NISSAN PORTADA
INFORMATION PLANET
INFORMATION PLANET
Editorial FERNANDO GUZMÁN FERNÁNDEZ DIRECTOR GENERAL
Comienza un nuevo año y con él un mundo de oportunidades se abre ante nosotros. El momento es propicio para reflexionar internamente sobre experiencias pasadas, situaciones presentes y el porvenir. Para aprender del pasado, disfrutar el presente y construir un futuro mejor. Si nos detenemos por un momento y hacemos una pausa para mirar hacia atrás, podremos darnos cuenta que nos encontramos exactamente donde nos han traído nuestras acciones pasadas. El ser humano construye su futuro día a día mediante sus pensamientos, palabras y acciones, y estas a su vez van moldeando el presente. Un gran saludo a todos los amigos lectores y esperamos que este año nos acompañen a recorrer este camino juntos, eventos de Ensenada, Tijuana, Mexicali, San Diego, Hermosillo y Ciudad de México estarán presentes sin duda arropados de nuestras columnas y articulistas de primer nivel, todo esto aunado a las secciones de costumbre y las sorpresas que estarán llegando en su momento, sin duda que será un gran éxito para este 2017, que ya empezó y si de empezar se trata a empezar a disfrutar de nuestro contenido y de nuestra Gente, Bienvenidos una vez más. Nos encantan sus opiniones y puntos de vistas, así que no olviden visitar nuestra página en Facebook/Revista estamos y dejarnos sus comentarios. (¡Ah, no olviden darle “like”!).
Fernando Guzmán Estamos Haciendo Historia.
XIMENA GUZMÁN GERENCIA Y RELACIONES PÚBLICAS G. BEATRIZ TOVAR ESTRADA GERENTE CREATIVO CONTADORES GUZMÁN Y VARA S.C. ADMINISTRACIÓN Y CONTABILIDAD ALBERTO GARCÍA CORRESPONSAL MÉXICO, D.F. SAMUEL APODACA CORRESPONSAL HERMOSILLO, SON. EDNA GUTIÉRREZ RELACIONES PÚBLICAS SAN DIEGO, CA. EDGARDO RIVERA CORRECTOR DE ESTILO
ING. ERICK ULIBARRI AQUÍ ENTRE NOS MITZY GASCA EDITORIAL MODA LIC. ERNESTO RÍOS CHÁVEZ CON ESTILO NURKIA RUDAMETKIN ESTAMOS EN EQUILIBRIO C.P. MARCO A. ESTUDILLO ESTAMOS EN LOS NEGOCIOS C.P. CARLOS IBARRA AGUIAR ESTAMOS FINANCIEROS SOMMELIER MARCO A. AMADOR VINO FIDEL PALACIOS ESTAMOS FIT MVZ. ANTONIO F. PEÑA JASSO MUNDO ANIMAL
REVISTA ESTAMOS HACIENDO HISTORIA ANO 4, NÚMERO 59 ENERO 2017. PRIMERA PUBLICACIÓN EN MARZO DE 2012. ENSENADA, B.C. MÉXICO. ES UNA REVISTA MENSUAL PUBLICADA Y EDITADA POR FG PRODUCCIONES COMERCIALIZADORA DE MEDIOS.
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CONTRATACIONES: Oficina: +52 (646) 120 56 95 Celular: 044 (646) 162 02 68 E-Mail: fernando.estamos@gmail.com produccionesfer@hotmail.com
Contenido
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08 ESTAMOS EN EL ARTE Johanna Wilson. 10 4TO FESTIVAL DEL ERIZO Ensenada, B.C. 14 CON ESTILO Básicos para el año y más allá. 16 MODA 20 LO MEJOR DEL 1/2 DEL ESPECTÁCULO Posada del exitoso programa de T.V. 23 AQUÍ ENTRE NOS... Una como ellos. 25 EN LOS NEGOCIOS Importancia del Branding en las Empresas. 26 ARTISTAS CULINARIOS. Chef Tania Livier 28 CEROGRADOS Llega a Tijuana B.C. 29 VINO Preguntas frecuentes entorno al vino(Parte 2) 30 TALENTO DEL MES Daniela Guichenné 32 NISSAN 38 POSADA MARTECITOS VIP Ensenada, B.C. 42 LAS JOYAS DE ENSENADA VISTAS POR UNA CHILANGA La Opah del Güero. 44 ESTAMOS EN EQUILIBRIO La Pirámide. 46 ESTAMOS FINANCIEROS Deducciones Personales. 48 CENA FIN DE AÑO HOLLY NIGHT Hotel Coral & Marina 53 ESTAMOS FIT 2017, Nuevos propósitos nuevas metas. 54 CERVECERÍA TRANSPENINSULAR Llega a Ensenada, B.C. 58 CONOCIENDO A... Nahima Choura. 62 PARQUE NACIONAL San Pedro Mártir. 68 MUNDO ANIMAL Mitos sobre la Alimentación Canina. 69 POSADA NAVIDEÑA Victor’s Restaurante. 70 ¿SABÍAS QUÉ?…
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ESTAMOS en el arte
JOHANNA WILSON Johanna Victoria Wilson nacida en México DF 1973. Amante de la parte sensible del ser humano que con el arte demuestra sus anhelos sus sueños y ausencias. Estudiar arquitectura es el comienzo de aplicar mi sentir en mis obras donde los espacios hablan por sí mismos, de hecho en una de mis obras de remodelación existía un lambrin el cuál era muy caro reemplazar decido hacer un mural utilizando materiales de la misma obra para lograr mis texturas como aserrín y vinílica ¡así de simple! Es así como comienza mi inquietud por la pintura en 1996 y siento la paz que me traía internarme a la pintura. Así como la paz que me da el lograr el espacio que buscaba.
