Orgullosamente Meridana B U E N
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Conociendo a Hermanos Medina Blake Expansión de Kervo en CDMX
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Check In Casa de las Torres
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Carta Editorial
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Lujo y Elegancia Comenzamos el 2022 recargados de nuevas metas, retos y proyectos. Fue un placer entrevistar por segunda ocasión a una amiga y exitosa empresaria en el ramo de la hotelería y el interiorismo, Paloma Gutiérrez, Fundadora de GZ Interiorismo y de los hoteles Palomas en el Centro de Mérida. Te presentamos los highlights de los últimos eventos que han transcurrido en la ciudad recientemente, las noticias del Club Sibarita, en Conociendo A, entrevistamos a los hermanos Medina Blake, directores de Mediena Woodworking, una nueva empresa de carpintería de diseño creada por ellos que guardan una historia con la madera de muchos años atrás . En InTouch esta vez tenemos más viajes, por un lado la nutrióloga Betty Menéndez nos muestra los mejores momentos de su viaje a Chicago y por otro lado, Katy Barrera y Esteban Lago nos compartieron las mejores fotos de su viaje familiar a Nueva York. En Sobremesa dedicamos nuestras páginas a dos talentosos cocineros mexicanos que hemos seguido desde sus inicios, Eduardo Estrella, propietario del Restaurante Kraken en Méri-
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da y ganador del 2do. TacoFest de Club Sibarita, y también entrevistamos a a Victor Navarro, un joven cocinero de Guanajuato que ha trabajado en Cancún y actualmente abrió su proyecto personal Milpa Santa en su natal Guanajuato. En Vida Social te presentamos los más recientes eventos que han sucedido en Mérida y Ciudad de México, entre ellos la inauguración de las oficinas de Grupo Kervo en CDMX, un gran acierto para este grupo inmobiliario que continúa con su expansión. Y para cerrar con broche de oro, en La Última, te compartimos la presentación del menú del restaurante Asai del recien nuevo hotel Villa Mercedes Curio Collection by Hilton, donde el Chef Yasuo Asai sorprendió a todos los asistentes con platillos de la cocina japonesa nunca antes vistos en ningún restaurante de Mérida. Espero que disfrutes la edición y como siempre…
Caro Molina Editora en jefe
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Contenido
06 / Gossip
14/ InTouch
22/ Sobremesa
42 / Check In
¡Déjanos contarte qué está pasando!
De viaje con…
Placeres culinarios y entrevistas con expertos
Descubriendo los mejores spots
24 / Publi
46 / En portada
Advertorial
Nuestra sección principal
18 / Guía Sibarita
30 / Vida Social
56 / La Última
Un recorrido culinario curado por Club Sibarita
Highlights de los mejores eventos en Mérida
Te dejamos algo especial para el final
8 / Conociendo a Importantes personajes de la escena local
12 / Instalovers Nuestras cuentas favoritas de Instagram 04
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16 / Club Sibarita Honrando las Memorias de Sobremesa
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Envíanos las fotos de tus viajes a contacto@dolcemagazine.mx
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GILLOT/MOLINA EDITORIAL
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Gossips ¡Déjanos contarte qué está pasando! Suerte de Churro, Elena Martínez Bolio presenta su libro y Club Sibarita Food Fest anuncia su sexto festival
Inauguración de Suerte de Churro en Mérida Ubicado en la Colonia Campestre, ofrece sus delicias todos los días de 3 pm a 10 pm y donde comer este rico postre, no significará lo mismo para el público yucateco. Los socios de este proyecto, Joan Cordoves y Adrián Patiño, acompañado de su pareja, María José Rosado, conductora de TV y locutora de radio, se suma apoyando este nuevo proyecto familiar uniendo esfuerzos para darle a esta cálida ciudad la mejor experiencia en el arte de comer un buen churro. Varias fueron las invitadas a vivir la suertuda experiencia, como la influencer Lost en el Gabacho y las tiktokeras Abril Ricalde y Montse Pastrana, así como también personalidades de la moda en Yucatán, del medio artístico y familiares.
Elena Martínez Bolio presenta su primer libro “Retrospectiva de una aguja” es el primer libro de Elena Martínez Bolio, destacada artista textil yucateca, en él se puede encontrar su iniciación en las artes y su consolidación en el arte textil. Desde el libro y sus obras, es palpable su inclinación a la escritura narrativa y el ensayo, en donde ahonda en los textos sobre su trabajo plástico. El evento tuvo una modalidad mixta. Al museo acudieron un número reducido de invitados: artistas, promotores culturales, investigadores y, amigos y familiares cercanos a la autora. Todos ellos hicieron posible que la noche fuera muy especial y emotiva.
Club Sibarita anuncia la 6ta. Edición del Food Fest 06
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En el marco de la clausura de la Cena de Thanksgiving, el fundador de Club Sibarita, Jean Philippe Gillot, anunció la celebración del sexto festival gastronómico del 23 al 26 de Febrero de 2022 con actividades en Mérida, Valladolid y Sisal, por mencionar algunas, con chefs invitados de todo el país, alianzas con importantes marcas, así como con los Ayuntamientos y la Secretaría de Turismo de Yucatán.
