No. 64
R E N Á N B A R R E R A M A N O S A L A O B R A
La Villa de Espita y sus encantos El Chef Jorge Ildefonso nos lleva a su nuevo concepto
Casona Los Cedros, un escaparate de bienestar
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Conociendo a
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Carta Editorial
No. 64
Llega la Primavera Corre el cuarto mes del año y es agradable ver cómo poco a poco va mejorando la situación en general, los negocios recuperándose y unos abriendo por primera vez sus puertas, las estadísticas de la pandemia a la baja, la llegada de las vacunas para controlar contagios y pérdidas, la gente conviviendo más -con sus respectivas medidas- y la industria con un presente y un futuro más estable y esperanzador. En Portada tenemos por segunda ocasión a Renán Barrera Concha, Presidente Municipal de Mérida, quien compite por tercera vez para continuar en la alcaldía y concluir los programas y proyectos que viene trabajando desde hace meses, algunos en conjunto con el Gobierno Estatal. Esta vez Renán nos muestra una faceta más casual, más fresca y en equilibrio con la sociedad. En la sección Conociendo A, entrevistamos a Katie Donelly, una
fotógrafa neoyorquina que reside en París desde hace varios años y que es considerada una de las mejores fotógrafas de retratos en la capital francesa. También leerás la entrevista que le hicimos para Sobremesa al Chef Jorge Ildefonso que acaba de inaugurar el restaurante Casona en Espita. Esta visita a Jorge nos inspiró a escribir sobre la magia que guarda este punto del oriente de Yucatán, su historia, sus atractivos, así como el nuevo spot para conocer y relajarse gracias a sus creadores: Casona Los Cedros. Vida Social te mostrará los highlights de las primeras actividades del año que realizó Club Sibarita: Experiencia Sibarita en Espita y De Italia con Amor. Espero que disfrutes la edición y como siempre… ¡Nos leemos en la próxima!
Caro Molina Editora en jefe
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Contenido
08 / Gossip
22 / Club Sibarita
30 / Vida Social
Let us tell you what’s in
Honrando las Memorias de Sobremesa
Highlights de los mejores eventos en Mérida
24 / Guía Sibarita
42 / Check In
Un recorrido culinario curado por Club Sibarita
El corazón de la Ciudad de México
28 / Sobremesa
50 / Destinos
Se te abrirá el apetito al leer nuestras páginas
Nuestra guía de San Miguel de Allende
14 / Instalovers Nuestras cuentas favoritas de Instagram
16 / Conociendo a Importantes personajes de la escena local
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56 / Colores de Temporada La tendencia del color en otoño
Exquisite high life
Directorio Find Us Dirección Jean Philippe Gillot Director General jean@dolcemagazine.mx
Magazine
Editorial Carolina Molina Editora en Jefe caro@dolcemagazine.mx
Recomendándote nuestros favoritos
Editora Adjunta Rossana Muller editorial@dolcemagazine.mx Dirección de Arte Plaisir Inc. hola@plaisir.mx
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Fotografía Aldo Leal Aydée Cuevas David Flores
No. 62 12 años! ¡Cumplimos
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ayo a: Ligia Agu Conociendo a y Odette Solís David Cetin
No. 62
Revista oficial de Club Sibarita
12 años! ¡Cumplimos
Sigue a nuestros editores en Instagram @caromolinam | @jeanphilippegl la Pangea De visita a Morali de Eduardo
nicos vs Alimentos orgá uesas burg Boom de ham
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Publicación bimestral. Información para anunciantes: contacto@dolcemagazine.mx Dolce magazine es una publicación bimestral. el contenido de los artículos es responsabilidad exclusiva de sus autores y no necesariamente refleja la opinión del editor y representantes de la revista. Queda prohibida la reproducción parcial o total del material publicado, por cualquier sistema físico o electrónico sin el consentimiento escrito del director general. Dolce magazine no se responsabiliza de las ofertas presentadas por los anunciantes. Todos los derechos reservados, Gillot&Molina 2021. impreso por: Carmona Impresores S.A de C.V.
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GILLOT/MOLINA EDITORIAL
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Gossips Let us tell you what's in Montejo 495, Skyy Vodka, Tucson 2021, Tantra Tulum, Mérida estrena ciclovías, Bridgerton y el té, Yucalpeten Marina Resort, El Negociador, Hotel Burbuja en Campeche, Asientos de auto para perros
Montejo 495 abre sus puertas al público Uno de los íconos arquitectónicos de Paseo de Montejo ha abierto sus puertas al público para visitarla como museo: Una de las Casas Gemelas perteneciente a la familia Barbachano. Fue diseñada por el arquitecto francés Gustave Umbdenstock hace 110 años, consta de una belleza interior única y gran elegancia en su decoración. Las visitas son de jueves a domingo.
Exquisite high life
El Negociador: Bestseller de Arturo Elías Ayub Nueva Hyundai Tucson 2021 Es tu momento de disfrutar con una SUV que impone y destaca por su tecnología en equipamiento y seguridad, con un nuevo motor 2.4 litros, techo panorámico, luces permanente tipo LED y un diseño completamente renovado. Conoce sus cuatro versiones, compara cuál es la que mejor se adapta a tus necesidades y descubre lo que es manejar una Tucson.
"Me siento muy agradecido de haber tomado malas y buenas decisiones en mi camino, porque de todas esas experiencias he aprendido, y hoy mucho de lo que sé te lo comparto en estas páginas con gran emoción, pero, sobre todo, con mucha humildad." Así lo afirma en su libro, Arturo Elías Ayub, considerado el mejor negociador de América Latina.
Skyy Vodka presenta su nuevo sabor Bridgerton puso de moda el té en Pinterest
Vajillas utilizadas en la serie
Desde su lanzamiento, Bridgerton fue un suceso en México y en el mundo, llegando a escalar entre las series más vistas a nivel local. Sea cuál sea la fórmula, la serie es furor, a tal punto que ha llegado a poner de moda el té y todo lo relacionado con su ceremonia. Pinterest, la plataforma de inspiración, ha detectado aumentos muy llamativos y relevantes en relación al té que se asocian con el lanzamiento de Bridgerton.
