MANNEKEN BEER

El confinamiento pilló a nuestros amigos de MANNEKEN BEER con el local recién remodelado y con ganas de celebrar su décimo aniversario. Tras hablar con IKER y ENEKO vemos que son un buen ejemplo de lo de “no hay mal que por bien no venga”. En su caso, todo este tiempo con la persiana bajada se ha materializado en un todavía mejor servicio que, ahora, además de nuevas salsas, fritos y recetas, ofrece la posibilidad de compra on-line.

¿Qué tal está yendo la “rentrée” después de estos meses tan complicados?

Bueno, a pesar de que ahora dependemos más todavía de la climatología, la verdad es que la gente está respondiendo muy bien. Tenemos la suerte de tener una buena cantidad de parroquian@s fieles que nos estaban esperando como agua de mayo. También tenemos la suerte de trabajar un producto que poca gente trabaja y eso también se nota.

¿Qué se os pasaba por la cabeza al ver toda la sociedad paralizada?

Pues la verdad es que ha sido una temporada muy jodida. Nada más abrir, con la obra recién terminada y tras todo el mes de febrero cerrados… vuelta a echar la persiana. Con el paso del tiempo le hemos ido viendo el lado bueno, jamás hubiéramos pensado pasar tanto tiempo con la familia. L@s txikis lo han agradecido. Eso sí, ahora toca darle caña al tema y ampliar horarios para paliar la situación e intentar recuperarnos poco a poco.

Este año cumplís 10 años y habéis remodelado el local. Contadnos un poco cómo ha cambiado el establecimiento... da la sensación de que es más espacioso ahora. ¿No?

Sí. Parece mentira cómo, redecorando un poco y haciendo mínimas cosas, se puede ganar tanto espacio. Hemos buscado la comodidad tanto para nosotros como para nuestra clientela. No tenemos mucho espacio y hay que aprovechar hasta el último centímetro. (risas)

Respecto a la grifería, creo que habéis llegado a los 20 tiradores. ¿Qué es lo que podremos encontrar?

Hemos apostado fuerte por una de nuestras señas de identidad y hemos decidido ampliar los grifos hasta 20. Nos va a dar la posibilidad de ampliar estilos y pinchar alguna cosilla más que siempre se nos quedaba en el tintero. Los grifos siguen siendo rotativos y aunque siempre tenemos alguna referencia propia (de nuestra marca Biribil Brewing), procuramos que la oferta vaya cambiando lo más rápido posible. Eso sí, ahora tenemos la posibilidad de mantener más estilos fijos aunque las cervezas vayan cambiando.

Hablemos ahora de la carta de comida... ¿Algún cambio o actualización?

Sí, hemos aprovechado el confinamiento para hacer pruebas en casa y afinar recetas y salsas que teníamos en mente pero pendientes de ejecutar. También hemos añadido una sección especial de fritos y picoteo para el vermut el fin de semana (sábados y domingos de 12:00 a 15:00), la verdad

“baos de pulled-pork y langostino, variedad de fritos caseros, patatas con salsa mojo rojo y growlers para llevar cerveza a casa”

es que está funcionando muy bien el tema y la gente está disfrutando de los fritos y croquetas caseras.

¿Alguna noticia sobre Biribil Brewing, vuestra propia marca de cerveza?

Pues después de celebrar por todo lo alto los 5 años en noviembre, andábamos planeando cosillas, pero se nos ha venido todo encima y hemos decidido parar un poco y recapitular. Seguiremos elaborando algo y tenemos referencias como para ir tirando un tiempo, pero con tanto frente abierto hemos decidido que era momento de volver a poner los pies en el suelo, frenar y redirigir el rumbo para volver con más fuerza en breve.

Habéis aprovechado este tiempo también para actualizar vuestra página web... ¿En qué ha cambiado?

Sí, hacía tiempo que teníamos en mente poner al día la página y hacer algo serio, y este tiempo parados ha sido una buena oportunidad de hacerlo. Nos ha venido bien porque además ahora las cartas físicas ya no se llevan, y tenerla on-line ha sido todo un acierto. Hemos apostado fuerte por la venta on-line también, creando una tienda virtual (www.mannekenbeer.com/tienda) donde se puede comprar la cerveza y te la mandamos a casa o la recoges en el local. En la tienda on-line tenemos una amplia selección de las mejores marcas nacionales e internacionales y la verdad es que está funcionando muy bien. Queremos intentar posicionarnos bien a nivel nacional en este sentido, aprovechando que trabajamos con muchos de los mejores importadores del país. Podéis seguir las novedades en los perfiles de Facebook e Instagram @BiribilDistribucion. Por cierto, desde aquí, nos gustaría agradecer a Jaime Zubiaur Digital Design toda su paciencia y el gran trabajo que ha hecho con la página, si no fuera por él, seguramente no habríamos dado el paso para renovarla y profesionalizarla.

¿Proyectos para lo que queda de 2020?

Pues íbamos a celebrar por todo lo alto el décimo aniversario en septiembre, pero viendo lo visto, de momento vamos a dejarlo para más adelante. Así que, este año iremos viendo cuál es el rumbo que coge todo esto. Creemos que con sobrevivir ya vamos a tener bastante...