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Los hermanos Medina Blake y su incursión en la industria maderera
Jorge y Fernando Medina Blake son hijos de Jorge Medina Rodríguez y fundadores junto con Juan Medina, de la empresa familiar Mediena. Tanto Jorge como Fernando crecieron en un ambiente relacionado con la madera, ya que su padre tuvo una carpintería hace más de 30 años en la Ciudad de México. Desde ahí, comenzó el gusto por todo lo relacionado con la misma. Ese olor a pino recién cortado, el aserrín y el sonido de las sierras andando, siempre han generado muchos recuerdos agradables de la infancia para ambos. Después de reiteradas pláticas familiares en las que Jorge y Fernando le expresaban a su padre el interés de montar una carpintería, pasan los años y deciden iniciar el proyecto, con la finalidad de atender tanto proyectos propios, como particulares. En otra reunión, se juntan padre e hijos e invitan a Juan Medina al proyecto y acepta. A finales de 2020 sin ser Mediena todavía, una arquitecta los contacta, confía en su trabajo y les encarga su primer proyecto, una base de una mesa para comedor elaborada con una raíz de jabín. “Consideramos que este trabajo fue el brinco que hizo que Mediena tomara camino”, comentó Fernando. D: Platíquenos cómo comienzan a abrirse mercado en Mérida J: A principios del 2021 se decide crear un nombre comercial para poder arrancar oficialmente y junto con Alejandrina mi esposa, entre búsquedas, damos con el nombre de Mediena, que significa madera en lituano, pero tiene la peculiaridad de que tiene gran
similitud con el apellido de los 4 socios fundadores. Posteriormente diseñamos el logo de la empresa, gracias al apoyo de Ingrid, esposa de Fernando y de ahí se crean las redes sociales. Fue en febrero cuando decidimos salir al mercado con una línea de floreros de madera para el 14 de febrero que, con la ayuda de Alejandrina e Ingrid, al igual que con el apoyo de redes sociales manejadas por Alejandrina, amigos e influencers, superamos nuestra expectativa en ventas, seguidores y en clientes. D: ¡Muchas felicidades! Son jóvenes con gran visión emprendedora y apoyo en familia. J: Así es. Poco a poco, las personas fueron confiando en nosotros, Mediena fue creciendo y ocupando mejor posicionamiento en el mercado hasta el día de hoy, pudiendo en menos de 1 año que lleva operando la empresa, trabajar con diferentes constructoras de fraccionamientos en fabricación e instalación de puertas y proyectos particulares para familias que nos abren su espacio y su confianza. Año 13 / 2022
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D: ¿Qué servicios ofrecen? F: Ofrecemos todo tipo de trabajos involucrados con la madera, desde libreros, escritorios, mesas, cabeceras, cunas, recámaras, hasta obra en campo como closets, puertas, decks, celosías. También manejamos corte con CNC, así como muebles de diseño tipo flatpack. La empresa se ha concentrado en la fabricación en serie y en el diseño a la medida, aunque también tenemos algunos productos de catálogo que han salido por temporadas y que tenemos a la venta siempre, como cruces de madera, tablas para carnes o para presentar comida, porta collares, floreros, etc. Muchas personas también nos han hablado para ser sus proveedores de productos de madera que ellos venden particularmente y estamos muy contentos de poder apoyar el consumo local y emprendimiento. D: ¿Con qué materiales trabajan? F: Manejamos maderas sólidas como pino, tzalam, parota, cedro, caoba, nogal, entre otras y manejamos todo tipo de tablero, tanto tableros de mdf, listonado y triplay enchapados con madera natural, así como enchapados con melamina. El equipo de trabajo Mediena ha crecido mucho poco a poco. A principio de año se empezó trabajando entre Fernando, Jorge, Juan, el padre de Jorge, su primo hermano Alfonso, Tomás, amigo de los hermanos y socio de PERFISUR, empresa hermana de Mediena. Entre ellos sacaban el trabajo y los pedidos que caían. Jorge, Juan y el padre de Jorge están concentrados en toda la parte operativa de la empresa y Fernando en todo lo fiscal, administrativo y contable. Fernando y Jorge son de los hermanos que disfrutan estar haciendo físicamente los muebles, con buena música y muchísimo aserrín. Gracias a que Mediena fue creciendo, se vieron en la necesidad de ir contratando cada vez más gente y de hacerse un equipo. Jorge está actualmente como Director 10
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de Mediena, Juan como Director de toda la parte operativa de la carpintería y Alfonso como jefe de taller. De ahí se han ido contratando trabajadores que poco a poco han ido aprendiendo del oficio. Alejandrina, la esposa de Jorge trabaja junto con ellos como Directora Creativa viendo toda el área de ventas, relaciones públicas, redes sociales, marketing, al igual que en diseño de algunos productos y proyectos. Contamos con varios aprendices y otros que ya tienen más experiencia. Queremos este 2022 meter a más gente ya que nuestra producción ya no se da abasto con el número de entregas que tenemos. “No olvidamos a quienes nos dieron la confianza de primera mano de emprender, de colaborar, por lo que esta empresa y los dueños están a sus órdenes para cualquier proyecto, cotización o pregunta sin ningún compromiso” expresó Jorge. D: ¿Qué proyectos vienen en mente? F: Mediena quiere seguir creciendo, por lo que tenemos nuevos proyectos y retos este 2022, además de brindar el servicio de fabricaciones en serie y diseño a la medida, estamos pensando en abrir una línea de catálogo con ciertos diseños estándar abarcando varios segmentos del hogar.
