Doquier 79

N° 79 -agosto 2012

• Doquier Un estilo de vida

VIVENCIAS

TORONTO: ECLÉCTICA Y COSMOPOLITA Año iX - n° 79 agosto 2012 rosario argentina $18

MARCAS: Giesso, un clásico de moda | VIAJES: Un secreto del sur | MODA: Bolsos para dar la vida | GOURMET: Ciencia para degustar | DECORACIÓN: Atmósferas de luz | SOCIALES: Barbie store, Peñón + Puerto del Águila, Bauen Pilay | ESTILOS: Historias de papel | ECONOMÍA: Tiempo de actuar.

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Un emprendimiento de:

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Sumario

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MARCAS VIAJES MODA SOCIALES GOURMET DECORACIÓN SOCIALES

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Giesso, un clásico de moda Un secreto del sur Bolsos para dar la vida 9 AÑOS DE DOQUIER Ciencia para degustar Atmósferas de luz Barbie store, Peñón + Puerto del Águila, Bauen Pilay

VIVENCIAS ESTILOS EVENTOS ECONOMÍA

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TORONTO: ECLÉCTICA Y COSMOPOLITA Historias de papel Eventos en rosario Tiempo de actuar

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Editorial ARQUITECTURA

ALTERNATIVAS

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uando las cosas no se dan de manera sencilla, a veces tendemos a inmovilizarnos. Pero así no es como se sale adelante. De qué sirve sentarse a ver lo complicado de una situación si no tratamos de buscar la manera de solucionarlo, o amortiguarlo.

Muchas de las cosas que suceden a nuestro alrededor no dependen directamente de nosotros. Nos afectan, pero poco podemos hacer para cambiarlas. Lo que sí podemos es reconocer los hechos, la situación, y ver de qué manera reformulamos lo que está al alcance de nuestras manos. No es fácil, pero tampoco imposible.

Las crisis son una oportunidad de rever lo que estamos haciendo y cómo lo hacemos. Si concentramos nuestra atención y buscamos la manera de salir, seguramente tendremos éxito. Bajar los brazos no es una solución. Buscar alternativas de cambio, sí.

Para resolver problemas, o sobrellevar situaciones adversas, es importante buscar ayuda e intercambiar ideas y opiniones, rodeándonos de personas que nos aporten con su experiencia, inteligencia y actitud positiva.

Todos tenemos la capacidad de dar más, y más. De crecer y desarrollarnos en lo personal, y por consiguiente en lo familiar y profesional. Pongamos voluntad para sobrellevar las dificultades. Seamos transmisores de actitudes positivas que se contagien y favorezcan el desarrollo de todos.

De cada uno de nosotros depende tener una sociedad mejor m

Paola Brussa pbrussa@doquier.com.ar

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MARCAS

Giesso: un clรกsico de moda .14 | Doquier Un estilo de vida

Por Mariana Boggione

Estilo europeo y prendas de la mรกs alta calidad signaron la trayectoria de Giesso desde que abriรณ su primera tienda en Buenos Aires en 1884. Tras mรกs de un siglo junto al buen vestir, su vigencia no se detiene.

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Comenzado el siglo XX, se especializa en camisería a medida confeccionada con telas de Italia e Inglaterra.

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alidad, cuidado de los detalles y pasión por el corte y el calce definen el estilo europeo de Giesso. De inspiración clásica, sus creaciones se mantuvieron a la moda durante una larga historia, habiendo evolucionado de ser un fabricante de sombreros de medida en 1884, a convertirse en referente de un concepto de vida en el que se conjugan estilo con calidad y espontaneidad. Durante más de un siglo supo mantener su vigencia, brindando hoy la posibilidad de acceder a un total look Giesso con sus colecciones urbanas para hombre y mujer.

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Una marca centenaria En 1884 Bonifacio Giesso, un genovés de profesión sombrerero de medidas, instaló su primera tienda en Buenos Aires sobre la antigua calle Cuyo, actual Sarmiento. En aquellos años la empresa también ofrecía gorras, camisería fina, bastones, gemelos, ajuares para novios, puños y cuellos duros, botones, paraguas y valijería. La tienda se encontraba próxima a la casa de Domingo F. Sarmiento, quién además de ser cliente (como los también ex presidentes Julio A. Roca y Bartolomé Mitre) pasaba cotidiana-

Hacia mediados de la década del ‘50 sumaba locales en las avenidas Corrientes, Santa Fe y Alvear.

mente por el local para que lo ayudaran a hacerse el moño de la corbata. Mucho tiempo después, cuando se produjo el ensanche de la avenida 9 de Julio, la tienda de calle Cuyo se trasladó a la Avenida Corrientes.

Comenzado el siglo XX Giesso empieza a especializarse en camisería a medida confeccionada con telas y accesorios importados de Italia e Inglaterra. Recién en 1950 la tienda se convirtió en marca, de la mano de Alfredo Giesso, quien delineó la imagen de la empresa creando su distintivo moño como isotipo. A mediados

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de esa década abrió otros dos locales, en la Av. Santa Fe y en la Av. Alvear, que sumados al de Corrientes dieron pie al slogan usado en las décadas de los ‘60 y ‘70: “En las tres grandes avenidas”.

De la mano de una familia que siguió asumiendo desafíos, a comienzos de los ‘90 Giesso abrió locales en zona norte, bajo la conducción de Ana María Giesso, y en el nuevo milenio, con Mariano Rodríguez Giesso como director, creó una línea de mujer y se extendió a nuevos puntos del país.

Consagrada como marca de ejecutivos y profesionales de alto

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nivel en Argentina, esta firma refleja el compromiso de una familia que ha sabido transmitir la pasión y los valores sobre los cuales se fundó a fines del siglo XIX. Total look Giesso Como muy pocas marcas en el mundo, Giesso ha sabido adaptarse al paso de las tendencias sin perder el estilo europeo que lo identifica y alcanzando un justo equilibrio entre lo clásico y lo actual.

Quizás la clave de su permanencia en el mercado ha sido su

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cuidadosa selección de telas, siempre de excelente calidad y confeccionadas con gran detalle.

Sacos, sweaters, pantalones, faldas, camisas, t-shirts, accesorios y perfumes. Actualmente el “Total Look Giesso” puede ser adoptado conservando la autenticidad y el gusto de cada persona. Así, los diseños para el hombre enfatizan líneas puras y simpleza, jugando siempre con el color en los accesorios. En la mujer, cuidando que se respete un estilo sofisticado y neutro, se exalta sutilmente la sensualidad femenina m

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viajes

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ara visitar Villa Meliquina desde San Martín de los Andes sólo se deben recorrer 36 kilómetros de distancia. Basta con tomar la Ruta de los Siete Lagos hasta llegar al río Hermoso. Delineando la margen sur del lago, bajo la sombra cómoda de los árboles nativos, se divisan los primeros clubes de pesca de la región, establecidos en la zona desde la década del treinta. Mientras se recorre el cami-

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no, más de una vez se siente el deseo de parar a tomar fotos o de disfrutar de la tranquilidad de los bosques junto al espejo de agua.

Finalmente se encuentra el pueblo, coronando el final del lago.

Un pueblo, un lago y un río Villa Meliquina se sitúa sobre la cabecera este del lago homóni-

Por Matías Castro Sahilices Fotos de Ramiro Rodríguez

Un secreto del sur A pocos kilómetros de San Martín de los Andes, junto a los reflejos de un lago y entre montañas, la pequeña localidad de Villa Meliquina se presenta como un paraíso escondido que conserva toda la magia de la Patagonia.

mo, emplazado en un pequeño valle y rodeado de montañas. Los primeros pobladores se establecieron en los años ochenta, luego de que la familia Steverlynck, propietaria de estas tierras, decidiera lotear una parte de su estancia. Mucha agua ha pasado desde entonces bajo el puente que cruza el río Meliquina y que da acceso a la villa: las pintorescas casas fueron pincelando el pai-

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saje para convertir hoy a la localidad en uno de los lugares más bellos y de mayor proyección turística en la Patagonia.

De clara filosofía conservacionista, la mayoría de las casas del pueblo utilizan generadores de energía eólica y el concepto de “basura cero” ya es una realidad. Los servicios de la villa tampoco se quedan atrás: existen varias posibilidades de alojamiento,

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Antes de que el sol se esconda, es imperdible observar el baile de las truchas arco iris mostrando su brillo mientras se alimentan.

hotelería, establecimientos tipo lodge y complejos de cabañas. Por otro lado, los restaurantes del lugar son conocidos por sus platos regionales y por la calidad de sus parrilleros.

El marco natural donde se encuentra emplazada la localidad es un capítulo aparte. El río Meliquina nace en el lago y recorre la extensión del pueblo dibujando un paisaje inolvidable, siendo un curso de agua de gran valor deportivo para los amantes de la pesca con mosca. Antes de que el sol se esconda, en esos momentos en que todo se pinta de amarillo, el viajero no debe perderse el baile sincronizado de las truchas arco iris que mues-

tran su brillo mientras se alimentan.

Otras alternativas, la misma magia Para agregar color a la estadía, desde Villa Meliquina, siguiendo por la ruta 63, se pueden realizar varias excursiones visitando lugares como el lago Filo Hua Hum, la denominada “Casa de piedra”, donde un paisaje sobrecogedor de formaciones rocosas alberga una cueva antiguamente ocupada por los primeros habitantes de la zona, y el río Caleufú, una excelente opción para pasar el día disfrutando de sus pozones y de la pesca de truchas m

La mayoría de las casas del pueblo utilizan generadores de energía eólica y el concepto de “basura cero” ya es una realidad.

