 años, y juntos somos padres de dos hijos, Julián y Alex Zacarías, además de nuestros perritos Oso y Bacci, ¡que son los consentidos de la casa!

Antes de mi carrera política, me dediqué al mundo empresarial, específicamente en el área textil, donde con mucho esfuerzo y dedicación, pude sacar adelante a mi familia. Soy una persona emprendedora desde muy joven, y para mí, el emprendimiento es algo que me define como persona.

Soy un gran fan de Rocky Balboa, sus películas y la filosofía del personaje me parecen una forma interesante de ver la vida y enfrentar los desafíos que se presentan. Por supuesto, no puedo dejar de mencionar mi platillo favorito, ¡el delicioso pozole! Y cada vez que visitó el malecón, siempre aprovecho la oportunidad de comerme una rica marquesita.

El deporte ha sido una parte importante de mi vida desde que era niño. El fútbol era mi pasión y me dedicaba mucho a ello. Aunque ya no lo practico, todavía me ejercito regularmente en el gimnasio. Cada mañana, me levanto temprano para hacer ejercicio antes de ir a trabajar. Creo que mantener un estilo de vida saludable es clave para mi bienestar físico y mental.

Nosotros te conocimos hace más de 10 años en tu faceta de empresario, ¿cómo sientes que has cambiado o evolucionado como ser humanvo a partir de ser servidor público? ¿Ves la vida de una manera diferente?

Mi trayectoria empresarial me ha enseñado la importancia del orden y la buena administración, valores que aplico a mi labor política. Como alcalde, me destaco por tener una visión estratégica y emprendedora, lo que me permite tomar decisiones orientadas a obtener resultados y buscar soluciones innovadoras para el desarrollo integral del municipio.

Mi experiencia en el sector privado me ha brindado una comprensión profunda de los desafíos y oportunidades que enfrenta la economía del país. Esto me permite proponer políticas que promuevan el desarrollo económico y sostenible, generando nuevas oportunidades para todos.

Además, con más de 20 años como empresario, puedo liderar equipos de manera efectiva, tomar decisiones difíciles y establecer metas ambiciosas. Me esfuerzo cada día para ser un líder eficiente y eficaz, para así poder contribuir al progreso y bienestar de mi comunidad.

Antes de mi carrera política, me dediqué al mundo empresarial, específicamente en el área textil, donde con mucho esfuerzo y dedicación, pude sacar adelante a mi familia. Soy una persona emprendedora desde muy joven, y para mí, el emprendimiento es algo que me define como persona.

¿Qué es lo que más te motiva a trabajar a diario?

La escuela de la vida me ha enseñado que emprender en estos tiempos no te garantiza el éxito, han habido momentos difíciles a lo largo de mi trayectoria de las cuales uno aprende cómo salir adelante luchando y cuando luchas por lo que quieres y trabajas con pasión y entregas resultados, entonces quiere decir que estoy yendo por el buen camino y eso es lo que me motiva a trabajar a diario.

La vida nos puede presentar situaciones difíciles e inesperadas, y en mi periodo como alcalde he enfrentado dos grandes desafíos que me han enseñado mucho. El primero fue el encontrarme con una administración deficiente en mi primer día de trabajo, lo que me llevó a tomar medidas para corregir el rumbo y poner todo en orden. A través de la dedicación y el trabajo duro, pudimos recibir reconocimientos estatales por nuestra buena gestión financiera.

Pero sin duda, el mayor desafío ha sido la pandemia, una crisis de salud que ha afectado a todos. En el Ayuntamiento tomamos la iniciativa de no detenernos, de seguir trabajando para fortalecer el sector de la salud y proporcionar apoyo a los ciudadanos más afectados. A pesar de los obstáculos, nunca abandonamos nuestra responsabilidad de continuar con la obra pública y asegurarnos de que nuestro municipio siga desarrollándose. Estas situaciones me han enseñado la importancia de perseverar ante la adversidad y trabajar en equipo para superar los desafíos más difíciles.