Información (999)2927325 (999)9916721 contacto@ mediena.mx
D: Cuéntenos su experiencia trabajando en familia, entre hermanos, cuñadas y consejos de su padre. F: La realidad es que trabajar en familia tiene tanto sus ventajas como desventajas. Una gran ventaja es que trabajas con gente que conoces al 100% y al menos en nuestro caso, gente en la que confías plenamente. Por otro lado, hay que saber manejar las diferencias de pensamientos y opiniones ya que, si no se maneja de manera adecuada, pones en riesgo tu relación familiar. En nuestro caso, tenemos la ventaja de que, dentro de la empresa, cada integrante familiar tiene puestos en diferentes áreas y esto evita de alguna u otra forma que existan grandes conflictos. Sin embargo, sí existe esa convivencia entre áreas y en ocasiones se presentan algunas diferencias. Con el tiempo hemos aprendido a trabajar con estas diferencias, teniendo en cuenta siempre que una cosa es la familia y otra cosa la empresa. Si hay algo que nos ha enseñado nuestro papá, es que al final, uno no debe de trabajar para almacenar riquezas, ya que al final no nos llevaremos nada material. Siempre nos ha enseñado a ver por la gente y buscar hacer crecer al equipo que trabaja con nosotros. Nos ha enseñado que la honestidad y el trabajo honrado siempre dan frutos. D: ¿Qué consejo le darían a las personas que quieren abrir una empresa familiar? F: Tratar de no llevar los problemas de trabajo a casa o reuniones familiares, es decir, dejarlos dentro del trabajo. Lo que pasa en el trabajo, se queda en el trabajo y se resuelve en el trabajo. Es un proceso difícil de dominar, pero que es fundamental para que exista armonía en la familia. Otro consejo sería que, dentro de lo posible, se posicionara a un director general de confianza, que no tenga lazos familiares, para así evitar conflictos cuando se tomen decisiones que afecten a algún miembro de la familia de manera negativa y que pueda generar algún tipo de conflicto. Esto con la finalidad también de que las decisiones que se tomen, sean lo más neutras posibles. Año 13 / 2022
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Instalovers
Desde nuestros antojos predilectos hasta nuestro destino favorito este fin de semana, ¡éstas son las cuentas de Instagram que más nos gustan! Hermoso momento de la boda de Daniella Xacur y Felipe López
Primera salida en familia de Clau Jacobo y su linda María Emiliana Pastor compartiendo como siempre los espectaculares montajes de Margarita Zoreda
Nos encanta el feed fitness y wellness de Natalia Campos
Seguimos todos los movimientos de Mora Jorge y sus amigas en Ciudad de México
El viaje a Nueva Orleans que hizo Jordana estuvo de diez
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Fotografía y contenido especializados en gastronomía y hospitalidad restaurantes, hotelería, interiorismo, arquitectura, galerías de arte, editorial, producto Mérida, Yucatán 5522455824 / 5529663908 hola@plaisir.mx
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InTouch
Betty Menéndez visita Chicago Disfrutamos las vistas desde el Skydeck Vida Nocturna Con una gran variedad de restaurantes, bares y miradores, Chicago se disfruta al máximo
Millenium Park Estuvo también por este desarrollo urbano, recreativo y artístico en la ciudad
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En la mejor temporada para visitar Chicago, Betty viajó a la capital de Illinois para conocer el Millenium Park, un desarrollo urbano recreativo y artístico en el corazón de Chicago, tomarse fotos en la famosa escultura The Bean, subir los rascacielos como la Willis Tower hasta el piso 103 para admirar toda la ciudad, ir a ver una obra en el teatro de la ciudad y disfrutar de un drink en The Signature Room, un lounge bar con hermosas vistas de la ciudad de noche.
United Center No pudieron dejar pasar un partido de los Chicago Bulls contra los Miami Heat, ¡muy reñido!
Field Museum Para gente curiosa, están los huesos de un Trex, tiranosaurios y momias
Museo de Arte Contemporáneo Cuenta con una colección de miles de objetos de la II. Guerra Mundial.
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Katy Barrera y Esteban Lago Se fueron de viaje familiar a Nueva York Después de todo lo que dejó la pandemia, parte de la familia de Esteban Lago -compuesta por 16 personas- organizó un viaje a Nueva York en otoño, en el que aprovecharon para convivir en familia una semana completa, un viaje relajado para disfrutar de cenas y obras de teatro juntos y conocer las nuevas atracciones como The Little Island, un parque diferente - en palabras de Katina-, idóneo para la gente que vive allá y para el turismo, con gran arquitectura, diseño y paisajismo. También, visitaron un mirador que se llama The Edge, el Central Park y Katy aprovechó el viaje con motivo de trabajo, para comprar todas las telas de su negocio Atelier.
Central Park Otoño se disfruta con estas vistas y el color rojo de las hojas
The Vessel Este ícono es una visita obligada en Hudson Yards
Central Park Uno de los spots más románticos de NY
The Little Island El nuevo parque flotante sobre Hudson River
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¡5to. Aniversario! Llevamos 5 años creando más de 40 experiencias sibaritas gracias a un calendario de eventos diseñados por nuestro equipo y nuestros seguidores que reflejan nuestras aficiones. Cada mes podrás asistir a eventos únicos, creados especialmente para aquellos que, como nosotros, disfrutamos de aprender sobre el origen de los ingredientes, el por qué de los procesos y apreciamos el detalle de cada elemento que nos rodea.
Sigue toda nuestra información en:
clubsibarita.mx Facebook: Club Sibarita Instagram: clubsibaritamx Youtube: Club Sibarita México
¿Cómo funciona Club Sibarita? Curaduría
El calendario de Club Sibarita se basa en la experiencia y los intereses de nuestro consejo de editores y expertos
Accesos
Club Sibarita abre las puertas de lugares fascinantes e invita a sus miembros a interactuar con la gente que está detrás de ellas
Expertos Locales
Club Sibarita reúne una red de conocedores que nos acompañan y transmiten sus experiencias e historias de primera mano.