SKYY Vodka, la bebida lista para tomar más popular en el mercado, lanza su nueva presentación Tamarind-ON, con un sabor más fresh y spicy, que te hará entrar en un mood “picos-on”. SKYY Vodka nació en San Francisco en 1992 para revolucionar la industria de las bebidas alcohólicas con su proceso patentado de cuádruple destilación y triple filtración. Año 13 / 2021
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Gossips
Nuevos asientos para consentir a tu canino Con una efectiva y completa seguridad para transportar a tu mascota, los asientos para perros son la mejor solución para llevarlos de forma segura. Cómodos, con materiales duraderos y resistentes al agua, han sido diseñados para llevarlos adelante o atrás del auto y fáciles de instalar y desinstalar.
Ya no hay pretexto para llevar de paseo a los perros
Abrirá primer hotel burbuja en Campeche Bubbotel es un concepto pionero que se convertirá en el primer hotel burbuja y campamento ecológico de lujo en la Península de Yucatán, se ubicará en el ambicioso proyecto turístico Playa Mundo Maya, Campeche.
Tantra Tulum: Audaz, bohemio y sofisticado Tantra abrió puertas en Tulum con un éxito sin precedentes. Es una de las apuestas más recientes de Grupo Rosa Negra, con una definitiva orientación gastronómica a la cocina de mar y la fusiones orientales y mediterráneas. Platillos de tendencias indonesias, griegas, peruanas, mexicanas, japonesas y tailandesas, entre otras, conviven en un menú que se nutre de ingredientes de todas partes del mundo: desde una hoja santa mexicana, a un vibrante salmón tasmano o neozelandés; productos italianos, griegos, japoneses (wagyu) y proteínas animales traídas de prácticamente todo el globo.
Un nuevo estándar de lujo relajado en Tulum.
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Ubicado entre Sabancuy e Isla Aguada.
PASEO DE MONTE JO • MÉRI DA • YUCATÁN
TH E HARBOR • MÉRI DA • YUCATÁN
TODOS LOS DÍAS DESDE EL DESAYUNO HASTA CENA
TODOS LOS DÍAS DESDE EL ALMUERZO HASTA CENA
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Gossips
Mérida estrena Ciclovías La capital yucateca contará con 71.7 nuevos kilómetros de ciclovías seguras en las zonas de Paseo de Montejo, norponiente, norte y sur, aportando beneficios como más salud y menor riesgo de contagio al tener una alternativa de transporte al aire libre fomentando la actividad física; un Yucatán verde disminuyendo la emisión de gases CO2 y ahorro en el uso de combustible; más empleo fomentando el auto empleo para venta y repartición y mayor movimiento de personas de forma segura. Yucatán es el estado con más hogares con bicicletas
Yucalpeten Marina Resort 12
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Un millonario proyecto en la costa yucateca se aproxima: Yucalpeten Marina Resort. Un desarrollo con 350 lujosos departamentos con vista al mar en cuatro torres residenciales con un valor promedio de 7 millones de pesos cada uno,
club náutico, parques, marina para 110 embarcaciones y un centro comercial. Los inversionistas estiman que la primera etapa esté lista para el verano 2023 con las torres Barlovento y Sotavento, así como el club de playa y la marina.
THE PLACE TO ENJOY
Ubicado en Chicxulub Puerto km 5 www.zirene.com.mx
+52 999 457 1907
zirenemx
Un desarrollo de :
Zirene Sand & Sea Living
Instalovers
Desde nuestros antojos predilectos hasta nuestro destino favorito este fin de semana, ¡éstas son las cuentas de Instagram que más nos gustan! Hazly G. Cantón con un modelo de bikini de la marca mexicana Mar de Amore
Nota mental: A veces hay que recordar que no todo es vivir a prisa, si no darse momentos para disfrutar la vida e ir a paso lento
Yucatán regala estas tomas y además, es un lugar para conectar con la naturaleza
Hacienda Xcanatun by Angsana es un lugar idóneo con un ambiente "local chic" para casarte y tener una boda con mucha personalidad
Ana Pau Castro portando joyería de su marca Bawaa y vestido de Vielle
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Conociendo a
Conociendo a
Katie Donnelly Investigando en Internet sobre los mejores fotógrafos familiares de París -ya que quería un shooting con mi familia en marzo pasado-, descubrí a Katie Donnelly, una chica americana que lleva varios años residiendo en la capital francesa y que ha sido nombrada como Mejor Fotógrafa de Retratos en París. D: ¡Hola Katie! Cuéntanos sobre ¿cómo iniciaste tu carrera en la fotografía? K: Cuando me gradué de la escuela de fotografía en 2010 comencé a trabajar en Nueva York para un fotógrafo publicitario, donde rápidamente me di cuenta de que no disfrutaba ese mundo. Luego me ofrecieron la oportunidad de trabajar para un estudio de retrato familiar que se estaba abriendo en Manhattan y me uní a otro graduado de mi clase. Trabajé ahí unos años haciendo retratos familiares de alta gama y me enamoré de trabajar con familias y niños. Me mudé a París para estar con mi ahora esposo en 2013 y abrí mi propio negocio de retratos familiares. Desde que trabajé en Nueva York y ahora en París con mi propio estudio de retratos, he tenido fotos publicadas en Time Out Magazine, en Oprah, en Image Magazine, Style Me Pretty, French Wedding Style, Expatriates Magazine, Inspired by This , Observer Playground, Everyday Parisian y Luca Magazine (entre otros), y he sido votada como Mejor Fotógrafo de Retratos de París. He volado por todo el mundo para hablar y enseñar, ha sido un viaje increíble.