El paraíso del fly-fishing El río Meliquina se caracteriza por algo que muy pocos lugares del mundo pueden ofrecer: la captura está garantizada. Esta característica no sólo se debe a la riqueza natural del curso de agua, sino a que allí la devolución de las truchas capturadas es obligatoria. Si a esta particularidad se le suma el marco .22 | Doquier Un estilo de vida

natural y los casi 40 kilómetros de recorrido, nos encontramos con un lugar único para disfrutar de la disciplina. Algunos eximios pescadores norteamericanos alucinados con el curso de agua comparan el lugar con “los ríos de Montana 30 años atrás, sólo que sin pescadores”. Una frase que lo resume todo.

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TENDENCIAS

John Richmond Viva Rock

Victorinox Victoria Femenino y sobrio, el nuevo reloj Victoria -llamado así en homenaje a la madre del fundador de Victorinoxes naturalmente sencillo. La integración sin fisuras del brazalete lo hace más ligero en cada uno de los movimientos de la muñeca. La forma de media luna que conecta el brazalete con la caja, en simetría con la esfera, confiere al Victoria una versátil elegancia. Agradable al tacto y a la vista, es el reloj perfecto para llevar a diario.

Viva Rock, la nueva fragancia de John Richmond, expresa el ritmo del lado rockero de la vida en una esencia cautivante que conjuga un energético blend de la fruta estrella y la mandarina siciliana con un inesperado toque de flor de cactus. El corazón revela notas florales refinadas y femeninas de rosa de damasco, jazmín de agua y delicadas flores de cerezo. En el fondo se sella una feminidad sofisticada y rockera, envuelta en un delicado musk, un ámbar gris sensual y raíces de orris elegantes. Un estilo brillante que resume la esencia única de una mujer Viva Rock.

Moda y arte callejero en Bafweek Dos grandes manifestaciones, el arte callejero y la moda, se unieron para generar el concepto de campaña de la edición Bafweek Primavera-Verano 2012/13. Los artistas urbanos celebraron la expresión callejera y la creatividad como un discurso libre, mientras la moda se unió a esos conceptos buscando evolucionar a partir del aporte de otros espacios. La combinación del trabajo del diseñador y el creador de graffitis dieron como resultado prototipos plasmados con líneas, estampados y texturas diferentes. Una explosión de alegría y color en piezas que tienen historias para contar.

Tendencias L´Oréal en Rosario Oscar Colombo, embajador de L`Oréal en Argentina, presentó en Rosario las nuevas tendencias en color, corte y peinado que L›Oréal Professionnel está lanzando este año desde París a los puntos más representativos de la moda. “Con L`Oréal pensamos que Rosario es una de las ciudades más importantes y más próximas a la moda, por eso decidimos comenzar acá estas demostraciones que vamos a realizar durante todo el año en el país”, afirmó Colombo.

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Viaje a la India con Tini de Bucourt Quedan los últimos cupos para recorrer los lugares más emblemáticos de la India junto a Tini de Bucourt. Del 13 al 30 de septiembre se podrá disfrutar de un viaje de transformación interior, con hermosos paisajes como escenario. Tini creó un itinerario de variadas actividades, en el que propone fortalecer los sentidos y reafirmar la belleza interior en un lugar que lleva en el corazón. Allí, además, se realizarán paseos en tren, barco y a lomo de elefante, animal sagrado para los indios. Para informes, comunicarse con Daminato Viajes al (0341) 530 2048 / 2060; o vía e-mail a cristina@daminatoviajes.com.ar

Hechizos de Ángel Elaborada a partir de las materias primas más bellas, la fragancia Ángel de Thierry Mugler juega con las paradojas para sorprender antes de hechizar.

En un primer contacto los sentidos se desorientan, pero luego comienza el hechizo con su suavidad praliné-caramelo.

Para conquistar definitivamente a este audaz torbellino de seducción se le mezcla un toque de vainilla. Inscripto en la memoria colectiva y siempre misterioso, Ángel no devela inmediatamente sus enigmas. Lleva a amar u odiar, pero nunca deja indiferente.

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MODA

Bolsos para dar la vida De la mano de grandes marcas, hay bolsos y carteras con tal personalidad que se convierten en protagonistas absolutos, relegando a la categorĂ­a de accesorio a cualquier prenda con la que se combinen.

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Por María Elena Boggione

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ay bolsos que han hecho historia y con el correr de los años cobran más valor, transformándose en un irrenunciable objeto de deseo. Hay marcas que se han convertido en fabricantes de pequeños pecados de piel que las mujeres desean lucir a toda costa.

Como los autos Mercedes Benz, las marcas Hermés, Chanel o Louis Vuitton representan un pedigree, la pertenencia a una misma tribu.

Como guardiana de la vida cotidiana, la cartera es portadora de secretos y de significantes de poder, estatus y belleza. El bolso de una mujer es una misteriosa mazmorra, es la clave de su verdadero yo y la base móvil de sus suministros, el depósito de sus necesidades previstas.

Como un caracol la mujer lleva la vida a cuestas. Lo muestra Julie Andrews en Mary Poppins cuando saca hasta una lámpara de pie de su enorme bolso de tapicería. Incluso algunos psicólogos piensan que la forma en que una mujer lleva su cartera demuestra una escala completa de características, desde la frivolidad y la generosidad, a la cautela y la codicia.

Carteras y personajes Puede decirse que la historia del bolso experimenta una revolución hacia mediados del 1800 con los viajes a caballo y en tren.

Louis Vuitton inaugura su prestigiosa marca de artículos de viaje tras haberse especializado en el embalaje de las elegantes toilettes de la aristocracia parisina, incluida la emperatriz Eugenia de Montijo, esposa de Napoleón. Comprende la inutilidad de los viejos baúles para viajes en tren o transatlántico y crea otros muy ligeros en madera de chopo y forma rectangular para que puedan colocarse más cómodamente en el vagón del tren. En 1932 gana popularidad el bolso Noé, un pequeño cubo concebido originalmente para contener cinco botellas de champán.

Hermès fue fundada en 1837 por Thierry Hermès, un fabricante de arneses y silla. Casi un siglo más tarde Émile Hermès regresa de un viaje de Canadá con cuarenta metros de cierre y crea para su mujer el bolso Boldie, el primer bolso provisto de cierre, vuelto a bautizar mucho más tarde como Mac Pherson en honor a la top model australiana Elle.

La cartera Kelly es otro ineludible objeto de culto. Diseñada originalmente en 1982, como un prototipo cerrado en la parte delantera por un candado, recibe el nombre de Kelly tras conmemorar la boda de la princesa Grace, quien no se separará de ella durante todo su noviazgo. Al año siguiente la princesa aparece en la portada de la revista Life tratando de ocultar con su cartera su primer embarazo.

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La 2/55 es un emblema de la casa Chanel, y debe su nombre a la fecha en que Coco la ideó: febrero de 1955.

Tras 40 años aún tiene lista de espera de años. En el 2004 salió una versión tamaño XS, la cual también tiene su legión de fans.

La 2/55 es un emblema de la casa Chanel, y debe su nombre a la fecha en que Coco la ideó: febrero de 1955. Es su primer bolso acolchado, realizado con matelasse dibujando rombos, asas de cadenas, y a finales de los sesenta con herrajes con las iniciales CC entrelazadas.

Después de la Segunda Guerra Mundial, Gucci ostenta materiales menos costosos como el cáñamo, lino o yute; es allí donde nace la preciosa asa de bambú. La Jackie O. de Gucci diseñada en los sesenta se hizo famosa gracias a Jaqueline Kennedy Onassis, quien la atesoraba en distintas versiones; sigue siendo un bestseller.

Miuccia Prada, nieta de Mario Prada, fundador de la casa en Milán en 1913, debuta con la famosa mochila negra de nylon en

los años ochenta.

La Baguette de Fendi surge en 1997 en sintonía con la famosa barra de pan francés, es una cartera bandolera de asa corta desmontable que se lleva bajo el brazo y también puede ser usada como clutch (cartera de mano).

Muchos bolsos tuvieron éxito al aparecer exhibidos en la vida de las mujeres más famosas del mundo, quienes los convirtieron así en objetos codiciados. Al ser lanzados en ediciones limitadas, estos exquisitos modelos realizados con materiales de primerísima calidad, con manufactura artesanal y cuidados detalles, incrementaron sus muy en boga listas de espera y elevaron sus precios a niveles prohibitivos, pasando a ser un objeto de lujo. Las casas donde se exhiben se convierten en un paraíso terrenal para las coleccionistas, un templo al que rendir culto m

La cartera Jackie O. de Gucci, diseñada en los sesenta, se hizo famosa gracias a Jaqueline Kennedy Onassis.

La famosa Birkin La cartera Birkin aparece en 1984, después de que el presidente de la marca Hermès, Dumas-Hermès, viajara en avión en compañía de la actriz y cantante Jane Birkin y la viera rebuscar en un cesto en cuyo interior se apretujaba todo lo necesario para ella y su hija de dos años. Él decide diseñarle un bolso fácil de abrir y lo suficientemente amplio como para contener todo aquello que pudiera necesitar una joven mamá. .28 | Doquier Un estilo de vida

En 2006 Jane Birkin dijo que la fama del bolso había excedido la suya propia: «Hoy en día cuando mi hija va a América, todos le preguntan si es hija del bolso». De edición limitada, para adquirirlo no se puede entrar en un local y salir con él; se debe ser miembro de la casa y entrar en una lista de espera de al menos tres años. Su valor oscila entre los 7.000 y 150.000 dólares.

Hermès utiliza una mezcla de pieles exóticas, cocodrilo negro, lagarto, alligator y avestruz, así

como una variedad de cueros: becerro, cabra, cuero de toro. Los herrajes tales como llaves, cerrojos o hebillas suelen ser de paladio, rutenio u otros metales a pedido, así como también pueden agregarse diamantes.

El costo varía por su tamaño, lo cual se mide por el largo de su base. Hay carteras de 25, 30, 35, 40 centímetros, y la de 45 centímetros para viaje, producida por un artesano de principio a fin. El tiempo de producción promedio de

cada una oscila entre 18 horas para una de 25 centímetros a un máximo de 30 horas para una de 40 centímetros.