Experiencias
Los grupos de Club Sibarita son de 20 a 50 personas por evento y nos encargamos de asegurar que disfrutes todo el evento de principio a fin.
Lo que nos apasiona
Quiero ser Miembro
Gastronomía Arte Arquitectura Diseño Vida Historia Cultura
Escríbenos a contacto@clubsibarita.mx y recibe toda la información sobre nuestra Membresía Anual.
Petit Comité
Próximas experiencias 18 de Enero - Noche de Reyes 23 - 26 de Febrero - 6to. Food Fest Club Sibarita
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Hemos desarrollado una serie de eventos en formato más pequeño de cupo para que puedas seguir disfrutando experiencias sibaritas. Sigue nuestras redes para enterarte de todo. Derivado de las condiciones actuales de convivencia por la pandemia del COVID-19, todas nuestras experiencias gastronómicas serán con aforo limitado según la sede del evento.
Guía Sibarita Nuestros favoritos Un recorrido culinario desde lo callejero hasta el fine dining en Mérida y alrededores, con opciones únicas y conceptos que recomendaremos una y otra vez cada vez que nos pregunten dónde comer fresco, rico, local o de especialidad.
LOS 7 IMPERDIBLES
Plaza San Angelo, Montes de Amé Mérida, Yucatán
Miyabi Un lugar inigualable para degustar las delicias de la gastronomía japonesa, como sashimis, rollos, yakimeshis, entre otros, con una cálida ambientación basada en la cultura del continente asiático. Nuestros favoritos sin duda son el Chigre Ramen, Sashimi de Salmon, Nigiri de Anguila y el Miyabi Roll.
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El Meson del Marques Ubicado en el corazón del Centro de Valladolid Pueblo Mágico, es uno de los clásicos para comer las exquisitas variedades de la gastronomía yucateca, y no solo regionales, también puedes encontrar enfrijoladas y otros platillos de la cocina mexicana. Te recomendamos pedir la tradicional Longaniza de Valladolid, el Relleno Negro, Huevos Motuleños y los Panuchos. Centro Histórico Valladolid, Yucatán
Villa Mercedes, Curio Collection by Hilton Disfruta de un exquisito desayuno con toques regionales en el restaurante El Centro del recién inaugurado Villa Mercedes, Curio Collection by Hilton. Tuvimos la oportunidad de probar los Huevos Motuleños al estilo Villa Mercedes y fueron una verdadera sorpresa y delicia, pues no vienen presentados de la forma tradicional, pero te dejan una gran satisfacción, también te recomendamos probar el Toast de Aguacate con Jamón Serrano, exquisito. No te puedes ir sin probar las bolitas de queso. Av. Colón con Calle 60 Mérida, Yucatán
Maya de Asia Un viaje culinario fusionando lo mejor de dos mundos en un ambiente místico. Una explosión de sabor en las salsas, los platillos, delicias del mar y de la tierra, una barra de crudos y asombrosa mixología. Nuestra sugerencia para comenzar son los Bao Buns de Pato Confitado y Cochinita Pibil, el Tiradito de Salmon, Coliflor al Carbon y como platos fuertes el Pad Thai, el Curry Vegetariano y el Short Rib en Teriyaki. Plaza The Harbor Mérida, Yucatán
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Fronto Es el restaurante que alberga Diez Diez Collection. La cocina es una reinterpretación de la cocina yucateca, el menú fue diseñado gracias a la maestría culinaria del Chef Roberto Solís, pero sobre todo utilizando productos 100% locales y frescos, con el compromiso de servir en cada platillo una extraordinario cuidado de cada aspecto: ingredientes, técnicas, etc. Calle 37 #487 por 54 y 56, Centro Mérida, Yucatán
Kukis by Maru Encantar y apapachar a cada cliente es el slogan que ha marcado a la galletería Kukis by Maru desde 1994. Con su línea clásica como la tradicional Galleta de Choco Chips, Nutella, Macadamia y las líneas de temporada como Halloween y Navidad, siempre tendremos sorpresas en sus propuestas con decoraciones lindas y deliciosas que conquistan los paladares que buscan ese antojo dulce. ¿Sabías que además de la línea dulce, manejan también bagels de jamón y queso? Cuando vayas pregunta por lo nuevo que tienen y te aseguro que te sorprenderás. Victory Platz, Av. García Lavín Mérida, Yuc
NH Collection Mérida Paseo Montejo De la mano y dirección del Chef Ejecutivo, Carlos Olvera, el restaurante del hotel NH Collection Mérida se distingue por su diversa carta y las propuestas innovadoras como la hamburguesa NH, los desayunos ofrecen opciones completas desde jugos, fruta, huevos, chilaquiles, pan dulce, entre otros. Es un gran spot para hacer eventos especiales en el roof que tiene una vista panorámica de la zona turística de Mérida. Paseo60 Mérida, Yucatán