D: ¿Cuál es el KDP Style? K: Alegre, amorosa, optimista, real, cercana. La experiencia Katie Donnelly Photography comienza con útiles guías de preparación que enviamos para que la sesión sea fácil y sin estrés, la sesión de retratos 16
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es divertida y natural; la dirigimos para asegurarnos de que obtengamos retratos halagadores y con poses naturales y también sin poses, luego mostramos los retratos al cliente en el estudio donde elige sus favoritas para exhibir en la pared. Trabajamos con artistas en los EE. UU y Europa para crear hermosos retratos de bellas artes que luego llegan a su puerta listos para adornar sus paredes durante años y años por venir. D: ¿Qué tipo de fotografía haces? K: ¡Soy una retratista familiar! Fotografío a todo tipo de familias y creo que la familia es simplemente lo más que amas: personas con sus perros, hermanas, mejores amigos y familias en todos los demás sentidos tradicionales y no tradicionales. Cómo pasamos nuestros días es cómo pasamos nuestra vida y las personas que más amamos son las que colorean nuestras vidas con magia. Documentar recuerdos con nuestros seres queridos y verlos bellamente exhibidos todos los días en su hogar es mi especialidad. D: Le das una importancia mayor a a los retratos para exhibir en las paredes que solo en proporcionar archivos digitales a tus clientes, ¿Cuéntanos más sobre esto? K: ¡Sí, lo hago! Durante una sesión hace unos años, el hijo de mi cliente se estaba quejando con su mamá como solo un niño de 10 años puede hacer: "Mamá, ¿¡Por qué tenemos que hacer esto otra vez!? Es todos
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“Para mí, el propósito de hacer retratos familiares es verlos todos los días”
Año Año1313//2020 2021
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“El gran espectáculo es el hermoso retrato que verán todos los días en su pared” los años y ni siquiera los vemos". Cuando lo escuché, me giré hacia él y le prometí que estos retratos colgarían sobre su chimenea. Y lo están, todavía. El amor de su familia, la infancia de sus hijos, su vida se merecen más que perderse en un disco duro o en el fondo de la pantalla de su teléfono. Para mí, el propósito de hacer retratos familiares es verlos todos los días, ya sea colgados en la pared o en un hermoso álbum impreso que se muestre en casa. También, además de los retratos ofrezco los archivos digitales que se imprimen para que las familias puedan enviarlos a los abuelos y los seres queridos, pero el gran espectáculo es el hermoso retrato que verán y amarán todos los días en su pared. Te lo mereces, tus hijos se lo merecen. Este es tu legado.
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Jorge Ildefonso y su pasión por los ingredientes nativos Nos llevó a conocer de primera mano su nuevo proyecto culinario en Espita con el restaurante Casona Los Cedros Con casi 20 años de trayectoria profesional, el chef Jorge Ildefonso, nació y creció en Guadalajara, Jalisco. Desde muy temprana edad reconoció en los platos familiares, su gusto por la buena mesa. Así, en un contexto de cotidianidad, inició un proceso de aprendizaje del significado y las cualidades de la gastronomía, la
cual traduce en una cocina armoniosa en sabores y texturas. Se ha dedicado a la investigación de costumbres, técnicas e ingredientes de cada región del país, adoptando la gastronomía de cada lugar en el que se encuentra trabajando o viajando: su cocina es una aventura constante de descubrimiento. Año 13 / 2021
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Sobremesa
Trabaja con estrechos vínculos con los productores locales, promoviendo su cultura y la esencia de cada zona.Para este joven chef cada componente tiene el mismo valor, los cuales cree que para revelar sus propiedades es necesario conocer su mejor temporada y el punto de maduración que potencia sus atributos. Por eso, en su forma de entender la gastronomía, es fundamental el vínculo con los productores y el estudio de las estaciones. Su cocina esta basada en el respeto a los ingredientes, sin importar su valor comercial; una cocina llena de sabor y a su vez llena de detalles que destacan su belleza, una cocina simple mas no simplista. A lo largo de su trayectoria ha liderado las cocinas de diversos hoteles de lujo tales como: - Grand Luxxe en Nuevo Vallarta - Viceroy Riviera Maya y Guerrero - Azulik en Tulum Es creador y Co-fundador de los restaurantes PÍA Cocina Libre y Envero Cocina de Viñedo en 22
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Sobremesa
Cabrito dorado deshuesado con adobo huasteco, mole verde, frijol negro y calabaza con reducción de cerveza Bocanegra obscura
Querétaro, el primero con una propuesta basada en los principios Slow Food promoviendo el consumo de productos locales así como el comercio justo en apoyo a comunidades aledañas. Y su más reciente apertura: Restaurante Casona en Espita, Yucatan dentro del Hotel Boutique Cedros, con una oferta culinaria única en la región, con un menú de temporada donde los protagonistas son el fuego y los ingredientes locales. Actualmente es el Chef Ejecutivo para el grupo GMB en sus proyectos Tuk Tulum y Girafe Puerto Aventuras donde podrás disfrutar de una experiencia gastronómica única.
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Además, cuenta con una extensa participación en eventos como: -Festival Gastronómico Convite Gourmet 2016 y 2017 -Wine and Food Festival 2016 y 2017 -Cena privada para el chef Massimo Bottura 2017 -Club Sibarita Food Fest 2020 Colabora con programas Gastronómicos Nacionales como: -Embajador de Autoría Gastronómica Taste -México SECTUR Federal -Chef Embajador Pesca Con Futuro de la COMEPESCA -Miembro activo de Vatel Club México -Miembro activo del movimiento SLOW FOOD INTERNACIONAL -Miembro del consejo gastronómico Festival Sabor RM
Exquisite high life
Club Sibarita hace honor a las Memorias de Sobremesa Llevamos 4 años creando más de 30 experiencias sibaritas gracias a un calendario de eventos diseñados por nuestro equipo y nuestros seguidores que reflejan nuestras aficiones. Cada mes podrás asistir a eventos únicos, creados especialmente para aquellos que, como nosotros, disfrutamos de aprender sobre el origen de los ingredientes, el por qué de los procesos y apreciamos el detalle de cada elemento que nos rodea.