Cada cartera lleva un sello con el año de elaboración y la identificación del artesano que la realizó, lo cual aumenta los obstáculos a posibles imitaciones.

Además, como parte del costo de la bolsa Hermès Birkin, una vez al año el propietario puede elegir que su bolsa descanse y se renueve en el spa Hermès.

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SOCIALES

9 años de Doquier Doquier cumplió 9 años y lo celebró junto a sus colaboradores, anunciantes, colegas y amigos. El Salón Paraná Lounge de La Fluvial fue testigo de una noche en la que todos los asistentes vivieron y festejaron en una cálida atmósfera de amistad forjada a lo largo de todos estos años. El evento fue una gran oportunidad para recorrer la historia de una revista que se ha convertido en un referente de estilo y buen vivir. Este nuevo aniversario constituyó un espacio que reflejó el espíritu característico de Doquier.

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1 - Laura Adriani, Romina Freijomil, Paola Brussa, Ximena López Zamora y

Valeria Pereyra.

2 - Víctor Delgrosso, Paola Brussa y Mario Buraglio.

3 - josé rivera, Carlos Cristini, Paola Brussa y darío montero.

4 - Mariana Boggione, Vicky González, Paola Brussa, Victoria Mattos, Jorgelina Brussa y Laura Nóbrega.

5 - Fabiana Villacampa, julieta magliaro, Silvia Pasian y Eliana Magliaro.

6 - MÁXIMO mARULL, ricardo terán, Juan Nyffenegger, Carolina Coscarelli y

Florencia O´ keeffe.

7 - Romina Batallés, Lidia Sanfilippo y Florencia O´ keeffe.

8 - Julia Corna y Sabrina valenza.

9 - Laura Adriani y damián barceló.

10 - Leonel García Conde y Federico Cado.

11 - Stefanía Garzón y José Ignacio Chorzepa.

12 - Adrián Pavía, Paola Brussa, pablo martin y Gabriela Giannetti.

13 - Eduardo Krasnow, cecilia gerlero, silvina lartiga y Maximiliano Krasnow.

14 - Eduardo Marshall, Nadia Nazer y Carlos Cristini.

15 - Laura Nóbrega, Victoria Mattos, Mariana Boggione, Vicky González,

Paola Brussa, Guillermo Buelga y Santiago Igarzábal.

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GOURMET

Ciencia para degustar Son muchas las tendencias que han ido influenciando el rumbo de la gastronomĂ­a, pero ninguna se ha presentado con una imagen tan compleja, moderna y vanguardista como la cocina molecular.

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asada en la integración entre ciencia y gastronomía, la cocina molecular implica un modo de preparar los alimentos que busca obtener nuevas texturas y sabores a través de la aplicación de técnicas que no responden a las recetas tradicionales. Sus bases fueron desarrolladas por primera vez por Hervé This en colaboración con el físico británico Nicholas Kurti. El referente más reconocido es el catalán Ferrán Adriá, quien fundó El Bulli, nominado cinco veces como el mejor restaurante del mundo y actualmente devenido en El Bulli Foundation. Gusto, olfato, vista, tacto, incluso oído participan en cada creación, buscando sorprender y agradar a cada comensal a partir de una ardua labor de investigación y ensayo en línea con el método científico.

Aceptada la relación entre ciencia y cocina, existe una disputa estéril sobre el nivel de cooperación entre ambas, e inclusive en cómo denominar la unión de ambas disciplinas, ya que los nombres originales de “gastronomía molecular” y el derivado “cocina molecular”, propuestos respectivamente por Nicholas Kurti (1995) y Davide Cassi (2005), son actualmente muy resistidos. Tanto es así, que en importantes congresos internacionales de gastronomía se ha debatido si existe realmente el con-

cepto de cocina molecular. “Ciencia gastronómica” y “gastronomía científica” son los nuevos nombres propuestos, a los que hay que sumarle la pretenciosa denominación de “cocina tecnoemocional”. Sin embargo, el término “cocina molecular” sigue siendo válido y utilizado muy frecuentemente.

Enfoques de vanguardia Damián Delorenzi, quien fue chef ejecutivo del hotel Ros Tower durante 5 años, es uno de los pocos cocineros profesionales de Argentina que ha incursionado seriamente en cocina molecular y es el único que realiza platos de esta tendencia en Rosario. Hace tiempo empezó a profundizar y experimentar con la gastronomía científica, acompañado por su padre, un bioquímico que lo asesoró y ayudó en sus investigaciones.

Actualmente planea incluir opciones de esta cocina en la carta del mítico restaurante rosarino Sunderland.

Delorenzi explica que la premisa fundamental de la cocina molecular es provocar reacciones no habituales en los alimentos para el disfrute del comensal, para sorprenderlo con nuevas texturas, sabores inesperados y

Hay una tortilla que se sirve en un vaso y tiene el sabor de la clásica tortilla de papas pero con una textura espumosa.

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la más original presentación visual. Por ejemplo, una variante divertida es una tortilla que se sirve en un vaso; cuando se toma con una cuchara de abajo hacia arriba se obtiene un bocado que permite sentir el sabor de la clásica tortilla de papas pero con una textura espumosa, jamás pensada para un plato de ese estilo.

A su vez -explica el chef del Sunderland- para especializarse en este tipo de gastronomía deben sacrificarse muchos aspectos de la cocina tradicional, aquí no es posible colocar los ingredientes a ojo, calcular cantidades por intuición o condimentar a gusto. Como si se estuviese realizando un trabajo de química experimental, los valores deben ser medidos milimétricamente y las reglas deben seguirse al pie de la letra para garantizar el éxito de la receta. Puede decirse, entonces, que la cocina molecular como disciplina se basa en combinar la estricta rigurosidad que implica la manipulación de elementos, instrumentos y procedimientos propios de la química, con la creatividad y la pasión de la gastronomía. Por supuesto, la tendencia tiene también sus referentes en Buenos Aires; entre las propuestas más recomendables figura La Vinería de Walterio Bolivar, del chef Alejandro Digilio m

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Combina la estricta rigurosidad de procedimientos propios de la química con la creatividad y la pasión de la cocina.

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DELICATESSEN

Terrazas en edición limitada Con el lanzamiento de la cosecha 2008 del Single Vineyard Malbec, Terrazas de los Andes presentó la nueva imagen de esta línea. Se trata de vinos de producción muy limitada, que ofrecen lo mejor de un varietal desde una única viña. De finca Las Compuertas, en Vistalba, surge el Malbec, y de Los Aromos, en Perdriel, el Cabernet Sauvignon. Tienen 18 meses de roble francés de primer uso y un año en botella antes de llegar al mercado. El Single Vineyard Malbec 2008, además de salir con nueva etiqueta, es fruto de una cosecha realmente excepcional.

Sunderland: novedades de un clásico Sunderland Bar reabrió luego de once años con sus puertas cerradas. El chef Damián Delorenzi, como responsable gastronómico, presentó una carta que tiende a recetas clásicas, no elude los platos de autor y, en breve, promete perlitas de la cocina molecular. De la mano de Claudio Tedeschi, propietario del lugar, este mítico restaurante con origen en la década del ‘30 ha conservado la magia que cautivó a numerosos músicos y artistas, quienes solían visitarlo al finalizar sus funciones en Rosario. Por aquí pasaron y dejaron su firma desde Ana Belén, Joaquín Sabina y Joan Manuel Serrat hasta Julio Boca o Les Luthiers, y según dicen, también, el mismísimo Carlos Gardel. Dirección: Av. Belgrano 2010. Tel.: (0341) 4854333.

Acuerdo por la difusión del té El Club del Té selló un acuerdo con la International Tea Farms Alliance (ITFA), una organización sin fines de lucro que tuvo su inicio en las plantaciones de té de Japón y hoy nuclea fábricas artesanales de todo el mundo, con el objetivo de privilegiar la calidad y trabajar con profesionalismo para ofrecer las mejores hebras. Esta alianza propone acercar información directamente desde los productores a los aficionados, contribuyendo a la misión de difundir la cultura del té en todas sus expresiones. .36 | Doquier Un estilo de vida

Veuve Clicquot Polo Classic Veuve Clicquot bautizó al Liberty State Park con el primer partido de polo en su historia en la quinta edición del Veuve Clicquot Polo Classic. Los coanfitriones Clive Owen, Nacho Figueras, Delfina Blaquier y la Presidente de Veuve Clicquot en Estados Unidos, Vanessa Kay, recibieron a los más de 6.000 invitados a este torneo que se desarrolló en vastos escenarios verdes con una maravillosa vista de Manhattan y la Estatua de la Libertad. El Polo Classic es uno de los eventos sociales más exclusivos del verano neoyorquino y tradicionalmente se realiza en el campo de juego de Governors Island, hoy en obras de renovación.

Shawarma Club vía delivery

Los aromas y sabores de la mejor cocina árabe de Rosario ahora llegan a domicilio con la puesta en marcha de la opción delivery en Shawarma Club. Junto a clásicos como Falafel, Kabab, Hemmos o Kebbe, entre otros sabores que definen la identidad gastronómica del lugar, también hay que probar la pizza y el carlitos de shawarma, promocionados -indiscutiblemente- como “delicias únicas en el mundo”. Más info: (0341) 449 7683.

Nuevas versiones de Martini La emblemática marca italiana presentó en la Embajada de Italia, en Buenos Aires, dos nuevos productos: el Martini Spumante Prosecco, elaborado 100% a partir de uvas prosecco de estilo extra, y el Martini Bitter, producido en Italia desde 1872, un aperitivo de carácter amargo elaborado a partir de la maceración de botánicos en una base alcohólica. Martini está presente en más de 140 países, con una popularidad que se ha sostenido desde hace más de un siglo.

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DECORACIÓN

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Atm贸sferas de luz Generar ambientes a partir de la iluminaci贸n es un placer extra para quienes disfrutan los espacios del hogar. Todo cambia cuando, con un simple control, se recrean escenas que acompa帽an momentos y estados de 谩nimo.