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Víctor Navarro Ganador Young Talent Sibarita 2020 Entrevistamos a Víctor Navarro, joven cocinero que fue el ganador del primer concurso gastronómico Young Talent organizado por Club Sibarita en 2020. Recientemente abrió Milpa Santa, un molino que tiene el objetivo de incentivar el consumo de maíz criollo en su natal Guanajuato. D: Víctor, te conocí en Nizuc cuando trabajabas de la mano con el Chef Eduardo Torres del Restaurante Ramona, cuéntanos un poquito ¿cuál ha sido tu experiencia en la gastronomía? V: Estar en Nizuc ha sido todo un honor, trabajar con ellos me hizo aprender bastante y crecer profesionalmente. Antes estuve en Moxi (San Miguel de Allende), que era un restaurante de la marca de Enrique Olvera, después el Chef José Meza del restaurante Carolina en Punta Mita me ofreció ir a Nizuc. Entré como cocinero y fui creciendo, en los últimos años trabajé directamente de la mano con el Chef Ejecutivo, Sylvain Desbois, el chef Lalo y crecimos muchísimo los 3. Nos galardonaron en esas temporadas y logramos tener los 5 diamantes. Era todo un agasajo trabajar ahí y acompañar a los chefs a los eventos. Entre ellos, el concurso Young Talent de Club Sibarita fue una experiencia inolvidable. D: ¿Qué nos puedes decir del molino que acabas de abrir en Guanajuato? V: El molino es un proyecto que ya llevábamos tiempo pensándolo, cocinando y surgió de parte de Itzel y parte mía, agradezco que tengo la fortuna de haberme dedicado a la cocina mexicana. Los orígenes de la familia de Itzel son de Oaxaca y Ciudad de México y de mi lado la parte potosina y de Guanajuato, es un proyecto muy replicable en todas las zonas donde se reproduzca maíz. Ahorita solo ofrecemos productos a base de maíz incentivando el consumo de maíz criollo, con el objetivo de apoyar muchísimo al campo local y hacer que la economía se vuelva circular. Estamos muy contentos por la buena respuesta que hemos tenido, en una semana hemos movido casi una tonelada de maíz, queremos que este proyecto crezca y que los agricultores se sigan beneficiando de esto. 22
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D: ¿Qué consejo le darías a los jóvenes que quieren desarrollarse en el sector gastronómico? v: Debes de ser muy consciente que el sector gastronómico es muy cambiante, no te puedes quedar atrás, tienes que tener la mente súper abierta, no te cierres a posibilidades, la gastronomía tiene mucho de dónde sacarle, puedes hacer lo que tú quieres siempre y cuando no te cierres la mente. La gastronomía es un sector que esta en constante cambio, traten de trabajar medio tiempo, los fines de semana, no se queden estáticos. Y si eso lo puedes hacer con los mejores, está perfecto. Ya no es un pretexto no tener dinero para irte a Europa, aquí en México hay grandes opciones y maestros.
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Eduardo Estrella Ganador del TacoFest Sibarita Vol. 2
La cocina de mar de Eduardo Estrella va ganando terreno en Yucatán a lo largo de 6 años desde que abrió Kraken, su primer restaurante ubicado en la zona de Caucel. Su menú ofrece una diversidad de platillos que son muy alejados de los menús tradicionales de un restaurante yucateco de mariscos. En su carta se pueden encontrar ostiones y conchas provenientes de Baja California, pescados y mariscos de diversas zonas del país y regionales y diversas técnicas en sus salsas y preparaciones que vienen de su experiencia trabajando en Estados Unidos.
Eduardo proviene de Campeche y toda su familia - incluido él -, se han dedicado a la pesca desde hace muchos años. A raíz de ser tan conocedor del sector pesquero y de dedicarse a la gastronomía, Eduardo es miembro de COMEPESCA (Consejo Mexicano de la Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas), una agrupación que se dedica a promover el consumo de pescados y mariscos mexicanos, así como a la conservación de las especies. El taco que lo hizo ganador del Primer Lugar fue: Taco de pulpo adobado y cocinado a las brasas, guacamole, Tortilla de pozol y cacao brotes de temporada.
Ganador del TacoFest 2021 Todo el equipo de Kraken celebrando el primer lugar Hotel Wynn
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Una nueva era en Grupo Kervo. Inauguran oficinas en Ciudad de México El pasado 8 de noviembre, Grupo Kervo dio un paso muy importante al inaugurar oficinas de enlace y ventas en la Ciudad de México. Este grupo fundado por 3 empresarios yucatecos que decidieron unir sus esfuerzos, su trayectoria y gran experiencia, se ha caracterizado por ser una empresa sólida, emprendiendo un modelo de negocio bajo una filosofía y compromiso de crear desarrollos factibles y con el sustento legal necesario que genere confianza en los inversionistas. En apenas 3 años de la empresa, han logrado que más de 4mil inversionistas depositen su confianza
con los más de 700 aliados comerciales que tienen en todo el país. Grupo Kervo se ha destacado por ofrecer desarrollos de primer nivel con las mejores ubicaciones y por estar siempre a la vanguardia en un mundo en constante crecimiento, es por ello que el pasado lunes entre júbilo de los presentes y el orgullo de sus directores, se cortó un imponente listón que significó un nuevo comienzo y una nueva era para la empresa.
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Asimismo, el Gerente de Ventas dio a conocer los 4 desarrollos que se están comercializando en estos momentos en Yucatán:
Así como próximas aperturas de oficinas de enlace y ventas en Querétaro, Monterrey, Guadalajara, Puebla y Toronto.
- La Calma - Neotropic - Ciudad Antigua
Este grupo, sin duda alguna, seguirá avanzando con paso sólido y firme, ofreciendo los mejores productos inmobiliarios para empredender una vida de inversiones inteligentes.
Y dando a conocer próximos proyectos que estarán disponibles en febrero de 2022 como un macrodesarrollo ubicado en el Pueblo Mágico de Izamal llamado Ebulá. 26
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Conoce más de Grupo Kervo y su gran catálogo de desarrollos de primer nivel.