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Comienzo mi carrera como pintora con la intención de plasmarle alma a cada una de mis piezas, buscando más el espacio espiritual que el físico. Autodidacta, voy aprendiendo diferentes técnicas, impulsada por lo que cada una de mis creaciones me va exigiendo. Al principio pinto solo para mí y para la gente que me pedía alguna obra, y con el tiempo se fueron abriendo diferentes puertas permitiéndome exponer tanto en exposiciones colectivas como particulares, temporales y algunas ayudando a organización de caridad. Decido mudarme de la Ciudad de México a San Diego California donde comienza de nuevo este viaje maravilloso de crear y mostrar mi ser a través de mi arte.
“Me encanta considerarme una pintora empírica y desarrollar mi creatividad. Claro está que a lo largo de mi vida he ido buscando complementar mi conocimiento con grandes maestros que en su momento han sido mis guías para permitirme crear”.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
4TO. FESTIVAL DEL ERIZO
COCINA BAJA CALIFORNIA. Texto y Fotos: Revista Estamos
Con el apoyo de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del Estado y la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, se celebró el Cuarto Festín del Erizo en Cava de Cetto en Ensenada, con la finalidad de fomentar y promover el consumo del producto, en un evento donde restaurantes de alta cocina de Baja California a través de diferentes presentaciones hicieron degustaciones acompañados de vino blanco y espumoso de la casa. Ale Quiñones, Johana Escobar, Dany Angúlo y Juan Carlos Escobar.
Alfonso Martínez y Margarita Rubio.
Cocinando un excelente producto: el erizo.
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Yolanda Valadez y Valeria Reyn.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Isela Cruz y Francisco Medina.
Conchita Romero.
Chef Abraham Vizcarra.
Marco Amador, Sergio Egozcue, José Ángel León, Miguel Guerrero y Luis de la Rosa.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Rodrigo y Ana Medina.
Joel Félix, Claudia Platero, Briseida Meléndez y Norma Bailón.
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Perla Aguilar y Rosario González.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Greycci Heredia, Enrique Navarro y Carolina Varo.
Yara SahagĂşn y Leonardo Vera.
Jenny Geraldo y Edwin Villarreal.
Rogelio Cano y Gladys Molina.
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Con Estilo
BÁSICOS PARA EL AÑO Y MÁS ALLÁ. Tras las fiestas decembrinas y demás jolgorios propios del año que inicia, una vez alineados los “chacras”, liberado vibras tóxicas y redactado la lista de propósitos (los cuales ya debes estar cumpliendo, por lo menos si se trata de dietas), es momento de encausar nuestros pensamientos y energías para el primer trimestre del año. Nunca está de más recordar que cada año es la oportunidad para reiniciar el contador en cuestión de imagen. Parafraseando al Maestro Gordoa, es inevitable tener una imagen pero, qué tan buena o mala sea, eso depende de ti.
ERNESTO RÍOS CHÁVEZ PERIODISTA, ASESOR DE
DISCURSO E IMAGEN.
Teniendo esto en mente y con el afán de entregar siempre nuestra mejor impresión, van algunos básicos para iniciar el año con el pie derecho.
PARA ELLOS Las gabardinas de corte militar, un buen jersey de cashmere y un pantalón sastre, son los elementales. En blazers y trajes, destacan los estampados y de patrones, sin embargo, ten cuidado con ellos. Recomendación: Elije aquel cuyo diseño puedas notar hasta que estas muy cerca.
PARA AMBOS
PARA ELLAS
Por lo menos el primer trimestre del año continuaremos con las bajas temperaturas, cosa que está increíble puesto que la moda trae de vuelta a los rellenos de plumas, son el referente de la temporada. Ponte creativo y emplea sabiamente el clima a tu favor. Cómo usarlo depende absolutamente de tu estilo y sobre todo de la ocasión. Los puedes encontrar desde chalecos, hasta tipo bomber jacket, abrigos, e incluso unos muy sofisticados estilo blazer.
No hay nada más cautivador e imponente que el cuello de una mujer, sin embargo, para esta temporada los cuellos altos están de moda, incluso está permitido utilizar el famoso hair tuck, que no es otra cosa que mantener la melena debajo de la ropa, (se vale, el clima lo justifica). De igual manera, las gabardinas largas, abrigos con estampados y animal print están de regreso, principalmente los de leopardo. Así es la moda, se trata de reinventar a partir de piezas clásicas.
Recuerda, todos los días, son un buen día para dar tu mejor primera impresión. Ante todo congruencia en tu estilo y acorde a tu personalidad. Simple, ¿no? Nos leemos en la próxima. ¡Hasta muy pronto! 14
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Moda
Modelos: Itzia Barbosa y Ana Fernanda Quiñonez Foto: Luis Alberto Huizar. Tienda: LITA’S Boutique
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Modelos: Itzia Barbosa y Ana Fernanda Quiñonez. Foto: Luis Alberto Huizar. Tienda: LITA’S Boutique.
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ESTAMOS en Mexicali, B.C.
Omar Landa y Richy Cabada.
LO MEJOR DEL ½ DEL ESPECTÁCULO
Posada del exitoso programa de Tv.
Texto y Fotos: Revista Estamos Uno de los mejores programas de televisión de la frontera norte de nuestro país es sin duda alguna que Lo mejor del medio del espectáculo que se transmite por la señal de Canal 66, amigos, patrocinadores, compañeros, familiares y público del programa se reunieron para llevar a cabo la tradicional posada decembrina. Aquí algunos momentos.
Jovanko Ibarra.
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Karla Romo.
Paty Sánchez y María Zavala.
ESTAMOS en Mexicali, B.C.
Alberto Galaz.
Viridiana Beltrรกn.
Channelle Valencia y Frida Gรณmez.
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ESTAMOS en Mexicali, B.C.
Cristina Ochoa.
Gema Apodaca y Oscar Mateo.
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Víctor Ramírez y Angeli González .
Aquí entre nos...
UNA COMO ELLOS...
Sentado en su estudio, a donde quiera que miro lo único que veo son libros, enciclope-
dias y retratos; fuentes de conocimiento y aprendizaje que se ven reflejados en sus ojos cuando me topo con ellos mirándome de frente, unos ojos cansados pero cargados con tanta paciencia, experiencia y sapiencia que me hacen querer parecerme a él. Me dice que me quiere como a un hijo y yo le digo que lo quiero como a un abuelo.