¿Cómo funciona Club Sibarita? Curaduría
El calendario de Club Sibarita se basa en la experiencia y los intereses de nuestro consejo de editores y expertos
Accesos
Club Sibarita abre las puertas de lugares fascinantes e invita a sus miembros a interactuar con la gente que está detrás de ellas
Expertos Locales
Club Sibarita reúne una red de conocedores que nos acompañan y transmiten sus experiencias e historias de primera mano.
Experiencias
Los grupos de Club Sibarita son de 20 a 50 personas por evento y nos encargamos de asegurar que disfrutes todo el evento de principio a fin.
Lo que nos apasiona
Quiero ser Miembro Escríbenos a contacto@clubsibarita.mx y recibe toda la información sobre nuestra Membresía Anual.
Próximas experiencias Derivado de las condiciones actuales de convivencia por la pandemia del COVID-19, las experiencias gastronómicas que llevaremos a cabo por el momento serán con aforo limitado según la sede del evento.
Gastronomía Arte Arquitectura Diseño Vida Historia Cultura
Petit Comité Hemos desarrollado una serie de eventos en formato más pequeño para que puedas seguir disfrutando experiencias sibaritas. Sigue nuestras redes para enterarte de todo.
Sigue toda nuestra información en: clubsibarita.mx
Facebook: Club Sibarita Instagram: clubsibaritamx Youtube: Club Sibarita México
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Guía Sibarita
Cuna Cocina honesta y respeto al producto Av. Colon #508, Hotel Wayam
Nuestros favoritos Un recorrido culinario desde lo callejero hasta el fine dining en Mérida y alrededores, con opciones únicas y conceptos que recomendaremos una y otra vez cada vez que nos pregunten dónde comer fresco, rico, local o de especialidad.
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Guía sibarita
MÉRIDA 130 Grados Steakhouse Calle 47 #465A x 54 y 52, Centro
Exquisite high life
Eureka Restaurante y Bottega Italiana Calle 18 #117 x 52 Itzimná (esquina)
Néctar Nueva Cocina Yucateca Av. Andres García Lavin, Plaza Árbol Oliva Restaurante Italiano Enoteca: Calle 47 #466 esquina con 54, Centro Patio: Victory Plaza, Av. Andrés García Lavín
Apoala Restaurante Mexicano con toque Oaxaqueño Plaza Santa Lucía, Centro
Osteria Piccoli Restaurante Italiano Calle 30 #112 x 23 y 25 Col. México Impala Cafetería Paseo de Montejo (Remate) x Calle 47, Centro Jardin Balbuena Antojos Mexicanos Calle 20 #45D esquina 1G, Col. México Norte
Atípico Sabores del mundo hechos taco Periférico x Hacienda Sodzil Norte Bangkok Restaurante Tailandes Av. Yucatán #280 x 32 y 34, Col. Florida Café Créme Cafetería, Boutique y Restaurante Francés Calle 41 esquina con 60, Centro Catrin Restaurante Mexicano Calle 47 #463 B x 54 y 52, Centro Cuna Cocina honesta y respeto al producto Av. Colon #508, Hotel Wayam El Colón Heladería y Sorbetería Paseo de Montejo y Centro El Taco Árabe Tacos y Nachos Árabes Brisas y Plaza Malak (Av. Yucatán)
Pancho Maíz Antojería y Nixtmalería Calle 59 #437a, Parque de la Mejorada, Centro Petit Délice Cafetería Francesa Victory Plaza, Av. Andrés Garcia Lavín #352
Kurouma Cocina Japonesa Calle 61 #140 x 26 y 28, Montes de Amé, Buyan Apartments
Querreke Gastropub Plaza City Center
La Bierhaus Restaurante Alemán Colonia México y Centro
Rafaello’s Pizzería Calle 60 por 49 y 51, Centro
La Recova Cortes y Mariscos Prol. Montejo x 33 y 35
Rosas&Xocolate Cocina de Autor Paseo de Montejo #480 x 41
Manifesto Cafetería Tostadora Calabrese Calle 59 #538, P. Santiago, Centro
Shüteln Heladería Gourmet Calle 60 x Av. Cúpules, Col. Alcalá Martín
Manjar Blanco Cocina yucateca Calle 47 #496 x 58 y 60, Parque Santa Ana, Centro
Soco Panadería artesanal Calle 51 #429C x 56 y 58, Centro
Maya de Asia Cocina asiática y local Plaza The Harbor
Taquitos de PM Tacos, tortas y carnes mexicanas Prolongación Montejo y Victory Platz
Meyer’s Salchichonería Alemana Calle 18 #91-F x 13, Itzimná Micaela Cocina de Mar y Leña Calle 47 x 52, Centro
Tatemar Restaurante mexicano al fuego Plaza La Isla Teya Viva Restaurante yucateco Paseo60, Mérida
Miyabi Restaurante japonés Av. 23 x 14 y 16, Montes de Amé, Plaza San Angelo Año 13 / 2021
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Guía Sibarita
Trotter’s Steak, tapas y vino Calle 31 #134, Col. Buenavista, Mérida Truck Chef Hamburguesería Av. Cámara de Comercio por 15, Montecristo, Mérida
ESPITA
(40 minutos de Mérida)
TIXKOKOB
(35 minutos de Mérida)
Casona Cocina de Autor con ingredientes locales Calle 26 #199 x 23 y 25, EspitA
IZAMAL
(60 minutos de Mérida)
CHOCHOLÁ
(50 minutos de Mérida) Pueblo Pibil Restaurante yucateco Calle 21 entre 26 y 28, #180, Tixkokob
VALLADOLID
(100 minutos de Mérida)
Ixi’im Cocina Mexicana con toques del sureste Chablé Resort
COSTA YUCATECA (40 minutos de Mérida)
Kinich Restaurante yucateco Calle 27 No. 299 x 28 y 30, Izamal
MANÍ
(70 minutos de Mérida)
Almadía Restaurante de mariscos Malecón de Progreso Elio al Mare Restaurante italiano con especialidad en mariscos Calle 21 x 38 y 40 #60, Ismael García Kinuh Restaurante de mariscos Km. 36 Carretera Progreso - Telchac
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El Príncipe de Tutul Xiu Restaurante yucateco Maní, Yucatán
El Mesón del Marqués Restaurante yucateco Calle 39 x 40 y 42 #239, Valladolid Yerbabuena del Sisal Restaurante mexicano alternativo y saludable Calle 54A x 45 y 49 #217, Valladolid Casa Italia Restaurante italiano Calle 35 x 42 y 44, La Candelaria
Vida Social
Highlights en los mejores eventos de Mérida Yucatán.