Expertos en Inversión Consolidando patrimonios en Yucatán
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Los socios Un fuerte equipo conformado por arquitectos e inversionistas
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Whatsapp: 9991 40 04 30 Instagram y Facebook: Pekes Place At Home
Pekes Place at Home Tu fiesta con un solo proveedor Platícamos con Karla, Fundadora de Pekes Place at Home y nos conversó que este negocio surgió inicialmente como un espacio para niños pequeños, una ludoteca y sala de fiestas infantiles, por eso el nombre “Pekes Place”, sin embargo a los 6 meses de haber abierto las puertas, llegó la pandemia del COVID-19 y por desgracia, este giro como muchos otros, se vio muy afectado y tuvo que cerrar, perdiendo la mayor parte de su inversión. Sumado a eso, tenían varios anticipos y compromisos de clientes para fiestas futuras, por lo que decidieron ofrecer el mismo servicio, pero ahora en sus casas (decoración, juguetes, mesas y sillas) a cuenta de esos anticipos, “con nuestro mobiliario, que era parte de lo que nos quedaba del negocio, la mayoría de los clientes aceptó y así empezamos una nueva historia con “Pekes Place at Home”, comentó.
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D: ¿Qué puedes rentar en Pekes Place? K: Tenemos todo para tus fiestas: mesas de dulces/ caravanas, renta de juguetes, renta de inflables, renta de mobiliario y más, tratando de ser tu único proveedor y así facilitar la organización de tus eventos al verlos con una sola persona. D: ¿Para qué tipo de eventos son funcionales sus productos/servicios? K: Cumpleaños de niños y adultos, primera comunión, bautizos, festejos de Halloween, posadas, etc. Para fechas de muchas fiestas hacemos paquetes que incluyen todo lo que necesitas. D: ¿Manejan paquetes? K: Si, manejamos paquetes de juguetes que te dejamos 3 días y también si ves todo tu evento con nosotros, te hacemos un descuento en el total. Escríbanos para que les mostremos todo el catálogo de servicios y juguetes que manejamos.
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Vida Social
Highlights en los mejores eventos de Mérida Yucatán.
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CalleVeinte presentó su nueva colección Entre clientes y amigos cercanos Como es característico de la marca, la nueva colección cuenta con libreros, muebles para la televisión y mesas de distintos materiales como la madera de nogal, herrería y mármol. Para esta temporada se diseñaron también espacios multifuncionales, que permiten al usuario trabajar desde casa, descansar y recibir invitados; todo en un espacio cómodo, acogedor y estético a la vez. Esta nueva colección cuenta también con algunos ambientes más elegantes que incluyen: mesas de mármol, tapetes redondos, y sofás curvos en terciopelos y tela bouclé, con cojines en telas jacquard y satinadas. Asistieron al evento clientes, socios, familiares y amigos, interioristas, arquitectos reconocidos, y artistas; entre ellos: Tere Cazola, Gabriela Cejudo, Paulina Merigo, el Arq. Henry Ponce, Lina Solís, Regina Escalante Bush, Cecilia Arrigunaga, Elba García, Sofia Hanhausen, Julián Malleville y Daniela Bustos Maya. Fotografías: CalleVeinte
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Vida Social / Bautizo de Jean Louis
Bautizo de Jean Louis Gillot Molina Reunió a familiares de Mérida y Cancún A los nueve meses de edad recibió el sacramento del bautismo, Jean Louis Gillot Molina en la Iglesia de Temozón (Capilla de Nuestra Señora del Carmen) en compañía de familiares y amigos cercanos que posteriormente celebraron con un desayuno y la tradicional repartición del bolo como símbolo de abundancia para el bebé por parte de los padrinos, Cindy Gillot y Richard Wagner. Fotografías: Aldo Leal
El tema fue los animales y la naturaleza, a la izquierda toda la familia reunida y en la fotografía superior, su hermana mayor Sophie Gillot Molina
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Vida Social / Masterclass
Masterclass con Rama Un éxito la presentación de la marca en Mérida La crema multipropósito Rama en colaboración con Todo para su pan y Club Sibarita, hizo dos demostraciones en el hotel NH Collection Mérida Paseo Montejo, para clientes actuales y potenciales que utilizan este tipo de productos, para mostrar los beneficios que ofrece en platillos salados y dulces. El Chef y Embajador de la Marca, César Dozal junto con el Chef Carlos Olvera, realizaron seis diferentes platillos entre postres, salsas y botanas para mostrar el excelente manejo en cocina con este producto. Fotografías: Aldo Leal
Los asistenes disfrutaron de una variada degustación de platillos dulces y salados elaborados con la crema multipropósito Rama
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Vida Social / TacoFest Vol. 2
TacoFest Vol. 2 Con concurrida afluencia en la explanada del lago en Harbor Por segunda ocasión, Club Sibarita realizó el TacoFest en la explanada del lago en The Harbor, participaron: Instituto Gastronómico de Mérida, Fiesta Americana, Kraken, Umami Foods, James & Co, Sabor a Mango y Porfirio’s, además de Algodoni y Las Rellenas de la 60 para terminar con un dulce sabor. El evento tuvo la participación de Infiniti, en el que los invitados podían escribir su voto para nominar al Mejor Taco de la Noche, Havana Club, TopoChico y Ladron de Manzanas con mixología y por supuesto, Bohemia que presentó su nuevo lanzamiento: Bohemia Cristal. También estuvieron presentes Agua Cristal y Coca Cola sin Azúcar, todo el mobiliario del evento estuvo a cargo de Minimal. Fotografías: Aldo Leal 36
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Los asistentes probaron todo tipo de tacos, desde costilla de res, de picaña hasta sabores exóticos como el taco de pez león que cocinó el equipo del restaurante Sabor a Mango ubicado en Cholul
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Vida Social / Oktoberfest
Oktoberfest Club Sibarita organizó la 1ra. Edición de su Oktoberfest Para celebrar la tradicional fiesta alemana, Club Sibarita eligió hacerlo en un lugar muy ad-hoc a esta fiesta bávara, La Casa de las Torres en el Centro Histórico. Una casa estilo medieval y eclesiástico con una cocina que sirvió como inspiración de las tabernas alemanas en las que se armaron grandes mesas en las que la gente disfrutó de embutidos alemanes, sauerkraut, chamorro y strudel de manzana, acompañado de cerveza Leikeim, artesanal Mastache y Bohemia Cristal. Este evento fue presentado por Sky Capital y se dio a conocer el desarrollo a las más de 40 personas que asistieron entre médicos, abogados y empresarios. Fotografías: Aldo Leal
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La variedad de cervezas fue uno de los highlights de este evento, además del exquisito menú con platillos para compartir, destacando los clásicos embutidos alemanes.