Conversar con Heberto es algo riquísimo. A mi edad no todos los días tengo la oportunidad de gozar de una charla como las que él brinda; sus historias están cargadas de humor, pero de un humor pensante, sofisticado y al mismo tiempo tan jovial que (te lo juro) en ocasiones me olvido de la diferencia en nuestras edades.
Mi anécdota favorita de entre su amplio repertorio es de cuando conoció a Antonia: eran unos niños en aquel entonces, se toparon cargados de una mente llena de todo menos de las preocupaciones típicas de una vida adulta, infantes pues, escuincles. Dicho encuentro y el pasar de los años dieron lugar a un ir y venir de cartas ESCRITAS A MANO, que partían a modo de correspondencia y que se dilataban en arribar a su destino, pero que siempre -a pesar de la demora y la falta de comunicación en el tiempo intermedio- eran bien recibidas. Un segundo cruce en sus vidas vino después, ya un poco crecidos, ya no como niños sino como adultos jóvenes, y a pesar de su juventud Heberto tuvo claro lo que quería en ese momento: al verla tras haber pasado tanto tiempo y apenas conociéndola en persona, sintió la certeza de que Antonia estaba destinada a ser la mujer de su vida. Y así en ese instante, se lo propuso.
ING. ERICK R. ULIBARRI
Pasados los años (toda una vida), la crianza de 3 hijos de bien que a su vez les han regalado nietos, el intercambio de un cuero cabelludo abundante por una mente abarrotada de experiencias, y de la energía de un par de cuerpos juveniles por una sabiduría de envidia, los veo sentados –a Heberto y a Antonia- frente a mí, uno a un lado del otro. Sus esencias están tan sincronizadas que queda claro (clarísimo) que se conocen desde siempre, y lo mejor de todo esto es que cada que convivo con ellos se están riendo, se hacen reír el uno al otro, se ríen juntos y de lo mismo. Doy un sorbo a mi taza de café para contrarrestar la desvelada del día anterior y me percato de que esta historia es de las que valen la pena compartir. Una así. Una como ellos. -E
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En los Negocios
LA IMPORTANCIA DEL BRANDING EN LAS EMPRESAS En la actualidad, en la mayoría de los mercados o sectores, existe una gran variedad de productos y/o servicios, es decir, un ámbito de competencia en el que el consumidor tiene a su disposición muchas posibilidades de elección y de informarse acerca de los productos y/o servicios que se ofrecen en el mercado. Por consecuencia es indispensable para las empresas u organizaciones generar un valor que marque la diferencia, para que a su vez se traduzca en marcas relevantes para sus distintos rubros.
C.P.C. MARCO A. ESTUDILLO BERNAL DIRECTOR GENERAL ESTUDILLO Y CIA, S.C.
En un sector repleto de productos similares, el branding establece una verdadera diferencia, logra dejar huella en los consumidores ya que una marca de valor, facilita sus decisiones, brindándole alternativas claras y definidas para elegir, generándole confianza, dado que se transmite valores determinados y estos valores definen su relación con los clientes, así como la relación entre los clientes y la marca. Para implementar tu estrategia de branding, hay que tomar en cuenta distintos puntos de gran importancia y relevancia, tales como la misión de tu empresa, los valores de tu marca, es decir, los valores que tenga tu marca estarán íntimamente relacionados con tus valores
personales; la forma de comunicar, determina cómo te ven y cómo te identifican; entre otros. A través del Branding las empresas obtienen diversos beneficios como la diferenciación de sus productos con los de la competencia, su reputación y los valores que son la base de relaciones a largo plazo con sus clientes. En consecuencia, el implementar esta filosofía de en nuestra organización, se obtienen diversos beneficios como la diferenciación de sus productos con los de la competencia, su reputación y los valores que son la base de relaciones a largo plazo con sus clientes.
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Artistas Culinarios
TANIA LIVIER
CHEF
Estudio la carrera de Negocios Internacionales en UABC Mexicali, terminó la carrera de Artes Culinarias en el ¨Cooking and Hospitality Institute of Chicago¨ en el programa afiliado de ¨Le Cordon Blue¨. Durante sus estudio trabajó en ¨Pastoral Artisan Cheese and Wine¨, una Fromagiere con un programa de 300 quesos locales e internacionales en rotación. ¨Pastoral¨ fue una segunda escuela donde recibió entrenamiento sobre sobre quesos y maridajes con vinos regionales. Posteriormente, hizo sus prácticas en Pujol, de Enrique Olvera en la Ciudad de México.
Regresó a Baja California, donde junto con Guillermo Barreto, abrió el restaurante ¨Criollo Tapería¨ un concepto de Tapas mexicanas. Posteriormente fue encargada de los desayunos en el restaurante ¨El Sarmiento¨ en la plaza viento. Colaboró con Casa Marcelo como consultora en el diseño de cocina y menú. Cuando no está sirviendo tapas en la Vinícola Las Nubes, la puede encontrar en la calle segunda, donde reabrió el concepto de Criollo con un enfoque de tacos y antojos mexicanos, ubicado en la Calle Segunda casi esquina con Floresta.
ENSALADA
DE TOMATES HEIRLOOM INGREDIENTES
Fotografía por: Cintia Soto
3 pepinos rebanado en láminas 4 tomates Heirloom en rebanadas 1 tallo de hojas de hinojo picado (reservar algunas hojas para decorar) 1 1/2 t de crema de rancho 3 cdas de alcaparras picadas Sal pimienta Vinagreta de Albahaca 1/2 tasa de aceite de olivo 1/4 tasa vinagre de jerez 1 cda jugo de limón amarillo 1 cda albahaca picada finamente 1 diente de ajo confitado Pepitas tostadas para decorar PROCEDIMIENTO 1. Preparar la vinagreta combinando todos los ingredientes en la licuadora, sazonar con sal y pimienta. 2. Marinar tomates rebanados en la vinagreta y reservar 3. Mezclar la crema de rancho con las alcaparras y el hinojo picado, sazonar con sal y pimienta 4. Para servir la ensalada, se coloca en cada plato un poco de aceite de olivo como base y tres láminas de pepino, sazonar con sal pimienta y un poco más de aceite de olivo. 5. Agregamos una cucharada sopera de la crema de rancho sobre las láminas de pepino. 6. Agregamos las rebanadas de tomates marinados sobre la crema de rancho. 7. Decorar con tallos de hinojo y albahaca fresca y pepitas de calabaza tostada.
tanialivier y Criollotaquería tanialivierG Fotografía por: Cintia Soto
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ESTAMOS en Tijuana, B.C.