Por Arq. Fernando Piedrabuena

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E

l impacto que tiene la luz en la vida es muy fuerte, es energía no sólo física sino también anímica. Eso se evidencia incluso al pensar en la quietud de regiones con baja incidencia de sol durante gran parte del año, y en la gran diferencia con el ánimo de los pueblos cálidos, que viven días largos y luminosos. La luz es vida, genera situaciones y espacios disfrutables con la diversidad de su intensidad.

“El juego de volúmenes bajo la luz”, así se entiende a la arquitectura, junto a la cual habría de pensarse la luz; sin embargo recién en las últimas décadas se está consultando a profesionales para realzar las obras arquitectónicas con el arte de la iluminación. La luz es un elemento de construcción, no un artefacto aplicado a un objeto o un espacio. Si bien se puede querer una araña imponente en una sala, el corazón yace en su luz y las situaciones, efectos y emociones que ésta producirá.

Escenarios de la luz Programar distintas escenas -de recepción, para cenar, para después de cenar, para el café-, a partir de cambios lumínicos es posible con sólo apretar un botón. Estando sentado a la mesa o en el estar, compartiendo con amigos o en una reunión, es posible cambiar de luz, de espacio y de ambientación gracias a un simple control. Entonces uno permanece en el mismo lugar, pero logra pasar

a un momento diferente.

Esto no es una cuestión de dinero, sino de cómo invertirlo, y especialmente de animarse a pensar la luz junto al proyecto arquitectónico, pues cuando a la obra realizada se le incorpora un elemento ajeno ya no es lo mismo y suele notarse el agregado.

A partir de una idea planteada desde el principio es más sencillo, por ejemplo, tener un living con todos los artefactos conectados a un sistema que permite ir prendiendo, apagando, regulando intensidades y generando distintos ambientes en el mismo espacio. Así el diseño se potencia. La luz no molesta sino que compone climas y acude a los sentidos generando la comodidad que requiere el momento.

Ver, mirar, disfrutar El arquitecto español Alberto Campo Baeza decía: “La luz, como el vino, además de tener muchas clases y matices, no permite los excesos. La combinación de diversos tipos de luz en un mismo espacio, en exceso, como con el vino, anula la posible calidad del resultado”.

Tal es así, que hay una luz ideal para cada actividad: para ver, para mirar y para disfrutar.

La luz para ver es aquella que limita el espacio; cuando hay un determinado nivel de luz que te permite ver y definir esos espacios y saber que existen.

La luz es vida, genera distintas situaciones y espacios disfrutables con la diversidad de su intensidad.

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Hay otra luz que es para mirar y tener una comprensión exacta de la actividad que se está realizando: escribiendo, dibujando, leyendo.

La luz para disfrutar es baja, cálida, y permite relajarse, sensibilizarse de otra manera.

A su vez, lo más interesante es lo que se quiere generar en el espacio a partir de la luz. Curiosamente, por ejemplo, cuando uno planea decorar un ambiente siempre lo piensa con la luz del día. Es mucho más difícil pensarlo de noche. Cómo incorporar a la arquitectura el paisaje nocturno depende de cada uno, porque en la noche se ve lo que uno quiere. Pensar de ese modo da lugar para diseñar con más amplitud e incorporar un elemento, más que decorativo, sensorial. Con la luz es posible modificar el humor y la sensibilidad de los demás.

Iluminando el concepto Generalmente se piensa la luz aplicada a un objeto; para iluminar una cosa o la otra. Pero cuando uno piensa la luz como un concepto total, la necesidad pasa a un segundo plano.

La clave es definir un perfil ambiental de cada hogar: qué es lo que más le gusta hacer al dueño de casa, cuáles son los espacios sociales, qué ambientes usan los hijos y sus amigos. Por ejemplo, si una mujer no cocina, no tendrá sentido hacer hincapié en ese ámbito. Quizás esa mujer pinta, entonces el objetivo será iluminar su

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Recién en las últimas décadas se está consultando a profesionales para realzar obras con el arte de la iluminación.

taller con una luz que se asemeje lo más posible a la del sol, para que los colores rindan más y se vean naturales.

Junto con el perfil de comportamiento de la familia hay que pensar en los muebles, en la funcionalidad y en el uso que tendrá cada espacio. A su vez será interesante plantear diversidad, sobre todo en el living, la recepción, el hall y el parque, que son parte de la función más social de la casa. La parte íntima por lo general tiene otro tratamiento, que es muy personal; en cambio los ambientes sociales tienden a diseñarse más en tono con lo que se está usando en el momento.

Al respecto, vale aclarar que en la luz no hay tendencia. Puede haberlo en un artefacto, como la campana de aluminio colgada sobre una mesa de un bar. Pero la luz radica en estar cómodo y contenido en un espacio. Cuando se la incorpora a un ambiente, le da solidez; por eso es más interesante incorporarla como un material y no como una tendencia.

El juego de la composición Hay tres componentes para jugar con la atmósfera de un espacio: las lámparas, los artefactos y el control. Las lámparas emiten la luz, como una cuerda de un instrumento que emite un sonido. Para que esté contenida se necesita un artefacto. La suma de la lámpara y el

artefacto es lo que se denomina luminaria.

El resultado final de la luz puede imaginarse como una obra musical: las lámparas y artefactos son como los instrumentos musicales, y los controladores de iluminación permiten diversificar esos instrumentos, con la misma orden al mismo tiempo, obteniendo así la dirección general. La partitura es lo que uno quiere ejecutar. El resultado final es entonces que el dueño de casa disfruta la música que él imagino, y que un profesional de la iluminación compuso y ejecutó a partir de los instrumentos reunidos para tocarla.

En esta composición de ambientes cada uno de los espacios va guiando. Por ejemplo, si se quiere crear un espacio minimalista se busca la menor intervención lumínica para que el espacio no pierda su estilo despojado, quizás una sola luz que atraviesa la sala.

En cambio, ante un espacio romántico con cortinados importantes, sillones y paredes enteladas, se puede poner una araña de estilo comprada en un anticuario, y a la vez destacar objetos con artefactos nuevos como puntos de led ocultos, combinando así dos luminarias de tecnología diferente y aprovechando lo que cada una brinda.

Las variantes son muchas, lo importante será planificar con tiempo y evitar improvisaciones, ya que la luz es un elemento muy interesante si lo sabemos trabajar, pero un arma muy peligrosa si la dejamos suelta m

Datos de contacto Estudio Piedra Iluminación ha desarrollado notables proyectos en arquitectura comercial, espacios públicos y viviendas unifamiliares, entre los cuales se destacan los realizados en Village Recoleta Mall y The Living Room (Miami). En Kentucky Club de Campo, junto a la Arq. Mariel Suárez llevo adelante el proyecto de iluminación de una casa .42 | Doquier Un estilo de vida

implantada en el borde de un campo de golf que se apropia de las lomas del paisaje para protegerse de las visuales exteriores.

Dos volúmenes de hormigón y vidrio, articulados por un patio interior. La propuesta alcanza a iluminar las áreas de referencia a fin de tener diferentes situaciones lumínicas. Más información: www.piedrailuminacion.com

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SOciales

Apertura Barbie Store en Alto Rosario Shopping

Carolina Lluch y Lola Caffaro Rossi, Isabella Catgenova y Ma. Giselle Curaba.

Mariela Spirandelli y Carolina Parodi.

Presentación Peñón + Puerto del Águila en Paraná Lounge

Lía Lavarello, Mario Gaspar y Verónica García Comba.

Sergio Roggio, Aldo Vanzini y Gerardo Gatesco.

Entrega edificio Nº 86 de Bauen Pilay

Analía Imbrogno, Claudina Petinari, Daniela Brarda y Mariela Echecury.

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Eduardo Schujman, Pablo Gimeno y Gonzalo Crespi.

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Por Teresita Roveri

Hallazgos Recomendados

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1.

El aeropuerto internacional Princesa Juliana, en St Maarten, es probablemente el más fotogénico del mundo. La pista termina literalmente en la playa y los enormes aviones bajan a sólo metros de los bañistas, a quienes se les advierte mediante curiosos carteles para evitar accidentes. Dividida entre el reino de los Países Bajos y Francia, la isla de St Maarten es uno de los destinos turísticos más importantes del Caribe.

2.

Imperial Champagne Glass es la copa de champagne más cara del mercado. Se trata de una creación de la empresa austríaca Diamonds in Glass y está fabricada a mano por la firma Tauerngold. Con un costo de aproximadamente 65.000 euros, cuenta con 180 gramos de oro y diamantes de 8,1 quilates en su base. Para saborear las mejores bebidas con esta copa hay que ser previsores, ya que tiene un plazo de entrega de 8 semanas.

3.

El Dodge Tomahawk es el vehículo unipersonal más veloz del mundo. Su diseño particular de cuatro ruedas (2+2) y el motor Viper V10 de líneas elegantes rompe los estereotipos del transporte personal. Con 507 caballos de fuerza y 8.300 cc, alcanza los 100 km/h en 2 segundos y medio, materializando en muy poco espacio toda la pasión de los amantes de la potencia.

4.

El Cost of Living Extremely Well Index o “CLEWI”, es el índice que mide el costo de una vida rodeada de lujos, creado por la revista Forbes. Lo componen 40 artículos de lo más variados: un piano de cola Steinway & Sons, un champagne Dom Perignon Vintage 2002, un año de formación en Harvard, una sesión de psicoanálisis en Nueva York, un jet privado Learjet 40XR... Lo más barato es un año de suscripción a Forbes (60 dólares), y lo más caro un helicóptero Sikorsky S-76D, valuado en casi 15 millones de dólares.

5.