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Check-in
Casa de las Torres Extraordinaria propiedad colonial que te transporta al pasado
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na mágina casona convertida en un hermoso hotel, adquirida en 2010 y renovada durante tres años en el corazón de la histórica ciudad de Mérida. La casa, construida originalmente en la década de 1880 por el dueño de una hacienda, ha sido restaurada para recrear la elegancia y las tradiciones de esa época.
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Instalaciones Casa de las Torres dispone de 5 habitaciones, 4 baños completos y 3 baños y medio.
Actualmente Casa de las Torres funciona como una residencia privada, en la que el dueño la convierte en especial para eventos únicos como bodas, cenas privadas, sesiones fotográficas y filmaciones, así como para personas que aprecian el arte colonial y la arquitectura.
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Casa de las Torres es como visitar un museo por la gran colección de elementos que guarda
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Arquitectura y Diseño Único El terreno en el que se ubica la casa mide 600 metros cuadrados, de los cuales tiene 450 metros de construcción, además de 150 metros cuadrados de terraza superior. La casa se construyó originalmente como residencia privada, sin embargo durante la restauración, Greg decidió hacerla ver como un ex convento convertido en una casa. A él le gusta mucho el estilo del arte y arquitectura católica, por lo tanto, la casa contiene mucho arte religioso y muebles antiguos, así como objetos provenientes de distintas iglesias y haciendas de Yucatán que se han incorporado a la casa.
Eventos La casa puede recibir hasta 180 personas usando al mismo tiempo todos los espacios, incluyendo el jardín, el patio, el gran salón, el bar y las terrazas. Durante estos años que ha estado abierta al público se han realizado varios eventos importantes, tales como: - Evento de promoción de la Secretaría de Turismo de Sonora - Video musical de Mónica Medina “Todo es un Misterio” - Fiesta anual de Día de Muertos - Galerías pop up con artesanías por los grandes maestros de México - Eventos de caridad para Navidad para diversas fundaciones y asociaciones - Cenas medievales y tour de casa con recaudación de fondos para Mérida English Library 44
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Es todo una experiencia por su estilo único, su arquitectura, el arte y las antiguedades que tiene
Greg Casini, el Anfitrión Greg llegó a Mérida después de ver en la televisión de Estados Unidos, un programa llamado “House Hunters International”, en el que muestra cómo la gente se va al extranjero para comprar propiedades. Él se enamoró de la arquitectura colonial del Centro Histórico de Mérida y adquirió una casa en el barrio de La Ermita que necesitaba mucha restauración. En ese momento, el quería construir la casa de sus sueños, él no pensaba en tener la casa como recinto para eventos o para rentar, pero la propiedad se fue transformando en algo único y espectacular que inmediatamente se convirtió en un punto focal para varios eventos de la comunidad extranjera y ahora, los locales también se interesan en descubrir esta joya escondida del Centro. De acuerdo con Carlos Jimenez, administrador de Casa de las Torres por los últimos 8 años, transformar la casa en una sede para eventos fue algo sorpresivamente fácil, debido a la forma en que los cuartos fueron reconfigurados durante la renovación.
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Celebramos los mejores momentos a tu lado...
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ODA AL EN PORTADA GZ INTERIORISMO
Por segunda ocasión entrevistamos a Paloma Gutiérrez, empresaria hotelera y Directora de GZ Gutiérrez Zoreda Interiorismo, la firma de diseño que lleva su nombre desde hace 8 años y que ha llevado a cabo proyectos nuevos y de remodelación que integran interiorismo, arquitectura, mobiliario, textiles, iluminación, un llave en mano, hasta el más mínimo detalle como es entrar a un ambiente y disfrutar de una deliciosa aromaterapia. Agradecimientos: Becara y Dupuis
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BUEN GUSTO Fotografías: Regina Bucio y Plaisir Inc.
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aloma y su equipo conformado por puras mujeres, entregan proyectos llave en mano y están al pendiente de todo el seguimiento previo, durante y posterior a la entrega. Siempre con el buen gusto y elegancia que las caracteriza. Donde diseñar, ya implica un trabajo en el que se analicen espacios, mediciones, alturas y cómo crear un ambiente agradable en ese espacio. En los proyectos nos vamos mucho por el detalle, la manija, el herraje o inclusive, si no encontramos lo que necesitamos en una tienda, diseñamos el producto para mandar a elaborarlo, no tenemos límites, explicó Paloma. D: ¿Cómo surge Gutiérrez Zoreda Interiorismo? P: Desde chica me interesé en aprender sobre Historia del Arte y Diseño, estuve una década trabajando en Francia e Italia con diseñadores y arquitectos, coordiné la Expo Milán y era responsable de todos los proyectos mobiliarios del reconocido diseñador italiano De Rosso Arredamenti; en Francia trabajé en Gucci, Mango y Biche de Bere, más enfocada a la moda y el diseño textil. Regresé a México y trabajé por 8 años en una empresa yucateca de mobiliario como responsable de proyectos hoteleros y restauranteros con clientes en República Dominicana, Jamaica, Riviera Maya, Ciudad de México y Estados Unidos. Ya con 17 años de experiencia profesional en Europa y México, decidí abrir la firma GZ a lado de brillantes diseñadoras que siguen la filosofía del buen gusto y elegancia que me apasiona. Este año cumpliremos 7 años de operaciones con un crecimiento exponencial que nos ha llevado a tener proyectos actualmente en proceso en California, Miami, Mérida, Riviera Maya, Sonora, Chiapas, entre otros.