CERO GRADOS LLEGA A TIJUANA, B.C. Texto y Fotos: Revista Estamos La mejor y más innovadora paletería de toda América. Paletas de frutas, rellenas, para mascotas, para diabéticos e intolerantes a la lactosa. Una experiencia nueva y fresca que llega a la ciudad de Tijuana, ven a conocer este gran concepto de producto artesanal…
Un gran equipo, Cero Grados.
Angie Encinas. Tito y Teodoro Gálvez.
Raúl, Max y Raúl Melo.
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Familia Jáuregui.
Vino
PREGUNTAS FRECUENTES
ENTORNO AL VINO
Segunda parte…
¿AL DESCORCHAR UNA BOTELLA Y NO SE CONSUME EN SU TOTALIDAD, SE PUEDE GUARDAR EL SOBRANTE? Un consejo a lo mejor un poco atrevido es: mejor que la botella se consuma en su totalidad.
Pero si esto no es posible, entonces guarde la botella con el sobrante del vino bien tapada y en el refrigerador. Blancos y tintos. Si después de uno o más días decide tomarla, saque la botella de vino tinto, sírvase la cantidad que estime vaya a consumir, deje que tome un poco de temperatura y vuelva a guardar la botella en el refrigerador. He visto vinos que han resistido este tratamiento hasta por 5 o 6 dias, sin perder las características. El último consejo: no abusen porque todo tiene un límite.
¿Y SI LOS VINOS SE SIRVEN A UNA TEMPERATURA DIFERENTE A LA RECOMENDADA, QUÉ PASA? Se recomienda no pasar de estos límites. He visto regresar botellas en restaurantes argumentando que el vino estaba ‘’ avinagrado’’ cuando lo que tenía era una temperatura excesiva, de unos 24º C, o más, que lo hacía intomable. Es un error considerar en forma genérica, que los vinos tintos se toman a temperatura ambiente. Haga la prueba de degustar un vino tinto a 16º C o 24 o más. Sentirá la diferencia, lo mismo sucede cuando un vino blanco esta fuera de los rangos recomendados de temperatura.
¿SE PUEDEN ACOMPAÑAR MARISCOS CON VINO TINTO Y CARNES CON BLANCO? Carnes blancas podrían acompañar bien con vino blanco seco. Un tinto va bien con pescados de carnes rojas o de sabor fuerte como atún, pez espada, inclusive salmón. Al final está el gusto del consumidor que tiene la última palabra, aun cuando los “expertos” puedan decir que es una aberración.
MARCO ANTONIO AMADOR GARCÍA SOMMELIER
¿HAY EDADES PARA CONSUMIR EL VINO? La ley permite el consumo de
bebidas alcohólicas a partir de los 18 años en México. En Europa el vino mezclado con agua era una bebida común para los niños (hace años). Más que la edad es la moderación, el uso adecuado y sobrio del vino. Que al final es la única forma de disfrutarlo y apreciarlo.
¿POR QUÉ ALGUNOS VINOS SON DULCES Y OTROS SECOS? Depende del proceso de pro
ducción, del enólogo (la persona que elabora el vino) y de lo que quiere obtener al final del proceso. Si interrumpimos o paramos la fermentación a un punto determinado (fermentación parcial), entonces tendremos vinos con un grado de dulce. Si dejamos que la fermentación siga hasta el final (fermentación total) entones tendremos vinos secos..
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Daniela Guichenné
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El Talento del mes
“Nada de lo que hago sería posible sin el apoyo de mis papás que siempre están ahí al pie del cañón apoyándome con todo y en todo. Y gracias a mis hijos que son mi motor.”
Originaria de Tijuana, donde creció y estuvo hasta los 22 años, Daniela es la mayor de 3 hermanas de la familia Guichenné Araiza. Su profesión: maestra Montessori, la cual dejó a un lado para dedicarse al 100% a sus hijos que ahora tienen 10 y 12 años. Después de muchos años de permanecer en casa, llegó el momento de como mujer y como cabeza ya de su propia familia empezar a buscar un trabajo y fue por simple casualidad que llegó a Univisión, donde la contrataron el primer día. Hoy son más de 2 años ya a cuadro entrando a los hogares de miles de personas tanto en california, desde la Costa Central, hasta Palms Springs, el Valle Imperial, Yuma y por supuesto la región San Diego - Tijuana.... Dicen que las casualidades no existen pero esa que la llevó hasta Univisión ha sido una de las mejores que le han pasado ya que muchos proyectos nuevos están en puerta.
Maquillaje Fotografía
Giselle Lukach Hashtag Studio
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
POSADA MARTECITOS VIP ENSENADA, B.C.
Texto y Fotos: Revista Estamos
Un grupo de amigos empresarios del Puerto de Ensenada se reunieron como todas las semanas para disfrutar de una buena platica y realizar negocios, en esta ocasión el ya tradicional restaurante Haliotis fue el lugar de reunión, esposas y parejas también disfrutaron de una deliciosa cena.
Francisco Peña con su bella esposa.
Graciela y Miguel, siempre enamorados.
Jaime Burciaga y esposa.
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Angélica Cuevas y Andrés Jiménez.
Héctor Contreras con su guapa esposa.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Los Lerma Ricardo y Pery.
Carlos Ibarra y Gaby Gay.
Amigos en pleno festejo.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Guillermo Córdoba con su bella mujer.