¿Cuáles han sido tus principales retos en estas 2 administraciones que llevas como Alcalde de Progreso?

Tienes una imagen de hombre fuerte y trabajador, ¿qué es lo más importante para Julián Zacarías?

La imagen que mencionas es un reflejo de los valores que mis padres me inculcaron, y por los cuales les estoy profundamente agradecido. Gracias a ellos, hoy soy una persona que valora la honestidad, la responsabilidad, el trabajo duro y muchos otros principios que me definen como individuo, con mis virtudes y defectos.

Como padre, lo que más me llena de felicidad es ver cómo mis hijos van creciendo y enfrentando sus propios desafíos, superándose día a día y alcanzando sus metas. Para mí, no hay mayor satisfacción que verlos convertirse en personas íntegras y formar sus propias familias, convirtiéndose en mi legado más valioso.

El éxito que hemos alcanzado en el municipio de Progreso es resultado del arduo trabajo que hemos realizado día a día. Es importante recordar que Progreso es un puerto pesquero originario, pero también es la principal entrada del turismo internacional gracias a los cruceros. En este sentido, nos hemos enfocado en gestionar la llegada de más cruceros al puerto y, a pesar de las dificultades que hemos enfrentado debido a la pandemia, hemos logrado reactivar esta actividad de manera muy beneficiosa para Progreso, con la llegada de barcos cada vez más grandes, como los cruceros de Disney y Royal Caribbean, y próximamente, después de las gestiones del Seatrade 2023, también tendremos más llegadas y empresas que se establecerán en Progreso. Además, la actividad mercantil ha ido ganando terreno en el desarrollo de la economía del puerto, gracias a su posición geográfica privilegiada.

Su administración ha marcado un antes y un después en el desarrollo económico de Progreso. Cuéntenos del trabajo que ha realizado y ha hecho posible este crecimiento.

No obstante, no nos hemos enfocado únicamente en el sector turístico, también hemos trabajado de manera integral en la mejora de la infraestructura, los servicios públicos y la seguridad en el municipio. Esta labor ha generado una gran confianza entre los empresarios e inversionistas, quienes han visto en Progreso una gran oportunidad para invertir y desarrollar negocios. Estamos comprometidos en seguir trabajando de manera constante para que Progreso sea cada vez mejor y estamos seguros de que lograremos nuestros objetivos gracias al trabajo en equipo y al compromiso con nuestro pueblo.

¿Que viene para Julian Zacarias en este 2024?

La posición del panismo en Yucatán es sólida, así lo he podido constatar en mis visitas a los municipios del interior del estado. Sin embargo no podemos conformarnos con lo logrado, debemos seguir trabajando juntos y en union para alcanzar el progreso y el bienestar de los yucatecos. La fortaleza de Yucatán está en el interior del estado y veo al PAN unido y fuerte para enfrentar los desafíos que se nos presentan en el 2024 y claro me veo yo encabezando un proyecto estatal solido en union con mi partido para refrendar el gobierno del PAN en 2024.

Gente Dolce

Highlights de los mejores eventos.

Mega Verbena del Cumbres

Organizada por la Sociedad de Padres de Familia

Estuvimos en la tradicional Mega Verbena del Cumbres, un evento familiar en el que participaron más de cuatro mil personas, entre alumnos, padres de familia del colegio y amigos, quienes disfrutaron de un ambiente muy bonito con juegos mecánicos, restaurantes participantes, carritos de marquesitas, helados, esquites, una granja interactiva, salón de belleza, entre otras actividades al aire libre que fomentaron una sana convivencia familiar.

Fotografías: René López

Noche de Reyes

De Club Sibarita en Holoch

Por segunda edición se llevó a cabo la Noche de Reyes de Club Sibarita, un evento para honrar el mes de los reyes con una cena a base de una variedad de tamales, vinos y de postre la tradicional galette des rois o rosca de reyes francesas. Esta experiencia se realizó en Holoch, donde el chef anfitrión Obed Reyes, recibió a los chefs Abril Batún, Reyes Uc y Ricardo Valdez, el maridaje estuvo a cargo de Avantrade Food Service.