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Recorrido por la Iglesia San José de Espita
Experiencia Sibarita en Espita Conociendo las maravillas del Oriente de Yucatán Hace un par de semanas un grupo de amantes de la gastronomía vivieron la experiencia de conocer la Villa de Espita en Yucatán. Un maravilloso lugar con una importante agricultura, que conecta y tiene cercanía con destinos importantes como San Felipe, Valladolid y Tizimín. La primera parada fue en Sucilá, municipio importante por sus ranchos y productos lácteos donde los invitados pudieron adquirir productos auténticos como quesos y otros lácteos. Fotografía: Aydee Cuevas
El Chef Jorge Ildefonso con su equipo de cocina
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Vida Social / Sibarita en Espita
El siguiente punto fue el mercado y plaza principal de Espita, donde fueron acompañados por el Chef Jorge Ildefonso para que les explique sobre los ingredientes que se cultivan en la zona y de los que posteriormente en la Comida Maridaje probarían. Por último, el destino final fue el nuevo hotel boutique Casona Los Cedros donde los asistentes tuvieron un Day Pass para disfrutar las amenidades del hotel después del recorrido previo y finalmente llegó la comida elaborada por Jorge.
Representante de marca de Agua Drama explicando a los asistentes sobre el origen del producto
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Vida Social / De Italia con Amor
De Italia con Amor Club Sibarita celebró el Mes del Amor y la Amistad Para celebrar el Mes del Amor y la Amistad, Club Sibarita en alianza con BMW organizó una Cena Maridaje en el nuevo restaurante Attilio del Chef Daniel Ron, quien deleitó a los asistentes con un menú de 5 tiempos incluyendo carpaccio, risotto, raviolis, pesca del día y una exquisita panacotta. Las bebidas de inicio fueron cocteles con Mezcal Señorío y posteriormente vinos de Monte Xanic y una etiqueta del viejo mundo. Fotografías: Aldo Leal
De arriba a abajo: Nueva X3 de BMW y detalles previos al inicio del evento
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Vida Social / Experiencia Sibarita Perdura
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Los invitados llegando a la Cena y el equipo de cocina durante la preparación de cada uno de los tiempos
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Vida Social / De Italia con Amor
El postre fue una Pannacotta acompañada de Amaretto en las rocas. Al final se ofrecieron palabras de agradecimiento.
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Tech
iRobot Roomba s9+ El futuro de la limpieza toma forma con el robot aspirador más avanzado de iRobot
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l robot aspirador Roomba s9+ con estación de limpieza automática Clean Base™ ofrece a los usuarios la limpieza más exhaustiva1 hasta ahora gracias a su avanzado sensor 3D, a un nuevo y potente sistema de limpieza y a la tecnología PerfectEdge®, que incorpora dos cepillos de goma un 30% más anchos2 y un cepillo especialmente diseñado para esquinas. Cada cepillo de goma cuenta con unos rodamientos que permanecen en contacto constante con los diferentes tipos de superficies, tanto en suelos como en alfombras;
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Pasa más tiempo con tus personas favoritas con solo presionar un botón
ambos se ajustan y flexionan según sea necesario para recoger y aspirar todo, desde pequeñas partículas, como polvo y suciedad, hasta cabellos y restos de mayor tamaño. Roomba s9+ ofrece un potente sistema de limpieza con una potencia de succión 40 veces superior3 en comparación con generaciones anteriores de Roomba. Cuando Roomba s9+ detecta alfombras, el robot emplea su tecnología Power Boost para aumentar automáticamente la succión y extraer la suciedad y los restos escondidos de entre las fibras de las alfombras.
Exquisite high life
La navegación patentada iAdapt® 3.0 de iRobot con tecnología vSLAM® ayuda al robot a navegar por la casa de manera fluida y eficiente, registrando dónde ha estado y qué le queda por limpiar. El nuevo y avanzado sensor 3D de Roomba s9+ escanea de forma constante delante del robot para ayudarlo a adentrarse profundamente en las esquinas y limpiar grandes áreas de manera eficiente. Usando la tecnología de mapeado inteligente Imprint™ Smart Mapping, Roomba s9+ memoriza la distribución de la casa, dando a los usuarios el control total para elegir qué habitaciones se limpian y cuándo. El robot puede programarse mediante la aplicación iRobot HOME o simplemente puede ponerse en marcha pulsando el botón CLEAN. Los usuarios también pueden iniciar una limpieza con control de voz con dispositivos compatibles como Alexa o con el Asistente de Google.
- Roomba s9+ ya está disponible en México para su compra - La app iRobot Home está disponible para dispositivos Android y iOS - De venta en irobotshop.mx, Liverpool y Amazon - Para más información visitar www.irobot.mx
1En comparación con los robots Roomba® 960, e5 y i7. 2En comparación con la serie 600 de Roomba®. 3En comparación con el sistema AeroVac™ de Roomba® serie 600.