José Luis Peña y esposa.
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Jorge Jasso muy bien acompañado de su esposa.
Gustavo Rodríguez y esposa.
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Joyas de Ensenada vistas por una Chilanga
LA OPAH DEL GÜERO JOYA DE ENSENADA
En mis primeras visitas a Ensenada, tuve la suerte de conocer al perfecto guía de turistas, un chilango completamente hedonista que lleva más de 20 años viviendo en esta maravillosa ciudad. En cuanto lo conocí supe perfecto por qué había cambiado la hermosa Ciudad de México por este paraíso terrenal que es Ensenada, y claro, es que, es de las tierras perfectas que existen en el mundo donde un amante de los placeres se encuentra con casi todo lo que ama. Me pasó lo mismo a mí.
ARACELI VELÁZQUEZ PROYECTO VINO
Teníamos sólo un día para visitar vinícolas, yo las concentré todas en el Valle de Guadalupe, conocí muchas y de la mejor manera, ya que prácticamente estábamos visitando las casas de sus amigos, fue un día maravilloso de principio a fin. Por la noche que terminó nuestra cita, al despedirnos me dijo “Mañana paso por ti para que pruebes un de las mejores cosas que existen en este lugar” y se fue. Por supuesto a la mañana siguiente estaba lista esperando a que llegara por mí. Manejamos unos 15 minutos, yo no tenía ninguna información, solo me decía que iba a desayunar como nunca antes y justo así fue. 42
En el Sauzal llegamos a una casa de una planta, abrimos la puerta y los aromas me atraparon enseguida, una carreta en plena estancia fue lo primero que vi. El dueño, su esposa y su muy amable y sonriente hija nos saludaron y nos invitaron a sentar, Julio, mi acompañante, pidió 2 platos de Opah, 10 minutos después estaba saboreando una de las cosas más exquisitas que he probado en mi vida.
Joyas de Ensenada vistas por una Chilanga
Hasta hace poco tiempo el Opah fue descubierto como el único pez de sangre caliente que habita en océanos fríos, el movimiento rápido de sus aletas hacen que su cuerpo se mantenga caliente, cosa que no pasa con los demás peces, tiene una forma muy característica ya que es casi del tamaño y de la forma de una llanta de coche, redondo, de color plateado con las aletas rojizas o naranjas, es un pez muy grande. Uno de los lugares donde más lo consumen es en Hawái. Lo encontramos también en el mar de Ensenada, donde se ha ido conociendo y consumiendo cada vez más. Existen algunas recetas para cocinarlo, el Chef Benito Molina lo prepara al vino tinto, sin embargo la propuesta del Güero, como le decimos todos sus amigos, es hacer un estofado caldoso exquisito con lonjas grandes de Opah, el cual se complementa con mayonesa con chipotle, mostaza, cebolla, cilantro, chile habanero y vino tinto, cuando lo pruebas, te das cuenta de que no hay nada parecido a ese increíble sabor, la textura de este pez pareciera muy suave, pero no lo es, la forma en que lo cocinan en este esplendido lugar es lo que lo hace simplemente perfecto, cada una de las cosas que lo complementan le dan un toque maravilloso y claro todo es al gusto del comensal. Mi extraordinario guía de turistas no se equivocó, nunca había comido un platillo así, ahora cada que llego a Ensenada ansío que llegue el fin de semana para ir a visitar al Güero. En el 2017 se cumplirán 10 años de que el Güero nos deleita con esta otra Joya de Ensenada, habrá que celebrar! Si aún no has probado la Opah tienes que ir y Así iremos descubriendo juntos cada una de las maravillas de esta placentera ciudad.
La Opah del Güero Av. A No. 9 El Sauzal, Baja California, México 43
Estamos en Equilibrio
LA PIRÁMIDE En mi libro La llave, escribí un capítulo que titulé La pirámide. Se me ocurrió nombrarlo así porque veo al ser humano precisamente como una pirámide: el cuerpo y la mente en la base inferior y el espíritu en la cima. Considero que para mantenernos en equilibrio debemos balancear estos tres conceptos que nos conforman. A continuación te comparto un resumen de los puntos básicos que abordo en dicho capítulo, los cuales he aplicado a vida para lograr ese cometido.
NURKIA RUDAMETKIN ESCRITORA
1. SÉ TU MISMO Y CONÉCTATE CON TU INTERIOR.
3. ENFRENTA TUS ESTADOS DE ÁNIMO
Cuando somos nosotros mismos sin caretas ni poses, sin limitaciones o complejos, podemos vernos y escucharnos con claridad ya que es nuestra esencia la que habla; no puedes engañar a tu corazón. Al ignorarte empiezan los desbalances, por tanto debes estar dispuesto a eliminar patrones negativos, cargas del pasado, rencores, dolor o lo que esté causando tu tristeza. Es primordial que sepas reconocer tus virtudes pero sobre todo que puedas verte desde el amor para que reconectes tu esencia y retomes tu fuerza.
La actitud se transmite, se contagia como una gripe. Es intangible pero se percibe, se siente. Debemos saber cuando algo nos irrita, tanto de nosotros mismos o de terceros, estar en control del propio estado de ánimo, aceptar, aclarar lo que nos gusta y lo que no, ya sean actitudes, comentarios o acciones. Nadie más que tu sabe lo que siente o percibe. Muchos de los problemas que vivimos o tenemos con los demás ocurren porque no enfrentamos las situaciones en el momento. Dejamos que el tiempo pase sin aclarar lo que nos haya incomodado, el disgusto crece y nos separa. Pueden ser diversas circunstancias las que hayan detonado un estado de ánimo negativo, si no te aclaras, te costará trabajo hacer los cambios adecuados para avanzar.
2. BUSCA Y ENCUENTRA TUS HABILIDADES. Algunas personas me han comentado que no saben qué hacer con su tiempo libre o cómo encontrar su vocación, nadie puede darte la respuesta, la llevas dentro. Por eso es tan importante conocerte y escucharte. ¿Qué te gustaba hacer cuando eras niño, a qué jugabas? Es en la niñez cuando alcanzamos los momentos de felicidad más elevados porque sólo buscamos divertirnos; puede que ahí encuentres (si aún no la tienes) una pista que te lleve a descubrir tu pasión en la vida. Vibrar en sintonía con tu vocación o pasión llenará tus días de sentido.