Fotografías: René López

Gente Dolce / Noche de Reyes

Inauguración de Marbol Casa

Nuevo showroom en City32

Marbol, empresa yucateca con más de 40 años en la industria mueblera, inauguró recientemente su nuevo showroom en la plaza City32, ubicada frente a City Center. Familiares y amigos cercanos acudieron a celebrar con entusiasmo esta apertura junto con sus dueños.

Fotografías: René López

Cata Afrodisíaca de Club Sibarita

En Casa Vico

Para el mes del amor y la amistad, Club Sibarita decidió organizar una nueva experiencia denominada Cata Afrodisíaca, donde el concepto era llevar a los invitados a un lugar exclusivo como lo es Casa Vico, para vivir una experiencia diferente de una cata de vinos, la idea era usar antifaces al estilo Eyes Wide Shut y disfrutar de la explicación de los vinos del Sommelier Mario Escalante, maridado con las creaciones del chef Alejandro Larena.

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David Mena celebra su cumpleaños

Con una sorpresa organizada por su esposa Clau Jacobo

David Mena celebró la llegada de sus 40 años en el restaurante Emplumado, que próximamente abrirá sus puertas al público. Su esposa Clau Jacobo, le organizó una fiesta en un ambiente de Champagne, globos, un menú especial, música en vivo con artistas invitados y por supuesto, la compañía de familiares y sus mejores amigos.

Ahí vimos a José Luis Rassam, los hermanos Ferraz, Braulio Chanona, el Make Up Artist Gerardo Mena, Vero Díaz y su esposo Carlos Abraham, la interiorista Georgette Seguí y Mauricio Sahuí.

¡Muchas felicidades David!

Event planner: Yourney

Inauguración de Land Rover Mérida

En un elegante y renovado Showroom

Hace un par de semanas se llevó a cabo la inauguración del nuevo showroom de Land Rover ubicado en City Center, en un espacio completamente renovado, elegante, con detalles distinguidos, mixología personalizada de Molokos con drinks que llevaban los nombres de los modelos de la marca y obsequios a los asistentes como unos exquisitos chocolates de Ki Xocolatl en forma de una camioneta.

Los hermanos y empresarios Gómez Delgado hicieron el corte inaugural junto a colaboradores y directivos de la marca.

Sobremesa

Manta en The Cape

Uno de los mejores restaurantes en México

Desde el nombre, la tipografía y la entrada al restaurante, supe que iba a ser una experiencia inolvidable. La espectacular cava que tienen a la entrada con etiquetas tan selectas como Olivier Leflaive, Oremus, por mencionar algunas hacen que la cena sea única. Me atrevería a decir que ha sido una de las mejores cavas que he visto en México, sino es que la mejor.

Los tonos obscuros que contrastan con la luz de las lámparas en forma de mantas son sublimes y la atención de 10 y puntillos extras como decía un querido maestro.

El ambiente sutil y elegante que envuelve Manta es inigualable, con una vista espectacular del Mar de Cortés por la ubicación en la que se encuentra. Comenzamos con unas exquisitas tostadas con un intenso sabor a maíz acompañadas por una mezcalita de yuzu y mandarina, muy refrescante.

Los tiempos del menú comenzaron con un chicharrón de arroz y maíz, togarachi con pico de gallo, ceviche de cabrilla y atún aleta azul del Chef Abisal Sánchez, en seguida llegó la Sommelier Daniela para presentarse y los vinos subsecuentes del menú degustación. Probamos desde cebiche peruano con camote y maíz, seguido de atún aleta azul con semillas de ajonjolí tostado y vinos que destacaron como el Chenin Blanc de Henry Lurton

y el Banshee Chardonnay. Para culminar cerramos con un pescado al grill con miso y de postre un delicioso, sin palabras mochi, helado de maíz tierno y ceniza de totomoxtle y un pastel de tres leches, insignia de la casa.