El crucero Wider 42’ fue galardonado en la revista Robb Report por haber logrado redefinir la clase crucero de fin de semana. Cada año, esta publicación lleva a cabo una serie de pruebas para encontrar los artículos más lujosos, incluyendo automóviles, yates, complejos turísticos y vinos. El Wider 42’ llamó la atención como un yate único en su diseño, ya que ofrece un sistema automático patentado que permite duplicar la superficie de la cabina sumando espacio y estabilidad en tan sólo 12 segundos.

Amalaya Rosado

Maula Malbec Oak 2010

Dolium Petit Reserva La Terna 2008

Un blend de Malbec y Torrontés de esta emblemática bodega de Cafayate, recién salido al mercado.

Nombrado con una palabra típica argentina, este vino es un excelente Malbec de Tupungato, de la bodega Margot.

Es un vino de la primera bodega subterránea del país. Malbec, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, en botellas numeradas.

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VIVENCIAS

Toronto: ecléctica y cosmopolita C

onocer la ciudad más cosmopolita del mundo puede imaginarse como una experiencia un tanto caótica, pero Toronto está muy lejos de serlo. La mitad de su población nació fuera de Canadá. Doscientas razas étnicas diferentes, 130 lenguajes y dialectos crean una trama multicultural en el norte del lago Ontario. Conviven todos manteniendo sus tradiciones y respetando la del otro. .48 | Doquier Un estilo de vida

Capital de la provincia de Ontario, Toronto es la ciudad más grande de Canadá. Recorrerla sorprende permanentemente, no sólo por sus grandes edificios, la convivencia entre lo moderno y lo histórico y la gentileza de sus habitantes, sino porque es una ciudad calma, ordenada y limpia, donde el arte y el diseño se ven y se sienten a cada paso. Los taxis y subtes están al alcance de la mano, pero caminar es lo que permite descubrirla, observarla y disfrutarla.

Lenguajes y tradiciones de todo el mundo confluyen en armonía, invitando a develar lentamente los secretos de esta gran ciudad. Paseos, historias, arte, diseño, arquitectura, todo se tiñe de una trama multicultural única al norte del lago Ontario.

Por Paola Brussa

Las dos ciudades No lograba dimensionar lo que me decían acerca de “las dos ciudades» los que ya habían visitado Toronto. Claro, cuando uno baja las escaleras y comienza a recorrer esas vías subterráneas, descubre que claramente existe otro espacio para esos meses donde el frío impide salir a las calles. En la “ciudad subterránea” se encuentran todos los servicios; desde restaurantes hasta peluquerías, AGOSTO 2012

pasando por una gran variedad de locales comerciales.

Experiencias de altura La CN Tower es una de las atracciones más importantes. Ofrece una vista increíble y da la oportunidad de vivir una experiencia a pura adrenalina a quienes se atreven a caminar a 356 metros de altura por una especie de pasarela y sostenidos por un arnés. Los que no Doquier Un estilo de vida | .49

tuvimos suficientes agallas, al menos nos animamos a caminar por el piso de vidrio sólido. Tampoco fue tan sencillo, desde esa altura, ver la ciudad bajo nuestros pies.

Como cierre de una de las actividades más excitantes, nada mejor que un delicioso almuerzo en 360 Restaurant, disfrutando de este espacio giratorio con vista a toda la ciudad. Entre sus perlitas, este restaurante tiene la cava más alta del mundo, donde se guarda una gran variedad de etiquetas internacionales y canadienses.

Atractivos y paseos Un paseo original e interesante es hacer el camino de los graffitis, por callejones del centro de la ciudad. Para algunos es arte callejero y, para

otros, vandalismo. Pero más allá de lo que uno piense, es un recorrido interesante donde la vista se sorprende permanentemente por la creatividad y diversidad de estilos y mensajes.

Imperdible visitar La Destilería. En las calles Parliament y Front se encuentra Gooderham & Words, lo que fue la destilería más antigua y de mayor volumen del imperio británico. Es un complejo con más de 40 edificios construidos en 1832 y restaurados para dar lugar a una gran variedad de locales comerciales y gastronómicos. Pararse en distintos puntos permite ver detalles de un sitio histórico y a la vez con mucha vida, donde las construcciones representan la colección más grande y mejor conservada de la arquitectura victoriana industrial en América del Norte.

A su vez, no hay duda de que el arte y la cultura tienen que ocupar

Es una ciudad calma, ordenada y limpia, donde el arte y el diseño se ven y se sienten a cada paso.

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un lugar privilegiado en toda visita a esta ciudad, especialmente en West Queen West + Ossington arts. Tuvimos la suerte de recorrer el distrito de diseño de la mano de Betty Ann Jordan, lo que hizo el paseo aún más interesante. Descubrimos galerías de arte, arquitectura, restaurantes, locales de diseño y los más íntimos secretos de este barrio.

Junto a sus variados atractivos, la ciudad tiene la particularidad de mostrar aspectos como el cuidado del medio ambiente y la preocupación de sus habitantes por una vida más saludable. Muestra de eso son las huertas que pudimos ver al lado de algunos edificios, o en los frentes de las casas. Incluso un hotel tan clásico como el Fairmont tiene su propia huerta orgánica en su terraza, donde se cultivan distintas variedades de hortalizas que luego se incorporan a su oferta gastronómica. También

tiene panales de abejas cuidados personalmente por la directora de relaciones públicas del hotel, Melanie Coates. La miel que producen es la que encontramos en el desayuno o acompañando exquisitos platos.

Este gran hotel ubicado en el corazón de la ciudad, con más de 1.300 habitaciones, es un verdadero encanto, una joya de la arquitectura canadiense. También es muy rico en historia; inaugurado en 1929, ha alojado a personalidades como la Reina Isabel II y tres generaciones de la familia real británica.

Convergencia cultural Kensington Market y Chinatown, guiado por John S.J. Lee, es uno de los paseos más entretenidos. Nacido en ese mismo barrio, este guía

La CN Tower ofrece la oportunidad de vivir una experiencia a pura adrenalina a 356 metros de altura.

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Festival NXNE Uno de los eventos más importantes en junio, es el festival de música NXNE, donde se puede disfrutar de shows en distintos puntos de la ciudad.

Una oportunidad para escuchar buena música y conocer diferentes sitios de Toronto.

Es un festival para bandas que están surgiendo y artis-

conoce cada detalle de la zona. Incluso puede sugerir el menú en uno de los restaurantes vietnamitas que abundan, o proponer una parada en alguna de las cafeterías al paso, o elegir alguna delicia en alguna de las panaderías.

Desde el Barrio Chino hasta Kensington Market el recorrido se realiza con toda calma, probando alimentos ricos y otros un tanto excéntricos de China y otras partes del mundo. En tan sólo unas manzanas, legumbres, raíces, especies y otros productos aparecen entre tiendas atendidas en distintos idiomas y con objetos tradicionales de todas partes del mundo.

De pronto la caminata desemboca en Kensington Market, que conserva su encanto y su maravillosa diversidad -hay más de 30 culturas- a través de una mezcla ecléctica de tiendas de ropa vintage, puestos de frutos y hortalizas de América Latina, diversos productos frescos y cafés. Como

tas de nivel internacional que hacen que esta propuesta sea ecléctica y emocionante. Es considerado como el evento más esperado de música del verano, con 57 escenarios en la famosa zona de clubes nocturnos de Toronto que durante 7 días y noches atrae más 300.000 asistentes.

todo en Toronto, es ideal para recorrer a pie, dejándose sorprender por colores y jardines, y deteniéndose a tomar fotografías junto a las numerosas casas de estilo victoriano. El mercado original se remonta a la colonización británica de 1790. Es muy pintoresco; frecuentado por artistas y bohemios, se ha convertido en un barrio multicultural distintivo del centro de Toronto.

Para disfrutar de la diversidad cultural de esta ciudad también hay que conocer Little Italy’s, Little India y Little Portugal, entre otras zonas que reúnen tiendas típicas y restaurantes especializados de distintos países.

Los atractivos que vale la pena conocer parecen seguir indefinidamente. Toronto tiene tanto para ofrecer, que es imposible dejarla sin la sensación de querer más m

Escapadas ineludibles En el centro, frente al hotel Fairmont, se encuentra la estación central de trenes: es el punto de partida para viajar cómodamente hacia las cataratas del Niágara, que se encuentran entre las fronteras de Canadá y Estados Unidos, más específicamente entre la provincia canadiense de Ontario y el estado estadouniden-

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se de New York, a 120 kilómetros de Toronto.

Estos famosos saltos no se destacan por su altura, sino por su amplitud y afluencia de agua que proviene de los grandes lagos de Norteamérica, convirtiéndose en una auténtica maravilla. Una vez allí se puede tomar un barco que

lleva muy cerca del salto, u optar por el vuelo en helicóptero y disfrutar de una vista espectacular de este paisaje.

Muy cerca de allí se encuentra el corazón de la región vinícola de Ontario, donde se produce el famoso “Icewine”, un tipo de vino dulce que hizo mundialmente conocida

a la bodega Inniskillin por sus vinos de hielo. Estos productores dejan las uvas en la vid hasta los meses de invierno para concentrar e intensificar su sabor, esperan que la temperatura llegue a menos de ocho grados centígrados y es entonces cuando cosechan. El resultado: un vino particularmente dulce y fresco.

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ESTILOS

Historias de papel Simples, prácticos, robustos y con mucha historia, los libros de notas Moleskine se han convertido en verdaderos objetos de culto. Hasta se realizan exposiciones con bocetos y dibujos que artistas famosos han dejado sobre sus páginas.

Por María Victoria González

M

uchos se preguntan donde reside el encanto de estos cuadernos. Su estructura es simple y conocida, entonces ¿por qué son tan deseados? El lomo está pensado para permitir la apertura hasta los 180° y cuentan con un elástico que los rodea verticalmente para poder mantenerlo cerrado, también tienen el clásico marcapáginas de tela que se usa para señalar la hoja de trabajo. El papel es muy resistente y no llega a ser del todo blanco; resulta ideal para la escritura y la lectura ya que ofrece el contraste justo. Pero todo esto no parece suficiente para quien no conoce la historia detrás del objeto y, sobre todo, el costado romántico y bohemio detrás de la historia.