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“Yo diseño, no decoro”
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8 1.- Casa Yaax, Isla Mujeres, 2.- Duplex AR Yucatan Country Club, Mérida, 3.- Meson Santa Lucía, Mérida, 4.- Puerta del Mayab, Mérida, 5.- Departamento Playa, Yucatán, 6.- Selva Blanca, Mérida, 7.- A1 Yucatan Country Club, Mérida, 8.- C21, Mérida 9.- Jhony Villamil
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10.-Puerta del Mayab, Mérida, 11.- B31 C+L, Mérida, 12.-Duplex AR, Yucatan Country Club, 13.- Más Palomas Hotel Concept House, Mérida, 14.- B31 C+L, Mérida, 15.- Masai Bar, Mérida, 16.- A1 Yucatan Country Club, Mérida
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D.- ¿Qué significa para ti un nuevo proyecto? P: Es un nuevo reto, una nueva ilusión, desde que llego con el cliente cada proyecto tiene su identidad, su charm, su particularidad, por eso uno no es igual a otro. Cada espacio te da una nueva idea, cada cliente tiene diferentes necesidades, gustos y lo que hacemos es armonizar, poniendo el estilo personal de la agencia. Me emocionan absolutamente todos los proyectos, ya sean de hotelería, gastronómicos o residenciales. Manejamos entre 15 y 20 proyectos anuales para poder tener un buen enfoque al cliente y darle un trato personalizado. D.- ¿Qué caracteriza a tus proyectos? P: Son contemporáneos, tienen mucho diseño, pero son clásicos a la vez, usamos muchos tonos neutros y mezclamos todas las piezas y la identidad del proyecto para
que con el tiempo no pase de moda. Me gusta mucho usar piezas icónicas que no hayan en otro lugar para que los espacios tengan su personalidad. El equipo GZ Las diseñadoras y arquitectas tienen experiencia de más de 10 años en empresas internacionales como Denniston International, especializados en diseño interior y espacios. En GZ Interiorismo tenemos todo lo que se necesita para entregar un proyecto llave en mano y no terminamos hasta que el cliente esté contento. Las ventajas del diseño Con el diseño, el valor de tu propiedad tiene un plus y lo vas a recuperar al doble de lo que le inviertas. Además de que vivirla, también tiene un plus: en tu salud, en tu imagen, en gozarla y a la hora de la venta. Año 13 / 2022
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EN PORTADA GZ INTERIORISMO
GZ Interiorismo ya ha sido galardonado con varios reconocimientos, entre ellos en 2021 ganaron el premio AI con el proyecto Casa Yaax en Quintana Roo. D.- ¿Por qué te gusta ser interiorista? P: Porque me gusta crear ambientes. Desde que empecé a hacer el diseño de mi primer hotel, Casa de las Palomas, con un estilo mexicano contemporáneo, reafirmé que esto es lo que me apasiona. En 2022 abriremos Más Palomas Hotel Concept House, con un estilo francomexicano contemporáneo inspirado en esa influencia y riqueza europea que tenemos en Yucatán, este proyecto lo estamos realizando de la mano del arquitecto Genner Loría. Siento que hoy en día algunas personas se preocupan más por otras cosas y no consideran la comodidad, que el lugar donde más pasamos tiempo es en la casa, le restan im54
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portancia. Elementos como el ambiente o un aroma, nos refleja, nos de confort, paz y elegancia. Entregamos proyectos en los cuales den ganas de estar allá, ya sea un hotel o una casa. Y que a su vez, no por colocar un objeto de diseño, se reste comodidad. D: ¿Cómo te ves en 3 años? P: Tenemos un crecimiento muy bonito porque hemos ido de la mano con los proyectos, los clientes nos van recomendando y estamos muy agradecidas por ello. Ofrecemos un servicio muy personalizado cuidando que siempre esté muy de cerca con el cliente, todos los proyectos pasan por mi revisión y supervisión.
Sigue los proyectos de GZ Interiorismo en @gz_interiorismo
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"En 2022 abriremos Más Palomas Hotel Concept House con un estilo francomexicano"
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La Última
Inauguración y Presentación del Restaurante Asai El chef Yasuo Asai inauguró su nuevo restaurante Asai dentro de las instalaciones del nuevo hotel Villa Mercedes Curio Collection by Hilton, con una propuesta de cocina japonesa nunca antes vista en Mérida, además contará con mesa de teppanyaki y exquisitas recetas para los paladares más exigentes.
Yasuo Asai es un chef japonés con una larga trayectoria en México, destacándose con un estilo culinario en cocina tradicional japonesa, mayormente conocida como Kaiseki. Después de su paso por cadenas hoteleras en Nueva York, Latinoamérica y finalmente México, consolidando los restaurantes en los que estuvo en prestigiosas listas, inauguró su restaurante Asaí Kaiseki en Ciudad de México y ahora lo extiende a Mérida en el Hotel Villa Mercedes. 56
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