Este restaurante, perteneciente a Grupo Enrique Olvera y comandado por el Chef de Cuisine Abisal Sánchez, quien en su trayectoria estuvo una temporada en Mérida en la cocina del hotel Rosas&Xocolate, ofrece una propuesta con inspiración de las costas de México, Perú y Japón, siempre con el compromiso de usar el producto local de Baja California Sur.

Aplaudo el servicio siempre atento al siguiente tiempo, si necesitábamos algo, si todo estaba bien, fuimos la última mesa en irnos y nunca sentimos la presión para retirarnos, la música perfectamente curada, la iluminación, todo en armonía hacen que sea un excelente restaurante en Los Cabos.

Fotografías: Araceli Paz

Café Des Artistes Los Cabos

La combinación entre la técnica francesa y los ingredientes mexicanos.

Con una sólida experiencia de 30 años en Puerto Vallarta, el chef Thierry Blouet abrió hace 7 años el segundo Café des Artistes en la paradisíaca playa de San José del Cabo al interior del JW Marriott Los Cabos Beach & Resort Spa.

Es un espacio diseñado por el mismo chef en donde reinterpreta lo más fino de la cocina mexicana con influencia francesa, creando una cocina en constante evolución y proponiendo platillos de texturas suaves y una gran orquesta de aromas concebidos para deleitar los sentidos en un exclusivo y elegante ambiente con vista al mar de Cortés.

El servicio es excelente, Andrés y Enrique nos hicieron sentir como en casa, además de hermosos detalles por mi aniversario de casada. Ordenamos unos ostiones de entrada, al estar en la Baja es inconcebible dejar pasar estas delicias tan frescas de la zona, luego pedimos un clásico de Café Des Artistes: la crema de langostino y calabaza y para terminar un delicioso filete Rossini.

Sobremesa/ Café Des Artistes

La experiencia gastronómica escuchando las olas del mar es inolvidable, la arquitectura, el diseño de la vegetación y el Interiorismo del restaurante se fusionan creando un escenario perfecto para una experiencia memorable. Una excepcional cava, mesa privada del chef y el P’yote Roof Bar complementan Café des Artistes presentando el escenario perfecto para una experiencia memorable.

“El menú que se estrena en los Cabos es una fusión de lo mejor de los 25 años de Café des Artistes, que cuenta ya con una herencia y una tradición impresionantes, por eso seleccionamos los sabores que más han gustado a nuestros clientes y los refrescamos con nuevos ingredientes locales y nuevas tendencias de cocina, todo dedicado a lo que nos gusta hacer, que son platillos con técnicas francesas pero con sabores y productos en su gran mayoría mexicanos.” – Chef Thierry Blouet.

Hostería del Marqués

Ingresa a los 250 Mejores Restaurantes de México 2023

Platícanos cómo y cuándo se enteraron que Hostería del Marqués es uno de los 250 Mejores Restaurantes de México 2023, según la Guía México Gastronómico.

Fue por medio de una llamada, donde Juan Claudio Poblete, director general de Culinaria Mexicana dio el anuncio al Grupo Mesones de Valladolid, dando la bienvenida al restaurante la Hostería del Marques, ubicado en el Hotel Meson del Marqués, al equipo de cocina y felicitándolos por la labor que han realizado por tantos años.

¿Ya sospechaban que podían aparecer este año en la lista? ¿Es la primera vez? Es la primera vez que nos integramos a la guía gastronómica, somos el primer restaurante de Valladolid que lo hace, lo cual nos viene a recordar que aún necesitamos hacer más, es una gran felicidad, pero también responsabilidad.

¿Por qué este año figura el restaurante dentro de esta Guía?

Realmente hemos estado haciendo lo de siempre, pero con el objetivo de mejorar en cada paso. Estamos muy contentos de ser considerados este año, creemos que es el resultado del trabajo de cada uno de los que conforman a esta gran familia.

¿En qué se basa y cuál es tu propuesta gastronómica en el restaurante?