De pintores, escritores y leyendas La historia de los cuadernos Moleskine es tan legendaria y está tan lle-

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na de mitos y verdades, que cada día se hace más difícil reconocer lo que es historia y lo que es ficción. Hay quienes afirman que existieron mucho antes de que se convirtieran en un objeto de culto para intelectuales y artistas, ya que su origen se remonta un siglo atrás. Se dice que en Francia existió un pequeño taller que los fabricaba y distribuía entre las papelerías de París, a las que acudían los artistas y escritores internacionales de vanguardia.

Cuenta la leyenda que fue el cuaderno elegido por algunas de las personalidades más influyentes de los últimos dos siglos, desde Vincent Van Gogh a Pablo Picasso, pasando por Ernest Hemingway y Bruce Chatwin. Como un eficaz compañero de bolsillo, el anónimo cuaderno negro conservaba bosquejos, apuntes, narraciones e ideas antes de que se convirtieran en imágenes

famosas o en páginas de libros célebres.

De Vincent Van Gogh se conservan siete libretas llenas de bocetos en el Museo de Amsterdam y de Pablo Picasso se conoce que utilizaba cuadernos Moleskine para plasmar con colores y líneas todas las imágenes que tenía en su cabeza y que luego llegaban a sus cuadros. Una anécdota señala que en un restaurante con amigos, durante la sobremesa, Picasso se entretuvo dibujando en su libreta. Al marcharse pidió la cuenta, pero el mozo le dijo que para él había sido un honor servirlo y que la cena corría por parte de la casa. Cuando Picasso insistió en pagar, el mozo le propuso que le dé como pago los dibujos que había estado realizando en su Moleskine. “Usted tráigame la cuenta”, reiteró el pintor con una sonrisa, seguro que los dibujos que había garabateado valían mucho más que la cuenta.

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Hemingway también usó esta marca. En el primer ensayo de su libro “París era una Fiesta”, el escritor cuenta la historia de un cuaderno que lleva en uno de los bolsillos interiores de su saco. No lo dice, pero todo indica que se trata de un Moleskine.

Uno de los más fanáticos de la marca era el escritor y viajero Bruce Chatwin, quien compraba sus cuadernos en una pequeña librería de París. Cuando en 1986 el fabricante murió, y por ende cerró el taller familiar, conseguir un Moleskine se hizo cada vez una hazaña más difícil. Cuando se enteró de que su fabricación había sido interrumpida, Chatwin compró todos los que pudo.

En 1987 una imprenta en Milán recuperó la tradición de elaborarlos y los renovó sin perder la extraordinaria esencia que los caracterizaba; dicen que estos cuadernos Moleskine se basaron en el pedido y las desDoquier Un estilo de vida | .55

De Vincent Van Gogh se conservan siete libretas llenas de bocetos en el Museo de Amsterdam. cripciones del propio Chatwin.

Sin duda, lo más fascinante de estos cuadernos es la infinidad de historias que pueden contener. Con solo hojearlos, regalan la posibilidad de atrapar pedacitos de lugares, recuerdos y momentos. Utilizados como bitácoras de viaje, los cuadernos quedan para siempre y permanecen en el tiempo.

Del cuaderno al museo En la actualidad mucha gente usa Moleskine y hay quienes realizan verdaderas obras de arte en su interior. También se realizan muestras donde se exhiben cuadernos que pertenecieron a personalidades famosas del arte o la escritura, bocetos de arquitectos reconocidos o simples diseños de gente que ha hecho de esta herramienta de papel todo un estilo de vida.

“Detour” es un proyecto especial de Moleskine dedicado a la cul-

tura y a la creatividad. Se trata de una exposición itinerante de cuadernos de autor realizados por artistas, escritores, arquitectos, diseñadores y músicos de todo el mundo. El proyecto ya fue llevado a cabo en Londres, Nueva York, París, Berlín, Estambul, Tokio, Venecia y Shanghai y este año se realizará en Sao Paulo.

Moleskine siempre ha colaborado con museos, galerías e instituciones artísticas de todo el mundo, creando para ellas cuadernos de edición especial. Tapas serigrafiadas que reproducen diseños de obras famosas, gráficos estampados, bandas de color creadas para la ocasión. Cada cuaderno es un homenaje a las colecciones, los artistas o la exposición en cuestión. La marca cuenta con una selección de arte que incluye, entre otros, los cuadernos que conmemoran la exposición Bauhaus en el MoMA de Nueva York, la creación de una guía artística especial para la National Gallery de Londres y una edición limitada para el Centro Pompidou de París m

Pablo Picasso utilizaba cuadernos Moleskine para plasmar las imágenes que luego llegaban a sus cuadros.

Un imperio color marfil A lo largo de los años, Moleskine SRL expandió su línea de productos hacia nuevos límites, hoy es posible encontrar cuadernos de gran formato diseñados para escritorio, para uso profesional o de bellas artes, grandes álbumes, cuadernos tamaño A3, libretas de direcciones, libretas de hojas pentagramadas, agendas y hasta un cuaderno diseñado especialmente

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para registrar experiencias gastronómicas alrededor del mundo.

Todos con el clásico papel color marfil de Moleskine, más fino para escribir y más grueso para dibujar y pintar. Se trata de una empresa creativa con una amplia red de socios y colaboradores. Su sede principal se encuentra en Milán y cuenta con dos filiales: en Nueva York y en Hong Kong.

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ESPACIO DE PUBLICIDAD

Vivir en la naturaleza Conjugando una oferta turística inmobiliaria única de lago y sierras, Puerto del Águila y Peñón del Águila presentan un concepto soñado para edificar en un ambiente de montaña y disfrutar de la magnífica naturaleza de Calamuchita.

P

uerto del Águila y Peñón del Águila se unen en un concepto innovador que apunta a mejorar sustancialmente el estándar de vida de las personas que eligen vivir en la naturaleza. Una buena elección que es a su vez una inversión inteligente en términos de rentabilidad con visión de futuro y de resguardo del capital, garantizado por su entorno, el cuidado de los espacios libres y la accesibilidad a servicios como valor agregado. .58 | Doquier Un estilo de vida

Aldea de Montaña A sólo 36 kilómetros de Villa General Belgrano se levanta Peñón del Águila, Aldea de Montaña & Parque Temático, un emprendimiento inmobiliario de 150 hectáreas para construir entre los valles y sierras, que se mezclan de manera armónica haciendo de La Cumbrecita un lugar privilegiado para vivir.

Peñón del Águila está pensado para quienes desean rodearse de un marco de serranías y tranquilidad; conjuga encanto y aventura, a través de íconos que reflejan la singularidad de este proyecto en zonas declaradas intangibles: con cascadas, riscos, lagunas y remansos. Animarse a vivir junto a una mágica reserva natural es una aventura que varios han elegido, ya que el 70% del loteo se encuentra vendido.

En esta zona de naturaleza excelsa, La Cumbrecita se destaca como la única población de Argentina con restricción de circulación vehicular permanente (pueblo peatonal), concepto que se respetará en estos lotes conformando una aldea peatonal incorporada al tejido de la localidad en la que se erige.

Construir un barrio cerrado sin alambrados perimetrales, sólo delimitado por la inmensidad del entorno natural; realizar en él un loteo con superficies que oscilan entre los 2.000 y 4.000 metros cuadrados y crear una verdadera Aldea de Montaña con todos los servicios en medio de una naturaleza de altísimo impacto visual, constituye un verdadero desafío, hecho a la medida de quienes entienden que vivir en la naturaleza es una apuesta inteligente.

Club + Country Náutico Otra maravilla de urbanización especial enclavada en el embalse del Dique Los Molinos es Puerto del Águila. Para quienes aman los deportes náuticos o simplemente les gusta disfrutar de una tranquila navegación en familia, la misma firma desarrolladora de Peñón

del Águila, Roggio Resorts, es la responsable de crear aquí un multiespacio de lujo que ya se perfila como la mejor alternativa de inversión y de esparcimiento de la zona.

Un barrio privado de claro perfil náutico a orillas del lago, con vistas panorámicas de una belleza inconmensurable, la combinación perfecta entre un country y un club náutico de 250 hectáreas y con todos los servicios: club house sobre la costa con una expansión en deck de 200 metros cuadrados con piscina, amarras y marinas, servicio de guardería y todo el atractivo que el mundo de la náutica y los deportes del agua generan.

A los servicios originalmente previstos de agua, cloaca y electricidad, se le suma el de seguridad las 24 hs.

A dos años de su lanzamiento comercial, Puerto del Águila se consolida con gran rapidez, superando los 400 lotes vendidos con vista al lago y con casas en construcción en toda su extensión. Para conocer esta original propuesta inmobiliaria es posible visitar su urbanización los fines de semana, y disfrutar del restaurante y Club Náutico que ya se encuentra abierto al público m

Datos de contacto Frescura y naturaleza se combinan en Puerto del Águila y Peñón del Águila. Sergio Roggio Resorts y Vanzini Negocios Inmobiliarios acompañan la elección de vivir en un marco saludable, brindando una inteligente oportunidad de negocio con la comercialización de lotes en estos emprendimientos inmobiliarios.

Sergio Roggio Resorts Av. Recta Martinolli 5197, Bº Villa Belgrano, Córdoba. Tel/Fax: (03543) 448574.

Cel.: (0351) 155950168 www.srresorts.com.ar / inmobiliario@srresorts.com.ar

Vanzini Negocios Inmobiliarios Bv. Oroño 309, Rosario. Tel: (0341) 4252531 / www.vanzini.com.ar web@vanzini.com.ar

Magia, naturaleza y aventura Aventura Alpina, enmarcado en el proyecto Peñón del Águila, brinda a sus visitantes infinidad de actividades de turismo aventura en contacto con la naturaleza, aptas para todas las edades: un impresionante recorrido en tirolesa con un total de 700 metros

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lleno de vértigo y adrenalina, un entretenido circuito de puentes colgantes y cables de equilibrio entre las copas de los árboles, aventura rapel, para los más audaces, con un descenso por una pared natural de 50 metros.