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Check-in
Casona Los Cedros Concepto de hospedaje pionero en el Centro Histórico de Espita
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l proyecto Casona Los Cedros es la restauración de una casa colonial del siglo XIX con materiales tradicionales y materiales locales, complementado con una nueva construcción contemporánea que exalta y cuida los detalles. Laura y Alan, de nacionalidad francesa, son los arquitectos y diseñadores del proyecto. Este complejo, integrado en un exuberante jardín, ofrece al viajero un hotel boutique con nueve confortables e íntimas habitaciones, un restaurante y un bar.
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Calle 26 #199 por Calle 23 y 25. Espita , Yucatan Facebook e Instagram: Casona Los Cedros
Casona los Cedros pretende ofrecer a los viajeros una experiencia de alojamiento única y de calidad en el pueblo de Espita. Los huéspedes podrán disfrutar de la arquitectura colonial de Yucatán a través de la renovación del antiguo edificio, pero también de una arquitectura más contemporánea con la creación de nueve habitaciones, la piscina y el restaurante, ubicado en un precioso jardín. Se utilizaron materiales y técnicas tradicionales para la renovación de la parte antigua, tales como la
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Relájate en un entorno tranquilo, cómodo y verde.
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Check-in
piedra, sisal, pixoy, chukum, madera certificada y cal, que conforman la gama de materiales, que utilizados también en las nuevas construcciones, crean un diálogo estético entre lo viejo y lo nuevo. Siempre con un sentido del detalle y respeto por los materiales locales, las habitaciones, la piscina y su terraza cubierta serán tratadas en una arquitectura más contemporánea, integrada en un jardín arborizado y en sus aromáticas plantaciones. El restaurante y bar Casona ofrece productos 42
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locales y orgánicos cultivados principalmente en permacultura en el jardín de la Hacienda Kancabá, en Espita. Allí coexisten productos de calidad que se utilizarán para crear platos o tradiciones yucatecas y francesas. La artesanía local se exhibe en los diferentes espacios del hotel, pero también está disponible en la tienda. Hamacas, bordados, muebles y accesorios del taller de carpintería de Oox Tuul pueden ser adquiridos por nuestros visitantes.
Es un lugar ideal para el ecoturismo y para descubrir las tradiciones locales
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Destinos
La Villa de Espita Cuando se menciona Yucatán, es común hablar sobre los municipios más conocidos o más fotografiados, sin embargo poblaciones como Espita -que significa lugar de poca agua-, son sinónimo de encanto, historia, tradición y gastronomía. Espita fue una importante sede de la famosa Guerra de Castas -conflicto bélico entre mayas y población blanca de criollos y mestizos-. Tuvo una notable aparición de haciendas que ocasionó un incremento en la producción ganadera y henequenera en la zona, así como en la agricultura destacando el cultivo de maíz y caña de azúcar. ¿Sabías que en Espita se asentaron las familias españolas: Peniche, Erosa, Patrón, López y Rosado? Mismas que actualmente algunos miembros se han mantenido en Espita y otros han migrado a Mérida.
Atractivos: Iglesia de San José Parque principal Casa de la Cultura Mercado Municipal
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Destinos / Espita
Para conocer alrededor Sucilá y su producción de quesos Uayma y su icónico monumento arquitectónico: Iglesia de Santo Domingo Tizimín y su importante actividad ganadera Valladolid - Pueblo Mágico
La llegada del turismo Por su cercanía a Valladolid y por el encanto que guarda la Villa, la calidad de su gente y los exquisitos productos de su tierra, Espita comienza a tener algunos lugares de hospedaje como Casona Los Cedros y Hacienda Kankabá que cuentan con habitaciones, restaurante, parador turístico y cenote. Se sabe que ya hay inversionistas adquiriendo propiedades para restaurarlas y convertirlas en interesantes proyectos turísticos en un futuro.
Valladolid, Uayma, San Felipe, Río Lagartos, Las Coloradas y Ek Balam son puntos cercanos a Espita
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Fotografía y contenido especializados en gastronomía y hospitalidad restaurantes, hotelería, interiorismo, arquitectura, galerías de arte, editorial, producto Mérida, Yucatán 5522455824 / 5529663908 hola@plaisir.mx
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SU MISIÓN: CONSOLIDAR MÉRIDA Reconocido como el mejor Alcalde, por su visión y liderazgo Tuvimos la oportunidad de entrevistar por segunda ocasión a Renán Barrera, Presidente Municipal de Mérida que va a una elección para dirigir la capital yucateca. Con experiencia al frente de Mérida y los grandes retos que ha tenido en su actual gestión, Renán nos recuerda cómo estaba la ciudad unos años atrás, antes de la pandemia, cómo está actualmente y cuál es su visión para un periodo 2021-2024.
Locación: Hotel Diez Diez Collection Mérida Fotografía: Plaisir Inc.
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D: Renán, cuéntanos a grosso modo ¿cómo se encontraba Mérida en tus primeras dos administraciones y cómo la ves actualmente con la situación que estamos viviendo? R: Primero quiero darles las gracias por este espacio con los lectores de Dolce, es un gran medio y una gran comunidad de lectores. Es un gusto poder compartir con ustedes lo que hemos logrado, cuáles han sido los retos que hemos enfrentado y los que vienen para 2021 - 2024.