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4. MANTENTE EN L, MANTENTE DE PIE Aparte de ver al cuerpo-mente-espíritu en forma de pirámide, también lo percibo como una L. Me imagino que la base son nuestros pies en contacto con la naturaleza y nuestro cuerpo es la conexión con algo más grande. Me da la idea de que debemos estar conectados en los tres planos: espiritual, mental y físico. Para mantener esa conexión aparte de poner en práctica los tres puntos anteriores, es indispensable seguir la intuición, pues al seguirla vamos despertando la consciencia y con ello, uniéndonos en comunión con la fuerza divina. Busca esa sabiduría innata que es la base fundamental de toda persona. Elige tus pensamientos y sentimientos con consciencia.
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Financieros
DEDUCCIONES PERSONALES
QUE TIENES DERECHO COMO PERSONA FÍSICA PARA TU ANUAL.
C.P.C. Y M.C. CARLOS IBARRA AGUILAR DIRECTOR GENERAL IBARRA Y ASESORES
Como siempre si tienes alguna duda o pregunta envíanos tus comentarios a:
cibarra@ibarrayasesores.com.mx o síguenos en
Facebook, a través de Carlos Ibarra figura pública.
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Honorarios médicos, dentales y gastos hospitalarios pagados para ti, tu cónyuge o concubino/a, tus padres, abuelos, hijos y nietos, siempre que dichas personas no hayan percibido durante el año ingresos en cantidad igual o superior a un salario mínimo general elevado al año. Medicinas incluídas en facturas de hospitales; no proceden los comprobantes de farmacias. El pago de estos gastos se debe realizar mediante cheque nominativo del contribuyente, transferencia electrónica de fondos, tarjeta de crédito, de débito o de servicios. Gastos funerarios. Solamente la cantidad que no exceda del salario mínimo general elevado al año, efectuados por ti para tu cónyuge o concubino/a, así como para tus padres, abuelos, hijos y nietos. Los gastos para cubrir funerales a futuro serán deducibles en el año de calendario en que se utilicen los servicios funerales. Primas por seguros de gastos médicos, complementarios o independientes de los servicios de salud proporcionados por instituciones públicas de seguridad social, siempre que el beneficiario seas tú, tu cónyuge o concubino/a, o tus ascendientes o descendientes en línea recta. Intereses reales devengados y efectivamente pagados durante 2015 por créditos hipotecarios destinados a tu casa habitación, contratados con el sistema financiero, INFONAVIT o FOVISSSTE, entre otras, y siempre que el crédito otorgado no exceda de setecientas cincuenta mil unidades de inversión. Las instituciones que perciban ingresos por este tipo de intereses te deben proporcionar, por escrito, una constancia anual, a más tardar el 15 de febrero, en la que se señale, entre otros datos, el monto de los intereses nominales devengados y pagados en el año, y aparezca separado el monto pagado de los intereses reales.
Donativos no onerosos ni remunerativos
(que no se otorguen como pago o a cambio de servicios recibidos), cuando se den a instituciones autorizadas para recibir donativos. Consulta el Directorio de Donatarias Autorizadas. El monto de los donativos que se deduzcan en la Declaración anual no deben exceder de 7% de los ingresos acumulables que sirvieron de base para calcular el impuesto sobre la renta del año anterior, antes de aplicar las deducciones personales correspondientes a dicho año. Las aportaciones a la subcuenta de aportaciones complementarias de retiro o a las cuentas de planes personales de retiro, así como las efectuadas a la subcuenta de aportaciones voluntarias, siempre que en este último caso cumplan con los requisitos de permanencia para los planes de retiro. El monto máximo es de 10% de tus ingresos acumulables, sin que dichas aportaciones excedan de cinco salarios mínimos generales elevados al año. Transportación escolar de tus hijos o nietos siempre que sea obligatorio o se incluya en la colegiatura para todos los alumnos y se señale por separado en el comprobante correspondiente. El pago de estos gastos se debe realizar mediante cheque nominativo del contribuyente, transferencia electrónica de fondos, tarjeta de crédito, de débito o de servicios. Consulta el padrón de Escuelas con trasportación escolar obligatoria. El importe de los estímulos fiscales por depósitos en las cuentas personales especiales para el ahorro, pagos de primas de contratos de seguro que tengan como base planes de pensiones relacionados con la edad, jubilación o retiro, así como la adquisición de acciones de sociedades de inversión. El monto que puedes deducir por estos conceptos no debe exceder de 152,000 pesos.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Andrés Martínez Jr., Rossana Lukerot y Andrés Martínez.
HOLI NIGHT FIESTA EN LA INDIA CORAL & MARINA HOTEL Texto y Fotos: Revista Estamos
La última noche del 2016 el Coral & Marina Hotel de la cd de Ensenada realizó un evento llamado Holi Night fiesta en la India, los asistentes de varias partes del estado fronterizo y del sur de California, EU., disfrutaron y le dieron la despedid al año y bienvenida al año 2017 de manera muy divertida, con una cena muy al estilo del Hotel, con música, diversión y mucho más. Salud!
Gente bonita de San Luis Rio Colorado, Sonora.
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Las hermanas Ventura.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Familia Rochin Zazueta.
Llegando desde Los Ángeles, California.
Selene Chávez y José Luis Fajardo.
Josu Morett y Paty Rodríguez.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Familia Hernรกndez Tafoya.
Haciendo presencia en la bella velada.
Familia Lรณpez Jรกuregui.
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Gente de Ensenada, presente.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Paola Baltazar, Israel Varela y Deborah GarcĂa.
Familia Figueroa Fierro.
El arte y la belleza se juntan.
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Estamos Fit
2017
NUEVOS PROPÓSITOS, NUEVAS METAS...