También se puede disfrutar de

aventura todo terreno en cuadriciclos 100% ecológicos (Norma Euro2), senderos interpretativos descubriendo fauna, flora y cultura de La Cumbrecita, un viaje inolvidable a bordo de un tren, réplica de una locomotora suiza de la década del ‘30 y

una amplia oferta gastronómica centroeuropea.

Inspirado en la región del Tirol, este emprendimiento de servicios turísticos ofrece a sus visitantes una completa propuesta recreativa, gastronómica e inmobiliaria.

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Avances

Nuevo Porsche 911 Carrera La nueva generación del Porsche 911 Carrera muestra uno de los avances más notables en la evolución de este clásico deportivo. Casi el 90% de los componentes son nuevos o derivan de desarrollos aplicados a los existentes. Se destaca especialmente el concepto Porsche Intelligent Performance gracias a la carrocería de construcción ligera completamente nueva, motores más eficientes y nuevos sistemas de chasis. Todo ello se traduce en una mayor dinámica de conducción, un consumo y emisiones reducidas hasta en un 16% y una mayor funcionalidad. Llega en dos versiones: 911 Carrera y 911 Carrera S.

Bicicletas Volkswagen Pensando en todo tipo de usuarios, Volkswagen Accesorios Originales lanzó su nueva gama de bicicletas 2012 que incluye modelos de montaña, ciudad, trekking e incluso un modelo con motor eléctrico. Todas están fabricadas con materiales de máxima calidad y presentan un atractivo diseño. Con esta nueva colección 2012, Volkswagen da continuidad a su tradición de ofrecer una gama de bicicletas modernas, así como los demás productos de su línea de accesorios, orientados a satisfacer todas las necesidades relacionadas con el ocio y la movilidad.

Nike Air Ralston Mid Lite Con una capellada elaborada en gamuza premium, y una suela inspirada en la tecnología Nike Free para complementar el movimiento natural del pie, las Nike Air Ralston Mid Lite aportan una estética moderna y minimalista a la colección de Nike Sportswear. Siguiendo la línea de clásicos como las «desert boot» y las «wallabees» que han resistido el paso del tiempo debido a su comodidad, versatilidad y estética simple, la marca suma en este modelo una unidad Air-Sole en el talón para mayor amortiguación y generar un aspecto vintage en su capellada de gamuza sin peinar.

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Hublot: el rey de los abismos Después de 18 meses de investigación y desarrollo se presentó el Oceanographic 4000, un reloj capaz de sumergirse a una profundidad de 4.000 metros, una presión extrema.

Con un nivel de tecnicidad excepcional y una ergonomía orientada hacia la eficacia, está disponible una edición especial en oro blanco de solo 100 piezas. Es la primera vez que el Museo Oceanográfico de Mónaco junto al Instituto Oceanográfico Fundación Alberto I (referencias mundialmente conocidas en el estudio y la conservación de los océanos), aceptaron apadrinar un reloj.

Café con diseño danés La firma danesa Eva Solo propone volver a la vieja tradición con su máquina Café Solo, un dispositivo sencillo pero moderno y elegante que prepara la infusión de la misma forma que hace no muchos años.

Además, la cafetera mantiene el líquido caliente por 30 minutos gracias a una funda aislante de neoprene que viene en negro, pimienta, khaki o marrón.

Incluye también el sistema antigoteo que traen todos los productos de la marca y lo mejor de todo es que puede comprarse online. Una prueba de que, con un buen diseño, hasta lo más clásico puede lucir moderno.

Alta gama con la fuerza de Ford La nueva Ford Ranger llegó para renovar los estándares de confort, calidad, tecnología y conectividad en el segmento de las pick-ups.

Preparada para enfrentar cualquier desafío, es la más fuerte de todos los tiempos y tiene el nivel de equipamiento de un auto de alta gama. Cada detalle de su interior fue diseñado para encarar los trabajos más duros en un contexto elegante, confortable y ergonómico. Incorpora tecnología de conectividad para asistir al conductor en su trabajo y brindar una experiencia de manejo funcional y placentera. Además suma máxima seguridad para los pasajeros.

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ESPACIO DE PUBLICIDAD

Posada Piedras del sol A pocos kilómetros de Villa General Belgrano se encuentra Posada Piedras del Sol, un sitio ideal para compartir encuentros rodeados de naturaleza excelsa, disfrutando jornadas de relax y dispersión junto a las sierras de Córdoba.

C

alidad y calidez de trato aseguran el goce y tranquilidad distintivos de esta posada, que cuenta con amplias habitaciones y espacios verdes para disfrutar unos días de paz en el corazón de Calamuchita.

Hotel Boutique Diseño y decoración, confort y exclusividad. Posada Piedras del Sol cuenta con 10 habitaciones boutique, de gran nivel, categorías “Superior” y “Premium”. Todas disponen de los amenities y comodidades deseadas en los días de descanso: frigobar, TV por cable, sommier king size, splits frío-calor, calefacción central por radia.62 | Doquier Un estilo de vida

dores, secador de pelo, teléfono, caja de seguridad y estacionamiento cubierto.

La previsión en accesibilidad es una característica notable, ya que cuenta con una habitación totalmente diseñada y equipada para recibir a personas con movilidad reducida, asegurando su cómoda estadía.

Relax en las sierras El entorno florido y frondoso de Calamuchita brinda a la posada un marco natural indescriptible, en el cual se erige un solarium con piscina y jacuzzi. La propuesta contempla la posibili-

dad de organizar asados y disfrutarlos en su quincho, que cuenta con mesa de ping pong y metegol, en un parque de 2 hectáreas con forestación autóctona y vista a las sierras. La tranquilidad se ahonda en su Spa para masajes e hidromasajes climatizado, las salas de lectura y descanso.

La conectividad está garantizada para quienes deseen acceder a Internet en sus espacios wi-fi, leyendo el diario o chequeando mails al tiempo que disfrutan de un desayuno buffet en un amplio lobby bar.

Posada Piedras del Sol es también una excelente posibilidad para eventos sociales y empresariales, desarrollados en un salón equipado para esos fines m AGOSTO 2012

Datos de contacto Posada Piedras del Sol El Molino y los Talas, Villa General Belgrano.

Sierras de Córdoba, Argentina.

Tel: (03546) 464868 Cel: (03546) 15 511845 E-mail: info@piedrasdelsol.com.ar GPS: S31 57.059 W64 32.946 809 mts sobre el nivel del mar www.piedrasdelsol.com.ar

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RECOMENDADOS

CD›s

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DVD›s

Life in a beautiful light

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Tercera Temporada

Libros La habitación vacía

Amy MacDonald

Fringe

Emily White

Este tercer álbum fue grabado entre los estudios State of the Ark y Mayfield. La producción es de Pete Wilkinson y la mezcla de Bob Clearmountain. Con este trabajo, la intérprete inglesa retoma las raíces y el estilo de “This is the life” (2007), su simplicidad y su sentido de la felicidad. Las canciones recorren emociones muy diversas que van desde un viaje a Nueva York hasta el derrocamiento del dictador egipcio Hosni Mubarak.

Ya está disponible la tercera entrega de esta serie de ciencia ficción emitida por la cadena FOX que tiene como protagonista a la agente del FBI Olivia Dunham, encargada de esclarecer fenómenos inexplicables. En sus investigaciones, Olivia contará con la ayuda del doctor Bishop -un científico loco y desmemoriado que sabe más de lo que parece- y de su hijo Peter.

Emily White es abogada, trabaja como escritora y asesora política. Llegó al mundo de la literatura de manera casual y con la intención de escribir todo lo que había descubierto acerca de la soledad, la enfermedad con la que convive desde hace años, para que su historia sirva de guía a aquellas personas que se sientan solas entre la gente. Vive en Newfoundland, Canadá. “La habitación vacía” es su primer libro y en la actualidad está escribiendo su segunda obra.

BBC One Sessions

The idler wheel...

Más allá del tiempo

Fiona Apple

Duffy

David Grossman

“The idler wheel...” es el cuarto álbum de estudio de Fiona Apple. Fue lanzado en junio de este año por Epic Records y en pocos días alcanzó el puesto número 3 en el chart de Billboard. El disco, que ya lleva vendidas 72.000 copias, será promocionado próximamente con un tour por varias ciudades de Estados Unidos.

BBC One Sessions Live at St Luke’s recopila una serie de actuaciones íntimas de artistas contemporáneos y leyendas de la música. En esta ocasión, y acompañada por un excepcional quinteto de cuerdas, la cantante y compositora galesa Duffy hace un repaso de las canciones de su exitoso álbum debut, Rockferry.

Cinco años después de que un hombre y una mujer perdieran a su hijo, él emprende una marcha desesperada más allá del tiempo para encontrarse con un joven que ya no habla, ya no sonríe... ya no es. Usando las palabras como anclas para no caer en la locura, Grossman ha querido cerrar una historia que empezó con “La vida entera”, y nos lleva a lugares donde solo el genio de un gran escritor puede caminar.

Mama Said 21st Anniversary Deluxe Edition

Box Set Collections

Gramáticas de la creación

Lenny Kravitz

Woody Allen

George Steiner

Esta reedición del segundo álbum del cantante (“Mama Said”, 1991) contiene dos CDs que incluyen 21 temas extras, quince de los cuales son grabaciones inéditas. Hay versiones caseras de “It ain’t over ‘til it’s over”, “The difference is why” y “What the… are we saying?”, remasterizados, tomas instrumentales y ocho canciones grabadas en vivo en los recitales que Kravitz dio en Japón y Holanda.