2012 – 2015
“Todos sabemos cómo estaba Mérida en 2012 cuando llegué al Ayuntamiento” Los tres años de la administración que me antecedió fueron lamentables. Antes de este mal gobierno, Mérida era una ciudad que estaba calificada como una de las mejores del país en prestación de servicios públicos y en el manejo de sus finanzas. Quienes vivieron aquel inicio de 2012 recordarán una Mérida a oscuras y con servicios públicos lamentables. Nosotros, como servidores públicos, nos encontramos con un Ayuntamiento endeudado. Ante esta situación, yo que soy Meridano y amo a mi tierra, decidí agarrar al toro por los cuernos, como se dice coloquialmente. Sabía a lo que me enfrentaba, pero me gustan los retos y trabajamos tres años intensamente para levantar a Mérida y hacerla una ciudad para todos, una ciudad digna del orgullo meridano, de lo que esperaba la gente. Al final de mi administración, dejamos una Mérida de pie, preparada para seguir adelante y que volvía a destacar por la calidad de vida que tanto apreciamos los Meridanos. 50
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Conociendo a
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2018 – 2021
“La administración actual ha sido una de las más difíciles, pero me siento orgulloso del trabajo que hemos hecho” Todos los que hemos gobernado durante la pandemia debimos enfrentarnos a algo desconocido y que cambió el mundo, cambió nuestras costumbres y la forma de interactuar como sociedad. En Mérida lo hicimos bien, contuvimos la pandemia y el impacto tanto económico como social fue menor que en otros lugares, no sólo de México, sino del mundo. Algunos proyectos tuvieron que ser frenados porque, necesitábamos poner todos los recursos humanos y económicos al servicio de la protección de la salud de los Meridanos, y de los apoyos a todos aquellos que perdieron sus empleos. Somos muy conscientes que la pandemia no ha acabado, que no vamos a bajar la guardia, pero sí nos sentimos orgullosos de lo que logramos y de cómo estamos reactivando tanto la economía como la vida social porque queremos más de esa Mérida antes de la pandemia. Con el programa Rezago Cero hemos llevado servicios básicos como agua potable, electricidad y vivienda a las colonias y comisarías que más lo necesitan. Hoy en Mérida, el 99.3% de viviendas cuentan con agua entubada, hay cobertura total de electricidad y sólo el 0.5% de las viviendas tienen piso de tierra. En materia de seguridad, iniciamos con el programa de Guardaparques, con el cual hemos logrado que los parques de Mérida sean un espacio de encuentro seguro, de disfrute para los ciudadanos. Mérida es una ciudad para disfrutar y ese es el objetivo de cada uno de nuestros esfuerzos. La Línea Mujer y el Instituto Municipal de la Mujer han sido dos grandes aliados en la protección de las Meridanas, apoyándolas y velando por sus intereses. Próximamente inauguraremos el Centro Integral para la Plenitud del Adulto Mayor “Armonía" como un espacio para adultos mayores, con quienes además estamos avanzando en la vacunación. Uno de los proyectos más preciados para mi es Ya’axtal, “El Gran Pulmón”, que es una iniciativa ambiental que interconectará parques y espacios públicos de una amplia
zona del Poniente de Mérida y que es un proyecto que nos pone al nivel de ciudades reconocidas internacionalmente. Es un gran esfuerzo medioambiental para generar espacios, dentro de la ciudad, que mejoren la calidad de vida y el espacio público. A pesar de que hay temas que no son de nuestra competencia directa, como la salud, hemos realizado distintas acciones como Médico a Domicilio para acercar la atención médica a las personas y hemos puesto nuestro granito de arena en el programa Ruta de la Salud, consideramos que hay un sector de la población que es prioritario en esta contingencia y son todos aquellos involucrados en la atención sanitaria. Hemos fortalecido el programa Micromer y creamos Círculo 47 para impulsar el consumo local con productos de nuestras comisarías y que han impulsado a cientos de emprendedores. Por otro lado, la UNESCO nos nombró como Ciudad Creativa en Gastronomía. Estos reconocimientos internacionales continúan posicionándonos como una ciudad para visitar y así fomentar el turismo para que Mérida vaya a más en cada uno de esos renglones de la economía que puede ser fuente de ingresos y desarrollo para la ciudad. Durante la pandemia, y para apoyar a los grupos vulnerables, implementamos más de 10 programas y acciones con apoyos, créditos, alimentación y cultura, por mencionar algunos. La movilidad es un tema que ha tomado mucha fuerza en Mérida, la ciudad está creciendo y para eso hemos actuado a tiempo. Llevamos 233 km de calles construidas o rehabilitadas, que equivale más o menos a la distancia que hay de Mérida-Valladolid-Tizimín; hemos hecho un gran esfuerzo con los pasos peatonales, los nuevos semáforos inteligentes y ahora la ciclovía, acciones individuales que se complementan para que en Mérida exista un circuito vial que pueda ser aprovechado por peatones, ciclistas, vehículos y camiones. La verdad es que no sólo fue la pandemia lo que nos golpeó en 2020, tuvimos también el impacto de dos huracanes y tres tormentas tropicales, que afectaron gravemente la zona norte de Mérida, generando una gran cantidad de baches y daños a la infraestructura de la ciudad, con el Programa de Bacheo actuamos oportunamente para subsanar este problema generado por las inclemencias climáticas. Podríamos dedicarle una edición especial a todo lo que hemos logrado en estos casi tres años en los que he estado nuevamente al frente del Ayuntamiento —risas—. Aquí estamos, más fuertes que nunca y con los objetivos más claros que el primer día. Año 13 / 2021
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“Hoy Mérida no puede dejarse a la improvisación, ni a un gobierno que llegue a destruir todo lo que hemos logrado con esfuerzo y amor por esta ciudad” D: ¿Por qué los ciudadanos de Mérida deberían votar en una tercera ocasión por ti? R: Porque vamos por el buen camino, un camino tan fuerte que ni siquiera la pandemia y los huracanes pudieron desviar, un camino que tiene claro hacia dónde queremos ir, con una ciudad que crece sin perder el rumbo. Conozco cada rincón de Mérida, he recorrido cada colonia y cada una de las 47 comisarías, no una sino muchas veces, y sé lo que cada una de ellas necesita, así como cuáles fueron los proyectos que debieron pararse por la pandemia, pero que deben retomarse para garantizar más Mérida para todos.