Cada inicio de año la mayoría de las personas nos sentimos muy animadas cuando hacemos nuestros nuevos propósitos, cuando tenemos en mente practicar algún deporte para bajar esos kilitos de más, unas muy seguras de lo que queremos conseguir en el transcurso del año entrante y de que lo conseguiremos, y otras menos. La cosa es que pasado algún tiempo a veces, puedes notar que comienzas a flaquear con esos propósitos día que tienes alguna cita ineludible y has de saltártelo, otro te sientes muy cansado y piensas que ya hiciste bastante esta semana… ¿Te suena? ¿Qué es lo que ocurre en estos casos y lo más importante, cómo poner fin a las excusas? El secreto está en definir desde el principio tu objetivo, tu reto, tu meta y comprometerte con ella sintiendo que la conseguirás...
COMIENZA ESTE 2017 CON UN FIN EN ESPECÍFICO. Es necesario siempre que quieras fijarte una meta o que ya tengas tu objetivo bien claro que seas concreto, que sea medible y alcanzable. Siempre debes de saber cómo medir tu avance ya que esto puede ayudarte a evaluar tu progresión y saber así cuál es tu progreso y si está siendo adecuado o necesitas cambiar algo, si tu objetivo no es alcanzable este podrá llegar a desmotivarte, te frustraras y te hará abandonar a mitad de camino. Siempre tiene que ser algo que puedas lograr, pero al mismo tiempo debe de ser retador, si no es retador no te generara ilusión, y esto te mantendrá en tu zona de confort. Asi que lo idea es siempre mantener el equilibro entre lo que puedes conseguir y lo que te genere un reto, una dificultad y te cueste trabajo poder lograrlo.
FIDEL PALACIOS HEAD COACH FIGHT & FITNESS CLUB Fight & Fitness te ayu-
damos este 2017 a lograr tus objetivos, mediante un entrenamiento funcional, bien programado y divertido con entrenadores certificados.
Siempre es IMPORTANTE recalcar que debes de tener un tiempo, es decir, fijar un tiempo para conseguirlo. Esto es clave ya que hace que puedas evaluar la evolución que va teniendo puntualmente en relación con el tiempo total establecido. Imagina que tu objetivo es poder conseguir una marca determinada en una carrera de 5 km, en bajar unos cuantos centímetros o simplemente mejorar tu condición física. Siempre es necesario fijarnos un TIEMPO. De nuevo, sé realista y retador al mismo tiempo. Si te pones un tiempo demasiado corto, podrías frustrarte cuando ves que no lo consigues, o aún peor, lesionarte.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
CERVECERÍA TRANSPENINSULAR LLEGA A ENSENADA B.C. Texto y Fotos: Revista Estamos
El lugar ideal para disfrutar de un rato agradable en un buen ambiente, muy buena cerveza artesanal y ricas botanas! ampliamente recomendado. El equipo está a la vista, cuenta con un gran espacio y área para niños. Están orgullosos los socios de abrir en Ensenada con el Master Cervecero Calaway Ryan trayendo al Puerto otro nivel de Cerveza Artesanal.
Cervecería Transpeninsular.
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Glenda Galarza, Valeria Ayala y Rosa Esther Nuñez.
Collin Corrigan y Marco Estudillo, felicidades.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Esteban Sarabia, Lizbeth Rasgado, Fer Chinias, Giovanna Meza y Daniel Pantoja.
Lieanne Zimmer.
Zuri Castro, Luis Talamantes, JordĂĄn RĂos, Alfonso Franco, Isela Gastelum y Juliet Castro.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Marco y Ana Gaby Estudillo.
Hans Kruger, Alfredo Maldonado y César Meza.
Cecilia Lencioni con su flamante esposo.
Qué bonita pareja.
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Erika Cusine y Oliver Rodríguez.
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Gaby y Collin, gran pareja.
Heriberto Galindo con su bella esposa.
Marco Estudillo rodeado de grandes amigos.
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Conociendo a
NAHIMA CHOURA
SU NOMBRE SIGNIFICA PAN DIVINO Ó ALIMENTO DE DIOS EN ÁRABE. Inició su carrera en el 2005 en el canal de videos musicales ‘Bandamax’ como conductora de los programas ‘Tequila y Limón’ y ‘Sin Rodeo’, en donde además realizaba entrevistas a los gruperos del momento.
Nahimachoura 59
LA CONDUCTORA HA CAUTIVADO A LOS TELEVIDENTES A TRAVÉS DE LA PANTALLA CHICA CON SU BELLEZA Y TALENTO...
Conociendo a
Ingresó a Televisa deportes en La jugada con una sección que se llamaba Fuera de Lugar. En donde acudía a diversos estadios de la Liga MX para preguntar a la gente datos curiosos sobre los protagonistas de los encuentros. Fue la encargada de las transmisiones de la Copa Confederaciones 2013 y de los Súper Bowls 48,49 y 50. Este año también estará a cargo del Super Bowl número 51, el próximo 05 de febrero. Actualmente está en el programa A quién le vas transmitido todos los días a las 11.00 pm por canal 2 de Las Estrellas además es la encargada de las transmisiones de la liga mexicana de futbol y la cobertura de la selección Nacional.
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
¡VIVE UNA EXPERIENCIA
DE AVENTURA!
PARQUE NACIONAL
Fotografías en: Descubrebajacalifornia.com
SAN PEDRO MÁRTIR La Sierra de San Pedro Mártir es el accidente geográfico más espectacular del Estado de Baja California ubicado en el Kilómetro 82, Punta Colonet, es sin lugar a dudas una de las regiones más hermosas de la Península. Hay evidencias que demuestran que esta región fue habitada por lo menos hace 10,000 años por cazadores nómadas. Alberga una admirable riqueza biológica debido a que cuenta con bosques de pino, abeto, ciprés y bosques mixtos de coníferas. En le habitan una gran variedad de mamíferos, aves, reptiles y anfibios, como el Borrego Cimarrón, Venado Bura de Baja California, puma, Águila Real, Cóndor de California, Trucha Arcoíris y muchas especies más, sin duda alguna un santuario natural que no te puedes perder.