Este lanzamiento cuenta con un box set de 3 DVDs con los films “Midnight in Paris”, “Vicky, Cristina, Barcelona” y “Whatever works” del mundialmente famoso guionista de radio y televisión, autor de teatro y director de cine Woody Allen, quien recientemente ha sido nombrado doctor honoris causa por la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona.

“No nos quedan más comienzos” es la primera frase de este libro de George Steiner que explora la idea de la creación en el pensamiento, la literatura, la religión y la historia occidentales. Con altura intelectual y gran elegancia de estilo, Steiner nos sumerge en las fuerzas directrices del espíritu humano para reflexionar sobre los modos de nombrar el principio, de designar el acto creador, en contrapunto con el cansancio que pesa sobre el espíritu desde el final del pasado milenio.

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EVENTOS

Juan Carlos y Tomás Ca Rossetti, Luciano Bal st er de la nueva elli en el lanzamient ini Stern Mot Range Rover Evoque o ors S.A. en er de ricio Peker en el Tall tel Fabián Ureta y Pat o en el ho izad real al son Influencia Per s.

Holiday Inn Expres

CARLOS y JUAN RINGI eva A C S nu MÁN .

SIS, GER iento de laMotors S.A DEBLA am OSCAR en el lanz e en Stern GRECO Rover Evoqu Range

AO, OKI GUIR ENGO, C GONZÁLEZ U D EZ GÓM UDIA agonia MARTÍN OLLADO y CLA ración de Pat C u L g E U inau MIG O en la COLLAD g & Decks. in r o o Fl

Silvina Colombo y Diego Cast ellón en Spazio Sguassero.

y Laura Adriani Roberto Sguassero Diego Castellón. de ra est mu la en

JUAN C A Motor RLOS ROSSETTI s Gral. d S.A. junto a , titular d e e nuevo Porsche, enGustavo Gio Stern ia Porsch la pre sentac , Gerente e 911 C arrera ión de l .

Novedades

Oportunidades en Campo Timbó Campo Timbó vuelve a mostrarse como una excelente oportunidad tanto para inversores como para viviendas permanentes y de fin de semana en un lugar único, rodeado de naturaleza, con toda la tranquilidad y privacidad necesarias para disfrutar.

Ubicado en Oliveros, posee más de 800 lotes exclusivos linderos a la cancha de golf, acceso a la ribera del río Carcarañá y dos club houses.

También ofrece la comercialización de terrenos de un sector del club de campo, con planes especiales en pesos y financiación propia. Contacto: Ing. Gonzalo Borracer (0341) 153 344040 gonzalo.borracer@gestioncampotimbo.com.ar

Alianzas Banco Macro Banco Macro suma distintos beneficios en comercios premium con los cuales ha realizado acuerdos especiales en materia de descuentos y facilidades de pago. Ofrece elasticidad en cuotas sin interés en Daminato y Barceló Viajes, al igual que en la Fundación Libertad, en la que además se goza de descuentos al acceder con Macro. En Área D6 hay rebajas y cuotas sin interés de lunes a jueves, al igual que en Hotel Colonial y Pullman. Promociones y regalos especiales en los hoteles Sol Victoria y Holiday Inn; ambos con la tarjeta de crédito Visa Platinum, Master Card Black y Visa Signature. En materia de indumentaria, los jueves son ideales para hacer compras en Varanasi.

La Vidriera 2012, con vista al río La Vidriera 2012 se realizará en el edificio de Moreno y Wheelwright, con una hermosa vista al Paraná. La exposición que reúne a los principales referentes de la arquitectura, el diseño y el arte estará abierta desde el 15 de septiembre hasta el 15 de octubre. Este año se reunirán fondos para el Centro de Apoyo Integral Hemato-Oncológico (CENAIH), una asociación civil sin fines de lucro, dedicada a trabajar en el ámbito de la salud, en particular en el de la oncología y los trasplantes, con el objetivo de mejorar las condiciones para que todos puedan acceder a los tratamientos adecuados.

Castellón en Spazio Sguassero

El artista y redactor creativo Diego Castellón inauguró su muestra en Spazio Sguassero con el concepto de “sacar a la calle lo que tiene en casa para que sea del universo”, en consonancia con una TEDx Talk que brindó el año pasado en nuestra ciudad, donde desarrolló una charla acerca de compartir las ideas. El evento fue presidido por los reconocidos estilistas Roberto y Franco Sguassero, titulares del local rosarino, en un distendido marco de tendencia y moda que fue realzado con la originalidad de Castellón.

Nueva Range Rover Evoque Stern Motors S.A., concesionario oficial de Land Rover y Range Rover, presentó el más reciente lanzamiento de la marca en el país, la Range Rover Evoque.

Se trata de un vehículo todoterreno que reinventa la elegancia, el diseño y el lujo que distinguen a los modelos Range Rover. Su perfil dinámico y una distinguida terminación atraen las miradas expresando autoridad y magnetismo. La arquitectura espaciosa y moderna del interior se combina con materiales de primera calidad y un exquisito diseño que armoniza integridad deportiva con tecnología de punta.

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Sol suma vuelos a Montevideo Sol Líneas Aéreas incrementó sus frecuencias a Montevideo con la incorporación de 3 vuelos diarios de lunes a viernes vía Aeroparque, y uno directo desde Rosario los domingos. La firma cubre así la creciente demanda de turistas y empresarios argentinos y uruguayos, a la vez que se posiciona en el mercado regional llegando actualmente a 4.000 usuarios por día. Este crecimiento se suma a la nueva experiencia en la Ruta del Mar Argentino, inaugurada a fines del año pasado. Otro caso de éxito son los vuelos especiales que viene realizando a Punta del Este desde Rosario los fines de semana largos de este año.

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ECONOMÍA

Tiempo de actuar Ante una situación económica inestable, con márgenes de previsibilidad escasos, se vuelve más importante que nunca planificar y desarrollar una estrategia que permita enfrentar los desafíos por venir.

Por Carlos F. Cristini

E

n los últimos tiempos pareciera que las noticias sobre las dificultades económicas, políticas y sociales, tanto internas y como externas, han saturado los canales de comunicación. Se percibe que el tema se sobrealimenta y crea en la población un clima negativo y de baja motivación.

Pero independientemente de las noticias, los actores económicos no podemos bajar los brazos y quedarnos esperando lo que nos pueda pasar. Debemos sobreponernos, pero no sólo desde lo anímico, sino apoyándonos en procedimientos que nos permitan superar los desafíos que se nos presentan.

Peter Drucker decía que había que “planificar” en épocas de tranquilidad para que cuando llegue la incertidumbre tengamos las soluciones en camino. Si no lo ha hecho, todavía está a tiempo y con acceso a múltiples herramientas que lo apoyarán en su búsqueda de una ventaja competitiva para surfear las turbulentas olas del país. ¿Por qué planificamos? Lo hacemos para tener opciones, buscar un marco de referencia, estudiar el entorno, buscar las oportunidades y sobre todo desarrollar una estrategia sostenible que permita a nuestra empresa sobrevivir. La planificación sin estrategia no nos asegura el éxito de la misma, es la estrategia la que nos acerca al objetivo planteado.

Con cualquiera de las estrategias que elija, siempre tendrá que hacer un alineamiento de todas sus actividades y hacer partícipe a su personal, porque ahora más que nunca su verdadero capital está en sus recursos humanos.

Lo primero que debemos hacer es tomar aquellos datos de la realidad que sean lo más objetivos posibles. Antes de iniciar la tarea de planificación, debemos tomar en consideración que es muy difícil, incluso para los expertos, pronosticar el comportamiento de la economía nacional e internacional en los próximos meses. Sin embargo, aunque no podemos predecir ni controlar lo que ocurrirá en las finanzas globales, sí podemos realizar planes que nos permitan resolver nuestras necesidades. Debemos evitar conductas de pánico que nos impiden actuar en los momentos más necesarios.

Reglas básicas Una vez que hemos tomado noción del entorno, debemos realizar un plan económico-financiero que tome en cuenta la situación presente y futura que nos pueda afectar.

Algunas reglas básicas sobre lo que se debe y no se debe hacer para planear nuestras finanzas en una crisis, pueden ser: a) Mantener un cierto nivel de liquidez. b) No apostar todo a una sola inversión. En tiempos de inestabilidad económica es especialmente recomendable diversificar nuestros ahorros e inversiones. c) Desarrollar un presupuesto viable y real que establezca ciertamente

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Planificamos para tener opciones, estudiar el entorno, buscar oportunidades y desarrollar una estrategia sostenible.

los egresos y la estimación de ingresos más ajustada posible. d) Prestar atención a la política de seguros. Al realizar nuestro plan financiero debemos considerar los seguros, de acuerdo con el tipo de protección que necesitamos para nuestros activos, y no dejarlos fuera de nuestro presupuesto. e) Nuestro plan debe tener la posibilidad de ser flexible y modificarse si el entorno financiero variara. Para lograr lo anterior es recomendable revisar los objetivos, metas y presupuestos que consideramos por escrito cada mes para realizar posibles ajustes.

Variables en la mira Más allá de la planificación, es fundamental proteger y atender especialmente a los mercados más importantes en los que operamos, que suponen un porcentaje muy alto de nuestra facturación. Esos mercados no sólo no se deben descuidar, sino que se les debe prestar mayor atención, de forma que puedan seguir constituyendo la base de nuestro negocio.

Hablando de planificación financiera, en el actual contexto, me inclino por trabajar con un “tablero de comando” que monitoree las siguientes variables: 1) Análisis de evolución económica de Europa, Estados Unidos y China. 2) Commodities. 3) Brasil. 4) Tipo de cambio. 5) Tasa de interés. 6) Inflación. 7) Puja salarial. 8) Subsidios. 9) Superávits gemelos. 10) Provincias m

En tiempos de inestabilidad económica es especialmente recomendable diversificar nuestros ahorros e inversiones.

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