D: ¿Qué es lo que has logrado al administrar en dos ocasiones la ciudad, que no lo hubieras logrado en una sola administración? ¿Qué acciones se han consolidado? R: La participación ciudadana. Definitivamente este renglón nos ha ayudado a emprender grandes proyectos y programas que han contado con la aprobación y más participación de la ciudadanía, Mérida es para todos, y para que haya futuro seguro, todos debemos participar de las decisiones y acciones. Un claro ejemplo de lo que te hablo es el programa de Diseño Participativo de Espacios Públicos. Este programa ha sido exitoso porque antes los parques se hacían sin consultarle a la población. El Ayuntamiento iba, rehabilitaba o construía un parque y cuando llegaba el momento de la inauguración, lejos de escuchar felicitaciones, eran quejas porque no les gustaba lo que 54
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se hizo. Ahora el escenario es diferente porque realizamos reuniones, que ahora son virtuales por el tema de la pandemia, con los vecinos donde se va a construir o rehabilitar el parque y cada uno expone lo que quiere que se añada o retire, todo lo hacemos con un ejercicio participativo y ha sido un éxito. Hemos entregado 13 parques rehabilitados bajo este programa y otros 9 están en proceso. Cerca de 2.000 personas han intervenido de manera directa en estos proyectos, de los cuales el 70% son mujeres y 30% hombres. Este es un programa del cual me siento muy orgulloso.
D: ¿Consideras que la pandemia del COVID-19 ha sido el mayor reto que has enfrentado en tu carrera política? R: Puedo decir que es mi segundo mayor reto, después de poner de pie un Ayuntamiento en ruinas como lo recibí en el 2012. Sin duda la pandemia puso a todos los servidores públicos del mundo en jaque. Tuvimos una negativa de un préstamo por parte de los Diputados de MORENA, recursos que estaban proyectados para atender la salud de los meridanos y reactivar la economía; por otra parte las recaudaciones cayeron y los recursos federales no llegaban a tiempo. Junto con mi equipo tuvimos que ser creativos e innovar para mantener esta gran administración en marcha y lo hemos hecho bien, no lo digo yo, lo dice la gente y las calificadoras que nos han dado reconocimientos por un buen desempeño y por la transparencia en la aplicación de los recursos públicos para apoyar a quienes más lo necesitan y para que las obras sigan marchando porque no nos podemos detener.
D: ¿Cómo ha cambiado tu vida o tu percepción de la vida a partir de la pandemia? ¿Te ha afectado? ¿De qué manera? R: Esta pandemia me ha hecho apreciar más a mi familia, de alguna forma nos recordó que la vida y que las personas que queremos, son prestadas, y que el tiempo es para aprovecharlo. Es extraño no poder acercarse a los ciudadanos como lo hacíamos antes y ahora depender de una pantalla para acercarnos a los demás. Pero estamos vivos y eso es lo que debemos agradecer, seguir cuidándonos para volver a reencontrarnos y que poco a poco recuperemos la oportunidad de disfrutar la ciudad que tenemos.
Facebook: Renán Barrera Instagram: renanbarreraconcha Twitter: @RenanBarrera Página Web: www.merida. gob.mx Youtube: Municipio de Mérida Yucatán
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D: ¿Cuáles son tus prioridades en caso de continuar el trabajo que has realizado a lo largo de esta administración? R: La protección de la salud, la reactivación económica, la seguridad y el mejoramiento en el espacio público, esos son cuatro temas que considero indispensables trabajar en los próximos años. En más Mérida y para mantener la calidad de vida de los Meridanos. Tenemos clara la ruta y no es momento ni de improvisar ni de parar.
D: Respecto a los nombres para las distintas Direcciones del Ayuntamiento, ¿Habrá grandes cambios? ¿Se conservará a algunas personas? R: Eso es algo que veremos en su momento con mayor detenimiento, aunque sin duda repetirán algunas personas que nos han acompañado en todo este tiempo y que están plenamente comprometidas con el servicio a la ciudad.
D: ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo? R: Tener la oportunidad de apoyar a las personas que realmente lo necesitan. Por ejemplo, apoyar a una persona con un microcrédito para que inicie o crezca su pequeño negocio, y que, al poco tiempo, cuando volvamos a visitarla ya haya dado un gran salto y hasta sea generador de empleos. Ver esos resultados es realmente gratificante para el alma.
D: ¿Qué recuerdo te gustaría que la gente de Mérida tenga de ti al mencionar tu nombre? R: “¡Qué buen Alcalde fue Renán!”—risas—. Me gustaría que me vean como una persona que en el momento más difícil no se cruzó de brazos y que con responsabilidad tomó decisiones que fueron indispensables para que la ciudad mantuviera su rumbo y siguiera creciendo, sirviéndole a cada Meridano. Quiero aprovechar este espacio para reconocer el esfuerzo del personal del sector salud, pues son quienes han cuidado de nosotros en la primera línea de batalla para enfrentar la emergencia sanitaria por COVID-19. Por ellos es que queremos Más Mérida, por ellos estamos dispuestos a continuar cambiando esta ciudad a la que nunca le dijeron NO cuando más los necesitó. Juntos vamos a salir adelante de estas adversidades que nos está afectando a todos en distintas maneras, lo importante es no bajar la guardia y seguir cuidándonos nosotros y a los nuestros, permanecer en casa y acatar los protocolos sanitarios, porque estoy seguro que más adelante podremos volver a abrazarnos. Año 13 / 2021
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Colores de la Temporada
Colores de temporada La gama de colores Primavera/Verano 2021 viene inspirada de la belleza de la naturaleza bajo los principios de flexibilidad y reinvención, con tonos luminosos como el naranja, el amarillo iluminador y optimista y el verde relajante.
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1. Desayuno en Cross Hotel Sapporo 2. Escultura del artista chino Sui Jianguo 3. Platillo de Enrique Olvera 4. Detalle de la Catedral de Estrasburgo 5. Coctel en Le Château Frontenac 6. Salmon en el Restaurante Herringbone 7.- Hotel Ellington en Niza
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