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Fotografías en: Descubrebajacalifornia.com
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Fotografía por: Paco Beretta
ACTIVIDADES QUE SE PUEDEN REALIZAR EN EL PARQUE: RAPEL, HIKING, PASEOS A CABALLO, CICLISMO DE MONTAÑA, ACAMPAR, VISITAR EL MUSEO, RENTA DE CABAÑAS.
Fotografías en: Descubrebajacalifornia.com 63
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Fotografía por: Beatriz Tovar
Fotografía por: Beatriz Tovar
Fotografía por: Paco Beretta
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ESTAMOS en Ensenada, B.C.
A una altura de 2,830m se estableció en el año de 1971, el Observatorio Astronómico Nacional de México, el cual es el segundo más importante de Latinoamérica. La UNAM escogió este parque por ser el mejor punto en México por la cantidad de noches despejadas por año y por la calidad de la atmósfera que es extraordinariamente transparente y adecuada para hacer observaciones astronómicas.
Fotografía por: Paco Beretta 65
El clima que debes esperar es generalmente frĂo, en invierno puede alcanzar los 20 grados centĂgrados bajo cero, en ocasiones nevadas o tormentas de nieve.
FotografĂa por: Paco Beretta
ESTAMOS en Ensenada, B.C.
Fotografías en: Descubrebajacalifornia.com
Fotografías en: Descubrebajacalifornia.com
Fotografía por: Beatriz Tovar
DIRECCIÓN Carretera Diaz Ordaz al Observatorio KM 82, 22795 Punta Colonet, B.C. TELÉFONO 01 646 172 3020
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Mundo Animal
MITOS SOBRE LA
ALIMENTACIÓN CANINA.
Una de las preguntas más frecuentes que recibimos en la práctica diaria en nuestro hospital es la de Dr. Que me recomienda darle de comer a mi perro? Y para aclarar algunos puntos veamos algunos mitos de la alimentación en los perros:
MVZ. ANTONIO F. PEÑA JASSO HOSPITAL VETERINARIO PEÑA JASSO
¿Está bien que le dé comida de la que comemos nosotros a mi perro? Lo cierto, es que los perros no tienen ni los mismos hábitos ni las mismas necesidades nutricionales que los humanos. Ellos son carnívoros no estrictos, es decir, pueden aprovechan las proteínas animales y también las vegetales de alta calidad y pueden asimilar grandes cantidades de grasa a diferencia del hombre. Por otro lado las necesidades de minerales y vitaminas son muy diferentes a los del hombre además muchos condimentos que utilizamos para cocinar serán muy agresivos para el aparato digestivo canino.
¿Está bien que le de comer a mi perro una vez al día ? Lo recomendable en un perro adulto es dar de comer dos veces y en un cachorro de tres a cuatro veces al día. El dar de comer una sola vez al día sobre todo en perros de raza grande o gigante puede predisponer a torsión de estómago lo cual generalmente es fatal.
¿Debo de adicionar calcio a la dieta de mi cachorro ? No, de ninguna manera se recomienda adicionar calcio a la dieta ya que puede provocar desequilibrios con otros elementos como el fósforo pudiendo facilitar la creación de malformaciones esqueléticas como ¿Si le doy huesos le ayuda a la displasia de cadera limpiarle los dientes a mi perro? ¿El perro necesita que le den La verdad es que esto tiene un efec- una comida variada ? to nulo sobre el diente, el hueso es Lo idea es que no se cambie la diedifícil de asimilar y no provee nin- ta ya que puede provocar trastornos guna fuente de calcio a la mascota, digestivos como, gases y diarrea. además provoca desgaste excesivo Las modificaciones bruscas no dan de colmillos y dientes y lo más peli- tiempo a que la flora intestinal espegroso es que pueden provocar algu- cífica se readapte al nuevo alimento. na perforación intestinal, obstruc- Cuando hay que hacer un cambio de ciones parciales o totales, gastritis, alimentación debe realizarse mediante una transición progresiva a lo y/o estreñimiento. largo de unos 10 días. 68
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RESTAURANTE VICTOR´S POSADA NAVIDEÑA.
Texto y Fotos: Revista Estamos Uno de los mejores restaurante del Puerto de Ensenada es sin duda Victor´s, los directivos realizaron la ya tradicional posada navideña para sus clientes, empleado y amigos, entre risas y buen ambiente re realizo una noche de puro festejo, muchas felicidades para todo ese gran equipo de trabajo.
Fernanda Ríos, Xóchitl Ortega, Leslie García, Ale Chiw.
Judith Salgado Karina Venegas.
Diana Ortega.
Parte de un gran equipo de bellas colaboradoras.
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Sabías qué...
CUANDO TE ARRANCAS LA COSTRA DE UNA HERIDA SE LIBERAN ENDORFINAS. ESTA “RECOMPENSA” TE INVITA A SEGUIRLAS ARRANCANDO.
LA ANGUILA ELÉCTRICA PUEDE EMITIR UNA DESCARGA DE 600 VOLTIOS EN CUESTIÓN DE MILISEGUNDOS DESCUBRIERON QUE EL ACEITE DE OLIVA CONTIENE UN COMPUESTO QUE PROTEGE AL CEREBRO DE LA SUSTANCIA QUE PROVOCA EL ALZHEIMER
COMPROBARON QUE DOS TAZAS DE CHOCOLATE CALIENTE POR DÍA MANTIENEN EL CEREBRO SANO.
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SEGÚN LA UNIVERSIDAD DE CALIFORNIA, LA AZÚCAR REFINADA ES TÓXICA PARA EL CUERPO HUMANO. AL DEJAR DE CONSUMIRLA, EL CUERPO COMIENZA A SANAR. LA PRIMERA FIESTA DE AÑO NUEVO DE LA QUE SE TIENEN REFERENCIAS SE CELEBRABA EN BABILONIA (ACTUAL IRAK) A MEDIADOS DE MARZO. DURABA 11 DÍAS.
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