Sobremesa
Trabaja con estrechos vínculos con los productores locales, promoviendo su cultura y la esencia de cada zona.Para este joven chef cada componente tiene el mismo valor, los cuales cree que para revelar sus propiedades es necesario conocer su mejor temporada y el punto de maduración que potencia sus atributos. Por eso, en su forma de entender la gastronomía, es fundamental el vínculo con los productores y el estudio de las estaciones. Su cocina esta basada en el respeto a los ingredientes, sin importar su valor comercial; una cocina llena de sabor y a su vez llena de detalles que destacan su belleza, una cocina simple mas no simplista. A lo largo de su trayectoria ha liderado las cocinas de diversos hoteles de lujo tales como: - Grand Luxxe en Nuevo Vallarta - Viceroy Riviera Maya y Guerrero - Azulik en Tulum Es creador y Co-fundador de los restaurantes PÍA Cocina Libre y Envero Cocina de Viñedo en 22
Año 13 / 2021