Mucha identidad, pero con pensamiento global. Mi cocina es también una responsabilidad, en buscar siempre un crecimiento colectivo, hacemos una cocina yucateca de origen. Siempre hay historias que contar. Tin k'óoben ku xo'okol, tsikbalo'ob jump'éel kaaj láayli' kuxa'an (En mi cocina se cuentan las historias de un pueblo que sigue vivo).

Elio Xicum

Nacido en la comunidad de Chumayel, Yucatán, estudió la carrera de Gastronomía en Valladolid, en la Universidad de Oriente, donde en la actualidad también es docente. Viene de una familia donde la cocina ha sido algo importante, donde mamá y abuelas cocinaban, pero también papá y abuelos entraban y hacían maravillas en las cocinas. En el 2015 fue seleccionado por S. Pellegrino como una de las propuestas jóvenes del mundo, lo que le dio la oportunidad de viajar a Lima, Perú a representar a México, ganó la categoría de Fine Dining Lovers Awards de Latinoamérica y viajó a la ciudad de Milan, en Italia a representar a la región. Actualmente es Chef Corporativo de Grupo Mesones de Valladolid.

Sobremesa / Hostería del Marqués

Laura Zamora, primera enóloga mexicana

En entrevista exclusiva

En su reciente visita a Mérida como parte de una serie de eventos organizados por Avantrade Food Service y la presentación de los vinos Casa Zamora, su co-propietaria Laura Zamora, nos concedió unos minutos para platicar sobre sus más de 45 años de experiencia en la industria del vino mexicano.

Laura tiene el honor de ser la primera mujer enóloga en México, sus inicios comenzaron cuando realizó sus prácticas profesionales en el laboratorio de Santo Tomas, bodega con más de 130 años de historia en Baja California. Al paso de los años, Laura fue creciendo en la empresa y se convirtió en la enóloga de la bodega más antigua de Baja California.

En su experiencia, ha fungido como asesora de varios viñedos en Guanajuato y San Luis Potosí. También fue docente por una década en la Universidad de Baja California, de las materias Enología I y II.

Vino Único

Creadora del reconocido internacionalmente “Único” de Bodegas Santo Tomás, el vino mexicano más premiado del mundo, la última añada que hizo Laura fue la del 2013.

Casa Zamora

El proyecto personal de Laura después de una larga carrera en esta industria, es una bodega de vinos en el Valle de Santo Tomás con su propio restaurante y hotel. Las etiquetas que maneja actualmente son Rosa de los Vientos (rosado Merlot), Pescador Mexicano (Tempranillo con 6 meses de barrica), Redes (Syrah con 15 meses de barrica), Cofa (Barbera) y Avante (Sauvignon Blanc - Palomino).

Agenda Cultural

Concierto Julieta Venegas

La artista mexicana presentará su último disco “Tu Historia”, un álbum autoreflexivo, en el que la cantante explora las líneas entre sonidos pop, acústicos, electrónicos y regionales, manteniendo un hilo conductor entre su discografía pasada pero dándole paso a nuevas creaciones.

5 de Noviembre a las 8 pm. Auditorio La Isla.

Show Me caigo de risa

Faisy te asegurará morirte de la risa con sus juegos y retos a lado de los demás integrantes de este programa que ha cautivado a miles de personas.

17 de Junio a las 4 y 7 pm. Auditorio La Isla.

Concierto Monica Naranjo

La cantante española está de vuelta y de manera independiente con su nuevo disco Mimetika, La portada parece sumar varios pedazos de Mónica Naranjo porque ‘Mimétika’ representa la suma de las diversas mujeres que contiene dentro de sí.

15 de Junio a las 9 pm. Auditorio La Isla.

Streaming: Netflix La Reina Charlotte

La unión de la joven reina Charlotte y el rey George de Inglaterra trae amor y cambios en la alta sociedad en esta precuela que nos lleva a un mundo antes de todo el universo Bridgerton. La relación entre Jorge III y Carlota fue satisfactoria, tal y como aparece en pantalla. Si bien hubo dificultades durante el matrimonio, Carlota siempre fue devota de su marido y lo acompañó en sus momentos de mayor debilidad.